Hogyan kell megfelelően szárítani az Ivan tea virágokat. Mikor kell gyűjteni az Iván teát? A nem erjesztett tea gyógyító tulajdonságai

A tűzfű előkészítése egy többlépcsős folyamat, amely a növény begyűjtésével kezdődik, és szárítással ér véget, majd elküldhető tárolásra. Az angustifolia tűzfű szárításának szakaszában fogunk részletesebben foglalkozni.

A növény mely részei száríthatók?

Teljesen megszáríthatja az összes tűzfű teát - a gyökereit, virágait és leveleit. Ebben az esetben a rizómákat és a virágokat a begyűjtés után azonnal szárítják, a leveleket pedig közvetlenül a gyűjtés után szárítják, csak a tűzfűből készült gyógyászati ​​készítmények elkészítéséhez.

Ha az a cél, hogy jó orosz teát főzzön, akkor szárítás előtt feltétlenül fermentálja az Ivan tea leveleit.

Szárításhoz a gyökereket egyszerűen elhelyezheti az árnyékban vagy a padláson.

Virágok szárítása

A levelektől külön gyűjtött virágokat azonnal egy tepsire vagy tálcára helyezzük (vegyünk egy zománcozott tálat, vagy fedjük le a tálcát pergamennel) vékony, egyenletes rétegben. Ezután hagyhatjuk őket árnyékban száradni, vagy betesszük a sütőbe, és a hőmérsékletet legfeljebb 30 fokra állítjuk be. A virágokat addig kell szárítani, amíg készen nem állnak - gyönyörű lila árnyalatot kapnak.

A virágokat a szárított levelekhez adjuk és összekeverjük. Így a Koporye tea szebbé és illatosabbá válik.

Lehetőségek a tűzfű szárítására

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig szárítsam a sütőben?

Erjedés után a tűzfű leveleit egy tepsire fektetjük (sütőpapírral bélelhetjük), és 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Nem kell tovább melegíteni, mert így több mikroelem és vitamin marad az alapanyagban. Javasoljuk továbbá, hogy ne zárja be teljesen a sütőt, hogy jó huzata legyen.

Szárítani kell, amíg készen van, amit érintéssel ellenőrizni kell - a leveleknek könnyen el kell törniük, és nem tapadnak a kezéhez, de nem válhatnak porrá. Átlagosan körülbelül egy órát vesz igénybe. Fontos ellenőrizni a folyamatot, hogy az alapanyag ne száradjon ki, mert ez rontja a leendő ital ízét (papírra hasonlít).

Amikor észreveszi, hogy kész a tea, kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja kihűlni a leveleket. A szárított Koporye tea külsőleg úgy néz ki, mint a közönséges fekete tea.

Erjedés és szárítás után az Ivan tea nagyon hasonlít a fekete teához

Az orosz sütőben

A Koporye tea sok kutatója azt javasolja, hogy szárítsa kemencében. Ebben az élő tűz energiát ad a növénynek, így valóban gyógyító lesz.

A felmelegített sütőt legalább egy órán át állni hagyjuk, és csak ezután kezdődik a szárítási folyamat. Az erjesztett növényi nyersanyagokat egyenletes rétegben egy tepsire fektetik, a tepsit szénre helyezik és megszárítják. A tűzfű leveleit rendszeresen megforgatjuk, hogy egyenletesen sötétedjenek.

Az orosz hátországban még mindig vannak orosz kemencék, amelyekben a tűzfüvet is lehet szárítani.

Elektromos szárítóban

Ha van szárítógépe, akkor a tűzifű szárítható benne, és a hőmérsékletet legfeljebb +90 fokra kell beállítani, hogy az alapanyag ne melegedjen túl és ne veszítse el minőségét. Átlagosan az ilyen szárítás a levelek állapotától függően 5-6 óráig tart. De mindig ellenőrizze, hogy a tea már megszáradt-e. Ha a növényt a szárítóban hagyja, vagy túl magasra állítja a hőmérsékletet, akkor kellemetlen papírízt kaphat.

Ha van elektromos szárítója, használhatja. Ne felejtse el ellenőrizni a tűzfű tea szárazsági fokát

Szárítás bent, és meg tudod szárítani a napon?

Az iván-tea, mint más gyógynövények, nem szárítható a napon. Ha sütő, sütő vagy speciális szárító nélkül szeretné megszárítani a növényt, egyszerűen szellőztetett, száraz helyiségben papírra fektetheti a leveleket, ahol el vannak rejtve a közvetlen napfénytől. A keveréket óvatosan kell keverni, hogy az összes levél egyenletesen száradjon. Körülbelül egy hétig száradnak így. Ez a legjobb módja annak, hogy megőrizzük az iván tea maximális jótékony tulajdonságait.

