У дома » багрила » Полезни свойства на речната риба. Морска и речна риба, ползи и вреди

Полезни свойства на речната риба. Морска и речна риба, ползи и вреди

Какви видове риба има, ползите и вредите от рибата за човешкото тяло и има ли лечебни свойства? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си и проявяват интерес към традиционните методи на лечение, по-специално към лечението с храна. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

Какво е по-здравословно за ядене - месо или риба? Всички риби здравословни ли са и в какви случаи яденето на риба може да ни навреди? Коя риба е по-добра - речна или морска? Кои видове риба за готвене са за предпочитане и кои трябва да се избягват? Това ще бъде обсъдено допълнително.

Рибата е една от най-важните храни в човешката диета от самото начало на човечеството. Много видове речни и морски риби днес препълват витрините на магазините ни. Продава се прясно и замразено, осолено, пушено, сушено, от него се правят различни консерви и дори колбаси. Какви са ползите за здравето от консумацията на риба?

Един от най-добрите източници на животински протеин за човешкото тяло е рибата. Яденето на риба е много по-предпочитано за нас от месото.

Неговият протеин съдържа всички аминокиселини, от които се нуждаем, и за разлика от месото, рибата съдържа голямо количество от такава важна аминокиселина като метионин.

Рибният протеин е с ниско съдържание на съединителна тъкан и мазнини (само около 30% в най-мазните видове), така че се усвоява по-бързо и по-лесно. Рибата се усвоява в стомаха за 1,5-2 часа, а говеждото месо - за 5 часа. Процентът на смилаемост на рибата от нашия организъм е 94–98%, докато месото се смила само с 85–89%.

Калоричното съдържание на рибата също е по-малко от това на месото. В 100 г говеждо месо можете да намерите повече от 160 kcal, а в речната риба има не повече от 90 от тях.

Освен това рибата е много ценен хранителен продукт и защото съдържа доста голямо количество полиненаситени мастни киселини омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Тези вещества участват в междуклетъчните процеси и са просто незаменими за организма.

Учените отдавна са забелязали, че в тези страни, където рибата е основният и ежедневен продукт на масата за вечеря, хората много по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, почти нямат сърдечна аритмия, задух, те са по-активни и по-малко уморени отколкото „месоядците“.

Доказано е, че ако ядете морска риба поне веднъж на 7 дни, рискът от инфаркт намалява над 2 пъти, а от инсулт с 22%! Яденето на морска риба всеки ден допълнително намалява вероятността от тези заболявания!

Освен това редовната консумация на риба предотвратява появата на рак.

Този ефект обаче е присъщ само на мазната морска риба: скумрия, риба тон, херинга, сьомга, сардини и дори цаца, а речната риба почти няма.

Всяка риба съдържа много микроелементи - магнезий, цинк, калий, калций и особено фосфор. Морската риба съдържа много бром, флуор и йод. Рибата също съдържа желязо, мед, манган, сяра, натрий, селен и дори злато. Всички видове риби са богати на витамини B, D, E, а черният дроб на рибата е с високо съдържание на витамин A.

Рибата отдавна се използва в народната медицина като лечебно средство. Рибеното лепило помагало при кръвоизливи, рибеното масло лекувало рани, черният дроб от мазна риба облекчавал язви в очите, а месото от лин се използвало за лечение на подагра и треска.

Днес такива лекарства като комполон, панкреатин, инсулин и много, много други се произвеждат от риба.

Ползите от морската риба

Морската риба е полезна:

за намаляване на наднорменото тегло (това е доста нискокалорично);
за различни заболявания на стомашно-чревния тракт (лесно се абсорбира от стомаха);
при заболявания на щитовидната жлеза (съдържа много йод);
има противотуморен ефект (поради високото съдържание на витамини В и Е и ненаситени киселини);
има противовъзпалителен ефект (отново йод!);
има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като по този начин намалява риска от инсулти и инфаркти (калий, витамини B, B1, D, ненаситени киселини);
подобрява зрението (рибата съдържа много витамини А и В2);
намалява нивото на холестерола в кръвта (поради високото съдържание на ненаситени киселини омега-6, омега-9, витамини В3 и В12);
спомага за нормализиране на висшата нервна дейност (съдържа йод, калций, желязо, магнезий, витамини от група В, омега-3);
увеличава продължителността на живота.

Ползите от речната риба

Речната риба е по-малко здравословна от морската, но все пак е за предпочитане пред всяко месо. Сред речните риби щука, щука, платика и михалица се считат за най-вкусни и полезни.

Количеството протеини и мазнини варира при различните видове речни риби. Костурът, судакът и щуката имат само 1% мазнини, докато при платиката, шарана и сома съдържанието им е 2,5%.

Интересен факт: по отношение на съдържанието на протеин щуката изпреварва пилешкото, а шаранът превъзхожда говеждото!

Прясната риба е най-здравословна, така че се опитвайте да я ядете, когато е възможно. Замразената риба вече не е толкова здравословна, а пушената всъщност може да бъде вредна.

През периода на хвърляне на хайвера рибата е най-полезна и питателна, а през периода на хвърляне на хайвера е най-изтощена.

