دستور تهیه خمیر پنکیک. دستور تهیه پنکیک

پنکیک ساده ترین غذایی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. با این حال، همه آنها را نمی پزند. مشکل این است که همیشه نمی توان خمیر باکیفیت برای پنکیک تهیه کرد و بنابراین اغلب آنها پف دار و سرخ شده نیستند، بلکه صاف، چرب و کاملاً بی اشتها هستند. چگونه از محصولاتی که در دست دارید خمیر مناسب درست کنید؟

درست است که همه نمی توانند خمیر درست کنند و پنکیک های کرکی بپزند. خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه وقتی محصولات نازک، متراکم، سریع خشک می‌شوند یا روغن زیادی جذب می‌کنند، دست از کار می‌کشند. شما می توانید چنین پنکیک هایی را بخورید، اما آنها را گلگون و مطبوع می خواهید.

در اینجا چندین راز وجود دارد. البته، خیلی به نوع بیکینگ پودر بستگی دارد - آیا آنها را با استفاده از نوشابه یا مخمر درست می کنید.

اما اصول کلی آماده سازی وجود دارد:

1. ماهیتابه باید داغ باشد - خمیر روی روغن داغ قرار می گیرد. پس از آن، می توانید در تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید، اما اولین لمس باید مشتاقانه بسوزد. در غیر این صورت، محصول فورا تمام روغن را جذب می کند!
2. نیازی به ریختن روغن زیاد نیست، فقط اگر نمی خواهید در محصول زیاده روی شود، تابه را چرب کنید.
3. به قوام خمیر دقت کنید. پنکیک های خمیری به سرعت می ریزند و تبدیل به پنکیک می شوند. ضخامت خامه ترش خوب الگوست.

خمیر کفیر برای پنکیک های کرکی

خمیر کفیر بسیار رایج است. آنها آن را به دلیل سادگی و شکوه آن دوست دارند، اما مهمتر از همه، این امکان را به شما می دهد که از شیر باقی مانده استفاده نشده استفاده کنید. می توانید از هر نوع شیر تخمیر شده ای که در یخچال یافت می شود استفاده کنید. همچنین پنکیک کفیر برای مدت طولانی نرم و مطبوع می ماند و به همین دلیل می توانید روز بعد آن را با لذت میل کنید.

برای تهیه خمیر کفیر برای پنکیک های پف دار، تهیه کنید:

• 2 فنجان کفیر (محصولی از هر محتوای چربی مناسب است)؛
• حدود سه لیوان آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول؛
• کمی نمک و وانیلین؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون نوشابه

مهم! هنگام اندازه گیری آرد به میزان رطوبت آن توجه کنید. خمیر بسته به این شاخص می تواند کمتر یا بیشتر طول بکشد.

این دستور غذا از یک فنجان اندازه گیری 160 گرمی استفاده می کند که اسیدی ترین آن است - با نوشابه بهتر واکنش نشان می دهد و دی اکسید کربن آزاد می کند که به معنای پف کردن پنکیک است.

پیش رفتن:

1. تخم مرغ را با نمک و شکر در یک کاسه بزرگ بزنید.
2. به طور جداگانه، در یک ظرف کوچک، به عنوان مثال، در یک ملاقه، کفیر را گرم کنید تا دلمه شود - این دقیقا همان پولکی است که ما نیاز داریم.
3. کفیر را داخل تخم‌مرغ‌ها بریزید و وقت بگذارید و مخلوط را با لیسک هم بزنید تا قسمت تخم‌مرغ منجمد نشود.
4. آرد را الک کرده و با وانیل مخلوط کنید.
5. مایع را داخل آرد بریزید و به شدت مخلوط کنید.
6. نوشابه را داخل خمیر تمام شده بریزید و بلافاصله به همان سرعت ورز دهید. در این زمان، خمیر نباید مایع باشد، بلکه غلیظ باشد و به سختی با قاشق از آن خارج شود. اگر مال شما سریعتر است، کمی آرد اضافه کنید.
7. باید فوراً بپزید تا تمام حباب های هوا از بین بروند. برای این کار روی ماهیتابه داغ کمی روغن بریزید و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. پس از اینکه "بست"، حرارت را کم کنید. و وقتی پنکیک ها قهوه ای شد، آن ها را برگردانید و با درب بپوشانید. متوجه خواهید شد که پنکیک های شما چقدر "چاق" می شوند.

پس از برداشتن دسر از روی حرارت می توانید آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. آن را با مربا یا خامه ترش یا هر دو با هم سرو کنید.

با شیر دلمه شده

کاملاً همان اصل حرارت دادن یک محصول شیر تخمیر شده و ترکیب آن با آرد و نوشابه هنگام استفاده از خامه ترش، شیر ترش یا ماست نیز صدق می کند. می توانید مقدار شکر را تغییر دهید و تعداد تخم مرغ ها را تغییر دهید، اما نسبت آرد و محصول شیر تخمیر شده ثابت می ماند - 2.5 یا 3 فنجان آرد برای نیم لیتر مایع مورد نیاز است. پنکیک ها به همین ترتیب پخته می شوند.

با خامه ترش و شیر پخته تخمیر شده

اگر پنکیک هایی با طعم خوشمزه خامه یا شیر پخته می خواهید، آنها را با خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده درست کنید. واقعا خوشمزه، معطر و شاداب است.

محصولاتی که باید تهیه شود:

• نیم لیتر شیر پخته تخمیر شده؛
• 250 گرم یا کمی بیشتر آرد؛
• 1 قاشق چایخوری. یک قاشق بیکینگ پودر یا جوش شیرین؛
• یک جفت تخم مرغ متوسط؛
• 1 یا 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

شیر پخته شده را در ظرفی ریخته و مخلوط تخم مرغ، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. سپس همه چیز را مخلوط کرده و جوش شیرین یا بکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به اندازه خامه ترش غلیظ شود. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و طبق دستور قبلی شروع به پخت کنید.

پنکیک خمیر با شیر و نوشابه

خمیر را می توانید با شیر تازه هم درست کنید. معمولا چنین پنکیک هایی با مخمر درست می شوند، اما می توانید از نوشابه نیز استفاده کنید. در این صورت شیر ​​فطیر را با سرکه اسیدی می کنیم و روی حرارت می گذاریم کمی دلمه شود و سپس نمک و شکر و تخم مرغ و سپس آرد و نوشابه را به مخلوط داغ اضافه می کنیم. باید طبق معمول بپزید.