Hogyan gyűjtsük és szárítsuk a tűzfüvet otthon, valamint a tűzfű erjesztésének és fogyasztásának módszereit, cikkünkben elmondjuk. A cikkben megadott összes szabály figyelembevételével elkészített tea aromás és kellemes ízű lesz.

Mi az Iván tea

Az Ivan teának sok más neve is van:

• Iván füve;
• Koporye tea;
• Tűzfű angustifolia.

Ez a faj elsősorban Közép-Oroszország régióiban nő. Az Ivan tea nyílt területeken nő. Gyakran találkozhatunk vele felhagyott mezőkön, pusztákon és erdei tisztásokon. Őseink gyógyászati ​​célra is használták a tűzfüvet. A növény erős, akár 1,5 méter magas szárral és keskeny levelekkel rendelkezik. A nyári hónapokban a déli fű rózsaszín és bíbor virágokkal virágzik.

Az iván tea lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, csakúgy, mint a borbolya, a Rhodiola rosea, a réti fű, a szeder, a viburnum, a hanga, a som és a sloe.

Mikor kell gyűjteni

A tűzfű elkészítése előtt alaposan tanulmányoznia kell a növény begyűjtésének jellemzőit és szárítási folyamatát. A tűzfű virágzási időszaka az északi régiókban július közepén kezdődik, a déli régiókban pedig június végétől július első feléig.

A nyersanyaggyűjtést a virágzás időszakában kell elkezdeni, amikor a teljes virágfürt kivirágzik, de még az érés előtt a bab megzavarja a pehelyt.

Hogyan gyűjtsük és szárítsuk a tűzfüvet

Az alapanyagok elkészítéséhez is használt tűzfű gyökereit ősszel érdemes kiásni.

Nagyon fontos megtanulni megkülönböztetni a tűzfüvet a család többi fajtájától, amelyeket nem szabad enni. Az erdei és a bozontos tűzfűnek nincs gyógyító tulajdonsága. Virágaik lilásabb árnyalatúak, magasságuk nem haladja meg a 15 cm-t.

Mi az erjesztési folyamat és miért történik?

A Koporye tea elkészítésekor a fermentációs folyamat az egyik legfontosabb. Tudományos szempontból az erjedés annak köszönhető, hogy a növény gyümölcslevet választ ki, amely reakcióba lép az oxigénnel, majd az erjedés és az oxidáció következik be. Ezután a növény zöldjét meg kell szárítani. Ez a kezelés segít megőrizni a tea jótékony tulajdonságait, és gyümölcsös aromát ad hozzá. Az egyszerűen szárított leveleknek nem lesz olyan íze és előnyei, mint a fermentált teának, amely gazdag aromájú, és megtartja az összes fontos összetevőt és anyagot.

Hogyan kell megfelelően szárítani a tűzfüvet otthon

A növények begyűjtésének rutin szakasza után folytathatja. A tűzfű betakarítása télire nem egyszerű feladat, de igenis kivitelezhető. Számos különböző utasítás létezik arra vonatkozóan, hogyan kell mennyi ideig kell szárítani Ivan-tea, ezért nagyon nehéz hibázni. A tea elkészítéséhez használhat sütőt vagy elektromos szárítót, de legyen nagyon óvatos. Ezután a tea elkészítésének minden fő szakaszát ismertetjük.

Nézd meg a videót! Az Ivan tea elkészítésének és fermentálásának titkai

Felkészülés a szárításra

A betakarításhoz a növény minden részét felhasználhatja:

• levelek;
• szárak;
• felső;
• gyökerek;
• lő.

A levelek hervadása

A felesleges folyadék eltávolítása érdekében a levelekből elszáradnak. A növényeket betakarítás előtt nem kell mosni. A leveleket legfeljebb néhány centiméter vastag rétegben helyezzük a szövetre, és 12 órán át hagyjuk.

A leveleket időnként meg kell keverni. Ebben az esetben az optimális levegő hőmérsékletet körülbelül 26 fokon kell tartani, 70% páratartalom mellett.

Tanács! Ha a hőmérséklet magasabb, a levelek sokkal gyorsabban elszáradnak.

