Cómo eliminar el ácido cianhídrico de las semillas de albaricoque. ¿Se puede comer huesos de albaricoque? Vamos a resolverlo

Cuando comemos albaricoques, no dudamos en tirar las semillas, pero lo hacemos en vano: en términos de utilidad, las semillas de albaricoque no son inferiores a muchos productos que nos resultan más familiares. Se utilizan en cocina, medicina popular y cosmetología, de las que hablaremos con más detalle.

Valor nutricional: contenido de sustancia.

100 g de semillas de albaricoque contienen aproximadamente un tercio de la necesidad diaria de proteínas (25 g), más de la mitad de la necesidad diaria de grasa (45 g), así como aproximadamente 3 g de carbohidratos, 5 g de agua y 2,5 g de ceniza. .

Los aminoácidos esenciales presentes en los granos de las semillas son:

• arginina;
• leucina;
• fenilalanina;
• valina;
• isoleucina;
• lisina;
• treonina;
• histidina;
• triptófano;
• metionina

¡Importante! El corazón de las semillas de albaricoque contiene la sustancia tóxica amigdalina, que en grandes cantidades puede provocar una intoxicación grave.

También hay aminoácidos no esenciales en las semillas de albaricoque:

• ácido glutamico;
• tirosina
• ácido aspártico;
• prolina;
• glicina;
• cisteína;
• alanina;
• serina

• omega-6;
• omega-9;
• linoleico y otros.

Minerales en los nucléolos:

• potasio;
• fósforo (más de la mitad del requerimiento diario);
• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• hierro.

Entre las vitaminas, las semillas contienen PP, que es responsable del estado de la piel, el sistema nervioso y los intestinos.

Contenido calórico

Las semillas de albaricoque son un producto muy rico en calorías, contienen entre 450 y 520 kcal por 100 g de producto, algo menos de un tercio del requerimiento diario.

¿Sabías? En el siglo XVI, en Inglaterra, el aceite de semilla de albaricoque se valoraba tanto como el oro.

Beneficio: propiedades medicinales

Las semillas de albaricoque, según la medicina popular, tienen los siguientes efectos beneficiosos en el organismo:

¿Sabías? En la medicina de la antigua China allá por el tercer milenio antes de Cristo. Enfermedades tratadas con semillas de albaricoque.

Aplicación en medicina

La medicina tradicional utiliza semillas de albaricoque para tratar:

• bronquitis;
• laringitis;
• conjuntivitis;
• ARVI;
• inflamación de los riñones;
• infecciones por gusanos;
• enfermedades oncológicas.

Para hacer esto, use tintura, aceite, urbech (una masa espesa de nucléolos triturados), granos crudos o un medicamento. Los resfriados se tratan con tintura.

¡Importante! Los representantes de la medicina alternativa están promoviendo activamente un fármaco a base de semillas de albaricoque para el tratamiento de tumores cancerosos, pero la medicina oficial no confirma esta eficacia.

Uso en cosmetología

En cosmetología, el aceite de semilla de albaricoque y el exfoliante se utilizan para:

• realización de masajes;
• aplicar máscaras;
• limpiar e hidratar la piel;
• procedimientos de pelado;
• mejorar el crecimiento del cabello;
• producción de cremas, lociones y champús.

Cosechar y almacenar semillas.

Sólo es necesario cosechar los huesos de los albaricoques maduros, porque los núcleos de las frutas verdes son insípidos, contienen pocos nutrientes y se almacenan mal. Puedes almacenar semillas enteras o granos extraídos y pelados. Los centros pelados de la película tendrán mejor sabor y los sin pelar durarán más.

Primero, debes secar los huesos. Sécalos colocándolos en un lugar seco sobre papel en una sola capa, en un secador especial para verduras y frutas o en el horno a baja temperatura.
Para el almacenamiento, es mejor utilizar una bolsa de tela o papel, para que los granos no se humedezcan. Puedes coger un recipiente de vidrio o plástico, pero utiliza una gasa o un paño en lugar de una tapa. El producto debe almacenarse en un lugar oscuro y seco por no más de 12 meses.

Cómo tomar semillas de albaricoque

Para experimentar los efectos positivos de comer semillas de albaricoque, debes seguir estas reglas:

1. Si es necesario deshacerse de las lombrices, basta con comer 5 granos al día y el problema se solucionará.
2. Si su objetivo es combatir el cáncer, entonces necesita granos amargos que contengan amígdala, a la que se le atribuyen propiedades curativas.
3. Los huesos pelados pero no secos se deben consumir en un plazo de 3 meses.
4. Solo las semillas sin procesar alimentos tienen propiedades curativas (no se deben freír ni cocinar).
5. Cómelos una vez por la mañana 1 hora antes de las comidas.
6. Para mejorar el sabor, puedes mezclarlos con miel.
7. La ración diaria de granos es de 10 a 15 piezas al día, dependiendo del peso de la persona.

