جريش الشعير . عصيدة الشعير: الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية

الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق سحق الشعير تسمى الشعير. كثير من الناس لا يعرفون كيف يختلف عن الشعير العادي، أي الشعير اللؤلؤي. والحقيقة هي أنه لصنع الحبوب، يتم تنظيف حبوب الشعير من الرقائق والأرضيات، مما يؤدي إلى إزالة طبقة الأليرون المفيدة. وعلى النقيض من هذه الطريقة، للحصول على جريش الشعير، يتم الاحتفاظ بالحبوب كاملة قدر الإمكان، ويتم إزالة أغشية الزهرة فقط. بفضل هذا، تحتفظ الحبوب بجميع الخصائص المفيدة للشعير وتظل غنية بالمواد المغذية بشكل غير عادي.

الألياف الموجودة في الشعير لها تأثير مفيد على عملية الهضم.

لقد كان الشعير منتجًا قيمًا منذ العصور القديمة. بدأوا في زراعة هذا المحصول في القرن الرابع قبل الميلاد. هـ ، وعمر غرسات الشعير الأولى حسب الحفريات الأثرية أكثر من 3 آلاف سنة. وكانت الثقافة معروفة بنموها السريع وسهولة العناية بها، لذلك استخدم الأجداد الشعير ليس فقط كغذاء. بالنسبة لبعض الشعوب، كانت حبة الشعير بمثابة مقياس للطول والكتلة.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

تحتوي عصيدة الشعير المطبوخة في الماء على كربوهيدرات معقدة يمتصها الجسم ببطء، وعلى الكثير من البروتين والألياف، بالإضافة إلى الدهون والسكريات والألياف الغذائية. يشمل تكوين الفيتامينات فيتامينات B9 و B1 و E و PP و D. ويتنوع التركيب المعدني أيضًا والذي يشمل:

• الكروم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون.
• الكوبالت والصوديوم والبوتاسيوم والموليبدينوم.
• البورون والفوسفور والكبريت والفلور.
• المنغنيز والنحاس والحديد والزنك.

100 غرام من عصيدة الشعير مع الماء تحتوي على:

• البروتينات – 2.3.
• الدهون – 0.3.
• الكربوهيدرات – 15.7.
• سعر حراري - 76.

عصيدة الشعير مع الماء مفيدة لعملية الهضم لمن يعانون من قرحة الاثني عشر وأمراض الكلى والأوعية الدموية وكذلك مرضى ارتفاع ضغط الدم. يوصي خبراء التغذية بعصيدة الشعير مع الماء للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد والحفاظ على قوامهم في حالة ممتازة.

خصائص وموانع مفيدة لاستخدامه

فائدة:

• يوصى باستخدام عصيدة الشعير في حالات اضطرابات الغدة الدرقية والسمنة وفقر الدم والإسهال، لما لها من تأثير مضاد للتشنج ومدر للبول.
• تناول عصيدة الشعير في الماء يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويحسن الجمال، ويجعل الشعر حريرياً والأظافر قوية.
• يحارب التقلبات المزاجية بشكل ملحوظ ويوفر وسيلة إيجابية للخروج من التوتر والاكتئاب.
• تستخدم حبوب الشعير كمضاد حيوي، فهي تساعد في علاج عدم انتظام ضربات القلب ومشاكل الرؤية والسكري والبواسير والأمراض المرتبطة بضعف وظائف الكلى والمثانة والكبد والمرارة.
• حبوب الشعير لها تأثيرات مدرة للبول ومضادة للتشنج ومغلفة.
• تناول عصيدة الشعير يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، ويمنح الجسم الطاقة والقدرة على العمل.
• يساعد الجسم على التغلب على الحساسية، فهو بطل في محتوى بروتين الغلوتين.

ضرر:

• يحظر على الأشخاص الذين يعانون من اعتلال الأمعاء الجلايسين تناول عصيدة الشعير مع الماء.
• لا ينصح بتناول هذه العصيدة للنساء الحوامل، لأنها تحتوي على مواد يمكن أن تسبب الولادة المبكرة.
• لا يمكنك الجمع بين عصيدة الشعير مع بياض البيض.
• يحظر تناول عصيدة الشعير خلال فترات تفاقم أمراض الأمعاء والمعدة، وكذلك في حالة التعصب الفردي للشعير.

عصيدة الشعير مع الماء في الطبخ وطريقة تحضيرها

العصيدة المحضرة من الشعير في الماء لا تفقد خصائصها المفيدة بغض النظر عن طريقة الطهي. يتم دمجه مع الأعشاب والفواكه والعسل ويستخدم كطبق جانبي للأسماك والفطر واللحوم وأيضًا كطبق مطبوخ بشكل منفصل. عند طهي الحبوب، تزيد 3-4 مرات، وتطهى لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. كثير من الناس يحبون الشعير أيضًا لأنه ليس منتجًا باهظ الثمن ولكنه في نفس الوقت صحي للغاية. الخيار الأمثل لاستهلاك هذه العصيدة هو مرة واحدة كل يومين. في هذه الحالة لن يزيد وزنك وسيفيد المنتج الجسم. لتحضير عصيدة الشعير اللذيذة والصحية مع الماء، عليك اتباع بعض القواعد لتحضيرها.

