عکس های سویا. سویا - خواص مفید و محتوای کالری، استفاده در تولید مواد غذایی

علیرغم این واقعیت که بسیاری از سویا می ترسند و معتقدند که GMO ها قصد نابودی بشر را دارند، تنها تعداد کمی می دانند سویا چیست. برخی معتقدند که این یک نوع گوشت است، برخی دیگر فکر می کنند که این نام یک محصول شیمیایی خاص است که در شرایط آزمایشگاهی به دست می آید.

دانه های سویا به شکل اصلی خود مصرف نمی شوند، معمولاً از محصولات سویا برای ساختن "جایگزین" های طبیعی استفاده می شود: گوشت، پنیر، شیر. سویا یک خاصیت جالب دارد: "می داند چگونه" هر عطر و طعمی را جذب کند، که در غیاب طعم و بوی خاص خود، به آن اجازه می دهد تقریباً هر محصولی را جایگزین کند. اتفاقاً همان چیزی است که سازندگان از آن استفاده می کنند :)

چیست: چگونه با عکس ها به نظر می رسد و رشد می کند

سویا هنوز برای ما یک ماده مرموز ناشناخته است و حدود 70٪ از مردم حتی نمی دانند که سویا یک گیاه است، اما فکر می کنند که نوعی "محصول مصنوعی" ساخته شده مصنوعی است. بیایید شکاف های دانش خود را ببندیم!

بنابراین، سویا گیاهی است از خانواده حبوبات، علف بلندی که با گل های اسطوخودوس شکوفا می شود. در عکس نگاه کنید که این گیاه چگونه است:

این چیزی است که غلاف ها هنگام رشد به نظر می رسند
جوانه های سویا جوانه زده
دانه

سویا یکی از قدیمی ترین محصولات کشت شده آسیایی است. به عنوان مثال، در چین، نقاشی های غارهایی پیدا شد که مبنایی برای این باور شد که کشت گیاه حبوبات از 5 هزار سال پیش آغاز شده است. در کشورهای شرقی، سویا همیشه محبوب بوده است، زیرا بسیار ارزانتر از لبنیات و محصولات گوشتی بوده و حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

در حال حاضر سویا یک محصول ضروری برای کسانی است که تصمیم گرفته اند گوشت را کنار بگذارند، برای افراد خوش طعم و فقط افرادی که آماده امتحان چیزهای جدید هستند. علاوه بر این، برای زنان در دوران یائسگی بسیار مفید خواهد بود - ایزوفلاونوئیدها (ایزوفلاون) موجود در آن به بهبود سطوح هورمونی کمک می کند!

فواید و مضرات

چقدر مفید است؟

باور کنید سویا یک محصول بسیار ارزشمند است:

ترکیب

تنها نماینده دنیای گیاهی که کیفیت پروتئین آن برابر با گوشت است. سویا حاوی پروتئین کامل است، این بدان معنی است که ترکیب اسید آمینه پروتئین سویا نزدیک به کمال است. علاوه بر این، با توجه به ضریب قابلیت هضم پروتئین ایجاد شده توسط سازمان بهداشت جهانی، پروتئین سویا هم سطح با تخم مرغ، شیر و گوشت گاو است.

یک ارزیابی ویژه برای پروتئین ها وجود دارد - امتیاز اسید آمینه اصلاح شده با قابلیت هضم پروتئین (PDCAAS). این ارزیابی قابلیت هضم پروتئین اصلاح شده با ترکیب اسید آمینه آخرین روش توسعه یافته برای ارزیابی کیفیت پروتئین ها بر اساس اینکه آیا ترکیب اسید آمینه آنها با نیازهای ایده آل بدن انسان مطابقت دارد یا خیر است.

ترکیب اسید آمینه پروتئین ها

PDCAAS یک پروتئین را در برابر یک پروتئین مرجع ارزیابی می کند. این بر اساس بررسی 3 پارامتر است:

1. محتوای اسیدهای آمینه فردی در پروتئین،
2. سهولت تجزیه پروتئین در طول هضم،
3. ارزیابی اینکه آیا این دو پارامتر الزامات محتوای FAO/WHO را برآورده می کنند یا خیر.

امتیاز PDCAAS برای پروتئین سویا 1.00 بود.دانه سویا حاوی تقریبا 50 درصد پروتئین با امتیاز 1.0 است. این بالاترین امتیازی است که می توانید کسب کنید. به همین دلیل است که این ارزیابی پروتئین سویا را از نظر قابلیت هضم در سطح کیفیت پروتئین گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی قرار می دهد.

سویا حاوی فسفولیپیدها، که قابل توجه هستند اثر آنتی اکسیدانی، از تشکیل رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند. رادیکال ها محصول جانبی اجتناب ناپذیر بدن ما هستند. آنها با داشتن یک الکترون آزاد در مدار خود، از نظر شیمیایی بسیار تهاجمی هستند و هر چیزی را که لمس می کنند از بین می برند، بنابراین این خاصیت سویا بسیار مفید است.

سویا نیز حاوی لینولئیک، اسید فولیک، توکوفرول، لسیتین، کولین،و همچنین از آن تولید می شود لسیتین، که نقش ویژه ای در تضمین عملکردهای حیاتی بدن دارد. به عنوان مثال، "کارگاه بیوشیمیایی" اصلی بدن ما - کبد - از 65٪ فسفولیپیدها تشکیل شده است که بخشی از لسیتین هستند و کارایی قلب متناسب با غلظت لسیتین در عضله قلب است.

محتوای کالری و BZHU

محتوای کالری دانه سویا در هر 100 گرم: 381 کیلو کالری، 35 گرم. پروتئین 17 گرم چربی 17 گرم کربوهیدرات ها در عین حال می خواهیم بر یک نکته مهم تأکید کنیم: سویا ارزش بیولوژیکی بالایی دارد.

ارزش بیولوژیکیروشی برای اندازه گیری میزان استفاده موثر بدن از پروتئین است. به منظور تعیین ارزش بیولوژیکی غذاها، دانشمندان میزان پروتئین مصرفی را ثبت می کنند، سپس مقدار نیتروژن مصرف شده و مصرف نشده را اندازه گیری می کنند. البته، این یک مدل اندازه گیری بسیار ساده است، زیرا در واقعیت این فرآیند بسیار پیچیده تر است.

آن ها این بدان معنی است که نه تنها پروتئین سویا قابل هضم است، بلکه بدن می تواند از پروتئین موجود در آن با تمام کارایی ممکن استفاده کند!

البته ما استدلال نمی کنیم که پروتئین گیاهی بدتر از پروتئین حیوانی هضم می شود. مانند تخم مرغ یا شیر 100٪ قابل هضم نیست، اما این بدان معنا نیست که از نظر ما باید تخفیف داده شود، این یک شاخص بسیار خوب است.

سویا یک محصول ضروری برای به دست آوردن پروتئین با کیفیت بالا و تنوع منو است.حتی می توانید آشپزی کنید کتلت سویا گوشتبنابراین ارزش آنها به دلیل فیبر سویا و لسیتین افزایش می یابد.

چقدر مضر است: چه هنجاری می توانید بخورید؟

آیا سویا اصلا مضر است؟ ما اغلب می ترسیم فیتواستروژن هاکه در سویا موجود است. می گویند باعث ناباروری می شوند. بله، درست است، سویا باعث ایجاد مشکل در تولید مثل می شود... در حیواناتی که تا 100 میلی گرم از آن را در روز مصرف می کردند. برای به دست آوردن این دوز، فرد باید روزانه بیش از 1000 لیتر شیر سویا مصرف کند تا به غلظت مشابهی از هورمون ها در خون برسد.

در طول 15 سال گذشته، تعداد زیادی مطالعه انجام شده است و ما داده هایی در مورد میزان مصرف محصولات سویا توسط آسیایی ها مانند شیر سویا، پروتئین سویا، توفو، میسو، ناتو و غیره داریم. مشخص شد که میزان مصرف هورمون های گیاهی برای سلامتی مضر نیست 50 میلی گرم در روز.

50 میلی گرم مربوط به حدود 30 گرم پروتئین سویا است.

اما اگر می خواهید باردار شوید، مقدار سویا را در رژیم غذایی خود محدود کنید. یک متاآنالیز کامل در سال 2009 نشان داد که مصرف سویا و فلاونوئید افزایشطول دوره قاعدگی، که شما اصلا به آن نیاز ندارید.

همچنین نباید به فرزندان خود جایگزین شیر سویا بدهید. محتوای کل فیتواستروژن در آنها بیشتر از سایر محصولات سویا است! اگر یک فرد چینی به طور متوسط ​​70 کیلوگرم وزن داشته باشد و حداکثر 50 میلی گرم فلاونوئید در روز مصرف کند، یعنی. کمتر از 1 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، نوزادانی که از شیر خشک مبتنی بر سویا استفاده می کنند می توانند تقریباً مصرف کنند. 6-9 میلی گرم. ایزوفلاون به ازای هر کیلوگرم وزن بدندر روز و این 9 برابر بیشتر از مصرف بزرگسالان است. بنابراین ارزش این خطر را ندارد، اگرچه اطلاعاتی در مورد خطرات چنین تغذیه ای نیز وجود ندارد.

