محتوى السعرات الحرارية للماكريل وخصائصه المفيدة. محتوى السعرات الحرارية من الماكريل

يحتل الماكريل في بلدنا أحد المواقع الرائدة من حيث الاستهلاك والشعبية بين السكان. في كل مدينة في محلات البقالة، يمكنك العثور على الماكريل المدخن البارد، المفضل لدى الكثيرين. هناك طلب كبير على جثث الأسماك المملحة أو المجمدة الطازجة، وكذلك الماكريل المعلب.

يتم تفسير وفرة هذه الأسماك ببساطة - حيث يتمتع الماكريل بموائل جغرافية واسعة جدًا ويتواجد سكانها في كل مكان تقريبًا في البحر. توجد مدارس هذه الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود والشمال وبحر البلطيق. تهاجر في مياه بحر مرمرة وبارنتس.

الماكريل سمكة متعددة الاستخدامات. إنه لذيذ مسلوق أو مقلي أو مخبوز، ويمكن استخدامه ببساطة كوجبة خفيفة باردة (مملحة، مدخنة، متبلة). يضيف المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية للماكريل إضافة كبيرة لهذه السمكة - يمكن استخدامه في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن (الأطباق المسلوقة أو المخبوزة) وفي قوائم النظام الغذائي (1-2 مرات في الأسبوع).

الماكريل: السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

يتمتع الماكريل بقيمة غذائية كبيرة بسبب تركيبه الكيميائي الغني. يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات، من بينها فيتامينات ذات قيمة خاصة مثل فيتامينات ب و A و C و E. هذه الأسماك غنية بالفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى.

على الرغم من متوسط ​​السعرات الحرارية، يحتوي الماكريل على كمية كبيرة من الدهون. ومن الغريب أن الدهون الموجودة في هذا المنتج لها قيمة كبيرة جدًا، لأنها تلعب دورًا حيويًا في الأداء الكامل للشخص. الأمر كله يتعلق بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في سمك الماكريل. هذه المركبات الكيميائية المفيدة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وهي وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل 190-200 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من لحم السمك. وهذا رقم منخفض جدًا، نظرًا للمحتوى العالي من الدهون في هذه السمكة. في الواقع، فإن السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل ليست "خارجة عن المخططات"، لكن القيمة الغذائية أكثر من عالية: يحتوي 100 جرام من اللب على 18 جرامًا من البروتين، و13.2 جرامًا من الدهون، ولا يحتوي عمليًا على كربوهيدرات.

ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الخام ليس مؤشرا بعد على محتوى السعرات الحرارية الفعلي للمنتج بعد المعالجة الحرارية. في الواقع، عند إضافة الزيت أو المكونات المختلفة، يمكن أن تزيد السعرات الحرارية في الماكريل بشكل كبير.

كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن؟

يعد الماكريل المدخن منتجًا مفضلاً في العديد من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. حتى الآن، في وقت يتسم بالتنوع والوفرة غير المسبوقة، فإن الرنجة مع شرائح رقيقة من الماكريل المدخن البارد أو الساخن تكون مناسبة دائمًا على طاولة الأعياد.

يجب أن نعطيه حقه - الماكريل المدخن لذيذ جدًا حقًا. ومع ذلك، فإن فوائد تناول هذه الأسماك مشكوك فيها للغاية. والنقطة هنا ليست على الإطلاق في محتوى السعرات الحرارية للماكريل من أنواع مختلفة من التدخين، ولكن في العملية نفسها. بعد كل شيء، لم يكن سرا منذ فترة طويلة أن الأسماك "تدخن" في بلدنا، كقاعدة عامة، بمساعدة الكواشف الكيميائية. تأخذ جثة السمكة المنقوعة في المحلول خلال يوم واحد مظهرًا ورائحتها وطعمها قريبًا من الأسماك المدخنة الحقيقية، ولكن لا يمكن مقارنة مؤشرات الجودة الخاصة بالمقلدة بالأصل.

إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل المدخن؟ يعتمد ذلك على نوع التدخين، تبدو القيم المتوسطة كما يلي:

• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن البارد هو 150-180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
• عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن الساخن هو 225-238 سعرة حرارية / 100 جرام.

الماكريل المملح: محتوى السعرات الحرارية وجودة المنتج

الماكريل المملح هو مقبلات أسماك مشهورة إلى حد ما. يضع بعض الناس الرنجة المملحة قليلاً في المقام الأول، بينما لا يستطيع البعض الآخر تخيل وليمة روحية بدون الماكريل المملح الحار. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك البحرية، يحتوي الماكريل على لحم دهني وسمين، مما يسمح لك بالاستمتاع الكامل بالطعم الممتاز.

لا ينبغي أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الطازجة. كما تعلمون، الملح والماء لا يحتويان على سعرات حرارية، لذا فإن الماكريل المملح ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن هذا ينطبق فقط على سمك الماكريل المملح وفقًا للوصفة القياسية (يحتوي المحلول الملحي على الملح والماء والتوابل فقط). هناك ما لا يقل عن 3 أنواع من المحلول الملحي الذي تنقع فيه الأسماك. اعتمادًا على ذلك، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح الحار مختلفًا:

• محتوى السعرات الحرارية للماكريل المملح البسيط (القياسي) هو 155-161 سعرة حرارية / 100 جرام؛
• الماكريل المنقوع في محلول ملحي مع السكر المضاف - 175-183 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح في محلول مع إضافة السكر والزيت النباتي هو 190-222 سعرة حرارية / 100 جرام.

ما هو محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في الأطباق المختلفة؟

أعلاه نظرنا إلى محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن الساخن والبارد، وكذلك الأسماك المملحة. كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز أو المسلوق؟ بعد كل شيء، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من هذه السمكة الرائعة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على مقبلات الماكريل الساخنة والطرية في الطماطم والمخبوزة على الشواية. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يتمتع هذا الطبق أيضًا بميزة لا شك فيها - حيث تظل السعرات الحرارية للماكريل المقلي بهذه الطريقة عند نفس المستوى (188-190 سعرة حرارية / 100 جرام).

لذا، إذا كنت ترغب في تجديد جسمك بالبروتين الكامل وسهل الهضم وأحماض أوميجا 3 الصحية، تناول السمك المقلي. صحيح أن الماكريل المقلي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - ما يقرب من 310 سعرة حرارية / 100 جرام، ومع ذلك فإن وجود الدهون النباتية للقلي والخبز عالي السعرات الحرارية المصنوع من الدقيق والبيض له تأثير.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد، الماكريل المسلوق هو طبق يلبي جميع معايير المنتج الغذائي. علاوة على ذلك، فإن وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية، والماكريل المسلوق، يرضي الجوع تمامًا لعدة ساعات (وهذا سيجعل من السهل تحمل النظام الغذائي). كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المسلوق؟ ليس كثيرًا، فقط 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا أقل من الأسماك النيئة، لأنه عند غليها في كمية كبيرة من الماء، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في الأطباق ذات المعالجات الحرارية المختلفة:

• الماكريل المطهو ​​على البخار – 158-170 سعرة حرارية/100 جم؛
• سمك الماكريل المخبوز بالرقائق في المنزل – 220-234 سعرة حرارية/100 جم؛
• سمك الماكريل المطبوخ في النبيذ الأبيض وصلصة الفطر - 189-215 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المقلية بدون خبز في قطع كبيرة – 245-260 سعرة حرارية / 100 غرام؛
• سمك الماكريل المخبوز مع البصل والبهارات – 180-195 سعرة حرارية/100 جم؛
• حساء الماكريل – 139 سعرة حرارية/100 جم.

على الرغم من ارتفاع محتوى الماكريل من السعرات الحرارية في أطباق اليخنة، إلا أنه لا ينبغي إهمالها - فهي تثري الجسم بالمواد المغذية القيمة وتسمح لك بتنويع نظامك الغذائي. فقط تذكر: يجب أن تنضج السمكة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة، وإلا فبدلاً من طبق صحي على الطاولة، ستحصل فقط على غداء لذيذ عالي السعرات الحرارية.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

نحن جميعا نمشي كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا أسلوب حياة خامل، فإننا لا نزال نمشي - ففي نهاية المطاف، نحن...

