Physalis: wohltuende und medizinische Eigenschaften, Verzehr, Kontraindikationen. Tipps für Gärtner: Wann man Physalis pflückt Wie man den Reifegrad von Physalis bestimmt und Marmelade herstellt

Es gibt pflanzliche (mexikanische) Physalis, Erdbeer- (Beeren-) und Zier-Physalis. Es werden die Früchte des Physalis-Gemüses und der Beere gegessen. Physalis-Früchte reifen je nach Sorte und Art 80-100 Tage nach der Aussaat. Die unteren reifen zuerst. Sie können geerntet werden, sobald die Beeren eine für die Sorte charakteristische Farbe annehmen und die Hüllen beginnen aufzuhellen und auszutrocknen. Reife Physalis-Früchte fallen zu Boden und können dort bei trockenem Wetter 7-10 Tage lang liegen, ohne zu verderben.

Reinigung und Lagerung von Physalis-Gemüse

Physalis-Früchte werden nach und nach, etwa einmal pro Woche, geerntet: zuerst die abgefallenen und reifen Früchte und dann die gut entwickelten grünen Früchte. Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, die Früchte vor dem Frost einzusammeln, da gefrorene Früchte schlecht gelagert werden. Pflücken Sie keine Früchte nach Regen oder bis der Tau getrocknet ist. Vor der Lagerung von Physalis müssen die Beeren getrocknet werden. Bei trockenem, sonnigem Wetter geerntete Physalis lässt sich besser lagern. Um sicherzustellen, dass Physalis während der Lagerung weniger verdirbt, achten Sie darauf, die Beeren bei der Ernte nicht zu beschädigen. In unbeschädigten Früchten bleiben die Stoffe besser erhalten, die den Geschmack und das Aroma jeder Sorte bestimmen.

Lagern Sie Physalis am besten an einem kühlen, trockenen Ort, in kleinen Kisten mit Belüftungslöchern oder Behältern, die nicht mehr als 3 kg Beeren fassen. Bei einer Temperatur von +12-14°C sind reife Früchte 1-2 Monate haltbar. Unreife, aber gesunde Physalis-Früchte können länger gelagert werden, teilweise bis zum Frühjahr. Bei höheren Temperaturen reifen die Früchte schneller und verderben schneller: Bei einer Temperatur von +25-30°C dauert die Reifung 1-2 Wochen. Während der gesamten Lagerzeit sollte die Physalis regelmäßig überprüft werden, indem reife Früchte ausgewählt und verdorbene Früchte entsorgt werden.

Was kann aus Physalis-Früchten zubereitet werden?

Für „süße“ Zwecke wird hauptsächlich Physalis verwendet. Es eignet sich zur Herstellung von Marmelade, Marmelade, kandierten Früchten und Gelee. Es kann getrocknet und anstelle von Rosinen verwendet werden. Im Gegensatz zu pflanzlichen Physalis müssen Beerenfrüchte vor dem Verzehr nicht blanchiert werden, da sie keine klebrige Substanz an den Beeren haben.

- Dies ist eine ziemlich originelle Pflanze, die äußerlich wie eine Blume aussieht, obwohl sie tatsächlich eine Frucht ist und zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften und wird daher in Lebensmitteln und als Arzneimittel verwendet. Es lohnt sich jedoch zu verstehen, dass es sich speziell um die essbare Sorte Physalis handelt, da es sich auch um eine dekorative Art handelt.

Insgesamt gibt es mehr als einhundertzwanzig Sorten dieser Pflanze. Jeder von ihnen hat seine eigenen charakteristischen Merkmale, insbesondere die Geschmackseigenschaften, das Aussehen und natürlich den Zeitpunkt der Fruchtreife.

Beschreibung der Pflanze und ihrer wohltuenden Eigenschaften

Physalis ist eine beerenförmige Frucht, die mit einer dünnen Schale bedeckt ist, die einer chinesischen Papierlaterne sehr ähnlich sieht. Das heißt, die Struktur der Früchte ähnelt Beeren, obwohl sie im Geschmack Gemüse ähneln.

Bei dieser Pflanze handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze, die jährlich neue aufrechte Triebe mit leicht gebogener Form austreibt. Ihre Höhe erreicht einen Meter. Physalis hat ein kräftiges, verzweigtes Wurzelsystem mit kriechenden Trieben und wächst daher in großen Büschen. Die Blüte ist glockenförmig und reicht von hellgelb bis tieforange oder rot. Darin reifen die Beeren; zunächst sind sie grün, mit zunehmender Reife nehmen sie eine leuchtend gelbe oder orange Farbe an. Die Beeren sind fleischig und enthalten zahlreiche, chaotisch angeordnete Samen. Die Früchte ähneln im Aussehen Kirschtomaten. Ihr Geschmack ist süß mit einer leichten Säurenote und einer leichten, dezenten Bitterkeit, die der Beere jedoch eine besondere Würze verleiht.

