خانه » رنگ ها » خواص مفید ماهی رودخانه ای ماهی دریا و رودخانه، فواید و مضرات

خواص مفید ماهی رودخانه ای ماهی دریا و رودخانه، فواید و مضرات

ماهی چه نوع ماهی دارد، فواید و مضرات ماهی برای بدن انسان دارد و آیا خواص دارویی دارد؟ این سؤالات اغلب در میان کسانی ایجاد می شود که به سلامت خود اهمیت می دهند و به روش های سنتی درمان، به ویژه در درمان با غذا علاقه نشان می دهند. و این علاقه قابل درک است. شاید در این مقاله تا حدودی بتوانید به این سوالات پاسخ دهید.

چه چیزی برای خوردن سالم تر است - گوشت یا ماهی؟ آیا همه ماهی ها سالم هستند و خوردن ماهی در چه مواردی می تواند به ما آسیب برساند؟ کدام ماهی بهتر است - رودخانه یا دریا؟ کدام نوع از طبخ ماهی ها ارجح است و باید از کدام نوع ماهی اجتناب کرد؟ این مورد بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

ماهی یکی از مهمترین مواد غذایی در رژیم غذایی انسان از همان ابتدای پیدایش نسل بشر بوده است. امروزه بسیاری از انواع ماهی های رودخانه ای و دریایی از ویترین فروشگاه های ما سرریز شده اند. به صورت تازه و منجمد فروخته می شود، شور، دودی، خشک شده، انواع کنسرو و حتی سوسیس از آن درست می شود. فواید خوردن ماهی برای سلامتی چیست؟

یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی برای بدن انسان ماهی است. خوردن ماهی برای ما بسیار ارجح تر از گوشت است.

پروتئین آن حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز ما است و برخلاف گوشت، ماهی حاوی مقدار زیادی اسید آمینه مهم مانند متیونین است.

پروتئین ماهی دارای بافت همبند و چربی کمی است (تنها حدود 30 درصد در چربی ترین انواع)، بنابراین سریعتر و راحت تر هضم می شود. ماهی در 1.5-2 ساعت در معده هضم می شود و به عنوان مثال گوشت گاو در 5 ساعت. درصد قابلیت هضم ماهی توسط بدن ما 94-98٪ است در حالی که گوشت فقط 85-89٪ قابل هضم است.

محتوای کالری ماهی نیز کمتر از گوشت است. در 100 گرم گوشت گاو می توانید بیش از 160 کیلو کالری پیدا کنید و در ماهی رودخانه بیش از 90 عدد از آنها وجود ندارد.

علاوه بر این، ماهی یک محصول غذایی بسیار با ارزش است همچنین به دلیل اینکه حاوی مقدار نسبتاً زیادی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 6 و امگا 3 و بتاکاروتن است. این مواد در فرآیندهای بین سلولی شرکت می کنند و به سادگی برای بدن غیرقابل جایگزین هستند.

دانشمندان مدت‌هاست متوجه شده‌اند که در کشورهایی که ماهی محصول اصلی و روزانه روی میز شام است، افراد کمتر به بیماری‌های قلبی عروقی مبتلا می‌شوند، تقریباً هیچ آریتمی قلبی، تنگی نفس ندارند، فعال‌تر و کمتر خسته می‌شوند. نسبت به "گوشت خواران".

ثابت شده است که اگر حداقل هر 7 روز یک بار ماهی دریایی بخورید، خطر حمله قلبی بیش از 2 برابر و سکته مغزی 22 درصد کاهش می یابد! خوردن ماهی های دریایی هر روز احتمال ابتلا به این بیماری ها را بیشتر کاهش می دهد!

علاوه بر این، مصرف منظم ماهی از بروز سرطان جلوگیری می کند.

با این حال، این اثر فقط در ماهی های دریایی چرب ذاتی است: ماهی خال مخالی، تن، شاه ماهی، ماهی آزاد، ساردین و حتی اسپات، و ماهی رودخانه تقریباً آن را ندارد.

هر ماهی حاوی عناصر کمیاب زیادی است - منیزیم، روی، پتاسیم، کلسیم و به ویژه فسفر. ماهی دریایی حاوی مقدار زیادی برم، فلوئور و ید است. ماهی همچنین حاوی آهن، مس، منگنز، گوگرد، سدیم، سلنیوم و حتی طلا است. همه انواع ماهی ها سرشار از ویتامین های B، D، E هستند و جگر ماهی دارای محتوای بالایی از ویتامین A است.

ماهی از دیرباز در طب عامیانه به عنوان یک درمان استفاده می شده است. چسب ماهی به خونریزی کمک می‌کرد، روغن ماهی زخم‌ها را التیام می‌داد، جگر ماهی‌های روغنی زخم‌های چشم را تسکین می‌داد، و از گوشت تنچ برای درمان نقرس و تب استفاده می‌شد.

امروزه داروهایی مانند کامپولون، پانکراتین، انسولین و بسیاری از داروهای دیگر از ماهی تولید می شود.

فواید ماهی های دریایی

ماهی دریایی مفید است:

برای کاهش وزن اضافی (کالری بسیار کمی دارد)؛
برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش (به راحتی توسط معده جذب می شود)؛
برای بیماری های غده تیروئید (دارای مقدار زیادی ید)؛
دارای اثر ضد توموری (به دلیل محتوای بالای ویتامین های B و E و اسیدهای غیر اشباع).
دارای اثر ضد التهابی است (دوباره ید!)؛
تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، در نتیجه خطر سکته مغزی و حملات قلبی (پتاسیم، ویتامین های B، B1، D، اسیدهای غیر اشباع) را کاهش می دهد.
بینایی را بهبود می بخشد (ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین A و B2 است).
سطح کلسترول خون را کاهش می دهد (به دلیل محتوای بالای اسیدهای غیر اشباع امگا-6، امگا-9، ویتامین های B3 و B12).
به عادی سازی فعالیت عصبی بالاتر (حاوی ید، کلسیم، آهن، منیزیم، ویتامین B، امگا 3) کمک می کند.
امید به زندگی را افزایش می دهد.

فواید ماهی رودخانه ای

ماهی رودخانه ای نسبت به ماهی های دریایی سالم تر است، اما همچنان به هر گوشتی ارجحیت دارد. در میان ماهی های رودخانه ای، ماهی سوف، پایک، برام و بوربوت از خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی ها محسوب می شوند.

میزان پروتئین و چربی در انواع مختلف ماهی های رودخانه ای متفاوت است. سوف، ماهی سوف و سوف فقط 1 درصد چربی دارند، در حالی که در ماهی، ماهی کپور و گربه ماهی میزان آن 2.5 درصد است.

یک واقعیت جالب: از نظر میزان پروتئین، ماهی سوف از مرغ جلوتر است و کپور بر گوشت گاو برتری دارد!

ماهی تازه سالم ترین است، بنابراین سعی کنید تا حد امکان از آن استفاده کنید. ماهی منجمد دیگر چندان سالم نیست و ماهی دودی در واقع می تواند مضر باشد.

