Fettarmer Hüttenkäse: Nutzen und Schaden des Produkts. Vorteilhafte Eigenschaften von fettarmem Hüttenkäse für den Menschen Vorteile von fettarmem Hüttenkäse oder

Wir alle erinnern uns noch gut daran, wie unsere Großmütter und Mütter in der Kindheit darüber sprachen, wie gesund und lecker dieses Produkt sei. Tatsächlich sind die Vorteile von Hüttenkäse kaum zu unterschätzen. Es enthält viele Vitamine, Mineralien, Proteine ​​und Aminosäuren, die der Körper benötigt. Alle diese Indikatoren belegen, dass Hüttenkäse unter anderen Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten einen der Spitzenplätze in Bezug auf die Nützlichkeit für den menschlichen Körper einnimmt.

Was ist das Geheimnis der Beliebtheit fettarmer Produkte?

Heutzutage legen viele Menschen großen Wert auf ihre Gesundheit, insbesondere auf ihr Gewicht. Nach zahlreichen Diäten wählen sie Lebensmittel mit reduziertem Kaloriengehalt. Dieser Umstand ermutigt Hersteller von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten, Lebensmittel mit reduziertem Energiewert herzustellen.

Dieser Trend ging auch an unserem „alten Freund“ – dem Hüttenkäse – nicht vorbei. Die Idee, ihn für Menschen, die abnehmen, schmackhaft und attraktiv zu machen, wurde in der Entwicklung von fettarmem Hüttenkäse verkörpert. Dieses Produkt unterscheidet sich vom klassischen Analogon durch seinen geringeren Kaloriengehalt. Dies wird durch die Reduzierung des Fettgehalts im Rohstoff Milch erreicht. Das Ergebnis ist, dass Nutzen und Schaden sowohl unter Ernährungswissenschaftlern als auch unter normalen Verbrauchern eine ständige Debatte auslösen.

Merkmale der Hüttenkäse-Produktionstechnologie

Wie bereits erwähnt, wird jedermanns Lieblingsprodukt aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Die Ausgangsrohstoffe werden unter Zusatz von Buttermilch ganz oder fettarm normalisiert. Um Hüttenkäse aus Milch zu gewinnen, wird den Originalprodukten ein spezieller Starter zugesetzt, der aus einer Reinkultur von Milchsäurebakterien besteht. Zusätzlich kann Lab- oder Calciumchloridlösung eingebracht werden. Der im technologischen Prozess anfallende Quark wird von der Molke getrennt. Dies ist ein verzehrfertiges Produkt. Es wird für den Verkauf an Verbraucher verpackt oder dient als Rohstoff für die Süßwarenproduktion. Es ist wichtig zu beachten, dass bei der Herstellung von Hüttenkäse, der vor dem direkten Verzehr keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, nur Hüttenkäse ohne jegliche Mikroorganismen verwendet wird.

Welche Indikatoren sollte guter Hüttenkäse erfüllen?

Auf diese klassische Art wird Hüttenkäse zubereitet. Nutzen und Schaden fermentierter Milchprodukte hängen direkt von den Rohstoffen sowie von der Richtigkeit des Verfahrens unter Einhaltung aller kontrollierten Parameter ab.

Ein Qualitätsprodukt muss folgende Anforderungen erfüllen:

• Proteingehalt - 15-20 %.
• Geruch und Geschmack – reine und fermentierte Milch, Fremdtöne sind nicht erlaubt.
• Farbe - weiß, leicht gelblich, eine Cremetönung ist erlaubt. Dieser Indikator muss in der gesamten Masse einheitlich sein.
• Die Konsistenz des Produkts hängt von seinem Fettgehalt ab. Bei Hüttenkäse mit hohem Fettgehalt gilt eine zarte und homogene Masse mit leicht streichfähiger Struktur als normal. Fettarmer Hüttenkäse, dessen Nutzen und Schaden außer Zweifel stehen, sollte eine krümelige Konsistenz haben, leicht heterogen und mit einem kleinen Molkenanteil.
• Mikrobiologischen Studien zufolge ist der Gehalt an coliformen Bakterien (Coliformen) in 0,00001 g und an pathogenen Mikroorganismen (einschließlich Salmonellen) in 25 g des Produkts nicht zulässig.

Wenn Sie einen solchen fettarmen Hüttenkäse vor sich haben, entsprechen die Vorteile und Nachteile darin den Standards. Dies bedeutet, dass der Verzehr keine negativen Folgen hat. Eine Ausnahme können Personen mit individueller Nahrungsmittelunverträglichkeit und dem Vorliegen bestimmter chronischer Krankheiten bilden.

Arten von Hüttenkäse

Wenn wir alle Hüttenkäsesorten nach dem Fettgehalt klassifizieren, können wir folgende Produkte unterscheiden:

• Fett, 18 %.
• Fett, 9 %.
• Fettarm oder fettfrei, 0,1 - 1,8 %.
• Bauer, 5 %.
• Kantine, 2 %.
• Diätetisch, 4–11 %.
• Diät mit Frucht- und Beerenfüllung, 4-11 %.
• Fettarm, mit Fruchtfüllung, 4 %.

Unter der Vielfalt dieser Lebensmittel können Sie Hüttenkäse wählen, der Ihrem Geschmack entspricht. Menschen, die dazu neigen, Kalorien zu zählen und ihre tägliche Ernährung sorgfältig zu planen, wählen die Variante mit niedrigerem Energiewert. Der Nutzen und Schaden von weichem, zartem, fettarmem Hüttenkäse lässt einige Zweifel aufkommen. Ist ein Diätprodukt seinem kalorienreicheren „Bruder“ nicht unterlegen? Verliert das Originalprodukt mit dem extrahierten Milchfett seine wohltuenden Eigenschaften? Erwerbt es schädliche Eigenschaften?

Klassischer Hüttenkäse und seine wohltuenden Eigenschaften

Denken wir darüber nach, wie sich fetthaltiger und fettarmer Hüttenkäse in der Zusammensetzung unterscheiden. Der Nutzen und Schaden jedes Produkts wird durch seine Zusammensetzung bestimmt.