و این هم مواد لازم برای خمیر:

• یک لیوان شیر؛
• نصف قاشق نمک و سه چهارم نوشابه؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• تخم مرغ؛
• یکی دو قاشق غذاخوری کره و شکر.

دستور غذا با شیر و مخمر

خمیر ساخته شده با شیر و مخمر فوق العاده به نظر می رسد - شل، غنی، نرم. برای نیم کیلو آرد و نیم لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری مایه خشک بردارید (بدون رویه، بهتر است به پنکیک ها زمان بیشتری بگذارید تا بماند و دور بریزید).

همچنین 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول، نمک به مزه و روغن نباتی - کمی برای خمیر و بیشتر برای سرخ کردن آماده کنید. برخی افراد دوست دارند وانیلین را اضافه کنند، اما این اختیاری است.

پخت و پز با خمیر خواهد بود، بنابراین همه چیز مرتب است:

1. شکر و وانیل را در شیر گرم حل کنید و یک لیوان آرد اضافه کنید. بعد از هم زدن نیم ساعت بگذارید تا درب تابه بلند شود.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
3. مخلوط تخم مرغ را با احتیاط داخل درب خمیر بریزید و بعد از هم زدن بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر غلیظ به نظر می رسد، اما در طول تخمیر، چگالی و سبک تر می شود. به طور کلی، نترسید که مانند لاستیک است - اینطوری باید باشد.
4. بعد از نیم ساعت در جای گرم، حجم خمیر ما دو برابر می شود، یعنی زمان پخت است.
5. پنکیک ها را در روغن داغ سرخ کنید و قسمت هایی از خمیر را با قاشق بردارید. اما آن را مخلوط نکنید تا تخلخل هوای سازه به هم نخورد!حرارت متوسط ​​و سرخ کردن آرام چیزی است که پنکیک به آن نیاز دارد. برای سهولت در دست زدن به خمیر، می توانید قاشق را با آب مرطوب کنید.

در ضمن این پنکیک ها خیلی زود سرخ می شوند پس آنها را تنها نگذارید.

پنکیک مثل مدرسه

آیا شما هم عاشق پنکیک مدرسه هستید؟ خوشمزه، بزرگ در اندازه و ذوب شدن در دهان شما! دستور العملی وجود دارد که مطابق با این GOST است که در همه غذاخوری های اتحاد جماهیر شوروی استفاده می شد. آن را امتحان کنید، قطعا روزهای مدرسه خود را به یاد خواهید آورد.

دستور العمل در گرم دقیق، همانطور که در GOST نوشته شده است:

• 481 گرم آب گرم؛
• مخمر تازه 14 گرم (همچنین می توانید آن را با مخمر خشک جایگزین کنید، به 1 قاشق غذاخوری با یک پشته نیاز دارید).
• تخم مرغ بزرگ؛
• 17 گرم شکر گرانول (یا یک قاشق بزرگ پر شده)؛
• 6 گرم نمک (نصف قاشق چایخوری).
• کمی روغن، به معنای واقعی کلمه سه قاشق، برای سرخ کردن.

نکته: اگر اندازه گیری دقیق آب را نمی دانید دو لیوان 250 گرمی بریزید و دو قاشق غذاخوری از مقدار حاصل کم کنید.

بعد، پنکیک از خمیر مخمر بدون شیر به این صورت درست می شود:

1. مخمر و شکر را در آب حل کنید (نه داغ، اما کمی گرم!)، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را با سرعت کم با مخلوط کن حدود دو دقیقه مخلوط کنید.
2. آرد را که قبلا خوب الک کرده بودید اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
3. خمیر کاملا سنگین می شود، باید یک ساعت زیر فیلم بماند. وقتی بالا آمد، باید کمی آن را پایین بیاورید.
4. بعد از یک ساعت دیگر حجم خمیر دوباره دو برابر می شود. وقتشه!
5. این پنکیک ها روی حرارت کم تقریبا بدون روغن پخته می شوند و روی آن را می پوشانند. مهم است! وقتی یک طرف آن سرخ شد باید آن را برگردانید. پنکیک ها اسفنجی، برشته شده، طعم عالی و کمی لاستیکی می شوند - درست همانطور که آنها را از روزهای کافه تریا مدرسه خود به یاد می آورید.

گزینه ناشتا روی آب بدون تخم مرغ

خمیر در آب معمولاً زمانی درست می شود که ناشتا لازم باشد. چگونه تهیه می شود؟ بله، ساده، مثل همه چیز مبتکرانه! بدون تخم مرغ، بدون شیر، چیزی جز آرد، مخمر و روغن نباتی. و طعم آن بسیار عالی است، به خصوص اگر داغ خورده شود.

1. شکر (یک قاشق بزرگ با لام) و نمک (یک قاشق کوچک بدون سرسره) را به یک و نیم لیوان آب گرم اضافه کنید. 7 گرم از هر مخمر خشک را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
2. مخمر حل شده - آرد را بعد از الک کردن اضافه کنید.
3. خمیر باید نیم ساعت در جای گرم بماند تا ور بیاید. وقتی حجمش دو برابر شد دو طرفش رو توی روغن سرخ کنید. اما فراموش نکنید که خمیر را بدون هم زدن بیرون بریزید!
1. در این فاصله، فلفل را به توده رنده شده اضافه کنید، شاید گیاهان پرووانسالی، و همچنین سیر و آرد خرد شده را اضافه کنید.
2. همه چیز را مخلوط کرده و خمیری به دست می آوریم که زرده را داخل آن می ریزیم. پیاز ریز خرد شده را خرد کرده و اضافه کنید.
3. مقدار کمی نمک را در پروتئین باقی مانده بریزید و بزنید تا کف کند - به همین دلیل است که پنکیک ها پف دار می شوند.
4. بعد از اضافه کردن پروتئین، همه چیز را با دقت مخلوط کنید و حدود نیم ساعت کنار بگذارید. درست قبل از تفت دادن نمک اضافه کرده و در روغن شروع به تفت دادن می کنیم که به ضخامت لایه تقریباً 1 سانتی متری ریخته می شود.