Physalis ist eine unprätentiöse Pflanze; sie erfordert keine besondere Aufmerksamkeit und Pflege, bringt aber gleichzeitig eine gute Ernte.

Ziersorten haben eine viel stärkere Bitterkeit in ihren Früchten, daher werden sie nicht als Nahrungsmittel verwendet, erfüllen aber ihre dekorative Funktion in Ikebana- und Herbststräußen ausreichend.

Essbare (Gemüse- oder Beeren-)Sorten werden gerade wegen ihres Geschmacks geschätzt und werden daher in der Küche vieler Völker der Welt verwendet.

Die Beeren werden in Dosen abgefüllt, daraus werden verschiedene Saucen und Marinaden zubereitet, sie dienen als Füllung für Desserts und Physalissaft ist ein besonderes Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte.

Der Hauptvorteil dieser Pflanze sind jedoch ihre medizinischen Eigenschaften. Früchte, Samen, Blätter und Wurzeln enthalten viele für den menschlichen Körper nützliche Stoffe.

Physalis enthält:

• Vitamine A und B;
• ölige Substanzen;
• organische Säuren, die sich positiv auf das Säure-Basen-Gleichgewicht auswirken und dadurch dessen Indikatoren normalisieren;
• Kohlenhydrate und Fette;
• Asche;
• ein Alkaloid, das den Früchten eine pikante Bitterkeit verleiht;
• Tannine, dank denen die Pflanze antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat;
• Askorbinsäure;
• Steroide, Physalisblätter sind besonders reich daran;
• Pektin, das auch für die Entfernung von Giftstoffen, Cholesterin und Schwermetallen aus dem Körper sorgt;
• Lycopin, ebenfalls ein natürlicher Farbstoff und Antioxidans;
• Mineralien;
• Phytonzide;
• Eiweiß;
• Antihistaminikum und Diuretikum – Quercin;
• Ballaststoffe und natürlich Wasser.

Dank dieser einzigartigen Zusammensetzung wird Physalis häufig für medizinische Zwecke verwendet, da es eine wohltuende Wirkung auf den Körper hat.

Daher ist die Pflanze für ihre antiseptischen und blutstillenden Eigenschaften bekannt. Darüber hinaus sind Abkochungen aus Beeren und Blättern ein hervorragendes Diuretikum und Choleretikum, das auch Sand und kleine Steine ​​aus Nieren und Blase entfernt.

Darüber hinaus hat Physalis in Form einer Abkochung eine schmerzstillende Wirkung und wird zur Behandlung von Rheuma, Bronchitis, verschiedenen Flechten und Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Die regelmäßige Einnahme einer Abkochung der Wurzeln normalisiert den Menstruationszyklus bei Frauen. Und frischer Saft behandelt Dermatitis.

Zur Behandlung eignen sich reife Beeren, von denen bis zu acht auf einmal gegessen werden, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Aus Wurzeln, Blättern und Beeren werden medizinische Abkochungen zubereitet.

Aus den Beeren werden auch Aufgüsse und Salben zubereitet.

Wie man Physalis-Früchte isst

Am nützlichsten sind frische Beeren. Daher ist es am besten, sie roh zu essen, da sie den größten Anteil an Vitamin C enthalten.

Außerdem kann ich die Früchte konservieren und daraus Kaviar und Marmelade herstellen. Es werden Beeren getrocknet, kandierte Früchte, Marshmallows und Marmelade hergestellt.

Vor dem Verzehr müssen die Beeren mit kochendem Wasser übergossen werden. Dieser Bedarf entsteht dadurch, dass sie mit einer klebrigen Schicht bedeckt sind, die abgewaschen werden muss.

Kontraindikationen

Die Verwendung dieser Beere hat ihre eigenen Nuancen, die Sie kennen sollten, um nicht in ernsthafte Schwierigkeiten zu geraten.

Erstens hat die Beere ein Deckblatt, das giftige Substanzen enthält, daher sollte man es vor dem Verzehr immer entfernen.

Drittens kann es bei einigen zu individuellen Unverträglichkeiten kommen, die eine allergische Reaktion hervorrufen können. Dieser Punkt sollte immer beachtet werden und bei der ersten Anwendung auf die Mindestportion bzw. Dosierung beschränkt werden.

Wann kann man Früchte sammeln und wie lagert man sie?

Wenn wir das oben Gesagte analysieren, können wir mit Sicherheit zu dem Schluss kommen, dass die Pflanze weitaus vorteilhaftere Eigenschaften hat, die sie für dekorative, essbare und medizinische Zwecke vielseitig einsetzbar machen.

Auch für die Anwendung von Physalis gibt es mehr Indikationen als Kontraindikationen.

Doch woher wissen Sie, dass die Früchte reif sind und Sie sicher ernten können?

Der Zeitpunkt der Reifung der Physalis hängt vollständig von der Sorte und Art der Pflanze ab und dauert im Durchschnitt zweieinhalb bis drei Monate.

