Сушен кумкуат – описание със снимка на продукта; неговото съдържание на калории и полезни свойства (ползи и вреди); как да се използва за кулинарни цели и за лечение. Какво е кумкуат, неговите ползи и вреди. Как се наричат сушените мандарини?
Кумкуатът е растение от семейството на цитрусовите. Плодът е плод с овална форма и оранжев цвят с размерите на орех, приблизително пет сантиметра дълъг и три сантиметра широк.
Яде се изцяло, заедно с черупката, която за разлика от портокалите и мандарините има сладък, недразнещ вкус. Мекото съдържание има леко тръпчив сладко-кисел вкус.
Информация за този цитрусов плод е открита за първи път през деветнадесети век в Китай. Разпространявайки се в страните от Азия, Америка и Европа, той получава различни имена.
В Китай това е зелена ябълка. В Япония - кинкан или златен портокал. Има имена като фортунела, портокал джудже, приказна мандарина, храна на мъдреците.
Ако срещнете имената „мейва“, „фукуши“, „маруми“ или „нагами“ в магазините, това са разновидности на кумкуат.
Ще разкажем и покажем на снимката какъв плод е - кумкуат, ще опишем неговата вреда и ползи за тялото в прясна, сушена и сушена форма, какви са противопоказанията за консумация, какви полезни свойства имат плодовете.
Как да изберем добър продукт, да проверим качеството му и да го съхраняваме правилно
Кумкуатът може да бъде закупен пресен, изсушен или изсушен. Как да го изберем:
- кората е като портокал - оранжева, лъскава, без повреди или потъмняване;
- ако плодът е твърде твърд, значи не е узрял;
- ако плодът е прекалено мек, той е презрял и е загубил вкуса си;
- у дома се съхранява в хладилник до 3 седмици;
- Може да се съхранява във фризер до 6 месеца в цял или натрошен вид. Полезните качества и вкусът не се променят.
Когато избирате сушени плодове, трябва да запомните, че:
- висококачествените сушени плодове имат по-блед цвят в сравнение с пресните, с кафяв оттенък. Твърде ярките цветове показват използването на багрила;
- изсушеният кумкуат има лек цитрусов аромат;
- Сушените плодове трябва да се съхраняват при стайна температура, далеч от слънчева светлина, в плътно затворен съд.
Как трябва да изглеждат сушените плодове:
- бели петна или ивици са характерни за мухъл или специална предварителна подготовка;
- миризмата на изсушения продукт е сладка и приятна;
- Може да се съхранява както в хладилник, така и на стайна температура.
1000 и 1 подправки на Шехерезада ще ви кажат какво е кумкуат и колко е полезен:
Състав, калорично съдържание на 100 g и 1 брой, хранителна стойност и гликемичен индекс
Кумкуатът е уникален дар от природата. Съдържа голям набор от витамини и минерали:
Важни показатели на кумкуат:
- нискокалорично съдържание - 100 грама съответстват на около 70 kcal, от които протеини - 7,52 kcal, мазнини - 7,74 kcal, въглехидрати - 37,6 kcal. 1 плод тежи приблизително 30 грама, калоричното му съдържание е около 21,3 kcal;
- липса на нитрати;
- 80% вода в плода;
- нисък гликемичен индекс – 35 единици.
Калоричното съдържание на пресни плодове е около 71 kcal на 100 грама, в сушен кумкуат е приблизително 50-55 kcal, калоричното съдържание на сушени плодове или сушени плодове е 240-250 kcal на 100 грама.
Полезни и лечебни свойства за здравето
Кумкуатът има полезни свойства във всякаква форма: пресни, сушени, сушени (под формата на сушени плодове).
Свеж златист портокалполезен като превантивно и спомагателно лечение при заболявания на централната нервна система на човека, като антидепресант, който подобрява емоционалното състояние, като средство за координиране на сърдечно-съдовата дейност.
Етерични масла, съдържащи се в сушени плодове, повишават бактерицидните му качества, което е важно в периоди на висок риск от настинки и грип. Функционирането на стомашно-чревния тракт се стабилизира.
Успешната борба с гъбичните инфекциозни заболявания се улеснява от антимикотичното вещество - фурукумарин, чието съдържание е по-високо в сушените плодове, отколкото в пресните.
Защо е полезно? сушен кумкуат: зрънцето има тонизиращи и енергийни свойства.
Като попълва запасите от витамини и минерали на организма, кинкан повишава неговите съпротивителни способности. „Храната на мъдрите” подобрява мозъчната дейност.
Изсушените на слънце плодове са също толкова полезни, колкото пресните и сушените плодове.. Високото съдържание на витамин А има положителен ефект при очни заболявания.
Витамин Е, присъстващ в пулпа и кората, се грижи за младостта на кожата, предотвратява ранното стареене, предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Какви са ползите от сушения кумкуат? Укрепва имунната система на човека.
Какви са ползите от плодовете на кумкуат, програмата „Жива и мъртва храна“ ще ви каже:
Ползи за мъже, жени, деца, бременни и кърмещи жени
Ефектът върху човешкото тяло зависи от възрастта му, от наличието или липсата на противопоказания.
За възрастни мъже и жени кумкуатът осигурява най-големи ползи. При липса на алергии, бъбречни заболявания, язви и редовна консумация на плодове помага за поддържане на младостта и здравето.
Трябва да се ограничи или елиминира през последния триместър, за да се избегне развитието на алергии при нероденото бебе.
Кърмещите майки трябва да премахнат цитрусите от диетата ситака че детето да няма алергична реакция. Въпреки полезността си, слънчевият цитрус може да предизвика алергии, диатеза и стомашно-чревни разстройства при деца.
Лекарите не позволяват да се дават цитрусови плодове, включително кумкуат, на деца под три години.. След като навършите 3 години, можете да въведете половин плод на ден в диетата на детето.
До петгодишна възраст за растящ организъм дозата може да се увеличи до 4-5 плода на ден. Това е възможно при липса на алергии.
В напреднала възрастдобавят се заболявания, които могат да се влошат поради консумацията на цитрусови плодове. Кумкуатът е един от тях.
Но това ще донесе много ползи на възрастното тяло, ако няма противопоказания. Веществата, които съдържа, стимулират мозъчната дейност.