سپس باید روغن اضافی را با دستمال کاغذی جمع کنید، اما ظرف هنوز هم بسیار خوشمزه می شود.

پنکیک میوه ای با سمولینا

یک دستور غذای اصلی با میوه ها و سمولینا باعث شگفتی و خوشحالی لذیذین خواهد شد.







نیاز به:

• یک پرتغال؛
• 1 سیب بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد سمولینا؛
• 5 قاشق آرد؛
• کمی نمک و 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• روغن

این پنکیک ها به این صورت درست می شوند:

1. باید یک پرتقال بگیرید و آب آن را بگیرید.
2. شکر و نمک و همچنین سیب رنده شده را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. آرد را اضافه کنید.
5. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند سپس روغن را داغ کرده و پنکیک ها را بپزید.

آشنایی تقریباً همه با پنکیک از دوران کودکی شروع می شود ، بنابراین بسیاری از مردم آن را با خانه پدری ، اقوام خود - مادر ، مادربزرگ مرتبط می کنند.

در بزرگسالی، خانم‌های خانه‌دار دستور پخت پنکیک، استخراج دانش از کتاب‌های آشپزی، وب‌سایت‌ها، و آشنایی با غذاهای ملی کشورهای دیگر را به مجموعه خود اضافه می‌کنند، زیرا هر ملتی دستور پخت پنکیک دارد. مگر اینکه نام این شاهکار ساده آشپزی متفاوت باشد. بنابراین، پنکیک را می توان یک غذای واقعاً ملی در نظر گرفت.

ظرافت های تهیه خمیر پنکیک

• خمیر پنکیک با شیر، کفیر، خامه ترش و سس مایونز ورز داده می شود. می توان آن را با استفاده از آب سبزیجات، آب معدنی، نوشیدنی های لبنی ملی - کومیس، قهوهای مایل به زرد، ayran درست کرد.
• می توانید با خیال راحت هر گونه سبزیجات، میوه، انواع توت ها، آجیل، کشمش، دانه های خشخاش را به پنکیک اضافه کنید. بسته به نوع پر کردن، آنها می توانند شیرین، شور یا با طعم تند باشند.
• با اضافه کردن چغندر ریز رنده شده یا آب چغندر به خمیر می توانید پنکیک قرمز درست کنید. هویج و کدو تنبل به پنکیک ها رنگ نارنجی می دهند، سبزی های خرد شده یا اسفناج به آن ها رنگ سبز می دهند و زردچوبه یا زعفران رنگ زرد به آن ها می دهند. دوستداران شکلات می توانند با افزودن کاکائو به خمیر از پنکیک شکلاتی لذت ببرند.
• پنکیک را می توان روی خمیر بدون مایه درست کرد، برای شل شدن، سودا را به آرد اضافه کرد، روی خمیر کفیر یا خمیر مخمر. پنکیک های مخمر کرکی و نرم می شوند. آنها را می توان با افزودن تخم مرغ، شکر، خامه ترش و وانیلین به خمیر غنی کرد.
• به هر حال، در مورد شکر. توصیه می شود به هر خمیری شکر اضافه کنید، حتی با پرکننده ای مانند پیاز، به همین دلیل پنکیک ها رنگ طلایی و طعمی غنی پیدا می کنند. اما باید به خاطر داشته باشید که به دلیل شکر زیاد، پنکیک ها هنگام سرخ شدن می سوزند بدون اینکه وقت پخت داشته باشند.
• برخی از خانم های خانه دار معتقدند که قرار دادن تخم مرغ در خمیر پنکیک ضروری است. در واقع، تعداد زیاد تخم مرغ باعث می شود خمیر متراکم شود، بنابراین 1-3 تخم مرغ در هر 400 گرم مایع کاملاً کافی خواهد بود.
• خمیر را می توان بدون تخم مرغ ورز داد، اگر با مخمر یا کفیر درست شود، به لطف آن، کاملاً بلند می شود.
• برای اینکه پنکیک ها حالت شلی داشته باشند، معمولاً بلغور را به خمیر اضافه می کنند. اما در این مورد باید به او زمان داد (معمولاً حدود بیست دقیقه) تا سمولینا زمان داشته باشد تا خوب پف کند.
• اگر خمیر را با مایه آماده می کنند در جای گرمی نیز نگهداری می کنند تا حجم آن دو تا سه برابر شود. قبل از پخت، این خمیر را هم نزنید تا حباب های هوایی که پنکیک ها را پف می کند از بین نرود.
• خمیری که با افزودن نوشابه ورز داده شده است، نیازی به ور آمدن ندارد. برعکس، بعد از ورز دادن، اجازه دهید بیش از 5-10 دقیقه استراحت کند و سپس پخت را شروع کنید.
• گاهی اوقات خانم‌های خانه‌دار گیج می‌شوند که چرا پنکیک‌های نوشابه‌شان در حین پخت بالا نمی‌آید. واقعیت این است که بسیاری از مردم نوشابه را به اشتباه خاموش می کنند. آنها این کار را در یک قاشق انجام می دهند و سرکه را روی نوشابه می ریزند. و تمام حباب هایی که در نتیجه واکنش ظاهر می شوند قبل از اینکه زمان لازم برای اتصال به خمیر را داشته باشند می ترکند. بنابراین، باید نوشابه را در آرد بریزید و آن را با سرکه یا اسید سیتریک رقیق شده خاموش کنید. اگر کفیر به عنوان مایع عمل می کند، دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید: سودا در این نوشیدنی شیر تخمیر شده کاملاً خاموش می شود.
• بسیاری از خانم های خانه دار به این سوال علاقه مند هستند: مایع برای ورز دادن خمیر چه دمایی باید داشته باشد؟ اگر پنکیک با مخمر درست می شود، دمای مایع باید تقریباً 28-30 درجه سانتیگراد باشد. در آب سرد (شیر) مخمر فعال نمی شود، اما در مایع داغ می میرد.
• توصیه می شود قبل از استفاده کفیر را گرم کنید، اما به طوری که در این لحظه منجمد نشود.
• ضخامت خمیر پنکیک باید به اندازه ای باشد که خمیری که روی ماهیتابه گذاشته شده پهن نشود و شکل خود را حفظ کند و کمی پخش شود. پنکیک های تهیه شده از خمیر صاف می شوند و به شدت چربی را جذب می کنند. از یک خمیر غلیظ، پنکیک ها متراکم، سنگین و بد پخته می شوند.

