از دنده بره چه می توانید بپزید؟ دنده بره - دستور العمل برای غذاهای خوشمزه و اصلی برای هر سلیقه! دنده بره پخته شده در فر در فویل

این غذا برای کسانی که به جویدن استخوان علاقه دارند و کسانی که گوشت بره دوست دارند مناسب است. دنده بره سرخ شدهبرای یک شام خانگی که عاشقان واقعی بره دور میز جمع می شوند عالی است. دنده های معطر، نسبتا تند، آبدار و خوش طعم می تواند هر کسی را در هوای سرد زمستانی گرم و خوشحال کند.

عناصر

برای تهیه دنده بره پخته به موارد زیر نیاز دارید:

دنده بره - 1 کیلوگرم؛

هویج - 1 عدد؛

پیاز - 2 عدد؛

سیر - 2 حبه؛

برگ بو - 1 عدد؛

فلفل خشک داغ - 1 عدد؛

نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

آب - برای پوشاندن کامل دنده ها.

مراحل پخت و پز

سرخ کنید تا قهوه ای زیبا شود.

برگ بو و سیر کامل را اضافه کنید. فلفل تند خشک شده را هم اضافه کنید و با دقت تماشا کنید تا نشکند وگرنه غذا خیلی تند و تلخ می شود. در پایان خورش دنده بره، برگ بو و فلفل تند را دور بریزید.

آب داغ اضافه کنید تا محتویات پچ کاملا با آب پوشانده شود.

بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را به کمترین میزان تنظیم کنید، روی پچ را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید. در این مدت، دنده‌های بره کاملاً خورش می‌شوند، تقریباً هیچ آبی باقی نمی‌ماند و در عوض مقداری سس غلیظ و معطر وجود دارد. دنده ها طعم نرم و تقریباً خامه ای پیدا می کنند.

نوش جان!

گوشت بره یک محصول رژیمی محسوب می شود. محتوای چربی آن 2 برابر کمتر از گوشت خوک است و 2.5 برابر کمتر از گوشت گاو کلسترول دارد. با این حال، هر خانه ای اغلب از آن ظروف تهیه نمی کند. نکته این است که همه خانم های خانه دار دستور پخت گوشت بره را نمی دانند؛ برخی از بوی غیر معمول آن را به تعویق می اندازند، برخی دیگر از خشک شدن گوشت با پختن گوشت در ماهیتابه می ترسند. در واقع، اگر ظرافت هایی را بلد باشید، می توان تمام این سختی ها را به طور کامل از بین برد و حتی رایحه گوشت بره را نیز تضعیف کرد، هرچند به مرور زمان برای شما جذاب و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. می توانید دنده های بره را در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم و آبدار شوند. در نتیجه، این غذا بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه خواهد شد و اگر دستور پخت موفقی را انتخاب کنید، حتی می توانید سفره تعطیلات را با آن تزئین کنید.

ویژگی های آشپزی

اگر برای اولین بار شروع به پختن دنده بره در ماهیتابه می کنید و هنوز نمی دانید چگونه آنها را لطیف و آبدار درست کنید، به مشاوره سرآشپزهای با تجربه نیاز دارید.

• هنگام پختن گوشت در ماهیتابه، خطر خشک شدن آن بسیار زیاد است. بنابراین، استفاده از دنده بره منجمد شده توصیه نمی شود. بدیهی است که نسبت به تازه آبدار کمتری دارند، زیرا هنگام یخ زدایی مقداری از رطوبت خود را از دست می دهند، به خصوص اگر در آب یا مایکروویو ذوب شده باشند. تنها راه مطمئن برای یخ زدایی دنده بره در یخچال است.
• گوشت بره کهنه کاملا سفت است و دنده های آن زمان زیادی می برد تا پخته شود. در این مدت، آنها واقعاً می توانند خشک شوند. به همین دلیل بهتر است دنده های بره جوان را برای سرخ کردن انتخاب کنید و بیشتر از زمان تعیین شده در دستور پخت نپزید. دنده‌های بره کوچک‌تر از دنده‌های قوچ بالغ هستند؛ چربی روی آن‌ها رنگی بسیار روشن و تقریباً کاملاً سفید دارد.
• دنده های بره اگر از قبل آنها را مرینیت کنید خیلی سریعتر می پزند. ترشی کردن نه تنها روند پخت و پز را تسریع می کند، بلکه طعم آن را بیشتر می کند.
• برای آبدار شدن دنده‌های گوشت خوک، ابتدا آنها را سرخ می‌کنند تا قهوه‌ای طلایی شوند، که آب داخل آن را می‌بندد. باید در ماهیتابه داغ سرخ کنید و اگر گوشت بره بدون چربی گرفتید می توانید روغن نباتی یا چربی دنبه را به ماهیتابه اضافه کنید. سپس آب، آب گوشت یا ماریناد را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و دنده ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شوند، یعنی حدود 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه دنده ها و مدت زمانی که در ماریناد سپری کرده اند.
• دنده های بره را فقط بعد از سرخ شدن می توانید نمک بزنید. واقعیت این است که نمک دارای خاصیت "کشیدن" رطوبت از گوشت است و اگر دنده ها خیلی زود نمک زده شوند، خشک می شوند.

دنده بره را می توانید در ماهیتابه پخته شده با ظرف جانبی یا بدون آن سرو کنید. گاهی اوقات به جای غذای جانبی سبزیجات تازه سرو می شود. دنده بره با پیاز ترشی و سس گوجه فرنگی به خوبی ست می شود.

دنده بره در ماهیتابه با پیاز

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.4 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• زیرا - 5 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• زنجبیل رنده شده - 5 گرم.