محصولات با قیمت و طرز تهیه غذا از آنها

چه چیزی از سویا تهیه می شود؟ به هر حال، قیمت تمام شده سویا یکی از مزیت های اصلی آن و مبنای توسعه استفاده از آن است. البته، محصولات مختلف سویا قیمت متفاوتی خواهند داشت، به عنوان مثال، گوشت سویا - نه بیشتر از 150 روبل، توفو (پنیر سویا) - از 80 روبل، و آرد - حتی کمتر از 100 روبل!

میسو

قیمت:از 120 روبل.

این چیه:میسو خمیری است که از دانه های سویا تهیه می شود. از آن برای تهیه سوپ به همین نام و خورش گوشت و سبزیجات استفاده می شود. این یک محصول رژیمی کم کالری است که حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است.

KBJU: 195 کیلو کالری، 12 گرم. پروتئین، 6 گرم چربی 25 گرم کربوهیدرات ها

نحوه پختن:محبوب ترین غذای شرقی که از این نوع پاستا تهیه می شود، onigiri - توپ های برنج شکم پر است. در واقع، دستور غذا بسیار ساده است: شما باید برنج را بجوشانید و با استفاده از خمیر میسو گلوله‌هایی درست کنید. اگر آب لیموی تازه را به مخلوط سویا اضافه کنید، یک سس سالاد یا گولش برای خورش گوشت یا سبزیجات دریافت خواهید کرد.

ناتو

برای ژاپنی ها توهین نیست، اما به نظر وحشتناک است

قیمت:برای 50 گرم 200 روبل.

این چیه:محصولی از دانه های تخمیر شده سویا که قبلا جوشانده شده اند. 1 گرم natto حاوی 100000 است - همچنین به عنوان Bacillus Subtilis یا Bacillus subtilis (قابل تحمل حرارت و اسیدیته معده انسان) شناخته می شود که تأثیر مفیدی بر فلور روده دارد.

KBJU: 21 کیلو کالری، 17.72 گرم. پروتئین 11 گرم چربی 9 گرم کربوهیدرات ها

نحوه پختن:به طور کلی، ناتو را باید به این شکل خورد، می توانید آن را در خانه تهیه کنید، اما بسیار خسته کننده است.

آرد سویا

قیمت:از 69 روبل.

این چیه:آرد که از دانه های سویا، کنجاله سویا یا کیک تهیه می شود. بسته به نوع و نسبت مواد اولیه، چندین گرید از نظر محتوای چربی متمایز می شوند:
بدون چربی از سویا، بدون چربی از وعده غذایی یا کیک، نیمه چرب شده از مخلوط سویا با کیک یا کنجاله.

KBJU: 385 کیلو کالری، 36.5 گرم. پروتئین 19 گرم چربی 18 گرم کربوهیدرات ها

نحوه پختن:دقیقاً مانند آرد معمولی استفاده کنید.

روغن سویا

قیمت:از 160 روبل.

این چیه:روغن نباتی از دانه های سویا. اغلب برای سرخ کردن استفاده می شود. حاوی مقدار زیادی است.

KBJU:مثل گل آفتابگردان

نحوه پختن:مانند آفتابگردان / زیتون / کنجد - هیچ تفاوتی وجود ندارد.

شیر سویا

قیمت:از 60 روبل.

این چیه:یک نوشیدنی سفید که شبیه شیر است. از دانه های سویا تهیه می شود.

KBJU: 54 کیلو کالری

نحوه پختن:مانند شیر معمولی استفاده کنید. تهیه شیر سویا در خانه آسان است. برای این کار کافی است دانه های سویا را به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس آنها را به پوره تبدیل کنید، جرم حاصل را بجوشانید، فیلتر کنید و خنک کنید.

گوشت سویا

قیمت:بیش از 150 روبل نیست.

این چیه:یک محصول بافت دار ساخته شده از آرد سویای بدون چربی. از نظر ظاهر و ساختار شبیه گوشت معمولی است.

KBJU: 296 کیلو کالری، 52 گرم. پروتئین، 1 گرم چربی 18 گرم کربوهیدرات ها

نحوه پختن:چگونه گوشت سویا را واقعا خوشمزه بپزیم؟ باید درک کنید که حتماً به ادویه جات و احتمالاً روغن و سس نیاز دارید. بیشتر اوقات، گوشت سویا را همراه با رب گوجه فرنگی تهیه می کنند و آن را در روغن سرخ می کنند. معلوم می شود خوشمزه است!

سس سویا

یک سس مایع که از دانه های تخمیر شده سویا تهیه می شود.

این محصول تخمیر شده از دانه های سویا است. با افزودن کشت قارچ تولید می شود. بوی آمونیاک کمی دارد.

توفو

قیمت:روبل

این چیه:پنیر اویا این محصول از شیر سویا ساخته شده است. قوام آن به تنوع آن بستگی دارد. توفو می تواند بسیار نرم یا سخت باشد. این محصول به صورت بلوک فشرده می شود. هنگامی که منجمد می شود، رنگ زردی پیدا می کند.

KBJU: 73 کیلو کالری، 8 گرم. پروتئین، 4 گرم. چربی 0.6 گرم کربوهیدرات ها

یوبا یا مارچوبه

قیمت: 190 روبل.

این چیه:کف خشک شده ای است که از سطح شیر سویا جدا می شود. هم به صورت خام، هم خشک و هم منجمد قابل استفاده است.

بیایید کمی روی این موضوع "تاریک"، پر از وحشت روشن کنیم. بی‌درنگ بگوییم که بیش از بیست سال از تاریخ ایجاد گیاهان اصلاح‌شده ژنتیکی، در ادبیات علمی منتشر نشده است. نه یک پیام قابل اعتماددر مورد هر یک از اثرات منفی آنها بر بدن انسان. شاید بتوان گفت که GMO ها یک روش انقلابی برای انتخاب هستند که به ما فرصت خرید محصولات ارزان و باکیفیت را می دهد، بنابراین ترس از GMOs، ببخشید، مانند سوزاندن جووردانو برونو به خاطر دیدگاه های مترقی اش است.

غذاهای اصلاح شده ژنتیکی(GMO) - محصولاتی که ژنوتیپ آنها به طور مصنوعی با استفاده از روش های مهندسی ژنتیک به نفع ما تغییر یافته است. تغییرات به طور خاص برای بهبود کیفیت آنها ایجاد شد: افزایش عملکرد، بهبود طعم و ارزش غذایی، مقاومت در برابر آفات و غیره.

از دهه 1970، دانشمندان در حال مطالعه خطرات بالقوه مرتبط با استفاده از GMOs هستند. آکادمی های علوم، مهندسی و پزشکی آمریکا بزرگترین مطالعه تا به امروز را در حدود 900 مقاله علمی منتشر شده در 30 سال گذشته در مورد اثرات غذاهای GMO بر بدن انسان و محیط زیست انجام دادند. تجزیه و تحلیل مقالات به مدت دو سال توسط کمیته ای متشکل از 50 دانشمند، محقق و متخصص کشاورزی و بیوتکنولوژی ادامه یافت.

بر اساس نتایج این مطالعه، صدها مقاله علمی هیچ نشانه ای از تأثیر منفی محصولات محصولات GMO بر سلامت انسان پیدا نکردند. مصرف این محصولات با سرطان، چاقی، دیابت، بیماری های گوارشی، بیماری های کلیوی، اوتیسم یا آلرژی ارتباطی ندارد.

جالب اینجاست که طبق نتایج نظرسنجی، بیش از یک سوم از مردم روسیه دانش لازم برای حداقل ارزیابی GMOs را ندارند. به عنوان مثال، بسیاری نمی دانند که همه گیاهان (حتی گیاهانی که در خانه ما رشد کرده اند) که می خوریم از نظر ژنتیکی یکسان نیستند. همیشه در هر خیار خورده شده جهش هایی وجود دارد و در هر موزی ممکن است ژنی وجود داشته باشد که بدون اطلاع ما تغییر کرده است.

اما این آمریکایی‌های موذی، نه دولت شیطانی، یا حتی ماسون‌ها هستند که به این موضوع اهمیت می‌دهند، بلکه در درجه اول تشعشعات خورشیدی و سایر منابع تنوع ژنتیکی هستند. جهش ژنی یک فرآیند طبیعی در طبیعت است که بدون آن تکامل بیولوژیکی غیرممکن است.

ما فکر می کنیم که اگر به چنین افرادی بگویید که روزانه صدها سلول سرطانی غیر معمول در هر بدنی تشکیل می شود، اما در عین حال همه ما از سرطان رنج نمی بریم، این به سادگی قالب آنها را پاره می کند.

علاوه بر این، مردم در مورد افزایش بیماری ها از زمان معرفی GMOs صحبت می کنند. با این حال، آنها به وضوح در جهت اشتباه حفاری می کنند. بیماری های ژنتیکی بیشتری وجود دارد، درست مانند تعداد افراد روی زمین. این نسبت است! به لطف علم و پزشکی پیشرفته، ناقلان بیماری های مختلف شانس بیشتری برای زنده ماندن و داشتن فرزند و در نتیجه انتقال ژن به فرزندان خود دارند.