طرز سرخ کردن پنکیک

• داخل تابه به اندازه ای روغن بریزید که تمام کف آن را بپوشاند. آن را خوب گرم کنید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
• با قاشق آغشته به آب سرد یا روغن، قسمت‌هایی از خمیر را بردارید و با فاصله از هم روی ماهیتابه قرار دهید، چون خمیر کمی پهن می‌شود و پنکیک‌ها در حین پخت حجمشان زیاد می‌شود.
• تابه را با یک درب بپوشانید. در یک فضای بسته، پنکیک ها بسیار نرم تر می شوند. هنگامی که یک طرف آن قهوه ای شد، از یک کاردک یا دو چنگال برای برگرداندن پنکیک ها به طرف دوم استفاده کنید. تا زمانی که تمام شود پوشانده شود.
• برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
• با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

خمیر پنکیک با شیر و مخمر

عناصر:

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1 کیسه (10 گرم)؛
• نمک - 3 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• مایه خمیر را داخل شیر گرم بریزید و بگذارید گل بدهد. نمک، شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
• آرد را اضافه کنید. با استفاده از همزن هم بزنید تا گلوله نشود. در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود و ظرف را با درب یا پارچه ضخیم بپوشانید.
• در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و با خمیر ور آمده مخلوط کنید. فوراً در مورد ضخامت آن تصمیم بگیرید. اگر نیاز به اضافه کردن آرد یا برعکس اضافه کردن شیر دارید، همین الان این کار را انجام دهید. خمیر را دوباره تنظیم کنید تا ور بیاید.
• بدون هم زدن، پخت پنکیک را شروع کنید.

خمیر پنکیک کفیر

عناصر:

• کفیر - 230 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 35 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 0.2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با استفاده از لیسک، مخلوط را بزنید تا پف کند.
• کفیر کمی گرم شده بریزید، هم بزنید.
• آرد، جوش شیرین و اسید سیتریک را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. بگذارید خمیر به مدت 5 دقیقه بماند تا جوش شیرین با اسید سیتریک واکنش نشان دهد.
• شروع به پخت پنکیک کنید.

خمیر پنکیک روی کفیر با پیاز

عناصر:

• آرد - 1.2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 250 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 0.2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 5 گرم؛
• شکر - 5 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• تخم مرغ، شکر و نمک را در ظرفی بریزید. آنقدر هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
• کفیر کمی گرم شده بریزید و هم بزنید.
• آرد، جوش شیرین و اسید سیتریک را اضافه کنید. با استفاده از لیسک خمیری یکدست ورز دهید.
• پیاز را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. برخلاف خمیر پنکیک کلاسیک، این خمیر باید کمی غلیظتر باشد. در حین پخت، پیاز نرم شده و آب آن آزاد می شود و در نتیجه نازک تر می شود.
• اجازه دهید خمیر به مدت 5 دقیقه استراحت کند و شروع به پخت پنکیک کنید.

خمیر پنکیک بدون تخم مرغ روی آب (لاغر)

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 10 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - 0.2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• مخمر را در آب گرم حل کنید. شکر، نمک و کمی آرد را اضافه کنید.
• وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، بقیه آرد را اضافه کنید و با لیسک کاملا مخلوط کنید. در جای گرم قرار دهید تا جرم دو برابر شود.
• بدون هم زدن، پخت پنکیک را شروع کنید.

خمیر پنکیک روی ماست با کلم تازه

عناصر:

• شیر دلمه - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
• نمک - 0.2 قاشق غذاخوری؛
• کلم ریز خرد شده - 200 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا پف کند.
• در شیر ترش در دمای اتاق بریزید. آرد را اضافه کرده و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.
• کلم خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• شروع به پخت پنکیک کنید.

خمیر برای پنکیک با شیر پخته تخمیر شده

عناصر:

• ریاژنکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 کیسه؛
• شکر - 75 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. با همزن مخلوط تخم مرغ را بزنید تا پف کند.
• شیر پخته شده تخمیر شده را در دمای اتاق بریزید.
• آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها ناپدید شوند. اجازه دهید خمیر به مدت 5 دقیقه بماند تا حباب ظاهر شود.
• شروع به پخت پنکیک کنید.

خمیر پنکیک با خامه ترش و دارچین

عناصر:

• آرد - 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 160 گرم؛
• بیکینگ پودر - 1 بسته؛
• شکر - 75 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• دارچین - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. کمی آب داغ بریزید و مخلوط را با همزن بزنید تا حجمش زیاد شود.
• خامه ترش را اضافه کنید. آرد، دارچین و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید که خوب به قاشق بچسبد.
• اجازه دهید خمیر به مدت 5 دقیقه بماند تا حباب های کوچکی ظاهر شود.
• شروع به پخت پنکیک کنید.

خمیر پنکیک با شیر و نوشابه

عناصر:

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 45 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

• در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا پف کند.
• در شیر در دمای اتاق بریزید. هم بزنید.
• آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. در سرکه بریزید. خمیر غلیظی را ورز دهید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند تا حباب های هوا ظاهر شوند.
• شروع به پخت پنکیک کنید.

توجه به مهماندار

همه دستور العمل ها مقدار مشخصی آرد را نشان می دهد. اما با توجه به ضخامت های مختلف کفیر، خامه ترش و حتی اندازه تخم مرغ، باید آرد را به تدریج معرفی کنید. اگر خمیر مایع شد، فقط آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر غلیظ را می توان به راحتی با رقیق کردن آن با شیر یا آب ساده اصلاح کرد.

طبق هر دستوری می توانید سیب، موز خرد شده و هویج را به خمیر اضافه کنید. هنگام ورز دادن چنین خمیری حتما به این نکته توجه داشته باشید که سبزی ها آب می گیرند و خمیر نازک تر می شود.

اگر خمیر مایع شد، می توانید بلغور را اضافه کنید. مقداری از مایع را جذب می کند و پنکیک های تمام شده پف دارتر و خوشمزه تر می شوند.