Da zur Ernährung und Behandlung nur essbare Sorten verwendet werden, werden wir weiter darauf eingehen.

Beim Pflücken von Früchten sollte man am besten auf die biologische Reife achten. Die Fruchtreife beginnt in der unteren Reihe. Die glockenförmigen Blüten beginnen auszutrocknen und die darin enthaltenen Beeren nehmen eine satte gelbe oder orange Farbe an (je nach Sorte). Sobald die Frucht reif ist, fällt sie ab. Unter trockenen Bedingungen kann es bis zu zehn Tage sicher auf dem Boden liegen, ohne dass es seine äußeren Eigenschaften, Geschmackseigenschaften oder medizinischen Eigenschaften verliert.

Normalerweise werden die Früchte einmal pro Woche geerntet. Zunächst handelt es sich nur um abgefallene Exemplare, dann um reife Exemplare, und wenn der Herbstfrost naht, können entwickelte, aber noch grüne Früchte aus den Büschen entfernt werden. Denken Sie daran, dass Physalis-Beeren Angst vor Frost haben und wenn er sie ergreift, werden sie nicht gelagert. Es ist nicht nötig, abgefallene Früchte sofort nach dem Regen einzusammeln; man muss ihnen Zeit zum Trocknen geben.

Vor der Lagerung werden die Früchte getrocknet, damit sie weniger verderben und ihren Geschmack und ihr feines Aroma behalten.

Um Beeren aufzubewahren, bereiten Sie im Voraus Kisten mit Löchern vor, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann. Physalis-Früchte werden in kleinen Portionen verpackt, nicht mehr als drei Kilogramm.

Die optimale Lagertemperatur liegt bei plus zwölf bis vierzehn Grad, sodass die Früchte zwei Monate lang nicht verderben.

Wenn unreife Früchte gesammelt wurden, können sie bei richtiger Lagerung sicher bis zum Frühjahr aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, sie regelmäßig zu inspizieren und verdorbene Exemplare auszuwählen.

Hier sind vielleicht alle Erntetricks, mit denen jeder zurechtkommt. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Früchte vor der Lagerung vollständig ausreifen zu lassen und gut zu trocknen.

Ganz oft hört man: „Meine Physalis ist fast noch ganz grün.“ Und es ist nicht sehr reif, es schmeckt adstringierend. Und was soll ich jetzt mit ihm machen? Dies ist typisch für viele Gärtner (insbesondere Anfänger), die sich an den Anbau von Physalis machen. Sie probieren eine frische Frucht, mögen den Geschmack nicht und pflanzen sie nächstes Jahr nicht an.

Aber diese Frucht wird nicht so verwendet – man nimmt sie so wie sie ist und isst sie. Dieses Gemüse wird frisch hauptsächlich zur Zubereitung von Salaten, Vinaigrettes, Suppen, Gemüsekaviar mit Karotten usw. verwendet. Die Früchte der mexikanischen und Erdbeer-Physalis werden auch unreif oder zur Zubereitung von Kompott, Gurken und verschiedenen Marinaden verwendet. Sie machen wunderbare Marmelade, bereiten Marshmallows, Marmelade, Konfitüre, Marmelade und Gelee zu. Dies ist übrigens die einzige Gemüsepflanze, deren Früchte gelartige Eigenschaften haben, die besonders in der Süßwarenindustrie geschätzt werden. Physalis verleiht diesen Produkten einen wunderschönen orangeroten Farbton. Und in Bezug auf ihren Nährwert und ihre chemische Zusammensetzung wird Physalis höher geschätzt als viele andere Tomatensorten und, ganz zu schweigen davon. Beispielsweise enthalten die Früchte der mexikanischen Physalis 6,5–12 Prozent Trockenmasse, 2,5–6 Prozent Zucker, viel Rohprotein, Pektinstoffe, Ascorbin- und Zitronensäure sowie Tannine. Und wenn man die sogenannte Erdbeer-Physalis nimmt, dann enthält sie noch mehr von all dem. Es genügt zu sagen, dass sie doppelt so viel Zucker enthält wie Erdbeeren.

Und Physalis hat in der Volksmedizin Anwendung gefunden. Es hat viele nützliche Eigenschaften. Es wird als Diuretikum bei Nieren- und Blasensteinen empfohlen. Auch entzündliche Prozesse der Atemwege, des Magens und des Darms werden mit Abkochungen von Physalisfrüchten behandelt.