Klassischer Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9 % enthält folgende Stoffe, die dem menschlichen Körper sicherlich zugute kommen:

• Kalzium. Dieses Mineral erfüllt viele Funktionen im menschlichen Körper: Es beeinflusst die Muskelkontraktion, die Weiterleitung von Nervenimpulsen, stärkt das Knochengewebe, hilft bei der Blutgerinnung und vieles mehr. Die Besonderheit von Calcium in Milchprodukten besteht darin, dass es sich mit Milchsäure zu Laktat verbindet. Dieser Stoff steht dem menschlichen Körper zur Verfügung und wird recht gut aufgenommen. Eine maximale Kalziumaufnahme wird durch fettlösliches Vitamin D ermöglicht, das auch in Milchprodukten mit natürlichem Fettgehalt enthalten ist.
• Eiweiß. Dies ist das Hauptbaumaterial. Alle Gewebe und Organe des menschlichen Körpers basieren auf Aminosäuren, aus denen Proteine ​​bestehen. Die Besonderheit des Hüttenkäseproteins ist seine Verdaulichkeit.
• Daher wird der Verzehr von Hüttenkäse für Kinder, Patienten mit Stoffwechselstörungen und ältere Menschen empfohlen. Nur Milchprodukte enthalten ein spezielles Protein, Kasein, das den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper normalisiert.
• reich an verschiedenen Vitaminen: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Diese Nährstoffe tragen zum vollen Funktionieren des menschlichen Körpers bei und regulieren die Aktivität von Organen und Systemen. Die Vitamine E und A sind natürliche Antioxidantien und beugen der Alterung und der Entstehung schwerer Krankheiten wie Krebs vor.
• Mineralien. Hüttenkäse enthält neben Kalzium Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Sie alle spielen eine große Rolle für die Funktion des menschlichen Körpers. Solch eine ausgewogene Zusammensetzung bringt bei der Frage „Hüttenkäse – Nutzen und Schaden?“ das i-Tüpfelchen auf den Punkt. Die wohltuenden Eigenschaften dieses fermentierten Milchprodukts überwiegen sicherlich seine möglichen negativen Auswirkungen.
• Im Milchfett finden sich einzigartige Substanzen – Cephalin- und Lecithin-Phospholipide. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie das Baumaterial für alle Zellmembranen sind und an der neuronalen Regulierung lebenswichtiger Prozesse beteiligt sind.
• Neben anderen Aminosäuren ist Methionin in Hüttenkäse enthalten. Dieser spezielle Stoff hat eine hepatoprotektive Wirkung und schützt die Leberzellen vor einer Verfettung. Hüttenkäse ist auch bei einigen endokrinen Störungen nützlich, die mit Fettleibigkeit, Gicht und Schilddrüsenfunktionsstörungen einhergehen.

Die ausgewogene natürliche Zusammensetzung dieses Produkts zwingt selbst Skeptiker dazu, nicht mehr darüber zu streiten, ob Hüttenkäse gesund ist. Hüttenkäse, dessen Nutzen und Schaden in keinem Verhältnis zueinander stehen, ist für krankheitsgeschwächte Menschen ein äußerst wertvolles Produkt, da er zur schnellen Genesung und Normalisierung aller wichtigen Körperfunktionen beiträgt.

Kann Hüttenkäse dem Körper schaden?

Ernährungswissenschaftler raten dennoch dazu, Hüttenkäse in folgenden Fällen mit Vorsicht zu verzehren:

• Bei Arteriosklerose.
• Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß.
• Bei schweren Nierenerkrankungen.
• Wenn Sie übergewichtig sind.

Diese Gruppe sollte ihre Verwendung einschränken.

Vergessen Sie nicht das Ablaufdatum!

Nach dem klassischen Rezept hergestellter Hüttenkäse ist im Kühlschrank bei Temperaturen unter +8˚C maximal zwei Tage haltbar. Danach beginnen sich Bakterien im Produkt aktiv zu vermehren und es kommt zu Prozessen der Proteinverrottung. Wenn Sie abgelaufenen Hüttenkäse essen, kann es zu einer schweren Vergiftung kommen. Achten Sie unbedingt auf die Verfallsdaten des Produkts! Wenn der Hersteller eine Haltbarkeit von mehr als 2-3 Tagen angibt, bedeutet dies, dass dem Hüttenkäse Konservierungsstoffe zugesetzt wurden. Das Einzige, was die Lebensdauer des Produkts verlängern kann, ist eine Vakuumverpackung. Hüttenkäse ist darin 30 Tage haltbar. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Unversehrtheit der Verpackung nicht beeinträchtigt werden darf. Nach dem Öffnen des vakuumverpackten Produkts muss dieses innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.

Was zeichnet fettarmen Hüttenkäse aus?

Schauen wir uns nun genauer an, was fettarmer Hüttenkäse ist. Hat dieses mysteriöse Produkt einen Nutzen oder Schaden? Tatsächlich unterscheidet sich dieser Hüttenkäse von dem oben beschriebenen in seinem Nähr- und Energiewert. Bei kalorienarmem Hüttenkäse wird der Fettgehalt auf ein Minimum reduziert. Dadurch erhält es die Eigenschaften eines Diätprodukts. Das bedeutet, dass dem Rohstoff Milch durch Separation das gesamte oder fast das gesamte Milchfett entzogen wurde. Dies gibt Menschen, die abnehmen, die Möglichkeit, dieses Produkt zu verwenden, ohne sich Sorgen über Übergewicht machen zu müssen.

Ist fettarmer Hüttenkäse gesund?

Aber sind alle heilenden Wirkungen von Hüttenkäse erhalten geblieben? Fettarmer Hüttenkäse weist zusammen mit einer kalorienreichen Komponente die folgenden Stoffe und Eigenschaften teilweise oder vollständig auf:

Überzeugen Sie sich selbst, was fettarmer Hüttenkäse dem Körper geben kann? Der Nutzen oder Schaden von kalorienreduziertem Hüttenkäse ist unter Ernährungswissenschaftlern umstritten. Einige sagen, dass dieses Produkt zusammen mit dem Fett die meisten seiner erstaunlich wohltuenden Eigenschaften verliert. Andere argumentieren, dass ein leichtes Produkt für Menschen mit Fettleibigkeit und Arteriosklerose verfügbar wird. Seltsamerweise haben beide auf ihre Art Recht.

Ist fettarmer Hüttenkäse schädlich?

Fettarmer Hüttenkäse an sich ist nicht schlecht. Durch den Verzehr erhält der Körper wertvolles, leicht verdauliches Eiweiß, Vitamine, Mikroelemente und andere biologisch aktive Stoffe. Tatsache ist jedoch, dass nicht viele Menschen den „mageren“ Geschmack eines solchen Hüttenkäses mögen werden. Manche mögen es leer oder sauer finden. Unternehmerische Milchproduzenten fanden schnell eine passende Lösung. Sie begannen, dem fettarmen Hüttenkäse Zucker oder andere Süßstoffe, Aromen, Frucht- oder Beerenfüllstoffe hinzuzufügen. Die meisten von ihnen sind synthetischer Natur und körperfremde Substanzen. Überlegen Sie, welche Vorteile dieser Hüttenkäse für Ihren Körper haben kann? Fettarmer Hüttenkäse, dessen Nutzen und Schaden fraglich sind, ist ein Produkt, das reich an Aromen und Konservierungsstoffen ist. Denken Sie darüber nach: Was ist das Gute an dieser „kalorienarmen“ Diät?

Durch den Zusatz von Süßungsmitteln kann der Energiewert des Produkts den von klassischem fetthaltigem Hüttenkäse übertreffen. Chemische Komponenten, die den Geschmack verbessern, können ein Ungleichgewicht im Körper verursachen, Stoffwechselprozesse stören und bestimmte Krankheiten verursachen. Daher kann süße Täuschung ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen.