A legjobb, ha ezt az eljárást sötét szobában, ritka esetekben szabad levegőn végezzük. Az utcán a nemezelést csak az árnyékban végezzük, hogy a növény teljes kiszáradása elkerülhető legyen azokon a területeken, ahol a napfény eléri.

Ahhoz, hogy megtudja, eléggé fonnyadtak-e a levelek, néhány levelet kell az öklébe szorítania. Ha nincsenek készen, akkor szétesnek, ha pedig készen vannak, akkor összenyomva maradnak.

Ezt az eljárást követően a leveleket meg kell hengerelni.

Csavarás

Ki kell venni a növény tíz levelét, össze kell rakni, és a tenyerei között kolbászba csavarni. Ezt erőfeszítéssel kell megtenni, amíg elkezdenek levet választani és sötétebbé válnak.

Ezután a leveleket összetörjük. Ezt az eljárást húsdarálóval vagy késsel lehet elvégezni. A Koporye tea elkészítésének legáltalánosabb módja a zöldek húsdarálón való őrlése. Ehhez vegyen egy nagy lyukú hálót. Forgatás közben a húsdarálót rendszeresen hagyni kell néhány percig hűlni.

Erjesztés

A tűzfű tea elkészítése nem történhet erjesztés nélkül, ez egy kötelező eljárás, amely nagyban befolyásolja az ital ízét.

A tűzfű tea fermentációs technikái

• Nyomás alatt, normális. A növényt apró darabokra vágják, kézzel összegyúrják egy nem fémes bevonatú edényben, és ruhával letakarják. Fedjük le a masszát egy megfelelő átmérőjű tányérral vagy fa körrel. És raknak egy terhet: követ, súlyt vagy egy edényt vizet. A keveréket hagyni kell néhány napig. A lényeg, hogy ne süssük túl a teát, különben úgy fog kinézni, mint a savanyú káposzta.
• A teher alatt a saját levében. A teljesen levágott növényeket 2 részre osztják. Az egyikből facsaró segítségével préselnek ki levet, elég egy kevés. És a második részt egy fém-kerámia tartályba töltjük, és megtöltjük előkészített lével. Legalább 20 kg-os súlyt helyezünk a tetejére, és a tűzfüvet így tartjuk körülbelül 3 napig. Ezután a masszát szárítjuk.
• Húsdaráló segítségével. A szárított vagy friss nyersanyagokat húsdarálóval, nagy lyukú rögzítéssel vagy anélkül darálják. A kapott masszát egy edénybe helyezzük, és nedves ruhával lefedjük. Az erjesztési folyamatnak ¼-½ napig kell folytatódnia.
• Ősi módszer nagy mennyiségű tűzfű készítésére. Az alapanyagot 3 cm-es rétegben egy nedves vászonruhára terítik. A hengerlési folyamat során a szövetet folyamatosan vízzel kell nedvesíteni, hogy ne szívja fel a felszabaduló levet. Ezután gumiszalaggal vagy kötéllel meghúzzuk a tekercset és 30 percig hajlítom, lehajlítom és húzom úgy, hogy a fűmassza megőrüljön. A csövet normál körülmények között 2-3 órán át tárolni kell. Ilyenkor ellenőrizni kell, hogy a vászon felmelegszik-e, amikor az ujjai érzik a meleget, a tekercs letekerhető. A keveréknek olyan illata lesz, mint a savanyú körtebefőtt. Tegye át egy tégelybe vagy vödörbe, és hagyja állni 36-40 órán keresztül.

Tanács! Aki értékeli a tűzfű különleges ízét, az erjesztett alapanyagokat az alagsorban tároljon, ez ízt és aromát ad a teának.

Nézd meg a videót! IVÁN-TEA (erjedés)

Erjedés nélküli szárítás

Az iván tea erjesztés nélkül szárítható, ugyanúgy, mint a hagyományos gyógynövények. Az így szárított növény is megőrzi jótékony tulajdonságait. A teafőzők azonban továbbra is azt állítják, hogy az iván tea egyedi ízét pontosan az erjesztési folyamat során nyeri el. Ez egy igazi orosz ital, amely felvette a versenyt az indiai főzetekkel, de méltatlanul feledésbe merült.

