Descripción y ámbito de aplicación. Propiedades beneficiosas de las hojas de curry.

Hace muchos años se intentó cultivar esta planta en el sur de nuestro país como sustituto más productivo de la siempreviva arenosa. (Helichrysum arenarium). Pero como suele suceder, algo no salió bien. Y en los países del sur de Europa y el norte de África se ha utilizado durante siglos como planta perfumada y especia, y un poco como planta medicinal. Y la planta es realmente maravillosa en todos los sentidos.

Siempreviva italiana (helicrisoitalicum Rhot Guss.), sinónimo siempreviva angustifolia (helicrisoangustifolium subsp . itálico(Roth) Briq. & Cavill) es un arbusto perenne de la familia Asteraceae (Asteraceae). Las hojas jóvenes suelen ser de color gris grisáceo, mientras que las hojas maduras se vuelven casi blancas. Las inflorescencias son capitadas, densas, débilmente ramificadas, recogidas en un escudo en la parte superior de los brotes. Las cestas tienen forma de barril, grandes, de 4-5 mm de diámetro, esféricas en la fase de brotación. Dependiendo de la edad, se puede desarrollar una cantidad bastante grande de brotes florales en una planta, y la cantidad de cestas en total supera las 300-400. Las inflorescencias son amarillas y muy fragantes, pero el aroma es específico, que recuerda al olor del curry. La planta florece, según el lugar de crecimiento y el origen del ejemplar, de mayo a agosto.

Se encuentra principalmente en el Mediterráneo: Argelia, Marruecos, Grecia, Chipre, Albania, Montenegro, Italia, Eslovenia, Croacia, Portugal y España. Dada una gama tan amplia y fragmentada (disyuntiva), hay muchas subespecies que difieren significativamente en sus características externas.

• Así, en Córcega se encuentra Helicriso italicum subsp. cursiva. Es esto lo que es de mayor importancia en aromaterapia y produce aceite esencial de la mejor calidad.
• Helicriso italicum subsp. microfilo(Willd.) tiene folíolos más cortos y pequeños (aproximadamente 1 cm) y las brácteas tienen glándulas externas e internas en las venas.
• Helicriso italicum subsp. serotonina(DC.) P.Cuatro. tiene cabezas más ovaladas y se distingue por la ausencia de glándulas en los aquenios.
• Además, los botánicos distinguen tres subespecies más. Helicriso italicum subsp. pseudolitoreo(Fiori) Bac. y otros. , Helicriso italicum subsp. sículo(Jord. y Fourr.) Galbany y otros.
• Y finalmente Helicriso italicum subsp. picardo(Boiss. & Reut.) Franco.

Crecimiento y reproducción

La siempreviva italiana se propaga mediante semillas o esquejes, que en el Mediterráneo se cortan de los brotes anuales y se enraizan, plantándose antes del invierno. En nuestro caso, la propagación por semillas es más prometedora. Cabe recordar que es más termófila que nuestra siempreviva arenosa y es capaz de pasar el invierno a una temperatura ligeramente inferior a los -9 o C. Sin embargo, se puede cultivar como cultivo anual.

Las semillas germinan a temperaturas superiores a +10, y preferiblemente +15 o C. Siguen siendo viables durante aproximadamente 1,5 años y, en consecuencia, su "frescura" es muy importante. Por lo tanto, es más recomendable cultivarlo a través de plántulas, que se pueden sembrar en febrero o principios de marzo, luego plantarlas en casetes separados y, cuando haya pasado el peligro de las heladas, plantarlas en el suelo.

Las plantas se plantan a una distancia de 50 a 60 cm entre sí y, al plantarlas, se entierran de modo que el cuello de la raíz quede a una profundidad de 4 a 6 cm por debajo del nivel del suelo. Después de plantar, los brotes se pueden acortar ligeramente. En primer lugar, al principio evaporarán menos humedad y, en segundo lugar, se ramificarán más y el arbusto quedará más rizado.

