Contenido calórico de mermelada de arándanos por 100 gramos. Arándanos: propiedades beneficiosas y perjudiciales, receta para hacer una deliciosa mermelada.

La mermelada de arándanos será un complemento ideal para el té, el desayuno, la repostería o simplemente un capricho cuando quieras algo dulce. En verano, después de haber comido hasta saciarse de bayas frescas, definitivamente deberías dejar algunas para el invierno para deleitarte en los días fríos. La mermelada será una excelente manera de almacenarla, e incluso un principiante podrá prepararla. Además de su sabor brillante, este manjar repondrá tus reservas de nutrientes, especialmente si lo cocinas crudo. Descubramos con más detalle cómo hacer esto.

Características de la conservación de los arándanos.

Si hay muchas bayas, puedes utilizarlas para hacer cualquier preparación para el invierno: mermelada, compota, mermelada, confitura. La forma más popular de utilizarla sigue siendo la mermelada de arándanos, resulta muy aromática, brillante y rica en sabor.

Puedes comprar la baya o recogerla tú mismo; en los jardines privados es un huésped raro, por eso se recoge en el bosque. Los arándanos son muy delicados y desaparecen en estado fresco con bastante rapidez, es recomendable empezar a prepararlos el día de la compra o recogida, o como máximo cada dos días. Esta dulzura durará más si utilizas sólo arándanos de alta calidad.

Si planeas hacer mermelada con bayas enteras, debes prestar especial atención a la calidad de la fruta. Las bayas arrugadas, demasiado maduras o agrietadas se cocinarán demasiado e incluso pueden arruinar el sabor. Para la mermelada con arándanos enteros y almíbar espeso, necesitará fruta firme e intacta. Las bayas blandas y bien maduras se pueden utilizar para mermeladas o mermeladas, pero incluso en este caso no estamos hablando de arándanos en mal estado.

Para conservar las frutas hay que lavarlas con cuidado. Se aconseja ponerlas en un colador y sumergirlas en un recipiente grande con agua, que conviene cambiar varias veces. Después del lavado es recomendable secarlos para que el exceso de líquido no entre en la mermelada. Incluso una pequeña cantidad de exceso de agua puede arruinar la consistencia y calidad de las bayas. Para un secado cómodo, utilice una simple toalla limpia: las frutas colocadas deben reposar sobre ella hasta que se sequen.

Una parte igualmente importante de la preparación para la conservación es el equipo. Para preparar mermelada, es necesario utilizar recipientes de aluminio o acero inoxidable. Los lavabos y sartenes esmaltados también son adecuados, pero el pigmento brillante de los arándanos puede manchar el esmalte durante el proceso de cocción.

El volumen de tales platos no debe exceder los 6-7 litros, es mejor preparar la mermelada en porciones pequeñas, especialmente si estamos hablando de un manjar con bayas enteras. Bajo su propio peso en una cacerola honda, las frutas perderán su forma y hervirán; en el mejor de los casos, se obtendrá mermelada, pero no conservas. Si se planea una conservación a gran escala, serán necesarios varios contenedores adecuados para dividir la cantidad total en varias partes pequeñas.

Los arándanos son una baya bastante dulce, por lo que necesitarás un poco de azúcar: por kilogramo de bayas necesitas entre 500 y 700 gramos de azúcar. A veces se utiliza una mayor cantidad de azúcar refinada, pero este manjar es adecuado solo para los golosos, ya que el sabor será muy azucarado.

Los recipientes de vidrio y las tapas para conservación deben estar esterilizados. Esto se puede hacer usando agua hirviendo o vapor, también puedes usar un microondas. Todos los frascos y tapas deben estar secos antes de atornillarlos para evitar que entre agua cruda al producto.

Proceso de cocción

Entonces, a partir de arándanos preparados y lavados se pueden preparar muchas opciones de mermelada para el invierno. Entre esta variedad se encuentran las más populares, que se distinguen por su sabor, conservación de beneficios y facilidad de preparación. Veamos cómo cocinar este “manjar”.

Mermelada de arándanos con frutos rojos enteros

Para esto necesitarás:

• 5 vasos de bayas;
• 3 tazas de azúcar granulada.

Esta receta también se llama “cinco minutos”, es muy sencilla de seguir y su preparación requiere un mínimo de esfuerzo. Las bayas preparadas deben colocarse en el recipiente donde se preparará la futura mermelada, cinco minutos. Cubre los arándanos con azúcar y déjalos en remojo y suelten jugo, esto tardará unas 3-4 horas. Los frutos producen bastante jugo, por lo que no se requiere agua adicional.