گستره نفرت کور و ناآگاه از GMO شگفت آور است، همانطور که تعداد افرادی که معتقدند واکسن ها خطرناک هستند، شگفت آور است. خوب، بیایید مهندسی ژنتیک را در سطح ایالت ممنوع کنیم، واکسیناسیون، قرص ها را رد کنیم (این همه مواد شیمیایی است)، پروازهای فضایی را متوقف کنیم (مردم اینجا روی زمین از گرسنگی می میرند)، و به طور کلی، چرا برای مطالعه داروها هزینه کنیم؟ بازگشت به عصر حجر!

مردم با اعتراضات خود سعی در خفه کردن علم و توسعه جامعه دارند و عامل اصلی این امر عدم آموزش و ترس از تغییر است. جای تعجب نیست که مردم عاشق میزبانی انواع رویدادها هستند.

اما این علم است که راه آینده را باز می کند، جان انسان ها را نجات می دهد و به ما فرصت می دهد تا دنیای اطراف و حتی اسرار جهان را درک کنیم. فقط به لطف توسعه آن می توانیم به افراد بسیار توسعه یافته تبدیل شویم، اما چه چیزی است، علم به سادگی زندگی ما را آسان می کند و بهبود می بخشد، که به دلایلی هنوز در برابر آن مقاومت می کنیم.

بنابراین از GMO ها نترسید، یا حداقل موضوع را با دقت مطالعه کنید - ما مطمئن هستیم که از داده های واقعی در مورد وضعیت امور شگفت زده خواهید شد. در هر صورت، برای همه محصولات، چه از نظر ژنتیکی اصلاح شده باشند و چه از مزارع بومی خود، استانداردهایی برای محتوای عناصر و ترکیبات خاص وجود دارد. و کشت محصولات GMO تولیدکنندگان را از انجام معاینه نهایی برای انطباق با این استانداردها معاف نمی کند، بنابراین تولید کننده به سادگی قادر به فروش محصولات سمی نخواهد بود - به سادگی از آزمون انطباق عبور نخواهد کرد.

نفرت از GMO یادآور وضعیت با سیب زمینیها، زمانی که پیتر 1 برای اولین بار آن را به روسیه آورد. غده ها در خاک روسیه به خوبی رشد کردند، اما این واقعیت که دهقانان از میوه های خارج از کشور می ترسیدند، به شدت مانع گسترش آن شد. حتی مواردی از مسمومیت با سیب زمینی وجود داشت، اما فقط به این دلیل که مردم خواص این گیاه را نمی دانستند و میوه های آن را بدون هیچ گونه درمان آشپزی امتحان می کردند. و سیب زمینی در این شکل نه تنها غیرقابل خوردن است، بلکه سمی است.

خدایا، مردم روسیه برای قرن چهارم ساخته شده اند. شوخی در نتیجه، سیب زمینی به سرعت در سراسر روسیه پخش شد، همچنین به این دلیل که به تغذیه مردم در هنگام برداشت غلات ضعیف کمک می کرد. اگر دهقانان به خاطر نادانی خود اصرار می کردند چه می شد؟ پس از همه، اکنون ما دقیقاً همین کار را با GMOs انجام می دهیم.

چه محصولاتی حاوی

اگر هنوز از مخالفان سرسخت سویا هستید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که با این واقعیت کنار بیایید سویا تقریباً در هر چیزی که می خوریم وجود دارد. به خوراک دام، محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی اضافه می‌شود، در هر سوسیس، فرانکفورت، پیراشکی یافت می‌شود، آثاری از آن در شیر گاو خریداری‌شده و در پنیرهای طبیعی (غیر سویا) یافت می‌شود.

حتی روی یک بطری سس کچاپ و روی یک قوطی شیر نارگیل می توانید این نوشته را ببینید: "ممکن است حاوی مقدار کمی سویا باشد." چه بخواهی چه نخواهی، می خوری.

با مطالعه دقیق برچسب می توانید متوجه شوید که سوسیس از چه چیزی ساخته شده است. اگر ترکیب حاوی " پروتئین گیاهی"، ما به احتمال زیاد در مورد سویا صحبت می کنیم.

دانه های سویا را نیز می توان در زیر نام ها پنهان کرد E479یا E322. اعتقاد بر این است که اگر محتوای سویا در محصولات گوشتی نیمه تمام بیش از 20٪ نباشد، این افزودنی به هیچ وجه بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد.

در سال های اخیر، سویا به پرچمدار تغذیه سالم تبدیل شده است. اما دقیقاً چه فایده ای دارد؟ و آیا سویا برای همه مفید است؟

سویا به عنوان یک غذای معجزه آسا معرفی شده است. گوشت چرخ کرده سویا، شیر، توفو و حتی آجیل سویا با پوشش شکلاتی، همراه با روغن جوانه گندم، کلم بروکلی و عضویت در باشگاه به نمادهای یک سبک زندگی سالم تبدیل شده اند. بیایید مثالی از ساکنان سرزمین طلوع خورشید را به یاد بیاوریم. همانطور که می دانید، آنها محصولات سویا را تقریباً قبل از شیر مادر امتحان می کنند، اما سلامتی رشک برانگیز و طولانی ترین امید به زندگی آنها در حال حاضر به بحث شهر تبدیل شده است. جای تعجب نیست که تمایل به پیروی از آنها وجود دارد، طرفدار سویا شوید و دیگر نگران سلامتی خود نباشید.

این در حالی است که در دنیای علمی هیچ توافقی در مورد سویا وجود ندارد. برخی از دانشمندان خواص جادویی محصولات سویا را برای جلوگیری از سرطان سینه، کاهش کلسترول، مقاومت در برابر زوال عقل پیری، مقابله با "آفت یائسگی"، گرگرفتگی، و تقویت بافت استخوانی را به محصولات سویا نسبت می دهند... دیگر نمایندگان دنیای علم استدلال می کنند که این نقش مصرف سویا در مبارزه با این مشکلات حداقل است و حتی برخی معتقدند سویا با عوارض جانبی فراوانی که دارد بیشتر از اینکه فایده داشته باشد ضرر دارد.

سرطان پستان

طبق آمار، این بیماری وحشتناک هر هشتم زن را تهدید می کند. اگر قبلاً در خانواده خود به سرطان سینه مبتلا شده اید، حتی بیشتر در معرض خطر هستید. دانشمندان به طور مداوم برای یافتن داروهایی که می تواند از فاجعه جلوگیری کند، کار می کنند و سویا به یکی از نامزدهای چنین نقشی تبدیل شده است. اولین استدلالی که حامیان آن ارائه می کنند این است: "زنان ژاپنی که رژیم غذایی آنها به طور سنتی شامل سویا است، بسیار کمتر از زنان اروپایی و آمریکایی از سرطان سینه رنج می برند." آیا این بدان معناست که سویا به پیشگیری از این بیماری کمک می کند؟ سوال بحث برانگیز است.

برای جایگزینی استروژن
بیایید وارد نظریه شویم. استروژن ها با اتصال به سلول های سینه، تقسیم آنها را تحریک می کنند. اگر تومور از قبل وجود داشته باشد، البته در مرحله اولیه، استروژن ها رشد آن را تحریک می کنند. بنابراین، استروژن به یک فعال کننده سرطان تبدیل می شود. به همین دلیل است که عملکرد برخی از داروهای ضد سرطان با هدف سرکوب فعالیت استروژن های در حال گردش در بدن زنان است. سویا حاوی موادی به نام ایزوفلاون است که ساختار آن به طرز شگفت انگیزی شبیه به استروژن است. به همین دلیل، آنها همچنین قادر به "اشغال" گیرنده های سلولی هستند. در نتیجه، مولکول های استروژن نمی توانند به آنها بپیوندند. به نظر می رسد که ایزوفلاون ها همان نقش داروهای تجویز شده توسط پزشکان را ایفا می کنند، اما عوارض جانبی خود را ندارند.

ایزوفلاون ها، ترکیبات گیاهی سازنده سویا، از نظر ساختار بیوشیمیایی شبیه به هورمون های جنسی زنانه استروژن هستند و اثر مشابهی دارند. با این حال، ایزوفلاون ها به طور انتخابی عمل می کنند و بسته به میزان استروژن در خون شما، هم فعالیت استروژنیک و هم فعالیت ضد استروژنی را نشان می دهند.

رابطه با چرخه
ایزوفلاون های سویا توانایی شگفت انگیزی در طولانی شدن چرخه قاعدگی دارند که برای پیشگیری از سرطان سینه بسیار مفید است. واقعیت این است که هر چرخه با "طوفان های هورمونی" همراه است. آنها با انتشار مقدار زیادی استروژن در خون همراه هستند که همانطور که می دانید می تواند باعث رشد تومورها شود. اگر چرخه قاعدگی طولانی شود، «طوفان‌های» هورمونی باید کمتر تجربه شوند. و این به معنای کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه است.

در زنانی که روزانه 40 میلی گرم ایزوفلاون سویا مصرف می کنند، این چرخه تقریباً 4 روز طولانی می شود. به نظر می رسد نه چندان. با این حال، فقط محاسبه کنید که در یک دهه چقدر برنده خواهد شد! طبق آمار، چرخه قاعدگی یک زن اروپایی به طور متوسط ​​21-28 روز است، یعنی 12-14 سیکل متناسب با یک سال تقویمی است. اما زنان آسیایی طول چرخه 28-32 روزه دارند، بنابراین در طول زندگی خود سیکل های کمتری دارند. علاوه بر این، اولین قاعدگی آنها دیرتر می آید، اما یائسگی زودتر اتفاق می افتد. و این دوباره به این معنی است که زنان آسیایی چرخه های کمتری نسبت به زنان اروپایی دارند. اگر همه این داده ها را با آمار بالای سرطان سینه در اروپا و آمار پایین در آسیا مقایسه کنیم، استدلال قوی به نفع سویا داریم. با طولانی شدن چرخه قاعدگی، در واقع به پیشگیری از سرطان کمک می کند.

