Kodu » Aktiivne » Punapeet on teine nimi. Kõik peedi kohta

Punapeet on teine nimi. Kõik peedi kohta

Alamliigid: Suhkrupeet Ladinakeelne nimi Beta vulgaris subsp. vulgaris sün.

Suhkrupeet (peet)- hariliku juurpeedi sortide rühm (lat. Beta vulgaris); kaubanduslik kultuur, mille juured sisaldavad palju sahharoosi.

Lugu

Suhkrupeet ilmus aretajate töö tulemusena. 1747. aastal avastas Andreas Marggraf, et suhkrut, mida varem oli saadud suhkruroost, leidub ka peedis. Toona suutis teadlane kindlaks teha, et söödapeedi suhkrusisaldus oli 1,3%. Praegustes aretajate aretatud suhkrupeedi sortides ületab see 20%.

Marggrafi avastust hindas ja kasutas esimest korda praktiliselt tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru hankimisele ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus toodeti peedist suhkrut.

Kirjeldus

Suhkrupeet on kaheaastane juurvili, mida kasvatatakse peamiselt suhkru saamiseks, kuid seda saab kasvatada ka loomasöödaks. Esimesel aastal moodustab taim basaallehtede roseti ja paksenenud lihaka juurvilja, milles sahharoosisisaldus on sõltuvalt kasvutingimustest ja sordist tavaliselt 8–20%.

Suhkrupeet armastab soojust, valgust ja niiskust. Optimaalne temperatuur seemnete idanemiseks on 10-12 °C, kasvuks ja arenguks 20-22 °C. Seemikud on külmatundlikud (surevad temperatuuril –4, –5 °C). Suhkru hulk puuviljades sõltub päikeseliste päevade arvust augustis-oktoobris. Eriti hea saak koristatakse tšernozemidelt.

Tähendus ja rakendus

Suhkrupeet on kõige olulisem tööstuslik kultuur, mis annab toorainet suhkrutööstusele.

Jäätmete tootmine:

viljaliha: kasutatakse loomasöödana
melass: toiduaine
roojamismuda: lubiväetis.

20. sajandil kasvatati suhkrupeeti peamiselt parasvöötmega riikides.

NSV Liidu kõrgeimad suhkrupeedisaagid saadi:

Gruusia (331)
Ukraina (279).

Venemaa

2008. aastal toodeti Venemaal 29,1 miljonit tonni suhkrupeeti.

2011. aastal koristati Venemaal rekordiline suhkrupeedisaak (46,2 miljonit tonni), tänu millele läks riik üle märkimisväärses mahus (üle 200 tuhande tonni aastas) peedisuhkru eksportimisele.

Suhkrupeedi töötlemise tehnoloogia

Peeti säilitatakse süsihappegaasi hoidlas, kus säilib kuni 90 päeva;
Juurviljad pestakse ja muudetakse laastudeks;
Difusioonmahla saamine kuuma veega (+75 °C);
Mahl puhastatakse mitmes etapis, kasutades kaltsiumhüdroksiidi ja süsinikdioksiidi;
Saadud mahl keedetakse siirupiks, mille kuivaine kontsentratsioon on 55–65%, värvitustatakse vääveloksiidiga ja filtreeritakse;
Esimese astme vaakumseadme siirupist saadakse 1. kristallisatsiooni mass (7,5% vett), mis tsentrifuugitakse, eemaldades “valge” melassi. Tsentrifuugisõeltele jäänud kristallid pestakse, kuivatatakse ja pakitakse.
"Valge" melass kondenseeritakse uuesti 2. etapi vaakumseadmetes ja eraldatakse tsentrifuugide abil, enamasti pidevate, "roheliseks" melassiks ja 2. toote "kollaseks" suhkruks, mis eelnevalt puhtas vees lahustatuna. lisatakse 1. etapi vaakumseadmesse sisenevale siirupile;
Suhkru täiendavaks ekstraheerimiseks kasutatakse mõnikord 3-astmelist keetmise ja desahharifitseerimise etappi;
Kristallisatsiooni viimases etapis saadav melass on melass - suhkrutootmise jääkprodukt, mis sisaldab 40-50% sahharoosi ja moodustab 4-5% töödeldud peedi massist.