در دوره تخم ریزی، ماهی مفیدترین و مغذی ترین و در دوره تخم ریزی از بین می رود.

ماهی رودخانه همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی بسیار مفید است. بنابراین، گوشت آن منبع عالی پروویتامین A، توکوفرول و ویتامین D است. بنابراین، گنجاندن سیستماتیک آن در رژیم غذایی تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارد و آنها را سالم می کند. با این رژیم، پوست صاف می شود، رنگ طبیعی دلپذیر و درخششی سالم به دست می آورد. ویتامین D برای حفظ وضعیت طبیعی سیستم اسکلتی و دندان ها ضروری است و به لطف دریافت کافی در بدن است که جذب طبیعی کلسیم انجام می شود. این ماده به بهبود سریع شکستگی ها و همچنین جلوگیری از بروز آنها و ایجاد پوکی استخوان کمک می کند.

علاوه بر این، گوشت ماهی رودخانه به خوبی از دید طبیعی پشتیبانی می کند.

این محصول غذایی علاوه بر ویتامین ها منبع عالی تعدادی از عناصر معدنی نیز می باشد. حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم، ید، آهن و همچنین منیزیم، فسفر، روی و سلنیوم است. همه این عناصر برای بدن ما بسیار مهم هستند. بنابراین منیزیم موجود در ماهی های رودخانه ای تاثیر مثبتی بر فعالیت سیستم عصبی دارد و اثرات تهاجمی استرس را از بین می برد. بر این اساس، خوردن ماهی به طور موثر خواب شبانه را عادی می کند و تحریک پذیری را از بین می برد. روی، به هر حال، برای مردان بسیار مفید خواهد بود، زیرا نقش مهمی در عادی سازی فعالیت سیستم تولید مثل ایفا می کند.

مصرف روزانه ماهی 150 تا 200 گرم برای بزرگسالان است.

ماهی برای پانکراتیت

با وجود تمام ویژگی های مفید، لازم است روغن ماهی از رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت حذف شود.

شایان ذکر است که در پانکراتیت، حتی چربی سالمی که ماهی در آن وجود دارد، بر سلول های پانکراس تأثیر منفی می گذارد و باعث افزایش بار برای آنها می شود. دلیل این امر این واقعیت است که لیپاز (آنزیمی که در پانکراس سنتز می شود) برای تجزیه چربی ضروری است. در مرحله حاد بیماری، فعالیت آنزیمی غده به طور هدفمند سرکوب می شود و در طول بهبودی این آنزیم به مقدار ناکافی تولید می شود.

اگر پانکراس ملتهب باشد، فقط انواع خاصی از ماهی های دریا و رودخانه را می توان در رژیم غذایی گنجاند. شرط اصلی انتخاب آن برای پانکراتیت محتوای چربی است؛ مجاز به مصرف انواعی است که محتوای چربی آنها از 8٪ تجاوز نمی کند.

کم چرب به نوبه خود می تواند به لاغر و متوسط چاق تقسیم شود. وارد کردن غذاهای ماهی چرب به رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به پانکراتیت در مرحله حاد غیرقابل قبول و در طول دوره بهبودی بسیار نامطلوب است.

رژیم غذایی ماهی

خوردن ماهی یک راه عالی برای کاهش وزن است. متخصصان تغذیه می گویند رژیم ماهی به طور کامل اصول اولیه کاهش وزن را رعایت می کند. اصل تغذیه جداگانه نیز سهم خود را دارد، یعنی مصرف خالص پروتئین ها بدون مخلوط کردن آنها با عناصر دیگر وجود دارد. میزان چربی ها و کربوهیدرات ها در جیره محدود خواهد بود، بنابراین رژیم ماهی به طور متوسط ناشتا خواهد بود. بهترین دوره برای رژیم ماهی، زمستان است. در این زمان است که بدن شدیدترین نیاز به ویتامین ها را تجربه می کند که می توان آنها را دوباره پر کرد (به ویژه ویتامین D که ماهی سرشار از آن است) و در عین حال اندام باریکی به دست آورد. شما نمی توانید بلافاصله پس از اتمام آن رژیم را تکرار کنید، توصیه می شود 6-8 هفته صبر کنید.

اساس رژیم، البته، ماهی خواهد بود. کدام را باید انتخاب کنید؟ بهتر است به تازه ترجیح دهید، اما گاهی اوقات طبخ منجمد و گنجاندن کنسرو ماهی در منو ممنوع نیست. بهترین گونه‌های ماهی‌های رژیمی عبارتند از: سوف، هیک، ماهی تن، فلاندر، ماهی کاد و ناواگا. ماهی قزل آلا صورتی و ماهی قزل آلا از انواع با کالری بالاتری هستند، اما در صورت تمایل، می توان آنها را نیز در منو گنجاند، البته به شرطی که بدون روغن پخته شوند. به طور کلی بهترین روش های پخت، بخارپز، خورش یا کبابی است. بهتر است مصرف ماهی سرخ شده را به حداقل برسانید. و با هر روش پختی باید سعی کنید از چربی کمتری استفاده کنید. همچنین خوردن غذاهای دریایی (در صورت عدم وجود آلرژی) مجاز است - ماهی مرکب، صدف، میگو. محصولات شیر تخمیر شده، میوه ها (به جز موز) و تخم مرغ.

برای ماهی ضرر داره

مانند هر محصول غذایی دیگری، ماهی نیز می تواند در کنار فوایدی که دارد، آسیب قابل توجهی به سلامتی ما وارد کند.

حدود 70 تا 100 سال پیش، وضعیت محیطی در سیاره ما کاملاً متفاوت بود. و در طول دهه های گذشته مردم به قدری موفق به خراب کردن هوا، آب و زمین شده اند که متاسفانه بسیاری از محصولات غذایی از مقوله مفید به دسته مضر برای سلامتی منتقل شده اند. افسوس، این شرایط را می توان به طور کامل به ماهی نسبت داد. بنابراین، هنگام خوردن یک نوع خاص از ماهی، قبل از هر چیز توصیه می شود که بدانید کجا صید شده است. ماهی های مناطق آلوده به محیط زیست نیز آلوده به انواع سموم و مواد زائد هستند که به راحتی وارد بدن فردی می شود که این گونه ماهی ها را می خورد. هرگز به ذهن ما نمی رسد که از چنین مخزن کثیفی آب بنوشیم، اما اغلب به ضرر ماهی های صید شده در آن برای بدنمان فکر نمی کنیم!

طبق آمار وزارت بهداشت ایالات متحده، ماهی های آب شور و غذاهای دریایی شایع ترین علت همه مسمومیت های غذایی هستند و هر ساله در رتبه اول این لیست غم انگیز قرار می گیرند!

چنین مسمومیت هایی علاوه بر احساس ناخوشی، اسهال، استفراغ و سردرد می تواند منجر به اختلال در کلیه ها و سیستم عصبی انسان و در موارد شدید منجر به مرگ شود.