Cuando se infunde el contenido, las bayas ya deben estar cubiertas con un líquido brillante y el azúcar debe estar medio disuelto. Después de eso, debes poner todo a fuego lento y esperar a que hierva. Después de hervir, la mermelada debe permanecer en el fuego durante otros cinco minutos, debe dejarse a un lado rápidamente y envasarse en frascos. Esta sencilla receta de mermelada con frutos rojos enteros conservará las vitaminas de los arándanos que realmente necesitarás en invierno.

Mermelada de arándanos cruda

• 500 g de bayas;
• 250 gramos de azúcar.

Los arándanos deben mezclarse con azúcar, en esta preparación puede tomar una cantidad absolutamente arbitraria de azúcar refinada, como desee. A continuación, debe triturar los ingredientes con un machacador de madera, para mayor comodidad puede usar una licuadora. Para moler arándanos, puedes pasarlos por una picadora de carne y luego mezclarlos con azúcar granulada.

La masa terminada es mermelada de arándanos sin cocinar. Colócalo en frascos limpios, pero no los llenes por completo. Se espolvorea una capa de azúcar de 1-1,5 cm encima de la mermelada y luego se cubren con una tapa de nailon o metal. Este manjar debe conservarse en un lugar fresco, y si se utilizaron tapas de nailon, asegúrese de guardarlo en el frigorífico.

Jalea de moras

Ingredientes:

• 4 tazas de bayas;
• 2 tazas de azúcar;
• gelatina.

Los arándanos lavados y secos se deben picar finamente, para ello puedes utilizar una batidora o pasarlos por una picadora de carne varias veces. Es necesario obtener un puré de consistencia homogénea, se le agrega azúcar. Los ingredientes deben reposar a temperatura ambiente durante un par de horas para que los cristales se disuelvan y aparezca el jugo de arándano.

Después del tiempo asignado, la consistencia se volverá más espesa y oscura.

El bol con la futura mermelada hay que ponerlo al fuego, mientras todo hierve lentamente se puede hacer la gelatina. Para la cantidad indicada de ingredientes necesitarás medio paquete estándar, debes diluirlo en agua como se indica en el paquete, la masa de gelatina terminada debe quedar sin grumos. Agrega agua y gelatina a la mermelada hirviendo y mezcla todo bien. Después de hervir, cocine por otros 5-7 minutos y colóquelo caliente en frascos; los recipientes de vidrio también deben estar calientes.

Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta.

Para prepararnos necesitaremos:

• arándanos - 4 tazas;
• azúcar – 2 tazas.

Coloque las bayas limpias y secas en un recipiente multicocina, espolvoréelas con azúcar y revuelva. Puedes preparar la mermelada inmediatamente, para ello selecciona el modo guisado y deja hervir el contenido del bol. Periódicamente es necesario revolver el postre con una espátula para que no se eche a perder por el olor y el sabor a quemado. En este modo necesitará entre 1 y 1,5 horas.

Al final de la cocción, debe verificar que la mermelada esté lista: debe verter un poco de almíbar en un plato frío, si mantiene su forma y no "flota", todo está listo. Si la gota se esparce, configúrelo en el mismo modo durante otros 15 a 20 minutos. Su espesor dependerá del tiempo que se cocine este dulzor. Este manjar debe servirse caliente.

Además de en una multicocina, este dulzor se puede preparar fácilmente en una panificadora, la mayoría tiene modo “mermelada”. Se colocan proporciones estándar de ingredientes en el dispositivo y se cocinan hasta que espese. El resultado es un manjar tan sabroso y saludable, pero en menos tiempo.

Es aún más fácil usar una freidora: las bayas mezcladas con azúcar se colocan directamente en frascos secos esterilizados. Los recipientes llenos se deben colocar en un horno de convección y la temperatura se debe ajustar a 1800. Esta mermelada se puede preparar en tan solo media hora a alta velocidad.

Si no tuviste tiempo para hacer los preparativos para el invierno en verano o simplemente no quieres conservar la mermelada, puedes simplemente congelar las bayas. De estos arándanos se obtendrá una mermelada igualmente sabrosa, que se puede preparar en el microondas en invierno: las bayas mezcladas con azúcar solo necesitan calentarse durante 10 minutos: un manjar fresco y aromático está listo.

Contenido calórico y composición química.

