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Wie kocht man Fischsuppe, damit sie nicht bitter schmeckt? So entfernen Sie Bitterkeit aus Fischsuppe: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Ukha ist ein köstliches Fischgericht, obwohl es wahrscheinlich kein häufiger Gast auf Ihrem Tisch ist. Deshalb lieben sie sie, weil sie keine Zeit hat, sich zu langweilen.

Fischsuppe kann mit fast allen Fischarten zubereitet werden, außer Rotauge, da sie Bitterkeit abgibt.

Bevor Sie die Frage beantworten, wie Sie die Bitterkeit im Ohr loswerden können, müssen Sie verstehen, warum das Ohr bitter ist.

Warum schmeckt mein Ohr bitter?

Die Fischsuppe schmeckt bitter, wenn Sie den Fisch falsch gereinigt oder die Kochtechnik nicht befolgt haben.

Wie reinigt man Fisch richtig, damit die Fischsuppe später nicht bitter schmeckt?

1. Den Fisch von Schuppen befreien, dann Kopf und Flossen abschneiden. Wenn Sie bei der Zubereitung einer köstlichen, reichhaltigen Fischsuppe den Kopf verwenden, entfernen Sie unbedingt die Kieme!!! (denn sie sind es, die einem die ganze Bitterkeit ins Ohr blasen können).

2. Öffnen Sie dann den Bauch vorsichtig mit einem scharfen Messer, ohne tief einzudringen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, was zu Bitterkeit führt. Entfernen Sie anschließend vorsichtig alle Eingeweide aus dem Fisch und spülen Sie den Fisch mit Wasser ab. Zur Sicherheit können Sie das Innere des Fisches mit Zitrone bestreuen. Jetzt ist der Fisch bereit, eine köstliche Fischsuppe zuzubereiten.

Aus unbekannten Gründen kommt es jedoch vor, dass die Fischsuppe bitter schmeckt, obwohl der Fisch richtig gereinigt wurde und auf die gleiche Weise zubereitet zu sein schien.

Wie entfernt man Bitterkeit aus Fischsuppe?

Sie können die Situation mit beheben. Drücken Sie dazu den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten ziehen und probieren Sie die Brühe. Die Bitterkeit sollte verschwinden und Ihr Ukha wird einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack haben.

Wie kocht man Fischsuppe richtig?

Legen Sie Fisch, grob gehackten Fisch und Petersilienwurzel für den Geschmack hinein. 10 Minuten vor dem Garen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Um die Brühe hell oder transparent zu machen, fügen Sie etwas Kaviar hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen und wieder aufs Feuer stellen. Lassen Sie den Fisch auf dem Teller und geben Sie ihn hinzu, wenn die Kartoffeln gar sind.

Dieses Fischsuppenrezept gilt als Rezept für echte Fischsuppe, also so betrachten wir es, d.h. in meinen sozialen Kreisen mit anderen Fischern.

Wir verwenden Sitzstangen. Sie müssen sie gründlich waschen, die Galle entfernen und die Innereien entfernen. Der Fisch wird ungeschält und mit Schuppen in eine Pfanne gelegt. Die Schuppen von gekochtem Fisch lassen sich schnell und einfach entfernen. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Augenlinsen des Barsches weiß werden, bedeutet das, dass der Fisch fertig ist. Als nächstes müssen Sie die Brühe nach Belieben mit Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblättern und anderen Gewürzen würzen. Sobald die Suppe nach Zugabe der Gewürze kocht, nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn auf einen separaten Teller. Jetzt kann die Fischsuppe serviert werden. Es wird angenommen, dass es sich nicht mehr um Fischsuppe handelt, wenn der Brühe Kartoffeln oder Hirse hinzugefügt werden.

Apropos Galle, ich schreibe ein paar Worte dazu.

So entfernen Sie den Gallengeschmack von Fisch

Galle verleiht Fisch Bitterkeit, daher ist es ratsam, sie vor dem Garen von Fisch zu entfernen.

