سبزیجات ریشه ای عجیب و غریب. سبزیجات غیرمعمول از سراسر جهان که به نظر می رسد در فتوشاپ پردازش شده اند! هویج سفید "قمری"

به نظر می رسد که همه ما به خوبی مجموعه استاندارد سبزیجات را می شناسیم: خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی، هویج و موارد دیگر. اما احتمالاً هیچ یک از شما حتی مشکوک نبوده اید که تقریباً هر سبزی که هر روز می خوریم برادر عجیب و غریب خود را دارد. به نظر من با برخی از عجیب ترین سبزیجات جهان آشنا شوید.

هویج بنفش

بیش از یک نسل از مردم متقاعد شده اند که هویج فقط به رنگ نارنجی است، اما بنفش رنگ اصلی و اولیه این سبزی است.
زمانگزارش می دهد که رنگ هویج به دلیل بتا کاروتن با مقداری رنگدانه آلفا کاروتن است. آنها حاوی رنگدانه بنفش آنتوسیانین هستند که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.
هویج بنفش در نقاشی هایی که در یک معبد مصری در اوایل 2000 سال قبل از میلاد ساخته شده است به تصویر کشیده شده است. در قرن دهم هویج ارغوانی در افغانستان، پاکستان و شمال ایران کشت می شد. در قرن چهاردهم، انواع زرشکی، سفید و زرد به جنوب اروپا وارد شد. هویج سیاه، قرمز و سبز نیز پرورش داده شد.
اخیراً پرورش دهندگان گیاهان هلندی خواص مفید هویج بنفش را مطالعه کردند. آنها بر این باورند که سبزی بنفش از بدن در برابر سرطان و بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

گوجه فرنگی سیاه

تنوع بی نظیری از گوجه فرنگی. به گفته برخی کارشناسان، این سبزی حاوی ماده خاصی است که میل جنسی را به شدت افزایش می دهد.

نوع جدید گوجه فرنگی سیاه "کوماتو" نام دارد. از بستگان گیاه وحشی Lycopersicon cheesmanii است. اندازه آن به اندازه گوجه فرنگی معمولی است، اما شیرین تر است و پوست آن قهوه ای مایل به سیاه است. برای بهبود این سبزی و شروع فروش آن در اروپا، شش سال تحقیق علمی طول کشید. هنگامی که گوجه فرنگی برای اولین بار توسط آزتک ها و اینکاها در قرن هشتم رشد کرد، نه تنها قرمز، بلکه زرد، سبز، قرمز، سفید و سیاه نیز بود. آنها در اکوادور، بولیوی، شیلی، پرو و ​​مکزیک کنونی رشد کردند.
این تلاقی گوجه فرنگی و شاه توت می تواند عمر موش های مستعد ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 30 درصد افزایش دهد. علاوه بر فوایدی که گوجه فرنگی معمولی دارد - سطوح بالای ویتامین C و آنتی اکسیدان ها.

کلم رنگین کمانی

گل کلم "رنگین کمان" ظاهر شددر انگلستان. شرکت بریتانیایی Syngeta گونه جدیدی از گل کلم را به بازار عرضه کرده است - گل کلم های رنگین کمانی که گل آذین آن به رنگ های نارنجی روشن، سبز و بنفش رنگ آمیزی شده است. طعم آن دقیقاً مشابه کلم است، اما به غذاهای پخته شده رنگ می بخشد - نوع جدید حتی پس از پختن رنگ غنی خود را از دست نمی دهد.
یکی دیگر از مزایای گل کلم جهان این است که نوع پرتقال حاوی 25 برابر بیشتر از گل کلم های معمولی بتاکاروتن است و نوع ارغوانی آن سرشار از آنتوسیانین است که با کاهش سرعت لخته شدن خون برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است.
اندرو کوکر، نماینده این شرکت تاکید کرد که رنگ‌های غیرعادی کلم به هیچ وجه محصول مهندسی ژنتیک نیست، بلکه نتیجه انتخاب سنتی است که چندین دهه طول کشید.

کاج توت فرنگی

این میوه که ساختار ژنتیکی مشابه یک توت فرنگی معمولی دارد، اما طعم و بویی شبیه آناناس دارد، بومی آمریکای جنوبی در نظر گرفته می شود. کشاورزان هلندی آن را در آنجا کشف کردند و هفت سال است که با موفقیت آن را در گلخانه ها پرورش می دهند. زمانی که کشاورزان هلندی آن را در گلخانه ها احیا کردند، این گونه منحصر به فرد در آستانه انقراض بود. وقتی نارس است، توت ها سبز هستند و رسیدن آنها با پوست سفید و دانه های قرمز مشخص می شود.