Durante la temporada, aplique una o dos fertilizaciones con fertilizantes de nitrógeno y fósforo a razón de 20-30 g/m2 al momento de la siembra y nitrato de amonio - 10-15 g/m2. El cuidado consiste en aflojar, fertilizar y regar.

Usos medicinales y otros.

Ahora hablemos de cómo usarlo y, lo más importante, de qué. La planta se ha utilizado durante mucho tiempo para dar sabor a bebidas y como especia en repostería. Es una valiosa planta medicinal.

La propia planta en los países mediterráneos se utilizaba tradicionalmente para fumigar los alojamientos de los animales para matar infecciones y como medio para mejorar la digestión.

Como ya hemos dicho, el fuerte olor de las flores recuerda al curry, pero es más amargo y resinoso. Es mucho más parecido al del ajenjo o la salvia. Por lo tanto, la siempreviva italiana se utiliza bastante en la cocina mediterránea para guisar platos de carne, pescado o verduras. Hojas tiernas: especia para arroz, salsas, carne, pescado y rellenos.

Esta planta, al igual que la siempreviva arenosa, es una buena flor seca y también se puede utilizar para hacer un bonsái con relativa rapidez.

Los extractos obtenidos de la masa aérea de siempreviva italiana contienen vitaminas: C (12,3-29,2 mg%); B 1 (12,2-20,8 mg%); B 2 - (62-110,3 mg%), K, aminoácidos libres: lisina, arginina, treonina, ácido glubólico, oligoelementos (cobre, manganeso, aluminio, molibdeno, etc.).

La siempreviva italiana es de gran interés para los flebólogos franceses (especialistas en venas). Los ungüentos y extractos a base de él ayudan a mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, reducen su permeabilidad y eliminan la hinchazón. Pero el aceite esencial ha encontrado un uso más amplio en medicina.

Aceite esencial de siempreviva italiana

La composición del aceite esencial de siempreviva italiana es bastante compleja: contiene ácidos carboxílicos y al menos 27 ésteres diferentes, que le dan al aceite un aroma único.

La composición del aceite depende de muchos factores: iluminación, suelo, temperatura, características climáticas, altitud sobre el nivel del mar, origen geográfico (América del Norte, Italia, Grecia) y características de procesamiento y recolección.

Aquí está el contenido aproximado de los componentes principales del aceite esencial: 14-54% acetato de nerilo (promedio 10,4%), 2-34% α-pineno (12,8%), 0-16% γ-curcumeno, 0-17% β-selineno, 0-36% geraniol, 0-12% (E)-nerolidol, 0-11% β-cariofileno, 9-25% linalol, 6-15% limoneno, 2-metil-ciclohexil-pentanoato (11,1% ) , 1,7-di-epi-α-cedreno (6,8%), así como en pequeñas cantidades α-pineno y β-pineno, isovalenianaldehído.

El aceite se obtiene por hidrodestilación de las inflorescencias y si las hojas entran en la materia prima, la calidad del aceite esencial, como el de lavanda, disminuye. Esto se debe al hecho de que el aceite esencial de las hojas difiere significativamente en la composición de sus componentes. Las inflorescencias frescas generalmente se procesan inmediatamente después de la cosecha. El contenido de aceite esencial, según diversas fuentes, oscila entre el 0,3 y el 1,5%, y de una tonelada de materias primas con alto contenido de aceite se pueden obtener entre 900 y 1500 g de aceite esencial. Su calidad depende en gran medida de la tecnología de producción y no siempre se mantiene en el nivel adecuado. A menudo, el aceite fresco tiene un fuerte olor a tierra y necesita reposar. Cada año, tanto los perfumistas como los aromaterapeutas demandan cada vez más el aceite, lo que provoca precios más altos y frecuentes falsificaciones.

El aceite esencial es ligero, móvil, a veces con un tinte verdoso y un característico olor cálido y especiado.