روش پخت و پز:

• دنده های بره را خوب بشویید، به قسمت هایی برش دهید، هر کدام را 1-2 دنده. با دستمال کاغذی خشک کنید.
• آب لیمو را بگیرید و پوست آن را رنده کنید. زنجبیل را آسیاب کنید.
• در یک ظرف کوچک، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحا زیتون)، یک قاشق چای خوری پوست لیمو و به همان مقدار زنجبیل رنده شده را با هم مخلوط کنید.
• سیر را با پرس مخصوص خرد کنید و به سس اضافه کنید.
• مقداری زیره در آن بریزید. همه چیز را هم بزنید.
• هر دنده را با سس به دست آمده به صورت ضخیم بپوشانید. آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. اگر دنده ها را یک شبه رها کنید تا مارینه شوند حتی بهتر خواهد بود.
• پیاز پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید تا بجوشد. دنده های بره ترشی شده را در آن قرار دهید. آنها را با چرخاندن مکرر به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
• روی دنده ها را با پیاز بپوشانید و کمی نمک اضافه کنید و اگر می خواهید ظرف تندتر شود کمی فلفل اضافه کنید.
• دنده ها را با پیاز به مدت 5 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.
• حرارت را کم کنید، کمی آب اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و دنده ها را بسته به اندازه 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید. گاهی اوقات لازم است درب را بردارید و دنده ها را برگردانید. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

می توانید سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی را به عنوان پیش غذا برای دنده ها که طبق این دستور تهیه شده است سرو کنید. با پوره نخود هم به خوبی ست می شوند.

دنده بره در سس کاری

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• ماست یونانی - 0.2 لیتر؛
• خردل (پودر) - 5 گرم؛
• چاشنی کاری - 10 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

روش پخت و پز:

• دنده های بره را با خرد کردن بره، آبکشی و خشک کردن با حوله آشپزخانه آماده کنید.
• پیازها را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• خردل و کاری را به ماست اضافه کنید، آب لیمو را در آن بمالید، کاملا مخلوط کنید. حتی می توانید برای این کار از میکسر استفاده کنید.
• سس را با پیاز مخلوط کرده و دنده های بره را در آن مرینیت کنید. آنها باید حداقل 2 ساعت مارینت شوند.
• دنده ها را از ماریناد خارج کنید و سس اضافی را با قاشق جدا کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن. دنده های گوشت خوک را در آن از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• سسی را که در آن مارینه شده بودند روی دنده ها بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید. به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید.

دنده ها طبق این دستور پخت نرم و لطیف هستند. این سس رنگ دلپذیری دارد که باعث می‌شود غذا اشتها آورتر به نظر برسد. خوب است سبزیجات خورشتی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

دنده بره در شراب قرمز

• دنده بره - 1.2 کیلوگرم؛
• شراب قرمز خشک - 0.3 لیتر؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• گشنیز تازه - 30 گرم؛
• جعفری تازه - 30 گرم؛
• مخلوطی از گیاهان خشک - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• سینه بره را به دنده تقسیم کنید. آنها را بشویید و خشک کنید. با مخلوطی از فلفل و گیاهان خشک مالش دهید. به مدت 2 ساعت در شراب قرمز خشک فرو کنید. در این زمان بهتر است دنده ها را در یخچال بگذارید تا خراب نشوند.
• یک ماهیتابه با روغن را روی اجاق قرار دهید. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، دنده ها را به روغن اضافه کنید و آنها را از ماریناد خارج کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.
• در حالی که گوشت بره در حال تفت دادن است، سبزی های تازه را با چاقو خرد کنید و به شرابی که دنده ها در آن مرین شده بودند اضافه کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را به گوشت بره اضافه کنید و دنده ها را به مدت 10 دقیقه با آن تفت دهید.
• گوشت را نمک بزنید و در ماریناد بریزید.
• تابه را بپوشانید. با کم کردن حرارت، بسته به جوانی گوشتی که استفاده می کنید، دنده ها را به مدت یک یا یک ساعت و نیم بجوشانید.

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود به قدری خوشمزه و اشتها آور است که از ارائه آن به مهمانان خجالت نمی کشید.

پختن دنده بره در ماهیتابه نرم و آبدار کار چندان سختی نیست اگر چند نکته را بدانید و دستور پخت مناسب را انتخاب کنید. مهمانان و اعضای خانواده مطمئنا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

رژیم غذایی انسان باید شامل انواع مختلف گوشت از جمله گوشت بره باشد. بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می کنند که بسیار سالم تر از گوشت خوک و گاو است. جای تعجب نیست که دنده بره و سایر غذاهای بره اخیراً بسیار محبوب شده اند.

به طور سنتی، زنان خانه دار مبتکر دوست دارند تغییرات خود را در فرآیند پخت و پز ایجاد کنند، که به لطف آن، گوشت بره حتی خوشمزه تر، لطیف تر و به راحتی از استخوان ها جدا می شود. و عطر شیرین بره هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

این مواد حاوی بهترین دستور العمل ها برای پخت دنده بره است - هم روش کلاسیک و هم فناوری های غیر سنتی ارائه شده است، به عنوان مثال، پخت و پز با استفاده از اجاق گاز آهسته.

طرز تهیه دنده بره در فر در فویل - دستور العمل عکس

دنده بره گلگون اگر به درستی پخته شود یک خوراکی بسیار خوشمزه و شگفت انگیز است. گوشت روی استخوان ها اشتها آور و آبدار می شود ، نکته اصلی این است که آن را طبق دستور العمل آزمایش شده بپزید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• دنده بره - 1.5 کیلوگرم.
• خردل سفره - 20 گرم.
• سس سویا - 50 گرم.
• نمک سفره - قاشق چایخوری.
• سیر - 3-4 حبه.
• لیمو - 20 گرم.