سیب زمینی بنفش

انواع جدیدی از سیب زمینی بنفش تیره در بریتانیا به فروش می رسد. تمام مشتقات این سبزی نیز بنفش باقی می مانند - چیپس، پوره سیب زمینی و غیره. این سیب زمینی که Purple Majesty نام دارد، طعمی شبیه به عموزاده های آشنای خود دارد، اما سرشار از آنتوسیانین است که به زغال اخته، شاه توت و بادمجان طعم متمایز آنها را می دهد.
گونه جدیدی در اسکاتلند در حال رشد است. سیب زمینی آبی به چند نوع تقسیم می شود. به عنوان مثال، گونه های Franzosische Truffel-kartoffel و Linzer Blaue در طول پخت و پز رنگ خود را از دست نمی دهند و تیره می مانند.آبی رنگ و خیلی آب پز. در حالی که دو Linzer Roze و Kipfler دیگر زمان زیادی برای پختن نیاز دارند و بیش از حد پخته نمی شوند، اما در طول فرآیند پخت، رنگ غیرعادی خود را از دست می دهند. معمولاً هنگام تهیه سالاد از آنها به صورت خام با کنگر اورشلیم استفاده می شود.

خیار قرمز

این سبزیجات معمولاً فقط "خیار قرمز" نامیده می شوند. در واقع آنها هیچ شباهتی با خیارهای کلاسیک ندارند. آنها سلیقه خاص خود را ندارند و بیشتر برای مصارف تزئینی استفاده می شوند.
این سبزی از نظر ظاهری شباهت زیادی به خیار دارد اگرچه رنگ آن قرمز روشن است. اما فقط طعم "خوبی ندارد". در واقع این میوه از خانواده کدو است و به آن «خیار قرمز» یا «tladiantha dybious» می‌گویند. این معجزه از آسیای جنوب شرقی به اروپا آورده شد و بیشتر یک گیاه زینتی محسوب می شود تا خوراکی. با این حال، اگر این زیبایی را در خانه خود بکارید، پس از چند سال کل باغ شما یک انبوه خیار قرمز خواهد بود.

کلم رومانسکو

از بستگان نزدیک کلم بروکلی و گل کلم است. اگر عاشق کلم هستید، پس قطعا این سبزی فوق العاده را دوست خواهید داشت. علاوه بر این، این سبزی شگفت انگیز به معنای واقعی کلمه مملو از آنتی اکسیدان است.
رومانسکو، یا کلم بروکلی رومی، گل کلم. طراحان و هنرمندان سه بعدی اشکال عجیب و غریب و فراکتال مانند آن را تحسین می کنند. جوانه های کلم به صورت مارپیچ لگاریتمی رشد می کنند. اولین ذکر کلم رومانسکو از ایتالیا در قرن شانزدهم بود.
کلم بروکلی لطیف ترین طعمی را دارد که کلم می تواند داشته باشد. رومانسکو ترد نیست، خوشمزه تر از کلم بروکلی، شیرین با طعمی مغزی، به جای سولفوریک است. یک کلم تازه رومانسکا را نباید بیش از 4 روز در یخچال نگهداری کرد. از آنجایی که کلم سفت است، سر کلم را با چاقوی دندانه دار تکه تکه می کنند.

یک کاسرول با تکه های کلم رومانسکا تهیه می شود و با سس بشامل و پنیر روکوفر سرو می شود. کلم رومانسکو سرشار از کاروتنوئیدهای آنتی اکسیدانی و ویتامین C است.
این سبزی عجیب و غریب برای کسانی که تجربه کشت کلم بروکلی را دارند، آسان است، زیرا فناوری کشاورزی یکسان است.

ریش بزی

ریشه ریش بز در اروپا و جنوب ایالات متحده بسیار محبوب است. تند است و طعمی شبیه صدف دارد و به همین دلیل است که گاهی به آن گیاه صدف نیز می گویند. معمولاً به عنوان افزودنی برای انواع غذاها از سوپ گرفته تا خورش استفاده می شود. مانند همه سبزیجات ریشه دار، ریشه ریش بز را می توان آب پز و پوره کرد.

میوه ها و سبزیجات ترکیبی

هر سال میوه ها و سبزیجات هیبریدی بیشتری در فروشگاه ها ظاهر می شوند ، اگرچه اخیراً یک موز معمولی برای خریداران روسی واقعاً عجیب و غریب بود. هیبریدها (یعنی میوه هایی که در نتیجه تلاقی بین گونه ای گیاهان به دنیا آمده اند و اصلاً در نتیجه آزمایش های ژنتیکی به وجود آمده اند) کاملاً در قفسه فروشگاه ها جا افتاده اند و میوه های هیبریدی مانند شلیل و مینیولا ، همانطور که اکنون وجود دارد. به نظر می رسد، همیشه وجود داشته است.