Потенциални опасности и противопоказания
Въпреки положителните качества на кумкуат, трябва да запомните редица общи противопоказания.
Опасно е при бъбречна недостатъчност. Алергичната реакция към съставките на цитрусовите плодове не позволява да се яде кумкуат.
Има ограничения за консумацията на сушени плодове за пациенти с диабет.
Измитите с чиста вода пресни кумкуати се нарязват на филийки и изядени цели с тънка, сладка кожа, съдържащи същото количество полезни компоненти.
Има сладки и кисели разновидности. Сладките се сервират сурови. От кисели плодове се правят конфитюри, конфитюри и мармалади.
Често се добавя кумкуат към ястия с месо, риба и птици. В Европа този плод е алтернатива на маслините като предястие за мартини и коктейли.
Според диетолозите е възможно да се яде този цитрусов плод ежедневно при липса на противопоказания. Препоръчителен дневен прием – 8-10 плода.
Според други изследвания 150 грама плод съдържат дневната нужда от витамин С.
В кулинарията
В кулинарията плодовете се използват за приготвяне на сосове, които обогатяват вкуса на месо, риба и зеленчуци. Кумкуатът е съставка за салати, предястия и печива.
Някои сортове се използват за сладки консерви, други дори за мариноване. Портокаловият сок се включва в коктейли, ликьори и тинктури.
Конфитюр от кумкуат. Ще ви трябват 1 килограм кумкуат, 800 грама захар и 200 мл вода.
Измити, подсушени и нарязани на колелца, почистени от семките се потапят в горещ сироп от захар и вода. Плодовете престояват в сиропа 12 часа.
След 12 часа цялото съдържание се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сиропът стане бистър.
Докато е горещ, сладкото се насипва в буркани и се оставя до пълното му охлаждане. Гъстото и ароматно сладко от мармалад се съхранява в мазето или хладилника.
Рецепта за домашен захаросан кумкуат. Необходими са 500 грама кумкуат, 500 грама захар и 100 мл вода.
Измитите плодове се нарязват на филийки и се отстраняват семките. Резените кумкуат се изсипват в сироп от вода и захар, варят се 10 минути, след което се охлаждат. Това се повтаря в продължение на 3 дни.
На 4-ия ден полуготовите продукти се подреждат върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, и се сушат 24 часа в добре проветриво помещение.
След това се сушат няколко часа в загрята на 50 градуса фурна. Колкото повече часа, толкова по-твърди са захаросаните плодове.
Готовите захаросани плодове се поръсват със захар и се съхраняват до 6 месеца.
Салата с морски дарове и кумкуат, видео рецепта:
Рецепта за сос от кумкуат и червени боровинки. Необходими съставки: 2,5 чаши захар, 2 чаши вода, 170 грама кумкуат, 570 грама червени боровинки, 95 грама леки.
Смесете захарта, водата и кумкуата, оставете да заври, гответе още докато захарта се разтвори напълно, след това още 8 минути. Прехвърлете внимателно кумкуата, който трябва да стане прозрачен, в друга купа.
След това добавете боровинките към сиропа, оставете да заври и гответе, като намалите топлината, за 7 минути. Когато червените боровинки се спукат, добавете стафидите и гответе още 4 минути.
Готовият сос се изсипва в сос, където непосредствено преди сервиране се добавя кумкуат.
Използва се в различни диети.
Едно от експерименталните изследвания на лондонски учени доказа, че ако ядете няколко плода кумкуат всеки ден, тогава за един месец всъщност можете да свалите 5-7 килограма.
Този уникален плод е подходящ за диети: подобрява обмяната на веществата, извежда излишната течност от тялото, снабдява организма с минерали и витамини.
В диетичните рецепти се добавя към ястия, сосове, приготвя се плодов сок и се яде като закуска.
Но диетите с кумкуат изключват консумацията на мазни храни, сладкиши и печива. Млечните и за предпочитане ферментирали млечни продукти се приемат с ниско съдържание на мазнини, препоръчва се ръжен и пълнозърнест хляб.
Диетите с тази съставка продължават няколко седмици, резултатите не стават забележими скоро. Плюс диетата - вкусът на кумкуат улеснява понасянето на хранителни ограничения.
В народната медицина
Уникалният състав на цитрусовия плод не може да не повлияе на използването му за медицински цели.
Бактерицидният ефект на кумкуат е използван в древен Китай. Със сока му се лекували външни и вътрешни инфекции и гъбични заболявания.
Сок от златен портокализползва се за лечение на възпалителни процеси в белите дробове и бронхите.
Както всички цитрусови плодове, кумкуатът, когато се консумира системно, укрепва имунната система. Масло от кумкуатизползвани за лечение на дерматологични заболявания.
Яденето на „златен портокал” има благоприятен ефект върху работата на черния дроб и подпомага разграждането на мазнините.
Ефектите на маслото от кумкуат в ароматерапията отдавна са популярни за облекчаване на стреса, безпокойството и борбата с безсънието и депресията.
Народните рецепти също са често срещани в ежедневието, например:
- за предотвратяване на настинки и подобряване на микроклимата в помещението, плодовете на фортунела се поставят на различни места;
- за да подобрите бактерицидния ефект, поставете кора от кумкуат върху батерията;
- Благодарение на високото съдържание на витамин С, плодовете облекчават синдрома на махмурлук.
В козметологията
Ценният цитрус намира приложение и в областта на козметологията. Единственото противопоказание е непоносимостта към кумкуат.
Пресният сок от кинкан подобрява тена, има избелващ ефект, предотвратява появата на лунички и старчески петна.
Вана с етерично масло от кумкуатоблекчава напрежението, тревожността, релаксира.
Етеричното малко, приготвено от кората на плода, се нанася върху лицето или се правят маски от него, за да стане кожата кадифена и еластична.
Комбинацията от масло от кумкуат с други етерични масла се използва за почистване на кожата, намаляване на белези и стрии.
Плод от китайски произход, богат на полезни съставки. кумкуат ще донесе повече полза на тялото, отколкото вредакогато се използва правилно и без противопоказания.
Много любители на този плод го отглеждат на закрито., така че това вечнозелено дърво ражда портокалови плодове, които се смятат за „скъпоценните камъни на цитрусите“.