Los arándanos frescos son bajos en calorías: sólo 44 kcal. Pero la mermelada contiene casi la mitad del azúcar, por lo que aumentará el contenido calórico de dicho producto. Si utiliza proporciones clásicas (una parte de bayas y media parte de azúcar), el valor energético del producto será de 250 kcal. La mermelada se puede preparar sin azúcar, sus propiedades conservantes serán reemplazadas por Zhelfix, el contenido calórico de dicho dulzor será de casi 100 kcal por cada 100 g de mermelada.

La mermelada contiene carbohidratos rápidos, algunas grasas y proteínas. La cantidad de cada componente depende de los componentes originales. Además, el manjar será rico en vitaminas y minerales, aceites esenciales y ácidos saludables.

Precauciones: contraindicaciones y daños.

El uso de arándanos frescos o procesados ​​está contraindicado para personas con enfermedades pancreáticas. Para las personas sanas, esta baya es buena para la digestión, pero si hay problemas con el tracto gastrointestinal, comer mermelada de arándanos y bayas frescas solo es posible con el permiso de un médico.

Estas bayas del bosque son capaces de absorber sustancias activas del medio ambiente, por lo que se puede obtener mermelada saludable de frutas que crecieron en áreas limpias, en lo profundo del bosque o en un área alejada de las carreteras. La mermelada de arándanos en mal estado puede contener toxinas y sustancias radiactivas.

Los platos con esta baya están estrictamente prohibidos en caso de oxalaturia, la excreción de ácido oxálico en la orina. Quienes prueben los arándanos por primera vez deben realizar una prueba para detectar una reacción alérgica. Debido a que puede causar intolerancia, la mermelada de arándanos debe limitarse a mujeres embarazadas. Las madres lactantes deben evitar este postre, ya que además de alergias, puede provocar estreñimiento y cólicos en el bebé.

Usos útiles de la mermelada.

En primer lugar, este manjar es útil porque le alegrará los días sombríos de invierno y principios de primavera. Este dulzor se puede utilizar como postre aparte y para otros platos dulces. Una porción de mermelada brillante o conservas hará que la papilla común sea mucho más sabrosa e interesante, los arándanos combinan mejor con arroz, sémola y mijo.

Los pudines caseros de cereales se pueden comer junto con esta preparación, o puedes hacer pudines con la propia mermelada; quedará hermoso y natural. Si no te gusta el pudín, puedes hacer gelatina o gelatina con él. Como relleno, este manjar es simplemente insustituible, además de los pasteles y panecillos comunes, incluso las albóndigas se pueden rellenar con mermelada espesa.

Gracias a su rica composición vitamínica, este postre es útil no sólo para tomar el té o exploraciones culinarias, sino también en la medicina popular. Los arándanos se han ganado especial fama por tener un efecto muy beneficioso sobre la visión. Esta mermelada será igualmente útil tanto para la miopía como para la hipermetropía. Pero sus propiedades beneficiosas no acaban ahí.

Los antioxidantes en su composición limpian el organismo de microorganismos dañinos y previenen la aparición y desarrollo de tumores. Con su ayuda, podrás reponer tus reservas de vitaminas: PP, C, B, A. También hay ácidos útiles: succínico, quínico, láctico. Y los macro y microelementos necesarios: cobre, potasio, zinc, cromo y hierro, que se absorbe completamente en el cuerpo humano.

Este postre se recomienda para resfriados y enfermedades virales, se puede utilizar simplemente como prevención, pero incluso durante una enfermedad te ayudará a recuperarte más rápido. Se cree que los platos de arándanos son útiles para enfermedades cardiovasculares, dolores de cabeza y daños al tracto respiratorio superior.

Debido a su efecto antiséptico, se recomienda consumir esta mermelada durante enfermedades que se acompañan de procesos inflamatorios. Además de la salud del cuerpo, la preparación de arándanos será necesaria para la belleza del cabello y la piel, ya que contiene muchos aceites esenciales y antioxidantes.

Como ves, la mermelada de arándanos es un producto sumamente saludable. La combinación de sabor brillante a bayas y grandes beneficios en un solo plato hace que esta preparación sea imprescindible para cada invierno. Además, como hemos visto, hacer esto es tan fácil como pelar peras.

La mermelada de arándanos es un producto enlatado elaborado con arándanos, hervidos en una solución de azúcar. Los arándanos son líderes en contenido de manganeso, contienen vitamina B, ácidos orgánicos y son ricos en atocianinas, que a nivel celular previenen la formación de tumores no deseados.

Al agregar azúcar y hervir, la mayoría de las vitaminas de la mermelada de arándanos, por supuesto, desaparecen. Sin embargo, en cualquier forma, los arándanos son útiles para aquellas personas que tienen que forzar la vista.