همه ما می دانیم که گاهی اوقات رودخانه ها و دریاچه های ما چه تأثیر وحشتناکی بر ما می گذارند. اقیانوس ها و دریاها متاسفانه از این قاعده مستثنی نیستند. ماهی های دریایی در طول زندگی خود مانند یک اسفنج نمک های فلزات سنگین، سرب، جیوه، آرسنیک، سزیم رادیواکتیو و سایر عناصر شیمیایی را که برای سلامتی بسیار مضر هستند، جمع می کند.

ماهی‌هایی که در مخازن مصنوعی مخصوص رشد می‌کنند، علی‌رغم اینکه در آب تمیز زندگی می‌کنند، می‌توانند سلامتی ما را نیز تهدید کنند. این به این دلیل است که معمولاً چنین ماهی هایی با مواد غذایی ساخته شده از ضایعات تولید ماهی مشابه که حاوی مقدار زیادی مواد مضر است درمان می شوند.

هر چه ماهی بزرگتر و مسن تر باشد، مواد مضر بیشتری دارد، بنابراین ماهی های کوچک برای رژیم غذایی ما نسبت به گونه های بزرگ ماهی ارجحیت دارند. گوشت کوسه، شمشیرماهی، شاه خال مخالی، ماهی خال مخالی غول پیکر، لوفولاتیلوس و برخی از انواع ماهی تن از مضرترین آنها محسوب می شود.

کمترین جیوه و ترکیبات آن در ماهی قزل آلا، پولاک، ماهی سفید، گربه ماهی، ماهی تن سبک (این نوعی است که در تهیه کنسرو ماهی استفاده می شود) و میگو وجود دارد.

جیوه و ترکیبات آن قوی ترین سم برای بدن انسان است و علاوه بر آن قابلیت تجمع در آن و ایجاد بیماری های صعب العلاج از جمله سرطان را دارد.

علائم مسمومیت با جیوه می تواند شامل افسردگی، خستگی، ناتوانی در تمرکز، سردرد و ریزش مو باشد.

تعداد کمی از مردم می دانند که ماهی تنها منبع جیوه است که وارد بدن ما می شود و در سایر محصولات غذایی جیوه وجود ندارد!

ماهی تن ممکن است حاوی سم ویژه و قوی ماهی به نام سیگواترا باشد که می تواند باعث مسمومیت شدید شود.

در بسیاری از کشورهای اروپایی، مصرف ماهی تن و کنسرو ماهی تن در دوران بارداری در سطح رسمی دولتی ممنوع است!

در این دوره ماهی سالمون صورتی، نلما، بلوگا، ماهی قزل آلا شینوک، ناواگا، پولاک و هیک که در کشور ما بسیار رایج است نیز برای سلامتی مادر باردار خطرناک تلقی می شوند.

ماهی دودی نیز آسیب زیادی به بدن ما وارد می کند. مواد سرطان زا که در طی فرآیند سیگار کشیدن در آن تشکیل می شوند، باعث ایجاد انواع مختلف سرطان می شوند. بزرگترین خطر در این زمینه ماهی هایی است که با دود گرم تهیه می شوند، مخصوصاً ماهی هایی که نه در شرایط صنعتی، بلکه به صورت صنایع دستی روی آتش تهیه می شوند.

ماهی دودی سرد خطر کمتری دارد، اگرچه خوردن آن بیش از هر 10 روز یک بار توصیه نمی شود، اما اصلاً نیازی به صحبت در مورد فواید آن نیست.

امروزه اغلب تولیدکنندگان بی‌وجدان، فرآیند دود کردن ماهی را با خیساندن آن در به اصطلاح دود مایع جایگزین می‌کنند که در اصل آن چیزی جز قیر نیست. و اگرچه چنین ماهی از نظر ظاهر و طعم عملاً هیچ تفاوتی با ماهی دودی ندارد، ضرر خوردن آن ده برابر می شود!

مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

بیشتر در مورد همین موضوع:

تغذیه با کیفیت و مغذی به طور مستقیم بر سلامت و تندرستی انسان تأثیر می گذارد. مصرف منظم سبزیجات، میوه ها، محصولات گوشتی، غلات و محصولات ماهی ضروری است. هر کدام از این محصولات تاثیر خاص خود را بر روی بدن انسان دارند و علاوه بر سیری، عملکرد خود را حتی در سطح سلولی نیز انجام می دهند. ماهی محصولی است که خوردن آن حداقل 2 بار در هفته بسیار توصیه می شود. در این مقاله دقیقاً بررسی می کنیم که چرا خوردن ماهی های آب شیرین، یعنی ماهی هایی که در دریاچه ها و رودخانه ها زندگی می کنند، مفید است.

فواید ماهی رودخانه و دریاچه چیست؟

گوشت ماهی سرشار از پروتئین های قابل هضم است؛ این گوشت نه تنها یک غذای رژیمی است، بلکه یک محصول فوق العاده سالم است. پروتئین برای رشد بدن و ایجاد بافت های جدید به ویژه بافت ماهیچه ای ضروری است. پروتئین های موجود در ماهی برای ورزشکاران، افرادی که فعالیت بدنی بیشتری دارند و همچنین برای کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافی انباشته خلاص شوند ضروری است.

به هر حال، برای کسانی که وزن کم می کنند، منطقی است که ماهی رودخانه را در رژیم غذایی خود بگنجانند، زیرا فرآیندهای سوزاندن چربی زیر پوست را فعال می کند، حتی اگر خود ماهی بسیار چرب باشد.

ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین مانند A، D و توکوفرول است. خوردن ماهی آب شیرین بر وضعیت مو، پوست، استخوان ها، دندان ها و بینایی تاثیر مثبت دارد.

ماهی آب شیرین همچنین حاوی تعدادی ریز عناصر مانند کلسیم، منیزیم، ید، روی، آهن، فسفر و سلنیوم است. برای بدن ما، این یک انبار باورنکردنی از مواد مفید است، زیرا به لطف آنها، عضله قلب تقویت می شود، عملکرد مغز و حافظه بهینه می شود، شرایط استرس زا خنثی می شود، خواب بهبود می یابد و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.

خوردن ماهی رودخانه ای خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت، ترومبوز و حتی سرطان را کاهش می دهد.

سوپ ماهی بدون چربی و ماهی بخار پز برای افرادی که از گاستریت رنج می برند مفید است.

تفاوت طعم ماهی های آب شیرین این است که ماهی های دریایی بوی خاصی دارند که همه آن را دوست ندارند.

چرا باید مراقب ماهی های رودخانه ای باشیم؟

همچنین کیفیت و خواص مفید ماهی بدون شک می تواند تحت تأثیر زیستگاه آن قرار گیرد. ماهی قابلیت انباشته شدن فلزات سنگین و سایر مواد خطرناک را دارد، بنابراین برای اینکه ماهی مصرفی به عنوان غذا باعث افزایش طول عمر و بهبود سلامتی شود، باید در هنگام خرید این محصول را با دقت انتخاب کنید.