Schneiden Sie den Fisch vorsichtig auf, um Leber und Gallenblase nicht zu verletzen. Legen Sie dazu den Fisch auf die Seite auf das Brett, und der Bauchmodus ist nicht tief. Schneiden Sie den Fisch nicht in zwei Hälften, da die Leber dadurch eher geschädigt wird.
Wenn Galle ausläuft, müssen Sie den Fisch in Wasser einweichen, mit Salz behandeln und dann in kaltem Wasser abspülen. Um Galle zu entfernen, können Sie normalen Tafelessig verwenden; Apfelessig wird empfohlen. Nach dem Reinigen den Fisch gründlich abspülen, dann den Bauch mit Essig bestreichen, dann den Essig abspülen und den Fisch in kaltem Wasser einweichen.
Wenn Sie in bereits gekochtem Fisch den Geschmack von Galle feststellen, empfiehlt es sich, das Gericht mit frischen, aromatischen Kräutern (Petersilie, Sellerie) zu würzen.

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So entfernen Sie Bitterkeit aus Fischsuppe: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Anzahl der Portionen: 1
Kochzeit: 20 Minuten

Wie entfernt man meisterhaft die Bitterkeit aus Fischsuppe?

Eine unangenehme Bitterkeit entsteht in der Suppe, wenn Sie den Fisch falsch schneiden, schlecht waschen oder den Kochalgorithmus nicht vollständig befolgen. Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man ein kulinarisches Meisterwerk kreiert:

Um sich nicht zu fragen, wie man die Bitterkeit im Ohr beseitigt, ist es notwendig, die Erstverarbeitung des Fisches richtig durchzuführen. Entfernen Sie die Schuppen und schneiden Sie dann den Kopf und die Flossen ab. Wenn Sie das Produkt lieber mit dem Kopf kochen möchten, entfernen Sie unbedingt die Kiemen: Sie können der Suppe einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Lassen Sie auf keinen Fall die Augen weg, denn sie machen die Brühe trüb. Der „letzte Schliff“ besteht darin, die Haut zu entfernen, den Bauch zu öffnen und den Kadaver auszuweiden.
Beschädigen Sie beim Reinigen des Fischinneren nicht die Gallenblase: Ihr Inhalt kann unangenehme Bitterkeit verursachen. Spülen Sie den Bauch gründlich aus und beträufeln Sie ihn zur Sicherheit mit Zitronensaft. Nur in dieser vorbereiteten Form kann der Fisch in die Pfanne gegeben werden.
Zunächst werden Fisch, gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel in kaltes Wasser gelegt (es gibt einen angenehmen Geruch). Alles wird eine Stunde lang gekocht. Gewürze sollten später in die Brühe gegeben werden: 10-15 Minuten bevor sie fertig sein soll.
Um die Suppe leichter zu machen, können Sie Kaviar hinzufügen. Nehmen Sie 50 g des Produkts und verdünnen Sie es mit kaltem Wasser. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Anschließend die Suppe aufkochen lassen.
Nach dem Kochen müssen Sie den Deckel abnehmen und die Fischsuppe etwa eine Viertelstunde lang kochen. Dann sollte es die gleiche Zeit unter dem Deckel stehen, damit es den Geschmack „erreicht“. Probieren Sie die fertige Suppe: Wenn sie vollkommen gelungen ist, füllen Sie sie in portionierte Schüsseln und servieren Sie sie. Auf jeden Teller ein Stück Fisch legen.

Wenn Ihnen die strikte Einhaltung des Kochalgorithmus nicht geholfen hat, ein Produkt zu kreieren, das perfekt schmeckt, nutzen Sie einfache Ratschläge, wie Sie die Bitterkeit aus der Fischsuppenbrühe entfernen können. Eine halbe Zitrone schneiden und den Saft in das fertige Gericht auspressen. Mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen. Danach sollte der unangenehme Nachgeschmack verschwinden, die Suppe wird zart und bekommt ein wunderbares Aroma.