ما تحتاج إلى معرفته ل تحضير العصيدة المتفتتة (الخيار 1):

• اقلي كوبًا واحدًا من الحبوب في مقلاة لمدة 5 دقائق
• يُغلى 2.5 - 3 أكواب من الماء ويُضاف الملح ويُضاف الشعير المقلي.
• بمجرد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء (30 دقيقة).
• ثم لف العصيدة في بطانية لمدة 30 دقيقة. عند التقديم أضيفي الزبدة.

طبخ عصيدة الشعير في الماء (الخيار 2).هذه العصيدة مناسبة لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن، ولكن في نفس الوقت لديهم منتج لذيذ وصحي

• شطف 4 ملاعق كبيرة من الشعير في الماء البارد عدة مرات.
• خذ قدرًا سميك الجدران واسكب 150 مل من الماء واتركه حتى يغلي مع إضافة الملح.
• صب الحبوب في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة سوف تنتفخ العصيدة. بعد ذلك، خففي الحرارة وأغلقي الغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يوم صيام، يجب تناول هذه العصيدة 3 مرات يوميًا بدون صلصات وزبدة، وغسلها بالزبادي قليل الدسم. يجب على أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا تناوله مع العسل والزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة، حسب تفضيلات الذوق.

احرصي على إدخال عصيدة الشعير مع الماء في النظام الغذائي لعائلتك وتنويع القائمة بأطعمة صحية ومتنوعة ولذيذة.

كيفية طهي العصيدة مع الدجاج في طباخ بطيء، شاهد الفيديو أدناه:

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

العصيدة طبق إلزامي في نظامنا الغذائي. تعتبر العصيدة المطبوخة في الماء أكثر تنوعا، ويمكن استخدامها كطبق مستقل أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي. يتم تحضير عصيدة الشعير من سحقها أي أنها مصنوعة من الشعير.

تعتبر عصيدة الشعير على الماء طبق روسي أصلي، وكان يحظى باحترام خاص في الجيش، معتقدين بحق أن العصيدة تعطي القوة. عصيدة الشعير في الماء متفتتة تمامًا، والحبوب لا تلتصق ببعضها البعض، ولونها بني فاتح، ولها طعم ورائحة جوزية قليلاً.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير على الماء

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الشعير مع الماء، في المتوسط، 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، اعتمادًا على نسبة الماء والحبوب.

تحتوي عصيدة الشعير مع الماء على كربوهيدرات معقدة تشبع الجسم لفترة طويلة وتوفر مصدرًا طويل الأمد للطاقة (المسعر). الألياف الغذائية الخشنة، والتي تتوافر بكثرة في الشعير، لا تهضم، بل تنتفخ، وتمتص السائل، وتنظف الأمعاء بلطف من السموم. يوصى باستخدام عصيدة الشعير مع الماء لأولئك المعرضين للإمساك والذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول "الضار".

أضرار عصيدة الشعير في الماء

عصيدة الشعير في الماء منتج يعزز حركية الأمعاء، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار في حالة الأمعاء "الضعيفة"، حتى لا تسبب الانزعاج وزيادة التمعج.

عصيدة الشعير مع الماء في الطبخ

لتحضير عصيدة الشعير، عليك الحفاظ على نسبة الحبوب إلى 1:3 حتى تصبح العصيدة متفتتة ومطبوخة بالكامل. يُسكب الحبوب في الماء المغلي ويُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى العصيدة لمدة 25-30 دقيقة حتى يمتص السائل تمامًا. إذا أمكن، لف العصيدة النهائية بمنشفة واتركها تتشرب. تقوم بعض ربات البيوت بتسخين البيضة في مقلاة جافة قبل الطهي، ثم سيكون طعم العصيدة الجاهزة أقوى. أضف، أو هو الأكثر فائدة، إلى العصيدة الجاهزة. ولكن بعد ذلك لا تنس إضافة محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات إلى محتوى السعرات الحرارية في العصيدة.

يحظى الخيار الغذائي لتحضير عصيدة الشعير بشعبية كبيرة، وبالتحديد مع. لتحضير العصيدة المتفتتة () تحتاج إلى:

1. اغسل كوبًا واحدًا من الحبوب واقليه في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا (تأكد من التقليب حتى لا تحترق الحبوب).
2. يُغلى 2.5-3 أكواب في الغليان ويُضاف الملح ويُضاف البيض المقلي.
3. جلب عصيدة المستقبل ليغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء (حوالي 25-30 دقيقة).
4. يُنصح بترك العصيدة الجاهزة تتخمر، ويُنصح بتغليفها بمنشفة.