Durante la Segunda Guerra Mundial, los arándanos y la mermelada de arándanos se incluyeron en la dieta de los pilotos ingleses. Una forma más popular de conservar los arándanos, conservando nutrientes y vitaminas, es arándanos hechos puré con azúcar.

Sobre los beneficios de los arándanos

El consumo regular de arándanos es una buena medida preventiva para prevenir enfermedades cardíacas. Los arándanos ayudan a mantener la visión y mejoran la capacidad de ver en la oscuridad porque fortalecen los vasos sanguíneos en la parte posterior de los ojos.

Los arándanos actúan sobre los vasos sanguíneos, fortaleciéndolos, lo que ayuda a mejorar la memoria. Debido a su efecto sobre los vasos sanguíneos, los arándanos también pueden utilizarse como un buen agente antienvejecimiento.

Los arándanos ayudan con las enfermedades genitourinarias: previenen la aparición de tumores de próstata a nivel celular. Esto se debe al hecho de que las atocianinas de los arándanos pueden retrasar el proceso de envejecimiento del cuerpo humano.

Los arándanos previenen enfermedades infecciosas e incluso pueden mantener un peso normal.

La mermelada de arándanos en la cocina desempeña el papel de relleno para tartas y decoración de tartas. Su mermelada también se sirve con tortitas y tortitas.

La mermelada de arándanos tiene fuertes propiedades colorantes. Además de tornar temporalmente la lengua azul-negra, existe el peligro de manchar los aparatos dentales transparentes y el material adhesivo.

Los arándanos seleccionados y enjuagados se trituran ligeramente, se añaden unas dos cucharadas de agua y se hierven revolviendo constantemente hasta que la cáscara del arándano se ablande. Luego agrega el azúcar en partes para que no se interrumpa el hervor, y después de la última porción cocina un poco más. Retire la mermelada del fuego y agregue el ron.

Los frascos envueltos en una toalla húmeda se llenan hasta el borde con mermelada hirviendo, se limpian rápidamente los bordes, se aseguran rápidamente las tapas, se dan vuelta los frascos, se cubren con un paño y se dejan enfriar. Luego se limpian los frascos con un paño húmedo.

Por 1 kg de arándanos: 250 - 300 g de azúcar, 2 cucharadas de ron

Receta "Arándanos en almíbar"

Necesitas: agua - 3 tazas, arándanos - 5 tazas, azúcar - 7 tazas.
Clasifique las bayas y enjuague. Hierva el agua y agregue los arándanos. Cuando vuelva a hervir añadir el azúcar. Cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo suavemente. Vierta caliente en frascos esterilizados y deje enfriar. Las bayas no deben hervirse, sino almíbar, como si fueran gelatina.

Receta clásica de mermelada de arándanos

Para preparar mermelada de arándanos necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de arándanos, 1,5 kg de azúcar, 300 gramos de agua, 1/2 cucharadita de ácido cítrico.

Antes de cocinar mermelada de arándanos, las bayas se deben lavar, clasificar y colocar en agua hirviendo durante 3 minutos. Mezcle el azúcar y el agua, haga almíbar con ellos y cuélelo con una gasa. Luego, sin dejar que el almíbar se enfríe, es necesario verter los arándanos encima, poner el almíbar con los arándanos al fuego y hervir. Cocine la mermelada durante 30 minutos, quitando constantemente la espuma. Al final, agregue ácido cítrico. Vierta la mermelada caliente en frascos de vidrio preparados y ciérrelos inmediatamente. Dales la vuelta a los tarros de mermelada hasta que se enfríen por completo y luego colócalos en un lugar fresco.

Receta de mermelada de arándanos “Cinco Minutos”

La mermelada de arándanos "Pyatiminutka" se prepara rápida y fácilmente. Para hacer mermelada necesitarás: 1 kilogramo de arándanos y 1,5 kilogramos de azúcar.

Cubrir las bayas lavadas con la mitad del azúcar y dejar reposar 4-5 horas para que las bayas suelten su jugo. Se debe escurrir el jugo de arándanos, se le debe agregar el azúcar restante y se debe hervir el almíbar. Vierta los arándanos en el almíbar hirviendo y hierva toda la mezcla durante 5 minutos. Después de eso, la mermelada se debe poner en frascos y enrollar.

Receta de mermelada de arándanos “Five Minute Sweet”

Mermelada de arándanos de cinco minutos por 1 kg de bayas: 0,5 kg de azúcar. Vierta las bayas con el azúcar en una cacerola y caliente, revolviendo, a fuego lento hasta que suelte el jugo. Luego aumente el fuego, cocine después de hervir durante 5 minutos, luego apague y vierta en frascos calientes. Cerrar herméticamente.