¡Importante! No comer más de 1 semilla de albaricoque por cada 5 kg de peso corporal al día.

Cómo pelar la semilla de una semilla de albaricoque

La forma popular de romper el caparazón es con la ayuda de una puerta: el hueso se inserta en el espacio donde se encuentra la bisagra de la puerta y se presiona. También puedes comprar un dispositivo especial para cascar nueces, utilizar la parte posterior de una prensa de ajos, un martillo o un rodillo.

Todos estos métodos tienen un inconveniente: a veces el núcleo se tritura con la cáscara, es difícil separarlo de los fragmentos, por lo que no es necesario esforzarse mucho.

Posible daño

Se cree que las semillas de albaricoque dulces no tienen efectos nocivos, pero las amargas contienen una sustancia que forma ácido cianhídrico en el cuerpo, lo que impide el flujo de oxígeno a los tejidos.

Por tanto, comer semillas amargas en grandes cantidades puede tener consecuencias irreversibles para el cerebro. En este sentido, existe una restricción en el consumo de semillas.
La necesidad de buscar ayuda médica surge con los siguientes síntomas:

• náuseas;
• piel azul;
• debilidad;
• dolor muscular;
• confusión.

También puedes dañar tu piel si no mueles las semillas lo suficientemente finas para el exfoliante.

El consumo de semillas de albaricoque está contraindicado en personas con:

• gastritis;
• enfermedades del HIGADO;
• disfunción de la glándula tiroides;
• diabetes mellitus

También es mejor evitarlos durante el embarazo y la lactancia y no se deben administrar a niños.

Receta para preparar pociones curativas.

A partir de semillas de albaricoque se pueden preparar productos para uso externo e interno: tintura, urbech, aceite y exfoliante.

Tintura

Para preparar la tintura necesitarás:

• núcleo de albaricoque - 100 g;
• vodka - 1 botella.

Envuelva los núcleos en una toalla y enrolle con un rodillo para formar migajas. Vierta esta migaja en un recipiente de vidrio o esmaltado, vierta una botella de vodka, cubra con una tapa y déjela por 3 semanas, luego cuele con una gasa, vierta en una botella o frasco y guárdela en el refrigerador o despensa por hasta 3 años.

Video: preparar tintura con semillas de albaricoque.

Frote esta tintura todas las noches sobre las articulaciones doloridas y átelas con una bufanda abrigada.

Urbech (pasta)

Urbech es un manjar de Daguestán elaborado con semillas de albaricoque molidas hasta obtener pulpa. Para prepararlo necesitas:

• semillas de albaricoque - 50 g;
• miel - 50 g;
• mantequilla - 40 g.

Muele las semillas hasta obtener una pasta en una licuadora. Agregue la miel, la mantequilla, mezcle bien. Urbech debe conservarse en el frigorífico.

No tome más de 3 cucharaditas de golosinas al día. Puede untarlo sobre pan, agregarlo a las gachas, mojar frutas o preparar aderezo para ensaladas. Urbech recupera bien las fuerzas y ayuda con los resfriados.

aceite facial

El aceite de albaricoque se obtiene en la industria presionando las semillas peladas, no se puede preparar en casa, pero se puede comprar en la farmacia y preparar productos para el cuidado facial a base de él:

Los productos a base de aceite (para pieles cansadas y secas, contra las arrugas y para los párpados) se pueden conservar durante mucho tiempo en el frigorífico, junto a la puerta, en un frasco de cristal bien cerrado. Las mascarillas elaboradas con productos alimenticios no se pueden almacenar, deben usarse inmediatamente después de su preparación.

Fregar

Para el procedimiento de pelado, puede preparar un exfoliante con semillas de albaricoque. Requiere:

• semillas de albaricoque secas - 8 piezas;
• pulpa de albaricoque triturada - 3 cucharadas.

Muele las semillas hasta convertirlas en harina con una licuadora, agrega la pulpa de albaricoque y mezcla. Aplicar sobre la piel con movimientos de masaje durante 10 minutos, luego enjuagar con agua tibia.