پنکیک- این غذا مربوط به غذاهای روسی و اوکراینی است که یکی از انواع پخت و پز است. آنها بر اساس خمیر نه چندان غلیظی که از آرد گندم، تخم مرغ، شیر یا آب تهیه می شود، با قاشق کیک های مسطح درست می کنند و سپس در ماهیتابه سرخ می کنند. پنکیک شبیه به پنکیک است، با این تفاوت که برای تهیه خمیر از مخمر، جوش شیرین یا بکینگ پودر استفاده می شود. این اجزا هستند که این نوع پخت را کاملاً پف دار می کنند.

درست کردن پنکیک های کرکی در خانه کار سختی نیست. مطمئن ترین راه برای این کار این است که خمیر را با مخمر ورز دهید. با این حال، پنکیک مخمر به زمان قابل توجهی برای آماده سازی نیاز دارد. در غیاب یکی، زنان خانه دار به دنبال دستور العمل های جایگزین برای طرز تهیه این نوع پخت پف دار هستند. می توانید به جای مخمر از جوش شیرین استفاده کنید و در پایان ورز دادن خمیر، اسید سیتریک رقیق شده در آب (1/3 قاشق چایخوری اسید به ازای هر 1 قاشق غذاخوری آب) اضافه کنید. با این حال، یک راه ساده تر وجود دارد! فقط باید بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. علاوه بر این، خمیر تهیه شده با کفیر یا ماست نیز در نهایت به شما امکان می دهد پنکیک های کرکی درست کنید.

درست کردن پنکیک های کرکی در خانه به سادگی غیرممکن است اگر خمیر آنها قوام خامه ترش بسیار غلیظ را نداشته باشد (نوعی خامه ترش که یک قاشق را نگه می دارد). همچنین قبل از ورز دادن خمیر باید آرد را الک کنید. ترجیحا 2-3 بار. به لطف این، آرد با اکسیژن غنی می شود و پنکیک ها واقعاً پف دار می شوند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل ها سرخ کردن پنکیک را در مقدار زیادی روغن گیاهی پیشنهاد می کنند و این تصادفی نیست. بدون اضافه کردن چربی کافی، پنکیک به سادگی پخته نمی شود.

بهترین دستور پخت سریع

پنکیک غذایی است که به قول خودشان با عجله خیلی سریع درست می شود. و مواد لازم برای تهیه آنها همیشه در خانه پیدا می شود. به همین دلیل است که بیشتر اوقات پنکیک برای صبحانه آماده می شود. معلوم می شود نه تنها سریع، بلکه خوشمزه است.

صدها دستور برای تهیه پنکیک سریع وجود دارد، اما ما بهترین آنها را ارائه می دهیم. این کاملا ساده است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه در زمینه آشپزی می تواند چنین پنکیک هایی را اداره کند. علاوه بر این، می توانید پنکیک را طبق این دستور در 15-25 دقیقه تهیه کنید.

بنابراین، به آرد گندم (250 گرم)، جوش شیرین (1 قاشق چایخوری)، شکر و نمک (به طعم) و همچنین روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید. ابتدا مقدار مشخص شده نوشابه را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس شکر و نمک و آرد گندم به آنجا ارسال می شود. خمیر را ورز می دهیم تا همه اجزای آن با هم ترکیب شوند. در نتیجه، باید همگن و کاملا ضخیم شود. سپس ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید، با قاشق پنکیک درست کنید و سپس آنها را بفرستید تا در ماهیتابه گرم شده سرخ شوند. هر دو طرف را سرخ کنید تا تمام شود. این کل دستور غذاست.

رازهای تهیه انواع خمیر پنکیک

پنکیک را می توان از انواع مختلفی از خمیر تهیه کرد. در این مورد، به جرات می توان گفت که به تعداد خانم های خانه دار، دستور پخت خمیر کلوچه نیز وجود دارد. و در واقع، مجموعه نسبتاً متنوعی از محصولات را می توان برای ساخت آن استفاده کرد. می توانید از آردهای مختلف، پایه های مایع مختلف (آب، ماست، شیر، کفیر، شیر دلمه و ...) استفاده کنید. ممکن است تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید یا نه. علاوه بر این، ممکن است حاوی مواد افزودنی مختلفی باشد، به عنوان مثال، کشمش یا زردآلو خشک. علاوه بر این، خمیر را می توان با یا بدون مایه تهیه کرد. مهم نیست که کدام دستور غذا را انتخاب می کنید، به شرطی که قوانین اولیه برای تهیه خمیر پنکیک را بدانید.

اگر انتخاب بر سر آن افتاد پنکیک مخمر، سپس، اول از همه، شما باید مخمر را فعال کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک پایه مایع گرم رقیق می کنند، به عنوان مثال، شیر، شکر و بخشی از آرد را اضافه می کنند و مخلوط را هم می زنیم تا یکدست شود. بگذارید 30 دقیقه دم بکشد و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید: بقیه آرد، نمک، تخم مرغ. خمیر را ورز می دهیم و نیم ساعت دیگر می گذاریم تا ور بیاید. پنکیک ها فقط پس از گذشت زمان مشخص شده شروع به پخت می کنند.

انواع خمیر بدون مخمربسیار ساده تر همه اجزاء مخلوط می شوند تا خمیری شبیه خامه ترش غلیظ تشکیل شود. فقط در صورتی که سودا برای پف شدن به خمیر اضافه شود، در انتهای پخت، اسید سیتریک رقیق شده در آب نیز به آن اضافه می شود. با این حال، این قبلا مورد بحث قرار گرفت. به هر حال، عدم وجود تخم مرغ در خمیر تأثیری بر پف کردن پنکیک نخواهد داشت. بنابراین، خمیر تهیه شده بدون این جزء بدتر نیست!

پنکیک را می توان بر اساس تهیه کرد خمیر سبزیجات. چنین پختی با شکوه به نظر نمی رسد، اما قطعا خوشمزه خواهد بود، و همچنین سالم خواهد بود. برای تهیه پنکیک با سبزیجات خرد شده به آرد بسیار کمتری نیاز دارید. خمیر برای چنین پختی نباید بیش از حد مایع باشد. این را می توان با اضافه کردن همان آرد تنظیم کرد.

به طور خلاصه...