Във връзка с
Всеки знае за ползите и вкуса на много екзотични плодове, но такъв интересен плод като кумкуат, включително сушени, е известен на малко хора. Този плод има много имена: японски, храна на мъдреците и много други. Когато се изсуши, кумкуатът не надвишава размера, но има огромен брой полезни свойства, необичаен вкус и аромат. Една от особеностите му е, че сушените плодове се консумират цели, включително с кората, тъй като съдържат и много полезни вещества.
Родината на кумкуат е Китай, но благодарение на своя вкус и много полезни свойства, той много бързо придоби популярност, първо в Азия, а сега е широко разпространен в Америка и Русия. Пресният кумкуат е с продълговата форма и портокалова кора, която избледнява при сушене. В Китай се използва от много векове не само като вкусен десерт, но и като полезно растение, което помага в борбата с много болести.
Как да изберем
Ако се опитвате да изберете свой собствен сушен кумкуат, важно е да обърнете внимание на цвета му. Ако цветът е много ярък, ярко червен, изсъхналият продукт най-вероятно е с петна. Факт е, че ако сушенето се случи при естествени условия, цветът на продукта ще бъде тъмен и незабележим. За разлика от вкуса си, външният вид на сушения кумкуат не е много представителен, такива плодове са тъмни и набръчкани, но въпреки това са много здрави. Такъв е случаят, когато не можете да прецените плода по външния му вид.
Освен това е много важно по него да няма бели ивици или точки, които да показват, че плодът е третиран с химикали, за да се отърве от плесента. Правилно изсушеният кумкуат мирише на цитрусови плодове, без никакви странични нотки, ароматът е подобен на миризмата на портокали или понякога се отделя малко. Не забравяйте да обърнете внимание на миризмата, тъй като това е един от най-важните показатели за това как са изсушени плодовете. Ако усетите отчетлива миризма на химикали, това означава, че са използвани химикали за сушене на плодовете и е добре да не ги ядете.
В сушените плодове се съдържа голям брой полезни вещества и трябва да запомните това, когато избирате кумкуат. Факт е, че те често продават не само сушени цитруси, но и предварително сварени цитруси в захарен сироп и едва след това изсушени. Този продукт има много по-сладък вкус и като цяло не е лош, но е по-подходящ за десерт, отколкото като добра витаминна добавка. Така че, дайте предпочитание на сушения сорт, тъй като той има оригинален вкус и е в състояние да насити тялото ви с полезни вещества.
Полезни свойства
Малко хора знаят истинските ползи от кумкуат. В Азия го наричат японски портокал, награждаван с епитети като „приказен“ и високо ценен. Кумкуатът е малък, колкото орех, но има невероятен вкус и аромат, както и много полезни свойства.
У нас този цитрусов плод е малко познат и напълно напразно, тъй като широката гама от витамини и минерали, които съдържа е изключително полезна. По-специално, при редовна употреба, той подобрява имунитета и помага на тялото да се бори с болестите. Освен това както пресните, така и сушените цитрусови плодове потискат действието на гъбичките и унищожават болестотворните бактерии. Ето защо той се използва активно за лечение на възпаление като помощно средство. Сушеният кумкуат е много полезен при кашлица, помага в борбата с инфекциите, по-специално с веществата, съдържащи се в кората.
| 9,4 g | |
| 1,88 гр | |
| 0,86 гр | |
| Минерали | |
|---|---|
| 0,17 мг | |
| 20 мг | |
| 0,135 мг | |
| 186 мг | |
| 62 мг | |
| 95 мг | |
| 19 мг | |
| 10 мг | |
| 0,86 мг | |
| 6,5 g | |
| 0,52 гр | |
| 0,103 гр | |
| Захариди | 9.36 g |
| 80 гр | |
| витамини | |
| 15 мкг | |
| 0,04 µg | |
| 0,43 мг | |
| 44 мг | |
| 0,09 мг | |
| 0,15 мг | |
| 0,208 мг | |
| 8,6 мг | |
| 0,036 мг | |
| 17 мкг | |
Този цитрусов плод е добър за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, подобряване на метаболизма и увеличаване на производството на стомашен сок. Освен това, дори и в изсушен вид, кумкуатът е доста нискокалоричен, така че може да се използва като част от различни диети. И когато се изсуши, този плод не губи многобройните си полезни свойства, освен това в изсушен вид значително намалява риска от развитие на рак на червата.
В изсушен вид, наред с други неща, кумкуатът все още може да помогне на хора, които страдат от проблеми със зрението, като късогледство или заболявания, които се появяват с възрастта. При редовна, но умерена консумация, изсушеният кумкуат може да намали и риска от кожни обриви, а съдържащите се в него вещества предпазват кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.
Смята се за отличен начин за борба с вируси и вредни бактерии, включително поради насищането му с витамини. Освен това съдържащите се в него мед и фосфор спомагат за нормалното функциониране на имунната система, а също така подпомагат нервната система и интелектуалната дейност.
Използвайте в кулинарията
Този цитрусов плод се използва широко в готвенето и по-специално готвачите с готовност го добавят към салати и сосове и го използват като съставка за създаване на оригинални закуски. Кумкуатът дори се пече цял с месо или птици, за да му придаде сладък вкус: в това отношение той е отличен заместител на портокалите.
Ако смилате няколко сушени плода кумкуат, добавите захар и бял ром, ще получите изненадващо вкусен и в същото време доста здравословен коктейл с екзотичен вкус. Ако искате да го приготвите, са ви необходими 7 плода кумкуат на 100 грама, захар и джинджифил на вкус. Основното нещо е да прецедите напитката добре преди сервиране, така че натрошен кумкуат да не попадне в нея и да развали цялото изживяване.
Сухият кумкуат често се използва в кулинарията и у дома: можете да направите компот от кумкуат, конфитюр или захаросани плодове, а в чист вид се използва като лека закуска. Този цитрусов плод дори се добавя към месни ястия, използва се като добавка към гарнитура, но вкусът на такива ястия е доста оригинален, така че експериментите трябва да се правят внимателно.
Лечебни свойства
Изсушеният кумкуат може да замени много комплекси от витамини и минерали, които купуваме в аптеката. Сам по себе си той е в състояние да попълни дефицита на определени хранителни вещества и според китайците дори помага при махмурлук.