ترتیب پخت و پز:

1. ابتدا باید دنده های بره را تکه تکه کنید. قطعات فشرده تر همیشه روی یک ظرف اشتها آورتر از نمونه های طولانی تر به نظر می رسند.

2. تکه های دنده را با خردل رومیزی بپوشانید.

3. سس سویا را داخل کاسه با دنده بریزید. دنده ها را دوباره با دستان خود مالش دهید.

4. نمک را اضافه کنید، سیر را ریز رنده کنید. دنده ها را با کل مخلوط خوب بپوشانید.

5. آب لیمو را بگیرید؛ گوشت روی دنده ها باید با مایع اشباع شده و نرم تر شود. دنده ها را دو ساعت در یخچال بگذارید.

6. دنده ها را در فویل پخت بپیچید. علاوه بر این، هر دنده باید در یک ورق فویل جداگانه قرار گیرد. دنده بره را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت تقریبی 35-40 دقیقه بپزید.

7. دنده های بره آبدار و قهوه ای طلایی آماده خوردن هستند.

دنده بره در فر - دستور (گزینه بدون فویل)

رایج ترین روش پخت دنده بره در خانه، پختن آن ها در فر است. خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند از فویل استفاده کنید که به حفظ آبدار بودن گوشت کمک می کند. اما اگر گوشت بره (و همه چیز برای پخت و پز) دارید اما فویل ندارید، چه باید بکنید. خوشبختانه، دستور العمل هایی وجود دارد که در آن گوشت بدون فویل در فر پخته می شود، و به نظر می رسد بسیار لطیف، معطر و با پوسته ترد شگفت انگیز است.

عناصر:

• دنده بره - از 2 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 5-10 عدد. (بسته به تعداد اعضای خانواده).
• سیر - 3-4 حبه.
• لیمو تازه - 1 عدد.
• رزماری - چند شاخه.
• روغن (طبق دستور کلاسیک، روغن زیتون، اما می تواند با هر روغن گیاهی جایگزین شود).
• گیاهان معطر و نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا باید یک ماریناد خوش طعم تهیه کنید. برای انجام این کار، آب ½ لیمو را در یک کاسه کوچک فشار دهید. پوست لیمو را در همان ظرف رنده کنید، سیر را بگیرید، روغن نباتی، نمک و ادویه را اضافه کنید.
2. دنده های گوسفند را بشویید و در صورت لزوم به قطعات کوچکتر خرد کنید.
3. از همه طرف با ماریناد مالیده، با فیلم چسبناک بپوشانید. دنده ها را به مدت 1 ساعت مارینت کنید.
4. در حالی که دنده ها در حال مرینیت شدن هستند، باید سیب زمینی ها را آماده کنید - پوست بگیرید و بشویید. بعد به حلقه های نازک خرد کنید. نصف دیگر لیمو را به صورت حلقه ای برش دهید.
5. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. با روغن چرب کنید. لیوان های سیب زمینی، لیمو، شاخه های رزماری را قرار دهید. بالای سیب زمینی ها دنده های بره است.
6. نیم ساعت در فر بپزید.
7. با دقت، سعی کنید "ساختمان" خوشبو را از بین نبرید، آن را به یک ظرف زیبا منتقل کنید.

فراوانی گیاهان تازه فقط زیبایی را به ظرف اضافه می کند!

طرز پخت دنده بره با سیب زمینی (نه در فر)

پخت دنده بره در فر ساده است، اما یک مشکل وجود دارد - اگر این فرآیند خیلی فشرده باشد، معلوم می شود که دنده ها بیش از حد خشک شده اند. برای جلوگیری از این اتفاق، می توانید از دستور دیگری استفاده کنید، نه پخت، بلکه مثلاً از خورش.

عناصر:

• دنده بره - 1-1.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 8 عدد.
• هویج - 1 عدد. (سایز متوسط).
• پیاز - 3-4 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
• غلاف فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 3-4 حبه.
• سبزها - در یک دسته.
• ادویه برای گوشت بره.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. دنده بره را آماده کنید - آبکشی کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات، 1 عدد را اضافه کنید. پیاز، حلقه ای بریده شده است.
2. گوشت را با نمک و ادویه له کنید و بگذارید تا مارینه شود (20 دقیقه).
3. حالا می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید - بشویید، پوست بگیرید، برش دهید.
4. روغن را گرم کنید. دنده بره را سرخ کنید تا صورتی شود. (در خارج از منزل، گوشت بره را می توان در دیگ طبخ کرد؛ در خانه، در یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم.)
5. هویج، حلقه حلقه شده و پیاز را اضافه کنید.
6. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به دنده بره اضافه کنید.
7. مکعب های گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به آنجا بفرستید.
8. فلفل تند را بچینید و برش بزنید.
9. سبزی ها و سیر را ورقه ای خرد کنید. در دیگ/ ماهیتابه قرار دهید.
10. مقدار کمی آب جوش اضافه کنید تا آب به سختی روی گوشت را بپوشاند.
11. نیم ساعت بجوشانید.

عطرها به گونه ای خواهد بود که اعضای خانواده به سرعت به آشپزخانه می روند و می توانند به مادر کمک کنند تا میز شام جشن را به زیبایی بچیند.

دنده بره سرخ شده خوشمزه

پخت یا خورش با سیب زمینی روش خوبی برای تهیه شام ​​یا غذای اصلی برای ناهار است. اما دنده بره را می توان خود به خود خورش داد و مخلفات آن را جداگانه تهیه کرد.