Речната риба също съдържа много полезни витамини и минерали. По този начин месото му е отличен източник на провитамин А, токоферол и витамин D. По този начин системното му включване в диетата има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, което ги прави здрави. С тази диета кожата става гладка, придобива приятен естествен цвят и здрав блясък. Витамин D е необходим за поддържане на нормалното състояние на костната система и зъбите, благодарение на достатъчния му прием в организма се осъществява нормалното усвояване на калция. Това вещество помага за постигане на бързо възстановяване от фрактури, както и за предотвратяване на появата им и развитието на остеопороза.

В допълнение, месото от речна риба идеално поддържа нормалното зрение.

Освен витамини, този хранителен продукт е отличен източник на редица минерални елементи. Съдържа значително количество калций, йод, желязо, както и магнезий, фосфор, цинк и селен. Всички тези елементи са изключително важни за нашето тяло. По този начин магнезият в речната риба има положителен ефект върху дейността на нервната система, премахвайки агресивните ефекти на стреса. Съответно яденето на риба ефективно нормализира нощния сън и облекчава раздразнителността. Между другото, цинкът ще бъде много полезен за мъжете, тъй като играе важна роля за нормализиране на дейността на репродуктивната система.

Дневната норма на риба е 150-200 г за възрастен.

Риба за панкреатит

Въпреки всички полезни качества, е необходимо да се изключи рибеното масло от диетата на пациенти с панкреатит.

Струва си да се има предвид, че при панкреатит дори здравословната мазнина, която съдържа рибата, има отрицателен ефект върху клетките на панкреаса, създавайки повишено натоварване за тях. Причината за това е фактът, че липазата (ензим, синтезиран в панкреаса) е необходима за разграждането на мазнините. В острата фаза на заболяването ензимната активност на жлезата целенасочено се потиска, а по време на ремисия този ензим се произвежда в недостатъчни количества.

Ако панкреасът е възпален, в диетата могат да се включат само определени сортове морска и речна риба. Основното условие за избора му при панкреатит е съдържанието на мазнини, разрешено е да се консумират тези сортове, чието съдържание на мазнини не надвишава 8%.

Нискомаслените от своя страна могат да се разделят на кльощави и умерено мазни. Въвеждането на мазни рибни ястия в диетата на пациент с панкреатит е неприемливо в острия стадий и изключително нежелателно в периода на ремисия.

Рибна диета

Яденето на риба е чудесен начин да отслабнете. Диетолозите казват, че рибната диета напълно отговаря на основните принципи за отслабване. Принципът на разделното хранене също има своя принос, тоест има чиста консумация на протеини, без да се смесват с други елементи. Количеството мазнини и въглехидрати в диетата ще бъде ограничено, така че рибната диета ще бъде умерено постна. Най-добрият период за рибна диета е зимата. По това време тялото изпитва най-силна нужда от витамини, които могат да бъдат попълнени (по-специално витамин D, на който рибата е богата), като същевременно придобива стройна фигура. Не можете да повторите диетата веднага след приключване, препоръчително е да изчакате 6-8 седмици.

Основата на диетата, разбира се, ще бъде рибата. Кое да изберете? Най-добре е да се даде предпочитание на прясно, но не е забранено понякога да се готви замразена и да се включи консервирана риба в менюто. Най-добрите диетични сортове риба са щука, хек, риба тон, писия, треска и навага. Розовата сьомга и сьомгата са по-висококалорични сортове, но при желание те също могат да бъдат включени в менюто, при условие че са приготвени без масло. Като цяло най-добрите методи за готвене са на пара, задушаване или печене на скара. По-добре е да се сведе до минимум консумацията на пържена риба. И при всеки метод на готвене трябва да се опитате да използвате по-малко мазнина. Също така е разрешено да се ядат морски дарове (при липса на алергии) - калмари, миди, скариди; ферментирали млечни продукти, плодове (с изключение на банани) и яйца.

Вреди за рибата

Както всеки друг хранителен продукт, рибата може, наред с ползите си, да причини значителна вреда на нашето здраве.

Преди около 70-100 години екологичната ситуация на нашата планета беше напълно различна. И през последните десетилетия хората успяха да развалят въздуха, водата и земята толкова много, че много хранителни продукти, за съжаление, преминаха от категорията на полезните в категорията на вредните за здравето. Уви, това обстоятелство може напълно да се отдаде на рибата. Ето защо, когато ядете определен вид риба, преди всичко е препоръчително да знаете къде е уловена. Рибата от екологично замърсени райони също е замърсена с различни видове токсини и отпадъци, които лесно влизат в тялото на човека, който яде такава риба. Никога не би ни хрумнало да пием вода от такъв мръсен резервоар, но често не се замисляме за вредата, която рибата, уловена в него, може да причини на тялото ни!

Според статистиката на Министерството на здравеопазването на САЩ, соленоводната риба и морските дарове са най-честата причина за всички хранителни отравяния и се нареждат на първо място в този тъжен списък всяка година!

Такова отравяне, в допълнение към неразположението, диария, повръщане и главоболие, може да доведе до нарушаване на човешките бъбреци и нервна система, а в тежки случаи до смърт.