За да получите изразен терапевтичен ефект, около 7 плода на ден в продължение на две седмици ще помогнат за насищане на тялото с витамини, премахване на вредните вещества от тялото и като цяло ще подобри състоянието. Не бива обаче да се прекалява с него, не забравяйте, че всяко растение, дори и най-полезното, е полезно само в умерени количества.
За да приготвите лечебна тинктура от този цитрусов плод, ще ви трябва:
- 10 сушени плода;
- мед на вкус (около 500 ml);
- 500 мл водка или разреден алкохол;
- около 50 грама джинджифил (по-малко, ако не обичате).
Измийте добре цитрусовите плодове, направете няколко разреза върху всеки от тях, така че кумкуатът да освободи максимално количество от полезните си свойства. Внимателно поставете плодовете в буркан, натрошете ги малко, добавете джинджифил и налейте водка.
До готовност тази инфузия трябва да се съхранява в хладилник за 3 месеца, след което може да се консумира по една супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене.
Това ще помогне за насищане на тялото с основни витамини, укрепване на имунната система и подобряване на състоянието на стомашно-чревния тракт, разбира се, ако нямате противопоказания за пиене на алкохол.
Със същата тинктура можете да излекувате кашлица: вземете 100 г тинктура, затоплете я добре и изпийте на малки глътки, за предпочитане преди лягане. Това ще затопли гърлото или може да помогне на тялото да се бори с инфекцията.
Противопоказания
Въпреки че често се добавя към много диети, всъщност има високо съдържание на въглехидрати и доста високо съдържание на калории. Ето защо хората, които са склонни към наднормено тегло, трябва да внимават с кумкуат. Трябва да се използва с повишено внимание и от тези хора, които имат бъбречно заболяване, тъй като кумкуатът започва да премахва токсините и отровите от тялото, а основната тежест при това пада върху бъбреците. В допълнение, той, както всеки друг цитрусов плод, не се препоръчва за бременни и кърмещи жени, тъй като може да провокира развитието на алергична реакция при неродено дете.
Сушеният кумкуат е вреден за тези, които имат индивидуална непоносимост към цитрусови плодове или този конкретен продукт. Ако не сте склонни към алергии, във всеки случай трябва да го включите в диетата си малко по малко, като започнете с малки порции, за да не причинявате здравословни проблеми.
Кумкуат (kinkan, fortunella) - идва от семейството на растенията Rutaceae, род Citrus (в широк смисъл на това понятие или се нарича отделен род Fortunella). Преведено от китайски като "златен портокал". Родината на този плод се счита за Южен Китай. Успешно се отглежда в много страни: Южна Европа, Япония, Близкия Изток, САЩ (Флорида), Югоизточна Азия. Известни са няколко вида кумкуат, които се различават по цвета и формата на плода. Растението често е представено от широк храст с изправени, плътни клони, повдигнати нагоре. Короната има формата на конус.
Листата са зелени, тъмнозелени, елипсовидни, фино жилкови, с восъчен налеп по повърхността. Клоните имат сива или кафява кора с малки бодли (понякога без тях). Плодовете на кумкуат в повечето случаи са жълти или оранжеви на цвят (има и лилави, червени и кафяви). На пръв поглед кумкуатът прилича на овална мандарина, но вкусът му също прилича на цитрусови плодове: сладникаво-кисел вкус със семена вътре, пулпата е сегментирана, сочна, жълта на цвят и има приятен аромат.
Плодовете на това дърво са подходящи за консумация както варени, така и сурови. Кинкан е известен със своите полезни свойства и приложение в народната медицина, съдържа много витамини и микроелементи. От плодовете се приготвят и отлични напитки, ликьори, мармалади, конфитюри, вина, десертни пълнежи, захаросани плодове.
Калории (100 g)
| витамини | Съдържание mg (µg) |
| А | 16 мкг |
| Алфа каротин | 156 мкг |
| д | 0,15 мг |
| СЪС | 43,8 мг |
| В 1 | 0,03 мг |
| НА 2 | 0,08 мг |
| НА 5 | 0,22 мг |
| НА 6 | 0,05 мг |
| НА 9 | 15 мкг |
| Ниацин | 0,44 мг |
| НА 4 | 8,5 мг |
| НА 3 | 0,428 мг |
Съдържание на макро- и микроелементи (100 g)
| Макро- и микроелементи | Съдържание mg (µg) |
| калий | 185 мг |
| калций | 65 мг |
| Магнезий | 21 мг |
| Натрий | 11 мг |
| Фосфор | 17 мг |
| Желязо | 0,85 мг |
| Манган | 0,15 мг |
| Мед | 0,2 мг |
| Цинк | 0,15 мг |
Полезни свойства на кумкуат
- Кората на кумкуат има антимикробни, противовъзпалителни свойства;
- Сиропът от кумкуат е полезен за намаляване на холестерола в кръвта;
- Укрепва сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане, предотвратява съдовата чупливост;
- Отдавна се използва за лечение на гъбични заболявания;
- Чаят от кумкуат е полезен при повишени температури, а отвара от листа, клони и кори от плодове ще помогне за преодоляване на тежка кашлица;
- В Азия е известен като отлично средство против махмурлук;
- Ускорява метаболизма;
- Друго полезно свойство на кумкуат е, че повишава устойчивостта на организма по време на вирусни заболявания;
- Носи неоценими ползи за нервната система: облекчава депресията, възстановява здравия сън и може да облекчи напрежението;
- Подобрява функционирането на храносмилателната система, предотвратява образуването на язвени патологии;
- При диети трябва да прибягвате до полезните свойства на кумкуат, те ще ви помогнат бързо да отслабнете (и на различни етапи на затлъстяване);
- Настърган кумкуат със захар е полезен при системен психически стрес, повишава производителността на труда, подобрява паметта и има положителен ефект върху кръвоносните съдове в мозъка;
- Желязото в кумкуат помага за насищане на кръвта с кислород.
Противопоказания и ограничения
- ще причини вреда в случай на уролитиаза, трябва да използвате кумкуат в диетата си само след консултация с лекар;
- противопоказан при повишена киселинност и открити пептични язви;
- не се препоръчва при чести алергични реакции;
- Бременните жени трябва да консумират този плод с повишено внимание.