Mermelada de arándanos "Simple"

Para hacer esto, simplemente clasifique y lave un kilogramo de arándanos y luego coloque las bayas en una cacerola. Agrega un poco de agua y deja que las bayas hiervan a fuego lento.

Cuando la mezcla hierva añadir 300 gramos de azúcar y cocinar un rato más sin dejar de remover. Luego, la mermelada de arándanos se coloca en frascos y se cierra con una tapa.

gelatina de arándanos

800 g de azúcar, 20 ml de agua, 1 kg de frutos rojos

Las bayas se pasan por una picadora de carne, la masa triturada se coloca en un recipiente esmaltado con agua, se calienta a 70 ° C y se mantiene a esta temperatura durante 20 minutos. Después de esto, se prensan los arándanos. Agrega azúcar al jugo resultante, calienta el jugo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y filtra la mezcla a través de cuatro capas de gasa. Después de esto, la gelatina se hierve hasta que el volumen original se reduce a 1/4, se envasa y se cierra herméticamente.

Arándanos machacados con azúcar

Para 1 kilogramo de arándanos frescos se necesitan 600 gramos de azúcar.

Clasifique las bayas, enjuáguelas bien y colóquelas en un colador para secarlas un poco. Muele las bayas en una licuadora o en una picadora de carne con la mitad del azúcar. Vierta el puré de frutos rojos resultante en un bol o cacerola y colóquelo a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

Cuando las bayas se hayan evaporado, agregarles azúcar granulada y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, en cuanto aparezcan las primeras burbujas en la mezcla, retirar el recipiente del fuego. Vierta con cuidado el puré de arándanos y el azúcar en frascos limpios y esterilizados y cierre bien las tapas. Los arándanos preparados deben guardarse en el refrigerador u otro lugar fresco.

Arándanos en puré con azúcar para el invierno.

arándanos 1kg, azúcar 1,5kg

Clasificar las bayas, enjuagarlas y triturarlas en una picadora de carne o en una licuadora y espolvorear con la mitad de azúcar. Transfiera a frascos limpios y cubra con azúcar nuevamente.

Cuando las bayas se hayan asentado y el almíbar se haya soltado, agregue más azúcar encima. Debe permanecer seco en la superficie en todo momento, cubrir los frascos llenos con papel pergamino y atar bien con cordel. Guarde los arándanos hechos puré con azúcar para el invierno en un lugar fresco.

¡¡¡Buen provecho!!!

Desde la época del antiguo reino ruso, la mermelada se considera el manjar más delicioso y saludable. Sólo se podía ver en las mesas de los ricos, ya que el ingrediente principal de la mermelada en aquellos días no era el azúcar, sino la miel. A veces se cocinaban frutas y bayas en melaza dulce.

Los daños causados ​​por este método de cocción prácticamente se eliminaron y, por lo tanto, la mermelada clásica era un placer caro. Se utilizó en el tratamiento de muchas enfermedades, y no en vano, porque este producto es un depósito de las vitaminas y microelementos más valiosos.

Se sabe que antes era común hacer mermelada no sólo con bayas y frutas, sino también con todo tipo de verduras, hierbas y nueces. Naturalmente, algunas personas todavía cocinan este manjar saludable con rábanos, zanahorias, nabos, calabazas e incluso tomates verdes, pero hoy en día rara vez se encuentra un plato tan inusual.

Para comprender los beneficios y daños de este producto para la salud, debe considerar la composición vitamínica de varios tipos de mermelada por separado.

Los tipos más comunes

1. De frambuesas

Tradicionalmente se cree que la mermelada más saludable se puede preparar con frambuesas, ya que contiene sustancias especiales: fitoncidas. Es gracias a su influencia que durante los resfriados, la mermelada de frambuesa no ayuda peor que los medicamentos y los antibióticos. El alto contenido en vitamina C, que es un antioxidante natural, permite consolidar el efecto, actuando como componente antimicrobiano y antipirético. El uso de este producto ayuda a normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo, previene la proliferación de células cancerosas y también neutraliza los carcinógenos dañinos.