عناصر:

• دنده بره - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 4-6 عدد. (هرچه بیشتر، خوشمزه تر و آبدارتر باشد).
• گشنیز - ½ قاشق چایخوری. (زمین).
• زیرا - ½ قاشق چایخوری.
• ریحان.
• نمک.
• سبزیجات (مانند پیاز - هر چه بیشتر، خوشمزه تر).

الگوریتم اقدامات:

1. دنده ها را آماده کنید - صفحات دنده را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید، اگر بزرگ هستند، سپس آنها را به نصف برش دهید. چربی را خرد کرده و به قطعات نازک خرد کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. یک دیگ / ماهیتابه را با ته ضخیم بزرگ گرم کنید و تکه های چربی بره را که از دنده ها بریده شده است به آن اضافه کنید.
4. چربی را ذوب کنید (تکه های باقی مانده باید برداشته شوند تا نسوزند).
5. دنده ها را داخل چربی داغ قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزد. یک پوسته اشتها آور صورتی ظاهر می شود، می توانید به مرحله بعدی بروید.
6. ریحان، زیره و گشنیز را در هاون آسیاب کنید.
7. دنده ها را محکم در کف ماهیتابه/دیگ قرار دهید.
8. ادویه ها و نمک را روی آن بپاشید (نصف وعده). دنده ها را با پیاز خرد شده بپوشانید. بقیه ادویه ها را داخل آن بپاشید.
9. درب را خیلی محکم ببندید. به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

خوب است که برنج پخته شده را به عنوان غذای کناری سرو کنید، مهم است که ترد باشد.

دستور پخت دنده بره در آرام پز

وسایل آشپزخانه جدید زندگی یک خانم خانه دار را بسیار آسان می کند؛ مولتی اجاق ها تنها یکی از این کمک ها هستند. آنها برای پختن دنده بره عالی هستند.

عناصر:

• دنده بره - 1 کیلوگرم.
• رزماری (یکی از بهترین ادویه ها برای گوشت بره).
• پیاز - 1-2 عدد. (سایز بزرگ).
• سیر - 1 سر.
• روغن زیتون (هر گونه روغن نباتی اگر روغن زیتون در دسترس نباشد).
• آویشن.

الگوریتم اقدامات:

1. دنده و سبزیجات را آماده کنید. گوشت را بشویید و در صورت لزوم خرد کنید.
2. پیاز - در قطعات، سیر - از طریق مطبوعات.
3. رزماری و آویشن را به روش قدیمی در هاون آسیاب کنید تا مخلوطی یکدست و معطر حاصل شود.
4. گیاهان را با روغن، پیاز و سیر مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
5. دنده ها را با حوله خشک کنید. با ماریناد مالش دهید. بگذارید 1 ساعت بماند و با یک بشقاب دیگر یا فیلم چسبناک بپوشانید.
6. کمی روغن به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید.
7. دنده های ترشی شده را قرار دهید. حالت «سرخ کردن» یا «پخت» را تنظیم کنید و چند دقیقه سرخ کنید.
8. سپس مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر دهید و زمان را روی 2 ساعت تنظیم کنید.

اکنون زن خانه دار می تواند وقت خود را به طور سودآور بگذراند و مولتی کوکر کار خواهد کرد. با سیگنال، می توانید به آشپزخانه بروید و میز را بچینید.

دنده بره در ماهیتابه - ساده و خوشمزه

ساده ترین دستور پخت دنده بره سرخ کردن در تابه است. به حداقل محصولات و تلاش نیاز دارد.

عناصر:

• دنده بره - 1 کیلوگرم.
• رزماری.
• گشنیز.
• زیرا
• پیاز - 3-4 عدد.
• نمک.
• روغن.

گوشت بره نوعی گوشت بسیار لطیف است. اغلب به دلیل عطر و بوی خاصش که همه آن را دوست ندارند، دوست ندارند. اما اگر با میل دست به کار شوید و آن را به درستی تهیه کنید، هر گوشت خوری از کیفیت غذا قدردانی می کند.

دنده یکی از پر مصرف ترین قسمت های گوشت بره است. آنها نسبتاً ارزان هستند و می توان آنها را به روش های مختلفی تهیه کرد. با توجه به ویژگی های طعم آنها، آنها با موفقیت با بسیاری از سبزیجات، مخلفات ترکیب می شوند و می توانند به عنوان یک غذای کامل سرو شوند.

در بسیاری از غرفه های گوشت می توانید دنده بخرید. به عنوان یک قاعده، آنها به شکل نوارهای جامد با وزن حدود یک کیلوگرم فروخته می شوند. اما در صورت لزوم، بدون دردسرهای غیر ضروری، می توانید آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

تکنولوژی پخت و پز

دنده بره اغلب هم در غذاهای روزمره و هم در غذاهای تند استفاده می شود. این یک قطعه لاشه معمولی نیست که بتوان آن را به راحتی تهیه کرد. تعدادی از قوانین وجود دارد که به دنبال آنها می توانید غذاهای خوشمزه را از چنین محصول معمولی دریافت کنید.

• توصیه می شود فقط روی حرارت کم و یکنواخت بپزید.
• برای نرمی و آبدار شدن بهتر است از قبل بجوشانید تا نیم پز شود و سپس در فر بپزید.
• برای جلوگیری از سوختن دنده ها و پخت یکنواخت باید محیطی مرطوب برای آن ها آماده کنید. این کار را می توان به این صورت انجام داد: آب در قالب ریخته می شود، یک توری گریل روی آن قرار می گیرد و گوشت روی آن قرار می گیرد. سپس تمام چربی در آب می چکد و نه روی ورقه پخت و به همین دلیل محصول نمی سوزد.
• برای دنده بره، حتما یک ماریناد تند یا تند تهیه کنید. ابتدا در آن مرینیت می کنند و در حین پخت چندین بار روی آن می ریزند.
• دمای ایده آل فر 180 درجه است. زمان پخت - 60-70 دقیقه.