چه می شود اگر؟
بله، زنان آسیایی که سویا برای آنها غذای اصلی است، اندکی از سرطان سینه و سایر انواع سرطان رنج می برند. با این حال، می توان استدلال کرد که سویا هیچ ربطی به آن ندارد. شاید زنان آسیایی دارای برخی ویژگی های ژنتیکی باشند که از آنها در برابر تومور محافظت می کند؟ اما در اینجا داده های پزشکی آمریکایی است. هنگامی که پزشکان شروع به بررسی جوامع متعددی از مهاجران آسیایی کردند که ترجیحات غذایی خود را در محل زندگی جدید خود تغییر داده بودند، معلوم شد که آمار سرطان در میان زنان آسیایی تفاوت چندانی با آمار زنان بومی آمریکا ندارد.

برای انتخاب حرفه وقت داشته باشید
و کمی تئوری بیشتر. به نظر می رسد که بدن انسان به طور منظم سلول های بنیادی را تولید می کند. آنها همراه با خون در سراسر بدن "سفر" می کنند و بسته به نیاز بدن می توانند به سلول های غده پستانی، خون، پوست، مخاط روده و غیره تبدیل شوند. متأسفانه، سلول های بنیادی که هنوز در مورد انتخاب "حرفه" تصمیم نگرفته اند، می توانند به یک نوع سرطانی تبدیل شوند.

بنابراین، سویا انتخاب "حرفه" را برای سلول های بنیادی ترویج می کند، به همین دلیل است که بسیاری از محققان آن را درمانی برای سرطان می دانند. متأسفانه، اثرات مفید سویا منهای چربی را پنهان می کند. ایزوفلاون ها بر سیستم غدد درون ریز کودکان اثر مهاری دارند. کودکی که از سنین پایین به سویا عادت کرده است، بسیار بیشتر از همسالانش که با شیر سنتی بزرگ شده اند، به بیماری تیروئید مبتلا می شود.

ژاپنی ها مخالف هستند!
جالب است که دانشمندان ژاپنی خود خوشبینی همکاران اروپایی خود را در مورد سویا ندارند. آنها آمار مطلوب سرطان سینه در میان زنان ژاپنی را تنها به رژیم غذایی سالم ملی نسبت می دهند. زنان ژاپنی به طور سنتی کمی غذا می خورند و اساس غذاهای مخفی "زنان" برای قرن ها برنج جوشانده در آب بوده است. در همین حال، محققان اروپایی در واقع ارتباط قوی بین پرخوری و افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه را نشان می دهند. علاوه بر این، سازمان بهداشت بین‌المللی قبلاً در فهرست توصیه‌های خود برای پیشگیری از سرطان سینه، موردی را در مورد مبارزه با اضافه وزن گنجانده است.

سویا در برابر گرگرفتگی طب مدرن به طور معمول با داروهای هورمونی با همراهی اجتناب ناپذیر یائسگی – گرگرفتگی، تعریق، نوسانات خلقی – مبارزه می کند. متأسفانه، مصرف هورمون ها می تواند باعث تحریک سرطان سینه شود، به ویژه در سنی که توانایی های ایمنی بدن به طور قابل توجهی ضعیف شده است. دانشمندان پیشنهاد می کنند از محصولات سویا به جای هورمون استفاده کنید. باید تاکید کرد که مصرف سویا به تنهایی به شما اجازه نمی دهد تا از گرگرفتگی خلاص شوید. با این حال، وضعیت این زن به طور پیوسته در حال بهبود است. علاوه بر این، اگر گرگرفتگی سه بار در روز اتفاق بیفتد، سویا به سختی کمک می کند. اما اگر زنی هشت تا نه بار در روز دچار گرگرفتگی شود، سویا واقعاً تسکین می‌دهد.

کلسترول

تنها خاصیت مثبت سویا که دانشمندان صد در صد از آن مطمئن هستند، توانایی آن در کاهش سطح کلسترول «بد» است. درست است، برای رسیدن به اثر مورد نظر، باید روزانه 25 گرم پروتئین سویا دریافت کنید. این مقدار در 250 گرم پنیر توفو موجود است. واضح است که هیچ راهی برای غلبه بر چنین مقدار توفو وجود ندارد. علاوه بر این، هر روز. چگونه بودن؟ پودر پروتئین سویا بخرید. یک پیمانه از دارو را می توان در آب، آب میوه یا شیر کم چرب حل کرد. یا می توانید آن را به بلغور جو دوسر صبحگاهی خود اضافه کنید.

پوکی استخوان

دانشمندان دریافته اند که سویا می تواند به طور موثری با پوکی استخوان در زنان در دوران یائسگی مبارزه کند. اولاً، چون سویا حاوی ایزوفلاون‌های استروژن مانند است و دقیقاً به دلیل کمبود استروژن است که پوکی استخوان در زنان در دوران یائسگی رخ می‌دهد. و دوم اینکه پروتئین سویا حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای قوی و سالم بودن استخوان ها ضروری است.

آنقدر ها هم ساده نیست

کسانی که بیماری های غدد درون ریز دارند باید در مصرف سویا بسیار مراقب باشند: تمرین نشان می دهد که مصرف روزانه 40 میلی گرم ایزوفلاون باعث کاهش تولید هورمون های تیروئید می شود. این برای احساس ضعف، درد غیر موضعی و ابتلا به یبوست کافی خواهد بود.

دانشمندان رد نمی کنند که اشتیاق به محصولات سویا می تواند به افرادی که از سنگ ادراری رنج می برند آسیب برساند. این به سادگی توضیح داده می شود: سویا حاوی نمک اسید اگزالیک، اگزالات است که به عنوان ماده اولیه برای تشکیل سنگ کلیه عمل می کند. به دلیل محتوای بالای ترکیبات هورمون مانند، سویا برای زنان باردار منع مصرف دارد.

سویا متفاوت است

مصرف سویا به چه شکلی بهتر است؟ چه چیزی را متوقف کنیم - گوشت چرخ کرده سویا، شیر، پنیر، یا شاید مصرف مکمل های غذایی با ایزوفلاون سویا؟ کارشناسان به اتفاق آرا به مواد افزودنی غذایی رای منفی می دهند. برای مصرف ایزوفلاون ها به شکل "خالص" خود، باید صد در صد مطمئن باشید که فرآیندهای توموری ندارید. تشخیص پزشکی از این نظر هنوز لنگ است. پس بهتر است ریسک نکنید. علاوه بر این، با مکمل های غذایی نمی توانید فیبر محلول با ارزشی را به دست آورید که محصولات طبیعی سویا غنی از آن هستند و از پیشرفت سرطان روده بزرگ جلوگیری می کنند.

بر کسی پوشیده نیست که سویا طعم خاصی دارد که عادت کردن به آن چندان آسان نیست. بعید است که بتوانید بدون آماده سازی یک لیوان کامل شیر سویا بنوشید! بنابراین در ابتدا سعی کنید سویا را کم کم به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید. به عنوان مثال، به جای پنیر، توفو را به سالاد یا پاستا اضافه کنید. می توانید اسپاگتی بولونیس یا کاسرول برنج را با قیمه سویا درست کنید.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که دانه های سویا را با محصولات مضر جایگزین کنید. به عنوان مثال، به جای چیپس، آجیل سویا را خرد کنید یا به جای یک تکه گوشت خوک چرب، کتلت سویا را در بشقاب خود قرار دهید (تا 30 گرم در چربی صرفه جویی می کنید که جدی است!). با این حال، سعی نکنید سویا را از سایر پروتئین های رژیم غذایی خود حذف کنید! بسیاری از منابع سالم دیگر پروتئین گیاهی در جهان وجود دارد. به یاد داشته باشید، چیزی به نام پروتئین بد وجود ندارد. طرز تهیه یک غذای پروتئینی خاص می تواند مضر باشد...

04.06.2019 15:38:00 چگونه سلولیت معده را از بین ببریم؟ سلولیت روی شکم شما؟ چرا طبیعت اینقدر بی رحم است؟ افسوس که ما نیز باید با این پدیده مبارزه کنیم. خوشبختانه، اگر روش های موجود در مقاله ما را دنبال کنید، سلولیت روی معده را می توان از بین برد!

04.06.2019 14:53:00 7 راه برای جلوگیری از اثر یویو هیچ فردی وجود ندارد که اثر یویو را دوست داشته باشد. پس از تلاش های متعدد برای کاهش وزن به ما پوند پاداش می دهد و باعث ناامیدی و ناامیدی می شود. اما می توان از آن جلوگیری کرد. قبل از شروع کاهش وزن مقاله ما را بخوانید!