1. De viburnum

La combinación de esta baya curativa con miel puede aliviar los primeros signos de gripe, dolor de garganta y cualquier resfriado. ¡Viburnum contiene aproximadamente 1,5 veces más vitamina C que los cítricos! Debido a la presencia de semillas, esta baya silvestre rara vez se hierve, pero hace muchos años dicha mermelada se consideraba el remedio más poderoso no solo para los resfriados, sino también para los problemas de la piel, hemorragias graves y trastornos del estómago y los intestinos. Además, una medicina tan sabrosa tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central, tiene un leve efecto diurético y normaliza la presión arterial.

1. De grosella negra

Al igual que el viburnum, contiene una gran cantidad de vitamina C, además de potasio y hierro, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado de todos los órganos vitales.

1. De fresas

El beneficio de la mermelada de fresa radica en la capacidad de algunas de las sustancias de su composición para prevenir la formación de células cancerosas y ayudar en el tratamiento de tumores cancerosos existentes.

1. De arándanos

Los arándanos ostentan el récord de contenido de sustancias útiles, ya que además de una gran cantidad de vitamina C, contienen vitamina A, que tiene un efecto positivo en la visión y la salud de la piel, las uñas y el cabello, vitamina B, que ayuda a normalizar la actividad cerebral y el sistema nervioso, así como una gran cantidad de hierro y manganeso, que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran el bienestar general.

Para tratar rápidamente los resfriados, es mejor no tratar las bayas con calor. Este procedimiento no causará ningún daño, pero también reducirá las propiedades beneficiosas del producto. Si las vitaminas B, E y PP son bastante resistentes a las altas temperaturas, entonces la vitamina C y el betacaroteno se destruyen parcialmente durante la cocción. Por lo tanto, para lograr el efecto medicinal deseado, es necesario utilizar el método de cocción en frío o simplemente moler las bayas con azúcar.

Por cierto, es un hecho generalmente aceptado que la mermelada con semillas retiene sustancias útiles varias veces más que la mermelada sin semillas.

Daños y contraindicaciones.

A pesar de la gran cantidad de cualidades positivas, este producto puede resultar perjudicial para la salud si se consume en exceso.

Video sobre los beneficios y daños de la mermelada.

Esta baya del norte se come mejor recién recolectada. Para extender su uso durante todo el año se seca o se hierve. Pero la mermelada de arándanos es un placer especial. Además de mejorar tu salud, aporta un gran placer.

Características beneficiosas

Todo el mundo sabe que es necesario comer muchos arándanos para preservar la vista, pero sus beneficios no se limitan a eso. Las vitaminas C, A, grupo B fortalecen el sistema inmunológico y mantienen un sistema nervioso sano. La combinación óptima de calcio, manganeso y magnesio tiene un efecto positivo sobre la función cardíaca y hematopoyética. Se recomienda comer bayas frescas y platos elaborados con ellas si tiene problemas con el tracto gastrointestinal. Los dermatólogos suelen dar este consejo a personas con problemas de piel.

Esta pequeña baya negra puede detener la diarrea intensa, aliviar las molestias de la gastritis y normalizar la función del estómago después de cualquier problema. La medicina tradicional utiliza no solo frutas, sino también hojas y raíces. Pero es mucho más agradable ser tratado con una deliciosa baya dulce. La mermelada elaborada con él puede salvarle de enfermedades respiratorias estacionales si la disfruta regularmente en las frías noches de invierno.

Vídeo “Mermelada de arándanos para el invierno”

En este video aprenderás cómo hacer una deliciosa mermelada de arándanos para el invierno.

Mermelada

Para el invierno, los arándanos se secan y se congelan, pero más a menudo se utilizan para hacer compotas, confituras, mermeladas y conservas. Hay muchas recetas para todos los gustos. A algunas personas les gusta comer bayas enteras, mientras que otras prefieren una masa homogénea. Uno debe verter mermelada líquida sobre el helado y el otro untar mermelada espesa sobre una tostada. Como la baya es muy dulce, no se suele utilizar demasiada azúcar. Los frutos se seleccionan frescos, enteros y completamente maduros.

"Cinco minutos"

Esta receta de mermelada de arándanos saludable requiere un breve tratamiento térmico para conservar la mayor cantidad de ingredientes saludables posible. Hervir durante cinco minutos le permitirá almacenarlo durante al menos un año a temperatura ambiente, si, por supuesto, enrolla las tapas de los frascos esterilizados. Tendrás que guardarlo en el frigorífico bajo fundas de nailon.