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Wie entfernt man Bitterkeit aus Fischsuppe?

1 kg Fisch, 4 Knoblauchzehen
Piment, Salz
Petersilie, 2 Zwiebeln
Lorbeerblätter
Kartoffel

Kein Angler versteht das Angeln ohne eine köstliche Fischsuppe, die aus den Fischen zubereitet wird, die er fängt. Über dem Feuer oder zu Hause gekochte frische Fischsuppe ist immer sehr lecker und reichhaltig. Allerdings kann es manchmal vorkommen, dass das Ohr bitter wird. Das Problem kann sein, dass der Fisch zum Kochen nicht richtig gereinigt wurde oder die Fischsuppe selbst nicht richtig gekocht wurde.

Fischsuppe sollte man immer nach den Regeln kochen und dann wird alles super. Um die Frage „Wie entfernt man die Bitterkeit aus Fischsuppe“ zu vermeiden, müssen Sie den Fisch richtig reinigen. Zuerst werden die Schuppen entfernt, der Kopf und die Flossen abgeschnitten. Anschließend wird die Haut entfernt und der Bauch vorsichtig geöffnet.

Es ist besser, dies mit einem scharfen Messer zu tun, ohne tief einzudringen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, was zu Bitterkeit führt. Entfernen Sie anschließend vorsichtig alle Eingeweide aus dem Fisch und spülen Sie den Magen und alle angrenzenden Bereiche mit Wasser aus. Zur Sicherheit können Sie das Innere des Fisches mit Zitrone bestreuen. Anschließend wird der Fisch in eine Pfanne gelegt und mit kaltem Wasser aufgefüllt.

Für den Geschmack werden auch grob gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzeln in die Pfanne gegeben. 10 Minuten vor dem Garen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Um die Brühe hell oder transparent zu machen, fügen Sie etwas Kaviar hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen und wieder aufs Feuer stellen.

Wenn es kocht, die Kartoffeln dazugeben und alles zum Kochen bringen. Wenn es wieder kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und kochen Sie es, bis es halb gar ist. Anschließend frische Petersilie und fein gehackten Knoblauch dazugeben und die Fischsuppe ziehen lassen. Es kann auch vorkommen, dass die Brühe aus irgendeinem Grund immer noch etwas bitter ist.

Was tun, wenn Ihr Ohr in diesem Fall bitter ist? Sie können es mit Zitrone retten. Eine halbe Zitrone schneiden und den Saft in die Pfanne auspressen. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten ziehen und probieren Sie die Brühe. Die Bitterkeit muss verschwinden. Und Zitronensaft verleiht dem Ohr einen pikanten und leicht säuerlichen Geschmack und erfrischt es.

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Wie entfernt man Bitterkeit aus Fischsuppe?

Ukha ist ein köstliches Fischgericht, obwohl es wahrscheinlich kein häufiger Gast auf Ihrem Tisch ist. Deshalb lieben sie sie, weil sie keine Zeit hat, sich zu langweilen.

Fischsuppe kann mit fast allen Fischarten zubereitet werden, außer Rotauge, da sie Bitterkeit abgibt.

Bevor Sie die Frage beantworten, wie Sie die Bitterkeit im Ohr loswerden können, müssen Sie verstehen, warum das Ohr bitter ist.

Die Fischsuppe schmeckt bitter, wenn Sie den Fisch falsch gereinigt oder die Kochtechnik nicht befolgt haben.

Wie reinigt man Fisch richtig, damit die Fischsuppe später nicht bitter schmeckt?

1. Den Fisch von Schuppen befreien, dann Kopf und Flossen abschneiden. Wenn Sie den Kopf bei der Zubereitung einer köstlichen, reichhaltigen Fischsuppe verwenden, achten Sie darauf, die Kieme zu entfernen. (denn sie sind es, die einem die ganze Bitterkeit ins Ohr blasen können).