پنکیک مطمئنا یک غذای خوشمزه، ساده و سریع است. دستور پخت مورد علاقه خود را در این قسمت پیدا کنید، مواد لازم را تهیه کنید و برای پختن به آشپزخانه بروید. به زودی می توانید خود و عزیزانتان را با پنکیک های خوشمزه و معطر خشنود کنید.

به هر حال، تمام دستور العمل ها حاوی عکس های گام به گام هستند. آنها به وضوح هر مرحله از پخت و پز را نشان می دهند. دستور العمل های عکس گام به گام ارائه شده در اینجا کمک بزرگی برای شما خواهد بود!

پنکیک های شاداب و نرم یک محصول آشپزی بسیار خوشمزه است که در غذاهای ملل مختلف یافت می شود و بسیاری از اوایل کودکی آن را می شناسند. اما بسیاری از دوستداران این معجزه آرد نمی دانند چگونه پنکیک را به درستی تهیه کنند تا صاف و سفت نشوند.

پنکیک شیر به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی، یک گزینه ایده آل برای صبحانه یا میان وعده برای کل خانواده است.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• سرکه 9٪ - 15 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای گرفتن پنکیک های پف دار:

1. سرکه را به یک لیوان شیر اضافه می کنند و بعد از آن شیر را به مدت 5 دقیقه می گذارند تا ترش شود.
2. تخم مرغ زده شده و روغن نباتی را به شیر ترش اضافه می کنند.
3. در ظرفی جداگانه مواد حجیم: آرد، سودا، نمک و شکر را مخلوط کنید.
4. در حالی که ماهیتابه با روغن در حال گرم شدن است، مخلوط مایع را در مخلوط جامد می ریزند، پس از آن همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا خمیری با قوام همگن به دست آید.
5. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پهن می کنیم.
6. پنکیک ها ابتدا از یک طرف پخته می شوند تا حباب هایی روی آن ایجاد شود، سپس برگردانده می شوند.

نصیحت! حرارت اجاق گاز را باید بسته به ضخامت کف تابه تنظیم کرد: برای به دست آوردن پف کردن، پنکیک ها باید با پخت از داخل پخته شوند.

دستور تهیه مخمر

درست کردن پنکیک با مخمر دشوارتر از تهیه پنکیک با کفیر نیست. اما بر خلاف دومی، آنها واقعاً مطبوع با حداقل محتوای چربی هستند. این محصولات با انواع مرباها و کنسروها به خوبی هماهنگ می شوند.

با مخمر زنده

یک غذای خوش طعم که به راحتی از مجموعه غذایی زیر تهیه می شود:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

پس از تهیه محصولات:

1. مخمر و ½ شکر در ¼ شیر رقیق می شوند و پس از آن مایع به مدت ¼ ساعت دم می شود.
2. شیر و روغن نباتی باقیمانده در مخلوط از قبل نمکی ریخته می شود.
3. سپس با هم زدن مداوم آرد و باقی مانده شکر را به مقدار کم اضافه کنید.
4. خمیر سفت نیست ولی مایع نیست 1 ساعت بماند.
5. پس از بلند شدن، خمیر را خوب مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم.
6. 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا تمام شود.

نصیحت! برای اطمینان از اینکه کسانی که شیرینی دارند پنکیک را دوست دارند، می توانید هنگام ورز دادن خمیر یک قاشق غذاخوری دیگر شکر اضافه کنید.

با مخمر خشک

یکی دیگر از راه های به همان اندازه ساده برای تهیه پنکیک مخمر با استفاده از یک محصول خشک، برای 3 وعده شما نیاز دارید:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 4-6 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

در حین آماده سازی:

1. مخمر خشک در یک کاسه با شیر گرم رقیق می شود.
2. آرد در آنجا با هم زدن مداوم ریخته می شود.
3. پس از به دست آوردن یک قوام یکدست، خمیر را با یک حوله وافل می پوشانیم و به مدت نیم ساعت روی میز می گذاریم.
4. در این زمان، مخلوط تخم مرغ از نمک، ¼ شکر، تخم مرغ و ½ کره تهیه می شود.
5. پس از بلند شدن، خمیر را با کفگیر کوبیده و با مخلوط تخم مرغ مخلوط می کنیم.
6. خمیر را به مدت ¼ ساعت مهار می کنیم و پس از آن بدون هم زدن در ماهیتابه ای با روغن گرم شده برای سرخ کردن می ریزیم.

پنکیک مخمر نهفته

برای افراد ارتدکس که سعی می کنند در حین رعایت تعطیلات و روزه ها مطابق با قوانین کلیسا زندگی کنند، یک گزینه عالی تهیه پنکیک روزه دار بر اساس مخمر است.

آشپزی که تصمیم می‌گیرد دستور غذای علوفه‌ای را امتحان کند، به موارد زیر نیاز دارد:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 5 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 120 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای تنوع بخشیدن به منوی غذای خود با پنکیک های خوشمزه، مناسب برای یک فنجان چای گیاهی معطر:

1. مواد جامد در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند: آرد، نمک، شکر و مخمر.
2. آب در دمای اتاق در ظرف ریخته می شود.
3. توده به خوبی ورز داده می شود تا قوام خامه ترش غلیظ شود.
4. ظروف را با یک پارچه یا پلی اتیلن می پوشانند و به مدت یک ساعت و نیم گرم می گذارند - برای تسریع روند، می توان ظرف را در یک سینک پر از آب گرم قرار داد.
5. بعد از تقریبا دوبرابر شدن حجم خمیر، ماهیتابه ای با روغن نباتی روی آتش بگذارید.
6. خمیر را با یک قاشق سوپ خوری جدا می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم و از یک طرف زیر درب بسته سرخ می کنیم.
7. پس از برگرداندن پنکیک، درب آن بسته نمی شود.

مهم! وقتی خمیر ور آمد، آن را هم نزنید، که باعث می شود حباب های داخل باقی بمانند و به محصول نهایی پف و هوا می بخشد.

با شیر ترش

شیر ترش تولید پنکیک های کرکی بدون استفاده از مخمر را تضمین می کند که روند پخت و پز را سرعت می بخشد و امکان سرو چای با محصولات معطر فوق العاده را برای مهمانان غیر منتظره فراهم می کند.