Сушен кумкуат
След като разгледахме всички полезни свойства, можем да кажем с увереност, че кумкуатът е много ценен плод, който ще ви даде младост и ще ви даде сила. Но освен сладкиши, напитки и десерти, от него можете и трябва да правите и захаросани плодове. Защо в тази форма? Защото запазва цялото количество полезни витамини и микроелементи. Изсушеният кумкуат не се подлага на термична обработка и дори запазва етерични масла. Във всеки удобен момент можете да извадите сладък захаросан плод и да сварите чай с него или да задушите тези красиви и лечебни плодове.
Бързо ще се отървете от есенния блус, ще се стоплите през зимните студове и ще можете да се отпуснете в топла вана, ако хвърлите няколко сушени резена кумкуат във водата. Приготвянето на сушен кумкуат е много просто: измийте плодовете, нарежете на филийки и поставете на топло и сухо място (покрийте с марля, за да предотвратите натрупването на прах и насекоми върху захаросаните плодове). След като влагата напусне плодовете и те станат сухи и плътни, те трябва да бъдат отстранени на тъмно и сухо място, където ще се съхраняват до консумация.
Всеки продукт има огромни ползи за човешкото здраве, винаги трябва да помните това.
“, „приказен боб“, „кинкан“, „фортунела“ (последното обаче е латинското наименование на рода растение).
Родината на тези малки, с диаметър само няколко сантиметра, подобни на малки, златисто-оранжеви плодове, както може да се досетите от едно от имената, е Китай, по-точно южната му част, провинция Гуандун.
Знаеше ли? Произходът на името „кумкуат“ или „кумкуат“ не е известен със сигурност, но според общоприетата версия идва от известното азиатско име Чин Хан (може би някои туристи знаят популярен хотел в Тунис с това име) . Може би най-известният човек в историята с това фамилно име е Чин Тимур Хан, генерал на Монголската империя, живял през първата четвърт на 16 век. В превод от японски "кин кан" означава същият "златен портокал".
Въпреки това, в допълнение към Средното царство, Fortunella расте и на островите на Япония, в страните от Югоизточна Азия, на гръцкия остров Корфу и някои други региони на Южна Европа, в Австралия, Южна Америка, както и в южната част на Съединените щати (по-специално щата Флорида). Кумкуатът е необичаен плод. Мирише на вар и има кисел вкус, напомнящ вкуса, но кората му, напротив, е сладка с лека горчивина, така че такива плодове се консумират цели, без обелване. Освен това някои успяват да ядат само кората и безмилостно да изхвърлят киселата каша.
важно! - Това е единственият цитрусов плод, който има безусловно ядлива кора. Въпреки че последователите на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер, считан за автор на идеята за суровоядство, се застъпват за консумацията на всички плодове без изключение с корите и семките, тази позиция все още не е еднозначна. В кинкан кората е може би най-вкусна!
В нашата страна кумкуатът днес е по-разпространен като хранителен продукт, отколкото като хранителен продукт, но, както вече споменахме, екзотичните китайски малко по малко започват да завладяват местните потребители, макар и засега главно в изсушена форма.
Освен това след такава обработка продуктът много прилича на познатите сушени кайсии.
Съдържание на калории и химичен състав
Кумкуатът се счита за нискокалоричен продукт, но говорим специално за пресни плодове.Сто грама златни портокали съдържат само 71 kcal, докато калорийността на сушения кинкан е точно четири пъти по-висока - 284 kcal на 100 g. 
Енергийна стойност на продукта (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати):
- протеини - 1,88 g, 8 kcal, 11%;
- мазнини - 1,86 g, 8 kcal, 11%;
- въглехидрати - 9,4 g, 38 kcal, 53%.
Полезните свойства на кумкуат се определят от неговия богат витаминен и минерален състав.
Витамини, присъстващи в продукта:
- аскорбинова киселина (витамин С);
- каротин (провитамин А);
- токоферол (витамин Е);
- тиамин (витамин В1);
- рибофлавин (витамин B2);
- еквивалент на ниацин (витамин РР или В3);
- холин (витамин B4);
- пантотенова киселина (витамин B5);
- пиридоксин (витамин B6);
- фолиева киселина (витамин B9).
Освен това съдържа пектини, естествени ензими, фурокумарини, лутеинов пигмент, антиоксиданти, наситени мастни киселини, монозахариди, дизахариди, фибри, пепел и етерични масла. Какви са ползите от сушения кумкуат?
Посоченият по-горе химичен състав прави изсушения кумкуат изключително ценен продукт, който ви позволява да попълните резервите на тялото с цял комплекс от витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на всички органи и системи.
Знаеше ли? Китайците използват кумкуат по същия начин, по който ние го използваме. Смлян със захар и навит в буркани, той може да се съхранява няколко години, без да губи лечебните си свойства. Когато усетим, че ни настива, отваряме буркан със сладко от малини, подарено от баба ни от село, а китаецът вади от запасите му сладко от кинкан.
Обикновено, когато говорим за ползите от цитрусовите плодове, на първо място мислим за витамин С. И не напразно. Кумкуатът, между другото, има дори повече аскорбинова киселина от.
важно! Известно е, че витамин С се разлага при термична обработка, но говорим за температури над 80 градуса. Правилното сушене се извършва при по-ниски температури и следователно ви позволява да запазите това най-ценно вещество. Въпреки това, прекалено дългият контакт с въздуха също е вреден за аскорбиновата киселина, така че инфрачервеното сушене, което съчетава доста висока скорост и умерена температура, се счита за оптимална технология. Така висококачественият изсушен кумкуат запазва много висока концентрация на витамин С.
Аскорбиновата киселина е мощен естествен антиоксидант, така че изсушеният кинкан е отлично средство за повишаване на имунитета, особено необходимо за поддържане на излагане на организма на бактериални или вирусни инфекции.
В допълнение към витамин С, друго вещество, което е част от японския портокал - фурокумарин - има най-силните противовъзпалителни, бактерицидни и противогъбични свойства.