A szárított tűzfű szerves része lehet a gyógyászati ​​gyűjteménynek, a növényt a szokásos módszerrel kell szárítani:

1. A tűzfű teát virágzattal le lehet akasztani egy száraz helyiségben, ahol a levegő jól kering, a fürtök között távolságot kell hagyni, hogy szabadon fújhassák őket. Tepsire is helyezhetjük laza rétegben, sütőpapírral letakarva, hogy alulról is áramoljon a levegő.
2. Elektromos szárítóval jelentősen csökkentheti a növények száradási idejét 4 napról 4 órára. A hőmérséklet és a szellőzés beállítása az utasításokban található utasítások szerint történik. A legfontosabb, hogy megakadályozzuk a száraz papír szagának megjelenését, ami a túlszáradásra utal.

Ugyanakkor az így elkészített tűzfű nem nevezhető teljes értékű teafőzetnek.

A szárítás fajtái

Az alapanyagok szárítása a feldolgozás utolsó része. Ennek az eljárásnak számos fő módja van.

Milyen hőmérsékleten szárítsam a sütőben?

Az erjesztési eljárás után a tűzfű leveleit sütőpapírral letakart sütőlapra helyezzük, és 60 fokra felmelegített sütőbe tesszük. A hőmérsékletet már nem érdemes emelni, hiszen így megfelelő mennyiségű mikroelemet és vitamint őrizhetünk meg.

Fontos! Nem zárhatja be teljesen a sütőt, mert jó huzat szükséges.

A tealevelek készenlétét érintéssel ellenőrizheti - a levelek nem ragadhatnak és pornak tűnhetnek, egyszerűen eltörhetnek. Ez az eljárás körülbelül egy órát vesz igénybe. Az egész folyamatot gondosan ellenőrizni kell, mivel a nyersanyagok túlságosan kiszáradhatnak, és ez jelentősen rontja a leendő ital ízét.

Amikor a főzet kész, kikapcsolhatja a sütőt, és kissé nyitva hagyhatja az ajtót, hogy a nyersanyag lehűljön. Az ilyen tea megjelenése nagyon hasonlít a közönséges fekete tea leveleihez.

Az orosz sütőben

Sok szakértő, aki ezt a növényt tanulmányozza, azt tanácsolja, hogy a tűzfüvet kemencében szárítsák, mivel az élő tűz minden energiáját a teához adja, ami még hasznosabbá teszi.

A szárítást előre felmelegített és legalább egy órán át álló kemencében végezzük. Az erjesztett alapanyagokat tepsire fektetik, szénre helyezik, a teát megszárítják. A főzés során folyamatosan fordítsa meg az alapanyagot, hogy egyenletesen sötét árnyalatot kapjon.

Az orosz hátországban megőrizték az ilyen kályhákat, és gyakran használják tűzfű tea főzetek készítésére.

Elektromos szárítóban

A füvet elektromos szárítóban is száríthatja +60 fokos hőmérsékleten, hogy a növény ne melegedjen túl és ne veszítse el jótékony tulajdonságait. A szárítás időtartama a nyersanyag általános állapotától függ, ezen a hőmérsékleten az eljárás körülbelül 5-6 óráig tart. Mindig ellenőrizze, hogy a tea száraz-e.

Fontos! A túl magas hőmérsékleten szárított vagy túlszárított alapanyagok kellemetlen papírízűek lesznek.

Szárítás bent, és lehet szárítani a napon?

Fontos! Az iván-teát, mint más gyógynövényeket, nem lehet napon szárítani.

A tűzhely vagy sütő nélküli növény szárításához a nyersanyagokat egy tepsire kell teríteni, és száraz, jól szellőző helyen kell hagyni, távol a közvetlen napfénytől. Folyamatosan forgassa a keveréket, hogy a tealevelek egyenletesen száradjanak. Az eljárás időtartama körülbelül egy hét. És ez a legjobb módszer, amely lehetővé teszi, hogy megőrizze az összes jótékony anyagot a tűzfű összetételében.

Hogyan kell tárolni

A szárított tealeveleket néhány évig vagy még tovább is tárolhatja, ha bizonyos feltételek teljesülnek. A szárított nyersanyagokat hermetikusan lezárt edényben, lehetőleg üvegben kell tárolni. A száraz leveleknek körülbelül egy hónapig kell állniuk a tea főzése előtt. Minél hosszabb ideig tárolják a tealeveleket, annál aromásabb lesz a tea.

Hogyan kell helyesen főzni az Ivan teát

A tűzfüvet helyesen kell főzni a következő arányokban:

• 3 teáskanál tea;
• 150 ml forrásban lévő vízhez;
• pár percig hagyni kell főzni, majd további 300 ml forró vizet öntünk a vízforralóba.

A víz térfogata az ital kívánt erősségétől függően változhat. Ugyanazokat a tealeveleket még legfeljebb 5 alkalommal lehet újratölteni forrásban lévő vízzel.