Aus unbekannten Gründen kommt es jedoch vor, dass die Fischsuppe bitter schmeckt, obwohl der Fisch richtig gereinigt wurde und auf die gleiche Weise zubereitet zu sein schien.

Sie können die Situation mit Zitrone beheben. Drücken Sie dazu den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten ziehen und probieren Sie die Brühe. Die Bitterkeit sollte verschwinden und Ihr Ukha wird einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack haben.

Wie kocht man Fischsuppe richtig?

Geben Sie Fisch, grob gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel für den Geschmack hinzu. 10 Minuten vor dem Kochen Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Um die Brühe hell oder transparent zu machen, fügen Sie etwas Kaviar hinzu. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen und wieder aufs Feuer stellen. Lassen Sie den Fisch auf dem Teller und geben Sie ihn hinzu, wenn die Kartoffeln gar sind.

Wenn die abgesiebte Brühe kocht, die Kartoffeln dazugeben, alles zum Kochen bringen und halb gar kochen. Anschließend frische Petersilie und fein gehackten Knoblauch dazugeben und die Fischsuppe ziehen lassen.

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Was tun, wenn bei Fischen die Gallenblase platzt?

Fisch ist ein sehr wertvolles und notwendiges Nahrungsmittel. Es enthält eine große Menge an Stoffen, die der menschliche Körper benötigt. Fischgerichte sind leicht verdaulich, lassen sich gut mit vielen Beilagen kombinieren und haben im Vergleich zu Fleischgerichten die geringsten Kalorien. Fisch ist besonders für Kinder und alte Menschen nützlich. Was aber tun, wenn man beim Reinigen des Fisches versehentlich die Gallenblase zerquetscht hat oder beim gekauften Fisch gelbliche Flecken entdeckt hat, die durch austretende Galle entstehen? Schließlich kann das Gericht bitter werden. Wie entfernt man den Gallengeschmack von Fisch?

Wenn Sie mit der Verarbeitung von gefangenem oder gekauftem Fisch beginnen, beachten Sie einige allgemeine Regeln. Reinigen Sie ihn, schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Kopf und die Schwanzflosse sowie einen kleinen Teil des Kadavers ab und legen Sie ihn in einen separaten Behälter (aus diesen Teilen des Fisches können Sie eine gute Fischsuppe kochen).

Entfernen Sie die anderen Flossen, legen Sie den Fisch auf die Seite auf ein Schneidebrett und machen Sie mit der Messerspitze einen langen, flachen Schnitt, beginnend am Anus. Entfernen Sie durch diesen Einschnitt vorsichtig die Eingeweide und achten Sie dabei darauf, weder die Gallenblase noch die Leber zu zerstören. Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und versuchen Sie, den Schnitt sehr flach zu machen, da sich die Gallenblase bei manchen Fischarten nahe der Bauchoberfläche befindet.

Wenn Sie die Gallenblase beschädigen, schneiden Sie sofort den Bereich des Kadavers aus, auf den die Galle gelangt ist, und reiben Sie die angrenzenden Bereiche mit kleinem Kochsalz ein. Anschließend waschen Sie den Fisch sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser. Um die Zuverlässigkeit zu erhöhen, weichen Sie den Fisch nach dem Entfernen der betroffenen Stelle 1,5 bis 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein, behandeln Sie ihn anschließend mit Salz und waschen Sie ihn.

Haben Sie gelbliche Flecken auf dem von Ihnen gekauften Fisch gefunden? In diesem Fall die betroffenen Stellen mit einem scharfen Messer abschneiden und entsorgen. Waschen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser und behandeln Sie ihn anschließend mit 9 %igem Tafelessig. Waschen Sie den Fisch erneut und legen Sie ihn für 1,5–2 Stunden in eine tiefe Schüssel oder Pfanne mit Wasser. Wenn Sie Essig mit einem milderen Geschmack und Geruch haben, zum Beispiel Apfel- oder Reisessig, ist es besser, ihn zu verwenden.