В допълнение, изсушеният или изсушен кумкуат е много полезен за стабилизиране на стомашно-чревния тракт, подобряване на секрецията на стомашния сок, предотвратяване на пептична язва и гастрит и нормализиране на чревните функции - главно поради диетичните фибри, естествените ензими и минералите, необходими на тялото. Кинкан има положителен ефект и върху метаболизма. 
Тези сушени плодове имат благоприятен ефект и върху нервната ни система. Консумирането им дори в малки количества ви позволява да се отървете от депресията, да облекчите раздразнителността и умората и да преодолеете вредното въздействие на постоянния стрес.
Такъв деликатес повдига настроението ви, мобилизира вътрешните ви резерви и създава желание да „преместите планини“.
Знаеше ли? Ако страдате от тежък махмурлук сутрин след бурно парти, чаша сок от кисели краставички или... сушен кумкуат ще ви помогнат да подобрите здравето си!
Японският портокал е истински спасител за съвременните хора, особено за живеещите в замърсени промишлени зони и мегаполиси с лоша екология.
Този продукт премахва вредни вещества, соли на тежки метали, радионуклиди и други токсини, както и „лошия холестерол“ от нашето тяло, което е профилактика на сърдечно-съдови заболявания, инфаркт, инсулт, атеросклероза и др.
Интересното е, че японските портокалови плодове практически не натрупват нитрати.
важно! Сушеният кумкуат е изключително полезен сам по себе си, но неговите лечебни свойства се увеличават многократно, ако сушените плодове се консумират заедно с други сушени плодове, по-специално сушени и. Тази смес освен всичко друго активира мозъка, повишава вниманието и подобрява паметта, така че е много полезна за студенти по време на сесия и ученици преди важни изпити.
Не е изненадващо, че такъв богат списък от полезни свойства на сух кумкуат (и може да се продължи дълго време) отдавна привлече вниманието на традиционни лечители, козметолози и кулинарни специалисти от много страни и континенти към този продукт.
Приложение в медицината и козметологията
Сушените плодове кинкан са изпитан лек при настинки, грип и други остри респираторни вирусни инфекции. Етеричните масла, които съдържат, намаляват хремата и облекчават пристъпите на кашлица.
За тези цели източните лечители използват инхалации от изсушена кора на китайски ябълки, запарени с вряща вода.
Антибактериалните свойства на изсушената кора на кинкан се използват и по друг начин:Те просто го поставят в стаята, където е пациентът. И ако наблизо има източник на топлина, тогава ефектът от такова пасивно третиране се увеличава многократно. 
За укрепване на имунната система, стабилизиране на работата на червата, подобряване на настроението, укрепване на кръвоносните съдове, възстановяване на сърдечната честота и прочистване на тялото от токсини, народните лечители препоръчват да ядете шест до осем сушени китайски ябълки сутрин.
Укрепващият курс продължава две седмици, след което трябва да направите кратка почивка. Между другото, за стомаха, червата и възпалено гърло е по-добре да използвате сушени цитрусови плодове, тъй като, за разлика от пресните, те не дразнят лигавицата и по този начин действат много по-меко.
Можете да приготвите медена тинктура със сух кумкуат. За това се използва следната рецепта. Избират се десетина сухи плода, върху всеки от тях се правят няколко разреза в произволен ред с остър нож (това е необходимо, за да се осигури максимално извличане на полезните вещества от плода), след което кумкуатът се поставя в стъклен съд. . 
Там се добавя и обеленият корен (около 50 г, но пропорцията не е строга), както и 500 мл мед и водка. Покрийте съда, разклатете добре, за да се смесят съставките, и го поставете в хладилника за три месеца.
Тази тинктура се използва като витаминна и възстановителна добавка, като средство за понижаване на кръвното налягане и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт (при липса на противопоказания).
Трябва да приемате лекарството преди хранене три пъти на ден, една супена лъжица наведнъж. За лечение на кашлица режимът на приложение е различен:Тинктурата леко се загрява и се пие през нощта на малки глътки (100 ml).
За премахване на лошия холестерол от тялото и понижаване на кръвното налягане се препоръчва три пъти на ден да се приема една супена лъжица смес от сух кумкуат, калина и смляна със захар.
Това лекарство също ще помогне за укрепване на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, възстановяване на сърдечния ритъм и почистване на тялото от вредни вещества. 
Изсушеният кумкуат също намира приложение в козметологията. За да поддържат свежестта, еластичността и младостта на кожата, както и да подобрят тена, някои японки измиват лицето си ежедневно с тинктура от такива плодове (за да не се унищожи аскорбиновата киселина, те просто първо се пълнят с топла вода и оставя се да вари няколко часа).
Такива тонизиращи процедури дори помагат да се справят с преждевременните бръчки на ранен етап от появата им.
Китайските ябълки също имат свойствата да избелват кожата, да премахват старчески петна и лунички, но за такива цели прясно изцеденият сок от тези плодове е по-ефективен, те обикновено не се използват в изсушена форма.Но изсушените кожи от кумкуат са отлична основа за ароматни бани. 
Как да изберем правилния при покупка
Правилно изсушеният кумкат, без багрила и други „подобрители“, не изглежда много ярък или представителен. Апетитни, красиви оранжеви, жълти, червени и дори зелени плодове, наречени „сух кумкуат“, са резултат от химическа обработка.
Същото, между другото, важи и за познатите сушени кайсии, които изглеждат красиви, струват скъпо, но имат малко общо с естествените.
важно! Бледият цвят на изсушения кинкан показва високото качество на продукта.
Ако цветът на плодовете е неравномерен, има поне най-малките петна, плешиви петна и други странности по повърхността им - това също са следи от боядисване, при това небрежни.
След като сте решили цвят, помиришете продукта, преди да го купите. Може да не знаете как мирише пресен кумкуат, но със сигурност познавате миризмата на лайм или поне портокал.
Именно за тези плодове трябва да ви напомнят сушените китайски ябълки. Ако в цитрусовия аромат е примесена лека ментова нотка, това е нормално, но плодовете не трябва да излъчват други миризми, особено химически и неестествени! 
Как да съхраняваме у дома
Най-добре е да съхранявате закупени или домашно приготвени сушени плодове в стъклен съд с плътно затварящ се капак.
