شركة ذات مسؤولية محدودة "منتج أكوا". الأرجنتين الأسماك خصائص مفيدة

تُطهى الأرجنتين بأكملها لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. قم بطهي الأرجنتين المفرومة لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي الأرجنتين

1. نغسل الأرجنتين، ونقطعها إلى قطع كبيرة.
2. ضعيها في الماء البارد وأضيفي الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.
3. ضعي المقلاة على النار واطهي الأرجنتيني لمدة 30 دقيقة.

كيفية طهي حساء السمك من الأرجنتين

منتجات
الأرجنتين - 350 جرامًا
البطاطس - 600 جرام
الجزر - 1 قطعة
بصل - 1 قطعة
البقدونس - 2 جذور
الدهون - 1 ملعقة كبيرة
الأسود والبهارات - 3 البازلاء لكل منهما
ورق الغار - ورقتان
الخضر (الكرفس والبقدونس) والملح - حسب الرغبة

طريقة عمل الحساء الأرجنتيني
1. اغسل السمك، وأزل القشور باستخدام سكين أو مقشرة، واصنع شقًا على طول البطن وأزل الدواخل، ثم قطع السمك بالعرض إلى 5-6 قطع.
2. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
3. اغسلي الجزر وجذور البقدونس وقشرهما وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسلي البصل وقشريه وقطعيه.
5. ضعي الخضار المقطعة في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي قطع السمك والبهارات والملح إلى الخضار المسلوقة واتركيها على الموقد لمدة نصف ساعة أخرى.
7. يتبل الحساء النهائي بالدهن.
8. أضيفي الخضر مباشرة إلى الطبق بعد تقديم الطبق.

طريقة تحضير الارجنتين بالخضار

منتجات
الأرجنتين (فيليه) - 550 جرامًا
جزر (متوسط) - 2 قطعة
بصل أبيض (كبير) - 1 قطعة
جذر البقدونس - 50 جرام
معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
خل 3% - 2 ملعقة كبيرة
حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة
الملح الصخري - حسب الرغبة

تحضير الطعام
1. قم بإذابة 550 جرامًا من شرائح الفيليه الأرجنتيني في درجة حرارة الغرفة، ثم اشطفها بسرعة وقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
2. نرش كل قطعة بالقليل من الملح ونتركها لتتبل لعدة دقائق.
3. في هذا الوقت، قشري بصلة كبيرة واقطعيها جيدًا.
4. اغسل وقشر 50 جرامًا من البقدونس (الجذر) و2 جزرة متوسطة الحجم، وقطع الخضروات الجذرية.
5. لتحضير الصلصة، خففي ملعقتين كبيرتين من محلول ضعيف من حمض الأسيتيك (3%)، وملعقة صغيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة من معجون الطماطم في كوب حتى تصبح ناعمة.

كيف لطهي الأرجنتين مع الخضار في مقلاة
1. ضعي قطع الأرجنتين، والبقدونس المفروم، والبصل، والجزر في طبقات في مقلاة سميكة الجدران، واسكبي فوقها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والصلصة.
2. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. الأرجنتين الخاصة بك جاهزة!

كيف لطهي الأرجنتين مع الخضار في طباخ بطيء
1. ضعي قطع الأرجنتين والبقدونس المفروم والبصل والجزر في طبقات في وعاء متعدد الطهي واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والصلصة.
2. اضبط وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة 45 دقيقة. ضعي السمك الساخن على الفور في الأطباق وقدميه!

Fkusnofacts

- الأرجنتين ممدود جسمومغطاة بقشور كبيرة ومسطحة من الجوانب. الحد الأقصى لطول السمكة هو 60 سم، ووزنها حوالي نصف كيلوغرام فقط. تصل الأرجنتين إلى هذا الحجم فقط في سن 25 عامًا. وعلى النقيض من الجسم، فإن رأس هذا النوع من الأسماك صغير نسبيًا، ولها عيون كبيرة إلى حد ما. ميزة أخرى مميزة هي أن الفك السفلي يبرز قليلاً للأمام.

الأساسيات موطن- مياه المحيط الأطلسي، من أيرلندا إلى مناطق شمال النرويج، والمياه المعتدلة والشمالية للمحيطين الهندي والهادئ. في روسيا، يتم صيد هذه السمكة في شرق وجنوب غرب بحر بارنتس. تفضل الأرجنتين العيش على أعماق كبيرة من 20 مترًا إلى كيلومتر، بالقرب من قاع رملي أو موحل، لكن أفضل عمق للصيد هو 30-100 متر.

بالنسبة للون الفضي لقشوره ذات الصبغة الذهبية فإن الأرجنتين غالبا ما تكون مُسَمًّىرائحة الفضة والذهب.

فيليه أرجنتيني يُقَدِّرلعصارتها الخاصة وحنانها. تعتبر الأرجنتين المجففة والمقلية لذيذة جدًا. ومع ذلك، فإن الأسماك لها رائحة معينة، تذكرنا بالخيار الطازج. لهذا السبب، يفضل بعض الأشخاص رش الذبيحة بحمض الأسيتيك أو عصير الليمون لمحاربتها.

يحتوي 100 جرام من الأرجنتين المسلوقة 88 سعرة حراريةفي الأسماك المقلية بالزيت - أكثر من 130.

في تَقَدم قطعمن الضروري إزالة المخاط الأسود من الصفاق الأرجنتيني حتى لا يفسد طعم الطبق. بعد ذلك، يتم غسل الأرجنتين وتقطيعها. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع فيلم على سطح العمل، وتنظيف الأسماك من المقاييس، وإزالة الدواخل وشطفها مرة أخرى.