Um den Gallengeschmack von Fisch zu entfernen, können Sie auch Zitronensaft verwenden, allerdings nur, wenn die gelblichen Flecken relativ klein sind. Wenn sie eine ziemlich große Oberfläche des Fisches befallen haben, ist es besser, Essig zu verwenden, da dieser zuverlässiger ist.

Was ist, wenn im fertigen Fischgericht noch der entsprechende bittere Geschmack und der üble Geruch nach Galle zu spüren sind? Dann besteht die einzige Möglichkeit darin, zu versuchen, sie zu „maskieren“, indem man dem Gericht eine duftende Beilage mit einem starken und anhaltenden Geschmack hinzufügt. Hierfür eignen sich am besten die frischesten Gewürzkräuter, zum Beispiel Blattpetersilie.

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So entfernen Sie den Gallengeschmack von Fisch

Fisch ist ein sehr wertvolles und gesundes Lebensmittel. Es enthält viele für den menschlichen Körper notwendige Stoffe. Fischgerichte sind leicht verdaulich, passen zu vielen Beilagen und sind im Vergleich zu Fleischgerichten kalorienärmer. Fisch ist besonders für Kinder und ältere Menschen nützlich. Was aber tun, wenn man beim Putzen des Fisches unachtsam die Gallenblase zerquetscht hat oder beim gekauften Fisch gelbe Flecken entdeckt hat, die durch austretende Galle entstehen? Schließlich kann das Gericht bitter werden. Wie entfernt man den Gallengeschmack von Fisch?

Du wirst brauchen

Wenn Sie mit der Verarbeitung von gefangenem oder gekauftem Fisch beginnen, beachten Sie einige einfache Regeln. Reinigen Sie es, schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Kopf und die Schwanzflosse sowie einen kleinen Teil des Kadavers ab und legen Sie es in einen separaten Behälter (aus diesen Teilen des Fisches können Sie eine gute Fischsuppe kochen).

Entfernen Sie die restlichen Flossen, legen Sie den Fisch auf die Seite auf ein Schneidebrett und machen Sie mit der Messerspitze einen langen, flachen Schnitt, beginnend am Anus. Entfernen Sie durch diesen Einschnitt vorsichtig die Eingeweide und achten Sie dabei darauf, weder die Gallenblase noch die Leber zu beschädigen.

Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und versuchen Sie, den Schnitt sehr flach zu halten, da sich die Gallenblase bei einigen Fischarten nahe der Bauchoberfläche befindet.

Wenn Sie die Gallenblase beschädigen, schneiden Sie sofort den Bereich des Kadavers aus, auf den die Galle gelangt ist, und reiben Sie die angrenzenden Bereiche mit feinem Speisesalz ein. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

Um die Zuverlässigkeit zu erhöhen, legen Sie den Fisch nach dem Entfernen der betroffenen Stelle 1,5 bis 2 Stunden lang in kaltes Wasser ein, behandeln Sie ihn anschließend mit Salz und spülen Sie ihn ab.

Haben Sie gelbe Streifen auf Ihrem gekauften Fisch entdeckt? Wenn dies passiert, schneiden Sie die betroffenen Stellen mit einem scharfen Messer ab und entsorgen Sie sie. Waschen Sie den Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser und behandeln Sie ihn anschließend mit 9 %igem Tafelessig. Spülen Sie den Fisch erneut ab und legen Sie ihn für 1,5–2 Stunden in eine tiefe Schüssel oder Pfanne mit Wasser.

Wenn Sie einen milderen Essig wie Apfelessig oder Reisessig haben, verwenden Sie stattdessen diesen.

Um den Gallengeschmack von Fisch zu entfernen, können Sie auch Zitronensaft verwenden, allerdings nur, wenn die gelben Streifen relativ klein sind. Wenn sie eine ziemlich große Oberfläche des Fisches befallen haben, ist es besser, Essig zu verwenden, da dieser zuverlässiger ist.