Ако въздухът в помещението за съхранение е достатъчно сух, можете да използвате и ленени или хартиени торби, но тази опция е все още по-малко за предпочитане. Срокът на годност на сух кумкуат е не повече от 12 месеца.
важно! Ако опаковката на продукта показва по-дълъг срок на годност, очевидно производителят е добавил консерванти, стабилизатори и други „химикали“ към плодовете. Полезните свойства на такива сушени плодове са много съмнителни, така че е най-добре да откажете покупката.
За да запазите сушения кумкуат с всичките му лечебни качества възможно най-добре, ако не сте готови да консумирате продукта в следващите няколко месеца, препоръчително е да съхранявате контейнер със сушени плодове в хладилника, на рафт, предназначен за . 
Къде да добавя
Традиционната медицина, разбира се, е намерила приложение за полезните качества на сушения кумкуат, но все пак по-често този продукт се използва не като лекарство, а като деликатес или съставка в изискани кулинарни ястия (такава добавка обаче може да се превърне в напълно ежедневен обяд в истински празник за стомаха).
Знаеше ли? Популярността на кумкуат привлече вниманието на животновъдите. В резултат на кръстосването на това с други цитрусови плодове са получени такива шедьоври на хибридизация като кумандарин, лимонен кват и лаймкват.
Основната „жар“ на японския портокал - горепосочената комбинация от кисела каша и сладка кора - не може да не бъде оценена от кулинарни специалисти от различни страни.
В страните, където тези плодове растат или се продават, те украсяват закуски, салати, добавят към алкохолни и безалкохолни коктейли, греяно вино и други ястия и напитки и се използват като лека закуска за силни напитки.
Но сух кумкуат може да се използва по същия начин. Добре е да се добави към плънката за печива, създава се прекрасен „ансамбъл“.
От него, както и от други сушени плодове, можете да направите компот или желе, а благодарение на високото съдържание на калории в сушените плодове, такава вкусна напитка ще зареди детето ви с енергия за дълго време. 
Киселинността и сладостта в същото време са това, от което се нуждаете, за да приготвите сладки и кисели сосове за месо и риба. В някои страни кумкуатът дори не се сервира като сос към основното ястие, а просто като сладко-кисел гарнитура.
И, разбира се, сушените цитрусови плодове са уникални като добавка в десерти, извара и кисело мляко, консерви, конфитюри, конфитюри и други ястия за любителите на сладкото.
Можете също така просто да добавите тези сушени плодове към чай, както черен, така и зелен. Резултатът ще бъде много ароматна и в същото време обогатена с витамини напитка!
Противопоказания и вреда
Казахме много за ползите от сушения кумкуат. Ако сте разумни и не прекалявате с тези сладко-кисели плодове, те наистина са много ценен продукт.
Има обаче ситуации, когато трябва да се ограничите до такова ястие, за да не навредите на вашето здраве и здравето на вашите близки.
На първо място, трябва да запомните, че говорим за цитрусови плодове и всички те са доста алергични в една или друга степен.
Ако знаете със сигурност, че сте алергични към, да речем, портокали, най-вероятно след ядене на кинкан ще имате същата нежелана реакция.
Опитайте първо да хапнете малко парче и се уверете, че се чувствате нормално, преди да опитате изцяло нов екзотичен продукт. 
важно! Поради високата си алергенност кумкуатът е противопоказан и по време на бременност, не трябва да се консумира от кърмещи майки и да се дава на деца под тригодишна възраст.
Друга рискова група са хората с бъбречни проблеми или заболявания на стомашно-чревния тракт поради повишена киселинност на стомашния сок. Сушените японски портокали могат да влошат състоянието.
По-горе споменахме, че пресният кинкан е нискокалоричен, в изсушен вид продуктът е богат на въглехидрати и не се счита за диетичен продукт. Ако имате склонност към наднормено тегло, можете да консумирате такива сушени плодове само в малки количества, през първата половина на деня и с голямо внимание. Благодаря ви за мнението!
Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!
41
веднъж вече
помогна
Наскоро сред обичайните плодове на рафтовете на супермаркетите се появиха необичайни плодове. Много от тях изглеждат толкова екзотични, че е напълно неясно как да ги ядем. Един такъв гост от далечна чужбина е кумкуатът - мнозина ще се интересуват какво е това.
Плодът се счита за представител на цитрусовите плодове от семейство рутови и род Fortunella. Расте върху вечнозелени дървета със закръглена корона, главно в плантации в южната част на Китай. Отглежда се и в Близкия изток, Япония и американския юг. Кумкуатът цъфти с красиви бели цветя, които миришат на вар и достигат малки размери. Поради това често може да се намери в апартаменти като декоративно растение. С течение на времето дърветата, които растат на перваза на прозореца, дори започват да дават плодове.
Плодовете на кумкуат са наситено оранжеви на цвят, малки (до 2,5 см в диаметър), овални, състоящи се от 4–7 сегмента. Външно те приличат на портокал, но се различават от него по необичайна форма и малък размер.
Пулпът е подобен на вкус на мандарина, но има по-изразена киселинност. Трябва да се отбележи, че тънката кора също е годна за консумация и има сладък, леко тръпчив вкус с нотка на горчивина. Не се ядат само семките на плода, тъй като са много горчиви. В литературата се срещат и други наименования на плода – кинкан или фортунела. На китайски кумкуат означава „златна ябълка“.
С какво и как да ядем плодове
Ядливите плодове са добри както сурови с кората, така и преработени. Правят вкусни конфитюри, консерви, мармалади, захаросани плодове и дори ликьори. Ястията, украсени с резени кумкуат, изглеждат ефектно на празничната трапеза. Този необичаен плод се добавя към печено месо или риба, в салати, сладки и кисели сосове, използва се за приготвяне на сладки ястия, сокове, компоти и конфитюри.
Китайците смилат кумкуат със захар, поставят го в стъклен съд и го съхраняват в хладилник през цялата година. Продуктът се използва при настинки и респираторни инфекции, помага да се отървете от хрема и болки в гърлото.
Когато избирате кумкуат, обърнете внимание на външния вид на кожата. Трябва да е с наситен оранжев цвят, без вдлъбнатини, пукнатини или други видими повреди. Самият плод трябва да е еластичен, но не мек и не прекалено твърд.