01.06.2019 09:55:00 اگر کربوهیدرات را کنار بگذارید چه چیزی تغییر می کند؟ رژیم های غذایی که کربوهیدرات ها را حذف می کنند به طور فزاینده ای محبوب می شوند: همه آنها وعده می دهند که وزن اضافی در کوتاه ترین زمان ممکن از بین می رود. با این حال، علاوه بر این اثرات مثبت، حذف کربوهیدرات ها دارای معایبی نیز می باشد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه خوردن بدون کربوهیدرات بر بدن تأثیر می گذارد.

31.05.2019 20:45:00 برای کاهش چربی شکم چه باید کرد؟ چربی شکم به ویژه ناسالم در نظر گرفته می شود زیرا می تواند فشار خون، سطح قند خون را افزایش دهد و بر سطح چربی تأثیر منفی بگذارد. کاهش چربی شکم به صورت هدفمند امکان پذیر نیست، اما با چند قانون و عادات سبک زندگی می توانید وزن کلی خود را کاهش دهید و در نتیجه چربی شکم خود را کاهش دهید.

سویا گیاهی از خانواده حبوبات است. این فرهنگ از آسیا سرچشمه گرفت و به تدریج در سراسر جهان گسترش یافت. دانه‌های سویای کشت‌شده، که معمولاً به عنوان «لوبیا سویا» شناخته می‌شوند، یک محصول غذایی پرمصرف در جهان است. این گیاه عصاره تاچی (مکمل غذایی برای بیماران دیابتی) را تولید می کند.

از کارشناسان یک سوال بپرسید

در پزشکی

سویا یک گیاه دارویی نیست و در پزشکی رسمی در روسیه درمان با سویا انجام نمی شود. با این حال، در ژاپن، عصاره تاچی (touchi، toitu) از دانه های سویا تهیه می شود - یک مکمل غذایی برای کسانی که از دیابت رنج می برند، مورد تایید وزارت بهداشت ژاپن است. به گزارش مجله بیوشیمی تغذیه، مطالعات روی خون بیماران دیابتی نشان می دهد که عصاره تاچی برای دیابت، افزایش قند خون را پس از خوردن غذا متوقف می کند. مصرف عصاره سویا قبل یا در حین غذا به جذب کندتر قند در خون کمک می کند. مشخص شده است که خوردن تاچی در تمام وعده های غذایی، سطح قند خون را عادی می کند.

مکمل غذایی حاوی جزئی از توشی - مالت است که توسط پزشکان ژاپنی از محصولات تخمیر استخراج شده توفو - کشک سویا به دست می آید. این عصاره تنها در ژاپن تولید می شود.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

اعتقاد بر این است که این گیاه حاوی موادی است که می تواند به بدن آسیب برساند. سویا برای افراد مبتلا به سنگ کلیه ممنوع است، زیرا می تواند باعث تشکیل سنگ های جدید شود. با مصرف مداوم روزانه سویا به مقدار زیاد، روند پیری در بدن تسریع می شود. این می تواند باعث بیماری آلزایمر شود. در برخی افراد، سویا می تواند باعث اگزما، کهیر، درماتیت، آسم و سایر بیماری ها شود.

سویا نباید توسط افراد مبتلا به اختلالات غدد درون ریز مانند بیماری های تیروئید مصرف شود. دانه های سویا حاوی فیتواستروژن های زیادی هستند، موادی که از نظر ترکیب شبیه به هورمون های جنسی زنانه هستند. سویا می تواند تعادل هورمونی را مختل کند. بنابراین، محصولات سویا برای زنان باردار و دختران نوجوان نیز توصیه نمی شود.

فراموش نکنید که سویا یک آلرژن قوی است. هنگام تشخیص آلرژی به سویا، لازم است نه تنها خود حبوبات، بلکه محصولات حاوی سویا (سوسیس، فست فود، چیپس و غیره) را نیز از رژیم غذایی حذف کنید.

به کودکان خردسال نباید محصولات سویا داده شود، زیرا ایزوفلاون های موجود در آنها اثر مضطرب بر سیستم عصبی غدد درون ریز دارد و باعث بیماری تیروئید می شود.

در آشپزی

دانه‌های سویا تقریباً هرگز خام مصرف نمی‌شوند (به استثنای غذاهای آسیایی، جایی که سویای جوانه زده به غذاهای مختلف اضافه می‌شود). دانه های سویا از طریق تخمیر تهیه می شوند.

سویا یک غذای جانبی و پایه عالی برای خورش و سوپ سبزیجات است. از دانه های سویا پخته شده برای تهیه کتلت ها و کتلت های خوشمزه استفاده می شود. سس سویا سالم می تواند جایگزینی عالی برای نمک باشد. محصولات طبیعی سویا حاوی فیبر محلول لازم برای بدن انسان هستند. گوشت سویا یک افزودنی عالی برای پاستا و غلات است. کرم سویا خشک برای دادن طعم خاصی به سوپ ها در نظر گرفته شده است.

شناخته شده ترین کاربرد سویا در گوشت سویا، پنیر و شیر است. سویا یکی از پرکاربردترین غذاهایی است که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. مزیت ویژه سویا این است که می تواند جایگزین گوشت، لبنیات و برخی سبزیجات شود. در عین حال، به عنوان یک محصول مستقل نیز استفاده می شود. محصولات رایج سویا شامل آرد، گوشت، پنیر و توفو، شیرینی و شیر است.

کیک سویا پس از فشردن روغن دانه های سویا در فرآیند پرس اکستروژن به دست می آید. این کیک با انرژی متابولیک بالا مشخص می شود و حاوی مقدار زیادی روغن، پروتئین و مواد معدنی است.

آرد سویای بو داده نیمه بدون چربی از دانه های سویای اصلاح نشده ژنتیکی تهیه می شود. این می تواند ارزش غذایی و بیولوژیکی هر محصول را افزایش دهد، در حالی که آن را با پروتئین ها، چربی ها، ویتامین های A، B 1 -B 2، PP، لسیتین غنی می کند.

در زیبایی

روغن سویا اغلب در زیبایی شناسی استفاده می شود. حاوی بسیاری از ویتامین ها، از جمله ویتامین های مفید برای پوست و مو مانند E، A، K و همچنین لسیتین است. این محصول برای مراقبت از پوست های خشک و معمولی مناسب است، آن را حالت دهنده، نرم و مرطوب می کند. برای پوست های چرب نباید از روغن سویا استفاده کرد.

روغن سویا را می توان به صورت خالص روی پوست مالید یا با روغن های دیگر مخلوط کرد. آنها با تونیک ها و کرم ها غنی شده اند. این یک محصول عالی برای مراقبت از مو است - می توان آن را با مومیایی کننده ها و شامپوها مخلوط کرد.

در مناطق دیگر

در رژیم غذایی

بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف محصولات سویا را برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می کنند. محتوای کالری سویای تازه تنها 147 کیلوکالری در هر 100 گرم است و محصولات حاوی آن نسبت به همتایان حیوانی خود کالری کمتری دارند. حتی یک رژیم غذایی سویا وجود دارد که در آن تمام پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی (پنیر سویا، پنیر دلمه، شیر، گوشت) جایگزین می شود. آرد معمولی با آرد سویا جایگزین می شود. و برای تغذیه بدن با ویتامین ها، در طول رژیم از سویای جوانه زده استفاده می کنند.

در مناطق دیگر

مواد مبتنی بر سویا در صنعت ساختمان سازی محبوبیت پیدا می کنند. روغن سویا، فرآورده های فرعی پالایش آن و امولسیون متیل استر روغن سویا به عنوان عامل رهاسازی در تولید محصولات بتنی که با عوامل آزاد کننده مبتنی بر نفت رقابت می کنند، استفاده می شود. روغن سویا به دلیل فواید زیست محیطی و سمیت کم جذاب است و باعث تحریک پوست کارگران نمی شود. شمع های سویا در هنگام سوختن به اندازه شمع های پارافینی گرم نمی شوند و بوی آن ها سریعتر از بین می رود. شمع های سویا به آرامی می سوزند و مانند پارافین دوده باقی نمی گذارند. مداد رنگی های ساخته شده از روغن سویا، درخشان تر و بادوام تر از سایر مداد رنگی ها هستند. علاوه بر این، آنها کاملا طبیعی و ارزان تر هستند.

محصولی به نام ابریشم سویا که از بقایای تولید توفو ساخته شده است، به سرعت محبوبیت پیدا می کند. از آن برای ساخت لباس و یک اسباب بازی جدید زیبا به نام خرس توفو استفاده می شود. سویا را می توان در محصولات زیبایی روزمره نیز یافت. این به محافظت از پوست در برابر نور خورشید کمک می کند و برای ساخت شامپوهای مغذی و نرم کننده مو استفاده می شود.

روان کننده های ساخته شده از روغن سویا بهتر از سایرین از فلز محافظت می کنند زیرا مانند روغن های دیگر خشک نمی شوند که به نوبه خود هزینه تعویض مکرر روغن را کاهش می دهد. از دانه های سویا برای تولید روغن هیدرولیک نیز استفاده می شود که آسیب کمتری برای محیط زیست دارد و تصفیه و بازیافت آن آسان تر از روغن های استاندارد است. دانه های سویا در تولید رنگ ها و پوشش های بادوام برای بسیاری از سطوح استفاده می شود. آنها به عنوان بسته بندی مواد غذایی سازگار با محیط زیست هستند و به اندازه کافی ایمن هستند.