Para 1 kg de bayas maduras, basta con tomar entre 500 y 700 g de azúcar. Los arándanos se clasifican cuidadosamente, dejando a un lado las frutas verdes, estropeadas y trituradas, eliminando todas las hojas y ramitas que se hayan caído accidentalmente. Luego se lavan cuidadosamente; para esto, las bayas se vierten en un colador, que se sumerge varias veces en un recipiente hondo con agua o se riega con agua de la ducha (la presión debe ser débil para no aplastar las frutas maduras). Después del lavado, dejar escurrir el agua, luego secar nuevamente los arándanos esparciéndolos sobre toallas. Es mejor coger los de papel, ya que el jugo no es fácil de lavar.

Las bayas preparadas se colocan en un recipiente para cocinar, se cubren con azúcar y se dejan durante 4 a 5 horas para que suelten el jugo. Luego poner a fuego lento, revolviendo con cuidado con una espátula o cuchara de madera, y llevar a ebullición. Cuando todo el azúcar se haya disuelto, aumenta el fuego. Hervir durante exactamente 5 minutos, sin olvidar revolver. Es recomendable quitar la espuma. Después de 5 minutos de ebullición, el plato terminado se coloca en frascos y se cubre con tapas. Es mejor enfriar lentamente los frascos invertidos cubiertos con una manta; esto garantizará un buen almacenamiento.

De bayas congeladas

Puedes hacer mermelada con bayas congeladas en porciones pequeñas, para que no tengas que almacenarla durante mucho tiempo, pero cómela en 1 o 2 tés. Esto lo suelen hacer personas que no pueden consumir azúcar, ya que es el azúcar el que actúa como conservante en los métodos tradicionales de recolección.

Las frutas congeladas se rocían con agua hirviendo, se elimina el exceso de agua, luego se transfieren a una cacerola con fondo grueso y se calientan a fuego lento para que suelte el jugo. Toda la masa se lleva a ebullición y luego se retira del fuego.

Para obtener una consistencia espesa, utilice gelatina, pectina o zhelfix (basta con tomar 20 g de polvo por 1 kg de bayas). Vierta el polvo espesante después de hervir, retire inmediatamente el recipiente del fuego y revuelva rápidamente toda la masa para que el polvo se distribuya y disuelva uniformemente.

La mermelada preparada, por regla general, se prepara en pequeñas cantidades y se almacena solo en el refrigerador, aunque también se puede verter en un frasco esterilizado, enrollarlo con una tapa y guardarlo en la despensa.

Grueso

Aquellos a los que les guste la mermelada espesa pueden agregar el mismo zhelfix al final de la cocción (0,5 paquetes por kilogramo) o cocinar mermelada espesa agregando gradualmente azúcar. Si toma entre 700 y 800 g de azúcar por 1 kg de arándanos, divídalo en 4 partes para agregarlo gradualmente.

Las bayas preparadas (clasificadas, lavadas, secas) se vierten en un recipiente conveniente para cocinar y se vierten sobre ellas los primeros 200 g de azúcar. Simplemente puedes dejarlo un rato hasta que suelte el jugo, o triturar algunas de las bayas, lo que acelerará el proceso y proporcionará la consistencia deseada para la futura mermelada.

Colocar los platos al fuego, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos con agitación constante. Vierta los siguientes 200 g de azúcar en la masa hirviendo, revuelva y vuelva a hervir durante 5 minutos. Este procedimiento se repite dos veces más. La mermelada, hervida durante 5 minutos después de agregar el último azúcar, se vierte en frascos preparados, se cierra herméticamente y se enfría.

En una olla de cocción lenta

La forma más sencilla de hacer mermelada es utilizar una olla de cocción lenta. Este maravilloso invento permite al ama de casa preparar la comida sin tener que pararse sobre un cuenco de medicina hirviendo, armada con una cuchara. Después de todo, si cocinas arándanos sin agua, debes revolverlos constantemente para evitar que se quemen; esto es algo de lo que la multicocina te libera por completo.

Coloque los arándanos lavados y ligeramente secos en un bol, agregue azúcar (500–700 g por 1 kg de bayas), active el modo "Mermelada" o "Guisado" durante 1,5 horas. El plato se prepara a temperatura constante sin acceso de aire, lo que permite la máxima conservación de nutrientes. Después del tiempo especificado, la mermelada terminada se coloca en frascos.

sin cocinar

Se cree que las bayas sin tratamiento térmico conservan todos sus beneficios mágicos, por eso quienes tienen espacio en el frigorífico intentan hacer la preparación sin cocinar. Para ello, toma la misma cantidad de arándanos y azúcar. Los arándanos se clasifican con especial cuidado, solo deben quedar bayas intactas y maduras. Se lavan y se vierten sobre una toalla para que se sequen.