Wenn Sie es in frischer, sozusagen natürlicher Form verwenden möchten – bitte. Es schadet in keiner Weise, im Gegenteil, es ist sehr nützlich und wird, wie bereits erwähnt, in der Volksmedizin zur Behandlung bestimmter Beschwerden eingesetzt. Beeilen Sie sich jedoch nicht, es gleich im Garten zu essen, um nicht wirklich von dem wertvollen Produkt enttäuscht zu werden. Sie müssen wissen, dass die Oberfläche noch junger und bereits reifer Physalis-Früchte immer mit einem klebrigen, klebrigen, öligen dünnen Film mit einem unangenehm adstringierenden Geschmack bedeckt ist. Daher müssen diese Früchte vor dem Essen oder Zubereiten von Gerichten, ohne die Hülle zu entfernen, mit kochendem Wasser übergossen und drei bis fünf Minuten lang gekocht werden. Als nächstes werden sie in ein Sieb geworfen und von den Deckeln befreit. Nach dieser Behandlung (der Film mit dem herben Geschmack wird abgewaschen) haben die Physalis-Früchte einen völlig anderen Geschmack und ein völlig anderes Aroma. Zum Einlegen eignet sich Physalis laut zahlreichen Rezensionen sogar besser als Tomaten.

Sammlung und Lagerung von Physalis

Es ist besser, es zum Zeitpunkt der biologischen Reife zu ernten, wenn die Früchte eine charakteristische Farbe annehmen und einen aromatischen Geruch haben. Die Farbe der Früchte hängt von der Sorte ab. Sie können hellgelb, dunkelviolett und sogar grün sein. Beispielsweise hat die in gemäßigten Breiten weit verbreitete Sorte Ground Gribovsky gelbgrüne Früchte und „Konditersky“ ist einfach grün.

Die biologische Reife kann auch durch das Einwickeln von Kisten signalisiert werden, die anfangen auszutrocknen und zu bröckeln. Sie können sich auch auf die folgenden Daten konzentrieren: Die biologische Reife erfolgt bei den meisten Sorten unter günstigen Wetterbedingungen etwa 60 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge und 80–85 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge bei mexikanischen Physalis ohne Sämlinge. Reife Früchte fallen ab und können bei trockenem Wetter lange auf dem Boden liegen, ohne zu verderben. Große unreife Früchte reifen gut in einem warmen Raum. Physalis kann bis zum Frost geerntet werden. Es ist nicht ratsam, morgens oder nach Regenfällen Früchte mit feuchten Abdeckungen zu sammeln. Wenn Sie sie roh sammeln müssen, müssen Sie sie trocknen und von den Hüllen trennen, da sie sonst schnell verderben. Trockenfrüchte werden nicht von ihrer Hülle befreit. Am Vorabend des Frosts können Sie Physalis mit unreifen Früchten ausgraben und kopfüber in einer Scheune, auf einer Veranda oder auf einem verglasten Balkon aufhängen: Dort reifen die Früchte nach und nach nach.

Hier ist vielleicht in Kürze alles, was nützliche Eigenschaften, Reinigung und Lagerung betrifft. Das Pflanzen, Wachsen und Verarbeiten von Physalis ist ein Thema für eine gesonderte Diskussion.

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Physalis vulgaris (Bläschenkirsche, Wildkirsche, Marunka) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, 50–100 cm hoch. Die unterirdischen Triebe der Physalis sind kriechend, verholzend und verzweigt. Seine Stängel sind aufrecht. eckig gebogen. Die Blätter sind gegenständig, dünn, eiförmig, ganzrandig und leicht gezähnt.

Die Blüten sind einzeln, weiß oder cremefarben und befinden sich in den Blattachseln. Der Kelch ist glockenförmig mit dreieckigen oder lanzettlichen Zähnen. Die Frucht ist eine kugelförmige, saftige, orangefarbene oder rote Beere, die von einer feurig orangefarbenen, geschwollenen, blasigen Beere umgeben ist. ein fast kugelförmiger Kelch, der der Pflanze ihren Namen Physalis verdankt, der vom griechischen Wort „physo“ abgeleitet ist, was „geschwollen“ bedeutet. Die Pflanze blüht von Mai bis August. Die Früchte reifen von Juni bis September. Sie wächst überall in lichten Wäldern, zwischen Büschen, an Waldrändern und in Schluchten.

Physalis ist in Bulgarien und im Irak weit verbreitet. Angebaut in Russland, den baltischen Staaten, dem Kaukasus, Zentralasien und anderen Regionen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Physalis

Physalis-Früchte enthalten 10 % Trockenmasse und bis zu 4,5 % Zucker. 0,7-1,4 % organische Säuren (hauptsächlich Zitronensäure, aber auch Äpfel-, Wein- und Bernsteinsäure), Bitterstoff, Spuren eines ungiftigen Alkaloids, 45-100 mg Ascorbinsäure, 0,1 Carotin, bis zu 0,45/ca. Pektin und weitere Geliermittel, roter Farbstoff Physalin, Mineralien, Phytonzide und bis zu 2,5 % Proteine.

Physalis gilt zu Recht als Heilpflanze. Seine Früchte wirken harntreibend, choleretisch, blutstillend, antiseptisch und schmerzstillend. Sie werden bei Rheuma, Erkrankungen der Atemwege, Wassersucht, Gicht, eitrigen Entzündungen des Harnbeckens und der Harnwege, Flechten und anderen Erkrankungen eingesetzt.