روغن سویا در تولید تونر برای پرینترهای لیزری، دستگاه های کپی و فکس استفاده می شود. کاغذ چاپ شده با تونر سویا روشن تر، تمیزتر و راحت تر بازیافت می شود. در حال حاضر روش هایی برای استفاده از فوم سویا در کولرها، یخچال ها، فضای داخلی خودرو و حتی کفش ها در حال توسعه است.

روغن سویا در حشره کش ها علیه حشرات باغ ها استفاده می شود. رزین های سویا برای تولید فایبرگلاس استفاده می شود - قوی، اما به اندازه کافی سبک برای تولید قطعات ماشین آلات کشاورزی، ماشین ها و قایق ها. محصولی به نام استوک صابون که از ضایعات فرآوری روغن سویا به دست می‌آید، به یک پوشش سازگار با محیط زیست ساخته می‌شود که از جاده‌ها محافظت می‌کند و به کنترل سطح گرد و غبار در جاده‌های شنی کمک می‌کند. حلال های سویا چربی، رنگ، روغن و لکه ها را بدون آسیب رساندن به مواد پاک می کنند. بر خلاف حلال های دیگر، می توان آنها را با آب شست که ضرر کمتری برای محیط زیست دارد.

طبقه بندی

سویا (lat. Glycine hispida Maxim) یک گیاه علفی یک ساله، گونه ای از سرده سویا (lat. Glycine)، خانواده حبوبات یا پروانه ها (lat. Fabaceae) است.

توضیحات گیاه شناسی

سویا گیاهی است علفی یکساله، با ریشه درشت، ریشه اصلی نسبتاً کوتاه و تعداد زیادی ریشه جانبی بلند که در خاک تا 2 متر می رسد ، در فاصله 10 - 15 سانتی متری از سطح خاک. ریشه های نازک حدود 60 درصد ریشه ها را تشکیل می دهند که نشان دهنده قدرت سیستم ریشه است.

بخش عمده ای از ریشه ها در لایه زراعی قرار دارد. بر روی ریشه های اصلی و جانبی گره هایی ایجاد می شود که بافت ریشه ای است که تحت تأثیر باکتری ها رشد کرده است. آنها نیتروژن مولکولی را از جو جذب می کنند و آن را به شکل قابل دسترس گیاه تبدیل می کنند. در شرایط عادی، 25 تا 50 گره روی یک گیاه تشکیل می شود.

ساقه و شاخه ها مستقیم یا ژنتیکه هستند که ضخامت آنها متفاوت است. گونه های سویا با ساقه های ضخیم برای بذر استفاده می شود، در حالی که گونه هایی با ساقه های نازک برای توده سبز و یونجه استفاده می شود. اشکال ساقه نازک مستعد خوابیدن هستند. در طول فصل رشد، ساقه انواع مختلف رنگ سبز یا آنتوسیانین دارد. ساقه بلوغ است، رنگ آن از خاکستری-سفید تا زرد-قهوه ای متغیر است.

برگ‌ها متناوب، مرکب به شکل پینه‌ای، بیشتر بلوغ، سه‌برگی، کمتر دارای چهار تا پنج برگچه به اشکال مختلف هستند: باریک دراز، خطی، بیضی، بیضی و قلبی شکل. دو برگ اول مقابل هم هستند. هنگامی که می رسد، برگ های اکثر گونه ها می ریزند.

گل‌ها کوچک، پنج گلبرگ، معمولاً بی‌بو هستند که در شاخه‌ای کوتاه، چندگل یا بلند چندگلی، واقع در بغل برگ‌ها جمع‌آوری می‌شوند.

تعداد گل های یک قلم مو از 2 تا 20 گل است. رنگ تاج گل در اکثر گونه ها سفید یا بنفش است. برچه - ده. این گیاه خود گرده افشان است. غلاف ها مستقیم، خمیده، داسی شکل، صاف یا محدب، نابالغ، به ندرت بدون کرک، به طول تا 5 سانتی متر، به رنگ خاکستری روشن، خاکستری، قهوه ای، قهوه ای، قهوه ای روشن و سیاه هستند. در هر بوته از 10 تا 400 لوبیا وجود دارد. تعداد دانه های لوبیا از یک تا چهار دانه است. ارتفاع چسبندگی لوبیاهای پایینی از 3 تا 30 سانتی متر متغیر است. دانه‌های سویا به رنگ‌های سیاه، قهوه‌ای، سبز و زرد، دارای فام‌های مختلف و همچنین دو رنگ هستند: قهوه‌ای، سیاه یا سبز با زرد، سبز با قهوه‌ای یا سیاه، قهوه‌ای با رنگدانه سیاه.

وزن 1000 دانه از 40 تا 50 گرم به رنگ زرد و سبز است. اسکار بیضی شکل، خطی و گوه‌شکل است و اندازه آن بزرگ، متوسط ​​و کوچک است که طول آن بین 1.5 تا 6 میلی‌متر و عرض 0.5 تا 1.3 میلی‌متر است. رنگ هلوم زرد مایل به سفید، قهوه ای، قهوه ای تیره، سیاه است. اسکارهای قهوه ای روشن، به عنوان یک قاعده، مشخصه انواع با بلوغ سفید است و اسکارهای قهوه ای مشخصه انواع قرمز است.

در حال گسترش

سویا به طور گسترده در آسیا، اروپای جنوبی، آمریکای شمالی و جنوبی، آفریقای مرکزی و جنوبی، استرالیا، جزایر اقیانوس آرام و اقیانوس هند در عرض های جغرافیایی از خط استوا تا 60-56 درجه کشت می شود. در روسیه نیز رشد می کند.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

دانه های سویا با استفاده از کمباین برداشت می شوند که بلافاصله دانه ها را از پوسته و علف تمیز و جدا می کند. گاهی اوقات، اگر دانه‌های سویا بسیار ریز باشند، آن‌ها را می‌چسبانند تا زباله‌ها را از بین ببرند. دانه های سویا را پس از خشک شدن در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب در کیسه ها نگهداری کنید. رطوبت اتاق باید کم باشد، در غیر این صورت محصول پوسیده می شود. سویا را می توان به مدت 12 ماه نگهداری کرد.

ترکیب شیمیایی

جزء اصلی بیوشیمیایی دانه های سویا پروتئین است. به گفته نویسندگان مختلف، به طور متوسط ​​38-42٪ پروتئین می تواند در دانه های این محصول جمع شود که این شاخص بین 30 تا 50٪ متغیر است. مهارکننده های پروتئاز 10-5 درصد کل پروتئین دانه های سویا را تشکیل می دهند. فعالیت آنها بین 7 تا 38 میلی گرم در گرم است. علاوه بر این، سویا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است: فیبر غذایی 45٪، ویتامین B 1 - 62.7٪، ویتامین B 3 - 36٪، ویتامین B 6 - 45٪، ویتامین B 9 - 50٪، ویتامین H - 120٪ است. ٪، ویتامین PP - 48.5٪، کولین - 54٪، کلسیم - 34.8٪، منیزیم - 56.5٪، پتاسیم - 64.3٪، فسفر - 75.4٪، گوگرد - 24.4٪، آهن - 53.9٪، روی - 16.8٪، مس - 16.8٪. 50٪، منگنز - 140٪، کروم - 32٪، مولیبدن - 141.4٪، بور - 37.5٪، سیلیکون - 590٪، کبالت - 312٪.

ترکیب شیمیایی دانه سویا شامل روغن است. در دانه ها (از 16 تا 27 درصد) وجود دارد. روغن سویا در مجموع حاوی 14.5٪ اسیدهای چرب، به ویژه اسیدهای پالمیتیک و استئاریک، 22٪ اسید بوتیریک غیر اشباع و 62٪ اسیدهای چرب غیر اشباع چند، به ویژه اسیدهای لینولئیک و لینولنیک است.

خواص دارویی

خواص مفید سویا به دلیل وجود تعداد زیادی ویتامین و عناصر مفید در ترکیب آن است. خوردن پروتئین سویا می تواند کلسترول خون را کاهش دهد، زیرا سویا برخلاف محصولات حیوانی حاوی کلسترول نیست. سویا یک داروی خوب برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی (از جمله بیماری عروق کرونر قلب و انفارکتوس میوکارد)، عادی سازی فشار خون و پیشگیری از ترومبوآمبولی در نظر گرفته می شود. خوردن سویا خطر ابتلا به پوکی استخوان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. این به این دلیل است که هنگام تجزیه پروتئین سویا، بدن تقریباً نیمی از کلسیم را در هنگام پردازش پروتئین حیوانی مصرف می کند. بنابراین، سویا به حفظ بافت استخوانی در افراد مسن کمک می کند.

سویا حاوی مقدار زیادی ویتامین است که بازسازی سلول های بافت عصبی را تحریک می کند. در نتیجه، عملکرد مغز بهبود می یابد - توانایی تمرکز، حافظه، استعداد یادگیری، میل جنسی افزایش می یابد و فعالیت حرکتی افزایش می یابد.

سویا برای دیابتی ها مفید است. فیبر سویا در کاهش سطح قند خون تا چند ساعت پس از خوردن غذا کاملاً مؤثر است.