Ernährungsexperten raten, dieses Problem mit Bedacht anzugehen. Wenn Sie nicht an einer schweren Krankheit (Arteriosklerose oder Nierenversagen) leiden, sollten Sie nicht in Hysterie über das Dilemma verfallen: Welcher Fettgehalt von Hüttenkäse ist besser und gesünder zu essen? Der Kampf gegen Übergewicht muss kompetent sein. Essen Sie lieber klassischen Hüttenkäse, genießen Sie seinen wunderbar cremigen Geschmack und bereichern Sie Ihren Körper mit einzigartigen natürlichen Nährstoffen. Und Sie können ganz einfach Kalorien verbrennen, indem Sie im Fitnessstudio trainieren oder in einem schattigen Park joggen. Bleiben Sie gesund und genießen Sie das Leben!

Hüttenkäse ist in seiner Zusammensetzung ein einzigartiges Produkt. Zu seinen wohltuenden Eigenschaften gehört die Bereitstellung vorbeugender und heilender Maßnahmen für den menschlichen Körper. Sie können es entweder in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen. Die Vorteile von Hüttenkäse sind großartig und der Geschmack ist einfach unglaublich.

Nutzen

Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das nach der Trennung von Molke und Milch gewonnen wird. Es hat eine körnige Textur und einen angenehmen Geschmack. Darüber hinaus hat es aber auch positive Eigenschaften für den menschlichen Körper. Aus diesem Grund wird es sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen.

Die wohltuenden Eigenschaften von Hüttenkäse liegen in seiner einzigartigen Zusammensetzung. Dank der Inhaltsstoffe wird es schnell vom Körper aufgenommen.

Es enthält eine große Menge Protein, das dazu beiträgt, die Funktion des menschlichen Verdauungssystems zu etablieren und zu normalisieren.

Wohltuende Eigenschaften zeigen sich auch in der Fähigkeit, das Skelettsystem zu stärken. Dies ist auf den hohen Kalziumgehalt zurückzuführen, der nicht nur die Knochen stärkt, sondern sich auch positiv auf den Allgemeinzustand von Haaren, Nägeln und Zähnen auswirkt.

Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse ist gering, daher empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, ihn während Diäten und Fastentagen in die Ernährung aufzunehmen. Es kann nicht besser werden, wenn man es in kleinen Mengen zu sich nimmt. In diesen Fällen müssen Sie jedoch auf den Fettgehalt des Hüttenkäses achten. Es ist in folgende Untergruppen unterteilt:

• · Fett.
• · Klassisch.
• · Fettarm.
• · Fettarm.

Der höchste Fettanteil liegt bei 23, der niedrigste bei 1. Die wohltuenden Eigenschaften ändern sich unabhängig vom Fettgehalt nicht, dies wirkt sich nur auf den Kaloriengehalt des Produkts aus. Je höher der Prozentsatz, desto höher wird er sein.

Dieses fermentierte Milchprodukt wurde sogar von der offiziellen Medizin anerkannt. Sie bestätigte, dass es dank seiner Zusammensetzung das Immunsystem erheblich stärken und für eine ausgezeichnete Gesundheit sorgen kann. Es wirkt sich positiv auf Leber und Darm aus. Hilft perfekt bei Erkrankungen der Nieren und des Magen-Darm-Trakts. Hilft bei Herzerkrankungen und wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus.

Hüttenkäse wird Menschen mit Lungenerkrankungen empfohlen. Regelmäßiger Verzehr trägt zur Normalisierung des Hämoglobinspiegels im Blut bei. Dies ist besonders während der Geburt eines Kindes nützlich. Schwangere sollten mindestens 100 Gramm essen. Produkt pro Tag. Sein Nährwert hilft nicht nur, den Hunger zu stillen, sondern auch den Mangel an Kalzium und Eisen im Körper einer schwangeren Frau auszugleichen. Für das ungeborene Kind stellt Hüttenkäse keine Gefahr dar, er trägt zur Stärkung seines Skeletts und zur Bildung des Nervensystems bei. Dies ist jedoch nur dann relevant, wenn die Frau selbst aus gesundheitlichen Gründen keine Kontraindikationen für die Anwendung hat.

Hüttenkäse hilft, das Gedächtnis zu verbessern. Es hat einen großen Einfluss auf die Gehirnleistung und fördert die Konzentration.

Auch für stillende Mütter ist Hüttenkäse unersetzlich. Es erhöht die Laktation, was zu mehr Milch führt. Wenn eine stillende Frau Hüttenkäse konsumiert, macht sie sich möglicherweise keine Sorgen um die Gesundheit des Kindes. Es verursacht keine Diathese oder Allergien.

Menschen mit Sehschwäche brauchen einfach Hüttenkäse. Es steigert es dank des in diesem Produkt enthaltenen Vitamin A. Die wohltuenden Eigenschaften von Hüttenkäse zeigen sich auch in seiner Fähigkeit, sich an den Körper jeden Alters anzupassen. Es hilft älteren Menschen, den Bewegungsapparat zu stärken und hilft dem wachsenden Körper bei seiner schnelleren Entwicklung.

Schaden

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften kann Hüttenkäse auch dem Körper schaden. Dies kann passieren, wenn eine Person nicht alle Kontraindikationen für die Verwendung berücksichtigt.

Hüttenkäse hat die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu erhöhen. Je höher der Fettanteil in einem Produkt ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer solchen Nebenwirkung, die beim Menschen sogar zur Entstehung von Arteriosklerose führen kann. Auch für übergewichtige Menschen ist ein erhöhter Cholesterinspiegel gefährlich. Es fördert die Bildung von Plaques und verlangsamt dadurch die Grundprozesse des Körpers. Wenn der Hüttenkäse fettig ist, wird daher nicht empfohlen, mehr als 100 Gramm zu sich zu nehmen. am Tag.

Zu viel Protein im Hüttenkäse kann die Nierenfunktion beeinträchtigen. Da Hüttenkäse ein fermentiertes Milchprodukt ist, wird er zu einem „bevorzugten“ Ort für die Entwicklung und den Lebensraum verschiedener E. coli, die zu Lebensmittelvergiftungen oder schweren Darmerkrankungen führen können. Daher muss das verzehrte Produkt frisch sein.

Die Haltbarkeit von Hüttenkäse sollte 2 Tage nicht überschreiten. Dies gilt sowohl für Haushalts- als auch für Industrieprodukte.

Kaloriengehalt

Hüttenkäse variiert in Struktur, Zubereitungsart und Fettgehalt. Die Hauptindikatoren des Produkts hängen von diesen Faktoren ab. Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse hängt vom prozentualen Fettgehalt ab. Als fettestes Produkt gelten 23 %. Aber es ist selten in den Regalen der Geschäfte zu finden. Oft wird dieser Hüttenkäse zu Hause zubereitet und verzehrt, ohne dass er aufgrund seiner kurzen Haltbarkeitsdauer verkauft wird. Die am häufigsten konsumierten Sorten sind Hüttenkäse 18 %, 9 % und 1 %. Ihr Kaloriengehalt ist in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Ihr Kaloriengehalt variiert, aber um zu verstehen, wie viele Kalorien bestimmte Maßnahmen enthalten, lohnt es sich, einen Blick auf die folgende Tabelle zu werfen. Nehmen Sie zum Beispiel Hüttenkäse mit einem mittleren Fettgehalt von 9 %

Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts spiegeln sich in keiner Weise im Fettgehalt wider. Doch je höher der Kaloriengehalt von Hüttenkäse ist, desto mehr kann er bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein. Daher sollten Sie die Grenze von 100 Gramm nicht überschreiten. Täglicher Verbrauch.