Dependiendo de tu tipo de piel, puedes agregar a la mezcla:

1. Para pieles grasas - 1 cucharada. l. harina de avena, 3 cucharadas. l. leche y 1 cucharada. l. Miel.
2. Para pieles envejecidas: 3 cucharadas. l. pulpa de papaya triturada.
3. Para pieles secas: 1 cucharadita de crema y 1 cucharadita de miel.
4. Para mujeres mayores de 50 años: 1 cucharadita de crema, miel, pulpa de aguacate triturada, 2 gotas de aceite de germen de trigo y bergamota.

El exfoliante ayuda a eliminar las partículas muertas de la piel y a renovarla. La harina de albaricoque se puede almacenar en un frasco de vidrio en un lugar oscuro y seco hasta por 12 meses; los exfoliantes terminados no se pueden almacenar.

Las semillas de albaricoque son conocidas desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas y a muchas personas simplemente les encanta su sabor. Se utilizan ampliamente en cosmetología y medicina popular, se utilizan en repostería. Sólo recuerda tener cuidado al introducirlos en tu dieta y limitar su consumo a pequeñas cantidades al día.

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Tirar las semillas de albaricoque significa actuar de forma despilfarradora e imprudente.

Al comprar albaricoques, obtienes un producto dos en uno. Se trata de la pulpa jugosa de la fruta, sabrosa y beneficiosa para el músculo cardíaco y la digestión, y no menos saludables y sabrosos granos de grano. También tienen un efecto antihelmíntico. También se observan otras propiedades curativas de las semillas de albaricoque (para la deficiencia de vitaminas, la anemia, para mejorar la hematopoyesis y para prevenir ciertas enfermedades gastrointestinales).

Las semillas de albaricoque se pueden comer simplemente.
A veces son amargos, pero noté que si los dejas reposar unos días, por alguna razón el amargor desaparece.

En nutrición, pueden reemplazar fácilmente a otros frutos secos. Además, contienen numerosos nutrientes, microelementos, vitaminas, pigmentos, aceites esenciales y grasos.

Sin embargo, no debes dejarte llevar por ellos, porque... son ricos en calorías y en cantidades muy grandes su consumo contribuye a la acumulación de ácido cianhídrico en el organismo. Tampoco deben ser utilizados por personas con sobrepeso.

Las semillas de albaricoque también se pueden utilizar para cocinar moliéndolas y agregándolas a productos horneados y otros platos, según se desee. Primero puedes pelarlos escaldándolos con agua hirviendo. En principio, pueden sustituir a las almendras en las recetas.

A la mermelada se le añaden semillas de albaricoque, que la hacen más original y sabrosa, dándole un sabor a nuez.

De las semillas de albaricoque se obtiene un aceite útil utilizado en cocina y cosmetología. Esto, sin embargo, se hace en condiciones industriales.

La cáscara dura de las semillas (finamente molida) puede servir como componente de exfoliantes cosméticos, como componente que exfolia las células muertas de la piel.

Algunas fuentes incluso afirman que las semillas de albaricoque ayudan en la lucha contra el cáncer.

netlekarstvam.com

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Las semillas de albaricoque se pueden utilizar para sustituir las almendras en productos horneados.

Añadir generalmente, en todas partes, como condimento, si se requiere olor a nuez moscada o almendra. En forma molida.

Y puedes infundir un excelente licor con semillas de albaricoque, que le darán posibilidades al famoso Amaretto. También puede agregar huesos y pulpa de cereza para obtener un color intenso. Se recomienda triturar las semillas para ello, pero la infusión entera no es peor. No sólo se utilizan las semillas, sino también las cáscaras.

Las semillas de albaricoque son deliciosas por sí solas. Se pueden partir como nueces.

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Mermelada con semillas de albaricoque

Las semillas de albaricoque le dan a la mermelada de albaricoque un aroma y sabor adicionales a albaricoque. Hay que cocinar la mermelada de albaricoque directamente según la receta habitual y, poco antes de terminar, añadir los huesos de albaricoque pelados. Limpiar las semillas, por supuesto, requiere esfuerzo y tiempo extra, pero créeme, vale la pena.
Seco las cáscaras y las uso al plantar flores de interior en lugar de drenaje.

Un poco de esfuerzo y todo saldrá bien para ti.

Mucha gente sabe pelar tomates. Pero también puedes blanquear la fruta. Las nectarinas, los albaricoques e incluso los melocotones son materiales excelentes para comprobar esta afirmación. Como resultado, quedarán increíblemente tiernos y conservarán su sabor, aroma y vitaminas.

1. Realizar un corte en forma de cruz en la parte inferior de la fruta.

2. Con una cuchara grande, sumerja la fruta en agua hirviendo a fuego lento. Manténgalo allí durante 20 a 30 segundos, o hasta que la piel comience a desprenderse; el tiempo depende de la madurez de la fruta. Transfiera la fruta a un tazón grande con agua helada. Esto detendrá el proceso de calentamiento.