پپتیدهای تشکیل دهنده سویا باعث افزایش قدرت دفاعی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. سویا همچنین به مبارزه با سرطان کمک می کند. حاوی آنتی اکسیدان های گیاهی ایزوفلاون است که از سلول ها در برابر پیری محافظت می کند و از رشد سلول های پاتولوژیک جلوگیری می کند. اسیدهای فیتیک در ترکیب آن رشد تومور را نیز سرکوب می کند. سرشار از لسیتین است، منبع مهمی از فسفولیپیدها که بخشی از غشای سلولی است و برای عملکرد طبیعی همه سلول‌های بدن ضروری است.

استفاده در طب عامیانه

شیر سویا برای زخم ها و ترشح بیش از حد معده، بیماری های عفونی حاد و مزمن، تب حصبه، بیماری های کبد و کلیه، دیاتز دوران کودکی و آلرژی استفاده می شود. لوبیا و نان تهیه شده از آرد سویا برای سرماخوردگی، سردرد و چاقی استفاده می شود. برای نارسایی قلبی و یبوست (به ویژه در سنین بالا)، قهوه سویا، سوپ آرد سویا یا دانه های آب پز (150-200 گرم) برای دیابت - نان سویا برای تصلب شرایین توصیه می شود. محصولات غذایی سویا متابولیسم را بهبود می بخشد، تشکیل کلسترول را کاهش می دهد، فشار خون و لخته شدن خون را کاهش می دهد و از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند. بنابراین، آنها برای پیشگیری از انفارکتوس میوکارد، ترومبوز و عواقب شدید مرتبط با آن بسیار مهم هستند.

2. Teplyakova, T. E. Soya / T. E. Teplyakova // در مجموعه: مبانی نظری انتخاب. جلد. III. مخزن ژن و انتخاب حبوبات غلات (لوپین، ماشک، سویا، لوبیا) / ویرایش شده توسط B. S. Kurlovich و S. I. Repyev - سنت پترزبورگ، VIR، 1995 - صفحات 196-217.

3. Zelentsov S.V. وضعیت فعلی طبقه بندی سویای کشت شده Glycine max (L.) Merrill. / S. V. Zelentsov، A. V. Kochegura / محصولات دانه روغنی. علمی و فنی بولتن VNIIMK. - موضوع 1 (134). - کراسنودار - 2006. - ص 34-48.

سویا گیاهی از خانواده حبوبات است. منحصر به فرد بودن آن در این است که سویا تنها گیاهی است که پروتئین کامل را با بهترین ترکیب اسیدهای آمینه، نزدیک به حیوان تامین می کند. همچنین چربی کافی در سویا وجود دارد، اما کربوهیدرات کمی دارد.

علاوه بر این، سویا حاوی بسیاری از فسفولیپیدها (که سویا در بین گیاهان پیشرو است)، اسید لینولئیک، توکوفرول ها (همچنین پیشرو در میان روغن های گیاهی)، لسیتین و کولین، ایزوفلاون ها (استروژن های گیاهی) و بسیاری از مواد مغذی مفید دیگر است.

در مورد مضر بودن سویا و بحث های پیرامون این محصول اینجا بخوانید:. این یک تحلیل عینی و متعادل است، بدون حدس و گمان و "ارعاب" که Runet پر از آن است. این مقاله به موضوع ترکیب دانه سویا اختصاص دارد.

پروتئین سویا

سازمان بهداشت جهانی، هنگام ارزیابی کیفیت پروتئین ها برای کودکان و بزرگسالان، به ایزوله پروتئین سویا امتیاز حداکثر 1 داد. این بدان معنی است که ارزش بیولوژیکی آن کمتر از ارزش پروتئین های گوشت و لبنیات نیست. پروتئین سویا به طور کامل توسط بدن جذب می شود.

سنجاب ها- 35-40٪ (در سایر حبوبات 20-30)

چربی سویا

ژیروفسویا همچنین حاوی مقدار زیادی غیراشباع است: چند غیر اشباع (لینولئیک اسید، اسید لینولنیک) و تک غیراشباع (اسید اولئیک).

چربی اشباع شده (اسید پالمیتیک) به میزان قابل توجهی کمتر است.

چربی ها - تا 40٪ (در سایر حبوبات 2-14٪)از آنها:

• چربی های غیر اشباع - 86٪
• اسید لینولئیک و اسید لینولنیک - 63٪ (لینولنیک اسید - 7٪)
• اسید اولئیک - 23٪
• چربی های اشباع - 14٪ (ر.ک. در چربی های حیوانی 41-66٪).

نقش لینولئیک و به ویژه اسید لینولنیک - نسخه گیاهی اسیدهای چرب امگا 3 - بسیار مهم است که از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند و خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد. این خاصیت اساسی سویا باعث می شود که آن را به عنوان یک محصول ضد آترواسکلروتیک در نظر بگیریم که کلسترول را کاهش می دهد.

فسفولیپیدها - 1.6-2.2 درصد فسفولیپیدها ظرفیت سم زدایی کبد را افزایش می دهند، نیاز به انسولین را در بیماران دیابتی کاهش می دهند و از تغییرات دژنراتیو در سلول های عصبی، ماهیچه ها و مویرگ ها جلوگیری می کنند. توکوفرول - 830-1200 میلی گرم بر کیلوگرم توکوفرول - به شما اجازه می دهد برای مدت طولانی قوی و جوان بمانید، آنها خواص محافظتی و قدرت بدن را تا حد زیادی افزایش می دهند.

کربوهیدرات سویا

کربوهیدرات ها - 20-30٪ (قندهای محلول، پلی ساکارید).

در میان کربوهیدرات ها، رافینوز و استاکیوز به کاهش خطر دیس بیوز و سرطان کمک می کنند (آنها غذای بیفیدوباکتری ها هستند).

اطلاعات بیشتر در مورد ترکیب دانه های سویا به تعداد:

عناصر ماکرو و میکرو (به میلی گرم در 100 گرم دانه):

• پتاسیم - 1607
• فسفر - 603
• کلسیم - 348
• منیزیم - 226
• گوگرد - 214
• سیلیکون - 177
• کلر - 64
• سدیم - 44
• آهن - 9670
• منگنز - 2800
• بور - 750
• آلومینیوم 700
• مس - 500
• نیکل - 304
• مولیبدن - 99
• کبالت - 31.2
• ید - 8.2

ویتامین ها

• β-کاروتن - 0.15-0.20
• ویتامین E - 17.3
• پیریدوکسین (B6) - 0.7-1.3
• نیاسین (PP) - 2.1-3.5
• اسید پانتوتنیک (B3) - 1.3-2.23
• ریبوفلاوین (B2) - 0.22-0.38
• تیامین (B1) - 0.94-1.8
• کولین - 270
• بیوتین - 6.0-9.0 میکروگرم
• اسید فولیک - 180-200.11 میکروگرم

(داده های "درباره ترکیب سویابه اعداد» برگرفته از ویکی پدیا).

2 مراجع کوتاه

چه محصولات سویا را می شناسیم؟محصولات سویا - توفو، تمپه، میسو، ناتو، سس سویا، آرد سویا، گوشت سویا، آجیل سویا و شیر سویا، و غیره. سویا و محصولات سویا به طور گسترده در آسیای شرقی (به ویژه ژاپنی و چینی) و غذاهای گیاهی استفاده می شود.

جزئیات بیشتر: ترکیب، فواید، استفاده در آشپزی، نحوه انتخاب.

سویای تراریخته چیست؟سویا یکی از محصولاتی است که در حال حاضر دستخوش تغییرات ژنتیکی شده است. سویای تراریخته در تعداد فزاینده ای از محصولات گنجانده شده است. بحث هایی در مورد میزان ایمن بودن آن وجود دارد. با این حال، تولیدکنندگان سویا موظفند روی بسته بندی و برچسب محصول مشخص کنند که آیا موجودات دستکاری شده ژنتیکی (GMOs) وجود دارد یا خیر.

یکی از قدیمی ترین محصولاتی که در چین، کره و ژاپن یافت می شود سویا است. این گیاه در اواسط قرن 18 به قاره اروپا آورده شد. برای مدت طولانی هیچ کس علاقه ای به رشد آن در مقیاس صنعتی نداشت و فقط در اواخر قرن نوزدهم این محصول مورد توجه پرورش دهندگان انگلیسی قرار گرفت و از خواص مفید آن قدردانی شد.

اولین مزارع سویا در آغاز قرن بعد در ایالات متحده ظاهر شد. به زودی یک رونق واقعی سویا در کشور آغاز شد که اصلاً تعجب آور نیست. چنین گیاه حبوبات بی تکلف مانند سویا:

• به شما این امکان را می دهد که بازدهی زیادی داشته باشید.
• خیلی سریع رشد می کند؛
• نیازی به مراقبت پر زحمت ندارد؛
• دارای محتوای پروتئین بالا؛
• به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند؛
• برای تولید تعداد زیادی از محصولات استفاده می شود که در نگاه اول هیچ ربطی به آن ندارند.
• سالهاست که جایگزینی برای گوشت و شیر بوده است.

گیاه کشت شده دارای برگهای سه برگ و ساقه های مستقیم، برهنه یا بلوغ است که ارتفاع آن بین 15 سانتی متر تا 2 متر متغیر است. گلها به رنگ یاسی یا سفید هستند. بذرها بیضی شکل و رنگ آن عمدتا زرد است. اندازه و وزن دانه ها بستگی به نوع آن دارد. در روسیه، سویا از سال 1924 تقریباً در همه جا رشد می کند. در این زمان بود که مردم برای اولین بار به فکر چگونگی تطبیق خواص مفید گیاه با تولید غذا افتادند.