كيف لطهي الأرجنتين مع الطماطم

منتجات
الأرجنتين - 1 كيلوغرام
طماطم - 2 قطعة
بصل - 2 قطعة
دقيق - 2 ملاعق كبيرة
الخردل - 1 ملعقة كبيرة
الملح والبهارات - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة

تحضير الطعام
1. نقطع الذبائح الأرجنتينية إلى أجزاء ونرشها بالفلفل ولفها في طبق مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
2. سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واقلي السمك على نار عالية على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق.
3. تُقشر حبتا بصل، وتُقطعان إلى حلقات وتُقلى.
4. اشطفي حبتين من الطماطم تحت الماء الجاري وقطعيهما إلى شرائح.
5. قم بخلط ملعقة كبيرة من الخردل في كوب مع 4 ملاعق كبيرة من الماء.

كيف لطهي الأرجنتين مع الطماطم في قدر
1. ضعي السمك المقلي والبصل والطماطم المفرومة في مقلاة سميكة الجدران واسكبي الخردل فوقها.
2. يوضع على نار خفيفة، ويغلق الغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. بالنسبة للصلصة، في نهاية الطهي، صب السائل من السمك في مقلاة منفصلة، ​​أضف الخضار المسلوقة المهروسة من خلال منخل، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المقلي قليلاً في مقلاة، ملح وتتبل بـ 4 ملاعق كبيرة من الحامض كريم. غلي الخليط الناتج لمدة 3-4 دقائق.

كيف لطهي الأرجنتين مع الطماطم في طباخ بطيء
1. ضعي السمك المقلي والبصل والطماطم المفرومة في وعاء متعدد الطهي واسكبي فوقه الخردل.
2. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي لمدة 15 دقيقة.

الأرجنتين سمكة تتمتع بقدرة معتدلة جدًا على التكاثر، على الرغم من أنها تضع في الفترة من مارس إلى مايو من ثلاثة إلى سبعة آلاف ونصف بيضة كبيرة الحجم، والتي تتطور جيدًا على عمق ثلاثمائة إلى أربعمائة متر .

تعيش الأسماك الأرجنتينية قبالة السواحل الأوروبية والأمريكية للمحيط الأطلسي، وفي المحيط الهادئ، ويمكن العثور عليها قبالة سواحل شمال النرويج. تنمو هذه السمكة ببطء شديد. على سبيل المثال، يصل متوسط ​​طوله إلى ستين سنتيمتراً فقط في سن الخامسة والعشرين. يحدث نضجها الجنسي فقط في السنة العاشرة إلى الثانية عشرة من العمر.

الأرجنتين سمكة تغوص في الأعماق، لذا فإن الجزء السفلي من المحيط، الذي يبلغ متوسط ​​عمقه من مائة وخمسين إلى ستمائة متر أو أكثر، يوفر حياة كاملة للمدرسة. يمكن الحكم على أعماق موطن المدرسة من خلال بقايا أنواع العوالق الموجودة في أعماق البحار الموجودة في أمعاء الأسماك. تتغذى على العديد من اللافقاريات المألوفة لنا كمنتجات يتم الحصول عليها من البحر - وهي الحبار والقشريات.

عندما يتعلق الأمر بالصيد، فإن أسماك الأرجنتين ليست أبطالاً. وقد يرجع ذلك إلى انخفاض الخصوبة والنمو البطيء جدًا وتأخر النضج، فضلاً عن العيش في أعماق كبيرة جدًا. اسمها لا علاقة له بالبلد الذي يحمل نفس الاسم، ويُترجم على أنه "فضي"، لذلك أطلق عليه الصيادون لدينا منذ فترة طويلة اسم السمكة الفضية، وفي بعض مناطق كلب صغير طويل الشعر الروسي يطلق عليه الرائحة الذهبية. يصل متوسط ​​حجمها في المصيد قبالة الساحل الأمريكي من خمسة وعشرين إلى أربعين سنتيمترا ويتراوح وزنها من مائتين إلى ستمائة جرام. ومن أعماق المحيطات القريبة من القارة الأوروبية، يصطاده الصيادون المحترفون بطول نصف متر ووزن يصل إلى كيلوغرام واحد.

تعتبر الأسماك الأرجنتينية صحية للغاية، حيث تحتوي على 2% فقط من الدهون وما يصل إلى 20% من البروتين. قوام اللحم طري للغاية والطعم لطيف. يصطادها مراكب الصيد لأغراض غذائية بحتة: الطبخ والتدخين والتعليب. يتم طرحه في السوق في كثير من الأحيان في شكل طازج مجمد كمنتجات نصف نهائية أو كاملة. إنه لذيذ مقلي ومخبوز، لذلك من المستحيل عدم ذكر وصفة واحدة على الأقل معه.

سمك فضي مخبوز مع صلصة الطماطم بالثوم

لا يتطلب هذا الطبق قائمة كبيرة من المكونات، ولن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت، لكن الاستمتاع بمذاقه الرائع سيكون هائلاً.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• سمك الأرجنتين - 500 جرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• فلفل حار - قطعة صغيرة.
• معجون طماطم - 70 جرام.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي.
• التوابل والأعشاب.
• ملح.

التحضير للطهي

ننظف السمك ونزيل أي أحشاء متبقية ونغسله بالماء البارد.

نقطع قطعاً متقاطعة من الجانبين، ونرشها بالملح، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.