Az Ivan-tea forrásban lévő víz nélkül is elkészíthető. Ezért:

• 1 liter víz;
• 1 nagy kanál nyersanyagot kell önteni;
• hagyjuk éjszakára.

Reggelre egy illatos és egészséges ital készül. Az erjesztett tealeveleket a szokásos módon szárított virágokhoz keverhetjük.

Nézd meg a videót! A teljes betakarítási folyamat A-tól Z-ig otthon

A csodálatos Koporye teát a 12. század óta említik Rus történelmi krónikái. Az ivánteát vagy tűzfüvet a cári Oroszországban is nagy becsben tartották, mint Európa számos országában, a császári asztalra szállították, és külföldre is meglehetősen széles körben exportálták, leginkább Angliába.

A Koporye tea alapanyaga (a Szentpétervár közelében található Koporye falu tiszteletére) a tűzfű levelei voltak.

Az Ivan tea gazdag, kifinomult ízéről és a szervezetre gyakorolt ​​gyógyító hatásáról híres. Napjainkra a keletről (indiai, kínai) hozzánk szállított laza levelű tea gyakorlatilag felváltotta ezt a gyógyító italt. De ízét tekintve ez az eredeti orosz tea semmivel sem rosszabb a tengerentúli fajtáknál, nem beszélve a gyógyító hatásáról. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszámolunk róla.

Ebben a cikkben szeretnénk részletesen foglalkozni azzal, hogyan kell elkészíteni a tűzfűt, mikor a legjobb gyűjteni, mi a levelek fermentációja, és elmondjuk a kész alapanyagok szárításának és tárolásának alapvető szabályait. A megfelelően szárított tűzfű tea enyhe gyümölcs aromájú, főzve pedig leírhatatlan aromát és enyhén édeskés ízt áraszt az ital, így nem kell hozzá cukrot adni.

Ivan-tea: leírás

A gyógynövénynek számos népszerű neve van: Orosz tea, kabát, szőrös, Koporye tea, csikk, vadlen, Kuril tea, hegedűs, mezei levkoniaés mások, különböző területekre vonatkozó adatok.

Hivatalos név - keskeny levelű tűzfű vagy tűzfű angustifolia. A növény évelő, és az egész északi féltekén nő. A volt Szovjetunió országaiban leggyakrabban tűlevelű erdőkben, valamint Szibériában található.

Az Iván-tea gyakori látogatója az erdei tisztásoknak és széleken, vasúti sínek mentén, vetett szántók közelében, tározók mellett nedves, termékeny talajokon.

Fotó: tűzfű (tűzfű)

A tűzfű tea egyik érdekes és az egészség szempontjából nagyon fontos tulajdonsága, hogy nem képes felszívni a veszélyes mérgező anyagokat a talajból és a levegőből. Ráadásul nem csak forrón isszák.

A lehűtött tealevél még egy napos állás után sem veszíti el sem ízét, sem gyógyító tulajdonságait! A friss tűzifű gyógynövény pedig ugyanannyi erős antioxidánst tartalmaz - mint ennek az anyagnak az elismert forrásai: a fekete ribizli és a piros kaliforniai paprika (kb. 600 mg% 100 gramm alapanyagonként). Ez egy olyan szokatlan növény.

Most pedig elmondjuk, hogyan készítsünk tűzfű teát, hogy a nyersanyagban a maximális tápanyagmennyiséget megőrizzük.

Ivan tea: gyűjtés és készítés

A növényt az aktív virágzás időszakában takarítják be - július elejétől szeptember végéig. A színt általában nem veszik fel, csak a leveleket szakítják le, amelyekhez a szárat egyik kezével közelebb szorítják a tetejéhez, a másikat pedig élesen húzzák felülről lefelé, megragadva a fiatal leveleket. A gyűjtés száraz időben történik, a betakarítás legjobb ideje a kora reggel. Különös figyelmet kell fordítani a növények megjelenésére.

Nem kívánatos kiszáradt, egészségtelen, sérült, erősen szennyezett vagy poros példányokról levelet venni. A környezet károsítása érdekében ne nyírja a füvet balra és jobbra. A zöld hajtásokat érdemes apránként gyűjteni különböző területekről.

A tűzfű erjesztése

Miután megtanulta az iván tea elkészítését, bármikor élvezheti a császárok és királyok által nagy becsben tartott, nagyon kellemes ízű és egészséges italt, és megajándékozhatja kedves vendégeit, barátait. Az összegyűjtött alapanyagokat meghatározott módon kell feldolgozni.