همه افراد به غذاهای پروتئینی نیاز دارند، اما بسیاری از مردم ترجیح می دهند رژیم غذایی خود را به جای گوشت با انواع مختلف ماهی پر کنند. برای کسانی که به غذایی مانند ماهی نزدیک هستند باید فواید و مضرات آن را دانست.

ماهی سالم

فواید ماهی دقیقا چیست؟

متخصصان رژیم غذایی و متخصصان مکانیسم های تاثیر مواد غذایی مختلف بر بدن همواره بر مصرف اجباری ماهی و انواع غذاهای دریایی تاکید داشته اند. به لطف ماهی در رژیم غذایی ما، بدن این فرصت را به دست می آورد که سالم تر باشد، این با بهبود تنظیم طبیعی چربی در خون و همچنین با کنترل موثر فشار خون اتفاق می افتد. اگر غذاهای ماهی را به مقدار کافی مصرف کنید، در عین حال از دیابت جلوگیری می شود، احتمال سردرد کاهش می یابد، مفاصل سالم تر می شوند و فرآیندهای آرتریت کاهش می یابد. غلظت بالای اسیدهای چرب به نام امگا 3 باعث می شود خون به درستی رقیق شود که مانع طبیعی برای تشکیل لخته های خونی است. ماهی را به طور کلی نمی توان یک محصول چرب نامید، زیرا مشخص است که چرب ترین انواع آن حاوی حدود 25-30٪ چربی است که به راحتی قابل هضم است. همه باید بدانند که ماهی‌هایی که می‌خوریم یا به عبارت دقیق‌تر پروتئین این محصول، تنها در یک و نیم، حداکثر دو ساعت، فرآوری شده و کاملاً هضم می‌شود. اگر گوشت گاو بخورید، بدن حدود پنج ساعت آن را جذب می کند. دانستن اطلاعات جالب تر ضرری ندارد: صد گرم گوشت گاو حاوی پروتئین (19٪)، چربی (9.5٪)، کربوهیدرات (0.4٪)، ارزش کالری در اینجا 166 واحد است. برای مقایسه، ما ویژگی های مشابه یک سهم صد گرمی ماهی رودخانه را ارائه می دهیم که حاوی پروتئین (15.9٪)، چربی (2.5٪)، درصد کمی کربوهیدرات (0.1٪) است، در اینجا محتوای کالری برابر با 91 واحد است. .

فواید ماهی های دریایی

خبره غذاهای ماهی دریایی مقدار زیادی مواد مفید دریافت می کند. این لیزین، اسید آمینه تورین، اسیدهای چرب با ترکیب غیراشباع چندگانه است - این امگا 3 است. این همچنین شامل متیونین، تریپتوفان، تعدادی از ویتامین ها مانند A، D، F، E است. همچنین لازم به ذکر است که این ماهی های رژیمی شامل بسیاری از مواد معدنی از جمله منیزیم، منگنز، فلوئور، روی، لیتیوم، بور، کلسیم، برم، ید، فسفر، آهن، مس. برای افرادی که هر روز 100 گرم ماهی دریایی را در رژیم غذایی خود قرار می دهند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بسیار کمتر است. به طور کلی، هر چیزی که ماهی دریایی برای سلامتی به ارمغان می آورد، مفید است و ضرر عملاً در اینجا منتفی است؛ این فقط به دلیل کیفیت پایین محصول می تواند رخ دهد.

فواید ماهی رودخانه ای

ماهی رودخانه ای که در تازه ترین شکل در دسترس ما است، به طور قابل توجهی ارزان تر از ماهی های دریایی است. همراه با این محصول، بدن با بسیاری از ریز عناصر مفید اشباع می شود، منبع پروتئین ها دوباره پر می شود و به راحتی هضم می شوند.

Salmonidae

خانواده ماهی قزل آلا شامل گونه‌های ماهی‌های زیر می‌شود: قزل‌آلا، سالمون، ماهی آزاد و سالمون صورتی. اعتقاد بر این است که با مصرف مکرر این نوع ماهی ها، روند پیری مهار می شود، پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی حاصل می شود و حدت بینایی افزایش می یابد. افراد مسن به مواد موجود در پالپ ماهی سالمون قرمز نیاز دارند.

ماهی:می تواند منفعت و ضرر داشته باشد

کد

خانواده ماهی کاد شامل بوربوت، کاد، هیدوک، پولاک و هیک است. این ماهی ماهی است که به دلیل بهترین کیفیت های غذایی خود مشهور است. زنان باردار باید از انواع ماهی های زیر استفاده کنند. همه از کبد ماهی کاد سود می برند. ماهی های این خانواده سرشار از پروتئین، فسفر، ویتامین ها و کلسیم هستند.

سوف

یک محصول کم چرب مناسب برای اهداف رژیمی، ماهی از خانواده سوف است که شامل: سوف، سوف است. این ماهی سرشار از ریز عناصر و پروتئین است. باس دریایی به دلیل داشتن آمینو اسید تورین، مقدار زیادی مواد معدنی و وجود ویتامین B برای خوردن سالم است.

کپور

خانواده کپور شامل خود کپور و همچنین ماهی معروف کپور صلیبی است. این نوع ماهی ها برای تسکین بیماری های تیروئید مصرف می شوند. مواد موجود در ماهی تأثیر مثبتی بر سیستم اسکلتی عضلانی، غشاهای مخاطی و پوست دارند.

شاه ماهی

ماهی: شاه ماهی، ساردین، متعلق به خانواده شاه ماهی، با چربی آسان هضم تا 33٪ اشباع شده است. از این محصول غذایی می توانید دوزهای قابل توجهی از ویتامین های A، D، E و بسیاری از عناصر ریز را دریافت کنید.

پایک

هنگام خوردن پایک، بدن دوزهای یک ضد عفونی کننده طبیعی را دریافت می کند. مصرف منظم ماهی پایک به مقاومت در برابر عفونت ها و ویروس ها کمک می کند. پایک کم کالری به عنوان یک محصول رژیمی قرار می گیرد و تنها حاوی 3٪ چربی است.

ماهی در چه مواردی ناسالم است؟

در مورد ماهی های دریایی، به درستی باید توجه داشت که مصرف کننده معمولی شانس کمی برای یافتن یک محصول واقعاً با کیفیت در بین غذاهای منجمد دارد. انجماد و ذوب مکرر باعث از بین رفتن کامل مواد مغذی می شود.

دوستداران ماهی های رودخانه ای به دلیل اینکه برخلاف ماهی های دریایی از خلوص کمتری برخوردار هستند، باید بسیار مراقب آن باشند. این بیانیه از ویژگی های زیستگاه آن که مستعد آلودگی، آسیب توسط فلزات سنگین، اشباع از رادیونوکلئیدها و آفت کش ها است که به طور طبیعی به موجودات زنده محلی گسترش می یابد، زاده شد.

مشاهده شده است که در میان ماهی های فروخته شده در خرده فروشی های مدرن، درصد قابل توجهی از محصول با مشارکت داروهای هورمونی رشد می کند. ماهی های پرورشی اغلب دارای رنگ کم رنگ غیر طبیعی هستند، به همین دلیل است که ماهی های مصنوعی رنگ شده در فروش موجود است. واضح است که این اقدامات سودمندی را به محصول اضافه نمی کند.