قشر وختم فصين من الثوم بشكل خشن.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

طبخ السمك المشوي في الأرجنتين

خذ مقلاة واسكب فيها القليل من الزيت النباتي وسخني الثوم واقليه، وفي النهاية أضف السكر وقطعة من الفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. يُغلى المزيج مع التحريك.

دهن المقلاة بالزبدة، ثم ضعي السمك فيها، واسكبي فوقها الصلصة، ورشيها بالأعشاب واخبزيها لمدة نصف ساعة.

الطبق مناسب أيضًا للغداء والعشاء المسائي، وستضيف الصلصة العصير والطعم للأسماك.

الأرجنتين
السمكة الفضية - السلمونيات
الأرجنتين سيلوس - رائحة الفضة

الطول: 25-40 (حتى 95) سم؛ وزن يصل إلى 4 كجم، في المتوسط ​​– 500 – 800 جرام؛ موسم التعدين: مايو-سبتمبر

الموئل
موزعة على نطاق واسع في المياه المعتدلة للسواحل الأمريكية والأوروبية للمحيط الأطلسي من 40 درجة شمالا. ث. إلى 54°40" شمالاً في الغرب ومن أيرلندا وسكاجيراك إلى شمال النرويج وجنوب غرب بحر بارنتس في الشرق.

معلومات عامة
الأسماك التجارية القيمة. تتمتع جميع الأسماك الفضية بجسم ممدود بلون فضي ساطع إلى حد ما. كما أنها تتميز بفم صغير وعينان كبيرتان تقعان على جانبي الرأس. أشهر ممثل لعائلة السمكة الفضية هو الأرجنتين (جنس الأرجنتين)، وتسمى أيضًا السمكة الفضية. مثل الرائحة، فإن الأرجنتين التي تم اصطيادها حديثًا تنبعث منها رائحة قوية من الخيار الطازج. تتميز هذه السمكة بالنمو البطيء جداً ويصل طولها إلى حوالي 60 سم عند عمر 25 سنة. في وقت متأخر جدًا، فقط في السنة 9-12 من العمر، يصبح الأرجنتيني ناضجًا جنسيًا. تتكاثر في الربيع، من مارس إلى مايو، وتضع، حسب الحجم، من 3500 إلى 7500 بيضة كبيرة إلى حد ما. يطفو البيض النامي مع نقطة دهنية حمراء، ويبقى في عمود الماء على عمق 300-400 متر، ويعيش الأرجنتينيون البالغون أسلوب حياة اجتماعي في الطبقات السفلية من الماء على عمق 150-600 متر أو أكثر. يتكون طعامهم بشكل رئيسي من مجموعة متنوعة من اللافقاريات (الجمبري الصغير، الحبار، ctenophores)، ولكن في بعض الأحيان الأسماك الصغيرة. المصيد من هذه السمكة اللذيذة جدا صغير. تعتبر السمكة الفضية في شمال الأطلسي مثالاً على الأنواع ذات القدرة الإنجابية المنخفضة. والسبب في ذلك هو بطء معدل النمو وتأخر البلوغ وانخفاض الخصوبة.

القيمة الغذائية
في 100 جرام من الكتلة: الرطوبة - 72.5 جرام؛ البروتينات - 17.6 جرام؛ الدهون - 2.0 جرام؛ السعرات الحرارية 88 سعرة حرارية. تحتوي اللحوم الأرجنتينية على فيتامينات: PP، E، B2؛ العناصر النزرة: الكروم، الفلور، الموليبدينوم. العناصر الكبيرة: الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله.

استخدام الطهي
اللحوم الأرجنتينية لها طعم لطيف وملمس رقيق. يتم استخدامه لإنتاج جميع أنواع منتجات الطهي والمنتجات المدخنة الساخنة والأطعمة المعلبة. أفضل طريقة لطهي الأرجنتين هي القلي.

وصفات
يخنة الأرجنتين
لكل 500 جرام من السمك: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، 1 بصلة، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخردل، 1-2 الطماطم والفلفل والملح حسب الرغبة.
يُقطع السمك المقطع إلى أجزاء ويُرش بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى قليلاً. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى. ضعي البصل والطماطم المقطعة والسمك والخردل في وعاء مدهون (خففي الخردل المحضر بملعقتين كبيرتين من الماء البارد) ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.

الأرجنتين بالخضار
لـ 800 جرام من السمك - 1 لتر من الماء، 2 رأس بصل، 2 باقة بقدونس و2 جزر، 3-5 بازلاء من البهارات، 1 ورقة غار، 2 ملعقة صغيرة من الخل 3٪، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
قم بغلي جثث الأسماك المحضرة كاملة أو مقطعة إلى شرائح عرضية (قطع مستديرة). ضعي الخضار المقطعة والبهارات والملح في الماء وأضيفي الخل واتركيه حتى يغلي وأضيفي السمك (يفضل في طبقة واحدة). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. ضعي السمك النهائي على طبق واسكبي فوقه الصلصة البيضاء مع الشبت. يُقدّم القرنبيط المسلوق أو الخضار المسلوقة الأخرى كطبق جانبي.

السمك في فلسا واحدا 2
500 جرام سمك بحري، 1 بصلة، زبدة أو سمن، 2-3 بطاطس، 1-2 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم، 2 خيار مخلل صغير، 2-3 ملاعق كبيرة. كريمة، فلفل أحمر على طرف سكين، 2 ملعقة كبيرة. بصل أخضر مفروم ناعماً، 1 ملعقة كبيرة. ماء.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت. ضعيها في قدر وأضيفي الفلفل والماء والبطاطس النيئة. في الفرن. عندما تصبح البطاطس طرية، يمكنك صب المزيد من الماء وإضافة الطماطم والخيار المقطع ومكعبات السمك. يُضاف الملح ويُضاف الكريمة ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يرش بالبصل الأخضر قبل التقديم.

الأرجنتين (الأرجنتين) هي جنس من الأسماك من فصيلة السمك الفضي (Argentinidae) من رتبة الرنجة. الأسماك التجارية القيمة.

مثل كل الأسماك الفضية، لها جسم ممدود بلون فضي ساطع إلى حد ما. ويتميز أيضًا بفم صغير وعينان كبيرتان تقعان على جانبي الرأس. تتميز هذه السمكة بالنمو البطيء للغاية، وبحلول سن 25 يصل طولها إلى 60 سم فقط. تصبح الأرجنتين ناضجة جنسيا في وقت متأخر، في سن 9-12 سنة (المسعرة الحرارية). تتكاثر في الربيع، من مارس إلى مايو، وتضع، حسب الحجم، من 3500 إلى 7500 بيضة كبيرة إلى حد ما. يطفو البيض النامي مع قطرة من الدهن الأحمر، ويبقى في عمود الماء على عمق 300-400 متر.

يعيش الأرجنتينيون البالغون أسلوب حياة جماعيًا في الطبقات السفلية من الماء على عمق 150-600 متر أو أكثر. يتكون طعامهم بشكل رئيسي من مجموعة متنوعة من اللافقاريات (الجمبري الصغير، الحبار، ctenophores)، ولكن في بعض الأحيان الأسماك الصغيرة.

المصيد من هذه السمكة اللذيذة جدا صغير. تعتبر السمكة الفضية في شمال الأطلسي مثالاً على الأنواع ذات القدرة الإنجابية المنخفضة. والسبب في ذلك هو بطء معدل النمو وتأخر البلوغ وانخفاض الخصوبة.

ينبعث من الأرجنتينيين الذين تم اصطيادهم حديثًا رائحة قوية من الخيار الطازج. اللحوم الأرجنتينية لها طعم لطيف وملمس رقيق.

الأرجنتين السعرات الحرارية

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأرجنتين 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة للأرجنتين

يتم تحديد الخصائص المفيدة لأي منتج من خلال محتوى العناصر الغذائية والفيتامينات فيه.

تحتوي اللحوم الأرجنتينية على فيتامينات: PP وE وB2؛ العناصر النزرة: الكروم، الفلور، الموليبدينوم. العناصر الكبيرة: الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت، والتي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله.

استخدام الأرجنتين في الطبخ

وفي الطبخ، تستخدم الأرجنتين لإنتاج جميع أنواع المنتجات والمنتجات المدخنة الساخنة والأغذية المعلبة (المسعرة). أفضل طريقة لطهي الأرجنتين هي القلي.

احب؟ قيمه واحفظه على صفحة الشبكة الاجتماعية الخاصة بك!

جميع المجموعات الغذائية: السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات

الأرجنتين هي جنس منفصل من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة السمك الفضي من رتبة السلمونيات. يوجد ضمن هذا الجنس 12 نوعًا تعيش في البحار والمحيطات المختلفة. أسماء أخرى هي رائحة الفضة، رائحة الذهب.

مظهر

تتمتع السمكة الأرجنتينية بجسم ممدود ومنضغط بشكل جانبي للغاية. بالمقارنة مع الجسم فإن الرأس صغير الحجم ولا يمكن قوله عن العينين. يتم دفع الفك السفلي للأمام قليلاً. ينمو الأفراد ببطء شديد. يصل الأرجنتينيون إلى الحد الأقصى لحجمهم وهو 60 سم فقط في سن 25 عامًا. وزن الجسم لا يزيد عن 500 جرام.

مظهر الأرجنتين

جسم السمكة مغطى بمقاييس كبيرة إلى حد ما. يوجد على طول الخط الجانبي أكثر من 5 عشرات من المقاييس المصبوبة باللون الفضي مع مسحة ذهبية. بعض أنواع الأسماك لها ظهر بني. وهذا ينطبق أكثر على النوع الأكثر شيوعًا من الأسماك في الأرجنتين - ذو الرائحة الذهبية.

اذهب إلى القائمة ^

التوزيع والموائل في الأرجنتين

تعيش الأسماك الأرجنتينية في المياه المعتدلة والشمالية للمحيطات الأطلسي والهندي والمحيط الهادئ. ويمكن العثور عليها في مياه المحيط الأطلسي، من أيرلندا إلى مناطق شمال النرويج. وفي بحر بارنتس توجد الأسماك في الشرق والجنوب الغربي. وتتوزع الأرجنتين في مضيق الدنمارك وبحر الشمال. يفضل الأفراد أن يعيشوا أسلوب حياة عميق. وقد لوحظ أنهم يعيشون بشكل رئيسي على قيعان موحلة أو رملية. عمق توزيع الأسماك من 20 مترا إلى 1 كيلومتر. لكن اصطيادها على نطاق صناعي يكون أكثر فعالية على عمق يتراوح بين 30 إلى 100 متر.

اذهب إلى القائمة ^

النظام الغذائي والتكاثر

إن أسلوب الحياة الأرجنتيني غير معروف كثيرًا للعلم. هذه حيوانات مفترسة صغيرة يعتمد نظامها الغذائي على الكائنات القاعية على شكل ديدان وقشريات صغيرة. تبحث السمكة الفضية عن فريسة في قاع المحيط. غالبًا ما يتم تناول الأسماك الصغيرة التي تعيش على أعماق كافية.