خواص مفید محصول

با وجود اینکه این گیاه محصولی ارزان قیمت است، ارزش غذایی آن برای بدن انسان بسیار بالاست. بنابراین، سویا و محصولات مبتنی بر سویا در مقادیر زیادی حاوی:

1. سنجاب ها افزایش محتوای پروتئین، حداقل 40 درصد، سویا را برای بیماران دیابتی و افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ضروری می کند.
2. ویتامین های A و E. وجود این ویتامین ها نشان می دهد که این گیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی است که به آن اجازه می دهد با رادیکال های اضافی مبارزه کند و ساختار سلول های آسیب دیده را بازسازی کند.
3. لسیتین. این عنصر مسئول متابولیسم در بدن انسان است. مصرف منظم لوبیا می تواند وزن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و سطح کلسترول خون را به حد لازم برساند. فواید سویا در این زمینه غیرقابل انکار است.
4. فسفولیپیدها عناصری که مستقیماً در پاکسازی بدن از صفرا نقش دارند. مزیت آنها همچنین در بهبود عملکرد اندام های داخلی نهفته است.
5. اسید چرب. وجود اسیدهای چرب تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن انسان دارد. میزان چربی بین 18 تا 27 درصد متغیر است.
6. ایزوفلاون ها مواد ویژه ای که از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند. فواید ایزوفلاون ها توسط برخی از دانشمندان مورد تردید قرار گرفته است.
7. توکوفرول این ماده تاثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارد و از پیری زودرس سلول های بدن جلوگیری می کند. در دانه های گیاه به مقدار 1.3 میلی گرم در 100 گرم موجود است.
8. عناصر میکرو و کلان آهن، بور، پتاسیم، آلومینیوم، نیکل، کبالت و مس - همه این عناصر کمیاب در میوه های گیاه وجود دارند. آنها همچنین حاوی کلسیم، گوگرد، فسفر، پتاسیم، منیزیم، سیلیکون و سدیم هستند. وجود ید به مقدار 0.15-0.2 میلی گرم در 100 گرم چنین محتوای مفیدی در یک گیاه کاملاً نادر است.
9. کربوهیدرات ها و قندها. میزان کربوهیدرات موجود در سویا به 20 درصد می رسد.

علاوه بر این، سویا یک محصول کم کالری است که حتی پس از خوردن مقدار کمی غذا باعث ایجاد احساس سیری می شود که به شما امکان می دهد از پرخوری اجتناب کنید و بدن انسان را خوش فرم نگه دارید.

ارزش غذایی

ارزش غذایی سویا خواص مفید آن را تعیین می کند و نشان دهنده کاهش خطر ابتلا به بیماری هایی مانند:

• آترواسکلروز؛
• سرطان سینه در زنان؛
• دیابت؛
• زخم معده؛
• هپاتیت؛
• پسوریازیس؛
• کم خونی؛
• اختلالات روده

اما خواص مفید آن به همین جا ختم نمی شود. این به شما امکان می دهد با موفقیت با پوکی استخوان و گرگرفتگی کنار بیایید، که به طور قابل توجهی رفاه زن را بهبود می بخشد و به عادی سازی خلق و خوی او کمک می کند.

ویژگی های خطرناک، موارد منع مصرف

سویای طبیعی که به شکل اصلی به دست می آید، در اصل بی ضرر است. اما همیشه این خطر وجود دارد که مصرف بیش از حد محصولات حاوی سویا بر بدن تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، مطالعات در سال های اخیر ثابت کرده است که بهتر است افرادی که از بیماری های تیروئید رنج می برند، سویا را از رژیم غذایی روزانه خود حذف کنند. این کاملاً قادر است به سیستم غدد درون ریز آسیب برساند.

افزایش محتوای ایزوفلاون ها می تواند گردش خون در مغز را مختل کند و وجود فیتواستروژن ها می تواند فعالیت مغز را کند کند. مصرف منظم سویا به عنوان غذای اصلی با ایجاد بیماری آلزایمر در مردان و زنان مسن مرتبط است.

لازم است اول از همه از کودکان در برابر مقادیر زیاد سویا در رژیم غذایی محافظت شود. سویا در خوراکی های مورد علاقه بسیاری از کودکان وجود دارد، بنابراین قبل از خرید این یا آن محصول، باید به دقت مطالعه کنید که از چه چیزی ساخته شده است، آسیب و میزان خطر را ارزیابی کنید. مصرف مزمن محصولات سویا توسط کودکان زیر 3 سال ممکن است رشد فیزیکی آنها را مختل کند. رشد پسران کند می شود، در حالی که رشد دختران برعکس تسریع می شود.

دختران و زنان باردار باید از مصرف آن خودداری کنند، زیرا خطرات ایجاد آسیب شناسی افزایش می یابد. مبتلایان به آلرژی نیز باید مراقب باشند. آسیب در توانایی ایجاد واکنش های آلرژیک شدید نهفته است.

وجود اسید اگزالیک در محصولات سویا می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه شود. مضرات دانه سویا برای عملکرد کلیه مدت هاست ثابت شده است، بنابراین این واقعیت را نباید نادیده گرفت.

اگر در مورد یک محصول اصلاح شده ژنتیکی صحبت می کنیم، حتی مقدار کمی از آن می تواند باعث آسیب شود. این نوع محصولات بر سیستم تولید مثل زنان تأثیر منفی می گذارد و بر رشد کودکان تأثیر منفی می گذارد.

انتخاب و تهیه صحیح حبوبات

دانه‌های سویا معمولاً در کیسه‌های پلاستیکی بسته‌بندی می‌شوند که به شما امکان می‌دهد کیفیت محصول را به دقت بررسی کنید و بهترین را از بین آنچه توسط فروشنده ارائه می‌شود انتخاب کنید. دانه های سویا با کیفیت بالا رنگ زرد روشنی دارند.

سویا بی بو است و طعم مشخصی ندارد، بنابراین وقتی به غذاهای پخته شده اضافه می شود، تقریباً به طور کامل با آنها ادغام می شود. قبل از تهیه هر نوع خوراکی بر پایه دانه سویا، ابتدا باید آنها را یک شب خیس کنید. اگر در مورد انواع سخت صحبت می کنیم، آنها باید حداقل یک روز خیس شوند. لوبیاها باید 2-3 ساعت بپزند.

محبوب ترین و لذیذترین غذاهای سویا، انواع خمیر، سس، گوشت سویا و همچنین خورش های مبتنی بر آن است. لوبیاها عملاً هرگز به عنوان یک غذای جداگانه مصرف نمی شوند، که به دلیل عدم مزه و بوی ذکر شده در دانه سویا است. دانه های سویا را می توان بو داده و به جای دانه مصرف کرد.

ویژگی های ذخیره سازی

فواید محصولات سویا نه تنها به روش تهیه آنها بستگی دارد، بلکه به محل و مدت نگهداری سویا نیز بستگی دارد. لوبیاها توانایی شگفت انگیزی در جذب رطوبت حتی از هوا دارند، بنابراین نکته اصلی در نگهداری دانه های سویا حفظ رژیم دما است.

قبل از ارسال به انبار، لوبیاها باید از نظر دانه های آسیب دیده و ترک خورده بررسی شوند و آنها را از کل جرم خارج کنید. همین کار را باید با زباله ها و دانه هایی با لایه بالایی آسیب دیده انجام داد. لوبیا باید از کپک و کپک محافظت شود. نگهداری لوبیا مرطوب توصیه نمی شود.

برای افزایش ماندگاری، باید دانه ها را در کیسه های کاغذی یا کیسه های پارچه ای بریزید. بهتر است حبوبات را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید و سعی کنید لوبیاهای تازه خریداری شده را با لوبیای موجود مخلوط نکنید.

متأسفانه، هیچ اقدام احتیاطی نمی تواند دانه های سویا را از فساد محافظت کند، بنابراین نمی توان آنها را بیش از 1 سال نگهداری کرد. در غیر این صورت، ممکن است فواید غذاهای تهیه شده از چنین سویایی مورد تردید قرار گیرد.

اسرار رژیم سویا برای کاهش وزن

مفیدترین محصول برای کسانی که آرزوی کاهش وزن دارند. کاهش وزن با رژیم سویا بر اساس محتوای کم کالری گیاه، محتوای پروتئین بالا و عدم وجود موارد منع مصرف است. ماهیت روند کاهش وزن به شرح زیر است:

• مصرف محصولات طبیعی سویا به عنوان جایگزینی برای غذاهای لبنی و گوشتی؛
• ترکیب تغذیه مناسب بر اساس رژیم سویا و فعالیت بدنی؛
• ترک تمام شیرینی ها و غذاهای نشاسته ای؛
• گوشت و ماهی چرب و فست فودها از رژیم غذایی حذف می شوند.

هنگام تصمیم به شروع کاهش وزن با سویا، باید با پزشک خود مشورت کنید و همچنین به خاطر داشته باشید که 100 گرم سویا حاوی 381 کالری است. فواید بدن در حداکثر مصرف سویا نیست، بلکه در تلاش برای محدود کردن آن به 100 گرم و 381 کالری است.