گوشت بره با بسیاری از ادویه ها به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید ماریناد را آزمایش کنید.

دنده بره کلاسیک در فر

برای تهیه یکی از ساده ترین اما خوشمزه ترین غذاهای دنده بره در خانه به محصولات زیر نیاز دارید.

عناصر

وعده های غذایی: – + 10

• دنده بره 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 4 چیز
• پیاز لامپ 2 عدد
• گشنیز یا جعفری 1 دسته
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

کالری و BJU در هر 100 گرم

کالری: 203 کیلو کالری

پروتئین ها: 17 گرم

چربی ها: 15 گرم

کربوهیدرات ها: 0 گرم

1 ساعت. 45 دقیقهویدئو

دنده ها را بشویید، رگ ها را بردارید و به قطعات برش دهید.

به طور کامل با نمک و ادویه جات مالش دهید، با گشنیز خرد شده بپاشید.

به مدت چند ساعت در یخچال (ایده آل یک شب) قرار دهید.

وقتی دنده ها مرینیت شدند، یک ورقه پخت آماده کنید. گوجه فرنگی و پیاز را حلقه حلقه به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و نیمی از آن را کف قالب و روی دنده ها قرار دهید و دوباره یک لایه سبزیجات قرار دهید.

همه چیز را با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 90 دقیقه قرار دهید. ظرف را با هر سسی گرم سرو کنید.

پخت و پز و انتخاب بهترین ماریناد برای دنده

انواع مختلفی از ماریناد برای پخت دنده در آشپزی وجود دارد. غیرممکن است که کسی را به عنوان بهترین انتخاب کنید. از این گذشته، برخی از مردم غذاهای تند را ترجیح می دهند، برخی دیگر طعم ملایم و کمی تند را ترجیح می دهند.

ماریناد شراب

عناصر:

• جعفری، گشنیز و پیاز.
• 6 حبه سیر.
• 200 میلی لیتر شراب خشک.
• 50 میلی لیتر آب انار شیرین نشده.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نحوه پختن:

سیر را چرخ کرده، سبزی خرد شده، فلفل و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

شراب و آب انار را روی همه چیز بریزید، دنده ها را در ماریناد قرار دهید و چند ساعت بگذارید.

ماریناد تند با نت هندی

عناصر:

• 2 عدد پرتقال.
• 2 لیمو یا لیمو.
• نصف غلاف فلفل تند قرمز.
• 50 میلی لیتر از هر روغن گیاهی.
• 1 قاشق غذاخوری. ل چاشنی کاری
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

1. آب میوه را در یک کاسه عمیق فشار دهید، روغن و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. پوست یک لیموترش، نمک و کاری را اضافه کنید.
3. دنده ها را به مدت 2 ساعت مرینیت کنید.

نحوه پخت دنده ها در فویل

عناصر:

• دنده بره 1 کیلوگرم.
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه.
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• 3 عدد گوجه فرنگی.
• 2 عدد پیاز.
• 200 گرم پنیر سفت.
• کمی ریحان، نمک، فلفل و آبلیمو.

آماده سازی:

1. دنده ها را از قبل بشویید و به قسمت هایی تقسیم کنید.
2. مواد پر را آماده کنید: سرکه، آب لیمو، روغن زیتون و ادویه ها را مخلوط کنید، همه چیز را با همزن بزنید.
3. گوشت را در ماریناد قرار دهید و 2 تا 3 ساعت استراحت دهید. پس از این مدت، هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. تابه را با فویل بپوشانید تا لبه های بزرگ باقی بماند. دنده ها، پیاز خرد شده و گوجه فرنگی را روی آن بگذارید و پنیر را روی آن رنده کنید.
5. همه چیز را در فویل بپیچید و با دمای 180 درجه در فر به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

دنده های آبدار در آستین

طعم این نوع دنده ها کمی تند است، بنابراین می توانید پنیر ملایم یا سس خامه ای را اضافه کنید تا نرم شود.

عناصر:

• دنده بره 1.5 کیلوگرم.
• 7 عدد سیب زمینی.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل فرانسوی و دیژون.
• 30 میلی لیتر سرکه قرمز بالزامیک.
• 2 عدد پیاز.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• چند شاخه جعفری.

آماده سازی:

1. دنده ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. بعد، ماریناد را آماده کنید.
2. سرکه بالزامیک، روغن، خردل فرانسوی و دیژون، کمی جعفری، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید.
3. همه چیز را با همزن بزنید تا به قوام سس برسد. دنده ها را حداقل یک ساعت مرینیت کنید.
4. سپس پیاز و سیب زمینی را پوست کنده و حلقه حلقه می کنیم و مخلوط می کنیم و به طور یکنواخت در آستین می گذاریم و چند جا سوراخ می کنیم.
5. به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

دنده های خوشمزه و رضایت بخش با سیب زمینی

این ظرف از نظر طعم بسیار ظریف است. سیب زمینی کناری آن را رضایت بخش تر می کند، و گیاهان پرووانسالی به آن "زندگی" معطر اضافه می کنند.

عناصر:

• 8 عدد دنده بره
• 5 تکه. سیب زمینی متوسط
• 1 عدد لیمو.
• 2 حبه سیر.
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.
• 2 شاخه رزماری.
• نمک و فلفل.
• گیاهان پروانسالی.