1. Mindenekelőtt a leveleket le kell mosni folyó víz alatt, majd körülbelül 4-5 cm-es rétegben kiterítve egy napig fonnyadni kell. A nyersanyagokat időnként össze kell keverni.

2. Ezután a leveleket feltekerjük. Ezt a folyamatot manuálisan kell elvégezni: minden levelet a tenyér között kell dörzsölni, a nyersanyagot vékony kötelekké alakítani, vagy kis golyókká tekerni, amíg el nem sötétednek, felszabadítva a sejtlevet.

3. A következő szakasz maga az erjesztés. Az összecsavart leveleket 3-4 cm-es rétegben egy sütőlapra vagy zománcozott tálcákra helyezzük, tiszta, nedves ruhával (vagy törölközővel) letakarva.

A tartályokat meleg helyre kell tenni (a levegő hőmérséklete kb. 27°C legyen), mert a melegben sokkal jobban megy végbe az erjedés. Az érés általában 8-12 óráig tart. Ez idő alatt a fű friss illata átváltozik az érett gyümölcsök és virágok finom aromájára, ami tulajdonképpen az erjedés végét jelzi. Nem szabad túlexponálni a leveleket, mert egyszerűen megsavanyodhatnak és reménytelenül megromolhatnak.

Hogyan szárítsuk a tűzfüvet?

1. Erjedés után a leveleket azonnal levágjuk éles késsel vagy ollóval.

2. Az előzőleg viaszpapírral borított sütőlapokra vékony rétegben öntjük, hogy elkerüljük a nyersanyag fémfelülettel való érintkezését, majd sütőben, sütőben vagy speciális szárítóban körülbelül 55°C-on szárítjuk. Ha a teát a sütőben szárítja, akkor az ajtónak kissé nyitva kell lennie, mivel a megfelelő szárításhoz szellőzés szükséges. A nyersanyagokat rendszeresen meg kell keverni egy fa spatulával, és közben ellenőrizni kell, hogy készen állnak.

A kész tűzfű tea hasonlít a ceyloni teára, gazdag fekete színű, a tealeveleknek kifelé kell törniük, de nem morzsolódnak hamuvá.

A szárított levelek karton illatúak, és hagyományos széna ízűek. Ezért a szárítási folyamatot szorosan figyelemmel kell kísérni. Az idő a nyersanyag mennyiségétől, a szórt rétegtől és a sütőtől függ, általában körülbelül 40 perc. A Koporye teát üvegedényekben tárolják, mindig szorosan lezárva, hogy az aroma ne párologjon el. A tárolási idő nem haladja meg a 2 évet.

A népi gyógyászatban nemcsak a növény leveleit, hanem a gyökereit is aktívan használják. Ősszel betakarítják, kiásják, lemossák a földről, feldarabolják és szárítógépben vagy kemencében körülbelül 70°C-on szárítják. Az Ivan tea gyökereit üvegtartályokban legfeljebb 3 évig tárolják.

Hogyan készítsünk Ivan teát?

A Koporye teát ugyanúgy főzik és isszák, mint a szokásos ceyloni vagy indiai teát. Először öblítse le a teáskannát forrásban lévő vízzel, majd tegyen száraz tűzfű teát egy teáskanál/pohár víz arányában, adjon hozzá forró vizet (95°C), hagyja állni körülbelül 5 percig, és öntse csészékbe.

Ez a finom és egészséges tea...

1. Betegségekre gyógytea receptjei

2. Nyugtató tea receptek

3. Tea receptek a karcsú alakért

A megfelelően elkészített tea bizonyos édességgel rendelkezik, de kívánság szerint az ital enyhén édesíthető természetes mézzel.

Hagyományosan az Iván tea főzési receptje és elkészítésének titka minden családban szájról szájra szállt, családi titoknak tekintve. A tűzfű angustifolia összegyűjtött leveleit összegyűjtötték, megszárították, fakádakba öntötték forrásban lévő vízzel, kézzel hengerelték a sejtnedv megjelenéséig, majd orosz kemencékbe helyezett nagy tálcákon szárították. A fiatal tűzfű zöldjét széles körben használták élelmiszerekben saláták és levesek zöld adalékaként, és a növény friss gyökerei egyes esetekben a fehér káposztát helyettesítették. A szárított gyökereket lisztté őrölték, amelyet pitékhez és kenyérhez adtak.