با این حال، دامنه، البته، محدود به این دو میوه نیست. بیایید به برخی از جالب ترین میوه ها و سبزیجاتی که به لطف انتخاب به دنیا آمده اند نگاه کنیم.

از نظر ظاهری یک هندوانه راه راه معمولی است، فقط داخل آن زرد روشن است. اما علاوه بر رنگ غیر معمول، این هندوانه حاوی دانه های بسیار کمی نسبت به نوع معمولی است. این هندوانه در نتیجه تلاقی یک هندوانه وحشی که به رنگ زرد است (اگرچه خوردن آن غیرممکن است) با هندوانه معمولی متولد شد. و اکنون هندوانه های زرد گرد در تابستان در اسپانیا و هندوانه های بیضی شکل در زمستان در تایلند رشد می کنند. به هر حال، هندوانه زرد در آنجا از احترام خاصی برخوردار است، زیرا طبق اعتقادات تایلندی، رنگ زرد پول را جذب می کند. این هندوانه لطیف و آبدار است، اگرچه به شیرینی هندوانه قرمز نیست.

هندوانه های زرد در روسیه نیز وجود دارد و از آستاراخان می آیند. به مدت ده سال، سرگئی سوکولوف، رئیس بخش انتخاب محصولات خربزه مؤسسه تحقیقاتی همه روسی سبزیجات آبیاری و پرورش خربزه، بر روی توسعه یک گونه جدید کار کرد تا اینکه سرانجام توانست گونه ای را به دست آورد که آن را "Lunarium" نامید. . به هر حال، انواع روسی - بر خلاف انواع خارجی - بسیار شیرین است و طعمی عجیب و غریب دارد که نظرات در مورد آن متفاوت است: لیمو باشد یا انبه یا کدو تنبل.

شایان ذکر است که آزمایشات مربوط به پرورش هندوانه زرد مدت زیادی است که در حال انجام است. به عنوان مثال، پرورش دهندگان اوکراینی نسبت به پرورش دهندگان روسی خوش شانس تر بودند. در نتیجه تقاطع، هیبریدی به نام "کاوبوز" به دست آوردند که فقط طعم هندوانه را می گرفت و بقیه چیزها به کدو می رسید. بهترین استفاده از آن برای تهیه فرنی است.

پلووت

ترکیبی از آلو و زردآلو، pluot از هجای اول و آخر دو کلمه انگلیسی Plum (Plum) و Apricot (Apricot) نامگذاری شده است. پلوت که هنوز بیشتر شبیه آلو است، یک برادر دارد - آپریوم، که برعکس، بیشتر شبیه زردآلو است.

قسمت بیرونی توده می تواند صورتی، سبز، شرابی و بنفش باشد و داخل آن می تواند از سفید تا آلویی تیره باشد. نویسندگان این میوه برای هر نهال حدود 2 دلار حق امتیاز دریافت می کنند. در سال 1989 در نهالستان Dave Wilson در کالیفرنیا پرورش داده شد، جایی که آنها ابتدا نهال های درختان میوه معمولی را برای فروش پرورش دادند و سپس شروع به ایجاد انواع خود کردند. امروزه در جهان یازده نوع پلووت، دو گونه آپریوم (هیبرید حاصل از تلاقی زردآلو و آلو)، یک رقم وجود دارد. نت شعله(ترکیبی از شلیل و آلو)، و همچنین یک رقم پیچ پلاسما(ترکیبی از هلو و آلو).

آنها می گویند که Pluot آب میوه، دسر، غذاهای خانگی و حتی شراب عالی می سازد. و وقتی تازه باشد، یک غذای لذیذ واقعی است، زیرا پلوت بسیار شیرین تر از آلو و زردآلو است.

تربچه هندوانه

به نظر می رسد تربچه هندوانه از داخل برگردانده شده است - نه از بیرون، بلکه در داخل آن تمشک رنگ است. روی آن با یک پوست سفید مایل به سبز پوشانده شده است که آن را شبیه هندوانه می کند. این تربچه از نظر شکل و اندازه شبیه شلغم یا تربچه متوسط ​​است و قطر آن 7-8 سانتی متر است و از بیرون تربچه همانطور که انتظار می رود تلخ است اما نزدیک به هسته شیرین می شود. با این حال، به اندازه انواع معمولی ترد و آبدار نیست و بسیار سخت تر است.