606440 65 مزيد من التفاصيل

الماكريل الأطلسيغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب2 - 20%، الكولين - 13%، فيتامين ب5 - 17%، فيتامين ب6 - 40%، فيتامين ب12 - 400%، فيتامين د - 161%، فيتامين ب - 58%، البوتاسيوم - 11.2%، مغنيسيوم - 12.5%، فوسفور - 35%، يود - 30%، كوبالت - 200%، نحاس - 21%، سيلينيوم - 80.2%، فلور - 35%، كروم - 110%

ما هي فوائد الماكريل الأطلسي؟

• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وينفذ عمليات تمعدن الأنسجة العظمية. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. الأكثر قيمة هي أنواع الأسماك الدهنية. كثير من الناس يربطون هذا التعريف بالسلمون. ومع ذلك ، هناك أيضًا عينات أكثر بأسعار معقولة ولكنها ليست أقل فائدة في التكوين. يحتل الماكريل المركز الرائد. يحتوي 100 جرام من هذه السمكة على نصف الاحتياج اليومي من البروتين.

خصائص مفيدة للماكريل

العنصر الأكثر فائدة في الماكريل هو أوميغا 3، والأحماض الدهنية غير المشبعة. بفضلهم هذه السمكة:

• يمنع التنمية القلب والأوعية الدمويةالأمراض.
• يزيل الكوليسترول ويمنع تكوين ما يسمى بـ "اللويحات" ؛
• يقوي جهاز المناعة، ويعيد القوة بعد المرض، ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يحسن الدورة الدموية ووظائف المخ والذاكرة.
• له تأثير مسكن: يخفف من الانزعاج الناجم عن التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والصداع النصفي.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان - وخاصة سرطان الثدي.
• يحسن حالة الجلد، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجمال.

بالإضافة إلى الماكريل:

• بفضل محتواه من المغنيسيوم، فهو يحمي من مرض الربو؛
• ينظم مستويات الهرمونات، ويقوي الجهاز التناسلي. إلى جانب المأكولات البحرية، فهو يعتبر منشطًا جنسيًا؛
• يخفض مستويات السكر في الدم، لذلك ينصح به لمرضى السكري؛
• بسبب احتوائه على الفوسفور فهو يقوي الأظافر والأسنان والعظام.

موانع

الماكريل ممنوع من الاستهلاك:

• مع التعصب الفردي.
• لأمراض الكلى والكبد.
• لمشاكل في الجهاز الهضمي (الأسماك المدخنة أو المملحة)

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج حوالي 190 سعرة حرارية. ومع ذلك، في شكله النهائي، يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة الخاصة به من 130 إلى 310 سعرة حرارية.

الطبق الأكثر صحة هو الماكريل المسلوق.بعد الطهي في الكثير من الماء، يبقى فقط 130 سعرة حرارية. يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي الصحي أيضًا الأسماك المطبوخة على البخار أو المخبوزة في ورق الألمنيوم أو الأكمام أو ببساطة على صينية الخبز. الطبق المتبل بالكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى سيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة الملح والتوابل والأعشاب فقط إلى الأسماك، فلن تكون قيمة الطاقة للطبق مرتفعة للغاية.

يتمتع سمك مقلىسوف يكلفك أكثر من 500 سعرة حرارية لكل وجبة. كل هذا بسبب الخبز والزيت النباتي. هل ترغب في الحصول على طبق لذيذ بنفس القدر؟

1. أولاً، تجنب دقيق البيض وأنواع الخبز الأخرى.
2. ثانيًا، استخدمي شبكة شواء أو مقلاة مغطاة بمادة التيفلون. سيسمح لك كلا الجهازين بالطهي بدون زيت.