آماده سازی:

1. دنده ها را خوب تمیز کنید، سپس ماریناد را آماده کنید.
2. سیر له شده، آب و پوست نصف لیمو، روغن زیتون، یک شاخه رزماری، ادویه جات ترشی جات و گیاهان پرووانسال را به کاسه اضافه کنید.
3. مخلوط را روی دنده ها بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
4. نصف باقی مانده لیمو را به صورت دایره ای تقسیم کنید.
5. روی ماهیتابه را با روغن بپوشانید و با روغن چرب کنید و سیب زمینی و لیمو را کف آن قرار دهید. یک شاخه رزماری خرد شده را روی آن بپاشید و سپس دنده ها را با ماریناد اضافه کنید.
6. در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

آشپزی ویدیویی

فواید و مضرات دنده بره

دنده ها یک محصول رژیمی کامل هستند و ترکیب عظیمی از عناصر مفید برای بدن ارزش بیشتری به آن می بخشد. بیایید به خواص مفید غذاهای دنده بره نگاه کنیم:

• منبع پروتئین آسان هضم
• مقدار کافی آهن به خونسازی طبیعی در بدن انسان کمک می کند.
• الیاف موجود در گوشت بره تاثیر مثبتی بر وضعیت دندان ها دارد.
• وجود ویتامین های گروه B تاثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
• محتوای ریز عناصر تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش و پانکراس دارد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
• ظروف بره به دلیل افزایش قدرت تولیدمثلی مردان به عنوان یک آفرودیزیک طبیعی در نظر گرفته می شوند.
• کلسیم و فسفر به تقویت استخوان ها کمک می کند.

اما برخی موارد منع مصرف برای مصرف مکرر دنده بره وجود دارد:

• مصرف گوشت بره برای خردسالان زیر 4 سال و همچنین افراد مسن توصیه نمی شود.
• خوردن دنده قبل از ورزش یا خواب سنگین توصیه نمی شود.
• دنده بره برای افرادی که از بیماری های زیر رنج می برند منع مصرف دارد: آرتریت، فشار خون بالا، هپاتیت و سایر بیماری های کبد، کلیه ها و کیسه صفرا.
• برای کسانی که اسیدیته معده دارند با احتیاط مصرف شود.

کالری و ارزش غذایی

دنده بره گوشت رژیمی محسوب می شود. از نظر ترکیب و محتوای کالری، آنها پس از مرغ و گوشت گاو مقام سوم را به خود اختصاص می دهند. آنها سرشار از پروتئین هستند - بیش از نیمی از آنها به نسبت چربی. آنها حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه، میکرو و عناصر ماکرو مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم و غیره هستند. مهمتر از همه، زمانی که آنها به درستی تهیه شوند، فاقد کلسترول هستند. یکی دیگر از ویژگی های گوشت بره توانایی آن در بهبود متابولیسم و ​​فعال کردن دستگاه گوارش است.

غیرممکن است که یکی دیگر از جنبه های منحصر به فرد محصول را ذکر نکنیم. در طول پخت، استخوان مایعی آزاد می کند که کل لاشه را با یک فیلم می پوشاند. آبدار بودن و طعم بی نظیر را افزایش می دهد و مواد مغذی گوشت را حفظ می کند.

ارزش غذایی دنده بره در هر 100 گرم محصول:

• پروتئین - 17 گرم.
• چربی - 15 گرم.
• محتوای کالری - 203 کیلو کالری.
• کربوهیدرات - 0 گرم.

گوشت بره روی استخوان سرشار از ویتامین ها است، به ویژه گروه B (B 1 - B 4، B 9، B 12). در مقایسه با سایر انواع گوشت، دنده ها 30 درصد آهن بیشتری دارند که مسئول میزان هموگلوبین خون است.

چگونه دنده ها را به درستی انتخاب و نگهداری کنیم؟

برای خوش طعم کردن غذاهای دنده بره، باید آنها را به درستی انتخاب کنید. به رنگ محصول توجه کنید. خوشمزه ترین و سالم ترین گوشت بره باید صورتی کم رنگ باشد. هر چه سایه تیره تر باشد، حیوان پیرتر و گوشت سفت تر است.

گاهی اوقات فروشندگان بی پروا گوشت را با رنگ آمیزی رنگ می کنند. برای تشخیص چنین صید، باید یک دستمال سفید را به محصول بچسبانید. اگر رنگی روی آن نمانده باشد، گوشت تازه است. نکته مهم بو و ضخامت دنده هاست. اگر مال قوچ جوان بود نباید بوی تند داشته باشد و لاغر باشد. لایه چربی سفید بدون زردی است.

غذاهای خوشمزه تر از دنده های تازه یا سرد به دست می آیند. آنها را می توان در یخچال و در دمای بالاتر از 5 درجه برای حدود 3 روز نگهداری کرد. اگر فریز کنید، ماندگاری به 3 ماه افزایش می یابد. باید دنده ها را به تدریج یخ زدایی کنید، بدون اینکه آنها را در معرض تغییرات ناگهانی دما قرار دهید.

دنده یکی از خوشمزه ترین قسمت های لاشه بره است. این تنها قسمتی است که تقریباً همیشه آبدار و لطیف می شود، به لطف لایه چسبناکی که در طول پخت و پز آزاد می شود. با پوشاندن گوشت روی استخوان، از از دست دادن آب آن جلوگیری می کند.

شما می توانید غذاهای مختلفی را از گوشت بره چه برای سفره های روزمره و چه برای مهمانان فهیم و سختگیر، حتی برای سال نو، تهیه کنید. دنده ها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: پخته در فر، خورش، سرخ شده در تابه یا گریل، آب پز.