Всички знаем какво ужасно впечатление ни правят понякога нашите реки и езера. Океаните и моретата, за съжаление, не са изключение от това правило. По време на живота си морската риба, подобно на гъба, натрупва соли на тежки метали, олово, живак, арсен, радиоактивен цезий и други химически елементи, които са много вредни за здравето.

Рибите, отглеждани в специални изкуствени водоеми, въпреки факта, че живеят в чиста вода, също могат да представляват заплаха за нашето здраве. Това се дължи на факта, че такива риби по правило се третират с храна, направена от отпадъци от същото рибно производство, които съдържат много вредни вещества.

Колкото по-голяма и по-стара е рибата, толкова повече вредни вещества съдържа, така че малките риби са по-предпочитани за нашата диета от големите видове риби. За най-вредно се смята месото от акула, риба меч, кралска скумрия, гигантска скумрия, лофолатилус и някои видове риба тон.

Най-малко живак и неговите съединения се намират в сьомгата, минтая, бялата риба, сомът, леката риба тон (този вид се използва при приготвянето на рибни консерви) и скаридите.

Живакът и неговите съединения са най-силната отрова за човешкия организъм, а освен това имат способността да се натрупват в него и да причиняват нелечими заболявания, включително рак.

Симптомите на отравяне с живак могат да включват депресия, умора, неспособност за концентрация, главоболие и косопад.

Малко хора знаят, че рибата е единственият източник на живак, който влиза в тялото ни, а в други хранителни продукти няма живак!

Рибата тон може да съдържа специална, силна рибна отрова, наречена сигуатера, която може да причини тежко отравяне.

В много европейски страни рибата тон и консервираната риба тон са забранени за консумация по време на бременност на официално държавно ниво!

През този период розова сьомга, нелма, белуга, сьомга чинук, навага, минтай и толкова разпространената у нас хек също се считат за опасни за здравето на бъдещата майка.

Пушената риба също причинява много вреди на нашето тяло. Канцерогените, които се образуват в него по време на процеса на пушене, провокират развитието на различни видове рак. Най-голямата опасност в това отношение е рибата, приготвена чрез горещо опушване, особено тази, която е направена не в промишлени условия, а по занаятчийски начин на огън.

Студено пушената риба е по-малко опасна, въпреки че не се препоръчва да я ядете повече от веднъж на всеки 10 дни, но не е необходимо да се говори за нейните ползи.

Днес много често безскрупулните производители заместват процеса на пушене на риба, като я накисват в така наречения течен дим, който по своята същност не е нищо повече от катран. И въпреки че такава риба на външен вид и вкус практически не се различава от пушената риба, вредата от яденето й се увеличава десетократно!

Споделете статията с приятелите си в социалните мрежи!

Още по същата тема:

Висококачественото и питателно хранене влияе пряко на човешкото здраве и благосъстояние. Необходимо е редовно да се ядат зеленчуци, плодове, месни продукти, зърнени и рибни продукти. Всеки от тези продукти има свой собствен ефект върху човешкото тяло и освен засищане, изпълнява функцията си дори на клетъчно ниво. Рибата е продукт, който силно се препоръчва да се яде поне 2 пъти седмично. В тази статия ще разгледаме защо точно консумацията на сладководни риби, тоест тези, които живеят в езера и реки, е полезно.

Какви са ползите от речните и езерни риби?

Рибното месо е богато на лесноусвоими протеини, то е не само диетична храна, но и изключително здравословен продукт. Протеинът е необходим за растежа на тялото и за създаването на нови тъкани, по-специално мускулна тъкан. Протеините, съдържащи се в рибата, са необходими на спортисти, хора с повишена физическа активност, както и на тези, които искат да се отърват от натрупаните излишни килограми.

Между другото, има смисъл и за тези, които губят тегло, да включат в диетата си речна риба, тъй като тя активира процесите на изгаряне на подкожната мазнина, дори ако самата риба е много мазна.

Рибата съдържа доста голямо количество витамини като А, D и токоферол. Яденето на сладководна риба има положителен ефект върху състоянието на косата, кожата, костите, зъбите и зрението.

Сладководните риби съдържат и редица микроелементи, като калций, магнезий, йод, цинк, желязо, фосфор и селен. За нашето тяло това е невероятен склад от полезни вещества, защото благодарение на тях се укрепва сърдечният мускул, оптимизират се мозъчната функция и паметта, неутрализират се стресови състояния, подобрява се сънят и укрепва имунната система.

Яденето на речна риба намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, тромбоза и дори рак.

Постната рибена чорба и рибата на пара ще бъдат от полза за хората, страдащи от гастрит.

Разликата във вкуса между сладководните риби е, че морската има специфична миризма, която не всеки харесва.

Защо трябва да внимавате с речните риби?

Също така, качеството и полезните свойства на рибата несъмнено могат да бъдат негативно повлияни от нейното местообитание. Рибата е способна да натрупва тежки метали и други опасни вещества, следователно, за да може рибата, консумирана като храна, да удължи живота и да подобри здравето, трябва внимателно да изберете този продукт, когато купувате.