Las bayas limpias en seco se trituran hasta obtener un puré. Esto se puede hacer con un mortero de repostería o, lo que es mucho más conveniente, con una batidora. Puede utilizar una picadora de carne, pero al moler bayas con dispositivos metálicos, las vitaminas se evaporan (destruyen), lo que reduce significativamente los beneficios de este manjar.

Se agrega azúcar a la masa resultante y se revuelve hasta que todos los cristales estén completamente disueltos (una licuadora también ayudará aquí). Puedes combinar el azúcar con las bayas desde el principio y luego mezclarlas con una licuadora hasta obtener el estado deseado.

Todos los tipos de mermeladas de arándanos son deliciosas por sí solas, pero se pueden utilizar para crear varios postres.

Mermelada es una palabra rusa antigua que significa un manjar hervido, generalmente bayas, frutas, verduras, nueces y flores hervidas en miel o melaza. Casi todo el mundo conoce las mermeladas de frutos rojos y frutas. ¿Pero de verduras y flores? De hecho, la mermelada se hacía (¡y se sigue haciendo!) con zanahorias, rábanos, calabazas, tomates verdes, nabos, achicoria, así como pétalos de rosa y crisantemos japoneses, escaramujos, ylang-ylang y flores de diente de león. El innegable beneficio de la mermelada radica en el componente vitamínico vegetal y no en el azúcar, que actúa como conservante.

El método de conservación de bayas y frutas con miel apareció mucho antes de la llegada del azúcar. Nuestros antepasados ​​no sólo sabían que la mermelada era saludable, sino que también utilizaban hábilmente las propiedades curativas de las bayas para tratar muchas dolencias, conservándolas con miel. En ausencia de miel, las bayas simplemente se hervían en un horno ruso y luego se usaban para preparar rellenos para pasteles, compotas e infusiones.

Las frutas y bayas confitadas con miel eran un manjar caro y solo se servían en la mesa de la gente noble. A Iván el Terrible le encantaba la mermelada de pepino bañada en miel. Y Catalina la Grande, después de haber probado la mermelada de grosella "esmeralda", le regaló al cocinero un anillo con una esmeralda real. Este proceso de enlatado se conoce oficialmente desde 1795. Y está relacionado con el chef francés Nicolas Francois Appert, quien propuso en un concurso culinario el mejor método de conservación de los alimentos. Por lo que fue declarado ganador del concurso y condecorado con el título de “Benefactor de la Humanidad”.

Lo más útil, por supuesto, es la mermelada preparada de forma "fría", cuando las bayas no se someten a un tratamiento térmico, sino que se mezclan con azúcar y se muelen o se retuercen en una picadora de carne. Esta mermelada conserva la mayoría de las vitaminas y nutrientes.

Composición química

El sabor del manjar, los beneficios de la mermelada y la variedad de elementos útiles y vitaminas que contiene están determinados por las bayas y frutas que contiene. Por ejemplo, la mermelada de grosella negra es un depósito de vitamina C, además de potasio, hierro y otras sustancias útiles. La mermelada de fresa es rica en antioxidantes, sustancias que detienen el desarrollo de tumores cancerosos y en una amplia gama de micro y macroelementos. La mermelada de frambuesa es una aspirina natural, además de calcio, hierro, potasio y fibra. Los beneficios de la mermelada de arándanos son ampliamente conocidos: contiene una gran cantidad de hierro y manganeso, vitamina B, ácidos orgánicos y atocianos. La mermelada de arándanos es generalmente campeona en cuanto al contenido de sustancias útiles; entre otras cosas, contiene caroteno (vitamina A), vitaminas C y PP, vitaminas del grupo B y taninos.

Los beneficios y daños de la mermelada.

Características beneficiosas

La mermelada es un postre elaborado con frutas y bayas que puede considerarse una medicina sabrosa. Las frutas ricas en vitaminas y microelementos pueden acelerar el tratamiento de muchas enfermedades. Son bien conocidos los beneficios de la mermelada para resfriados, tos y altas temperaturas.

La medicina tradicional en este caso prescribe infusiones de hierbas con mermelada de cereza, grosella, fresa, serbal, espino amarillo, frambuesa y pera. Estas mermeladas contienen una gran cantidad de vitamina C, cuya ingesta mejora la inmunidad y favorece una pronta recuperación. Además, la mermelada de pera se utiliza como profiláctico de las enfermedades renales, se recomienda utilizarla para mejorar la composición de la sangre y prevenir la aterosclerosis.

La mermelada de albaricoque es muy útil para la anemia. Sustancias contenidas en los albaricoques.