Suhkrupeeditootjad

Juhtivad suhkrupeeditootjad (2012. aasta seisuga)

Koht	Riik	Tootmine (miljonit tonni)
1	Venemaa, Venemaa	45,1
2	Prantsusmaa Prantsusmaa	33,7
3	USA USA	32,0
4	Saksamaa Saksamaa	27,9
5	Ukraina Ukraina	18,4
6	Türkiye Türkiye	15,0
7	Poola Poola	12,3
8	HRV HRV	11,5
9	Egiptus Egiptus	9,1
Kokku	Maailm	205,0
Allikas: ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO)

Vaata ka

Kirjutage ülevaade artiklist "Suhkrupeet"

Märkmed

Allikad

TSB [ ]
Keemia ja elu [ ]

Lingid

(inglise): teave veebisaidil

Suhkrupeedi iseloomustav väljavõte

Anatole tõusis püsti ja astus söögituppa. Balaga oli tuntud troikajuht, kes tundis Dolohhovit ja Anatoli kuus aastat ning teenis neid oma troikadega. Kui Anatole'i rügement asus Tveris, viis ta mitu korda ta õhtul Tverist välja, toimetas ta koidikul Moskvasse ja viis ta järgmisel päeval öösel minema. Rohkem kui korra viis ta Dolokhovi jälitamast eemale, mitu korda viis ta neid mustlaste ja daamidega mööda linna ringi, nagu Balaga neid nimetas. Rohkem kui korra purustas ta Moskvas oma tööga inimesi ja taksojuhte ning härrased, nagu ta neid nimetas, päästsid teda alati. Ta ajas nende alla rohkem kui ühe hobuse. Rohkem kui korra said nad neilt peksa, rohkem kui korra pälvisid nad teda šampanja ja Madeiraga, mida ta armastas, ja ta teadis igaühe taga rohkem kui üht asja, et tavaline inimene oleks juba ammu Siberit ära teeninud. Oma lõbutsemisel kutsusid nad sageli Balagat, sundisid teda jooma ja koos mustlastega tantsima ning rohkem kui tuhat nende raha liikus tema käest läbi. Neid teenindades riskis ta kakskümmend korda aastas nii oma elu kui nahaga ning tappis nende töö juures rohkem hobuseid, kui nad talle rahaliselt üle maksid. Kuid ta armastas neid, armastas seda hullumeelset sõitu, kaheksateist miili tunnis, ta armastas Moskvas taksojuhti ümber lükata ja jalakäijat purustada ning lennata täis galopiga läbi Moskva tänavate. Talle meeldis kuulda selja taga seda metsikut purjus häälte hüüdet: “Mine! lähme!" kusjuures kiiremini oli juba võimatu sõita; Ta armastas teda vältides valusalt kaelast tõmmata mehel, kes polnud juba ei elus ega surnud. "Tõelised härrased!" ta mõtles.
Anatole ja Dolokhov armastasid Balagat ka tema ratsutamisoskuse ja seetõttu, et ta armastas samu asju, mida nemadki. Balaga riietus koos teistega, küsis kahetunnise sõidu eest kakskümmend viis rubla ja käis ainult aeg-ajalt ise teistega kaasas, kuid sagedamini saatis ta kaaslasi. Kuid oma peremeestega, nagu ta neid nimetas, reisis ta alati ise ega nõudnud kunagi oma töö eest midagi. Saanud ainult toateenijate kaudu teada, millal raha oli, tuli ta iga paari kuu tagant hommikuti kainena ja palus madalalt kummardades end välja aidata. Härrased panid ta alati vangi.
"Laba mind, isa Fjodor Ivanovitš või teie Ekstsellents," ütles ta. - Ta on täiesti aru kaotanud, minge messile, laenake, mida saate.
Nii Anatol kui Dolohhov, kui neil raha oli, andsid talle tuhat kaks rubla.
Balaga oli heledajuukseline, punase näo ja eriti punase paksu kaelaga, kükitav, ninaga mees, umbes kahekümne seitsme aastane, sädelevate väikeste silmade ja väikese habemega. Ta oli riietatud õhukesesse sinisesse siidiga vooderdatud kaftaani, üle lambanahase kasuka.
Ta lõi eesmise nurga juures risti ja lähenes Dolokhovile, ulatades oma musta väikese käe.
- Fjodor Ivanovitš! - ütles ta kummardades.
- Suurepärane, vend. - Noh, siin ta on.
"Tere, teie Ekstsellents," ütles ta Anatolile sisenedes ja ulatas samuti käe.
"Ma ütlen sulle, Balaga," ütles Anatole ja pani käed õlgadele, "kas sa armastad mind või mitte?" A? Nüüd olete oma teenistuse teinud... Milliste juurde te tulite? A?
"Nagu suursaadik käskis, teie loomade peal," ütles Balaga.
- Noh, kas sa kuuled, Balaga! Tapke kõik kolm ja tulge kell kolm. A?
- Kuidas sa tapad, mida me edasi teeme? - ütles Balaga pilgutades.
- Noh, ma murran su näo ära, ära tee nalja! – hüüdis Anatole äkki silmi pööritades.
"Miks nalja teha," ütles kutsar naerdes. - Kas mul on oma isandatest kahju? Kuni hobused suudavad galoppida, sõidame.
- A! - ütles Anatole. - Noh, istu maha.
- Noh, istu maha! - ütles Dolokhov.
- Ma ootan, Fjodor Ivanovitš.
„Istu maha, lama, joo,” ütles Anatole ja valas talle suure klaasi Madeirat. Kutsaril lõid veini silmad särama. Korralikkuse huvides keeldudes jõi ja pühkis end mütsis lebava punase siidist taskurätikuga.
- Millal me peaksime minema, Teie Ekstsellents?
- Noh... (Anatole vaatas kella) lähme nüüd. Vaata, Balaga. A? Kas jõuad õigeks ajaks?
- Jah, kuidas oleks lahkumisega - kas ta on õnnelik, muidu miks mitte õigeks ajaks jõuda? - ütles Balaga. "Nad toimetasid selle Tverisse ja jõudsid kohale kell seitse." Tõenäoliselt mäletate, teie Ekstsellents.
"Tead, ma käisin kord jõuludeks Tverist," ütles Anatole mälestusnaeratusega, pöördudes Makarini poole, kes vaatas Kuraginit kõigi silmadega. – Kas sa usud, Makarka, et see oli hingemattev, kuidas me lendasime. Sõitsime kolonni sisse ja hüppasime üle kahe vankri. A?
- Seal olid hobused! - Balaga jätkas lugu. "Siis ma lukustasin Kauromi küljes olevad noored," pöördus ta Dolohhovi poole, "nii, kas sa usuksid, Fjodor Ivanovitš, loomad lendasid 60 miili; Ma ei suutnud seda hoida, mu käed olid tuimad, külm oli. Ta viskas ohjad maha, hoides seda, Teie Ekstsellents, ise, ja kukkus saani. Seega pole nii, et te ei saa sellega lihtsalt sõita, te ei saa seda seal hoida. Kell kolm teatasid kuradid. Ainult vasak suri.