3. Una vez que la fruta se haya enfriado, recógela. Corta la fruta completamente por la mitad, rodeando el hueso. Gire las mitades en direcciones opuestas varias veces y divida la fruta en dos partes.

4. Con la punta de un cuchillo, levante con cuidado el hueso y retírelo. Si resulta difícil retirarla, recorte la pulpa varias veces debajo
en diferentes ángulos alrededor del hueso.

5. Si la piel no se desprende al dividirla en mitades, agarre la punta de la piel en el lugar del corte con el pulgar y el cuchillo y retírela. Pelar toda la fruta.

Utilice albaricoques, melocotones y nectarinas pelados para rellenos, mermeladas y compotas, mousses, cremas y postres helados. Al cocinar, condimente el almíbar con canela, clavo, vainilla, jengibre, ralladura de cítricos o cardamomo.

- ¿Qué hacer? – preguntó la impaciente juventud de San Petersburgo.
– Qué hacer: si es verano, pelar las bayas y hacer mermelada; Si es invierno, ¡bebe té con esta mermelada! ( V.Rozanov)

En el sur de Rusia, hasta las estribaciones de la cordillera del Cáucaso, el albaricoque es muy común: crece en todas partes, incluso a lo largo de las carreteras, en forma silvestre y semisalvaje. A finales de julio y principios de agosto es el momento en que es necesario preparar mermelada de albaricoques, un manjar favorito y muy saludable, porque los albaricoques contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos: C, E, B1, B2, ácido fólico, potasio, hierro, fósforo, magnesio, zinc e incluso yodo. Esta fruta es especialmente valorada por su contenido en caroteno, que se convierte en vitamina A. Prepare mermelada de albaricoque conmigo: es sencilla y sabrosa, y un tratamiento térmico suave conserva todos los beneficios de la fruta soleada.

En la mermelada "correcta", los trozos de fruta permanecen enteros y se separan fácilmente entre sí, mientras se empapan bien en un almíbar espeso y transparente, que no debe ser demasiado. Para que tu mermelada quede exactamente así, debes elegir albaricoques firmes ligeramente verdes, que son más fáciles de cortar con un cuchillo que de romper con las manos.
En el mundo moderno existen muchas variedades de albaricoques. Hay piña, melocotón e incluso albaricoques negros, que tienen un aroma independiente que no es el de albaricoque, una piel de color gris oscuro y una jugosidad casi de sandía. Pero hace la mermelada más deliciosa, sorprendentemente, de lo salvaje, que es más saludable que muchos tipos comerciales artificiales y tiene un sabor rico y complejo. Contiene no solo la dulzura de la miel inherente a todos los albaricoques, sino también una acidez agradable y un ligero amargor, lo que hace de la mermelada una verdadera obra maestra con un sabor brillante.

El albaricoque silvestre no es una fruta de color amarillo pálido procedente de Armenia, sino de color naranja brillante, con barricas rojas. A menudo, la caza silvestre no es grande ni pasa desapercibida en comparación con las variedades de jardín. Sin embargo, este año los albaricoques silvestres son sorprendentemente grandes, probablemente debido a las lluvias. A veces, los frutos silvestres se cubren de pequeños puntos negros (óxido marrón), lo que sólo confirma su naturalidad y la ausencia de productos químicos durante el procesamiento de los árboles. Si hay muchos puntos de este tipo, es necesario cortarlos con un cuchillo, pero en general son seguros. Estos albaricoques se pueden comer, secar y, por supuesto, hacer mermelada..

Lo más destacado de la mermelada de albaricoque son los huesos. , que hay que partir, quitarle la cáscara dura, quitarle la piel marrón y añadirlo a la mermelada durante el último hervor.

La semilla de albaricoque, como cualquier nuez, contiene proteína vegetal completa Y mucho microelementos, contiene vitamina B17, que ayuda en el tratamiento de tumores. En la niñez , partir el hueso y comer el centro jugoso y crujiente era uno de mis pasatiempos favoritos. También nos deleitamos con goma de albaricoque, que son gotas o rayas de una masa amarillenta transparente en los troncos de los árboles, goma de albaricoque,que uso en productos farmacéuticos para producción de líquidos sustitutos de la sangre. Pero, Como ocurre con todo, debe haber moderación en el consumo de semillas de albaricoque: los nutricionistas recomiendan no comer más de 10 semillas al día.
En apariencia, el interior de una semilla de albaricoque es muy similar a una almendra. La foto muestra una semilla de albaricoque y una almendra más grande..