Physalis-Früchte werden frisch in Lebensmitteln verwendet. Vor Gebrauch müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden, um den wachsartigen, klebrigen Belag zu entfernen. Als Diätprodukt werden reife Früchte empfohlen. Sie sind süß und sauer mit einer spezifischen Bitterkeit. Sie werden zu Salaten, Gemüsesuppen und Gemüsekonserven hinzugefügt. Gekochte Früchte werden als Gewürz für Hauptgerichte verwendet, gebackene Früchte werden zunächst durch einen Fleischwolf gegeben und anschließend wird daraus Kaviar zubereitet. Aus den Früchten der Physalis können Sie Marmelade herstellen, Säfte zubereiten und trocknen.

Die Früchte, Fruchtsäfte und Wurzeln werden für medizinische Zwecke verwendet. Die Wurzeln werden im Herbst geerntet.

In den Wurzeln wurden Alkaloide gefunden: Tegloidin, 3-Tigloploxytropan, Cushygrin, Tropin, Pseudotropin. Die Blätter enthalten Carotinoide: Alpha-Carotin, Physoxanthin, Lutein, Beta-Carotin, Cryptoxanthin, Zeaxanthin, Zeaxanthinester, Luteinester; Steroide: Sitosterol, Campesterol, Stigmasterol, Cholesterin, Isofucosterol; Phenolcarbonsäuren und ihre Derivate: Chlorogen; Flavonoide: Luteolin, Luteolin-7-beta-D-glucosid. Kohlenhydrate und verwandte Verbindungen kommen in Früchten vor: Zucker, Pektin; organische Säuren, Carotinoide: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lycopin und in den Samen - fettes Öl (14,86 %). Darüber hinaus wurden in den Früchten Ascorbinsäure, Tannine, Makro- und Mikroelemente sowie Carotin gefunden.

Die Früchte von Physalis vulgaris wirken entzündungshemmend, antiseptisch, schmerzstillend, blutstillend, harntreibend und choleretisch.

Eine Abkochung oder Wasserinfusion der Frucht wird bei Urolithiasis, Blasenentzündung, Hepatitis, Bronchitis, Wechselfieber, Ödemen, Aszites, Rheuma, Gicht und Blutergüssen eingenommen.

Frisches Obst und Saft werden bei Dermatosen, Atemwegserkrankungen, Gonorrhoe, Ruhr und Bluthochdruck eingesetzt.

In der Volksmedizin Zentralasiens werden Physalisfrüchte häufig zur Behandlung von Anämie und Bluthochdruck eingesetzt und werden auch Menschen mit Altersverstopfung empfohlen. Zu diesem Zweck wird den Patienten empfohlen, 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten frisches Obst zu sich zu nehmen - 5-10 Stück. Patienten mit Bluthochdruck profitieren von Tee aus getrockneten Blättern und Fruchtkappen.

In der bulgarischen Volksmedizin wird ein Sud aus Physalisfrüchten bei Rheuma, Gicht, Gelbsucht, Blutungen, Magen-Darm-Koliken, als Diuretikum bei Schwierigkeiten beim Wasserlassen und zur Behandlung von Hämorrhoiden eingesetzt. Physalis-Früchte sind nützlich bei Cholezystitis.

Tadschiken von Garma kochen frischen Saft und Fruchtfleisch aus den Früchten von Physalis gemischt mit Milch bei schwacher Hitze und geben ihn Kindern zur Behandlung von Halsschmerzen, Kehlkopfentzündung und Stomatitis. Die Tabibs behaupten, dass einem Patienten mit Kehlkopfentzündung diese Mischung täglich 3-4 Mal verabreicht wird

3-4 Esslöffel für 4-5 Tage, eine vollständige Genesung tritt ein und die regelmäßige Einnahme dieser Mischung beugt Rückfällen vor.

Laut Literatur wurden Physalis-Früchte bei Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Atemwege und des endokrinen Systems eingesetzt.

Ibn Sina glaubte, dass die medizinischen Eigenschaften der Früchte und Blätter von Physalis denen des Nachtschattens ähneln. Er empfahl den Verzehr von frischem Obst bei Asthma bronchiale, entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege, Gelbsucht, zur Behandlung von Geschwüren und Harnwegserkrankungen.

In der modernen Medizin werden Physalisfrüchte als Multivitamin- und Diätmittel für Patienten mit hypoazider Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, chronischer Cholezystitis, Diabetes mellitus und Bluthochdruck eingesetzt. Es sollten nur reife Früchte verwendet werden. Es wird empfohlen, kleine Früchte jeweils 10–15 Stück und große Früchte 4–8 Stück 10–15 Minuten vor den Mahlzeiten zu verzehren. Patienten mit hohem Säuregehalt des Magensaftes sollten unmittelbar vor den Mahlzeiten eine zweifach kleinere Dosis zu sich nehmen und die Anzahl der Beeren schrittweise auf 8-15 erhöhen, wenn es ihnen besser geht.