Kontraindikationen

Hüttenkäse kommt dem Körper nur dann zugute, wenn er richtig verzehrt wird. Es gibt aber auch Kontraindikationen aus gesundheitlichen Gründen, bei denen davon abgeraten wird, um Komplikationen zu vermeiden.

Kontraindikationen:

1. Arteriosklerose.
2. Erhöhter Cholesterinspiegel im menschlichen Blut.
3. Fettleibigkeit.
4. Erkrankungen, die mit dem Kalziumstoffwechsel im Körper zusammenhängen.

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass das Produkt frisch ist und die tägliche Verzehrmenge 100 Gramm nicht überschreitet. Verbrauch. Unter Berücksichtigung dieser Nuancen erhält der Körper durch den Verzehr von Hüttenkäse nur nützliche Stoffe.

Anwendung

In der Volksmedizin hat sich Hüttenkäse seit der Antike als Heilmittel bewährt. Es wird zur Behandlung von Anämie und Osteoporose eingesetzt. Mit seiner Hilfe ist es möglich, den Stoffwechsel zu normalisieren und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Auch der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse trägt zur Senkung des Blutdrucks bei.

Hüttenkäse eignet sich hervorragend gegen Verbrennungen. Es lindert Schmerzen und Entzündungen. Sie können auch Schmerzen bei Prellungen und verschiedenen Schlägen lindern. Hüttenkäse in Kombination mit Honig kann Schwellungen und Abszesse auf der menschlichen Haut reduzieren.

In der Kosmetikbranche sucht Hüttenkäse seinesgleichen. Daraus werden Gesichtsmasken hergestellt, die dabei helfen, die Jugend zu bewahren und Falten zu glätten. Es versorgt die Haut perfekt mit Feuchtigkeit. Auch eine Quarkmaske hilft gegen Sommersprossen. Es wird das Auftreten von Pigmentflecken deutlich reduzieren und die Haut aufhellen.

Lagerung

Es ist sehr wichtig, zwischen Hüttenkäse und Quarkprodukt zu unterscheiden. Diese beiden Konzepte ähneln einander, das zweite enthält jedoch mehr chemische Zusätze, wodurch sich die Haltbarkeit erhöht. Hüttenkäse wird zu Hause nicht länger als 2-3 Tage gelagert, und das Hüttenkäseprodukt wird 10-15 Tage gelagert.

Am häufigsten wird Hüttenkäse im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, sich für Metall- oder Emaillegeschirr zu entscheiden. Nicht in Plastiktüten oder Plastik aufbewahren. Die Temperatur im Kühlschrank sollte nicht höher als 8 Grad sein. Es kann auch an einem kühlen Ort gelagert werden, die Luftfeuchtigkeit sollte 15 Grad Celsius nicht überschreiten. Unter solchen Bedingungen behält der Hüttenkäse seine Frische für 2-3 Tage.

Aber Sie können die Haltbarkeit von Hüttenkäse deutlich verlängern, indem Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Unter solchen Bedingungen kann es bis zu zwei Monate gelagert werden. Die Temperatur sollte nicht unter 35 Grad liegen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, Hüttenkäse in einer Vakuumverpackung zu kaufen.

Der Nährwert

Obwohl der Kaloriengehalt von Hüttenkäse relativ gering ist, kann sein Nährwert den Körper perfekt mit allen notwendigen Stoffen sättigen.

Tabelle: Nährwerte

Vitamine und Mineralien

Der Hauptanteil des Vitamins im Hüttenkäse stammt aus B-Vitaminen.

Tabelle: B-Vitamine

Es enthält auch Vitamine anderer Gruppen:

Name	Menge (mg.)

Es ist reich an Mikroelementen und Mineralien wie:

• · Kobalt.
• · Eisen.
• · Zink.
• · Kalzium.
• · Kalium.
• · Phosphor.
• · Chlor
• · Selen.
• · Molybdän.
• · Mangan.
• · Schwefel.

Hüttenkäse ist eines der ältesten Produkte. Aufgrund seiner Herkunft trägt es den Titel eines Nationalprodukts. Der Wert von Hüttenkäse liegt in seiner Fähigkeit, den Körper mit essentiellen Nährstoffen zu sättigen. Es wird häufig in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet. Nährwert, Vitamine und geringer Kaloriengehalt machen dieses Produkt unersetzlich.

Hüttenkäse: Nutzen und Schaden dieses Produkts sind bei vielen Menschen immer noch umstritten. Aber eines bleibt gleich. Durch den Verzehr von Hüttenkäse gelangen Vitamine in den Körper und wirken sich positiv auf ihn aus.

Fettarmer Hüttenkäse – Nutzen und Schaden

Über die Vorteile von Hüttenkäse ist viel geschrieben worden. Und es gibt wahrscheinlich niemanden, der dieses Produkt nicht probieren würde. Sowohl Erwachsene als auch Kinder konsumieren es und reichern ihren Körper mit Vitaminen und essentiellen Mikroelementen an.

Heutzutage findet man auf dem Markt eine riesige Auswahl an Hüttenkäse, er unterscheidet sich in der Regel nur im Fettanteil (0 %, 3 %, 9 %, 15 % und 18 %) und im Hersteller, der Zusammensetzung, unterscheidet sich kaum: Eiweiß, B-Vitamine, Vitamine A, C, D und PP, Kalzium, Eisen und Magnesium. Was Sie wählen, liegt bei Ihnen.

Fettarmer Hüttenkäse ist zu einem Lieblingsprodukt aller Abnehmwilligen und Sportler geworden; er enthält viel Eiweiß, das den Aufbau und die Wiederherstellung von Muskelgewebe fördert. Ernährungswissenschaftler und Ärzte sind sich uneinig darüber, ob fettarmer Hüttenkäse gesund ist. Also lasst es uns herausfinden.

Die Vorteile von fettarmem Hüttenkäse

Erstens ist Hüttenkäse eine Kalziumquelle, die für die Stärkung der Knochen und die Blutgerinnung so wichtig ist. Darüber hinaus ist Eiweiß ein Baustoff für unseren Körper und Phosphor ist für die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haaren verantwortlich.

Schaden von fettarmem Hüttenkäse

Trotz vieler positiver Eigenschaften hat alles „seinen eigenen Wermutstropfen“. Fettarmer Hüttenkäse verursacht keinen nennenswerten Schaden, einige seiner wohltuenden Eigenschaften werden jedoch deutlich reduziert.