Tiene excelentes propiedades curativas de heridas. Se aplica en áreas dañadas con dislocaciones, hematomas, hematomas y su efecto recuerda al árnica: la hinchazón desaparece, el hematoma desaparece, la epitelización se produce más rápido y, lo más sorprendente, no se forman cicatrices antiestéticas, que a menudo son un problema y pueden eliminarse de otras maneras, como los defectos cosméticos. También es de gran interés en cosmetología: primero, una u otra empresa tiene líneas de cosméticos con extracto o aceite esencial de esta planta.

Carnes guisadas y legumbres, los platos indios rara vez están completos sin una especia increíble: las hojas de curry. El especial aroma oriental del condimento puede no sólo complacer a los gourmets, sino también aportar una dosis de salud gracias a sus propiedades beneficiosas. Y no confunda el condimento de curry, que se encuentra fácilmente en nuestras tiendas, con las hojas de curry. Un condimento es una mezcla de especias y una hoja de curry es una sola especia que parece una hoja de laurel.

Composición curativa

En primer lugar, hay que decir sobre los aceites esenciales en los que es rico el curry. Su composición es extremadamente variable: todo depende del lugar donde crece el árbol. Desafortunadamente, la medicina oficial no ha realizado investigaciones sobre las propiedades beneficiosas, pero aún así los aromaterapeutas, basándose en sus propias observaciones, notan efectos positivos en el tratamiento de la diabetes, solucionando problemas de la piel y el cabello.

Además de los aceites esenciales, las hojas de curry contienen componentes igualmente útiles: calcio, vitamina A, fibra dietética y proteínas. Y en cantidades muy pequeñas: vitamina B y algunos minerales (hierro, magnesio, manganeso, fósforo).

Aplicación y beneficios

en la cocina

La mayoría de las veces, los cocineros utilizan las hojas de curry. El aroma de las hojas frescas combina tonos especiados y picantes con sutiles notas cítricas. En cierto modo se parece al anís. La definición más precisa de especia india es picante. Desafortunadamente, las hojas de curry pierden su aroma insuperable cuando se secan, por lo que solo se usan frescas.

Sopas, platos calientes, snacks, gracias a la adición de especias, adquieren un sutil aroma especiado, cálido y adquieren originalidad individual.

Puedes hacer un aceite lleno de un aroma increíble. Para ello, se fríen las hojas de curry en aceite hasta que estén crujientes. La receta india original utiliza ghee de leche de búfala como mantequilla.

Las hojas de curry casi siempre se encuentran en platos indios elaborados con coco y leche de coco. Cada vez más, se empezaron a añadir a platos de pescado y marisco. Los camarones en salsa de curry y leche de coco quedan especialmente tiernos y sabrosos.

en terapia

En Oriente, se acostumbra masticar 1-2 hojas en la boca todos los días. ¿Para qué? Este es un antiséptico natural y muy eficaz. Además de tonificar el cuerpo, también fortalece las encías y cura pequeñas úlceras en las mucosas. Y además, refresca el aliento al mismo tiempo.

• Cada vez más, quienes intentan combatir la diabetes recurren a la ayuda de estas hojas milagrosas. Se ha demostrado científicamente que los alcaloides y polifenoles de su composición no reducen los niveles de azúcar en sangre peor y, a menudo, mejor que los medicamentos.
• El antioxidante girimbina tiene un efecto antitumoral al prevenir la mutación celular.
• Los malestares estomacales y las náuseas se tratan mezclando jugo de limón, hojas de curry y miel. El mismo remedio, pero con un uso más prolongado, se utiliza para tratar las úlceras.
• El extracto de curry tiene un efecto analgésico pronunciado. Es especialmente eficaz para el dolor inflamatorio.
• Quienes intenten reducir sus niveles de colesterol deberían considerar este producto. También es extremadamente beneficioso para el corazón.
• El aporte de caroteno tiene un efecto beneficioso sobre la visión y previene el desarrollo de cataratas.
• Para tratar hematomas e infecciones cutáneas por hongos, es necesario masticar hojas de curry y luego aplicar la pulpa resultante en la zona dolorida.
• El jugo o té elaborado con hojas de curry combate con éxito las náuseas matutinas al comienzo del embarazo.

¡Importante!