عنصر اصلی در تهیه چنین لذیذی ماریناد است، بنابراین همیشه باید زمان کافی را به آن اختصاص دهید و از تخیل خود استفاده کنید. دنده ها با بسیاری از ادویه ها به خوبی هماهنگ می شوند، به خصوص اگر به صورت کامل اضافه شوند و خرد نشده باشند. یک گزینه برد-برد اضافه کردن گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، بادمجان و سبزیجات تازه است.

تصادفی نیست که گوشت بره در بین سرآشپزهای کشورهای مختلف محبوب است. آبدار، خوشمزه، سیر کننده و سالم است، در حالی که محتوای کالری آن خیلی زیاد نیست و به ایجاد کوله سیستیت کمک نمی کند. دنده اغلب برای تهیه غذاهای مختلف بره استفاده می شود. آنها نسبتا ارزان هستند، اما آنها خوشمزه و معطر هستند. اگر می دانید که چگونه دنده بره را به درستی بپزید و دستور العمل مناسب را انتخاب کنید، ظرف تمام شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ویژگی های آشپزی

رازهای زیادی برای پختن دنده بره وجود ندارد، اما باید آنها را بدانید تا دنده ها نرم و آبدار شوند.

• راز اصلی در انتخاب گوشت نهفته است. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند محصولات تازه ای را که منجمد نشده است ترجیح دهید. اگر تصمیم به استفاده از دنده بره منجمد دارید، اجازه دهید در یخچال ذوب شوند. چنین یخ زدایی آهسته به شما امکان می دهد تا ساختار گوشت را تا حد امکان حفظ کنید و از از دست دادن رطوبت جلوگیری کنید.
• دنده های بره جوان همیشه خوشمزه تر و لطیف تر از دنده های بره قدیمی خواهند بود. سن حیوانی که دنده ها به آن تعلق دارند همیشه می تواند با اندازه و رنگ چربی تعیین شود: در بره جوان تقریباً سفید است و در قوچ پیر تقریباً کاملاً زرد است.
• دنده های بره را باید قبل از پختن مرینیت کنید. این باعث لطافت و معطر شدن آنها می شود و روند پخت را کمی تسریع می کند. در حالت ایده‌آل، باید دنده‌های بره را حداقل به مدت سه ساعت مرینیت کنید، اما اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید این مدت را به یک ساعت کاهش دهید.
• مدت زمان پخت دنده بره به روش پخت، اندازه قطعات، سن حیوان و زمان قبل از مرینیت بستگی دارد. زمان پخت این محصول می تواند از 1 ساعت تا 2.5 ساعت باشد که معمولاً 1.5 تا 2 ساعت است. برای جلوگیری از اشتباه، باید دستورالعمل های موجود در دستور غذا را دنبال کنید.
• هنگام پخت دنده ها در فر، بهتر است از فویل یا کیسه پخت و پز استفاده کنید. به لطف این، دنده ها با وجود زمان پخت طولانی، آبدار باقی می مانند. اگر دنده ها را روی توری می پزید، یک ظرف آب زیر توری قرار دهید. ابتدا چربی داخل تابه ریخته می شود. ثانیا، مایع تبخیر کننده از خشک شدن دنده ها جلوگیری می کند.

راه‌های زیادی برای تهیه دنده بره وجود دارد، بنابراین ظرافت‌های این فناوری ممکن است به دستور پخت خاصی بستگی داشته باشد که می‌خواهید برای پخت آن‌ها استفاده کنید.

شیشلیک دنده بره روی گریل

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.4 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - 1 عدد؛
• مرزنجوش خشک - 5 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• آب لیمو را بگیرید، آن را با روغن زیتون مخلوط کنید، فلفل و مرزنجوش را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• دنده ها را بشویید، هر کدام را به قطعات 2-4 دنده خرد کنید. دوباره بشویید تا تکه های استخوان جدا شود و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• پیاز را بعد از پوست کندن به صورت حلقه های نازک برش دهید. با دستان خود حلقه های پیاز را آزاد کنید و با ماریناد مخلوط کنید.
• دنده های بره را به مدت 3-4 ساعت در مخلوط قرار دهید. آنها باید در جای خنک ترشی شوند تا گوشت خراب نشود.
• دنده ها را روی سیخ ها بکشید، آنها را بین دو استخوان سوراخ کنید و فاصله کمی بین آنها بگذارید. همچنین می توانید روی یک رنده سرخ کنید، سپس دنده ها به سادگی روی آن قرار می گیرند.
• به مدت 40 دقیقه روی ذغال‌های داغ کباب کنید، آب بپاشید و مرتب بچرخانید. در نیمه سرخ کردن، دنده ها را می توان نمک زد. نیازی به انجام این کار خیلی زود نیست، زیرا نمک رطوبت را از بین می برد که می تواند باعث شود ظرف تمام شده کمی خشک شود.

همچنین می توانید دنده بره را با استفاده از این دستور روی توری در فر بپزید. در این مورد، فراموش نکنید که یک ورقه پخت را زیر گریل قرار دهید و زمان پخت را 15 تا 20 دقیقه افزایش دهید. دنده ها را نیز در حین سرخ کردن در فر باید چندین بار برگردانید.

دنده بره کبابی بهتر است با سبزیجات تازه، سبزی، پیاز ترشی و سس گوجه فرنگی سرو شود. با شراب قرمز یک پیش غذا درست می کنند.