Anatole lahkus toast ja naasis mõne minuti pärast hõbedase vöö ja sooblikübaraga, nutikalt külili asetatud kasukas, mis sobis väga hästi tema nägusa näoga. Peeglisse vaadates ja samas asendis, mille ta peegli ees võttis, Dolokhovi ees seistes võttis ta klaasi veini.
"Noh, Fedya, hüvasti, tänan teid kõige eest, hüvasti," ütles Anatole. "Noh, seltsimehed, sõbrad... ta mõtles... - minu noorus... hüvasti," pöördus ta Makarini ja teiste poole.
Vaatamata asjaolule, et nad kõik reisisid temaga, tahtis Anatole ilmselt sellest kaaslastele suunatud pöördumisest midagi liigutavat ja pidulikku muuta. Ta rääkis aeglase, valju häälega ja rind väljas, kõigutas ühe jalaga. - kõik võtavad prille; ja sina, Balaga. Noh, seltsimehed, mu nooruse sõbrad, meil oli tore, elasime, olime tore. A? Nüüd, millal me kohtume? Ma lähen välismaale. Elagu kaua, hüvasti poisid. Tervise nimel! Hurraa!.. - ütles ta, jõi oma klaasi ja virutas selle vastu maad.
"Olge terved," ütles Balaga, jõi samuti oma klaasi ja pühkis end taskurätikuga. Makarin kallistas Anatole pisarsilmi. "Eh, prints, kui kurb mul on sinust lahku minna," ütles ta.
- Mine, mine! - hüüdis Anatole.
Balaga kavatses toast lahkuda.
"Ei, lõpeta," ütles Anatole. - Sulgege uksed, ma pean maha istuma. Nagu nii. "Nad sulgesid uksed ja kõik istusid maha.
- Noh, nüüd marssige, poisid! - ütles Anatole püsti tõustes.
Jalamees Joosep ulatas Anatolile koti ja mõõga ning kõik läksid saali.
- Kus on kasukas? - ütles Dolokhov. - Tere, Ignatka! Minge Matrjona Matvejevna juurde, küsige kasukat, sooblimantlit. "Ma kuulsin, kuidas nad ära viivad," ütles Dolokhov silma pilgutades. - Lõppude lõpuks ei hüppa ta välja ei elusalt ega surnult selles, milles ta kodus istus; sa kõhkled veidi, on pisaraid, isa ja ema ja nüüd on tal külm ja tagasi - ja võtad ta kohe kasukasse ja kannad saani.

Tere, kallid saidi lugejad.

Väike-Aasiat ja Taga-Kaukaasiat peetakse peedi ajalooliseks kodumaaks. Metsikuid tihnikuid võib sealt ikka leida puitunud juurte ja lopsakate lehtedega.

Just pealseid kasutasid kohalikud elanikud pikka aega toiduks (nagu meie ajal selgus, pole need vähem väärtuslikud kui juurviljad: sisaldavad palju karotiini, foolhapet ja C-vitamiini).

Ja kümned põllumeeste põlvkonnad vahetusid enne, kui punapeet omandas mahlased punased juured.

See köögivili oli Vana-Roomas väga populaarne.

Sellest valmistatud road kaunistasid silmapaistvamate kodanike laudu (arvati, et punane peet äratab seksuaaliha).

Koos juurviljadega tarbisid roomlased veinis leotatud lehti.

Keiser Tiberius nõudis, et vallutatud sakslased saadaksid austust punapeedis.