Всеки има нужда от протеинови храни, но много хора предпочитат да напълнят диетата си с различни видове риба вместо месо. За тези, които са близки до храна като риба, нейните ползи и вреди трябва да бъдат известни.

Здрава риба

Какви точно са ползите от рибата?

Диетолозите и експертите по механизмите на влиянието на различните храни върху организма винаги са наблягали на задължителната консумация на риба и всякакви морски дарове. Благодарение на рибата в нашата диета, тялото получава възможност да бъде по-здраво, това се случва чрез подобряване на естествената регулация на мазнините в кръвта, както и чрез ефективен контрол на кръвното налягане. Ако консумирате достатъчно количество рибни ястия, тогава в същото време се предотвратява диабетът, намалява вероятността от главоболие, ставите стават по-здрави и артритните процеси се облекчават. Високата концентрация на мастни киселини, наречени омега-3, позволява кръвта да бъде правилно разредена, което е естествена бариера за образуването на кръвни съсиреци. Рибата като цяло не може да се нарече мазен продукт, тъй като е известно, че най-мазните видове съдържат около 25-30% мазнини, които са лесно смилаеми. Всеки трябва да разбере, че рибата, която ядем, или по-точно протеинът от този продукт, се преработва и усвоява напълно само за час и половина, максимум два часа. Ако ядете телешко, тялото ще го усвои за около пет часа. Няма да навреди да знаете още интересни данни: сто грама говеждо месо съдържат протеини (19%), мазнини (9,5%), въглехидрати (0,4%), калорийната стойност тук е 166 единици. За сравнение представяме подобни характеристики на стограмова порция речна риба, която съдържа протеини (15,9%), мазнини (2,5%), малък процент въглехидрати (0,1%), тук калорийното съдържание е равно на 91 единици .

Ползите от морската риба

Ценителите на ястия от морска риба получават голямо количество полезни вещества. Това е лизин, аминокиселината таурин, мастни киселини с полиненаситен състав - това е омега-3. Това също включва метионин, триптофан, редица витамини, като A, D, F, E. Трябва също да се отбележи, че тези диетични риби включват много минерали, включително магнезий, манган, флуор, цинк, литий, бор, калций, бром, йод, фосфор, желязо, мед. При хората, които ежедневно включват в диетата си порция морска риба от 100 грама, рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии е много по-малък. Като цяло всичко, което морската риба носи на здравето, е полезно и вредата тук е практически изключена, тя може да възникне само поради ниското качество на продукта.

Ползите от речната риба

Речната риба, достъпна за нас в най-пресния вид, е значително по-евтина от морската. Заедно с този продукт тялото се насища с много полезни микроелементи, запасът от протеини се попълва и те се усвояват лесно.

Salmonidae

Семейството на сьомгата включва следните видове риби: пъстърва, сьомга, сьомга и розова сьомга. Смята се, че при честа консумация на тези видове риба се забавя процесът на стареене, постига се профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система и се повишава зрителната острота. Възрастните хора се нуждаят от веществата, включени в пулпа от червена сьомга.

Риба:може да донесе ползи и вреди

треска

Семейството на треска включва михалица, треска, пикша, минтай и хек. Именно треската се слави с най-добрите си диетични качества. Бременните жени трябва да ядат следните видове риба. Всеки има полза от черния дроб на треска. Рибите от това семейство са богати на протеини, фосфор, витамини и калций.

Костур

Продукт с ниско съдържание на мазнини, подходящ за диетични цели, е рибата от семейството на костур, което включва: костур, щука. Тази риба е богата на микроелементи и протеини. Лавракът е здравословен за консумация поради високото си съдържание на аминокиселината таурин, голямо количество минерали и наличието на витамин В.

Шаран

Семейството на шараните включва самия шаран, както и популярната риба каракуда. Тези видове риба се приемат за облекчаване на заболявания на щитовидната жлеза. Веществата, съдържащи се в рибата, имат положителен ефект върху опорно-двигателния апарат, лигавиците и кожата.

Херинги

Риба: херинга, сардина, принадлежащи към семейството на херинга, са наситени с лесно смилаеми мазнини с 33%. От този хранителен продукт можете да получите значителни дози витамини A, D, E и много микроелементи.

Щука

При консумация на щука организмът получава дози естествен антисептик. Редовната консумация на риба щука помага да се противопоставят на инфекции и вируси. Нискокалоричната щука се позиционира като диетичен продукт, съдържащ само 3% мазнини.

В какви случаи рибата е нездравословна?

Що се отнася до морската риба, трябва с право да се отбележи, че обикновеният потребител има малък шанс да намери наистина висококачествен продукт сред замразените храни. Многократното замразяване и размразяване провокира пълна загуба на хранителни вещества.

Любителите на речната риба трябва да бъдат изключително внимателни с нея, поради факта, че тя се счита за по-малко чиста, за разлика от морската. Това твърдение се ражда от характеристиките на неговото местообитание, което е предразположено към замърсяване, увреждане от тежки метали, насищане с радионуклиди и пестициди, което естествено се разпростира върху местните живи същества.