توصیه می شود تربچه هندوانه را بپزید، از آنها پوره درست کنید، آنها را به سبزیجات برای سرخ کردن یا به سالاد اضافه کنید. تکه های تربچه هندوانه که با دانه های کنجد سیاه یا نمک سیاه پاشیده شده اند بسیار چشمگیر به نظر می رسند. در کالیفرنیا، این غذا به یک رستوران محبوب تبدیل شده است. خریداران برای یافتن دسته هایی از بهترین تربچه هندوانه به بازارهای کشاورزان می روند. در روسیه، این سبزی به راحتی در روستاها رشد می کند.

یوشتا

برای نامگذاری میوه عشق بین مویز و انگور فرنگی، جوشه، دو کلمه آلمانی johannisbeere (انگور فرنگی) و stachelbeere (انگور فرنگی) ترکیب شدند. توت یوشتا تقریبا سیاه رنگ، به اندازه گیلاس، طعم شیرین و ترش، کمی گس و طعم مطبوع مویز دارد.

میچورین رویای ایجاد مویز به اندازه انگور فرنگی اما بدون خار را در سر داشت. او موفق شد یک انگور فرنگی بنفش تیره را پرورش دهد که به آن "مور سیاه" می گفتند. تقریباً در همان زمان، پل لورنز در حال کار بر روی ایجاد یک هیبرید در برلین بود. تا سال 1939، او 1000 نهال پرورش داده بود که قصد داشت از بین آنها بهترین را انتخاب کند، اما جنگ جهانی دوم آغاز شد. و تنها تا سال 1970، دانشمند آلمانی رودولف بائر موفق به ایجاد هیبرید ایده آل شد. اکنون دو نوع یوشتا وجود دارد: "سیاه" و "قرمز"، قهوه ای مایل به قرمز و قرمز محو شده.

یک بوته یوشتا در هر فصل 7-10 کیلوگرم توت تولید می کند که در دسرها، آماده سازی های خانگی و حتی برای طعم دادن به نوشابه استفاده می شود. خوردن یوشتا برای بیماری های گوارشی، بهبود گردش خون و دفع مواد رادیواکتیو و فلزات سنگین از بدن توصیه می شود.

یوشتا، مانند مویز، میهمان کمیاب در قفسه فروشگاه ها است و شما فقط می توانید آن را از بازارهای کشاورزان خریداری کنید. یا آن را از بوته ای که در خانه خود پرورش داده اید جمع آوری کنید.

بروکلی

باورش سخت است که کلم بروکسل، کلم ساووی، کلم بروکلی و سرمه با هم مرتبط باشند. اخیراً به ردیف کلم اضافه شده است. تلاقی کلم بروکلی معمولی با سبزی گیلان (کلم بروکلی چینی) منجر به گیاهی شد که شبیه مارچوبه با سر کلم بروکلی در بالای آن است. کلم بروکلی روح کلم تند ندارد، کمی شیرین است، با نت فلفلی، طعمی لطیف، یادآور کلم بروکلی و مارچوبه در همان زمان است. سبزی جدید حاوی مقدار زیادی مواد مفید و کم کالری است.

در ایالات متحده آمریکا، اسپانیا، برزیل و کشورهای آسیایی، بروکلی یک غذای جانبی رایج است. معمولاً یا کمی در روغن سرخ می شود یا به صورت تازه و با روغن سرو می شود. کلم بروکلی در غذاهای شرقی و ایتالیایی طعم بسیار خوبی دارد.

نشی

ناشی ترکیبی از سیب و گلابی است که برای قرن ها در آسیا کشت می شود. به آن گلابی آسیایی، شنی، آبی یا ژاپنی نیز می گویند. یک سیب گرد طعمی شبیه گلابی آبدار و ترد دارد. رنگ میوه از سبز کم رنگ تا نارنجی متغیر است. گلابی سیب نسبت به گلابی معمولی یک مزیت دارد: سخت تر است، بنابراین حمل و نقل و ذخیره سازی را بهتر تحمل می کند.

بهتر است از میوه به صورت تکی یا در سالاد استفاده شود، زیرا نشی حاوی آب زیادی است که برای عملیات حرارتی چندان مناسب نیست. علاوه بر این، ناشی به عنوان پیش غذا همراه با شراب همراه با انگور و پنیر سرو می شود. حدود 10 گونه تجاری مخصوصاً محبوب نشی وجود دارد که در ایالات متحده، استرالیا، نیوزیلند، شیلی، فرانسه و قبرس رشد می کند.