See ilmus Kiievi-Vene maadele 10. sajandil. Ja 14. sajandiks sai see väga laialt levinud, muutudes vääriliseks alternatiiviks naerisele ja rutabagale.

Nagu Vana-Roomas, hindasid peeti eriti mehed, kes olid kindlad, et see annab neile jõudu.

Mida punapeet ravib?

Vana-Kreeka arst, meditsiini isa Hippokrates lisas punase peedi ravimtaimede nimekirja. Seejärel kasutasid Avicenna, Paracelsus ja paljud teised vähemtuntud ravitsejad seda ravimina.

Peeti nimetatakse õigustatult tervise sahvriks, neid kutsutakse isegi Ukraina ženšenniks. See on hindamatu mikroelementide, sealhulgas raua, koobalti, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja teiste allikas.

Lisaks on see rikas vitamiinide, pektiinide, kiudainete ja orgaaniliste hapete poolest. Seega, süües peeti mis tahes kujul, olete kaitstud paljude haiguste eest.

Tänu pektiinide olemasolule aitab punapeet eemaldada organismist mürgiseid aineid, raskmetallide sooli, radionukliide ja kolesterooli (viimane asjaolu aitab vältida ateroskleroosi).

Kiudained parandavad soolestiku tööd, seedemahlade ja sapi eritumist. Paraneb maksa, kõhunäärme ja kogu seedetrakti talitlus. Peedi söömine võib kõhukinnisust kergesti leevendada.

Igaüks, kes seda köögivilja regulaarselt tarbib, ei põe aneemiat. Lisaks sisaldab see U-vitamiini, millel on allergia- ja haavandivastased omadused. Ja foolhape vastutab veresoonte ja naharakkude noorendamise eest.

Eesnäärmehaiguste ennetamiseks on peedi söömine väga oluline. Seda soovitatakse ka inimestele, kellel on ainevahetushäired - eriti rasvunud (eriti rasvunud maks).

Peedi süstemaatilisel kasutamisel on märgata närvisüsteemi positiivset tulemust: neuroosid ja unetus kaovad. Nagu šokolaad, sisaldab see trüptofaani, mis aitab leevendada depressiooni.

Veelgi enam, teadlased leidsid, et peediga toidetud loomadel tekkisid vähirakkudele vastupanuvõimelised immuunkehad. Peedil on ka diureetiline omadus, seega on see näidustatud vedelikupeetuse tagamiseks kehas.

Mida saab kasutada

Juuksejuurtesse võib hõõruda vett, milles peeti keedeti. See on hea kõõmavastane vahend.

Toores juurviljade viljaliha või mahlas leotatud salvrätikud kantakse haavanditele ja abstsessidele. Peedimahl on kasulik nii vanadele kui noortele. Kuid seda tuleb õigesti kasutada.

Lõppude lõpuks sisaldab värskelt valmistatud mahl kahjulikke lenduvaid aineid, mis võivad põhjustada üldise seisundi halvenemist, iiveldust ja isegi oksendamist. Väärtuslikuks ravimiks muutmiseks peab see 4 tundi külmikus seisma. Seda on hea kombineerida värskelt pressitud porgandimahlaga vahekorras 1:4.

Peedimahl aitab hüpertensiooni korral. Kasutage seda koos meega vahekorras 1:1, 1 spl. lusikas 7 korda päevas. Seda kasutatakse menopausi korral samas proportsioonis, kuid 1/3 tassi 2 korda päevas. Leevendab kuumahoogusid, rahustab närvisüsteemi. Peedimahla kasutatakse ka kosmeetikas. Sellest valmistatud maskid annavad nahale värskuse ja pehmuse.

Peet meie laual

Nii argi- kui ka pühade ajal on peet meie menüüs väärikalt aukohal. Ja kui keegi ütleb, et talle ei maitse peet, tekib kahtlus, et ta pole lihtsalt veel õppinud, kuidas seda maitsvalt küpsetada. Kas on võimalik ette kujutada Ukraina kööki ilma boršita – ja borši ilma peedita? Aga "kasukas" ja vinegret?

See köögivili sobib hästi ploomide, rosinate, kreeka pähklite, maapähklite, roheliste herneste, õunte ja munadega. Imelised salatid valmivad toore, hautatud või marineeritud sibula lisamisega. Küüslauguga punapeet pole mitte ainult maitsev, vaid ka ülimalt tervislik kiire salat.

Ja peedi magustoidud – kas olete neid kunagi proovinud? Juhin teie tähelepanu oma lemmikretseptile.

Haki kooritud toores peet kuubikuteks, lisa hakitud sidrun, näpuotsaga soola, puista peale suhkur ja hauta madalal kuumusel paksupõhjalises anumas (ilma veeta) pehmeks.