برای انجام این کار باید اجزای زیر را در دسترس داشته باشید:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

هنگام تهیه:

1. شیر له شده را با تخم مرغ، شکر، نوشابه و نمک با همزن یا مخلوط کن مخلوط می کنیم.
2. آرد به تدریج در مخلوط آماده شده مخلوط می شود تا یک قوام همگن به دست آید که ضخامت آن یادآور خامه ترش است.
3. ظرف خمیر ورز داده شده را که با حوله پوشانده شده است در یک کاسه آب گرم قرار می دهیم.
4. بعد از 15 دقیقه خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار می دهیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا کاملا بپزد.

روی کفیر

پنکیک های کرکی که با کفیر درست می شوند بدتر از پنکیک های تهیه شده با شیر ترش نیستند. با استفاده از مجموعه ای از محصولات از دستور اولیه، جایگزینی تنها شیر با کفیر، می توانید به نرمی و کرکی خاصی دست پیدا کنید که پس از سرخ کردن هنگام سرو در بشقاب ها حفظ می شود.

هنگام آماده سازی، باید از طرح زیر استفاده کنید:

1. کفیر از قبل از یخچال خارج می شود.
2. پس از گرم شدن شیر تخمیر شده، آن را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط می کنند.
3. در یک کاسه جداگانه، آرد و نوشابه را مخلوط کنید، پس از آن مخلوط آرد به مایعی که قبلاً به دست آمده مخلوط می شود.
4. خمیر را کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود، به طوری که گلوله ای باقی نماند.
5. بعد از نیم ساعت که روی سطح خمیر حباب ایجاد می شود، ماهیتابه ای روی اجاق قرار می دهیم.
6. خمیر را با قاشق داخل روغن داغ شده بریزید.
7. پنکیک ها از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند.

بدون تخم مرغ اضافه شده

پنکیک های دلچسب برای افرادی که به تخم مرغ آلرژی دارند یا دانش آموزانی که تخم مرغ در دست ندارند جذاب خواهد بود. با این حال، هنگام استفاده از چنین دستور العملی، ادعای اینکه طعم آنها نسبت به محصولات آشپزی تهیه شده با تخم مرغ کم نیست، بی انصافی است.

برای یادآوری دوران دانشجویی به موارد زیر نیاز دارید:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛

برای تهیه پنکیک با پوسته قهوه ای طلایی:

1. محصولات فله را در یک کاسه مخلوط کنید: آرد، شکر، سودا و نمک.
2. شیری که به جوش می آید در ظرفی با مخلوط آرد در یک جریان نازک ریخته می شود و پس از آن خمیر را کاملا ورز می دهیم تا قوام سفت مانند پوره سیب زمینی به دست آید.
3. خمیر را با قاشق روی یک ماهیتابه گرم شده یا به شکل پنکیک های از قبل آماده شده می ریزیم.
4. محصولات با حرارت ملایم با درب بسته سرخ می شوند تا داخل آن خام نماند.

چگونه با آب بپزیم؟

برای پختن پنکیک با آب:

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی با آب گرم می‌زنیم، نمک، شکر دانه‌ریز و اسید سیتریک اضافه می‌شود، پس از آن همه چیز با استفاده از میکسر یا مخلوط‌کن کاملاً ضرب می‌شود.
2. سپس نوشابه و آرد را در قسمت هایی اضافه می کنیم.
3. خمیر را با خامه ترش ورز می دهیم تا یکدست و غلیظ شود.
4. یک قاشق غذاخوری از خمیر را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
5. پنکیک ها از دو طرف به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند.

نصیحت! پنکیک های آبی را باید گرم با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

با پنیر و پنیر

پنکیک خوشمزه و بسیار مغذی، بعد از صبحانه که فرد با آن مقدار مشخصی انرژی و قدرت برای کل روز دریافت می کند.

برای لذت بردن از این غذای دلچسب، باید خرید کنید:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 50-70 گرم؛
• پنیر دلمه -80-90 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

هنگام تهیه:

1. تخم مرغ ها با شکر گرانول زده می شوند.
2. پنیر کوتاژ به مخلوط تخم مرغ اضافه می شود، پس از آن همه چیز کاملا مخلوط می شود تا یکدست شود.
3. توده کشک نمک زده و با پنیر رنده شده مخلوط می شود.
4. در مرحله آخر آرد به توده اضافه می شود.
5. پس از به دست آوردن ضخامت محصول خامه ترش، خمیر را با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی ریخته و در آنجا سرخ می شود تا دو طرف قهوه ای طلایی شود.

نصیحت! دوستداران نمک می توانند مقدار شکر دانه ریز را کاهش دهند و نمک بیشتری به خمیر اضافه کنند. پنکیک های نمکی با خامه ترش یک غذای مستقل عالی برای یک صبحانه کامل، میان وعده بعد از ظهر یا شام است.

بنابراین، دستور العمل های زیادی برای پنکیک های سرسبز و بسیار خوشمزه وجود دارد که هر آشپزی می تواند با توجه به میل و ترجیحات طعم خود آنها را آزمایش کند.

چه چیزی برای صبحانه سریع و خوشمزه بپزیم

اگر رژیم دارید، اما همچنان پنکیک می خواهید، راه حلی وجود دارد - برای خودتان پنکیک آب تهیه کنید. این غذا با سبکی و طعم شما را به وجد می آورد.

50 دقیقه

180 کیلو کالری

4.06/5 (16)

حتی اگر تصمیم بگیرید نان را رها کنید و رژیم غذایی تازه ای بگیرید، باز هم می خواهید هر از گاهی چیزی بپزید. پای های دلچسب و شیرین در فر ظاهر می شوند، پنکیک ها و پای ها در ماهیتابه ظاهر می شوند. برای اینکه برای درست کردن خمیر عجله نکنی و بعد خودت را در گوشه ای خلوت نیافتی و ناخودآگاه در حال خوردن پای دهم... بیایید نگاهی گام به گام به چندین دستور العمل برای پخت رژیمی کم کالری بیاندازیم.

در میان بسیاری از دستور العمل های ساده صبحانه، مانند، یا، پنکیک های تهیه شده با آب است که به درستی یک غذا در نظر گرفته می شود. غذایی. مواد کلاسیک برای تهیه پنکیک تخم مرغ با آرد و شیر یا آب است. پنکیک و پنکیک با نوشابه عالی است. اگر شیر به عنوان پایه ای برای غذا برای کودکان یا افرادی که انرژی زیادی مصرف می کنند مناسب است، پس آب گزینه ای عالی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند یا از رژیم غذایی سالم پیروی کنند.