Um Kalzium aufzunehmen, benötigen wir Fette, und da Hüttenkäse fettarm ist, ist die Verdaulichkeit des Produkts verringert. Durch die Entfettung verbleiben im Hüttenkäse nur noch sehr wenig Phospholipide, Lecithin und Kephalin – das sind Bestandteile des Milchfetts, die an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt sind. Hüttenkäse ohne Fett hat einen viel geringeren Vitamingehalt als sein fetthaltiges Gegenstück, daher ist es besser, sich für fettarmen Hüttenkäse zu entscheiden, um seine wohltuenden Eigenschaften zu erhalten und Ihrer Figur nicht zu schaden.

Hüttenkäse – nützliche und schädliche Eigenschaften eines fermentierten Milchprodukts

Hüttenkäse – Nutzen und Schaden – über dieses Thema werden wir nun versuchen zu sprechen. Hüttenkäse ist das wertvollste und leckerste fermentierte Milchprodukt, seine Vorteile sind seit langem nachgewiesen. Es nimmt seinen rechtmäßigen Platz unter den vielen Produkten ein, die zur Aufrechterhaltung des normalen Zustands des menschlichen Körpers notwendig sind.

Es wird aus natürlicher Milch durch Reifung hergestellt, wobei der Bruch von der Molke getrennt wird. Für diesen Prozess werden Milchsäurebakterien verwendet. Gleichzeitig bleiben im Hüttenkäse alle nützlichen und wichtigen Stoffe für den Körper erhalten. Das Produkt ist eine weiße oder gelbliche Masse mit angenehmem Geruch. Es schmeckt weich und zart. Es gibt keine genauen Informationen darüber, wann es auftauchte, es ist jedoch nachgewiesen, dass es bereits vor vielen Jahrhunderten verwendet wurde.

Klassifizierung von Hüttenkäse

Heute repräsentiert unsere Branche eine große Vielfalt dieses Produkts. Es gibt eine Klassifizierung, die auf dem Fettanteil basiert, es gibt also mehrere Arten von Fett.

• Fettig.
• Klassisch.
• Deutlich.
• Fettarm.
• Fettarm.

Fetter Hüttenkäse ist ziemlich kalorienreich, während fettarmer Hüttenkäse etwa 90 kcal enthält. Fettarm und getreidebasiert eignen sich sehr gut zum Abnehmen. Darüber hinaus kann dieses Milchprodukt je nach verwendetem Starter sauer oder labhaltig sein. Auch Hüttenkäse wird heutzutage aus verschiedenen Milchsorten hergestellt. Daher wird ein Produkt aus natürlicher Milch hergestellt, normalisiert, rekonstituiert und neu kombiniert.

Besonderes Augenmerk möchte ich auch auf hausgemachten Hüttenkäse legen, dessen Nutzen viel größer ist als sein Schaden. Es kann entweder fettig oder fettarm sein, Sie können es aber auch körnig machen. Dieses Produkt wird zu Hause durch Erhitzen von frischem Joghurt in einem Wasserbad hergestellt. Wenn sich das Gerinnsel löst, wird die Molke dekantiert und die resultierende Masse mehrere Stunden lang unter eine Presse gestellt. Natürlich müssen Sie es sauber und genau vorbereiten.

Zusammensetzung von Hüttenkäse

• Kohlenhydrate.
• Eichhörnchen.
• Fette.
• Vitamine A, B, E usw.
• Kalzium und Phosphor.
• Aminosäuren

Verwendung beim Kochen

Die Vorteile von Hüttenkäse machen ihn zu einem recht beliebten Lebensmittel. Daraus können Sie viele Gerichte zubereiten, wie Knödel, Käsekuchen, Käsekuchen, Hüttenkäse usw. Die Industrie stellt auch verschiedene köstliche Desserts auf der Basis von Hüttenkäse mit der Zugabe von Früchten her, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt sind.

Heute, im Zeitalter der Abnehmwilligen, gilt fettarmer Hüttenkäse als beliebtes Nahrungsergänzungsmittel. Es enthält kein Fett, ist aber reich an Proteinen, was so gut ist stellt die Muskelmasse wieder her. Ist dieses von vielen geliebte Produkt nützlich oder schädlich?

Über die Nützlichkeit von Hüttenkäse ist viel bekannt, da es sich bei diesem Produkt tatsächlich um ein Produkt handelt natürlich. Sein Wert liegt im enormen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen. Es muss sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern konsumiert werden.

Der Markt für moderne Produkte bietet eine große Auswahl an Hüttenkäse für jeden Geschmack und Geldbeutel. Es wird mit unterschiedlichen Fettanteilen hergestellt: von 0 % bis 18 %. Alles Hüttenkäse angereichert mit Protein, Vitaminkomplex: B, A, C, D, PP. Darüber hinaus enthält dieses Produkt Eisen, Kalzium und Magnesium. Aber es ist besser, bei der Auswahl eines Herstellers selbst zu entscheiden.

Herstellung von fettarmem Hüttenkäse

Jeder weiß, dass Hüttenkäse aus normaler Milch hergestellt wird, die vorpasteurisiert ist. Die Produktherstellung besteht aus folgenden Phasen:

Es ist wichtig, dass alle Technologien zur Herstellung von fettarmem Hüttenkäse befolgt werden. Dann ist das Produkt wirklich lecker, gesund und sicher zu essen. Darüber hinaus dürfen wir die Qualität der Milch, aus der das Quarkprodukt hergestellt wird, nicht vergessen. Vor der Verarbeitung wird es auf Bakterien, Unversehrtheit und Fettgehalt geprüft.

Verbindung

Das Magerquarkprodukt hat eine spezifische Zusammensetzung mit individuellen Eigenschaften, die seine Qualität bestimmen. Typischerweise umfassen sie die folgenden Parameter:

Diese Zusammensetzung des fettarmen Produkts weist auf die Einhaltung aller Produktionsstandards und die hohe Qualität des Produkts hin. Daher müssen Sie sich über den Verzehr von Hüttenkäse keine Sorgen machen. Es sei daran erinnert, dass es Menschen gibt, bei denen der Verzehr von fermentierten Milchprodukten aufgrund individueller Unverträglichkeiten oder Begleiterkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert ist.

Nützliche Eigenschaften von fettarmem Hüttenkäse zur Bekämpfung von Krankheiten

In der Therapie zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten verschreiben Ärzte den Patienten zusätzlich zu Medikamenten eine vollwertige Diät, die auf dem Verzehr von fettarmem Hüttenkäse basiert. Dieses Produkt hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

Nutzen und Schaden

Fettarmer Hüttenkäse wird besonders bei der Behandlung vieler Krankheiten geschätzt und in Diäten eingesetzt. Seine Vorteile liegen in den folgenden Eigenschaften:

Durch die ständige Aufnahme von Hüttenkäse in die Ernährung wird das für einen gesunden Körper so notwendige Knochen- und Knorpelgewebe deutlich gestärkt.