A tűzfű tea (tűzfű) elkészítése: videó

Az ivánteát, vagyis a keskenylevelű tűzfüvet ősidők óta használták gyógyító infúzióként, főzetként és egyszerűen teákként. De ahhoz, hogy az ital a lehető legegészségesebb és ízletesebb legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen gyűjteni és szárítani a tűzfüvet.

Ez megtehető a nagymama szokásos módon, vagy modern technológiák - szárítók - használatával. A virágokat és a leveleket nyersanyagként gyűjtik a növényről.

Hol és mikor gyűjtsük a tűzfüvet

Javasolt gyűjtési idő júniustól augusztusig (a legbőségesebb virágzás idején). Jobb, ha a tűzfű egy tó közelében, napos tisztáson nő. Ott a növény maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz. Ne vigye magával a növényeket utakhoz közeli helyekről. (Olvassa el a tűzfű termesztéséről az országban).

Jegyzet: Gyűjteményre csak az angustifolia tűzifű alkalmas, testvére, az erdei tűzifű nem. Megkülönböztethetők a bokor magassága alapján. Az Angustifolia tűzfű eléri a 2 m magasságot, amikor párja legfeljebb 15-20 cm-re nő.

Összeszerelési szabályok

Gyűjtheti a tűzfű teát:

• a levelek és a virágzat külön gyűjtése;
• vágja le az egész növényt úgy, hogy a levélnyél körülbelül 20 cm-rel a talaj felett maradjon.

A leveleket le kell szedni, vagy kerti ollóval le kell vágni. Metszéskor meg kell ragadni a levélnyél egy részét is, amelyen ül. A feldolgozáshoz a leveleknek közepes méretűnek kell lenniük (nem kell a legnagyobbakat a növény aljáról szedni), egyenletesnek, sötét vagy világos foltok nélkül. A leveleken nem lehet pókháló.

A virágokat frissen kell venni, nem fonnyadva. A bontatlan virágzatot is gyűjtheti. A virágok is legyenek idegen zárványoktól és foltoktól mentesek.

Írd fel:Úgy gondolják, hogy minél fiatalabbak a virágok és levelek, annál több hasznos tulajdonságot tartalmaznak.

Az otthoni elkészítési módok

A levelek összegyűjtése után meg kell szárítani őket. Ha nincsenek rovarok (levéltetvek) a leveleken, akkor nem kell őket mosni. Ha mégis levéltetveket kap, áztassa őket 15 percig egy víztartályban, és szűrje le.

A kiszáradási eljárás több szakaszból áll:

Amikor a lombozat elszáradt, további feldolgozásra - erjesztésre kell küldeni.
A fermentáció az erjedés folyamata. A levél sérült szerkezetéből lé szabadul fel, amelyben a tea fermentálódik. Minél hosszabb a folyamat, annál sötétebb lesz a tea. Fontos, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, és időben állítsa le a folyamatot. Erjedés után a tealeveleket megszárítják.

A leveleket egyenként kell fektetni nem túl vastag rétegben. Forgasd őket „kolbászba”. A folyamat egy sodrófa gördítésére emlékeztet az asztalon. Ekkor a levél szerves szerkezete összeomlik, és a lé elkezd szabadulni, így a levelek színe sötétebbé válhat.

A keletkező lombkötegeket rétegenként zománcozott serpenyőbe vagy kis medencébe kell hajtani. Fedje le a tartály tetejét egy nedves törülközővel. Hagyja ebben az állapotban 3-4 órát meleg helyen, esetleg radiátor vagy tűzhely mellett.

A folyamat mértéke a szag alapján határozható meg. A füves illat helyett enyhe gyümölcsös illatnak kell kijönnie a serpenyőből (ez annak a jele, hogy az erjedést le kell állítani).

Van egy másik módja a tűzfű tea elkészítésének. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb. Szárítás után a leveleket húsdarálón engedjük át. Ezután eldobható zacskókba helyezik, és egy serpenyőbe küldik erjesztésre. Ezután minden megegyezik az első módszerrel.

Szárítási módszerek és tárolás

A városi lakásokban a legnépszerűbb szárítási módszer a sütőben történő szárítás. Ehhez a „kolbászokat” kivesszük a serpenyőből, és kis csíkokra (vagy zacskóból csavart levelekre) vágjuk.

A teát vékony rétegben egy tepsire kenjük (jobb, ha sütőpapírral letakarjuk). Hideg sütőbe tesszük, majd 90 fokra melegítjük.