Valage saadud mahl eraldi kaussi. Lisage valmis peedile ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid ja kreeka pähklid. Aseta kõik taldrikule. Lahusta želatiin. Lisa hapukoorele tuhksuhkur, vanilliin ja klopi mikseriga läbi, lisa želatiin, samuti hautamisel eralduv mahl ning klopi uuesti läbi.

Vala jahtunud peedile vahustatud hapukoor. Lase taheneda. Sulata šokolaad vesivannil, jahuta ja vala magustoidule (võid puistata üle lihtsalt riivjukolaadiga).

Kui kavatsete peeti keeta, ei pea te juuri ja pealseid ära lõikama, sest värvained lahkuvad ja toode muutub tuhmiks.
Juurvili tuleks panna keevasse vette, kuhu võib lisada 1 tl suhkrut 1 liitri vee kohta või veidi äädikat (sidrunhapet), et värvi heledust säilitada.
Vette ei saa soola lisada, muidu osutub peet maitsetuks!
Pann peab olema kaanega kaetud.
Nõud tuleks valida nii, et need oleksid võimalikult palju veega täidetud, kuna hapnik hävitab C-vitamiini.
Kui vesi keeb keetmise ajal ära, lisa külma vett.
Peate terveid peete küpsetama umbes 1 tund, seejärel asetage need jooksva külma vee alla.
Keedetud peedi puhastame vahetult enne küpsetamist.

Nii et ärge jätke seda tähelepanuta!

Sellest videost saate teada, kuidas valmistada maitsvat punase peedi salatit:

Mul on hea meel teiega kohtuda, ootan teie kommentaare!

Peet- perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Amaranthaceae. Kõige kuulsamad esindajad on: harilik peet, suhkrupeet, söödapeet. Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja suuremas osas Ukrainast nimetatakse taime peediks või peediks (ka Valgevenes – valgepeet). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Suhkrupeedi põllud

Kõik tänapäevased peediliigid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavatest metspeedist, mida on toiduna kasutatud juba ammusest ajast. Esimesed mainimised peedi kohta pärinevad Vahemerest ja Babülooniast, kus seda kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Algselt söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Peeti hindasid kõrgelt vanad kreeklased, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Ilmusid esimesed juurvormid (Theophrastose järgi) ja olid hästi tuntud 4. sajandil eKr. Sajandi alguseks e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil tunti neid Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. 14. sajandil hakati peeti kasvatama Põhja-Euroopas.

Punapeet (laud)

Söödapeet töötati välja alles 16. sajandil Saksamaal. Peedi täielik eristumine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. sajandil ning juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti üle Euroopa. Söödapeet erineb keemilise koostise poolest teistest peediliikidest vähe, kuid selle juurviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.

Söödapeet

Suhkrupeet tekkis aretajate intensiivse töö tulemusena, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf Sain teada, et peedis sisaldub ka suhkur, mida varem saadi suhkruroost. Toona suutis teadlane kindlaks teha, et söödapeedi suhkrusisaldus oli 1,3%, samas kui praegu olemasolevate sordiaretajate poolt aretatud juurviljades ületab see 20%. Marggrafi avastust hindas ja kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru hankimise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus toodeti peedist suhkrut. Sellest ajast peale on suhkrupeet levinud ja on nüüd suhkruroo järel teine suhkruallikas.

Suhkrupeedi töötlemisettevõte

Peaaegu igat liiki lehti ja juuri kasutatakse ühel või teisel viisil inimtoiduks ja loomasöödaks, aga ka tööstuse tooraineks. Juurvili on rikas kaaliumi, antioksüdantide ja foolhappe poolest ning on hea vererõhu alandamiseks. Peedi kasulikud omadused tulenevad ka erinevate vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, mineraalainete (jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidide sisaldusest juurviljades. Kasutatakse seedimist ja ainevahetust parandava üldtoonikuna. Peedi lehed sisaldavad palju A-vitamiini ja juured C-vitamiini. Peedi söömine hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke või kasvu.

Noori peedi lehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.

Peedimahl puhastab sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid jääkainetest ja toksiinidest.

Peedis sisalduv kvarts on väga kasulik luudele, arteritele ja nahale. Vaatamata kõigile eelistele peate teadma, et punane peet ei ole väga tervislik neile, kellel on nõrk kõht või kõrge happesus. Peet on kasulik inimestele, kes kannatavad vedelikupeetuse all kehas, ja inimestele, kes kannatavad rasvumise all. Peet ei puhasta mitte ainult neere, vaid ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja eemaldab toksiine, mis võivad meie kehas koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.

Väga populaarne ja väga tervislik roog on peedisalat ploomide ja pähklitega.

Peeti leidub igat tüüpi roogades – arvukates suppides (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogades, salatites ja eelroogades, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.

Ukraina borš pampushkiga

Täidetud kapsarullid noortest peedilehtedest

Klassikaline vinegrett

Heeringas kasuka all

Peedi ja juustu eelroog

Spagetid peedi, fetajuustu ja seedermänniseemnetega

Peedimagustoit kuivatatud aprikooside ja hapukoorega

Peedist, õuntest, ingverist ja mustikatest valmistatud vitamiinijook puhastab organismi ja tugevdab südant

Punapeet on Amaranthaceae perekonna hooajaline rohttaim. Süüakse juurvilju ja peedipealseid.

Juured on talvel hästi hoitud, nii et sügisel valmistatakse peet talveks ette. Punapeet sisaldab suures koguses suhkruid, mistõttu mõnda selle sorti kasutatakse granuleeritud suhkru tootmiseks.

Tänu oma vähenõudlikkusele ja kõrgele toiteväärtusele kasvatatakse peeti kõikjal.

Peedi kasulikud omadused ja vastunäidustused määratakse selle keemilise koostise järgi.

100 g tooteid sisaldab:

valgud 1,5 g, vesi 86 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 8,8 g,
tärklis 0,1 g, kiudained 2,5 g, sahhariidid 8,7 g,
orgaanilised happed 0,1 g, tuhk 1 g.

Kõik muu pärineb vitamiinidest ning makro- ja mikroelementidest:

C-vitamiini 10 mg, B-vitamiine 0,24 mg (millest 13 mcg foolhapet)
vitamiin PP 0,4, vitamiin A 2 mcg, vitamiin E 0,1 mg, vitamiin K 0,2 mcg,
betaiin 128,7 mg, beetakaroteen 8 mcg, koliin 6 mg, U-vitamiin 14,6 mg,
boor 280 µg, vanaadium 70,1 µg, koobalt 2,3 µg, mangaan 660 µg,
liitium 60 mcg, rubiidium 453 mcg, tallium 0,7 mcg, kroom 20 mcg,
jood 10 mcg, kaltsium 70 mg, kaalium 288 mg,
naatrium 50 mg, tsink 430 mcg, vask 0,14 mg.

Punapeet sisaldab asendamatuid aminohappeid:

valiin, isoleutsiin, histidiin, leutsiin, metioniin, lüsiin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin.

Enamik peet sisaldab rubiidiumi, vanaadiumi ja boori. Nende elementide sisaldus 100 g tootes on kordades suurem inimese igapäevasest vajadusest.

Peedi energeetiline väärtus 100 g toote kohta on 40 kcal.

Mis kasu on peedist?

Meditsiinis kasutatakse järgmisi punase peedi kasulikke omadusi:

antihistamiin, immunomoduleeriv, valuvaigistav,
lahtistav, rahustav, taastav,
haavandite paranemine, diureetikum,
kantserogeenne, antiseptiline.

Peet sisaldab palju antioksüdante. Vitamiinid A, E ja C on nagu kolm sammast, millel põhinevad paljud värske ja keedetud peedi kasulikud omadused. Tänu nendele vitamiinidele on peet:

suurendab immuunsust,
kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest,
tervendab limaskesti,
avaldab soodsat mõju nägemisele,
inimese reproduktiivsüsteem,
tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.

Peet takistab ateroskleroosi teket. Antioksüdantide, vase ja joodi ühine töö soodustab endokriinsüsteemi suurepärast talitlust, taastab inimese hormonaalset taset, parandab ajutegevust.

Tänu tsingile, magneesiumile ja B-vitamiinidele mõjub peet positiivselt inimese närvisüsteemile. Seda juurvilja on mõttekas kasutada neuroloogiliste häirete, stressi ja depressiooni korral.

Peedi kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et see stimuleerib maksa tööd, parandab soolestiku tööd, parandab liigeste ja sidemete seisundit.

Toores peedi omadused on eriti kasulikud maksale. Inimese maks on keha jaoks omamoodi prügikorv. Tänu B4-vitamiinile puhastab peet mürgiste ainete kahjulikest mõjudest, mis tulenevad rasvase toidu söömisest, suitsetamisest ja narkootikumidest.

Betaiinil on positiivne mõju ka maksale. Tänu sellele ainele takistab peet rasvade ladestumist maksas, vähendab diabeedi tekkeriski ja aitab kiiresti taastuda südame-veresoonkonna haigustest. Peet takistab sapikivide teket.

Punane juurvili sisaldab suures koguses boori. See element on oluline meie luude ja liigeste jaoks. Tänu peedi regulaarsele tarbimisele saate lahti artroosist, artriidist ja osteoporoosist. Lisaks teeb sama boor peedist naiste tervisele tervisliku toidu. Eriti kasulik on seda kasutada menopausi ja menopausijärgsel perioodil.

Peet takistab naastude teket veresoontes ja eemaldab halva kolesterooli. Tänu koobaltile mõjutab peet adrenaliini tootmise kontsentratsiooni ja normaliseerib kõhunäärme talitlust. Punapeet on kasulik rasvumise korral.

Peet on rikas liitiumi poolest ja see keemiline element mõjutab teie meeleseisundit. Pole asjata, et psühhiaatriakliinikud kasutavad vaimuhaigete raviks koos liitiumiga ravimeid. Sellega seoses pärsib peet hirmu, emotsionaalset pinget, agressiivsust, vähendab ärevust ja suurendab vastupanuvõimet stressile.

Lauapeedi kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et seda kasutatakse bronhiidi, astma ja ka nohu, tuberkuloosi ja hormonaalsete häirete raviks. Tänu magneesiumile saab värsket peeti ja peedimahla kasutada hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis.

Keedetud peedi kasulikud omadused ei jää kuidagi alla tooretele juurviljadele. Ainus asi on see, et keedetud peedis väheneb vitamiinide sisaldus (juurvilja kuumtöötlemisel hävivad vitamiinid B6, C, A). Keedetud peet on looduslik lahtistav toime ja eemaldab oma diureetilise toime tõttu raskmetallide sooli.

Peedijuurviljad sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis aitavad soolestikku toksiinidest puhastada.

Millised on peedipealsete kasulikud omadused?

Lisaks juurviljadele võib raviotstarbel süüa peedipealseid. Oluline on märkida, et mõnede elementide kontsentratsioon peedipealsetes on palju suurem kui peedis endas.

PP-vitamiin, mida leidub suures koguses peedilehtedes, osaleb vereloomes, parandab veresoonte seisundit, takistab sisemiste verejooksude teket. Peedilehed on rikkad raua-, kaltsiumi-, kaaliumi-, mangaani- ja fosforisoolade poolest.

Peedilehtede eeliste hulka kuulub ka see, et need aitavad ravida soole- ja maohaavandeid ning kroonilist gastriiti. See peedipealsete terapeutiline toime avaldub selles sisalduva üsna haruldase U-vitamiini sisalduse tõttu. Sellel elemendil on tugev regenereeriv, antihistamiinne ja valuvaigistav toime.

Peedipealsetel on kõrged antioksüdantsed omadused. Mangaani ja koobalti ühistöö parandab vereseisundit, noorendab nahka ja hoiab ära varajase hallide karvade teket. Peedilehtede teine kasulik omadus on halva kolesterooli eemaldamine organismist.

Peedimahl

Punapeet on kõrge säilivusajaga ja sobib pikaajaliseks säilitamiseks.

Talvel säilitab see kõik kasulikud elemendid, nii et peedimahla saab meditsiinilistel eesmärkidel kasutada aastaringselt.

Peedimahla kasulikud omadused on järgmised:

kasulik aneemia korral;
säilitab kõik peedis sisalduvad vitamiinid ja mineraalsoolad;
parandab ainevahetust; parandab vereringet;
aitab depressioonist üle saada; päästab unetusest;
kõrvaldab suurenenud erutatavuse; eemaldab kehast kahjulikud ained;
on lahtistav toime; puhastab keha halvast kolesteroolist;
ravib hooajalist vitamiinipuudust; taastab kiiresti jõudu pärast füüsilist aktiivsust;
parandab aju funktsiooni; vähendab vähi tekke riski;
ravib suuõõne põletikulisi haigusi;
normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja hävitab kahjulikke baktereid;
kasulik üldise immuunsuse tugevdamiseks.

Peedimahla joomine kohe pärast valmistamist on vastunäidustatud. Fakt on see, et mahl osutub väga kontsentreerituks ja selles kogunevad kahjulikud ühendid. Seetõttu peab mahl pärast pressimist 2-3 tundi seisma. Kokkupuutel õhuga kahjulikud ained aurustuvad.

Peedimahlaga töötlemist tuleks alustada 1 spl. lusikad, suurendades seda määra järk-järgult 50 ml-ni. Peedimahl ei maitse eriti meeldivalt, seetõttu on soovitatav seda lahjendada jõhvika-, ananassi-, porgandi- või apelsinimahlaga.

Peedimahl põhjustab kõrvaltoimeid: iiveldust, tugevat kõhuvalu, oksendamist. Kui need sümptomid ilmnevad, peaksite lõpetama peedimahla joomise ja otsima alternatiivseid ravimeetodeid.

Ravi peediga

Nohu korral:

Pigista peedimahl.
Hoidke teda ühe päeva toas.

Tilgutage 2-3 tilka igasse ninakäiku kolm korda päevas.

Hüpertensiooni korral:

Pigista peedimahl.
Sega see meega (1 tl).

Joo 0,25 klaasi kolm korda päevas.

Kõhukinnisuse korral:

Keeda 1 peet.
Jaga 3 osaks ja lisa toidule igal söögikorral.

Kõhukinnisuse korral võib peediga süüa ka salateid, esimest ja teist rooga.

Skorbuudi puhul: tarbi regulaarselt marineeritud peeti;

Kurguvalu korral:

Koori toores peet.
Riivi, sega 1 spl. lusikatäis äädikat.
Jäta päevaks seisma.

Pigista mahl välja ja kurista sellega 5-6 korda päevas.

Aneemia korral:

Pigista peedimahl.
Sega 50 ml peedimahla 250 ml õunamahlaga.

Jaga mahl 3 portsjoniks ja joo päeva jooksul.

Mastopaatia korral:

Sega püree meega vahekorras 3:1.

Määri kapsalehte saadud püreega ja määri sellega rinnale.

Menstruatsiooni ajal:

Pigista peedimahl.
50 ml peedimahla lahjendada jõhvikamahlaga vahekorras 1:3 ja juua kogu päeva.

Bronhiidi korral:

Pigista peedimahl.
Segage 50 ml porgandimahlaga ja jooge kogu päeva.

Hepatiidi korral:

Pigista peedimahl.
Jätke 2-3 tunniks, lisage sama kogus mett.
Joo saadud segu 0,5 tassi kolm korda päevas.

Samuti võite kombineerida peedimahla ja porgandimahla võrdsetes osades ning juua seda 2-3 korda päevas, näksides mett (1 supilusikatäis).

Kaalu langetamiseks

Oma kalorisisalduse tõttu on peet dieettoode, mistõttu on see sageli kaasatud erinevatesse kaalulangetamissüsteemidesse. Peet sisaldab rohkelt kiudaineid ja toidukiudaineid, mis organismi sattudes tekitavad pikaks ajaks täiskõhutunde.

Peet kiirendab tänu oma rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele ainevahetusprotsesse organismis, mis tähendab, et kehakaalu langetamise protsess toimub kiiremini. Peedi kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks hõlmavad asjaolu, et see parandab seedesüsteemi toimimist ja võimaldab teil vabaneda ballastist soolestikus leiduvate kahjulike ainetega.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Peet sisaldab rauda, mida raseduse ajal sageli napib, mistõttu on punane juurvili ette nähtud rasedate naiste rauavaegusaneemia profülaktikaks. Peet mõjub soodsalt seedesüsteemile ja on kerge lahtistav toime.

Regulaarne peedi tarbimine raseduse ajal aitab vabaneda kõhukinnisusest, pärasoole lõhedest ja hemorroididest. Lisaks sisaldab peet suures koguses koliini. See aine osaleb loote närvisüsteemi ja aju moodustamises.

On isegi arvamus, et inimese mõtlemise teravus sõltub sellest, kui palju koliini ta sai üsas olles.

Imetamise ajal ei tohiks peeti tähelepanuta jätta. Mõned arvavad, et peeti ei tohi imetamise ajal süüa, sest köögivili võib lapsel allergiat tekitada. Aga see pole tõsi.

Vaatamata asjaolule, et peet on erksavärviline, ei põhjusta see allergiat. Kuid see aitab taastada lapse ema närvilist ja emotsionaalset seisundit pärast sünnitust. Ja ka tooli täiustada. Pole põhjust, et paljudes sünnitusmajades antakse naistele kord päevas tükk punapeeti.

Lastele

Peet sobib hästi ka lastele. See varustab lapse keha kõigi normaalseks kasvuks ja arenguks vajalike ainetega.

Peet on eriti kasulik lastele, kes kannatavad lihasmassi puudumise all. Fakt on see, et punased juurviljad sisaldavad betaiini, mis soodustab valkude imendumist. Peet tuleks lisada neuroloogiliste häirete all kannatavate laste ja emotsionaalsele üleerutuvusele kalduvate laste toidulauale. Kõhukinnisuse korral on kasulik lastele peeti anda.

Peeti ei tohi anda alla 6 kuu vanustele lastele täiendtoiduna.

Ideaalseks ajaks peediga täiendsöötmiseks peetakse 8-9 kuu vanust. Selleks ajaks on beebil juba aega paljude köögiviljade ja puuviljadega tutvuda. Kuid kui märkate muutusi lapse väljaheites, lükake täiendavat toitmist veel mõne kuu võrra edasi.

Kosmetoloogias

Peet on rikas betaiini poolest. Seda ainet kasutatakse selle niisutava toime tõttu sageli kosmeetikatööstuses. Rakkudesse sattudes säilitab betaiin niiskust nii palju kui võimalik. Seda kasutatakse niisutavate maskide, näo- või kätekreemide, šampoonide ja palsamite valmistamiseks.

Peedi kasulikud omadused kosmetoloogias:

niisutab nahka,
leevendab põletikku
kõrvaldab akne,
silub väikseid kortse,
puhastab nahka.

Niisutav mask:

Riivi peet peenele riivile.
Sega püree sama koguse koorega.
Sega.
Kandke näole.
Jätke 20 minutiks, seejärel peske mask sooja veega maha.

Aknevastane mask:

Keeda peet pehmeks.
Eemalda juurvili.
Vala peedipuljongisse 2 tl õunaäädikat.
Peske keetmisega kaks korda päevas.

Peedipuljongi eeliseks on see, et see kõrvaldab nahal kõikvõimalikud põletikud. Juba mõne päeva pärast akne kaob ja nahk omandab ühtlase värvi. Ja nädalaga kaovad akne laigud.