Schaden Ein fettarmes Hüttenkäseprodukt kann auch gesundheitliche Auswirkungen haben. Sie werden wie folgt ausgedrückt:

• Der Verzehr großer Mengen Hüttenkäse ist bei Nierenversagen aufgrund des hohen Proteingehalts im Produkt kontraindiziert;
• Sie sollten keinen Hüttenkäse essen, wenn Sie an Arteriosklerose und Pyelonephritis leiden;
• Gastritis verträgt keine sauren Produkte, es ist besser, Hüttenkäse mit neutralem Geschmack zu verwenden;
• Bei minderwertigen Produkten mit Zusatz von Pflanzenölen (Kokosnuss, Palmöl und Lanolin) ist Vorsicht geboten, da diese nicht aufgenommen werden. Auch Emulgatoren und Geschmacksverstärker sollten vermieden werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Nährwert von fettarmem Hüttenkäse so grenzenlos ist, dass er mit keinem anderen Produkt, nicht einmal mit Milch, verglichen werden kann. Denn es ist bereits erwiesen, dass das Quarkprodukt sogar bei onkologischen Erkrankungen zur Stärkung des Körpers beiträgt, Stoffwechselprozesse verbessern im Organismus. Darüber hinaus ist das Produkt aufgrund seines Proteingehalts seit langem die Grundlage der Sporternährung. Der Bedarf der Bevölkerung an dieser lebenden Vitaminquelle ist sehr hoch, dennoch ist es wichtig, ein Qualitätsprodukt und keine Fälschung zu kaufen. Und es ist besser, es nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen.

Fettarmer Hüttenkäse ist eines der beliebtesten Produkte zum Abnehmen. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 70 kcal und es enthält viel Eiweiß, weshalb es besonders häufig in Proteindiäten verwendet wird – laut Dukan. nach Atkins , in der „Kreml“-Diät. Hüttenkäseprotein wird vom Körper leichter aufgenommen, viel einfacher als beispielsweise Fleischprotein. Auch Hüttenkäse gilt aufgrund seines hohen Kalziumgehalts als gesund.

Experten von Roskontrol haben beschlossen, herauszufinden, wie viel Fett, Eiweiß und Kalzium tatsächlich in fettarmem Hüttenkäse enthalten sind, ob seine Qualität vom Preis abhängt und welcher Hüttenkäse beim Abnehmen nicht hilft. Für die Untersuchung wurden Hüttenkäse verschiedener Preiskategorien ausgewählt, von 49 bis 150 Rubel pro Packung: „Prostokvashino“, „Haus im Dorf“, „Savushkin Khutorok“, „Dmitrovsky“, „Ostankinskoe“, „Vkusnoteevo“, „ Präsident“ und „Gnade“.

Ist Hüttenkäse fettarm?

Es stellte sich heraus, dass der Blagoda-Hüttenkäse alles andere als fettarm war. Auf der Verpackung wird ein Fettgehalt von 1,8 % angegeben, tatsächlich enthält dieser Hüttenkäse aber viermal mehr Fett – fast 7 %. Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse mit diesem Fettgehalt ist etwa doppelt so hoch wie der von fettarmem Hüttenkäse, und natürlich wird es schwieriger, damit Gewicht zu verlieren.

Aber „Blagoda“ ist zumindest natürlicher Hüttenkäse und das Fett darin ist Milch.

Doch „Dmitrovsky“ erwies sich als Fälschung, die man nicht einmal als Hüttenkäse bezeichnen kann. Bei der Untersuchung wurde darin Palmöl gefunden. Laut Gesetz hätte auf der Verpackung stehen müssen, dass es sich um ein Quarkprodukt mit Pflanzenfett handelte, aber der Hersteller zögerte nicht nur, sein Produkt Hüttenkäse zu nennen, sondern gab auch GOST an, was „Dmitrovsky“ bedeutete stellte sich heraus, entspricht nicht. Um Produktionskosten zu sparen, wird Milchprodukten Palm- oder Palmkernöl zugesetzt. Zuvor fand Roskontrol dieses Pflanzenfett in Eiscreme, Quark und sogar Milch.

Gestärkt und konserviert

Im Hüttenkäse von Dmitrovsky fanden sie nicht nur Pflanzenfett, sondern auch Stärke. Es wird hinzugefügt, um dem Produkt die gewünschte Konsistenz zu verleihen, wenn es unter Verstoß gegen die Technologie aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wurde und sich als zu flüssig herausstellte. Was ist Stärke? Genau, Kohlenhydrate. Die in vielen Diäten ausgeschlossen sind und definitiv nicht dabei helfen, Übergewicht loszuwerden. Wenn dem Produkt außerdem etwas hinzugefügt wird, sollte weniger davon vorhanden sein. In diesem Fall mehr Kohlenhydrate, weniger Protein. „Dmitrovsky“ enthält nur 12 % Protein, fast die Hälfte dessen, was ein guter fettarmer Hüttenkäse enthalten sollte.

Experten fanden im Dmitrovsky-Hüttenkäse pflanzliches Fett, Stärke und Konservierungsstoffe

Aber das ist nicht alles. In diesem Produkt wurde auch das Konservierungsmittel E202, Sorbinsäure, gefunden. Der Zusatz von Konservierungsmitteln zu Hüttenkäse ist verboten.

Irina Konokhova, Expertin von NP Roskontrol, Ärztin:

„Sorbinsäure wird Produkten zugesetzt, weil sie eine antimikrobielle Wirkung hat – sie hemmt das Wachstum von Mikroorganismen, insbesondere Hefe und Schimmel. Obwohl dieses Konservierungsmittel als sicher gilt, gibt es Hinweise darauf, dass es die Aufnahme von Vitaminen, einschließlich B-Vitaminen, durch den Körper beeinträchtigt. Wenn Sie eine Diät machen, ist Ihre Ernährung bereits eingeschränkt und der Verzehr von Lebensmitteln mit Konservierungsmitteln kann zu Vitaminmangel führen. Darüber hinaus kann Sorbinsäure allergische Reaktionen hervorrufen.“

Mit großen Sprüngen

Experten fanden in Hüttenkäse dreier Marken eine große Anzahl von Hefe- und Schimmelpilzen. Im Hüttenkäse „President“, dem teuersten unter den getesteten Käsesorten, übersteigt die Menge an Schimmelpilzen den zulässigen Standard um das 200-fache! Der Vkusnoteevo-Hüttenkäse enthält zu viel Hefe. Der dritte Übeltäter ist „Dmitrovsky“: Er enthält 14-mal mehr Schimmelpilze als die Norm und 53-mal mehr Hefe. Anscheinend haben sie nicht genug Konservierungsmittel hineingegeben...

Im Hüttenkäse „President“ wird die Schimmelpilznorm um das 200-fache überschritten

Experten sagen: Hüttenkäse ist ein beliebtes Nahrungsmittel für Hefe- und Schimmelpilze. Für sie ist dies ein idealer Nährboden, in dem sie sich schnell vermehren. In großen Mengen können Hefen und Schimmelpilze den menschlichen Körper schädigen und von leichten Magenbeschwerden bis hin zu schweren Lebensmittelvergiftungen reichen.

Kalzium – braucht man so viel?