Időnként (kb. 10 percenként) meg kell keverni a teát, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki.

A készenlét a következő jelekkel határozható meg:

• a tealevelek színe sötét lett (mint egy bolti tea);
• A tea kiszáradt, de még mindig nem omlik össze a kezedben.

Amint ezek a jelek megjelennek, kiveheti a tepsit, és elteheti a teát tárolásra.

A tea szárításának másik módja egy speciális elektromos szárítógép, amelyet gyümölcsök, zöldségek és bogyók szárítására is használnak. Beállít egy speciális módot és egy bizonyos időt. A szárító kényelmes, mert nem kell a közelében állnia, hogy nézze vagy keverje.

A szárított és lehűtött teát tárolásra küldik. Az ideális edény egy jól záródó fedéllel ellátott üvegedény. A tea üvegben egész évben tárolható. Tárolási hőmérséklet - 10-20 C. A teával ellátott tartályt télen sötét helyen kell tárolni.

Kétségtelenül egy nagyon értékes növény, amely segít megszabadulni a különféle betegségektől és megelőzni azok előfordulását.

Vásárolhat kész Koporye teát vagy elkészítheti saját maga, de a második esetben teljesen biztos lehet benne, hogy egészséges Ivan teát iszik.

Nézzük meg a növény betakarításának folyamatát, hogy tűzfűt kapjunk, amelyből hosszú évekig lehet egészséges italokat készíteni.

A tűzfű tea elkészítésének következő szakaszai különböztethetők meg:

• Gyűjtemény. Az Ivan teát virágzás közben kell gyűjteni. Leggyakrabban csak a leveleket gyűjtik össze, a virágos növényekről a középső részen eltávolítják, de az egész növényt is be lehet takarítani (a virágokat nem erjesztik, és a levelektől külön szárítják). A tűzfüvet a legjobb az utaktól távol gyűjteni. Az összegyűjtött leveleket tiszta vízzel lemoshatjuk a por eltávolítására.
• Hervadó. Ebben a szakaszban a levelek lágyabbá válnak, de megtartják a levet belül. A növényi anyagokat papírra vagy szövetre helyezzük legfeljebb 5 cm-es rétegben, és több órán át hagyjuk állni (a hervadás helyétől és egyéb körülményektől függően 2–24 óráig), rendszeresen keverve, hogy a levelek felső rétege ne kerüljön kiszáradni.
• Csavarás. Használhatja a kézi módszert, a tűzfüvet a tenyerében őrölheti, és a leveleit „kolbászba” forgathatja, vagy mechanikus módszerrel engedheti át a tűzfüvet egy húsdarálón. A húsdaráló alternatívája nagy mennyiségű levél feldolgozásakor egy speciális forgógép lehet. Ennek a szakasznak az a célja, hogy lével sötétedett, erjesztésre alkalmas leveleket kapjunk.
• Erjesztés. A nyersanyagokat zománcozott edénybe helyezzük, és nedves ruhával vagy fedéllel lefedjük. Belül megindul az erjedés, melynek eredményeként a növény gyógynövényes aromáját felváltja a gyümölcsök vagy virágok illata. Fontos, hogy a tűzfű teát ne tegyük túlzottan, nehogy megsavanyodjon a növény. Amint a szag megváltozott, lépjen tovább a következő szakaszra.
• Szárítás. A leveleket levágjuk, és legfeljebb 1,5 centiméteres rétegben egy sütőlapra terítjük. Ezután a nyersanyagokat egy órára a sütőbe küldik, és a hőmérsékletet 80 fokra állítják. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nagyobb mennyiségű hasznos anyag marad vissza a tűzfűben. Az Ivan-teát speciális szárítókban és orosz kemencékben is ajánlott szárítani. A legjobb módszer, ha olyan helyiségben szárítjuk, ahol a tűzfű nem éri közvetlen napfényt.
• Tárolás. A szárított és lehűtött teát hermetikusan lezárt üveg- vagy kerámiaedénybe helyezik. Ivás előtt tanácsos az elkészített teát legalább egy hónapig állni.

Télre

Ha júniusban elkezdjük a tűzfű előkészítését, a nyári időszakban annyi szárított alapanyaghoz juthatunk, amennyi télen szükséges.

Sokan szívesen adnak a szárított tűzfűhöz más erjesztett gyógynövényeket (például menta vagy ribizli leveleket), valamint bogyókat. Az ilyen keverékek kiváló gyógyító hatásúak, és támogatják az immunrendszert a téli hidegben.