یوزو

یوزو یا لیموی ژاپنی ترکیبی از ماندارین و ایچانگ پاپدا (مرکبات زینتی) است. میوه زرد یا سبز با پوست کلوخه به اندازه نارنگی است و عطری روشن و طعم ترش دارد. از قرن هفتم، زمانی که راهبان بودایی آن را از سرزمین اصلی به جزایر آوردند، ژاپنی ها از آن استفاده کردند. این میوه در آشپزی کره و چین نیز محبوب است.

یوزو در بیشتر موارد به عنوان عطر استفاده می شود. عطر شگفت انگیزی دارد - مرکبات، با نت های کاج و ته رنگ گل. پوست Yuzu یکی از محبوب ترین چاشنی های ژاپنی است. برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود و به سوپ، گوشت و رشته فرنگی اضافه می شود. نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی، مرباها، شربت ها و دسرها از پوست آن تهیه می شود. آب یوزو ترش، معطر و ساده تر از لیمو، به عنوان سرکه استفاده می شود و همچنین پایه سس محبوب پونزو است.

یوزو نه تنها در آشپزی استفاده می شود. این میوه بخشی از جشنواره انقلاب زمستانی ژاپن است که در 22 دسامبر جشن گرفته می شود. در این روز بزرگسالان و کودکان با میوه های یوزو که نماد خورشید است حمام می کنند. در آب گرم، میوه حتی قوی تر می شود و طبق افسانه، نیروهای شیطانی را از خود دور می کند. اعتقاد بر این است که پس از حمام کردن با یوزو، فرد تا یک سال از سرماخوردگی رنج نمی برد، به خصوص اگر بعد از آب تنبل کدو تنبل، نماد دیگری از خورشید، بخورد. حیوانات خانگی نیز در حمام یوزو غوطه ور می شوند و گیاهان با آب باقیمانده آبیاری می شوند.

چغندر زرد

که در چه چغندر زرد، یا همانطور که به آنها چغندر طلایی نیز گفته می شود، در بازار روسیه به رسمیت شناخته می شود. گل گاوزبان زرد، سوپ چغندر، وینگرت و شاه ماهی زیر کت زرد برای ذهن قابل درک نیست. اما برعکس، آمریکایی ها، به دور از سنت های آشپزخانه روسی، نمی توانند چغندر زرد را به اندازه کافی دریافت کنند - هنگام پختن کثیف نمی شوند.

طعم این سبزی عملا با چیزی که ما به آن عادت کرده ایم تفاوتی ندارد. به همان اندازه شیرین، معطر، آماده دوستی با هر محصولی - از پنیر و گوشت دودی گرفته تا مرکبات، خوب پخته شده و حتی در چیپس. برگ های زرد چغندر را می توان به صورت تازه در سالاد استفاده کرد.

این میوه عجیب و غریب از نیوزلند است. من را به یاد ترکیب عجیبی از خیار و خربزه می اندازد. اما نه تنها از بیرون، بلکه از درون نیز غیرمعمول است، زیرا درون لزج سبز آن تداعی کننده فیلم های ترسناک است.

میوه اژدها (پیتایا)

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که این میوه یک کاکتوس است. که به خودی خود جای تعجب دارد. میوه های روشن بیشتر شبیه نوعی سبزیجات ریشه ای هستند، اما، با این وجود، میوه هستند. این گیاه اصالتاً اهل مکزیک است، اما اکنون در سرتاسر جهان حتی در داخل خانه رشد می کند.

دوریان

احتمالا بحث برانگیزترین میوه از همه. از یک طرف عطر این میوه به قدری مشمئز کننده است که حتی آوردن آن به مکان های عمومی ممنوع است. اما کسانی که توانسته‌اند بر انزجار خود غلبه کنند و تفاله این میوه را بچشند، خاطرنشان می‌کنند که هرگز طعم خوشمزه‌تری را در زندگی خود نچشیده‌اند.

دست بودا

این "اختاپوس" میوه ای شبیه یک لیموی جهش یافته با پوست بسیار ضخیم است. گاهی اوقات چیزی جز پوسته ندارد. شما نمی توانید آب آن را بگیرید، دانه ندارد. چرا نیاز است؟ و به عنوان یک طلسم خانگی، به عنوان مثال، در چین استفاده می شود.

میوه شور

در سراسر جهان به عنوان "میوه شور" شناخته می شود. میوه شور دارای یک آب غیر معمول خوشمزه است و پالپ آن اغلب به عنوان یک افزودنی برای محصولات مختلف شیرینی سازی عمل می کند.