لمزيد من المعلومات حول عصيدة الشعير شاهد الفيديو “الشعير. عصيدة الجندي" برنامج تلفزيوني "عش بصحة جيدة".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

الشعير هو نسخة مفرومة ناعماً من الشعير اللؤلؤي بدون طحن. في هذه الحالة، فهو أكثر صحة من العديد من أنواع الحبوب الأخرى. بادئ ذي بدء، فهو يحتوي على الكربوهيدرات بكميات رائعة، والتي يتم امتصاصها ببطء، وما يكفي من البروتين (أكثر من 10٪) وما يقرب من 6٪ من الألياف، التي تؤدي وظيفة تطهير الأمعاء والمعدة، وكذلك إزالة الفضلات والسموم من الجسم. . كما أنها تحتوي على الدهون والسكريات والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات: B1 (الثيامين)، D (إرغوكالسيفيرول)، B9 (حمض الفوليك)، PP (النياسين)، E (توكوفيرول). هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعادن: الزنك والنحاس والكوبالت والصوديوم والمنغنيز والحديد والموليبدينوم والبوتاسيوم والفلور والكبريت والبورون والفوسفور.

محتوى السعرات الحرارية لعصيدة الشعير مع الماء 76 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة أيضًا على بروتينات - 2.3 جم، كربوهيدرات - 15.7 جم، دهون - 0.3 جم.

يوفر هذا التركيب الكيميائي للأطباق المصنوعة من هذه الحبوب القدرة على منع التراكم الزائد للدهون ومحاربة ترسبها. مفيد جداً لعملية الهضم، ولذلك يوصف للأشخاص الذين يعانون من قرحة الإثني عشر والمعدة. كما أنه مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وكذلك لأمراض الكلى والأوعية الدموية.

الطريقة الغذائية لإعداد الحبوب المعنية منتشرة ومحترمة بشكل خاص - بالماء. لتحضير العصيدة المتفتتة (يتم طهي العصيدة اللزجة في الحليب)، اتبعي التعليمات التالية:

1. اشطف كوبًا واحدًا من الحبوب واقليه في مقلاة لمدة خمس دقائق تقريبًا (تحتاج إلى التقليب لمنع احتراق الحبوب).

2. اغلي 2-3 أكواب من الماء وأضيفي الملح وأضيفي الحبوب المقلية.

3. اغلي العصيدة التي يتم تحضيرها، ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة واطهيها حتى يغلي كل الماء (حوالي نصف ساعة).

4. من الأفضل ترك العصيدة لتخمر، وللقيام بذلك، قم بلف القدر بها بمنشفة. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة إلى العصيدة.

عصيدة الشعير صحية للغاية. المحتوى العالي من الكربوهيدرات فيه يسمح لنا باعتباره أهم مورد للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الألياف والإنزيمات والبروتينات. كما أنه يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات (الثيامين، إرغوكالسيفيرول، الريتينول، توكوفيرول). هناك أيضًا العديد من العناصر الدقيقة: الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والبورون والبوتاسيوم والفلور والفوسفور وما إلى ذلك.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير مع الحليب هو 111 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على بروتينات - 3.6 جم، كربوهيدرات - 19.8 جم، دهون - 2.0 جم.

ومن فوائده قدرته على تطهير الأمعاء والمعدة، وإخراج السموم والفضلات. يحسن حالة الجلد (يوفر نظافته ومرونته ونعومته). يمد العضلات بالطاقة ويمنع تراكم الدهون وينشط نشاط الدماغ. له تأثير مفيد على الهضم ويحارب أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى.

لتحضير عصيدة الشعير مع الحليب اتبعي ما يلي:

1. اشطف 0.5 كوب من الحبوب واملأها بالماء البارد. ترك لينقع بين عشية وضحاها.

2. في الصباح، صفي الماء المتبقي غير الممتص واسكبي كوبًا من الماء المغلي فوق الحبوب (يجب أن يتضاعف حجمه).

3. قم بطهي العصيدة لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع مراعاة التحريك. في بعض الحالات، يمكنك إضافة المزيد من الماء، لأن... تتكاثف العصيدة بسرعة كبيرة عند طهيها.

4. يتبل بالسكر والملح ويقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. بعد ذلك، صب 0.5 كوب (إذا كان سميكًا جدًا، أكثر) من الحليب في العصيدة واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

إذا رغبت في ذلك، أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية وتزيينها بالفواكه (على سبيل المثال، الموز).

تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي يصبح أكبر بمقدار 5 مرات تقريبًا.

تتميز عصيدة الشعير مع الحليب بقوام لزج للغاية (يشبه دقيق الشوفان).

نشر الإعلانات مجاني ولا يتطلب التسجيل. ولكن هناك تعديل مسبق للإعلانات.

جريش الشعير، المصنوع من الشعير، عبارة عن جزيئات غير مصقولة من حباته. يتم تنظيف حبوب الشعير من غشاء الزهرة وسحقها. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها الحبوب ذات الأشكال والأحجام المختلفة.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• بيل / ما هو القناع الذي يمكنك استخدامه للتخلص من الرؤوس السوداء؟
• بونيتا / أيهما أفضل التقشير الكيميائي أم الليزر؟
• ماشا / من قام بإزالة الشعر بالليزر؟

مقالات أخرى في هذا القسم