Забелязва се, че сред рибата, продавана в съвременните търговски обекти, значителен процент от продукта се отглежда с участието на хормонални лекарства. Рибата, отглеждана във ферми, често има неестествен блед оттенък, поради което в продажба има изкуствено оцветена риба. Ясно е, че тези мерки не добавят полезност към продукта.

Случва се опасен живак, различни радиоактивни вещества, вредни метали и хлорорганични съединения да се намират в морски и сладководни риби. Канцерогенният ефект на тези вещества върху тялото не може да означава никаква полза.

За съжаление, водната част на планетата е наситена със значително количество замърсяване, така че определянето на безопасността или полезността на рибата може да бъде трудно. Характеристиките на рибата като хранителен продукт изцяло зависят от условията на нейното отглеждане и чистотата на тази среда.

Ако се яде риба, от нея могат да се получат както ползи, така и вреда. Ето защо няма да ви навреди да развиете ценен навик - да се отнасяте с всякакъв вид риба с изключително внимание и да купувате тези продукти там, където вероятността за тяхната свежест и качество е по-висока.

Диетолозите силно препоръчват да включите рибата, по-специално речния сорт, в ежедневната си диета. Категорията включва щука и шаран, толстолоб, платика със щука, шаран и стерляд, пъстърва, каракуда и други видове, живеещи в речни и езерни водоеми.

Полезни свойства

100 g речна риба съдържа само 90 kcal, така че продуктът попада в категорията на диетичните. Протеините, които човешкото тяло получава от нежните филета, се усвояват лесно и се превръщат в протеини, така че ястията се препоръчват за спортисти, които искат да изградят красиво, стегнато тяло без мастни натрупвания.

Речната риба е богата на витамин D, който е необходим на тялото за усвояване на калций, вещество, което укрепва костите и зъбите. Веществото ускорява заздравяването на костите по време на фрактури, предотвратява развитието на остеопороза и е полезно за бременни жени за укрепване на зъбите.

Витамин А, комбиниран с омега-3 мазнини, които също присъстват в рибата, подобрява зрителната острота и подмладява кожата отвътре, подобрявайки външния й вид. Фините бръчки изчезват, появява се здрав блясък и тонът се изравнява.

Речният продукт снабдява организма с метионин - вещество, което не само намалява нивата на холестерола, предотвратява мастните натрупвания и повишава тонуса, но се счита и за отлична профилактика на Паркинсон.

Цинкът е основно вещество, което може да нормализира функционирането на мъжките полови органи и значително да подобри качеството на сексуалния живот.

Магнезият е микроелемент, който намалява нервното напрежение, предпазва човек от негативните ефекти на стреса и нормализира съня. Агресията и раздразнителността изчезват, общото благосъстояние се подобрява.

Компонентите на речната риба укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляват вероятността от рак и нормализират кръвната захар.

Семейството шаран се препоръчва да се включи в диетата при заболявания на щитовидната жлеза. Веществата, присъстващи в шарана и каракуда, имат благоприятен ефект върху лигавиците и подобряват състоянието на кожата, като помагат в борбата с дерматологичните заболявания.

Щуката е не само диетичен продукт, съдържащ само 3% мазнини, но и отличен антисептик, който повишава устойчивостта на имунната система към вирусни и инфекциозни атаки.

Колко вредна е речната риба?

Речните риби живеят в по-замърсена среда, така че в крехкото месо могат да се натрупат частици тежки метали, пестициди и радионуклиди.

Продуктът изисква внимателна топлинна обработка, за да се предотврати заразяване с червеи.

Рибата може да предизвика алергични реакции при деца, така че се въвежда в диетата на децата с повишено внимание.

Рибата е продукт, който носи огромни ползи за нашето здраве. Не без причина всички диетолози по света са съгласни, че без риба диетата няма да бъде достатъчно пълноценна и здравословна и този продукт определено трябва да се консумира поне веднъж седмично.

Морските дарове имат най-богат витаминен и минерален съставВ допълнение, те са рекордьори за съдържанието на някои елементи, необходими за хората (например фосфор и множество мастни киселини). И, разбира се, рибата, приготвена по правилната рецепта, е истински деликатес за гастрономи.

С какво още е полезен този продукт за нашето здраве, каква е неговата потенциална вреда и какво трябва да помним, когато го използваме?

Риба - основна информация за продукта

От древни времена морските дарове са били в основата на диетата на много народи по света. Например, рибата е неразделна част от японската и средиземноморската кухня; те също обичат и знаят как да готвят този продукт в много островни страни.

Има невероятно много видове риба и това е позволило на хората да разработят много рецепти за нейното приготвяне.

Както знаете, вкусът и често външният му вид зависят от местообитанието на рибата. Най-известните обитатели на реки и езера (т.е. пресни водоеми) са например: костур, щука, щука, сом, пъстърва, липан, михалица, риба тон, стерлет, скумрия, шаран и много други. Широко разпространено е мнението, че речната риба е по-здравословна за нашия организъм.