Kalzium wird nicht nur für starke Knochen und gesunde Zähne benötigt. Untersuchungen zeigen, dass unser Körper Kalzium auch für einen normalen Stoffwechsel, einschließlich des Fettabbaus, benötigt. Und viele Menschen wissen, dass Hüttenkäse viel Kalzium enthält. Nach Referenzdaten 120 mg. Den Untersuchungsergebnissen zufolge noch viel mehr. Der „Champion“ für diesen Indikator ist „Vkusnoteevo“-Hüttenkäse mit 245 mg Kalzium pro 100 g. Experten erklärten: Dies liegt daran, dass bei der Herstellung von Hüttenkäse Kalziumchlorid verwendet wird, das vom Käse viel weniger absorbiert wird Körper als natürliches „Milch“-Kalzium. Generell sollte fettarmer Hüttenkäse nicht als Kalziumquelle betrachtet werden, sagen Ernährungswissenschaftler:

Rimma Moisenko, Star-Ernährungswissenschaftlerin, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, Ärztin der höchsten Kategorie:

„Kalzium aus fettarmen Lebensmitteln wird vom Körper praktisch nicht aufgenommen. Es wird nicht in die Körperstrukturen integriert und gelangt nicht ins Blut. Und wer ständig auf Diät ist und fettarmen Hüttenkäse missbraucht, leidet in der Regel an Osteoporose – einer schweren Stoffwechselstörung, bei der die Knochendichte abnimmt. Außerdem mangelt es fettarmem Hüttenkäse an Vitamin A und Magnesium, was zu Problemen mit dem Nervensystem führen kann: Bei einem Mangel dieser Stoffe wird der Mensch nervös und reizbar. Und wenn man auf Diät ist, ist man schon nervös. Ich glaube, dass keine Diät, einschließlich Protein, in der fettarmer Hüttenkäse empfohlen wird, länger als 10 Tage hintereinander eingehalten werden kann. Während dieser Zeit hat Ihr Körper Zeit, den Überschuss abzuwerfen, und es wird nicht an nützlichen Elementen mangeln.“

Was kann man also essen?

Basierend auf den Ergebnissen der Untersuchung wurden 4 Hüttenkäse als sicher anerkannt: „Prostokvashino“, „House in the Village“, „Ostankinskoye“ und „Savushkin Khutorok“. Sie enthalten keine pflanzlichen Fette, keine Konservierungsstoffe, keine Schimmelpilze. Sie sind wirklich fettarm – sie enthalten weniger als 0,5 % Fett.

Prostokvashino-Hüttenkäse gilt als sicher

Das gesündeste Protein ist im Hüttenkäse Savushkin Khutorok (18 %) enthalten, das wenigste in Prostokvashino (12 %). Es gibt noch eine weitere Beschwerde über Prostokvashino-Hüttenkäse: Er enthält zehnmal weniger Milchsäurebakterien als normal. Der Hüttenkäse „Domik v Derevne“, „Savushkin Khutorok“, „Ostankinskoye“ enthält so viele nützliche Bakterien, wie er sollte – 106 KBE/g.

Vasily Kireev, Leadsänger der Gruppe „Premierminister“, hat mit der Dukan-Diät in drei Monaten 16 kg abgenommen:

„Aus fettarmem Hüttenkäse kann man ganz einfach und schnell einen hervorragenden und absolut diätetischen Käsekuchen zubereiten: Nehmen Sie krümeligen fettarmen Hüttenkäse, weichen fettarmen Hüttenkäse, Süßstoff und Kakaopulver, verrühren Sie alles mit einem Mixer und geben Sie es in einen formen - und mehrere Stunden kühl stellen. Das Dessert ist überhaupt nicht fettig, kalorienarm und gleichzeitig süß und lecker.“

Vom Herausgeber.Die Wahl hochwertiger und wirklich gesunder Produkte für eine gesunde Ernährung ist keine leichte Frage. Sind die Hersteller immer ehrlich zu uns und entsprechen die Etiketten auf den Verpackungen der Realität? Für einen normalen Käufer ist es praktisch unmöglich, dies selbst zu überprüfen. Das Projekt Lady Mail.Ru startet zusammen mit dem Expertenportal eine Reihe von Materialien„Roskontrol.RF“ . Darin informieren wir Sie über Labortestergebnisse beliebter Diätprodukte.

Hüttenkäse „Vkusnoteevo“ wird von Experten als führend im Kalziumgehalt anerkannt. Laut Experten liegt dies jedoch daran, dass bei der Herstellung von Hüttenkäse Calciumchlorid verwendet wird, das vom Körper deutlich schlechter aufgenommen wird als natürliche „Milch“.

Der Blagoda-Hüttenkäse erwies sich als alles andere als fettarm: Statt der auf der Packung angegebenen 1,8 % Fett sind es fast 7 %. Sein Kaloriengehalt ist etwa doppelt so hoch wie der von fettarmem Hüttenkäse, sodass es schwieriger ist, damit Gewicht zu verlieren

Experten fanden, dass Ostankinskoje-Hüttenkäse sicher ist

In Savushkino Khutorka gibt es keine pflanzlichen Fette, Konservierungsstoffe oder Schimmel. Dieser Hüttenkäse ist sowohl für Ihre Figur als auch für Ihre Gesundheit sicher.

Alle Indikatoren für Hüttenkäse „Haus im Dorf“ sind ebenfalls normal

Es gibt Kontraindikationen, konsultieren Sie Ihren Arzt.

Zucker und gesättigte Fette sind die Feinde einer guten Figur! Man muss kein phänomenales Gedächtnis haben, um sich an diese einfache Regel zu erinnern, und es ist schwer, jemanden zu finden, der sie nicht kennt.

Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum fettarme Produkte, insbesondere Milchprodukte, in letzter Zeit so beliebt geworden sind.

Ein Favorit von Abnehmwilligen und Sportlern ist Magerkäse, das sich geschmacklich praktisch nicht vom „normalen“ unterscheidet und sich gleichzeitig als weniger kalorienreich und damit weniger gefährlich für die Taille herausstellt.

Gleichzeitig gibt es Meinungen über die Gefahren von fettarmem Hüttenkäse. Manche setzen es mit raffinierten Produkten gleich, denen angeblich alle nützlichen Substanzen durch rücksichtslose technologische Prozesse entzogen wurden. Also, wie ist er? fettarmer Hüttenkäse: gesund oder schädlich?

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von fettarmem Hüttenkäse

Von der Zusammensetzung her sind normaler und fettarmer Hüttenkäse einander sehr ähnlich. 16 Gramm Protein, Vitamine B, A, C, PP, Phosphor,... Der Hauptunterschied ist der Fettgehalt. Wenn Hüttenkäse einen Fettgehalt von 3, 5, 9, 15 oder 18 % hat, finden Sie auf der Verpackung eines fettarmen Produkts einen Wert von 0,1 % oder 1,8 %. Und wenn auf der Packung 0 % steht, bedeutet das, dass die Hersteller ihr Herz verraten haben. Es ist unmöglich, den Fettgehalt von Hüttenkäse (...Milch) auf Null zu reduzieren.

Ein weiterer kleiner Unterschied besteht darin, dass ein fettfreies Produkt die meisten der darin enthaltenen Vitamine A, D und E verliert. Sie sind fettlöslich und „verschwinden“ daher im Prozess der Normalisierung der Milch (ihr einen bestimmten Fettgehalt verleihen). eine uns unbekannte Richtung.

Der Kaloriengehalt kann bei Produkten verschiedener Hersteller stark variieren. Auf Packungen mit fettarmem Hüttenkäse verschiedener Hersteller sind Werte von 90 bis 115 kcal pro 100 Gramm zu finden. Das ist ein ganz erheblicher Unterschied, den wir etwas später noch einmal erläutern werden.

Die Vorteile von fettarmem Hüttenkäse

Es wird nicht in Frage gestellt, obwohl gegenteilige Aussagen vorherrschen. Im Wesentlichen ist fettarmer Hüttenkäse für den Menschen nach den gleichen Parametern nützlich wie vollfetter Hüttenkäse. Calcium ist für die Stärkung der Knochen, die Muskelkontraktion und die Blutgerinnung notwendig; Protein ist der Hauptbaustoff für alle Gewebe des Körpers, Phosphor ist „verantwortlich“ für die Gesundheit von Knochen, Nägeln, Zähnen, Nervensystem usw.

Wir könnten die Vorteile und Zwecke verschiedener Nährstoffe lange aufzählen, aber wir werden die offensichtlichen Dinge nicht im Detail beschreiben und uns auf andere wichtige Punkte konzentrieren.

Wir können sagen, dass Hüttenkäse im Allgemeinen ein sehr wertvolles Produkt ist, und wenn wir kein anderes Kalzium und andere Verbindungen hätten, könnte er zu Recht als lebenswichtig angesehen werden.

Und trotz einiger Unterschiede sind für uns sowohl normale als auch fettarme Milchsäuregärungsprodukte nahezu gleich nützlich. Obwohl Letzteres zweifellos eine Reihe kleinerer Nachteile mit sich bringt ...

Schaden von fettarmem Hüttenkäse

Von einer aktiven Schädigung ist hier keine Rede, aber Hüttenkäse mit reduziertem Fettgehalt gibt uns bekanntermaßen weniger Möglichkeiten, das darin enthaltene Kalzium aufzunehmen, für dessen Aufnahme Fett erforderlich ist. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die ideale Quelle für diesen Mineralstoff 9 % Hüttenkäse, dessen Kalzium- und Fettgehalt perfekt ausbalanciert sind.

Wenn eine Person jedoch regelmäßig andere Kalziumquellen zu sich nimmt, beispielsweise Fleisch oder Fisch, muss sie sich keine Sorgen über den Mangelzustand machen, der mit dem Verzehr von fettarmem Hüttenkäse einhergeht – sie erhält das notwendige Element auch ohne Kalzium.

Eine andere Sache ist es, wenn jemand täglich eine Packung fettarmen Hüttenkäse, ein paar Spargelstangen und eine Apfelscheibe isst. In diesem Fall ist er bei einer Ernährung, die im Allgemeinen praktisch frei von Fett und Nährstoffen ist, eindeutig nicht gesund.

Den zweiten Nachteil nennen wir fettarmen Hüttenkäse, da er zu wenig nützliche Phospholipide Lecithin und Cephalin enthält – Bestandteile des Milchfetts, die einen Nährwert haben, Teil der Struktur von Zellmembranen und ihren Mikrorezeptoren sind und sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt. Um einen Mangel an solchen Stoffen zu vermeiden, sind Milchprodukte – fettreicher Hüttenkäse, Milch, Sauerrahm, Sahne – unbedingt erforderlich.

Der dritte Nachteil: Aufgrund des geringeren Gehalts an fettlöslichen Vitaminen ist fettarmer Hüttenkäse eine schlechtere Quelle für diese Vitamine als normaler Hüttenkäse. Das ist aber kein Problem: Hüttenkäse enthält von diesen Stoffen bereits wenig, sodass Sie nichts zusätzlich verlieren.

Bei tierischen Produkten gilt oft folgende Beobachtung: Je fetter, desto schmackhafter. Die nächste Behauptung lautet: Manchmal werden dem fettarmen Hüttenkäse Zusatzstoffe zugesetzt, um seinen Geschmack zu verbessern, zum Beispiel Zucker. Daher der Unterschied im Kaloriengehalt: Der hohe Kaloriengehalt kann darauf hindeuten, dass der Hüttenkäse gesüßt ist.

Vielleicht neigen Sie nach der Lektüre des letzten Abschnitts zu der Annahme, dass der Kauf von fettarmem Hüttenkäse ein Fehler ist. Damit sind wir nicht einverstanden, da die meisten möglichen Ansprüche gegen ihn einfach unbedeutend sind. Und um Sie endlich davon zu überzeugen, stellen wir Ihnen einige Fakten zu normalem und fettarmem Hüttenkäse vor.

Viele Hersteller fügen dem Hüttenkäse Stoffe hinzu, die ein vorzeitiges Verderben verhindern. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Produkts auf 7-10 Tage und die Verkaufsdauer verlängert sich. Der Hersteller profitiert davon, allerdings beeinträchtigt dies etwas die Qualität des Hüttenkäses. Idealerweise ist die Lagerung nicht länger als 2-3 Tage!

Bei der Untersuchung verschiedener Hüttenkäseproben unter dem Mikroskop stellte sich heraus, dass die darin enthaltene Menge an Bakterien (E. coli) und Hefen manchmal überschritten werden kann und in einigen Proben sogar gefährliche Konzentrationen von Schimmelpilzen gefunden werden. Dies lässt sich in Abwesenheit natürlich nicht herausfinden, aber die „ungünstige“ Zusammensetzung der Mikroorganismen lässt sich oft anhand des sauren oder bitteren Geschmacks des Hüttenkäses beurteilen.

Eine Untersuchung von Hüttenkäse verschiedener Unternehmen hat ergeben, dass der Fettgehalt teilweise nicht dem angegebenen Wert entspricht. Unter dem Deckmantel von fettarmem Hüttenkäse darf durchaus fetter Hüttenkäse verkauft werden, und zwar nicht nur fetthaltig, sondern unter Zusatz von Palmöl statt gesundem Milchfett... Es stellt sich heraus, dass die Zusammensetzung das nicht immer richtig widerspiegelt Inhalt!

Hoffen wir, dass Sie uns darin nun zustimmen werden Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welcher Hüttenkäse gesünder und welcher schädlicher ist. Sie können nur raten und auf Glück hoffen – oder sich für teuren, aber natürlichen Bauernhüttenkäse entscheiden und nicht vergessen, darauf zu achten, ob er über Qualitätszertifikate verfügt. Natürlich werden Sie in dieser Gruppe höchstwahrscheinlich keine fettarmen Produkte finden, aber Ihr Einkauf wird so gesund wie möglich sein und eine ideale Zusammensetzung haben.

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