Калорично съдържание и състав
Кумкуатът се счита за нискокалоричен продукт, тъй като 100 g пулп съдържа само 71 kcal. Но въпреки че плодовете са диетични, прекомерната им консумация може да доведе до напълняване. Факт е, че 100 g продукт съдържа голямо количество въглехидрати - до 9,1 g, както и някои протеини - 1,9 g, диетични фибри - 6,5 g, мазнини - 0,9 g, около 80 g вода и 0,5 g пепел .
Съставът съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини, захари, витамини А, група В, Е, аскорбинова киселина, калий, калций, магнезий, фосфор и натрий.
Полезни свойства на кумкуат
Пресните плодове имат следните ефекти върху тялото:
- антимикробно;
- възстановителен;
- почистване;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- предпазват от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, ставите;
- нормализира кръвното налягане;
- облекчаване на дефицита на витамини;
- подобряване на емоционалното състояние.
Благодарение на голямото количество витамини, Fortunella се счита за много полезна. Редовната му употреба укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към вирусни, гъбични и бактериални инфекции. Киселините, съдържащи се в сока на плода, стимулират храносмилането и производството на стомашно-чревен сок, повишават апетита и подобряват метаболизма. Кумкуатът е добра превенция срещу развитието на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Като антиоксидант премахва токсичните вещества от тялото за кратко време. Затова е полезно да се яде след пиршество с голям прием на мазни храни и алкохол. Плодът помага много по-бързо да се справите с махмурлука и неутрализира лошия дъх.
Ползи от етеричните масла
Етеричните масла от кумкуат се използват широко в ароматерапията като мозъчни стимуланти. Именно заради тях още от древността плодът е смятан за храна на мъдреците. Яркият, наситен цитрусов аромат дава сила, възстановява силата, облекчава депресията и облекчава умората. Естерите са показани за лечение на заболявания на нервната система и психически стрес. Маслата се използват в козметологията. Включват се в маски и плодови пилинги за проблемна кожа. В комбинация с други компоненти те ефективно премахват възпалението, дезинфекцират и лекуват комедони и акне. Втриването на кремове и лосиони с масло от кумкуат в кожата премахва стрии и стрии след раждане, възрастови петна и целулит.
Сушен кумкуат
Сух кумкуат, нарязан на парчета, можете да намерите по рафтовете на магазините толкова често, колкото и пресен. Освен това съдържанието на витамини в него изобщо не намалява. Напротив, концентрацията на активните вещества се увеличава поради ферментацията по време на сушене, а полезните свойства на продукта само се увеличават. Калоричното му съдържание също се увеличава до 283 kcal на 100 g.
От сушени плодове се приготвят различни напитки - компоти, тинктури. При нагряване изсушената кора отделя голямо количество етерични масла в атмосферата. При грип и настинки може да се разпръсне из апартамента на топли места (например върху радиатори), за да се дезинфекцира стаята.
Китайките заливат сушени плодове с топла вода (но не вряща), оставят се за няколко часа и всяка сутрин се измиват с получения лосион. Смята се, че процедурата спомага за поддържане на свежестта и младостта на лицето, подобрява тонуса на кожата и изглажда плитките преждевременни бръчки.
Сушен кумкуат
Можете да изсушите цели плодове на слънце или в дехидратор. Свойствата на сушения кумкуат не се различават много от пресните плодове. Поради високото съдържание на витамин А, продуктът е особено полезен за хора с лошо зрение и очни заболявания. Витамин Е има благоприятен ефект върху кожата и предпазва от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Необработеният и правилно изсушен кумкуат не изглежда много привлекателен и има матов цвят. Мирише на лайм с лека нотка на мента.
Наситените оранжеви, червени или зелени плодове като тези на снимката са химически обработени и могат да бъдат опасни за вашето здраве.
Изсушеният и изсушен кумкуат може да се съхранява в плътно затворен стъклен съд за не повече от една година.
Лечебна тинктура
За предотвратяване на сърдечно-съдови патологии пригответе тинктура с мед и водка. Тази комбинация от съставки идеално почиства кръвоносните съдове и предпазва от образуването на холестеролни плаки. Сушени плодове с разрези отстрани се поставят в буркан, към тях се добавят 50 г обелен и натрошен корен от джинджифил, 0,5 л мед и 0,5 л водка. Покрийте съда с капак, разклатете добре и поставете в хладилника да се влива в продължение на 3 месеца. С цел общо укрепване на организма лекарството се приема три пъти на ден по 1 супена лъжица. лъжа За да се отървете от натрапчивата кашлица, 100 ml тинктура се нагряват и пият през нощта.
Противопоказания за употреба и възможна вреда
Ефектът на кумкуат върху тялото е по-изразен в сравнение с обичайните цитрусови плодове. Ето защо, когато въвеждате лакомство, препоръчително е да се ограничите до 1-2 парчета и след това да наблюдавате реакцията.
Единственото противопоказание за употреба е индивидуалната непоносимост. Хората с алергии към цитрусови плодове не трябва да го ядат, тъй като могат да провокират тежки реакции - уртикария, оток на Квинке, анафилактичен сок. Фортунела не се препоръчва за деца под 3 години, по време на бременност и кърмене. Всички цитрусови плодове през тези периоди могат да причинят развитие на алергии при дете. Въпреки това, по съвет на лекар, можете да го ядете малко по малко през първия триместър на бременността, за да се борите с гаденето поради токсикоза.
Също така е по-добре хората с повишена стомашна киселинност да не включват кумкуат в менюто, тъй като може да предизвика киселини. Злоупотребата с плодове при бъбречни заболявания често води до обостряне. При диабет може да повиши нивата на кръвната захар. Ако пресните плодове се считат за диетични, то сушените и сушените плодове са много калорични. Следователно, те не трябва да се ядат, ако сте с наднормено тегло.
Въпреки неоспоримите ползи за здравето, кумкуатът се използва повече за приготвяне на деликатеси, отколкото за лечение на болести. И това не е изненадващо, защото плодовете имат уникален вкус и аромат. И благодарение на интересната комбинация от кисела каша и сладка кора, всички ги харесват. Не бива обаче да забравяме, че след топлинна обработка голяма част от полезните свойства на плода се губят.