السمك المدخنجذابة أيضًا بسبب مذاقها اللاذع. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 150 إلى 230 سعرة حرارية حسب نوع التدخين. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي الذي يمكن أن يسببه هذا المنتج لجسمك هو الكواشف والمواد الكيميائية التي غالبًا ما تنقع فيها هذه الأسماك. لا يفقد صفاته المفيدة بعد هذه المعالجة فحسب، بل تدخل أيضًا مواد إلى جسمك يصعب بعد ذلك إزالتها منه.

يتوافق محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح مع قيمة الطاقة للأسماك الطازجة.

ومع ذلك، إذا تم استخدام الماء والملح والبهارات فقط للتمليح. في كثير من الأحيان، يضيف المصنعون السكر والزبدة، بحيث لا يكون لهذا الطبق أفضل تأثير على الصحة والشكل. هل ما زلت ترغب في تجربة هذه الأطباق اللذيذة؟ ثم قم بتمليح السمك بنفسك: اغسله ونظفه وحشوه بالبهارات وضعه في محلول ملحي مركز لمدة ثلاثة أيام.

هناك عدة أنواع من الماكريل (وتسمى أيضًا "الماكريل")، وترتبط أسماؤها بموطنها: الأطلسي، الأفريقي، الياباني، الأسترالي. كل منهم لديهم طعم ممتاز وصفات صحية. هناك العديد من الوصفات لطهي الماكريل في الطبخ. الماكريل من الأسماك البحرية، وهو أكثر صحة وألذ من الأسماك النهرية.

من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

ستساعد التركيبة الغنية والقيمة الغذائية والطاقة للمنتج على تحسين صحة الجسم والحفاظ على قوته وشبابه ومقاومة العديد من الأمراض أيضًا. الماكريل ليس لديه موانع عمليا للاستهلاك. ومع ذلك، يمكن للأسماك أن تجلب فوائد وأضرارًا للجسم، اعتمادًا على طريقة التحضير.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للماكريل

يتم تحديد الخصائص المفيدة للماكريل من خلال تركيبه الكيميائي. يعد هذا مصدرًا طبيعيًا رائعًا للفيتامينات: A، D، E، H، المجموعة B. يوفر 100 جرام من السمك 400% من احتياجات الجسم اليومية الموصى بها من فيتامين B12، الذي يعزز الامتصاص السليم وتكسير الدهون. من بين أصناف الأسماك النخبة، يحمل الماكريل الرقم القياسي لمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. يحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة مهمة - الفوسفور واليود والفلور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد. لتزويد الجسم بالمعدل اليومي من الفوسفور والبوتاسيوم، تحتاج إلى تناول 300-400 جرام من الماكريل.

ومن بين العناصر ذات القيمة الغذائية، يعتبر البروتين هو الأعلى. يمتصه جسم الإنسان أسرع 3 مرات من بروتين اللحم البقري أو الدجاج. ستوفر حصة 200 جرام من الماكريل الاحتياجات اليومية لهذا المنتج. ومحتوى السعرات الحرارية أقل مرتين من محتوى الأسماك البيضاء. تحتوي 100 جرام من الماكريل الخام على حوالي 200 سعرة حرارية. تحتوي الأسماك على أعلى نسبة دهون في فصل الخريف، حيث تصل إلى 30% من الوزن الإجمالي. الماكريل الخريف هو مصدر للفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في سمك الماكريل هي 1:07:0.

القيمة الغذائية للماكريل الطازج (KBZHU):

على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أن الماكريل صحي للغاية. ويمكن إدراجه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه يحتوي على بروتينات وأحماض دهنية سهلة الهضم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج المحضر على طريقة الطهي. الطريقة الأكثر صحية لتناول سمك الماكريل هي غليه وخبزه في الفرن وطهيه على البخار وشويه. يمكنك خبزها بالرقائق ومع الخضار. كما تحتفظ الأسماك المملحة قليلاً بالعناصر الغذائية بشكل جيد. لكي لا تضيف سعرات حرارية إضافية إلى أطباقك، عليك طهيها مع الحد الأدنى من الملح وبدون زيت. مع اتباع نظام غذائي صحي، ينصح بتجنب الأسماك المقلية والمدخنة. إذا كنت لا تزال لديك رغبة قوية في تدخين سمك الماكريل، فيفضل استخدام التدخين البارد.