Полезни свойства

Нека разгледаме по-подробно ползите от морските дарове за нашето здраве:

Може би най-здравословното нещо на рибното месо е наличието на полиненаситени мастни киселини, които тялото може да получи само отвън: Омега-3 и Омега-6. Тези вещества са необходими за нормалното функциониране на мозъка, ендокринната система и здравето на очите. Те също участват в клетъчната функция и нормализират нивата на холестерола в организма.
мазнини, на които са богати морските дарове, също имат изключително благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Те укрепват и "почистват" кръвоносните съдове от вредни вещества, подобряват кръвообращението в тялото и активират храненето на всички органи и тъкани.
Изследванията доказват, че редовната консумация на морски дарове може значително намаляват риска от сърдечни заболявания: инфаркти, инсулти, аритмии, както и съдови заболявания (разширени вени, тромбоза).
Рибата, както е известно, основен източник на фосфор. Този елемент има укрепващ ефект върху тялото, подобрява състоянието на костната тъкан, активира растежа, а също така стимулира умствената дейност.
Обитателите на резервоари също са рекордьори по съдържание йод. Йодът е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, регулиране на хормоналните нива и ускоряване на метаболизма.
Рибата е богата на хранителни вещества и различни минерали, съдържа много калций, цинк, магнезий, флуор, желязо и манган.
Морските дарове съдържат много елементи, които са особено полезни за жените, напр. селен, естествени мазнини, както и витамини Е. Всички тези вещества имат благоприятен ефект върху здравето на жените, подобряват състоянието на косата и ноктите и преобразяват кожата.
Рибата може да служи пълен източник на протеини. Някои диетолози смятат, че рибният продукт е дори за предпочитане пред месото за хората, тъй като се усвоява по-добре от тялото и не натоварва толкова много храносмилателната система.
Яденето на морски дарове е отлично профилактика на очни заболявания, защото съдържат много витамин А, необходим за доброто зрение.
Риба (особено видове като скумрия, камбала, есетра) богати на мазнини, което е особено полезно за хора с поднормено тегло или жени, които имат проблеми с репродуктивната система.
И, разбира се, заслужава да се спомене вкусови качества на морски дарове. Рибата има невероятно разнообразие от вкусове, има много начини за приготвяне, така че и най-претенциозният гастроном ще остане доволен.

За да получите максимална полза от рибата, трябва да консумирате само пресен, неразвален продукт с нормален срок на годност.
Разваленият продукт може да се различи по няколко характеристики. Сред тях: хриле - в прясна риба те ще бъдат червени, в стара или развалена риба ще бъдат тъмни или сиви.
Добрата ядлива риба се отличава с еластичността на месото си. Натискането с пръст няма да остави вдлъбнатини в месото на рибата.
Здравите обитатели на резервоари имат чист, светъл корем, но развалената риба често има жълт корем.
Не забравяйте, че ако продуктът е бил замразяван няколко пъти, той вече е загубил повечето от полезните си свойства и не е подходящ за консумация.

Заключение

Невъзможно е да постигнете добро здраве и идеален външен вид, без да ядете риба. Не забравяйте да готвите този продукт поне веднъж седмично, но внимателно спазвайте правилата за приготвяне на рибни ястия, така че вечерята ви да не бъде помрачена от отравяне.

Правилното хранене е ключът към доброто здраве в продължение на много години. Трудно е да си представим добре съставено седмично меню без риба. Ползите от рибата са отбелязани преди много векове, така че традицията дойде при нас - един ден в седмицата е задължително да ядете риба (известният „рибен ден“).

Полезни свойства на рибата

Рибното филе е източник на лесно смилаеми протеини, микроелементи, витамини, но най-ценното в рибата е мазнината, която се състои от полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6) и се усвоява напълно от организма.

Когато говорим за ползите от рибата, си струва да се съсредоточим върху това коя риба е по-здравословна: речна или морска. Речните риби или рибите от сладководни водоеми имат по-ниско съдържание на протеини и мазнини и нямат йод и бром, които винаги присъстват в морските и океанските риби.

Ползите от рибата, уловена от морските дълбини, несъмнено са по-големи от ползите от рибата, уловена от най-близката река.

Морската риба, освен че е богата на йод и бром, насища тялото ни с фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, флуор, мед, желязо, цинк, манган, кобалт, молибден. Обхватът на витамините, съдържащи се във филетата от морска риба, е значителен; те включват витамини от група В (B 1, B 2, B 6, B 12), витамин PP, H, в малки количества витамин C, както и мастноразтворими витамини A и Д.

Ползите от рибата са както следва:

Насищане на тялото с висококачествен протеин;

Нормализиране на функцията на кръвосъсирването;

Намаляване на холестерола в кръвта;

Нормализиране на функцията на щитовидната жлеза и профилактика на нейните заболявания;

Подобрено зрение;

Нормализиране на нервната система, подобряване на паметта, съня, намаляване на раздразнителността;

Увеличена продължителност на живота;

Подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите, костите и зъбите;

Нормализиране на метаболизма;

Помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и укрепва сърдечно-съдовата система

Рибата не води до наддаване на тегло, дори мазната риба, поради ненаситените си мастни киселини, не допринася за наддаване на тегло и когато се консумира, можете да отслабнете, така че диетолозите често съветват тези, които отслабват, да ядат варена или печена риба.