In der Homöopathie werden Physalisfrüchte bei Urolithiasis eingesetzt.

Salbe aus den Früchten der Physalis wird äußerlich bei entzündlichen Prozessen, als Anästhetikum, bei rheumatischen und gichtigen Schmerzen sowie als Wundheilmittel zur Förderung der Geweberegeneration eingesetzt. Der Saft der Frucht wird in der Krim-Volksmedizin gegen Flechten verwendet.

Reife Physalis-Früchte werden frisch als Obst verzehrt. Sie werden zum Einmachen, zur Herstellung von Soßen, Marmeladen, kandierten Früchten, Marinaden und Gurken verwendet. Sie können eingelegt und hinzugefügt werden

Gemüse ist eine unprätentiöse Pflanze, die den Menschen die heilenden Eigenschaften ihrer leuchtenden Früchte verleiht.

Es ist unklar, ob es sich um Obst oder Gemüse handelt, zumal es in roher Form keinen angenehmen Geschmack hat.

Aber gekocht hat es einen exquisiten, ungewöhnlichen Geschmack.

Der Name „Physalis“ kommt aus dem Griechischen und bedeutet „Blase“.

Diese Pflanze ist auch unter anderen, weniger gebräuchlichen Namen bekannt, wie z Blasengras, mexikanische Tomate, gemahlene Kirsche.

Die Legende von Physalis

Es gibt sogar eine Legende über den Ursprung der Physalis.

Es erzählt die Geschichte, wie der Drache die Sonne fraß. Die Welt wurde dunkel und alles begann langsam zu sterben. Ein junger Mann meldete sich freiwillig, um den Drachen zu besiegen. Er nahm eine Laterne und kämpfte für die Rückkehr der Sonne.

Als er den Drachen besiegte und die Sonne hervorbrach, bedeckte er sein Gesicht mit seinen Händen vor dem hellen Licht und ließ die Laterne auf den Boden fallen. Aber die Laterne zerbrach nicht, sondern wurde zu einer Physalisbeere.

Beschreibung der Sorten

Mittlerweile gibt es etwa 117 Sorten dieser Pflanze, zu der sie gehört. Sie erreicht eine Höhe von 50-100 Zentimetern, hat ein kräftiges verzweigtes Wurzelsystem, gerade Stängel und dünne ovale Blätter mit gezackten Rändern. Von der großen Artenvielfalt sind nur 10 als Nahrung geeignet.

Es ist üblich, zwischen Beeren und Gemüse zu unterscheiden.

Beerengruppe

Beerensorten von Physalis sind südamerikanischen Ursprungs. Sie zeichnen sich durch kleine, erbsengroße, hellgrüne Früchte aus, die einen süßen Geschmack und ein helles Aroma haben.

Ihre Früchte können roh verzehrt oder zur Herstellung von Gelee, Kompott, Marmelade und anderen Süßigkeiten verwendet werden.

Es gibt zwei beliebte Sorten:

Peruanische Physalis– eine große Art, hat kurz weichhaarige Blätter, anspruchsvolle thermische Bedingungen, reift ziemlich spät, daher wird sie oft nur in den südlichen Regionen Russlands angebaut. Die Früchte haben eine bernsteinfarbene Farbe. Mit einem Gewicht von 7-12 Gramm.

Erdbeer-Physalis reift viel schneller und ist daher in Russland und nicht nur im Süden weiter verbreitet.

Gemüsegruppe

Pflanzliche Physalis- eine einjährige, selbstbestäubende, sich ausbreitende Pflanze mit einer Höhe von bis zu 80 Zentimetern. Die gelbgrünen Blüten erscheinen in den Zweigen der Stängel und die Früchte entstehen in den Blütenkelchen.

Die Früchte sehen aus wie kleine Tomaten und haben verschiedene Farben; man findet gelbe, grüne und sogar violette Beeren mit einem Gewicht von bis zu 30-70 Gramm.

Dies ist eine der produktivsten Physalis-Arten. Jedes Jahr produziert er bis zu 5 kg Beeren aus einem Strauch, was etwa 200 Fruchteinheiten entspricht.

Pflanzliche Physalis werden auch mexikanische Physalis genannt, da ihre Heimat Mexiko ist. Darunter sind sowohl hohe (bis zu einem Meter hohe) als auch kriechende Pflanzen.

Die beliebtesten Sorten:

• Boden Gribovsky– wird bis zu 80 Zentimeter hoch, hat halb aufrechte Triebe, ist kältebeständig, reift früh, die Früchte sind hellgrün, süß-säuerlich im Geschmack, bis zu 80 Gramm schwer,
• Moskau früh– reift sehr früh, ist ein liegender Strauch, hat süße hellgelbe Früchte mit einem Gewicht von 50-80 Gramm.
• Süßwaren- eine sehr buschige Pflanze mit säuerlichen grünen Früchten und einem Gewicht von 50-80 Gramm.