دنده بره کباب

• سینه بره با دنده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• فلفل تند را بشویید، اگر به غذاهای تندتر علاقه دارید، آن را از طریق چرخ گوشت به همراه غلات خرد کنید، یا اگر طعم ملایم تری را دوست دارید، بدون آنها.
• مخلوط فلفل را با روغن زیتون، گیاهان و ادویه ها مخلوط کنید.
• سینه بره را به قطعات کوچک خرد کنید، به طوری که روی هر کدام یک دنده داشته باشد، آنها را بشویید، خشک کنید و با مخلوط حاصل بمالید. به مدت 1 تا 1.5 ساعت در یک مکان خنک بگذارید تا گوشت مرینیت شود.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب هایی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
• با استفاده از پوست کن سبزیجات، پوست کدو سبز شسته شده را جدا کنید. آنها را از طول برش دهید و دانه ها را با قاشق جدا کنید. کدو سبز را تقریباً به همان مکعب های سیب زمینی خرد کنید.
• هویج را پوست بگیرید. اگر نازک و بلند بود آن را دایره برش بزنید. در غیر این صورت، شما باید به مکعب برش دهید، اما کوچکتر از مکعب های سیب زمینی (با طول ضلع حدود 0.5 سانتی متر).
• همه سبزی ها را مخلوط کرده نمک بزنید و مزه دار کنید و در قابلمه بریزید.
• دنده های بره را روی سبزیجات قرار دهید. آنها را هم کمی نمک بزنید.
• قابلمه را در فر قرار دهید و آن را روشن کنید. وقتی دمای فر به 180 درجه رسید، 1.5 تا 2 ساعت کنار بگذارید - دقیقاً چقدر طول می کشد تا کباب آماده شود. استخوان های بیرون زده نشانه آماده بودن ظرف است. اگر گوشت را با چنگال سوراخ کنید نرم می شود و آب شفاف از آن بیرون می ریزد.

قبل از سرو، کباب را هم بزنید، روی بشقاب بگذارید و با گیاهان بپاشید. می توانید کباب را در قسمت هایی، در قابلمه های کوچک، در ظرف پخت ساخته شده از سرامیک یا شیشه مقاوم در برابر حرارت بپزید. این بر طعم ظرف تمام شده تأثیر منفی نمی گذارد.

طرز پخت دنده بره در دیگ یا ماهیتابه

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• زیره سبز، گشنیز، فلفل، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی یا چربی دم - چقدر مورد نیاز است.
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پخت و پز:

• دنده بره را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
• ادویه ها را در هاون خرد کنید و روی دنده ها بمالید. آنها را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
• پیازها را پوست بگیرید. آنها را به مکعب های نه چندان کوچک برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید.
• چربی دم چربی را که به قطعات کوچک برش دهید یا روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق گرم کنید.
• دنده ها را در روغن یا چربی قرار دهید. آنها را از همه طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شوند. در این زمان نیازی به پوشاندن ظرف یا دیگ با درب نیست.
• سبزیجات خرد شده را به دنده ها اضافه کنید. تفت دادن را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.
• نمک را اضافه کرده، نصف لیوان آب بریزید، درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید. دنده ها را به مدت 1.5 تا 2 ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، زمان کافی برای آماده کردن غذای جانبی دارید. این می تواند سیب زمینی پخته یا آب پز، سبزیجات پخته یا خورشتی باشد. دنده ها را گرم و با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

نحوه پخت دنده بره برای تعطیلات

• سینه بره - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفره قرمز - 0.3 لیتر؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• گیاهان تند، نمک، فلفل - به مزه؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• سینه بره را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات خرد کنید.
• دنده ها را با سبزی و فلفل بمالید، در شراب قرار دهید. شما باید 3-4 ساعت مارینت کنید، حتی می توانید آن را یک شبه رها کنید تا مارینت شود.
• پوست پیاز را جدا کرده و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه یا دیگ چدنی داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
• دنده ها را از ماریناد جدا کنید. آنها را از همه طرف روی حرارت متوسط ​​به همراه پیاز به مدت 20 دقیقه سرخ کنید و مرتباً بچرخانید.
• نمک را به مزه اضافه کنید و ماریناد را اضافه کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. دنده ها را بجوشانید تا تمام شود. اگر دنده بره گرفتید، یک ساعت بپزید. گوشت قدیمی‌تر نیز به پخت طولانی‌تری نیاز دارد؛ دنده‌های یک بره قدیمی باید 1.5 تا 2 ساعت خورش داده شود، اما برای تعطیلات هنوز بهتر است از گوشت جوان استفاده کنید.

به عنوان مخلف این غذا می توانید سیب زمینی یا برنج و همچنین خورش سبزی تهیه کنید. دنده بره را می توان در میز تعطیلات بدون غذای جانبی به عنوان پیش غذا سرو کرد.

خورش دنده بره

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
• بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• دنده های بره را که به قطعات کوچک خرد شده اند، کاملاً در آب جاری بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید.
• داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
• دنده های بره را در روغن داغ قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید و آنها را برگردانید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شوند. دنده های سرخ شده را از ماهیتابه به یک قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم منتقل کنید.
• بادمجان ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و از هر طرف نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
• گوجه فرنگی ها را با چاقوی تیز مکعبی خرد کنید.
• فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. آن را به حلقه های یک چهارم برش دهید.
• بادمجان ها را کاملا بشویید، خشک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
• بادمجان ها و فلفل ها را در ماهیتابه ای که دنده ها سرخ شده بود بریزید و 10 دقیقه سرخ کنید سپس به دنده منتقل کنید.
• گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
• خورش را هر چند وقت یکبار هم بزنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید، به مدت یک ساعت و نیم بپزید. باید یک ساعت و نیم یا حتی کمی بیشتر بپزید تا دنده ها کاملا بپزند.

خورش دنده بره یک غذای کامل است. نیازی به تهیه غذای جانبی اضافی برای آن نیست.

اگر دنده های بره را به درستی بپزید، لطیف و آبدار می شوند. صرف نظر از روش پخت و پز که انتخاب می کنید، هر غذا با آنها خوش طعم و معطر می شود.