Ползите от херинга

Най-известната и обичана херинга обаче, както всяка друга риба, съдържа всички основни полезни качества на рибното месо. Херингата обаче има още едно неоспоримо предимство - тя е евтина.

Месото от херинга съдържа голямо количество йодни съединения, а рибеното масло съдържа почти една трета от масата му. Има закономерност - колкото по на север се лови херингата, толкова по-мазна е тя.

В допълнение, тази риба е полезна, защото съдържа голям брой микроелементи. Ако започнете да ги изброявате, ще трябва да посочите лъвския пай от тези, които съставляват периодичната таблица на Менделеев. Калоричното съдържание на 100 грама херинга е 250 kcal. За вкус дори не е нужно да говорим. Херинга е осолена, маринована, пържена - абсолютно всички кулинарни методи са подходящи.

Сушена и сушена риба

Ползите от консумацията на сушена риба отдавна са доказани от учени от цял свят. Основната заслуга за ползите от рибата е съдържанието на полиненаситени омега-3 киселини в нейния състав.

Унищожаване на ракови клетки. Омега-3 мастните киселини, които се намират в сушената и сушена риба, играят важна роля за намаляване на риска от образуване на рак, по-специално на белите дробове, гърдата, простатата и дебелото черво. Има само три вида омега-3, два от които идват от морски дарове. Изследванията доказват, че яденето на такава риба във вашата диета ще помогне за намаляване на риска или забавяне на развитието на ракови клетки.

Предотвратява депресия при бременни жени. Консумирайки сушени или сушени риби по време на бременност и след раждане, можете да предпазите и без това несигурното си състояние от депресия. Дефицитът на мастни киселини може да намали нивото на серотонина, който се намира в мозъчната тъкан, до минимум, което води до депресия.

Профилактика на сенилна деменция. Френски учени успяха да стигнат до извода, че яденето на сушена риба също ще помогне в борбата срещу появата на болестта на Алцхаймер и сенилната деменция. Възрастните възрастни, които ядат сушена риба или други сушени морски дарове два пъти седмично, ще намалят риска от болестта на Алцхаймер и сенилна деменция с 35%.

Ще предотврати инфаркт. Изследване на американски учени твърди, че консумацията на сушена риба два пъти седмично ще намали риска от смърт от инфаркт с 45%. Проучванията са проведени сред пациенти на средна възраст 72 години.

Намалява риска от преждевременно раждане. След като изследваха около 9000 бременни жени, учени от Дания заключиха: когато в диетата на бременната жена липсва сушена риба, това значително ще увеличи риска от преждевременно раждане и раждане на бебе с ниско тегло. Вината за това е липсата на омега-3 мастни киселини, които такава риба или рибено масло съдържа.

Предпазва от сърдечни заболявания. Учени от Обединеното кралство установиха, че омега-3 мазнините могат да противодействат на натрупването на мастни отлагания в кръвоносните съдове. Такива мастни натрупвания могат да блокират движението на кръвта по пътя й към сърцето и мозъка.

Против бръчки. Ако в менюто редовно присъства мазна риба, това също значително ще помогне в борбата със стареенето на кожата. Процесът на стареене става много по-бърз, ако има дефицит на протеин в тялото, а омега-3 мастните киселини, които присъстват в рибата, могат да компенсират този дефицит.

Въздействие върху съня на детето. Дете, родено от жена, която консумира достатъчно количество сушена и сушена риба, богата на мастни киселини, ще спи много по-спокойно и спокойно през първите дни от живота си от останалите. Омега-3 мазнините участват активно в развитието на мозъка на детето. Като заключение, за всяка бременна жена е много важно да получава тези така необходими киселини в диетата си в необходимите количества.

Ползи от костур

Костурът може да бъде както морски, така и речен. Месото на костура е крехко и малко от него, в рибата има малко кости. Добър във всякаква форма, но най-добре пържен или варен. Диетична риба. При замразяване се запазват всички полезни качества.

Добър за кожата и лигавиците.

Регулира нивата на кръвната захар.

Антиоксидант.

Съдържа фосфор в големи количества.

Добър за храносмилателната система.

Оказва благоприятен ефект върху нервната система.

Щука и неговите ползи

Месото на тази риба има добър ефект върху метаболитните протеиново-въглехидратни процеси, като намалява общото съдържание на холестерол и по този начин намалява риска от запушване на кръвоносните съдове.

Голямото количество витамини РР помага за нормализиране на функционирането на нервната система и мозъчната функция, повишаване на зрителната острота и подмладяване на кожата.

Биохимичният състав на месото от щука подпомага храносмилателната и сърдечно-съдовата системи, регулира работата на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза. Богато е на йод, който е необходим за умственото развитие и нормалния растеж на детето, както и за нормалното формиране и развитие на половите жлези в юношеска възраст.

За растежа и здравословното състояние на костната тъкан, нормалната функция на ставите, щуката е полезна като източник на флуор и фосфор.

Калият помага на сърдечния мускул да функционира нормално, премахва излишната течност от тялото, като по този начин предотвратява подуването.