پنکیک آب - سالم، ساده و رژیمی

چرا پنکیک آب فطیر با تخم مرغ تهیه می شود؟ تخم مرغ حاوی پروتئین های زیادی از جمله پروتئین های ضروری است اسیدهای آمینه، ویتامین ها و ریز عناصر. و اگر پنکیک بر پایه آب باشد کالری اضافی دریافت نخواهید کرد، به هر حال خوردن آنها فقط توصیه می شود. برای صبحانهزمانی که بدن بیشتر به انرژی زیادی نیاز دارد. از این گذشته ، پنکیک ها علاوه بر تخم مرغ حاوی آرد هستند و این منبع کربوهیدرات های "سبک" است که اگر هدر نرود به سرعت جذب می شود و روی بدن باقی می ماند ، به همین دلیل است که مصرف پنکیک توسط مردم توصیه می شود بازیابی بدن پس از بیماری و کسانی که سخت کار می کنند.

پنکیک های پخته شده در آب، لذیذها را نجات می دهد با عدم تحمل لاکتوز. و اگر تخم مرغ را از دستور غذا حذف کنید، یک غذای کاملا رژیمی دریافت می کنید. علاوه بر این، می توانید شکر را با یک شیرین کننده جایگزین کنید - و پنکیک شما برای بدن "بی وزن" می شود.

بهتر است از آب گرم استفاده کنید. می توانید از گازدار استفاده کنید، سپس پنکیک ها هوادار و متخلخل می شوند. همچنین برای پف دارتر شدن ظرف، مایه حل شده در آب گرم را به خمیر اضافه می کنند.

خوشمزه ترین پنکیک های آبی کدامند؟

سعی کنید پنکیک را با اسید سیتریک درست کنید، آنها بسیار سبک هستند و در عین حال طعم غیر معمول و دلپذیری دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

عناصر

نحوه پختن. تخم مرغ، شکر، نمک و اسید سیتریک (قبلاً با آب رقیق شده) را در آب گرم مخلوط کرده، کاملاً هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را آماده کنید و دوباره خوب بزنید.

پنکیک ها را روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید.

بسیاری از ما احتمالا بیش از یک بار مغز خود را به هم ریخته ایم غذای خوشمزه برای خوردن در روزه داری(البته اگر به آن پایبند باشید).

یک راه حل عالی برای شما دستور تهیه پنکیک بدون چربی است. آنها حاوی محصولات حیوانی نیستند و بسیار هستند خوشمزه و مغذی.

دستور غذا می تواند بر اساس مخمر باشد، یا می توانید بدون آن انجام دهید. می توانید آنها را شیرین درست کنید یا دستور غذای شور (سبزیجات) را انتخاب کنید. خمیر پنکیک مخمر روی آب از آرد، نمک، نوشابه و شکر ورز داده می شود و از طریق مخمر نرم می شود.

دستور تهیه پنکیک آب با مخمر

پنکیک ناشتا بر اساس تهیه شده است:

• آرد - 500 گرم؛
• مخمر - 25 گرم؛
• آب - 2 لیوان؛
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن نباتی، وانیلین.

آماده سازی.

1. ابتدا آرد را الک کنید.
2. سپس شکر و مخمر را در آب گرم حل کنید. مواد خود را به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا کف روی سطح ظاهر شود سپس نمک و وانیلین را اضافه کنید و آرد را کم کم بدون توقف هم زدن اضافه کنید.
3. پس از ورز دادن آن را در جای گرم بگذارید. به مدت 30 دقیقه، بنابراین حجم آن دو برابر می شود.
4. وقتی خمیر آماده شد، ماهیتابه را گرم کنید، پنکیک ها را روی آن قرار دهید و هر دو طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قرار دادن پنکیک سرخ شده روی یک حوله کاغذی مفید است.

پنکیک را با چه چیزی سرو کنیم؟پنکیک به خوبی با شربت شیرین، هر مربا، عسل یا مربا همراه است. علاوه بر این، برای لذت بردن از پنکیک، لازم نیست تا روز عید منتظر بمانید.

دستور تهیه پنکیک بدون مخمر

حالا بیایید سراغ پنکیک های بدون خمیر بدون مخمر برویم. نیاز به آماده سازی چنین موادی:

• روغن سبزیجات،
• یک لیوان آرد و آب
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
• شکر و عسل

آماده سازی.

1. بکینگ پودر را داخل آرد الک شده بریزید و هم بزنید و کم کم در آب بریزید.
2. در حین ورز دادن خمیر، شکر و عسل را اضافه کنید.
3. مانند پنکیک های دیگر در ماهیتابه سرخ کنید، هر طرف را چند دقیقه و یک قاشق غذاخوری را روی ماهیتابه قرار دهید. برای اینکه پنکیک ها پف دارتر شوند، از آب معدنی استفاده کنید تا ظرف لطیف تر شود.

پنکیک شیر سویا

برای تهیه آنها به چند لیوان آرد، یک لیمو، یک عدد سیب، یک لیوان شیر سویا، شکر - 4 قاشق غذاخوری، یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، بکینگ پودر - یک قاشق غذاخوری، کمی نمک و وانیل نیاز دارید.

آماده سازی.

1. آرد، بکینگ پودر، وانیل، شکر و رنده پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
2. سیب ها را مکعبی خرد کرده یا رنده کنید و نصف لیمو را روی آن بمالید.
3. شیر را کمی گرم کنید، همراه با کره داخل آرد بریزید، آبلیموی باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط کنید، سیب ها را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در این دستور می توان شیر سویا را با شیر نارگیل که در همه سوپرمارکت ها موجود است جایگزین کرد و پنکیک های بسیار غیر معمول و خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

اکنون متقاعد شده اید که پنکیک آبی یا پنکیک بدون چربی یک غذای بسیار ساده و در عین حال تخیل نامحدود است که می توان آن را در چند دقیقه تهیه کرد، اما برای مدت طولانی شما را با انرژی و روحیه خوب شارژ می کند. مثلا پسر کوچکم آنها را خیلی دوست دارد و برای صبحانه اغلب آلادیک با مربا می خواهد