Was aber, wenn im fertigen Fischgericht immer noch der charakteristische bittere Geschmack und der unangenehme Geruch von Galle zu spüren sind? Dann besteht die einzige Möglichkeit darin, zu versuchen, sie zu „maskieren“, indem man dem Gericht eine duftende Beilage mit einem starken und anhaltenden Geschmack hinzufügt. Hierfür eignen sich am besten frische Kräuter, wie zum Beispiel Blattpetersilie.

Fisch #8212; sehr gesund und lecker, da man daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann. Sie können einfach Fisch braten, backen, schmoren, Aspik und Fischsuppe zubereiten. zu Salaten und ersten Gängen hinzufügen, seine Verwendung ist wahrscheinlich durch die Vorstellungskraft des Kochs begrenzt.

Damit der Fisch aber lecker, saftig und nicht bitter wird, müssen Sie folgende Punkte wissen:

So reinigen Sie Fische richtig
Wie man Fisch richtig schneidet
Wie man Fisch zum Kochen richtig verarbeitet.

Wie reinigt man Fisch richtig?

1. Den Fisch sorgfältig von Schuppen befreien, Flossen und Kopf abschneiden.

2. Anschließend entfernen Sie die Eingeweide. Legen Sie dazu den Fisch auf die Seite auf ein Brett und schneiden Sie den Bauch auf, aber schneiden Sie ihn nicht tief ein. Schneiden Sie niemals Fisch in zwei Hälften #8212; In diesem Fall können Leber und Galle geschädigt werden, und dann muss die Bitterkeit im Fisch beseitigt werden.

Sollte dennoch Galle austreten, kann der Fisch gerettet werden, sofern sofort gehandelt wird.

Wie entfernt man die Bitterkeit von Fisch?

Wie Sie bereits verstanden haben, tritt Bitterkeit bei Fisch auf, wenn Galle darauf gelangt, oder wenn Sie ihn kochen, dann aus den Kiemen, die entfernt werden müssen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit von Fisch loszuwerden.

1. Wenn Galle austritt, sollten Sie den Fisch in Wasser einweichen, mit Salz behandeln und 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend den Fisch gut mit kaltem Wasser abspülen.

2. Sie können den Bauch des Fisches auch mit Zitronensaft besprühen, um den bitteren Geschmack und Geruch zu beseitigen. Diese Methode ist nur bei einer geringen Menge Galle anwendbar.

3. Wenn viel Galle auf den Fisch gelangt, hilft Essig, diese zu entfernen. Am besten verwenden Sie Apfelessig, der dem Fisch nicht den zarten Geschmack nimmt und gleichzeitig die Bitterkeit beseitigt. Spülen Sie den Fisch vor der Verwendung ab und bestreichen Sie dann den Bauch mit Apfelessig. Spülen Sie anschließend den Essig ab und lassen Sie den Fisch in einer Schüssel mit kaltem Wasser.

Wie entfernt man die Bitterkeit von gekochtem Fisch?

Fischsuppe ist eine echte Delikatesse, die zu einem herzhaften Familienessen oder einem gemütlichen Beisammensein am Feuer passt. Allerdings entspricht die Realität nicht immer den Erwartungen: Manchmal ist das fertige Gericht bitter und kann nicht mit Genuss gegessen werden. Wie entfernt man Bitterkeit aus Fischsuppe und wie macht man es richtig, um nicht vom Geschmack enttäuscht zu werden? Lass es uns herausfinden.

Wie entfernt man Bitterkeit aus Fischsuppe? Eine Möglichkeit besteht darin, Zitrone hineinzupressen.

Anzahl der Portionen: 1
Kochzeit: 20 Minuten

Wie entfernt man meisterhaft die Bitterkeit aus Fischsuppe?