Съдържащата се в щука сяра е полезна за опорно-двигателния апарат, за здрави нокти и коса.

Витамини А, С, В, Е, аминокиселини, манган, никел, желязо, цинк, мед, магнезий, калций предотвратяват развитието на алергии, диабет, сърдечни и съдови заболявания, насърчават бързото възстановяване на костите в случай на нараняване и предотвратяват появата на на кариес.

Трудно е за вярване, но всичко е в месото на една риба!

Полезни свойства на каракуда

100 грама месо от каракуда съдържа 9,1 g протеин, 1,25 g мазнини, 0,05 g въглехидрати. Той е много богат на витамини B 12 и D, както и на минерали. 50 г месо съдържат 51 калории.

Рибното месо е богато на полиненаситени мастни киселини, известни като омега-3, които са от съществено значение за нашето тяло. Сладководният шаран в техния брой достига нивото на океанската риба. Месото на каракуда от езерото е лесно смилаемо от рибата от океана и съдържа наполовина по-малко калории (50 g месо съдържа само 51 kcal), което е особено ценно за хора с наднормено тегло.

Омега-3 мастните киселини имат важни противовъзпалителни и антитромботични свойства, като предотвратяват появата на аритмия и атеросклероза. Те също играят важна роля в много клетъчни процеси, които са свързани с липидния метаболизъм. Веществата, съдържащи се в месото на каракуда, играят важна роля в нервно-психическата система и имат благоприятен ефект върху психомоторното развитие. Те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, откриват нарушения на имунната система, болест на Крон, рак на гърдата и рак на простатата. Месото от каракуда активира кръвообращението.

Ползи от щука

Полезните свойства на щуката могат да се видят с невъоръжено око, просто трябва да видите химическия състав на рибата, който е пълен с високо съдържание на вещества, необходими за човешкото тяло. Витамини А, В, фолиева киселина, холин, както и магнезий, фосфор, натрий, селен и манган, тези елементи са основните предимства на щуката. Диетолозите отдавна са насочили вниманието си към месото от щука, което често се използва в нискокалорични или протеинови диети.

Основното полезно свойство на щуката за всички привърженици на здравословното хранене е, че рибата съдържа много малко количество мазнини (1%). Ползата от щуката за балансирана диета се крие и във факта, че рибата съдържа голямо количество естествен протеин, който се усвоява перфектно от тялото и го насища с полезни микро- и макроелементи.

Очевидните ползи от рибата в живота на човека са добро здраве, силен имунитет, здрав и безгрижен сън. Не е нужно да купувате скъпи лекарства, за да удължите живота си и да се излекувате, просто се хранете правилно. Рибата ще ви помогне в това, диетата й е разнообразна. С голям избор от ястия със сигурност ще намерите нещо за себе си.

Септември 12-2016

Освен това редовната консумация на риба предотвратява появата на рак.

Днес такива лекарства като комполон, панкреатин, инсулин и много, много други се произвеждат от риба.

Ползите от морската риба

Морската риба е полезна:

за намаляване на наднорменото тегло (това е доста нискокалорично);
за различни заболявания на стомашно-чревния тракт (лесно се абсорбира от стомаха);
при заболявания на щитовидната жлеза (съдържа много йод);
има противотуморен ефект (поради високото съдържание на витамини В и Е и ненаситени киселини);
има противовъзпалителен ефект (отново йод!);
има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като по този начин намалява риска от инсулти и инфаркти (калий, витамини B, B1, D, ненаситени киселини);
подобрява зрението (рибата съдържа много витамини А и В2);
намалява нивото на холестерола в кръвта (поради високото съдържание на ненаситени киселини омега-6, омега-9, витамини В3 и В12);
спомага за нормализиране на висшата нервна дейност (съдържа йод, калций, желязо, магнезий, витамини от група В, омега-3);
увеличава продължителността на живота.

Ползите от речната риба

В допълнение, месото от речна риба идеално поддържа нормалното зрение.

Дневната норма на риба е 150-200 г за възрастен.

Риба за панкреатит

Рибна диета

Вреди за рибата

Ползите от рибата, уловена от морските дълбини, несъмнено са по-големи от ползите от рибата, уловена от най-близката река. Морската риба, освен че е богата на йод и бром, насища тялото ни с фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, флуор, мед, желязо, цинк, манган, кобалт, молибден. Обхватът на витамините, съдържащи се във филетата от морска риба, е значителен, включително витамини от група В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н в малки количества, както и мастноразтворими витамини А и D.

Защо е добре да се яде риба?

Рибата (не само филе, но и черен дроб) насища тялото с най-ценните мастни киселини, линолова и архидонова (известната и омега 6), те са част от мозъчните клетки и са строителен материал за клетъчните мембрани. Омега 6 също намалява нивото на вредния холестерол в кръвта, минимизира риска от развитие на атеросклероза, което има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната и сърдечно-съдовата система.

За ендокринната система, по-специално за успешното функциониране на щитовидната жлеза, е изключително полезно, което е богато на морска риба. За ваша информация, 200 г скумрия съдържа дневната нужда от йод, във форма, която се усвоява напълно от организма.