این اتفاق می افتد که جیوه خطرناک، مواد رادیواکتیو مختلف، فلزات مضر و ترکیبات کلر آلی در ماهی های دریایی و آب شیرین یافت می شود. اثر سرطان زایی این مواد بر بدن نمی تواند حاکی از هیچ فایده ای باشد.

متأسفانه بخش آبی سیاره با مقدار قابل توجهی آلودگی اشباع شده است، بنابراین تعیین ایمنی یا مفید بودن ماهی می تواند دشوار باشد. ویژگی های ماهی به عنوان یک فرآورده غذایی کاملاً به شرایط نگهداری آن و تمیزی این محیط بستگی دارد.

اگر ماهی خورده شود، فواید و مضرات آن به خوبی حاصل می شود. بنابراین، ایجاد یک عادت ارزشمند - درمان هر نوع ماهی با احتیاط شدید و خرید این محصولات در جایی که احتمال تازگی و کیفیت آنها بیشتر است، ضرری نخواهد داشت.

متخصصان تغذیه قویاً توصیه می کنند که ماهی، به ویژه انواع رودخانه ای را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. این دسته شامل ماهی کپور و ماهی کپور، ماهی کپور نقره ای، ماهی کپور با سوف، ماهی کپور، ماهی قزل آلا، کپور صلیبی و سایر گونه هایی است که در مخازن رودخانه ها و دریاچه ها زندگی می کنند.

ویژگی های مفید

100 گرم ماهی رودخانه فقط 90 کیلو کالری دارد، بنابراین این محصول در گروه رژیم غذایی قرار می گیرد. پروتئین هایی که بدن انسان از فیله های لطیف دریافت می کند به راحتی هضم می شوند و به پروتئین تبدیل می شوند، بنابراین این ظروف به ورزشکارانی توصیه می شود که می خواهند بدنی زیبا و خوش اندام بدون رسوب چربی بسازند.

ماهی رودخانه ای سرشار از ویتامین D است که برای جذب کلسیم در بدن ضروری است، ماده ای که استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند. این ماده باعث تسریع ترمیم استخوان در هنگام شکستگی می شود، از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند و برای زنان باردار برای تقویت دندان مفید است.

ویتامین A همراه با چربی‌های امگا 3 که در ماهی نیز وجود دارد، باعث بهبود بینایی و جوان‌سازی پوست از درون و بهبود ظاهر آن می‌شود. چین و چروک های ظریف ناپدید می شوند، درخشندگی سالم ظاهر می شود و تن یکنواخت می شود.

محصول رودخانه بدن را با متیونین تامین می کند - ماده ای که نه تنها سطح کلسترول را کاهش می دهد، از رسوب چربی جلوگیری می کند و تون را افزایش می دهد، بلکه یک پیشگیری عالی از پارکینسون نیز محسوب می شود.

روی یک ماده ضروری است که می تواند عملکرد اندام های تناسلی مردانه را عادی کند و کیفیت زندگی جنسی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد.

منیزیم یک عنصر کمیاب است که تنش عصبی را کاهش می دهد، فرد را از اثرات منفی استرس محافظت می کند و خواب را عادی می کند. پرخاشگری و تحریک پذیری ناپدید می شود و بهزیستی کلی بهبود می یابد.

اجزای ماهی رودخانه دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، احتمال بروز مشکلات سرطانی را کاهش می دهد و قند خون را عادی می کند.

توصیه می شود خانواده کپورها در رژیم غذایی برای بیماری های غده تیروئید گنجانده شوند. مواد موجود در کپور و کپور صلیبی تأثیر مفیدی بر غشاهای مخاطی دارد و وضعیت پوست را بهبود می بخشد و به مبارزه با بیماری های پوستی کمک می کند.

پایک نه تنها یک محصول رژیمی، حاوی تنها 3٪ چربی است، بلکه یک ضد عفونی کننده عالی است که مقاومت سیستم ایمنی را در برابر حملات ویروسی و عفونی افزایش می دهد.

ماهی رودخانه چقدر مضر است؟

ماهی های رودخانه ای در محیط های آلوده تری زندگی می کنند، بنابراین ذرات فلزات سنگین، آفت کش ها و رادیونوکلئیدها می توانند در گوشت لطیف انباشته شوند.

این محصول به عملیات حرارتی دقیق برای جلوگیری از عفونت با کرم نیاز دارد.

ماهی می تواند باعث واکنش های آلرژیک در کودکان شود، بنابراین با احتیاط وارد رژیم غذایی کودکان می شود.

ماهی محصولی است که فواید بسیار زیادی برای سلامتی ما به همراه دارد. بی دلیل نیست که همه متخصصان تغذیه دنیا متفق القول هستند که بدون ماهی، رژیم غذایی به اندازه کافی کامل و سالم نخواهد بود و این محصول را حتما باید حداقل هفته ای یک بار مصرف کرد.

غذاهای دریایی دارد غنی ترین ترکیب ویتامین و مواد معدنیعلاوه بر این، آنها رکورددار محتوای برخی از عناصر ضروری برای انسان (به عنوان مثال، فسفر و اسیدهای چرب متعدد) هستند. و البته ماهی تهیه شده بر اساس دستور العمل صحیح یک غذای لذیذ واقعی برای لذیذها است.

این محصول چه چیز دیگری برای سلامتی ما مفید است، مضرات احتمالی آن چیست و هنگام استفاده از آن چه چیزهایی را باید به خاطر بسپاریم؟

ماهی - اطلاعات اولیه محصول

از زمان های قدیم، غذاهای دریایی اساس رژیم غذایی بسیاری از مردم جهان را تشکیل داده است. به عنوان مثال، ماهی یک عنصر جدایی ناپذیر از غذاهای ژاپنی و مدیترانه ای است؛ آنها همچنین عاشق پختن این محصول در کشورهای جزیره ای متعدد هستند.

انواع بسیار زیادی ماهی وجود دارد و این به مردم این امکان را می دهد تا دستور العمل های زیادی برای تهیه آن تهیه کنند.

همانطور که می دانید طعم و اغلب ظاهر آن به محل زندگی ماهی بستگی دارد. معروف‌ترین ساکنان رودخانه‌ها و دریاچه‌ها (یعنی آب‌های شیرین) به‌عنوان مثال: سوف، سوف سوف، سوف، گربه‌ماهی، قزل‌آلا، خاکستری، بوربوت، ماهی تن، استرلت، ماهی خال مخالی، کپور و بسیاری دیگر هستند. باور عمومی بر این است که ماهی رودخانه برای بدن ما سالم تر است.

ویژگی های مفید

بیایید نگاهی دقیق تر به فواید غذاهای دریایی برای سلامتی خود بیندازیم:

شاید سالم ترین چیز در مورد گوشت ماهی باشد وجود اسیدهای چرب چند غیر اشباع، که بدن فقط می تواند از بیرون دریافت کند: امگا 3 و امگا 6. این مواد برای عملکرد طبیعی مغز، سیستم غدد درون ریز و سلامت چشم ضروری هستند. آنها همچنین در عملکرد سلولی شرکت می کنند و سطح کلسترول را در بدن عادی می کنند.
چربی هاکه غذاهای دریایی سرشار از آن هستند، تأثیر بسیار مفیدی بر سیستم قلبی عروقی نیز دارند. آنها رگ های خونی را از مواد مضر تقویت و "پاکسازی" می کنند، گردش خون را در بدن بهبود می بخشند و تغذیه همه اندام ها و بافت ها را فعال می کنند.
تحقیقات ثابت کرده است که مصرف منظم غذاهای دریایی می تواند به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد: حملات قلبی، سکته مغزی، آریتمی، و همچنین بیماری های عروقی (وریدهای واریسی، ترومبوز).
ماهی همانطور که مشخص است منبع اصلی فسفر. این عنصر اثر تقویتی بر بدن دارد، وضعیت بافت استخوانی را بهبود می بخشد، رشد را فعال می کند و همچنین فعالیت ذهنی را تحریک می کند.
ساکنان مخازن نیز رکورددار محتوا هستند ید. ید برای عملکرد طبیعی غده تیروئید، تنظیم سطوح هورمونی و تسریع متابولیسم ضروری است.
ماهی سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی مختلف است و حاوی مقدار زیادی کلسیم، روی، منیزیم، فلوئور، آهن و منگنز است.
غذاهای دریایی حاوی عناصر زیادی هستند که به ویژه برای زنان مفید است، به عنوان مثال، سلنیوم، چربی های طبیعی و همچنین ویتامین E. همه این مواد تأثیر مفیدی بر سلامت زنان دارند، وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشند و پوست را متحول می کنند.
ماهی می تواند سرو کند منبع کامل پروتئین. برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که فرآورده ماهی حتی برای انسان به گوشت ارجحیت دارد، زیرا بهتر جذب بدن می شود و فشار زیادی به دستگاه گوارش وارد نمی کند.
خوردن غذاهای دریایی به عنوان یک غذای عالی عمل می کند پیشگیری از بیماری های چشمی، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A هستند که برای بینایی خوب لازم است.
ماهی (به ویژه انواعی مانند ماهی خال مخالی، هالیبوت، ماهیان خاویاری) سرشار از چربیکه مخصوصا برای افرادی که وزن کم دارند یا خانم هایی که در سیستم تولید مثل مشکل دارند مفید است.
و البته قابل ذکر است کیفیت طعم غذاهای دریایی. ماهی تنوع طعم شگفت انگیزی دارد، روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، بنابراین حتی لذیذترین ها هم راضی خواهند شد.

برای به دست آوردن حداکثر سود از ماهی، فقط باید محصول تازه و دست نخورده با ماندگاری معمولی مصرف کنید.
یک محصول فاسد را می توان با چندین ویژگی متمایز کرد. از جمله: آبشش - در ماهی تازه قرمز، در ماهی قدیمی یا فاسد تیره یا خاکستری خواهد بود.
ماهی خوب و خوراکی با خاصیت ارتجاعی گوشتش متمایز می شود. فشار دادن با انگشت هیچ گونه فرورفتگی در گوشت ماهی باقی نمی گذارد.
ساکنان سالم مخازن شکم تمیز و سبکی دارند، اما ماهی های فاسد اغلب شکم زرد دارند.
به یاد داشته باشید که اگر محصول چندین بار منجمد شده باشد، بیشتر خواص مفید خود را از دست داده و برای مصرف مناسب نیست.

نتیجه

دستیابی به سلامتی و ظاهر ایده آل بدون خوردن ماهی غیرممکن است. این محصول را حتما حداقل هفته ای یکبار بپزید اما قوانین تهیه غذاهای ماهی را به دقت رعایت کنید تا شام شما تحت الشعاع مسمومیت قرار نگیرد.

تغذیه مناسب کلید سلامتی خوب برای چندین سال است. تصور یک منوی هفتگی خوب و بدون ماهی دشوار است. فواید ماهی قرن ها پیش ذکر شد، بنابراین این سنت به ما رسید - یک روز در هفته خوردن ماهی اجباری است (معروف "روز ماهی").

خواص مفید ماهی

فیله ماهی منبع پروتئین، ریزمغذی‌ها، ویتامین‌ها و به راحتی قابل هضم است، اما با ارزش‌ترین چیز در ماهی، چربی است که از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (امگا 3 و امگا 6) تشکیل شده و به طور کامل جذب بدن می‌شود.

هنگامی که در مورد فواید ماهی صحبت می کنیم، ارزش آن را دارد که بر این موضوع تمرکز کنیم که کدام ماهی سالم تر است: رودخانه یا دریا. ماهی های رودخانه ای یا ماهی های آب های شیرین دارای پروتئین و چربی کمتری هستند و فاقد ید و برم هستند که همیشه در ماهی های دریا و اقیانوس وجود دارد.

فواید ماهی صید شده از اعماق دریا بدون شک بیشتر از فواید ماهی صید شده از نزدیکترین رودخانه است.

ماهی دریایی علاوه بر اینکه سرشار از ید و برم است، بدن ما را با فسفر، پتاسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد، فلوئور، مس، آهن، روی، منگنز، کبالت، مولیبدن اشباع می کند. طیف وسیعی از ویتامین های موجود در فیله ماهی دریایی قابل توجه است؛ این ویتامین ها شامل ویتامین های B (B 1، B 2، B 6، B 12)، ویتامین PP، H، در مقادیر کم ویتامین C و همچنین ویتامین های محلول در چربی A و D.

فواید ماهی به شرح زیر است:

اشباع بدن با پروتئین با کیفیت بالا؛

عادی سازی عملکرد لخته شدن خون؛

کاهش کلسترول خون؛

عادی سازی عملکرد تیروئید و پیشگیری از بیماری های آن؛

بهبود بینایی؛

عادی سازی سیستم عصبی، بهبود حافظه، خواب، کاهش تحریک پذیری؛

افزایش امید به زندگی؛

بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن، استخوان و دندان؛

عادی سازی متابولیسم؛

به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند

ماهی منجر به افزایش وزن نمی‌شود، حتی ماهی‌های چرب به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع به افزایش وزن کمکی نمی‌کنند و در صورت مصرف می‌توان وزن کم کرد، بنابراین متخصصان تغذیه اغلب به افرادی که وزن کم می‌کنند توصیه می‌کنند ماهی آب پز یا پخته مصرف کنند.

فواید شاه ماهی

معروف ترین و محبوب ترین شاه ماهی، اما، مانند هر ماهی دیگری، حاوی تمام ویژگی های اصلی مفید گوشت ماهی است. با این حال، شاه ماهی یک مزیت غیر قابل انکار دیگر دارد - ارزان است.

گوشت شاه ماهی حاوی مقدار زیادی ترکیبات ید است و روغن ماهی تقریباً یک سوم جرم آن را دارد. یک الگو وجود دارد - هر چه شاه ماهی بیشتر در شمال صید شود، چاق تر است.

علاوه بر این، این ماهی برای داشتن تعداد زیادی ریز عناصر مفید است. اگر شروع به فهرست کردن آنها کنید، باید سهم شیر از آنهایی که جدول تناوبی مندلیف را تشکیل می دهند را نام ببرید. محتوای کالری 100 گرم شاه ماهی 250 کیلو کالری است. حتی نیازی به صحبت در مورد سلیقه نیست. شاه ماهی شور، ترشی، سرخ شده است - کاملاً همه روش های آشپزی مناسب هستند.

ماهی خشک و خشک شده

فواید خوردن ماهی خشک مدت هاست که توسط دانشمندان سراسر جهان ثابت شده است. مزیت اصلی فواید ماهی در محتوای اسیدهای غیر اشباع امگا 3 در ترکیب آن نهفته است.

تخریب سلول های سرطانی. اسیدهای چرب امگا 3 که در ماهی های خشک و خشک یافت می شوند، نقش مهمی در کاهش خطر تشکیل سرطان به ویژه در ریه، سینه، پروستات و روده بزرگ دارند. تنها سه نوع امگا 3 وجود دارد که دو نوع آن از غذاهای دریایی به دست می آید. تحقیقات ثابت کرده است که خوردن چنین ماهی در رژیم غذایی به کاهش خطر یا کند کردن رشد سلول های سرطانی کمک می کند.

از افسردگی در زنان باردار جلوگیری می کند. با مصرف ماهی خشک شده یا خشک شده در دوران بارداری و پس از زایمان، می توانید از حالت مخاطره آمیز خود در برابر افسردگی محافظت کنید. کمبود اسیدهای چرب می تواند سطح سروتونین را که در بافت مغز یافت می شود به حداقل برساند که منجر به افسردگی می شود.

پیشگیری از زوال عقل پیری. دانشمندان فرانسوی توانستند به این نتیجه برسند که خوردن ماهی خشک به مبارزه با بروز بیماری آلزایمر و زوال عقل پیری نیز کمک می کند. سالمندانی که دو بار در هفته ماهی خشک یا سایر غذاهای دریایی خشک می خورند، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل پیری را تا 35 درصد کاهش می دهند.

از حمله قلبی جلوگیری خواهد کرد. تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان آمریکایی ادعا می کند که خوردن ماهی خشک دو بار در هفته خطر مرگ ناشی از حمله قلبی را تا 45 درصد کاهش می دهد. این مطالعات در میان بیماران با میانگین سنی 72 سال انجام شد.

خطر زایمان زودرس را کاهش می دهد. دانشمندان دانمارکی با بررسی حدود 9000 زن باردار به این نتیجه رسیدند: زمانی که رژیم غذایی یک زن باردار فاقد ماهی خشک باشد، خطر زایمان زودرس و تولد نوزاد کم وزن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. مقصر این موضوع کمبود اسیدهای چرب امگا 3 است که چنین ماهی یا روغن ماهی حاوی آن است.

در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند. دانشمندان بریتانیایی دریافته اند که چربی های امگا 3 می توانند با تجمع رسوبات چربی در رگ های خونی مقابله کنند. چنین رسوبات چربی می توانند حرکت خون را در مسیر قلب و مغز مسدود کنند.

ضد چروک. اگر منو به طور مرتب ماهی های چرب را شامل می شود، این نیز به طور قابل توجهی به مبارزه با پیری پوست کمک می کند. اگر کمبود پروتئین در بدن وجود داشته باشد روند پیری بسیار سریعتر می شود و اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی می توانند این کمبود را جبران کنند.

تاثیر بر خواب کودک کودکی که توسط زنی به دنیا آمده است که به مقدار کافی ماهی خشک و خشک شده سرشار از اسیدهای چرب مصرف می کند، در روزهای اول زندگی بسیار راحت تر و آرام تر از دیگران می خوابد. چربی های امگا 3 نقش فعالی در رشد مغز کودک دارند. به عنوان یک نتیجه، برای هر زن باردار بسیار مهم است که این اسیدهای مورد نیاز را در رژیم غذایی خود به مقدار لازم دریافت کند.

فواید سوف

سوف می تواند دریا یا رودخانه باشد. گوشت سوف نرم است و مقدار کمی از آن وجود دارد و استخوان های کمی در ماهی وجود دارد. به هر شکلی خوب است، اما بهتر است سرخ شده یا آب پز شود. ماهی رژیمی هنگامی که منجمد می شود، تمام ویژگی های مفید حفظ می شود.

برای پوست و غشاهای مخاطی مفید است.

سطح قند خون را تنظیم می کند.

آنتی اکسیدان.

حاوی فسفر در مقادیر زیاد.

برای دستگاه گوارش مفید است.

تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.

ماهی سوف و فواید آن

گوشت این ماهی تاثیر خوبی بر فرآیندهای متابولیک پروتئین کربوهیدرات دارد و باعث کاهش کلسترول کل و در نتیجه کاهش خطر انسداد رگ‌های خونی می‌شود.

مقدار زیادی ویتامین PP به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و عملکرد مغز، افزایش بینایی و جوانسازی پوست کمک می کند.

ترکیب بیوشیمیایی گوشت سوف به سیستم گوارشی و قلبی عروقی کمک می کند، عملکرد غدد فوق کلیوی و غده تیروئید را تنظیم می کند. سرشار از ید است که برای رشد ذهنی و رشد طبیعی کودک و همچنین برای تشکیل و رشد طبیعی غدد جنسی در نوجوانی ضروری است.

برای رشد و سلامت بافت استخوانی، عملکرد طبیعی مفاصل، ماهی سوف به عنوان منبع فلوئور و فسفر مفید است.

پتاسیم به عملکرد طبیعی ماهیچه قلب کمک می کند، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و در نتیجه از تورم جلوگیری می کند.

گوگرد موجود در ماهی سوف برای سیستم اسکلتی عضلانی، برای سلامت ناخن و مو مفید است.

ویتامین‌های A، C، B، E، اسیدهای آمینه، منگنز، نیکل، آهن، روی، مس، منیزیم، کلسیم از بروز آلرژی‌ها، دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند، در صورت آسیب به ترمیم سریع استخوان کمک می‌کند و از بروز آن جلوگیری می‌کند. پوسیدگی

باورش سخت است، اما همه چیز در گوشت یک ماهی است!

خواص مفید ماهی کپور صلیبی

100 گرم گوشت ماهی کپور صلیبی حاوی 9.1 گرم پروتئین، 1.25 گرم چربی، 0.05 گرم کربوهیدرات است. سرشار از ویتامین های B 12 و D و همچنین مواد معدنی است. 50 گرم گوشت حاوی 51 کالری است.

گوشت ماهی سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده معروف به امگا 3 است که برای بدن ما ضروری است. کپور صلیبی آب شیرین در تعداد آنها به سطح ماهی های اقیانوس می رسد. گوشت ماهی کپور صلیبی از حوضچه به راحتی قابل هضم از ماهی های اقیانوس است و حاوی نیمی از کالری است (50 گرم گوشت فقط 51 کیلو کالری دارد) که به ویژه برای افرادی که اضافه وزن دارند ارزشمند است.

اسیدهای چرب امگا 3 دارای خواص ضد التهابی و ضد ترومبوتیک مهمی هستند و از بروز آریتمی و تصلب شرایین جلوگیری می کنند. آنها همچنین در بسیاری از فرآیندهای سلولی که با متابولیسم لیپید مرتبط هستند، نقش مهمی دارند. مواد موجود در گوشت ماهی کپور صلیبی نقش مهمی در سیستم عصبی روانی ایفا می کند و تأثیر مفیدی بر رشد روانی حرکتی دارد. آنها به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، تشخیص اختلالات سیستم ایمنی، بیماری کرون، سرطان سینه و سرطان پروستات کمک می کنند. گوشت ماهی کپور صلیب گردش خون را فعال می کند.

فواید پایک

خواص مفید پیک را می توان با چشم غیرمسلح دید؛ فقط باید ترکیب شیمیایی ماهی را ببینید که مملو از محتوای بالایی از مواد لازم برای بدن انسان است. ویتامین های A، B، اسید فولیک، کولین، و همچنین منیزیم، فسفر، سدیم، سلنیوم و منگنز، این عناصر از فواید اصلی پیک هستند. متخصصان تغذیه مدت‌هاست که توجه خود را به گوشت پیک معطوف کرده‌اند که اغلب در رژیم‌های غذایی کم کالری یا پروتئین استفاده می‌شود.

اصلی ترین خاصیت مفید پیک برای همه طرفداران رژیم غذایی سالم این است که ماهی حاوی مقدار بسیار کمی چربی (1٪) است. مزیت پیک برای یک رژیم غذایی متعادل همچنین در این واقعیت نهفته است که ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین طبیعی است که کاملاً توسط بدن جذب می شود و آن را با عناصر میکرو و ماکرو مفید اشباع می کند.

فواید بارز ماهی در زندگی افراد، سلامتی، ایمنی قوی، خواب سالم و بی دغدغه است. برای افزایش طول عمر و بهبودی خود نیازی به خرید داروهای گران قیمت ندارید، فقط درست غذا بخورید. ماهی در این امر به شما کمک می کند؛ رژیم غذایی آن متنوع است. با انتخاب زیادی از ظروف، مطمئناً چیزی برای خود پیدا خواهید کرد.

سپتامبر 12-2016

یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی برای بدن انسان ماهی است. خوردن ماهی برای ما بسیار ارجح تر از گوشت است.

علاوه بر این، مصرف منظم ماهی از بروز سرطان جلوگیری می کند.

امروزه داروهایی مانند کامپولون، پانکراتین، انسولین و بسیاری از داروهای دیگر از ماهی تولید می شود.

فواید ماهی های دریایی

ماهی دریایی مفید است:

برای کاهش وزن اضافی (کالری بسیار کمی دارد)؛
برای بیماری های مختلف دستگاه گوارش (به راحتی توسط معده جذب می شود)؛
برای بیماری های غده تیروئید (دارای مقدار زیادی ید)؛
دارای اثر ضد توموری (به دلیل محتوای بالای ویتامین های B و E و اسیدهای غیر اشباع).
دارای اثر ضد التهابی است (دوباره ید!)؛
تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، در نتیجه خطر سکته مغزی و حملات قلبی (پتاسیم، ویتامین های B، B1، D، اسیدهای غیر اشباع) را کاهش می دهد.
بینایی را بهبود می بخشد (ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین A و B2 است).
سطح کلسترول خون را کاهش می دهد (به دلیل محتوای بالای اسیدهای غیر اشباع امگا-6، امگا-9، ویتامین های B3 و B12).
به عادی سازی فعالیت عصبی بالاتر (حاوی ید، کلسیم، آهن، منیزیم، ویتامین B، امگا 3) کمک می کند.
امید به زندگی را افزایش می دهد.

فواید ماهی رودخانه ای

یک واقعیت جالب: از نظر میزان پروتئین، ماهی سوف از مرغ جلوتر است و کپور بر گوشت گاو برتری دارد!

در دوره تخم ریزی، ماهی مفیدترین و مغذی ترین و در دوره تخم ریزی از بین می رود.

علاوه بر این، گوشت ماهی رودخانه به خوبی از دید طبیعی پشتیبانی می کند.

مصرف روزانه ماهی 150 تا 200 گرم برای بزرگسالان است.

ماهی برای پانکراتیت

با وجود تمام ویژگی های مفید، لازم است روغن ماهی از رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت حذف شود.

رژیم غذایی ماهی

برای ماهی ضرر داره

مانند هر محصول غذایی دیگری، ماهی نیز می تواند در کنار فوایدی که دارد، آسیب قابل توجهی به سلامتی ما وارد کند.

علائم مسمومیت با جیوه می تواند شامل افسردگی، خستگی، ناتوانی در تمرکز، سردرد و ریزش مو باشد.

ماهی تن ممکن است حاوی سم ویژه و قوی ماهی به نام سیگواترا باشد که می تواند باعث مسمومیت شدید شود.

در بسیاری از کشورهای اروپایی، مصرف ماهی تن و کنسرو ماهی تن در دوران بارداری در سطح رسمی دولتی ممنوع است!

فواید ماهی صید شده از اعماق دریا بدون شک بیشتر از فواید ماهی صید شده از نزدیکترین رودخانه است. ماهی دریایی علاوه بر اینکه سرشار از ید و برم است، بدن ما را با فسفر، پتاسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد، فلوئور، مس، آهن، روی، منگنز، کبالت، مولیبدن اشباع می کند. طیف وسیعی از ویتامین های موجود در فیله ماهی دریایی قابل توجه است؛ این ویتامین ها شامل ویتامین های B (B1، B2، B6، B12)، ویتامین PP، H، در مقادیر کم و همچنین ویتامین های محلول در چربی A و D می باشد.

چرا خوردن ماهی خوب است؟

ماهی (نه تنها فیله، بلکه جگر) بدن را با با ارزش ترین اسیدهای چرب، اسیدهای لینولئیک و آرشیدونیک (معروف و امگا 6) اشباع می کند، آنها بخشی از سلول های مغز هستند و ماده ساختمانی برای غشای سلولی هستند. امگا 6 همچنین سطح کلسترول مضر خون را کاهش می دهد، خطر ابتلا به تصلب شرایین را به حداقل می رساند، که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گردش خون و قلب و عروق دارد.

برای سیستم غدد درون ریز، به ویژه برای عملکرد موفقیت آمیز غده تیروئید، بسیار مفید است که سرشار از ماهی های دریایی است. برای اطلاع شما، 200 گرم ماهی خال مخالی حاوی نیاز روزانه ید است، به شکلی که کاملا جذب بدن می شود.