پاندانوس

نام دیگر این گیاه نخل پیچ است. چنین میوه های غیرمعمول، در میان چیزهای دیگر، بسیار متنوع هستند: هم برای رنگ کردن و هم برای خوردن.

رامبوتان

چنین میوه اسرارآمیزی: زیر پوست سخت و خاردار خمیر به طرز شگفت آوری لطیفی پنهان می شود که اغلب برای تهیه مربا و ژله استفاده می شود. و دانه ها را سرخ می کنند و می خورند.

Akebia quinata

در حال حاضر، به اندازه کافی عجیب، این گیاه "خیار صعود" نامیده می شود. اما میوه ها در عین حال بیشتر شبیه سوسیس هستند و طعمی شبیه تمشک دارند.

آتمویا

این ترکیبی است، "کودک عشق گیاه شناسی" از cherimoya و سیب شکر. مزه پالپ به طور همزمان شبیه انبه و آناناس است و قوام آن شبیه خامه ترش یا خامه لطیف است - به سادگی در دهان ذوب می شود.

میوه مار

پوست میوه به طرز شگفت انگیزی شبیه پوست نوعی خزنده است. در واقع، از این رو نام. میوه زیر پوست شبیه پیاز یا یک حبه سیر بزرگ است، اما دارای تفاله شیرین و معطر با طعمی خاص است. درست است، رسیدن به پالپ چندان آسان نیست: پوست آن بسیار خاردار است.

پیتانگا

اگرچه این توت وحشی است، اما کشت آن به تدریج در بسیاری از کشورها در حال توسعه است. بسیار شبیه به گیلاس های معمولی، فقط بسیار آجدار. و خیلی سریعتر می رسد - 3 هفته پس از گلدهی.

توت فرنگی چینی

از نظر ظاهری، به سختی می توان این توپ های دلال را توت فرنگی نامید. آنها بیشتر شبیه شیرینی های گرد شیرینی هستند که به دلایلی روی درخت رشد می کنند. و طعم آن کاملا مشخص است. به طوری که درختان اغلب فقط به عنوان تزئین پارک ها و باغ ها عمل می کنند. به طور کلی، مشخص نیست که چرا این میوه را توت فرنگی نامیده اند.

میوه ستاره ای (کارامبولا)

اما در اینجا مشخص است که نام از کجا آمده است: میوه در مقطع عرضی شبیه یک ستاره پنج پر معمولی است. می تواند شیرین و ترش باشد. از انواع ترش در سالاد استفاده می شود. و شیرینی آن را می توان به همین سادگی خورد؛ میوه طعمی شبیه مخلوط لیمو، انبه و انگور دارد.

برنج ممنوع

این یک نوع برنج سیاه بومی چین است. در ابتدا سیاه رنگ می شود و در حین پخت به رنگ بنفش تیره در می آید. طعم آجیلی دارد و به دلیل دارا بودن تعداد زیادی ریز عناصر بسیار سالم است. و نام خود را به این دلیل گرفت که روزی روزگاری فقط اعضای خانواده امپراتوری می توانستند آن را بخورند.

تربچه هندوانه

به نظر می رسد آنها یک تربچه معمولی را گرفته اند و آن را به سمت بیرون چرخانده اند: بیرون سفید، داخل قرمز. اندازه سبزی ریشه بسیار بزرگ است - به اندازه یک توپ بیسبال. یکی از بستگان نزدیک کلم، که آن را کمی تلخ می کند. به طور کلی، تربچه های ورقه شده شبیه برش های کوچک هندوانه هستند، به خصوص اگر روی آن مقداری دانه کنجد بپاشید.

ذرت آبی (هوپی)

این یک نوع خاص از ذرت است که به دلیل رنگ غیر معمول آن قابل توجه است. حتی در زمان های قدیم، ذرت آبی توسط مردم هند هوپی کشت می شد که نام این گونه را به این گونه دادند. اگرچه ذرت آبی چندین هزار سال است که وجود داشته است، اما به دلایلی این روزها چندان محبوب نیست. اگرچه شیرین تر است و طعم آجیلی دارد.

رومانسکو (کلم مرجانی)

این فقط کلم نیست، بلکه یک کمک بصری طبیعی واقعی برای فراکتال ها است. در رابطه با گل کلم نزدیک تر، اما لطیف تر و خوشمزه تر است. همه سبزیجات را دوست دارند، حتی کسانی که کلم دوست ندارند. حداقل قدر ظاهر را بدانید!

کانیستل (میوه تخم مرغ)

میوه ها می توانند در شکل ها و اندازه های متنوعی باشند. آنها می توانند گرد، بیضی یا قلبی شکل باشند. رنگ می تواند از روشن ترین سایه های زرد تا نارنجی کم رنگ باشد. میوه یا سبزی چیست - خودتان تصمیم بگیرید. از یک طرف طعم آن شبیه سیب زمینی شیرین است و می توان آن را به سوپ و سالاد اضافه کرد. از طرفی تازه، همراه با بستنی و دسرهای میوه ای مصرف می شود.

و هنوز تعداد زیادی از این میوه ها وجود دارد. من می توانستم برای مدت طولانی در مورد آنها بنویسم. اما، می بینید، هیچ مقاله ای نمی تواند سلیقه آنها را منتقل کند. اما من واقعاً دوست دارم آن را امتحان کنم.

سلامتی

وقتی به بازار محصولات محلی خود می رویم، معمولاً ایده ای داریم که بسته به فصل چه چیزی ممکن است عرضه شود. همه سبزیجات و میوه هایی که کاشته و توزیع می شوند برای ما آشنا هستند. علاوه بر این، ما معمولاً با رایج ترین سبزیجات و میوه هایی که در سایر نقاط جهان رشد می کنند و حمل و نقل آنها در مسافت های طولانی آسان است، آشنا هستیم. با این حال، در طبیعت سبزیجات و محصولات زراعی دیگری نیز وجود دارد که به دلایلی علیرغم طعم عالی، گسترده نیستند.

قوانین در برخی کشورها فروش سبزیجات و میوه هایی را که در فهرست های ملی خاص قرار ندارند ممنوع می کند. این گیاهان، با این حال، کشت شده و توسط خانواده ها و فرهنگ ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند، و برخی از آنها کاملاً قدیمی هستند. همه سبزیجاتی که در این لیست پیدا می کنید از خانواده های شناخته شده و محبوب گیاهان هستند، اما گونه های کمیاب هستند که ممکن است حتی از وجود آنها ندانید.

به عنوان مثال، آیا می دانستید که اولین هویج در زمان های قدیم بر سر سفره های اجداد ما ظاهر شد و از افغانستان آمده بود، اگرچه در آن زمان به هر رنگی بود، اما نارنجی نبود؟ در واقع هویج نارنجی از طریق جهش توسط هلندی ها به افتخار خانواده سلطنتی در قرن هجدهم ایجاد شد. در این لیست سبزیجات عجیب و تقریبا گم شده ای را خواهید یافت که دانه های آنها را می توانید در اینترنت پیدا کنید.

1) برنج حرام

این برنج که منشا آن چین است، نوعی برنج سیاه است. هنگامی که پخته می شود، به رنگ بنفش تیره در می آید و طعم مغزی شبیه برنج قهوه ای دارد. سرشار از آنتوسیانین (آنتی اکسیدان قوی)، ویتامین B، نیاسین، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، آهن و روی است. احتمالاً به آن برنج ممنوعه لقب داده اند زیرا فقط اعضای خانواده سلطنتی می توانند غذاهای تهیه شده از این برنج را بچشند.

2) تربچه هندوانه

این یک سبزی ریشه نسبتا بزرگ است که به اندازه یک توپ بیسبال می رسد - 73-76 میلی متر. از خانواده کلم ها است و طعم کمی تلخ دارد. تربچه هندوانه، همانطور که از نام آن حدس می زنید، تا حدودی یادآور هندوانه های مینیاتوری است. پوستی مایل به سبز یا سفید دارد و گوشت داخلی آن صورتی روشن است. انواع تربچه ها سرشار از اسید اسکوربیک، اسید فولیک و پتاسیم هستند. آنها همچنین منبع خوبی از کلسیم، منیزیم و مس هستند.

3) کدو تنبل کوچک V-B

این کدو تنبل های کوچک از انواع کدو تنبل آمریکایی هستند. برخلاف سایر کشورها، در آمریکا مجاز به فروش این معجزه طبیعت هستند. این سبزیجات به قدری کوچک هستند که به راحتی در کف دست جای می گیرند. آنها برای یک وعده عالی هستند، طعم شیرین دلپذیری دارند و سرشار از کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین A و بتاکاروتن هستند. آنها اغلب برای هالووین استفاده می شوند زیرا شمع های کوچک را در خود نگه می دارند.

4) فلفل شکلاتی شیرین

این فلفل با سایر انواع فلفل دلمه ای که ما به دیدن آنها عادت کرده ایم متفاوت است، زیرا پس از رسیدن از سبز به قهوه ای تبدیل می شود. این فلفل ها طعم بسیار شیرینی دارند و به سالاد اضافه می شوند. نوعی فلفل شیرین عجیب و غریب در ایالات متحده در نظر گرفته می شود.