القشريات الصغيرة هي غذاء للأرجنتين

تصل الأسماك الأرجنتينية إلى مرحلة النضج الجنسي في وقت متأخر جدًا مقارنة بالأسماك الأخرى - عند عمر 8 أو 9 سنوات. يحدث التفريخ غالبًا في الربيع أو في مايو أو أبريل. لكن بعض أنواع السمك الفضي تبدأ في التكاثر في الخريف. تقذف أنثى واحدة حوالي أربع عشرات الآلاف من البيض. يعيش الأحداث الأرجنتينيون أسلوب حياة اجتماعي، تمامًا مثل البالغين.

اذهب إلى القائمة ^

معنى بالنسبة للبشر

تعتبر الأرجنتين واحدة من أكثر الأسماك التجارية قيمة. ويتم صيدها وبيعها طازجة مجمدة. اللحم الذهبي ذو الرائحة الذهبية كثير العصير وطري وغذائي. الأسماك جيدة بشكل خاص عندما تكون مجففة ومقلية. غالبًا ما يستخدم الصهر في التعليب. حتى قشور السمك تستخدم للأغراض الصناعية. يتم استخدامه لإنتاج جوهر اللؤلؤ، والذي يستخدم لطلاء اللؤلؤ الاصطناعي. جوهر اللؤلؤ هو أحد مكونات طلاء الأظافر.

لآلئ مزروعة على نطاق أرجنتيني

Serebryanka لها رائحة محددة. ويزعم البعض أن رائحة اللحم تشبه رائحة الخيار الطازج، وأن رائحته طيبة. ويحاول آخرون التخلص من الرائحة عن طريق رش اللحم بحمض الخليك أو عصير الليمون. عند تحضير الرائحة من الضروري إزالة المخاط الأسود من تجويف البطن مما يفسد طعم الأطباق الجاهزة. وبالتالي، فإن الأرجنتين لا تزال جنسا من الأسماك غير مدروسة بشكل كاف، والتي، على الرغم من ذلك، اكتسبت شعبية واسعة في صناعة المواد الغذائية.

الأرجنتين

الأرجنتين الأسماك

السمكة المسماة الأرجنتين هي ممثلة لرتبة الرنجة وعائلة السمكة الفضية. يتميز بمظهر مميز ومعبر للغاية - جسم رفيع وممدود ومضغوط من الجانبين ومستدق باتجاه الذيل ورأس صغير وأنف مدبب قليلاً وعينان كبيرتان إلى حد ما. يمكن أن يكون لون السمكة الأرجنتينية في المنطقة الخلفية أصفر أو رمادي مخضر. يمتد على طول جوانب هذه السمكة شريط فضي ملحوظ ذو لمعان مزرق جذاب - وربما تكون هذه هي السمة المميزة الأكثر لفتًا للانتباه في الأسماك الأرجنتينية.

تنتمي الأرجنتين إلى فئة أسماك تعليم القاع. تعتبر المياه الشمالية للعديد من الدول الأوروبية موطنها الرئيسي. تعيش هذه السمكة على عمق كبير - أكثر من 500 متر. وفي الوقت الحالي، يعد السمك الأرجنتيني من أهم الأسماك التجارية التي يتم صيدها في جزر فارو، وكذلك في الدول ذات المناخ البارد مثل النرويج والدنمارك وأيسلندا وإيرلندا. توجد الأسماك الأرجنتينية أيضًا في روسيا - في بحر بارنتس، أو بشكل أكثر دقة، في الجزء الجنوبي منها.

تتمتع الأسماك الأرجنتينية بقيمة غذائية كبيرة، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى نظامها الغذائي. يتغذى ممثلو هذا الصنف بشكل رئيسي على الحبار والروبيان والكريل وبعض اللافقاريات البحرية وكذلك الأسماك الصغيرة.

يقوم الأشخاص الذين يحبون تناول المأكولات البحرية بإعداد هذه السمكة بطرق مختلفة، إلا أن القلي يعتبر الأكثر شهرة وانتشارًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك الأرجنتينية مناسبة تماما لإعداد الحساء، والتي لها طعم لطيف ورائع. عندما يتعلق الأمر بالأرجنتين المقلية، فإن مذاقها رائع سواء حار أو بارد. ومع ذلك، نظرًا لحقيقة أنه عندما يبرد، يصبح أكثر جفافًا، عند البدء في الطهي، يوصى بإبقائه في ماء مالح جيدًا لبعض الوقت. بالإضافة إلى ذلك، تحظى الأسماك الأرجنتينية بشعبية كبيرة في شكل مطهي، وكذلك مسلوقة - يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الأعشاب الطازجة العطرية وبالتأكيد مع الصلصة البيضاء.

تنتمي الأرجنتين إلى فئة ما يسمى بأسماك المائدة. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين الثمين وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. الطعم من الدرجة الأولى! يشار إلى أن هذه السمكة لها رائحة الخيار الطازج.

ميزات مفيدة

لحم السمك الأرجنتيني غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الأكثر قيمة وأهمية ومفيدة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B2 وPP، وكذلك المعادن - وخاصة المغنيسيوم والفلور والحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل.

المقالة محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر. عند استخدام أو نسخ المواد، يلزم وجود رابط نشط للموقع http://vkusnoblog.net!

اضف تعليق

التركيب الكيميائي والفوائد والأضرار والوصف والخصائص المفيدة سعرات حرارية: 88.4 سعرة حرارية الدهون: 2 جرام الكربوهيدرات: 0 جرام

يحظى هذا النوع من الأسماك الأوروبية بشعبية كبيرة في القارة وفي بلدنا. إذا كنت ترغب في تناوله، فسوف تشبع جوعك بالتأكيد، لأنه مغذٍ للغاية. يعيش في المدارس ويتغذى على الأسماك الصغيرة. الأرجنتين، مثل أي سمكة، لها تأثير معقد على العمليات في الجسم ويتم امتصاصها بشكل مثالي (أفضل بكثير من اللحوم الحيوانية).

بالإضافة إلى ذلك، فهو منتج غذائي نظرًا لتركيبته العالية من البروتين ومحتواه المنخفض من الدهون. هناك عدد لا يحصى من الأطباق المصنوعة من هذه السمكة في الطبخ. غالبًا ما يتم قليها مما لا يؤثر على خصائصها المفيدة. يمكن للأرجنتين أن تجلب البهجة إلى طاولتك أيضًا، مما يفيد عائلتك بأكملها.

يتم تحديد فائدة أي منتج من خلال محتوى الفيتامينات الأساسية والعناصر الكلية والصغرى في تركيبته. منتج الأرجنتينتحتوي على أكبر كمية من المواد التالية الضرورية لجسمنا: - من بين الفيتامينات فهي تحتوي على نسبة عالية من المحتوى فيتامين ب (النياسين)حيث يوفر 39.5% من القيمة اليومية لكل 100 جرام من المنتج، فيتامين ب2 (الريبوفلافين)- 16.7% و فيتامين هـ (TE)- ؛- من بين العناصر الكبيرة تبرز الفوسفور, الكبريتو البوتاسيوم(100 جرام من المنتج يحتوي على 27.5%، 17.6% و13.4% من الاحتياجات اليومية لهذه العناصر، على التوالي)؛ - من بين العناصر الدقيقة، لديهم أفضل المؤشرات الكروم, الفلورو الموليبدينوموالتي يكون محتواها في 100 جرام من المنتج الأرجنتينيوفر 110%، 10.8% و 5.7% من القيمة اليومية، على التوالي.

فيما يلي جداول تحتوي على التركيب التفصيلي للمنتج. بالإضافة إلى القيمة الغذائية، توفر الجداول بيانات عن المحتوى والاحتياجات اليومية من المواد مثل الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى. تُظهر الرسوم البيانية للعناصر الدقيقة والكبيرة بيانات عن النسبة المئوية لهذه العناصر مقارنة بالبدل اليومي الموصى به.

يوضح مخطط محتوى السعرات الحرارية النسبة المئوية لمساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية لمنتج البروتين. يوفر كل جرام من البروتين 4 سعرة حرارية، والكربوهيدرات - 4 سعرة حرارية، والدهون - 9 سعرة حرارية. من المهم جدًا معرفة هذه البيانات عند الحفاظ على أنظمة غذائية معينة تتضمن نسبة أو أخرى من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في النظام الغذائي.

القيمة الغذائية

0.1 جرام

وصف

الأرجنتين(الأرجنتين) جنس من الأسماك من فصيلة السمك الفضي (Argentinidae) من رتبة الرنجة. الأسماك التجارية القيمة. مثل كل الأسماك الفضية، لها جسم ممدود بلون فضي ساطع إلى حد ما. ويتميز أيضًا بفم صغير وعينان كبيرتان تقعان على جانبي الرأس.

تتميز هذه السمكة بالنمو البطيء للغاية، وبحلول سن 25 يصل طولها إلى 60 سم فقط. تصبح الأرجنتين ناضجة جنسيا في وقت متأخر، في سن 9-12 سنة. تتكاثر في الربيع، من مارس إلى مايو، وتضع، حسب الحجم، من 3500 إلى 7500 بيضة كبيرة إلى حد ما. يطفو البيض النامي مع قطرة دهنية حمراء، ويبقى في عمود الماء، على عمق 300-400 متر، ويعيش الأرجنتينيون البالغون أسلوب حياة مدرسي في الطبقات السفلية من الماء على عمق 150-600 متر أو أكثر.

يتكون طعامهم بشكل رئيسي من مجموعة متنوعة من اللافقاريات (الجمبري الصغير، الحبار، ctenophores)، ولكن في بعض الأحيان الأسماك الصغيرة. المصيد من هذه السمكة اللذيذة جدا صغير. تعتبر السمكة الفضية في شمال الأطلسي مثالاً على الأنواع ذات القدرة الإنجابية المنخفضة. والسبب في ذلك هو بطء معدل النمو وتأخر البلوغ وانخفاض الخصوبة.

ينبعث من الأرجنتينيين الذين تم اصطيادهم حديثًا رائحة قوية من الخيار الطازج. اللحوم الأرجنتينية لها طعم لطيف وملمس رقيق. يتم استخدامه في الطهي لإنتاج جميع أنواع المنتجات والمنتجات المدخنة الساخنة والأطعمة المعلبة. أفضل طريقة لطهي الأرجنتين هي القلي."

الأرجنتين: خصائص مفيدة.

تعود الخصائص الغذائية للأسماك الأرجنتينية بلا شك إلى نظامها الغذائي المتنوع تمامًا ويشمل الجمبري والكريل وأنواع مختلفة من اللافقاريات والمشطيات والحبار وأحيانًا الأسماك الصغيرة. هذا النوع من الأسماك غني بالفيتامينات (PP و B2)، وكذلك العناصر الكبيرة والصغرى، والتي تعتبر حيوية لصحة الإنسان.

يتم تحديد فائدة أي منتج من خلال محتوى الفيتامينات الأساسية والعناصر الكلية والصغرى في تركيبته. تحتوي الأرجنتين على أكبر كمية من المواد التالية الضرورية لجسمنا:

من بين الفيتامينات، يحتوي فيتامين PP (النياسين) على نسبة عالية من المحتوى، حيث يوفر 39.5% من الاحتياجات اليومية لكل 100 جرام من المنتج، وفيتامين B2 (الريبوفلافين) - 16.7% وفيتامين E (TE) -؛

من بين العناصر الكبيرة، يبرز الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم (100 جرام من المنتج تحتوي على 27.5% و17.6% و13.4% من الاحتياجات اليومية لهذه العناصر، على التوالي)؛

من بين العناصر الدقيقة، أفضل المؤشرات هي الكروم والفلور والموليبدينوم، حيث يوفر محتواها في 100 جرام من منتج الأرجنتين 110٪ و10.8٪ و5.7٪ من القيمة اليومية على التوالي.

الأرجنتين: خصائص ضارة.

هو بطلان الأرجنتين في حالة التعصب الفردي لهذه الأسماك.

الأرجنتين: فيتامينات تحتوي الأرجنتين على: فيتامين PP (معادل النياسين) (PP) 7.9216 ملجم، فيتامين ب2 (ريبوفلافين) (B2) 0.3 ملجم، فيتامين PP (PP) 5 ملجم، النيكل (Ni) 6 ميكروجرام، الموليبدينوم (Mo) 4 ميكروجرام، الفلور (F) 430 ميكروجرام، الكروم (Cr) 55 ميكروجرام، الحديد (Fe) 0.6 ملجم، الكلور (Cl) 165 ملجم، الفوسفور (P) 220 ملجم، البوتاسيوم (K) 335 ملجم، الصوديوم (Na) 100 ملجم ، المغنيسيوم (Mg) 35 ملغ، الكالسيوم (Ca) 30 ملغ، اترك تقييمًا لجعل توصياتك أكثر دقة. العلامات: الأرجنتين، الأسماك، السمك الفضي، فوائد، الفيتامينات

الموئلموزعة على نطاق واسع في المياه المعتدلة للسواحل الأمريكية والأوروبية للمحيط الأطلسي من 40 درجة شمالا. ث. إلى 54°40" شمالاً في الغرب ومن أيرلندا وسكاجيراك إلى شمال النرويج وجنوب غرب بحر بارنتس في الشرق.

معلومات عامةالأسماك التجارية القيمة. تتمتع جميع الأسماك الفضية بجسم ممدود بلون فضي ساطع إلى حد ما. كما أنها تتميز بفم صغير وعينان كبيرتان تقعان على جانبي الرأس. أشهر ممثل لعائلة السمكة الفضية هو الأرجنتين (جنس الأرجنتين)، وتسمى أيضًا السمكة الفضية. مثل الرائحة، فإن الأرجنتين التي تم اصطيادها حديثًا تنبعث منها رائحة قوية من الخيار الطازج. تتميز هذه السمكة بالنمو البطيء جداً ويصل طولها إلى حوالي 60 سم عند عمر 25 سنة. في وقت متأخر جدًا، فقط في السنة 9-12 من العمر، يصبح الأرجنتيني ناضجًا جنسيًا. تتكاثر في الربيع، من مارس إلى مايو، وتضع، حسب الحجم، من 3500 إلى 7500 بيضة كبيرة إلى حد ما. يطفو البيض النامي مع نقطة دهنية حمراء، ويبقى في عمود الماء على عمق 300-400 متر، ويعيش الأرجنتينيون البالغون أسلوب حياة اجتماعي في الطبقات السفلية من الماء على عمق 150-600 متر أو أكثر. يتكون طعامهم بشكل رئيسي من مجموعة متنوعة من اللافقاريات (الجمبري الصغير، الحبار، ctenophores)، ولكن في بعض الأحيان الأسماك الصغيرة. المصيد من هذه السمكة اللذيذة جدا صغير. تعتبر السمكة الفضية في شمال الأطلسي مثالاً على الأنواع ذات القدرة الإنجابية المنخفضة. والسبب في ذلك هو بطء معدل النمو وتأخر البلوغ وانخفاض الخصوبة.

سمكة الأرجنتين، والمعروفة لدينا بالرائحة الذهبية، هي سمكة رنجة شمال الأطلسي، أقل شهرة من الرنجة العادية. لهذه السمكة أهمية تجارية كبيرة ويتم اصطيادها في دول مثل النرويج والدنمارك وأيرلندا وجزر فارو. مصائد الأسماك لدينا تصطادها أيضًا. يتم طرحه للبيع مجمداً في كتل أو جثث فردية.

ما هو نوع السمك الأرجنتيني وأين يوجد؟

نوع غير عادي من الأسماك التي يستخدمها البشر كغذاء هو الأرجنتيني. اسمها لا يعني أن هذه الأسماك التجارية القيمة تعيش حصريًا في المياه القريبة من الأرجنتين. والحقيقة هي أنه ينتمي إلى عائلة السمك الفضي من رتبة السلمونيات الواسعة، وقد شكل المظهر الرئيسي أساس الاسم اللاتيني argentum، والذي يعني الفضة. صحيح أنه يمكن تسمية الأرجنتين بالرائحة الذهبية (غالبًا ما يكون للمقاييس الجانبية صبغة ذهبية) أو الرائحة الفضية أو ببساطة الرائحة الفضية.

بسبب علاقتها بالرنجة، تتميز الأرجنتين بما يلي:

• جسم ضيق رفيع بشكل عام؛
• لا يزيد طوله عن 50 سم (يمكن أن يصل الحد الأقصى للحجم إلى 60 سم بحلول 25 عامًا) بوزن 500 جرام (وقت نمو الأسماك طويل)؛
• ضغط قوي للجسم من الجانبين.
• تضييق كبير نحو الذيل.
• عيون كبيرة؛
• فم مدبب صغير
• دفع الفك السفلي إلى الأمام.
• ليس رأسًا كبيرًا، صغيرًا نوعًا ما؛
• رقائق خشنة (السمة المميزة هي شريط فضي اللون يمتد على طول الجوانب بلمعان مزرق أو ذهبي) ؛
• في أغلب الأحيان باللون البني على الظهر (يمكن أن يكون اللون أيضًا أصفر غامقًا أو رماديًا أخضر).

تعتبر الموائل الرئيسية للسمكة الفضية هي المياه المعتدلة والباردة في المحيط الأطلسي والهندي والمحيط الهادئ.

وهي تفضل العيش بالقرب من قاع المحيط، وعادة على عمق 55-550 مترًا، وأحيانًا يصل إلى عمق 1400 متر. يعيش البالغون في المياه العميقة، بينما يفضل الصغار المياه الضحلة على عمق 10-15 مترًا.

نظرًا لكونه من بين الحيوانات المفترسة الصغيرة في أعماق البحار، يعيش الأرجنتينيون في المدارس ويختارون قاعًا رمليًا وموحلًا. يشمل نظامهم الغذائي القشريات الصغيرة أو الجمبري أو الكريل أو الحبار أو الديدان أو الأسماك الصغيرة.

عمر الأسماك حوالي 29 سنة. يحدث النضج الجنسي للسمكة الفضية فقط في عمر 9-12 عامًا، ويمتد وضع التفريخ من مايو إلى سبتمبر. اعتمادًا على حجم الأنثى، فهي قادرة على "وضع" من 3.5 إلى 7 آلاف بيضة كبيرة عائمة (تحتوي على قطرة دهنية) يتراوح حجمها من 3 إلى 3.5 مل.

تنمو الأسماك ببطء. ولذلك فإن صيدها ليس كبيراً جداً، حيث يتم صيدها على أعماق من 30 إلى 100 متر (على الرغم من أنها تعيش على أعماق من 10 إلى 600 متر)، بالقرب من الدنمارك (خاصة في مضيق الدنمارك)، والنرويج، وأيسلندا، وأيرلندا، جزر فارو وبارنتس (ويفضل أن يكون ذلك في الجنوب الشرقي والغرب) وبحار الشمال. تدخل السفن الروسية أحيانًا المياه الكندية لالتقاط الرائحة الذهبية.

الأرجنتين الأسماك خصائص مفيدة

لا يعلم الجميع أن الأرجنتين تنتمي إلى ما يسمى بأصناف أسماك المائدة ذات القيمة بالنسبة للبشر. ولهذا السبب، إلى جانب المواد الموردة والمغذية للحوم ذات الرائحة الذهبية، على عكس الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية المستهلكة، فإن رائحة الفضة غنية بما يلي:

• بروتين سهل الهضم.
• الدهون (الأسماك سهلة الهضم أيضًا) ؛
• فيتامينات ب مثل النياسين (حمض النيكوتينيك) والريبوفلافين.
• توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• المعادن المتمثلة في الفلور والنيكل والموليبدينوم والحديد والكروم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية للحوم الغذائية لكل 100 جرام من المنتج 88 سعرة حرارية فقط.

فوائد الأسماك الأرجنتين

ليس من قبيل الصدفة أن هذا النوع من الأسماك منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي من العالم. السر الكامل للفائدة يكمن في:

• قيمة غذائية عالية من لحوم الأسماك.
• محتوى منخفض الدهون.
• الغياب التام للكربوهيدرات (عامل مهم في مرض السكري)؛
• امتصاص جيد للبروتين (أو البروتين)؛
• استقرار الأداء السليم لجميع الأعضاء البشرية.
• ملء جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن المهمة.

تستخدم الصناعة ما يسمى بجوهر قشور هذه السمكة، والذي يصبح الأساس لـ "طلاء اللؤلؤ" للعديد من المجوهرات الاصطناعية (خاصة اللؤلؤ الاصطناعي).

بالإضافة إلى كونها منتجا غذائيا، يتم استخدام هذه الأسماك لإنتاج وجبة العظام.

ما لطهي الطعام مع السمك الأرجنتيني

لدى خبراء الطهي في العالم موقف متناقض إلى حد ما تجاه اللحوم ذات الرائحة الذهبية. لكن لن يجرؤ أحد على القول بأن لحمها طري بشكل لا يصدق عند مستوى عالٍ من الكثافة.

ولهذا السبب يحاول بعض الناس ترك رائحة اللحم الأصلية، التي تذكرنا بالخيار الطازج (ولكن هذا موجود فقط في الأسماك الطازجة)، بينما يحاول البعض الآخر إزالتها بالخل أو عصير الليمون.

على أي حال، من أجل عدم إفساد الطعم اللطيف، تتم أولا إزالة المخاط الأسود الداكن من الجزء البطني، ويتم تنظيف المقاييس، وإذا أمكن، يتم نقع الأسماك لعدة ساعات. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في طهي الرائحة الذهبية.

جميع أنواع المعالجة الحرارية (الطبخ، القلي، الشوي، التبخير، الطبخ، التدخين الساخن، التجفيف) يمكن اعتبارها طرق طهي مقبولة.

موانع والضرر

أما موانع الاستعمال فهي ليست واسعة النطاق وتتلخص بشكل رئيسي في وجود التعصب الفردي تجاه لحوم الأسماك.

بالإضافة إلى ذلك، الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب اضطرابات معوية مثل التسمم.