KBJU من الأسماك المطبوخة:

الموز - الطاقة والقيمة الغذائية، فوائد الفاكهة لجسم الإنسان

ميزات مفيدة

الخصائص المفيدة للماكريل لصحة الإنسان:

• تعزيز الجهاز العضلي الهيكلي.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستويات الهرمونات.
• الوقاية من أمراض الربو وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
• تحسين تدفق الدم، ومنع تكوين الخثرة.
• المساعدة في فقدان الوزن.
• زيادة في فاعلية الذكور.
• تحسين الرضاعة عند النساء المرضعات.
• خفض مستوى الكولسترول "الضار"؛
• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة الهيموجلوبين.
• تحسين الذاكرة والرؤية.
• التغذية الصحية للبشرة والشعر والأظافر.
• مقاومة الصدفية وتصلب الشرايين والسكري والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر.
• تأثير تجديد على الجسم.

• للأطفال - للتطوير الفعال للدماغ والجسم ككل؛
• للمراهقين - للتكوين السليم للأعضاء الداخلية.
• النساء الحوامل والمرضعات - للتغذية الكافية للجنين وتحفيز الرضاعة.

موانع

بالمقارنة مع عدد الخصائص المفيدة للماكريل، فإنه ليس لديه موانع تقريبا. وتشمل هذه فقط التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية وتفاقم أمراض القلب والجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني من مثل هذه الأمراض، يمكنك تناول السمك، لكن عليك استشارة الطبيب فيما يتعلق بكمية المستحضر ونوعه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى تناول السمك المسلوق أو المخبوز أو المملح قليلاً.

يمكن أن يكون الماكريل ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة وإذا تم طهيه بشكل غير صحيح. يتعلق الأخير بالأسماك المدخنة الساخنة، والتي يوجد الكثير منها على أرفف المتاجر. وعند معالجته بـ"الدخان السائل" ودرجات حرارة التدخين المرتفعة، يتكون الفينول السام. الضرر يكمن في تراكم الزئبق والمواد المسرطنة والنكهات الكيميائية في المنتج.

إحدى طرق إنقاص الوزن هي التحكم في محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي اليومي والحفاظ عليه في حدود 1200 سعرة حرارية. ومع ذلك، من المهم ألا يعاني الجسم من نقص في العناصر الغذائية التي تساعده على أداء وظائفه بشكل كامل. ولهذا السبب، عند فقدان الوزن، ينصح خبراء التغذية بإدراج الأسماك في نظامك الغذائي اليومي. تساعد أطباق السمك على تشبع الجسم بالمواد المغذية والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.

واحدة من الأسماك القيمة لتغذية الإنسان هي الماكريل. على الرغم من أن هذه السمكة هي سمكة دهنية، إلا أن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل يقع ضمن المعدل الطبيعي المتوسط. في الماكريل الذي يتم اصطياده في الخريف، يمكن أن تشكل الدهون ما يقرب من ثلث الأسماك. ومع ذلك، يمتصها الجسم بسهولة، والأحماض الدهنية تشفي الجسم، وتنظف الأوعية الدموية وتحسن مظهر الشعر والأظافر والجلد.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل

يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في الماكريل حسب موطن الأسماك والفترة التي تم صيدها فيها. وبالتالي، فإن سمك الماكريل الذي يأتي من المياه الشمالية سيكون به سعرات حرارية أقل من الأسماك التي تعيش في مساحات المحيط الدافئة. أما بالنسبة لوقت الصيد، يصبح الماكريل هو الأكثر بدانة في الخريف، وبالتالي أكثر من السعرات الحرارية. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج لكل 100 جرام من 150 إلى 200 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك على طريقة تحضيرها. ويزداد بسبب المعالجة الحرارية وإضافة مكونات مختلفة مثل الزيت.

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل حسب طريقة الطهي: