كستلاتة الدجاج: محتوى السعرات الحرارية والفوائد. كستلاتة الدجاج: السعرات الحرارية

الكستليت هو طبق روسي، على الرغم من أنه جاء إلينا من أوروبا. ظهرت الإشارات الأولى في القرن التاسع عشر، ثم كان هذا هو اسم قطعة اللحم على العظم، ثم اللحم المفروم جيدًا. لقد تغيرت وصفة الطبخ بشكل كبير مع مرور الوقت وهي الآن عبارة عن خبز مسطح مصنوع من اللحم المفروم.

يعد لحم الدجاج خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يرغبون في إنقاص الوزن. أنها تحتوي على القليل جدا من الدهون، ولكن الكثير من البروتين. هذا بديل كامل لحوم البقر أو لحم الخنزير، ولكن أقل من السعرات الحرارية وأكثر صحية وغنية بالمواد المغذية.

الدجاج غني بالحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور وكذلك الفيتامينات: B، C، A، E، PP. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن التركيب: الزيوت الأساسية وحمض الجلوتاميك والمواد المحتوية على النيتروجين. بسبب هذه المكونات، يتم تشكيل رائحة محددة إلى حد ما.

فوائد لحم الدجاج:

• البروتينات. فيليه الدجاج هو مصدر للبروتين، هناك حوالي 20 جرام من البروتين لكل 100 جرام من المنتج - وهذا رقم مرتفع. المدخول اليومي للشخص هو 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم، وإذا كنت تمارس الرياضة بنشاط، فتضاعف ذلك. بسبب البروتينات يتم بناء الأنسجة العضلية ونموها.
• تساعد كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن على الوقاية من بعض الأمراض: عسر الهضم والصداع النصفي وأمراض القلب وإعتام عدسة العين والسكري. يخفف التعب ويخفض نسبة الكوليسترول ويحارب مشاكل الجلد. فيتامين د يقوي العظام، ويحسن الرؤية؛
• أثبتت الدراسات المخبرية أن لحم الدجاج صحي وفعال حقًا في إنقاص الوزن. أولئك الذين يفقدون الوزن باتباع نظام غذائي بروتيني يفقدون الوزن الزائد بشكل أسرع بكثير ولا يستعيدونه مرة أخرى؛
• تطبيع ويمنع التغيرات في ضغط الدم.
• ويعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء هم أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان من أكلة الدجاج؛
• الحماية من ارتفاع مستويات الكولسترول وتحسين الأداء؛
• عندما تصاب بالبرد، فإن مرق الدجاج لا يمكن الاستغناء عنه. ومهما بدا الأمر غريباً، إلا أنه يخفف بعض الأعراض: التهاب الحلق واحتقان الأنف والضعف العام للجسم؛
• يعمل الحمض الأميني التربتوفان على تحسين الحالة المزاجية عن طريق التأثير على خلايا الدماغ وجعلها تنتج المزيد من السيروتونين.
• يعتبر لحم الدجاج وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض العظام، وخاصةً عند كبار السن؛
• المغنيسيوم الموجود في التركيبة يهدئ الأعصاب ويقلل من أعراض الدورة الشهرية الواضحة.

الدجاج المقلي أو المدخن الدهني لن يكون مفيدًا. استهلاكه المتكرر يزيد من نسبة الكوليسترول ويعزز تكوين تصلب الشرايين.

- طهي اللحوم جيداً - فهي قد تحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة بجسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية من شرحات الدجاج

الدجاج نفسه منخفض السعرات الحرارية - فقط 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بما في ذلك الجلد والدهون. إذا كنت تأخذ فيليه، ثم 101 سعرة حرارية فقط. لكن قيمة الطاقة للشرحات تعتمد على كيفية تحضيرها.

شرحات الدجاج أثناء اتباع نظام غذائي

يتضمن النظام الغذائي دائمًا نظامًا غذائيًا هزيلًا وغير غني بالفيتامينات عمليًا. يمكن تصحيح ذلك من خلال تضمين بعض أطباق الدجاج، مثل شرحات الدجاج، في القائمة الخاصة بك. والأهم هو معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح حتى لا تؤثر على وزنك. من الأفضل القيام بذلك على البخار أو في الفرن، دون استخدام أنواع مختلفة من الصلصات أو الجبن أو غيرها من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

وصفة للشرحات المفرومة

خذ حوالي 400 جرام من فيليه الدجاج، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف البصل المفروم وبيضة نيئة وقليل من الدقيق من أجل اللزوجة. الملح والفلفل، اصنعي شرحات صغيرة. يمكنك طهيها في الفرن أو في مقلاة بدون زيت نباتي أو في غلاية مزدوجة. لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عن 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت تحب شيئًا أكثر إثارة للاهتمام، أضف بعض البرقوق إلى الوصفة. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة، وإذا كنت تطبخ من اللحم المفروم، فما عليك سوى لفها بالداخل. ستضيف الكوسة أيضًا طعمًا رائعًا ولن تفقد هذه شرحات خصائصها الغذائية - فالكوسة لها قيمة طاقة قليلة جدًا.

حتى أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا يجب عليهم تجنب شرحات المقلية، وحتى تلك التي تحتوي على زيت عباد الشمس. إنه ليس دهنيًا جدًا فحسب، بل ضار أيضًا: فهو يزيد من ضغط الدم والكوليسترول ويؤدي إلى تدهور الجلد.

ستجد وصفة بسيطة لشرحات الدجاج اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية في الفيديو التالي:

على الرغم من ظهور الدجاج منذ فترة طويلة في نظامنا الغذائي وهو موجود على كل طاولة تقريبًا، إلا أن العلماء ما زالوا يجرون أبحاثًا حول الفوائد والأضرار. لكن على أية حال، يعتبر الدجاج من اللحوم الغذائية، التي تحتوي على الكثير من المزايا والعناصر الغذائية الضرورية للحياة.

في تواصل مع

تعتبر شرحات اللحم طبقًا تقليديًا مفضلاً يتم إعداده لقضاء العطلات وللمائدة اليومية. هذا طعام مغذي إلى حد ما، وتعتمد قيمته الغذائية في المقام الأول على اللحم المفروم الذي يصنع منه. يمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك، ومحتوى السعرات الحرارية من القطع يعتمد على التكوين.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، فإن محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم مهم جدًا، لأنه يعتمد على ما إذا كان الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه تحمل تناول هذا الطعام. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فإن طريقة تحضير هذا الطعام مهمة أيضًا.

في السابق، كانت تسمى شرحات قطع اللحم على العظم. وفقط في بداية القرن التاسع عشر بدأت مؤسسات الشرب في تقديم خيار شرحات اللحم المفرومة للزائرين.

على الرغم من أن وصفة هذا الطبق لها جذورها في أوروبا، إلا أن الطهاة في روسيا قاموا بتغيير الوصفة لتناسب أنفسهم، والآن يعتبر هذا الطبق روسيًا تقليديًا. حتى بوشكين كان من محبي هذا الطعام. في إحدى قصائده، نصح صديقًا بتجربة "شرحات بوزارسكي" في أحد الحانات.

من لحم الخنزير

تحظى شرحات لحم الخنزير بشعبية كبيرة. هذا الطعام تبين أنه كثير العصير ومغذي. محتوى السعرات الحرارية في شرحات لحم الخنزير هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مثل هذا الطعام مفيد، لأن لحم الخنزير يحتوي على كمية عالية من الزنك والمغنيسيوم، وهذه العناصر الدقيقة تساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. الدهون الموجودة في التركيبة تجلب تدفقًا جديدًا للطاقة إلى الجسم. هناك أيضًا مادة مهمة مثل الليسين، والتي تشارك بنشاط في تكوين أنسجة العظام.

يساعد حمض الأراكيدونيك والسيلينيوم الموجودين في التركيبة على محاربة الاكتئاب، وبفضل هذه العناصر يتم إطلاق عملية تجديد الخلايا النشطة.

لكن يجب ألا ننسى أن تناول لحم الخنزير بانتظام يمكن أن يكون له تأثير سيء على صحة القلب والمفاصل. وذلك لوجود كميات عالية من الكولسترول فيه. كما أن الهستامين الموجود هنا يمكن أن يسبب الحساسية والتهابات الجلد الأخرى.

إذا كنت تفقد الوزن، فتناول لحم الخنزير، بالطبع، ليس هو الخيار الأفضل، خاصة عندما يكون مقليًا، فمن الأفضل طهيه على البخار.

لحم

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، تعتبر شرحات اللحم البقري خيارًا مناسبًا لهذا الطبق. يحتوي على 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن شرحات لحم البقر أقل دهنية بكثير.

إذا كنت ترغب في طهي هذا الطعام من لحم البقر، فعليك الانتباه إلى لون اللحم، فيجب أن يكون ورديًا وحتى ملونًا.

طبق اللحم البقري هذا مفيد أيضًا. وذلك لأن لحم البقر عبارة عن بروتين كامل ومصدر للحديد. وبالتالي فإن تناول هذا اللحم يعزز تكوين الدم الجيد ويشبع الجسم أيضًا بالأكسجين.

ستجد في شرحات اللحم البقري أيضًا فيتامين ب12 المفيد، والذي سيساعد على امتصاص الحديد قدر الإمكان. يحتوي هذا اللحم على الكولاجين الذي يشارك بشكل فعال في بناء الأربطة بين المفاصل. الزنك الموجود في التركيبة يعمل على تقوية جهاز المناعة.

إلا أن اللحوم كمنتج حيواني تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذا فإن كثرة استهلاكها يضر بصحة الأوعية الدموية والقلب. إذا كنت تأكل اللحوم المقلية في كثير من الأحيان، فسوف تلوث جسمك بالمواد المسرطنة.

سيكون طهي هذا الطعام على البخار أكثر صحة. وبالتالي، سوف تقلل من محتواها من السعرات الحرارية وتتجنب المواد المسرطنة.

من لحم الدجاج

ولعل النسخة الأكثر غذائية من هذا الطعام هي كستلاتة الدجاج. سيكون محتوى السعرات الحرارية في شرحات اللحم حوالي 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام. على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية، فإن كستلاتة الدجاج هي طبق لذيذ ومفيد للغاية.

الدجاج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة.

أكل هذا اللحم لديه تأثير مفيد:

• على الجهاز العصبي
• القلب والأوعية الدموية.
• على وظائف المناعة في الجسم.
• كما أنه يساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

وبالتالي فإن كستلاتة الدجاج ستكون مفيدة جدًا للجميع، وخاصة الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الحالة الصحية. كستلاتة الدجاج مفيدة لمن يعانون من ارتفاع حموضة المعدة وهذا الطبق سيخففها.

يعد كستلاتة الدجاج المطبوخة على البخار خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لكن لا يجب عليك الإفراط في استخدام هذا الطبق. نظرًا لأن لحم الدجاج الزائد يمكن أن يسبب عمليات تعفن في الجهاز الهضمي. لن تكون كستلاتة الدجاج مفيدة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الفردي.

من السمك

شرحات السمك ليست أقل لذيذة وصحية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطعام، إذا تم طهيه على البخار، 90 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. شرحات السمك مثالية للتغذية الغذائية.

تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتين سهل الهضم. تحتوي الأسماك على كميات عالية من فيتامين د، الذي يمكنه تنظيم الكولسترول. يعد كعك السمك أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات B6 وB12. وبفضل ذلك فإن شرحات السمك لها تأثير كبير على صحة الجهاز العصبي والمناعة بشكل عام.

من العناصر النزرة، فطائر السمك غنية بالكالسيوم والصوديوم والفوسفور، مما يجعل استهلاكها مفيدًا جدًا للجهاز العضلي. كما أنها مفيدة للعضلات لأنها تحتوي على تركيبة غنية من الأحماض الأمينية.

هذا الطبق، وخاصة على البخار، مفيد للغاية للجميع، وخاصة للأطفال، وليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمينه في القائمة الأسبوعية في كل روضة أطفال.

يشكل لحم الدجاج جزءًا كبيرًا من سلة المستهلكين لدينا. إنه ميسور التكلفة ويعتبر منتجًا أخف مقارنة بلحم البقر ولحم الخنزير. يقوم خبراء التغذية من جميع الاتجاهات بإدراج لحم الدجاج عن طيب خاطر في النظام الغذائي اليومي لمرضاهم.

محتوى السعرات الحرارية من أطباق الدجاج

بسبب محتواه المنخفض من الدهون، يوصى باستخدام لحم الدجاج في التغذية الغذائية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الكامل، غني بالبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم، ويحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات. تعتبر اللحوم البيضاء من الثدي هي الأكثر قيمة، في حين أن اللحوم الحمراء (الأرجل) أقل فائدة قليلاً. من غير المرغوب فيه تناول الجلد فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون بالإضافة إلى أنه يتراكم العديد من المواد الضارة. طريقة بسيطة لتنويع القائمة هي كستلاتة الدجاج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل أساسي على اختيار المواد الخام وطريقة التحضير. بالنسبة للجدول الغذائي، يوصى بإعداد شرحات على البخار من اللحوم البيضاء.

لحم الدجاج الأبيض المسلوق بدون جلد يحتوي على 110 سعرة حرارية، أحمر - 155 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المطبوخة على البخار أقل بكثير من طرق معالجة الطعام الأخرى. تعتبر الأطباق المطهية على البخار مفيدة لكبار السن والأطفال، ولمن يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن الزائد، وللمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

مزايا الأطباق المطهوة على البخار: تحضيرها دون استخدام الزيت؛ درجة حرارة معالجة منخفضة، مما يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. أثناء عملية الطهي، لا تتكون أي مواد مسرطنة ضارة، كما هو الحال أثناء القلي؛ تبقى العناصر الغذائية في اللحم ولا تنتقل إلى الماء كما هو الحال أثناء الطهي.

للمقارنة: محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المقلي هو 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سوف يختلف قليلاً اعتمادًا على إضافة المكونات المساعدة. شرحات الدجاج على البخار لديها معدل منخفض. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية في المتوسط ​​160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

شرحات الدجاج من اللحم المفروم المحضر

أسهل طريقة لعمل شرحات هي اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. سيكون محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج المفروم التي يتم شراؤها من المتجر أعلى قليلاً من محتوى اللحوم المفرومة محلية الصنع، حيث يستخدم المصنعون جميع أجزاء ذبيحة الدجاج لتصنيعها. لكنك ستوفر الوقت.

مقابل 0.5 كجم من اللحم المفروم الجاهز، خذ 2 بيضة، 100 جرام من الخبز الأبيض، بصلة متوسطة الحجم، ملح، أعشاب، 2-3 فصوص من الثوم. يُنقع الخبز في الحليب ويُعصر قليلاً ويُطحن في مفرمة اللحم. المقبل، تطور البصل والثوم. نقطع الخضار جيدًا ونخلط كل شيء مع اللحم المفروم ونضيف الملح حسب الرغبة. تشكل شرحات صغيرة مستديرة وتطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير شرائح الدجاج المفرومة

صنع اللحم المفروم بنفسك ليس بالأمر الصعب. لكنك ستعرف بالضبط ما هو مصنوع منه. يُلف الدجاج المفروم من اللحم الأبيض أو الأحمر الذي تم فصله مسبقًا عن العظام. يرجى ملاحظة أن اللحوم البيضاء في المنتج النهائي جافة جدًا. لذلك، إذا لم تكن تتبع نظاما غذائيا، فمن الأفضل مزجها مع اللحوم الحمراء أو إضافة القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة أو الخبز الأبيض المنقوع في الحليب إلى شرحات.

شرحات الدجاج في طباخ بطيء

أصبح الطباخ المتعدد مساعدًا كبيرًا في المطبخ. يعد طهي شرحات الدجاج فيه أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية ، كما أن طعم الطبق النهائي لذيذ بكل بساطة.

وصفة: كستلاتة الدجاج (محتوى السعرات الحرارية 175 سعرة حرارية)، مطهية على البخار في طنجرة بطيئة.

مُجَمَّع:

• 2 صدور دجاج أو 500 جرام فيليه دجاج (لحم أبيض)؛
• 2 بيضة
• 100 جرام من الخبز الأبيض
• 1 بصلة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الدجاج والبيض والخبز الأبيض. نقطع البصل ناعما. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي المتعدد"، وعند درجة حرارة 160 درجة مئوية، قم بقلي البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُمزج البصل المقلي مع اللحم المفروم. ثم اضبط وضع "البخار"، وقم بإعداد شرحات ووضعها في وعاء الطهي المتعدد. طبخ لمدة 20 دقيقة.

شرحات الدجاج على البخار مع الخضار

مزيج رائع سيكون الخضار وكستلاتة الدجاج. في هذه الحالة، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق بنسبة 20-40 سعرة حرارية.

يمكنك تحضير شرحات بإضافة البيض والخبز والبصل ومكونات الخضار المبشورة أو الملتوية في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم.

لـ 500 جرام من اللحم المفروم من اختيارك:

• 300 جرام من اليقطين
• 1 كوسة صغيرة، 1 جزرة؛
• كوسة 250 جرام، جزر 100 جرام، ملفوف أبيض 100 جرام، فلفل حلو 100 جرام؛
• 1 فلفل حلو، 2 طماطم.

هناك العديد من الخيارات هنا، استخدم خيالك ولا تتردد في وضع الخضروات المفضلة لديك في شرحات. الشيء الرئيسي هو أن الكستلاتة المفرومة تحافظ على شكلها ولا تنتشر. خلاف ذلك، يمكنك إضافة القليل من نشا البطاطس.

شرحات الدجاج بالجبن

يمكنك تنويع طعم شرحات الدجاج بإضافة الأطعمة الغنية بالدهون، مثل الجبن والقشدة الحامضة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج المطهوة على البخار مع الجبن 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

منتجات:

• 500 جرام من لحم الدجاج.
• 2 بصل.
• 1 جزرة.
• 2 بيضة.
• 2 شريحة خبز أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
• 100 جرام جبن
• ملح، فلفل، كاري، أعشاب (شبت، بقدونس).

يتم طحن اللحم في الخلاط. نقطع البصل والخضر جيدًا ونبشر الجزر والجبن على مبشرة متوسطة الحجم. أضيفي الخضار، والخبز الأبيض المنقوع في الحليب، وبقية المكونات إلى اللحم المفروم. يُملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. ثم يتم تشكيل شرحات وطهيها في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

شرحات الدجاج المقطعة على البخار

كستلاتة الدجاج المفروم لها طعم عصير ورائحة رائعة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لجعل شرحات أكثر عصارة، يمكنك استخدام اللحم المفروم لتحضيرها بدلاً من اللحم المفروم. في هذه الوصفة، من الأفضل استخدام لحم الدجاج الأحمر، لأن شرائح الصدر المقطعة تكون جافة بعض الشيء. ستحتاج إلى حصتين:

• 0.5 كجم من أرجل الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 2 بيضة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• ملح؛
• التتبيلة: فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل.

يُفصل اللحم عن العظام، ويُقطع إلى قطع مربعة يبلغ حجمها حوالي 1 سم، ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا. ضعي اللحم والبصل والبيض في وعاء عميق واخلطيهم. ثم يضاف النشا والمايونيز والملح والبهارات. مزيج مرة أخرى. اتركيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى ينقع اللحم جيدًا. ثم يصنعون شرحات كبيرة ويضعونها في قدر بخاري. وقت الطهي - 30 دقيقة.

إذا كنت تعبت من الأطعمة المطبوخة على البخار، فيمكنك في بعض الأحيان أن تنغمس في شرحات الدجاج المقلية. محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المقلي أقل بمقدار 20-30 سعرة حرارية من شرحات مصنوعة من أنواع أخرى من اللحوم، ولن تحصل على متعة أقل من تناول الطعام.

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا ويوصى باستخدامه في إعداد النظام الغذائي. غالبًا ما تستخدم الدواجن المفرومة في شرحات. هل تؤثر طريقة الطهي هذه على محتوى السعرات الحرارية؟ كم عدد السعرات الحرارية في شريحة الدجاج؟

تحديد عدد السعرات الحرارية

تتكون شرحات الدجاج من دواجن مفرومة ومكونات إضافية. يضيف الدقيق والخبز والسميد والبطاطس سعرات حرارية إلى الطبق. في بعض الأحيان يتم إضافة الكوسة والبصل إلى المنتج، ويتم طهي اللحوم الملفوفة بالبصل والبيض. لكن قيمة الطاقة تقع بشكل رئيسي على اللحم المفروم. يعتبر صدر الدجاج أقل في السعرات الحرارية، وهو أخف من لحم الطيور الأخرى وأفضل للهضم. أفخاذ الدجاج أعلى في السعرات الحرارية.

ما الذي يؤثر أيضًا على محتوى السعرات الحرارية إلى جانب اللحم المفروم؟ هذه هي طريقة الطبخ. يمكن قلي كستلاتة الدجاج المفروم بالزيت النباتي أو طهيها على البخار. يعتبر المنتج المقلي عالي السعرات الحرارية وغير مناسب للتغذية الغذائية. عيب آخر لهذه الطريقة هو أنه أثناء عملية القلي تتشكل مواد مسرطنة يمكن أن تؤثر على تطور السرطان في الجسم. يُمنع استخدام شرحات الدجاج المفروم المقلي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن تحضير شرحات على البخار من اللحم المفروم أو اللحم المفروم. يحتفظ هذا المنتج بخصائصه الغذائية وأقصى قدر من العناصر المفيدة.

دعونا نلقي نظرة على جدول محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج لطرق الطهي المختلفة. عادة ما تحتوي شريحة واحدة عادة على 100 جرام، لذلك دعونا نأخذ هذه القيمة لحصة واحدة.

كيفية اختيار وطهي الطعام

يُنصح بطهي الدجاج المفروم بنفسك، ففي هذه الحالة لا توجد فرصة لدخول أجزاء غريبة إليه. قد لا يحتوي اللحم المفروم الذي تم شراؤه على شرائح فحسب، بل قد يحتوي أيضًا على الجلد والغضاريف وفول الصويا والمثبتات والأصباغ. جميع المكونات الإضافية تقلل من فوائد الطبق ومحتوى السعرات الحرارية.

وصفة النظام الغذائي

ستحتاجين إلى الوصفة 500 جرام من فيليه الدجاج وثلاث شرائح من الخبز ونصف كوب من الحليب وبصلة وبيضة وملح.

لإعداد طبق غذائي، تحتاج إلى نقع الخبز في الحليب، وطحن فيليه والبصل من خلال مفرمة اللحم. بعد الخلط، تضاف المكونات المتبقية إلى كتلة الدجاج. بعد تشكيل شرحات، أضعها في قدر بخاري أو جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع "البخار".

يجب أن تكون المنتجات المصنوعة من منتجات اللحوم موجودة في النظام الغذائي اليومي للشخص وتشكل على الأقل تسع جميع الأطعمة الأخرى. إن الحاجة إلى البروتين النباتي والبروتينات موجودة ليس فقط للرياضيين، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. بعد كل شيء، إذا كان هناك نقص في هذه العناصر، فسيتم فقدان العضلات بدلا من الدهون، على الرغم من أن الرقم على المقياس سيبدأ بالتأكيد في الانخفاض.

من بين جميع أنواع اللحوم المعروضة على أرفف محلات البقالة، فإن الطلب على الدواجن هو الأكبر بسبب قدرتها المالية على تحمل التكاليف، وانخفاض محتواها من الدهون وسهولة الهضم. يمكن خبزها أو غليها أو قليها أو طهيها أو شويها أو كاملة أو مقطعة، وكذلك مفرومة وإضافتها إلى لفائف الملفوف أو صنع كرات اللحم أو كرات اللحم أو حتى شرحات. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في نظير الدجاج أقل من محتوى لحم البقر أو لحم الخنزير، وكذلك نسبة الدهون. على الرغم من أنها تختلف بالطبع في الذوق: فمنتجات اللحوم الحمراء أكثر طراوة وعصيرًا. ومع ذلك، فإن تنوع الدواجن مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة الضعيفة والكبد والمرارة، وبالطبع أولئك الذين يراقبون شخصياتهم. علاوة على ذلك، في الفئة الأخيرة، من المهم للغاية معرفة محتوى السعرات الحرارية الدقيق لكستلاتة الدجاج المطبوخة على البخار، المقلية أو المطبوخة في الفرن والميكروويف. سيكون من المفيد أيضًا الحصول على معلومات حول ما هو الأفضل لتناول هذا الطبق من أجل تقليل الحمل على الجهاز الهضمي وخطر الرواسب في المناطق التي تعاني من مشاكل: على الرغم من الطبيعة الغذائية للحوم الدواجن، إلا أنه يجب تناولها بشكل صحيح. .

كم عدد السعرات الحرارية في شريحة الدجاج؟

الجزء الأكبر من محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج - المطبوخة على البخار أو في الفرن أو في مقلاة - يأتي من اللحم المفروم. وهو بدوره يعتمد على الثدي الخالي من الجلد والعظام الذي يأتي منه. تبلغ قيمة الطاقة للفيليه الملتوي 143 سعرة حرارية وتنقسم إلى النصف تقريبًا بين البروتينات والدهون: 49٪ مقابل 51٪. وهو أخف من لحم الطيور الأخرى وأسهل هضما. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز ومصدره الأصلي الذي سيتعين عليك معالجته بنفسك في مفرمة اللحم. يُفضل الخيار الأخير نظرًا لوجود فرصة للتحكم شخصيًا في إمكانية دخول أجزاء غريبة من الطائر إليه. يجب ألا يكون هناك شيء في الدجاج المفروم سوى شرائح الفيليه المنظفة. والنقطة ليست حتى أن محتوى السعرات الحرارية في كستلاتة الدجاج يخاطر بالقفز بسبب وجود الجلد الغني بالكوليسترول، على سبيل المثال، ولكن أيضًا تدهور طعم الطبق وصفاته المفيدة. لسوء الحظ، قد تحتوي اللحوم المفرومة الجاهزة ليس فقط على العظام والغضاريف، ولكن أيضًا على فول الصويا والمواد الحافظة والأصباغ والمثبتات، مما يسمح للمنتج بالاحتفاظ بمظهره الجميل لفترة أطول.

الحديث عن التأثير على الجسم: هنا يمكننا أن نتحدث عن نفس الشيء الذي يميز الشرائح نفسها، لأنه عندما يتغير الاتساق، لا تتغير الخصائص، وهو ما، للأسف، لا ينطبق على طريقة المعالجة الحرارية. لحم الدجاج الأبيض غني بالبروتين والبروتين والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والصوديوم والفيتامينات PP و B5 (حمض البانتوثنيك). لا غنى عنه في التغذية الغذائية واللياقة البدنية، ويتم تضمينه في أنواع مختلفة من "الجداول" العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي. وبالطبع يمكن الحفاظ على ذلك قدر الإمكان من خلال تحضير الدجاج المفروم باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو فرن أو ميكروويف. القلي بكميات كبيرة من الزيت يقلل من الفوائد ويزيد من السعرات الحرارية، كما يضغط على الكبد.

في الوصفة الكلاسيكية للشرحات، من أجل اللزوجة، تضاف بيضة "وزنها" 157 سعرة حرارية أو كريمة قليلة الدسم، وقليل من خبز القمح، منقوع في الحليب، والبصل، والملح والفلفل حسب الرغبة، وفتات الخبز. في بعض الأحيان يضاف السميد. وهكذا فإن الإجابة على سؤال كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في شريحة دجاج مقلية بالزيت بدون إضافات مختلفة ستكون 140 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

كستلاتة الدجاج في القائمة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم

لا بد من إدراج الأطباق المتنوعة المصنوعة من منتجات اللحوم، وخاصة لحوم الدواجن، في طعام الراغبين في الحصول على قوام رشيق، ولكن دون فقدان الكيلوجرامات بسبب فقدان الكتلة العضلية. ولكن نظرًا لأنه من الممل تناول صدر مسلوق فقط باستمرار، فإن أنواعًا مختلفة من كرات اللحم وكرات اللحم واللفائف والأوعية المقاومة للحرارة وشرائح الدجاج المفروم يمكن أن تضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية المذكورة أعلاه، والتي ليست أصلية بشكل خاص، فإن الاختلافات مع الخضار شائعة. في أغلب الأحيان، تتم إضافة الطماطم والفلفل الحلو والقرنبيط والفطر والكوسة والكوسا واليقطين. لخبراء النكهات الحلوة والحامضة في أطباق اللحوم، سيكون من المثير للاهتمام الجمع بين التفاح والخوخ والموز وحتى الكرز والمكسرات. والأكثر إرضاءً هي شرحات الأرز ولحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد. صحيح، كما هو متوقع، فإن محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج من النوع الأخير أعلى من محتوى شرحات الخضار.

ولكن قبل أن ننظر إلى بعض الوصفات المثيرة للاهتمام بشكل خاص، من المهم أن نذكر بضع نقاط أخرى. يجب على حراس الانسجام تجنب القلي بالزيت وإضافة المايونيز والزيت النباتي. من الأفضل خبز شرحات اللحم أو طهيها على البخار واستخدام الكريمة قليلة الدسم أو بياض البيض. ومن بين الزيوت، إذا كانت هناك حاجة ملحة، أعط الأفضلية لزيت الزيتون. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال الجمع بين منتج اللحوم والبطاطس، وبالتالي منع امتصاصه السلس، وبالتالي إجبار الغداء أو العشاء على تأجيل المناطق التي تعاني من مشاكل. إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي، فيجب عليك الانتباه إلى الأرز البني والحنطة السوداء والخضروات الطازجة أو المطبوخة على البخار. اليقطين والملفوف مفيدان بشكل خاص لهضم اللحوم. وتأكد من إضافة غصن من البقدونس إليهم. ثم لا داعي للقلق بشأن عدد السعرات الحرارية الموجودة في شريحة الدجاج.

الخيار المغذي والصحي إلى حد ما هو شرحات مع الفلفل الحلو. من بين مكونات الدجاج المفروم الجبن المبشور قليل الدسم والبصل المفروم والخبز الأبيض المنقوع في الحليب والملح والأعشاب - البقدونس ذو قيمة خاصة - وبالطبع الفلفل الحلو المفروم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في قطعة دجاج مطهية على البخار على حجمها، ولكن لكل مائة جرام هناك حوالي 127 سعرة حرارية. والبقدونس الموجود في التركيبة سيسهل معالجة الجسم للحوم ولن يسمح له بالتحول إلى سنتيمترات إضافية حيث لا ينبغي ذلك.