Junto a los grandes beneficios que aportan las hojas para el ser humano, es muy importante recordar que está estrictamente prohibido consumir las semillas. Las sustancias tóxicas por su composición química provocan intoxicaciones alimentarias graves.

Hojas de curry para una dieta saludable

(Mitha Neem, Muraya) son las hojas especiadas del arbusto Murraya koenigi de la familia Citrus. Las hojas de neem tienen un aroma sutil, picante y especiado con toques de salvia, perejil y pimiento rojo. Cuando están recién recogidas, las hojas tienen un aroma fuerte, similar al anís, con un matiz cítrico y herbáceo. Las hojas de neem pertenecen a la misma familia que nuestras hojas de laurel.

Propiedades medicinales y beneficiosas.

Características beneficiosas

Las hojas de curry son uno de los mejores antisépticos naturales del mundo. La especia limpia activamente la sangre y elimina sustancias nocivas y toxinas del cuerpo.

La especia estimula bien el apetito y ayuda con la disentería, la diarrea y la enterocolitis.

Las hojas tienen un efecto fortalecedor, tónico y antibacteriano. La especia ayuda con la tos, el dolor de garganta y el asma. Utilizado como agente antipirético y hemostático.

La especia ayuda con la hepatitis y la colecistitis. Trata procesos inflamatorios en los riñones, neumonía, poliartritis, osteocondrosis, inflamación de la vejiga.

Neem se utiliza para limpiar la piel. Especialmente útil para personas con piel irritable y delicada con tendencia a descamarse y eczemas. La especia trata la furunculosis cutánea y otras infecciones bacterianas y favorece la cicatrización de heridas. El polvo de neem mezclado con avena en una proporción de 1:5 (1 cucharada de polvo de neem y 5 cucharadas de harina) tiene un efecto muy bueno en la piel. Puedes comprar neem en polvo ya preparado o moler las hojas en un molinillo de café.

Puedes aplicar hojas frescas de neem, molidas con cúrcuma hasta formar una pasta, como mascarilla en la cara. Esta mascarilla limpia la piel, cierra los poros y elimina el acné.

Uso en la cocina

Agrega las hojas de curry tanto durante la cocción como al final. Cuando agregue especias al final de la cocción, asegúrese de dejar reposar el plato debajo de la tapa durante 5 a 10 minutos.

En la India, las hojas de neem se fríen en ghee hasta que quedan crujientes, luego se retiran las hojas del aceite y se utiliza el aceite con el maravilloso aroma del curry.

La especia se utiliza principalmente en sopas, especialmente legumbres, platos calientes de verduras (sabji, curry), guarniciones de cereales y snacks. En los platos tradicionales indios, las hojas de neem se combinan con mayor frecuencia con pulpa de coco o leche de coco.

Las hojas se pueden preparar en té junto con jengibre y cardamomo.

Dosis

Añade 3-5 hojas a un plato para 4-5 personas.

Combinación con otras especias

Pimienta negra, cúrcuma, pimentón, asafétida, cardamomo verde y negro, kalinji, mostaza negra y amarilla, jengibre, comino, comino, clavo, perejil, apio, etc.

Las hojas de neem son parte de la mezcla de especias del curry.

Contraindicaciones

Contraindicaciones: intolerancia individual, embarazo, niños menores de 2 años.

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Especias y hierbas para una dieta saludable

Especias y hierbas para una dieta saludable: propiedades beneficiosas, propiedades medicinales, aplicación, combinación con otras especias.

Es sorprendente la cantidad de conceptos diferentes que significa esta palabra: curry (latín: Murraya koenigri Spreng, inglés: hojas de curry, alemán: Curryblatt, francés: Feuille de cari). Y platos preparados (completamente diferentes, digamos, en India y Tailandia), polvos preparados y árboles. Como descubrieron recientemente los científicos indios, los árboles de curry pueden ayudar a las personas no solo a sazonar los alimentos, sino que indican depósitos de minerales naturales, especialmente manganeso. Árbol de curry: pequeño, alto. Oh, unos 5 m, un árbol de la familia de los cítricos que crece en las laderas al pie de las montañas del Himalaya. Las hojas de este árbol se utilizan como especia, tanto secas como frescas. Dado que el árbol del curry es caprichoso y crece sólo en los subtrópicos de Asia, y aun así no en todas partes, es casi imposible encontrar hojas frescas a la venta aquí, excepto muy ocasionalmente en los mercados asiáticos o en los restaurantes indios. Y es una pena: cuando se secan, las hojas pierden el sesenta por ciento de su aroma especiado.

Propiedades de la planta

Las hojas de curry ayudan en la lucha contra la diabetes y actualmente se están realizando investigaciones a gran escala sobre este tema. Una infusión de hojas de curry (un puñado de hojas en 1 a 1,5 tazas de agua hirviendo) alivia los calambres estomacales y trata el estreñimiento. Una pasta de hojas frescas trata las enfermedades inflamatorias de la piel. Para las úlceras en las membranas mucosas de la boca que no desaparecen durante mucho tiempo, es suficiente masticar 1-2 hojas de curry y mantener la pulpa resultante sobre la úlcera, después de lo cual sanará y desaparecerá rápidamente.

Cualidades gustativas. Solicitud

En la cocina, las hojas de curry se utilizan principalmente en sopas, platos calientes de verduras y snacks. Tienen un sutil aroma especiado y “picante” que “calienta” y enriquece el aroma de cualquier primer o segundo plato caliente. Las hojas de curry se parecen un poco a las hojas de laurel y, cuando están recién recogidas, tienen un fuerte aroma parecido al del anís con un matiz cítrico y herbáceo. Desafortunadamente, las hojas de curry sólo se pueden utilizar inmediatamente después de haberlas recogido; cuando se secan, las hojas de curry pierden su olor y aroma. En el sur de la India y Ceilán, las hojas de curry se añaden a platos de verduras, sopas y platos de cereales.

Las hojas de curry se deben freír en aceite hasta que queden crujientes. Los indios suelen freír las hojas de curry en ghee (mantequilla clarificada hecha con leche de búfala) y luego retiran las hojas y utilizan el aceite, que ha absorbido el maravilloso aroma del curry. En los platos tradicionales indios, las hojas de curry se combinan con mayor frecuencia con pulpa de coco y leche de coco, y en las regiones costeras occidentales se añaden a platos de pescado y marisco. Los camarones son especialmente deliciosos cuando se cocinan en una salsa hecha con hojas de curry, cebolla, jengibre, chiles verdes y leche de coco. En Sri Lanka, las hojas de curry se utilizan para condimentar el curry de pollo y ternera, así como el kottu roti, un plato de verduras en el que se desmenuza un pan plano y se fríe. Cuando se secan, las hojas se añaden a la mezcla de especias del mismo nombre, pero este no es un elemento imprescindible.

Advertencia

El curry no debe usarse si eres hipersensible. No se recomiendan grandes cantidades para mujeres embarazadas.

Al freír hojas de curry, frescas o secas, en mantequilla derretida hasta que estén crujientes, se crea un excelente aderezo aromático para sopas y salsas. Solo recuerda quitar las hojas cuando termines de cocinar. Las hojas de curry, al igual que las de laurel, no se deben dejar en los platos preparados para no estropear su sabor y aroma. Se recomienda especialmente utilizar hojas de curry para la preparación de diversos platos a base de legumbres y cereales, ya que favorecen una absorción más completa de las proteínas que contienen. No te arrepentirás si añades esta especia a platos de pollo y ternera al curry, y también sazonas con ella el arroz.

Las hojas de curry se utilizan en la cocina del sur de la India y tienen un sabor aromático que hace que la comida sepa aún mejor. Estas hojas también se llaman kadi patta u hojas dulces de neem. El curry también se puede utilizar para el crecimiento del cabello o para oscurecer las canas. Las hojas de curry tienen muchísimos beneficios para el cabello. En este artículo, te contamos cómo puedes utilizar las hojas de curry para el cuidado del cabello, las canas prematuras y consejos para el cuidado del cabello.

Uso de hojas de curry para el crecimiento del cabello y el encanecimiento prematuro del cabello

1. Uso de hojas de curry para el crecimiento del cabello

Las hojas de curry son un excelente remedio casero para el crecimiento del cabello y son un ingrediente vital que estimula y mejora el crecimiento del cabello y reduce su caída.

Para ello, toma media taza de aceite de coco y agrega un cuarto de taza de hojas de curry. Coge aceite, viértelo en una sartén y hiérvelo. Agrégale hojas de curry. Cocine por 15 minutos y luego retire del fuego. Deja enfriar. Colar y utilizar este aceite 3 veces por semana para eliminar la caída del cabello y estimular su crecimiento. Este tratamiento debe realizarse con regularidad y dejará tu cabello más suave y largo. Aparte de esto, también puedes tomar algunas vitaminas esenciales para un cabello largo y sano.

2. Uso de hojas de curry para el encanecimiento prematuro del cabello

El encanecimiento o aclaramiento prematuro del cabello ocurre incluso en los adolescentes en estos días, puede deberse al estrés, la contaminación, etc., así que aquí puedes usar hojas de curry para oscurecer las canas, naturalmente, llevará tiempo pero mostrará grandes beneficios.

Tome aceite de mostaza y aceite de almendras en cantidades iguales o 1/4 de taza de cada aceite y agregue un cuarto de taza de hojas frescas de curry. También puedes moler hojas secas de curry hasta obtener un polvo fino. Hervir los aceites durante 15 minutos y dejar enfriar. Cuela el aceite y guárdalo en una pequeña botella de plástico. Utilice este aceite regularmente 3 veces por semana por la noche. Masajea tu cuero cabelludo y déjalo toda la noche. Lávate el cabello con un champú suave a base de hierbas al día siguiente. Antes de querer utilizar el aceite, es necesario calentarlo. Esto ayudará a que el aceite se absorba en el cuero cabelludo fácil y profundamente.

3. Usar hojas de curry como acondicionador para el cabello.

Las hojas de curry restauran el cabello, dejándolo suave, brillante y fuerte. Son ideales para cabello seco que necesita nutrición adicional. Utilice hojas de curry como revitalizante para el cabello manejable. Toma algunas hojas de curry y agrégalas al agua hirviendo. Puedes tomar 2 tazas de agua hirviendo y media taza de hojas frescas de curry. Deja hervir el agua y ponle las hojas. Deja que el agua se enfríe. Utilice esta agua para enjuagar su cabello después del champú. Esto agregará brillo y fortalecerá tu cabello. También reduce el encrespamiento y el daño del cabello.

4. Usar hojas de curry como mascarilla para un cabello sano

Una mascarilla capilar juega un papel importante para mantener el cabello sano y fuerte. Las hojas de curry tienen varios beneficios: fortalecen el cabello, previenen el encanecimiento prematuro y también lo hacen manejable.

Tome hojas de curry y amla en polvo, que es un buen limpiador. Debe quedar aproximadamente una taza de todos los ingredientes. Remójalos en medio vaso de agua. Hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar. Utilice esta pasta en el cuero cabelludo y el cabello como mascarilla. Dejar actuar una hora y enjuagar con agua corriente.

Beneficios de las hojas de curry para el cabello

El uso de hojas de curry hace que el cabello sea brillante y manejable.

El aceite de coco y las hojas de curry funcionan bien juntos para oscurecer las canas de forma natural.

Estas hojas tienen sustancias que favorecen el crecimiento del cabello y combaten su caída.

El curry tiene un alto contenido de betacaroteno, que también se encuentra en las zanahorias y las proteínas. Las proteínas son muy beneficiosas para el cabello porque las hebras de cabello están formadas por aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas.

El uso de las hojas estimula el crecimiento de cabello nuevo, lo que también la convierte en una excelente manera de combatir la alopecia.

Las hojas se utilizan en remedios caseros para eliminar el cabello seco y dañado.