Wachsen und pflegen

Einen Ort auswählen und landen

Für den Physalis-Anbau eignet sich fast jede Fläche, aber wenn Sie die Möglichkeit haben zu wählen, dann bevorzugen Sie eine sonnige Fläche.

Selbstaussaat

Vor dem Pflanzen muss der Boden von Unkraut befreit und gut gelockert werden. Physalis kann als selbstsäende Pflanze angebaut werden, indem man einfach die Samen vom letzten Jahr in der Erde belässt, aber solche Pflanzen müssen beim Auflaufen ausgedünnt werden.

Es ist besser, diese Methode nicht mehr als einmal anzuwenden.

Sämlingspflanzung

Am besten pflanzen Sie Physalis mit Setzlingen. Die beste Zeit ist die zweite Aprilhälfte. Die Physalis-Samen selbst sind sehr klein, daher wird sie oft zuerst in einen flachen Behälter gepflanzt.

Die Samen werden gleichmäßig auf der Bodenoberfläche verteilt und leicht mit Erde bestreut. Die Bodenmischung ist die gleiche wie bei Gemüsesämlingen.

Es ist besser, im Mai ins Freiland umzupflanzen, wenn die Pflanzen 6-8 Blätter haben. Die Sämlinge werden zusammen mit einem Erdklumpen in die Löcher gelegt, bis das erste grüne Blatt erscheint; der Boden um sie herum muss verdichtet und bewässert werden.

Pflanzen werden in einem Abstand von 50 – 100 Zentimetern voneinander gepflanzt. In die Pflanzlöcher müssen Gülle und Superphosphat gegeben werden. Später können Sie mit flüssigen und mineralischen Düngemitteln füttern.

Wenn Sie im Mai Setzlinge in die Erde pflanzen, erfolgt die Ernte recht früh.

Pflegeregeln

Die Wachstumsbedingungen für Physalis sind recht einfach.:

• Gießen Sie rechtzeitig, damit der Boden feucht, aber nicht überflutet ist.
• Jäten
• Lockern Sie den Boden
• Sie können Düngemittel nach eigenem Ermessen verfüttern.
• Erstellen Sie eine Stütze oder Bindung für wachsende Zweige

Trimmen

Die Pflanze muss nicht beschnitten werden, da dies ihre Fruchtbarkeit beeinträchtigen kann. Sie können die Pflanze jedoch im Spätsommer oder Frühherbst kneifen, um die Reifung der Früchte zu beschleunigen.

Ernte

Reife Laternen sind sehr leicht zu finden, sie verändern ihre Farbe und beginnen zu trocknen. In dieser Form können sie selbstständig zu Boden fallen und bleiben bis zu 10 Tage unverletzt.

Wenn Sie die Beeren unreif pflücken, reifen sie zu Hause problemlos innerhalb weniger Wochen nach.

Sie müssen jede Woche ernten. Die Beeren müssen vor dem ersten Frost vom Strauch entfernt werden, da sie im gefrorenen Zustand sehr schnell verderben. Bei trockenem Wetter ist es besser, Beeren zu pflücken.

Wenn Sie Physalis in unverarbeiteter Form lagern möchten, müssen Sie es vor der Lagerung gut trocknen und dann in einer dünnen Schicht auf mit Papier bedeckte Gitterbehälter legen.

Reife Beeren können auf diese Weise bis zu 2 Monate und grüne bis zum Beginn des Frühlings gelagert werden.

Physalis beim Kochen

Vorteilhafte Eigenschaften

Physalis wird in der Volksmedizin verwendet. Medikamente werden aus den Früchten und Wurzeln von Pflanzen hergestellt.

Aufguss von Wurzeln hilft bei Husten und ist schmerzstillend.

Obst Sie werden sowohl frisch als auch gekocht verwendet, der Saft ausgepresst, aufgegossen und zu Salben verarbeitet. Der Verzehr von Physalis-Früchten hilft, die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren und das Säure-Basen-Gleichgewicht wiederherzustellen.

Kompressen aus einem Sud oder Aufguss von Beeren sind gut gegen Prellungen und Schwellungen. Bei Blasenentzündungen, Erkältungen und Bronchitis ist auch ein Sud aus Physalisbeeren angezeigt.

Physalis sollte nicht verzehrt werden, wenn...

Trotz aller Nützlichkeit weist Physalis eine Reihe von Kontraindikationen auf.

Kann nicht verzehrt werden:

• Menschen mit hoher Magensäure
• Menschen mit niedrigem Blutdruck
• schwangere und stillende Frauen
• Menschen, die Kaffee trinken
• Menschen, die unter Allergien leiden
• Menschen, die Diuretika einnehmen

Anderen Menschen ist es strengstens untersagt, grüne Physalis zu verzehren, ohne den Wachsfilm von der Frucht zu entfernen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Physalis sollte erst nach Entfernen des Wachsfilms und nach 2-3-minütigem Blanchieren in kochendem Wasser verzehrt werden. Der Geschmack von pflanzlicher Physalis ähnelt entfernt dem Geschmack einer Tomate.

Sorten

Zum Kochen werden am häufigsten folgende Sorten verwendet::

1. Tomatillo,
2. frühes Moskau,
3. Korolek,
4. Konditor,
5. Gribovsky unbefestigt.

Gerichte

Physalis kann zubereitet werden:

Rezepte

Eingelegte Physalis

Produkte :

• pflanzliche Physalis,
• Wasser, Zucker, Tafelessig, Knoblauch,
• : Petersilie, Sellerie, Johannisbeerblätter
• in einer Menge von 50 Gramm pro Kilogramm Physalis-Beeren.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Beeren in kochendem Wasser von der klebrigen Folie und legen Sie sie schichtweise mit Gewürzen in sterile Behälter.
2. Für die Salzlake Wasser mit Zucker und Essig im Verhältnis 2 EL pro Liter Flüssigkeit zum Kochen bringen. Essig und 50 Gramm Kristallzucker.
3. Physalis mit heißer Flüssigkeit übergießen, nach 30 Minuten abtropfen lassen und erneut aufkochen.
4. Gießen Sie gehackten Knoblauch in Gläser, gießen Sie heiße Lösung ein und verschließen Sie die Gläser für den Winter.

Physalis-Kaviar

Produkte :

• Verarbeitete Früchte
• Gewürze (Salz, Pfeffer), Kristallzucker.
• Zwiebeln, Karotten.

Die Mengenverhältnisse der Zutaten können je nach erwarteter Menge intuitiv eingenommen werden.

Vorbereitung:

1. Mit kochendem Wasser behandelte Früchte sollten gebacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und mit Gewürzen versetzt werden.
2. Zwiebeln, Paprika und Karotten getrennt anbraten, mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren, Zucker hinzufügen und vermischen.
3. In Gläser rollen.

Physalis in Tomatensaft

Produkte :

• Physalis,
• Gewürze nach Ihrem Geschmack (Meerrettichwurzel, Johannisbeerblatt, Dill, Sellerie, Knoblauch), 2 Lorbeerblätter,
• je 2 Esslöffel Zucker und Salz,
• saftige Tomaten in ausreichender Menge, um 1,5 Liter Saft zu erhalten,
• ein paar schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Tomaten in kleine Stücke schneiden, 20 Minuten kochen, durch ein Sieb reiben.
2. Kochen Sie die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser, um die klebrige Substanz zu entfernen.
3. Ausgewählte Gewürze und Kräuter, die Physalis-Beeren selbst, können in die Gläser gegeben werden, man kann Kräuter hinzufügen und Marinade aus Tomatensaft aufgießen.
4. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Physalis-Marmelade

Produkte :

Vorbereitung:

1. Die mit kochendem Wasser behandelten Beeren in einem Sieb trocknen und in einen Topf geben.
2. Für den Sirup ein halbes Kilogramm Zucker in einem halben Liter Wasser 3-4 Minuten kochen.
3. Gießen Sie Physalis darüber, fügen Sie nach 3-4 Stunden weitere 0,5 Kilogramm Zucker hinzu und erhitzen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Sirup absetzen.
4. Nach 5 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich leicht an der Konsistenz erkennen: Sie sollte dicht sein und beim Herausziehen einen kontinuierlichen Strahl bilden, die Tropfen verteilen sich nicht.
6. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und erneut 15-20 Minuten sterilisieren.

Kandierte Physalis

Produkte :

Für 1 kg Physalis benötigen Sie 0,5 Liter Wasser und 1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Kandierte Früchte werden aus Marmelade hergestellt, das Rezept dafür finden Sie weiter oben.
2. Gießen Sie die Marmelade in ein Sieb oder Sieb, bis der Sirup abläuft.
3. Nehmen Sie die Beeren heraus, legen Sie sie auf Papier oder ein Backblech und stellen Sie sie bis zur Zubereitung in den Ofen bei einer Temperatur von bis zu 35–40 Grad.
4. Fertig kandierte Früchte können mit Puderzucker bestreut und in einen geschlossenen Behälter gegeben werden.

In diesem Artikel haben wir uns mit den Besonderheiten der Pflege von Physalis zu Hause befasst.

Wie sich herausstellte, ist die Pflanze recht unprätentiös in der Pflege und bringt eine sehr gute Ernte.

Wenn Sie alle Merkmale der Pflege von Physalis kennen, können Sie Ihre Familie und Gäste mit ungewöhnlichen und exotischen Gerichten erfreuen, die genauso einfach zuzubereiten sind wie der Anbau der Pflanze selbst.