Um sich nicht zu fragen, wie man die Bitterkeit im Ohr beseitigt, ist es notwendig, die Erstverarbeitung des Fisches richtig durchzuführen. Entfernen Sie die Schuppen und schneiden Sie dann den Kopf und die Flossen ab. Wenn Sie das Produkt lieber mit dem Kopf kochen möchten, entfernen Sie unbedingt die Kiemen: Sie können der Suppe einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Lassen Sie auf keinen Fall die Augen weg, denn sie machen die Brühe trüb. Der „letzte Schliff“ besteht darin, die Haut zu entfernen, den Bauch zu öffnen und den Kadaver auszuweiden.
Beschädigen Sie beim Reinigen des Fischinneren nicht die Gallenblase: Ihr Inhalt kann unangenehme Bitterkeit verursachen. Spülen Sie den Bauch gründlich aus und beträufeln Sie ihn zur Sicherheit mit Zitronensaft. Nur in dieser vorbereiteten Form kann der Fisch in die Pfanne gegeben werden.
Zunächst werden Fisch, gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel in kaltes Wasser gelegt (es gibt einen angenehmen Geruch). Alles wird eine Stunde lang gekocht. Gewürze sollten später in die Brühe gegeben werden: 10-15 Minuten bevor sie fertig sein soll.
Um die Suppe leichter zu machen, können Sie Kaviar hinzufügen. Nehmen Sie 50 g des Produkts und verdünnen Sie es mit kaltem Wasser. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Anschließend die Suppe aufkochen lassen.
Nach dem Kochen müssen Sie den Deckel abnehmen und die Fischsuppe etwa eine Viertelstunde lang kochen. Dann sollte es die gleiche Zeit unter dem Deckel stehen, damit es den Geschmack „erreicht“. Probieren Sie die fertige Suppe: Wenn sie vollkommen gelungen ist, füllen Sie sie in portionierte Schüsseln und servieren Sie sie. Auf jeden Teller ein Stück Fisch legen.

Jeder kennt die Situation, dass das fertige Gericht nicht den Erwartungen entspricht. In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit der Frage: Es ist bitter. Was sollten Sie tun, um das Gericht zu retten?

Bitteres Ohr: Was tun?

Wichtig: Um nicht nach einem Ausweg aus dieser Situation zu suchen, versuchen Sie, sie zu verhindern. Um dies zu erreichen, achten Sie bei der Zubereitung des Essens besonders auf das Schneiden des Fisches. Unvollständig entfernte schwarze Beläge, beim Schneiden geplatzte Gallenblase sowie Kiemen sind die Hauptursachen für Bitterkeit. Es ist besser, die Kiemen herauszuschneiden, dann wird Sie das Problem der bitteren Fischsuppe nicht beeinträchtigen.

Der Fisch sollte mit kaltem Wasser aufgefüllt und nach dem Kochen nur bei schwacher Hitze gegart werden.

Wenn die Suppe immer noch bitter schmeckt, können Sie Folgendes tun:

Nehmen Sie eine große Zwiebel, schneiden Sie sie in zwei Teile, geben Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Dann entsorgen Sie die bittere Zwiebel.
Nehmen Sie eine halbe Zitrone, pressen Sie den Saft aus und gießen Sie ihn mit der vorbereiteten Fischsuppe in die Pfanne. Nach 15 Minuten können Sie das fertige Gericht probieren – die Bitterkeit verschwindet spurlos.
Ein anderes Rezept – wir verwenden Gemüse. Nehmen Sie in einen normalen Topf ein paar Ihrer Lieblingskräuter – Dill, Koriander oder Petersilie. Mahlen, in die Pfanne geben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Diese Methode hilft, wenn die Bitterkeit mittel oder schwach ist.

Wichtig: Wenn es zu bitter ist, versuchen Sie es mit einer Kombination: Verwenden Sie zuerst Zwiebeln und geben Sie dann viele Kräuter in das Gericht.

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