¡La fruta más divina es el albaricoque! Asegúrate de comerlo fresco. No menos útiles son los orejones, albaricoques o orejones. ¡Pero volvamos a nuestro atasco!

Necesitará:

• albaricoques 1kg
• azúcar 1 kilo

También necesitará platos esmaltados, preferiblemente un recipiente con fondo plano y lados altos con un volumen de 3-3,5 litros.
Consejo: yoCocine siempre cualquier mermelada en un recipiente pequeño, no más de 1,5 kg de fruta. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no se desbordarán y el almíbar se volverá transparente..

Receta fotográfica paso a paso:

Coloca los albaricoques en un bol.

Añade azucar. No es necesario revolver. Deja los albaricoques como están. durante 6-10 horas. Normalmente lo dejo toda la noche.

Bajo la influencia del azúcar. los albaricoques soltarán jugo- Este es un punto importante, ya que no añadiremos agua a la mermelada.

Coloque el bol de albaricoques fuego medio. Remueve de vez en cuando, no muy a menudo, teniendo cuidado de no dañar las rodajas de fruta y de evitar que el azúcar se queme en el fondo. Llevar a ebullición la mermelada.. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Al primer hervor se debe formar un almíbar, que cubrirá la fruta. Apaga el fuego y dejar enfriar la mermelada durante 10-12 horas- Si empiezas a cocinar por la mañana, déjalo hasta la noche. Es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces durante el día. No te alarmes si al revolver encuentras azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción apenas está comenzando.

Después de enfriar completamente, agregue mermelada. hervir por segunda vez. Revuelva suavemente. No es necesario quitar la espuma que se formará en la superficie. Se disolverá tan pronto como la mermelada se enfríe. Cuando la mermelada hierva, apagamos el fuego y dejar hasta que esté completamente frío. Repito que durante el enfriamiento conviene remover suavemente la mermelada 3-4 veces para que los trozos de albaricoque queden mejor saturados de almíbar.

Así que nosotros cocinar la mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, como más te convenga.
Antes de hervir la mermelada por tercera vez, preparar huesos de albaricoque- hay que romperlos con un martillo (nosotros usamos un hombre) y pelarlos para quitarles la piel marrón, como si se pelaran almendras - poner en un bol y verter sobre agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Escurrir y quitar la piel. Después de hervir agua, se puede quitar fácilmente con la mano.

Prepara frascos y tapas. Los bancos necesitan buenos lavar Y esterilizar- Es conveniente hacerlo utilizando un soporte especial, que se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo. Solo se necesitan 5 minutos para que el frasco se vuelva esterilizado, luego tómalo con una toalla (¡está caliente!), sacude las gotas de agua hirviendo sobre el fregadero y colócalo sobre la mesa para que se seque.

Si no tiene un soporte especial para esterilizar, coloque el frasco en la boquilla de una tetera hirviendo o simplemente vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchara normal en él.

Tapas Poner en un bol, llenar con agua y hervir durante 5 minutos.

Escurre el agua y coloca las tapas sobre una toalla limpia.

Antes del último tercio de ebullición de la mermelada, añadir huesos de albaricoque.

Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez.(no olvides revolver). Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.

Aquí está: ¡verdadera mermelada casera!

Las rodajas de albaricoque quedaron intactas, se empaparon uniformemente en almíbar, que, como era de esperar, resultó espeso y transparente.

Bueno, y por supuesto la semilla de albaricoque - mmm.... ¡Disfruta tu té!

Mermelada casera- este es un símbolo de comodidad, una familia fuerte y feliz, y si no tiene la oportunidad de hacer mermelada con frutas y bayas recolectadas en su jardín, intente hacer mermelada del calabacín, porque se venden en todos los supermercados casi todo el año. ¡Estoy segura de que te gustará! Receta

Hay una receta en el sitio web.

Necesitará:

• albaricoques 1kg
• azúcar 1 kilo

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Corta cada mitad de albaricoque en tres rodajas.
Coloca los albaricoques en un bol y cúbrelos con azúcar. No es necesario revolver. Deje los albaricoques así durante 6 a 10 horas (generalmente durante la noche). Bajo la influencia del azúcar, los albaricoques desprenderán jugo.
Coloca el bol con los albaricoques a fuego medio y deja que hierva. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo durante 10-12 horas.
Llevar la mermelada a ebullición por segunda vez, revolviendo suavemente para no aplastar los trozos de fruta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Antes del tercer hervor, agregue las semillas de albaricoque a la mermelada, que primero debe partirse, verter agua hirviendo durante 2-3 minutos y quitar la piel marrón.
Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez. No olvides revolver.
Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.