5) بادمجان سفید ژاپنی

این بادمجان سفید تخم مرغی شکل عجیب یک نوع ژاپنی خاص است که به ندرت کشت می شود. این گونه از بادمجان برداشت خوبی می دهد و به سرعت ریشه می دهد، اما بر خلاف خویشاوند تیره خود، چندان محبوب نیست.

6) گل کلم ایتالیایی بنفش

شکل این گل کلم با گل کلم معمولی تفاوتی ندارد اما رنگ آن بسیار غیر معمول است. از آن می توان همان غذاها را تهیه کرد. گل کلم سرشار از فیبر سالم، ویتامین C است و این نوع ارغوانی روشن سرشار از آنتوسیانین است که از لخته شدن خون جلوگیری می کند و از بیماری قلبی جلوگیری می کند.

7) راش طلایی کدو سبز

کدو سبز با نام مستعار "گلد راش" رنگ زرد روشنی دارد. آنها در بین دوستداران سبزیجات محبوبیت زیادی به دست آورده اند، اگرچه در بازار بسیار نادر هستند. نسبت به سایر انواع کدو سبز آبکی و دانه های کمتری دارند. آنها طعم ملایم دلپذیری دارند و حتی می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد. این گونه همچنین به طور غیرمعمول در برابر آفات مقاوم است که به خصوص آن را دوست ندارند.

8) پتیسون

9) چغندر سفید

این چغندر طعمی مطبوع و لطیف دارد اما رنگ آن ممکن است کسانی را که به دیدن چغندر قرمز عادت دارند شگفت زده کند. این سبزی برای غذاهایی که رنگ غنی مورد نیاز نیست عالی است. به عنوان مثال، می توانید مرغ را با آن بپزید که مانند چغندر معمولی در هنگام پخت به رنگ بنفش در نمی آید. علاوه بر این، این رقم طعمی مشابه چغندر قرمز دارد. چغندر سفید سرشار از پتاسیم، آهن، منیزیم، منگنز و فسفر است.

10) ذرت آبی هوپی

این تنوع ذرت به دلیل رنگ تیره اش قابل توجه است. این گیاه در زمان های قدیم توسط مردم سرخپوست هوپی رشد می کرد، از این رو نام آن به این نام است. هوپی ها هزاران سال ذرت آبی می خوردند، اما امروزه ذرت زرد یا سفید محبوبیت بیشتری دارد. ذرت آبی دارای طعم شیرین تری با کمی آجیل است.

11) فلفل پیتر

این فلفل‌هایی که شکل عجیبی دارند، به دلیل شکل چشمگیرشان، گاهی اوقات «فلفل آلت تناسلی» نامیده می‌شوند. تلخی متوسطی دارند و به رنگ های قرمز و زرد هستند. فلفل پیتر یک رقم کمیاب محسوب می شود و منشأ آن ناشناخته است، اما بذر آن را می توان از افراد و برخی کشاورزان تهیه کرد.

12) سیب زمینی بنفش

این نوع سیب زمینی واقعاً می تواند بسیاری را شگفت زده کند. رنگ گوشت و پوست آن بنفش روشن است و حاوی سطوح بالایی از آنتوسیانین است، آنتی اکسیدان های قوی که اغلب در سبزیجات بنفش از جمله بادمجان یافت می شود. این سیب زمینی ها علیرغم رنگ غیرمعمول آن، از نظر طعم با اقوام معمولی خود تفاوتی ندارند؛ در هنگام پخت و پز رنگ بنفش خود را از دست نمی دهند.

13) گوجه فرنگی "پای موز"

این میوه‌های گوجه‌فرنگی کوچک و دراز با راه‌راه‌های کم‌رنگ زرد رنگ هستند و به همین دلیل به آن می‌گویند. در پایان فصل، می توانید تعداد زیادی از این گوجه فرنگی های غیر معمول را برداشت کنید. گوجه فرنگی موزی بسیار شیرین و تازه است و در سالاد بسیار عالی به نظر می رسد و همچنین یک رب گوجه فرنگی اصلی درست می کند.

14) هویج سفید "قمری"

مردم مدتها قبل از ظهور هویج زرد و نارنجی در جهان شروع به خوردن هویج سفید کردند. این نوع هویج بسیار شیرین و لطیف است و اگر برای جایگزینی هویج نارنجی معمولی استفاده شود در سالاد غیرعادی به نظر می رسد. با توجه به اینکه این هویج ها رنگدانه ندارند، کیفیت غذایی آنها تا حدودی کاهش می یابد، اما هویج همچنان برخی از مواد مفید را در خود حفظ می کند.