كيفية خبز الفطائر مع البطاطس. فطائر الصوم مع البطاطس فطائر رقيقة مع البطاطس في مقلاة

الحمد لربة البيت الروسية التي اخترعت فطائر الصوم المقلية مع البطاطس. لذيذة ومغذية وليست عالية بالسعرات الحرارية على الإطلاق.

يتم تحضير فطائر الصوم محلية الصنع مع البطاطس من عجينة "الكسترد" الفطيرة بأبسط الطرق وأكثرها سهولة - في مقلاة. ليست هناك حاجة للقلق بشأن الخميرة ومعرفة كيفية استبدال ثراء المخبوزات. الماء المغلي سوف يقوم بعمله بنسبة مائة بالمائة. أضف القليل من صودا الخبز إلى الدقيق وستتحول العجينة المقلية إلى أنحف وأكثر شمبانيا.

نسخة اقتصادية من المكونات مناسبة. سوف تحتاجين إلى: دقيق ممتاز، زيت دوار الشمس، مسحوق الخبز، البطاطس، البصل والملح.

يُنخل دقيق القمح في وعاء زجاجي ذو جوانب عالية. تأكد من نخل الدقيق. ينتج الدقيق المؤكسج عجينة رقيقة وطرية.

تضاف صودا الخبز إلى الدقيق. قليلا فقط - ثلث ملعقة صغيرة. لن يتم الشعور به في الفطائر الجاهزة.

يتم دمج الدقيق مع الصودا مع الملح.

مملوءة بالماء المغلي. يتم عجن معجنات الشو الخالية من الخميرة.

في هذه العملية يتم إدخال ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

يجب عجن العجينة الخالية من الدهون للفطائر مع البطاطس على الطاولة لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم وضعها في كيس ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. لن يتجمد، لكنه سيصبح مرنًا للغاية. وتبين أنها كرة رائعة! مرنة وناعمة للغاية.

لتحضير الحشوة، يجب تقشير البطاطس وغليها في ماء مملح، ثم هرسها حتى تصبح مهروسة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. مقلي بزيت دوار الشمس.

أضف إلى البطاطس المهروسة واخلطها.

تُقسم العجينة إلى أجزاء.

يتم لف كل جزء في النقانق وتقطيعه إلى "جذوع".

يتم طرح "القنب" في دوائر رقيقة. في هذه الحالة، لا يتم استخدام الدقيق. تعتبر معجنات الشو الخالية من الدهون للفطائر مرنة بشكل خاص.

ضعي ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة في منتصف كل دائرة.

يتم تشكيل فطائر الصوم مع البطاطس على شكل قوارب. أولاً، يتم سحب أطراف الدائرة نحو المنتصف. بعد ذلك، يتم إجراء الثنيات من المركز إلى الحواف.

تحصل على مثل هذه الفراغات اللطيفة.

تُقلى الفطائر من جميع الجوانب في مقلاة. في البداية، من الأفضل وضعها مع التماس لأسفل. في هذه الحالة يجب تسخين المقلاة جيداً مع إضافة زيت عباد الشمس.

فطائر البطاطس الصوم جاهزة!

عجينة رقيقة ممزوجة بحشوة البطاطس الرقيقة - كيف يمكنك المقاومة؟

تعد ذكرى الطفولة للمخبوزات الساخنة التي تصنعها الجدة أو الأم من أكثر الذكريات العزيزة في قلوب معظم الناس. تعد فطائر البطاطس واحدة من أكثر الأنواع التقليدية من هذه الأطباق الشهية: فهي مخبوزة في الفرن أو مقلية في مقلاة أو حتى مصنوعة في فرن روسي، فهي ترتبط بقوة بالمنزل والراحة. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية خبزها بشكل صحيح، وما هي القاعدة التي يجب اختيارها وما هي أسرار الحشوة اللذيذة.

كيف لطهي الفطائر مع البطاطس

أبسط وصفة هي الفطائر المصنوعة من الخميرة أو المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر: وهذا يقلل من وقت الطهي ويقلل من مستوى التعقيد. تبدو الخوارزمية العامة بسيطة وكلاسيكية للخبز من هذا النوع، بغض النظر عن الحشوة المتوفرة:

1. يتم طرح القاعدة.
2. يتم وضع الحشوة بالداخل.
3. يتم قرص حواف العجين.
4. توضع المنتجات على مقلاة أو صينية خبز حتى تصبح جاهزة على الموقد أو في الفرن.

في الفرن

تتمتع الفطائر المخبوزة بميزة مهمة مقارنة بالفطائر المقلية: فهي تسبب ضررًا أقل للجسم. إذا كنت تحاول تحضير حتى الأطباق الأقل صحية بطريقة تقلل من درجة تأثيرها السلبي على البنكرياس، فاخبزها. من حيث الذوق، فإن هذه المخبوزات ليست أسوأ من المقلية، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت للعمل. هناك بعض الفروق الدقيقة في فطائر الخبز:

• يجب دهن المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة بالحليب قبل إدخالها إلى الفرن، ويجب وضع كوب به كوب من الماء الساخن في المستوى السفلي - بهذه الطريقة ستحصلين على قشرة جميلة، لكن لا تجففيها.
• تُخبز الفطائر دائمًا على درجة حرارة عالية (من 180 درجة وما فوق، ويتم تحديد الرقم الدقيق حسب خصائص الفرن) ودائمًا على مستوى متوسط، وإلا فإنها ستحترق على جانب واحد.

في مقلاة

إذا لم يكن هناك فرن أو وقت فراغ، فلا يتم خبز الفطائر، ولكن المقلية. يمكنك استخدام كل من الزيت النباتي والزبدة لهذا الغرض، لكن تأكد من استخدام كمية كبيرة منهما لمنع الاحتراق. مع الأخذ في الاعتبار سمك المنتج، لا يتم إجراء القلي بأعلى قوة للموقد: نتيجة لذلك، يمكن إخفاء الحشوة الخام خلف القشرة الذهبية. يوصي الخبراء بالعمل على النحو التالي:

1. قم بتسخين مقلاة نظيفة (!).
2. صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي (أو أضف الزبدة).
3. ضعي الفطائر المشكلة (لا تنسي إغلاق اللحامات جيداً)، مع ترك مسافة صغيرة بينها.
4. خففي قوة الموقد واتركي 65-70% ثم غطي المقلاة.
5. عندما يحمر كلا الجانبين، أزيلي الغطاء وأكملي قلي الفطائر على نار عالية مرة أخرى.

حشوة لفطائر البطاطس

يمكنك حشو هذه المعجنات محلية الصنع بالبطاطس فقط أو إضافة البصل وأي نوع من الأسماك والبيض واللحوم والخضروات والأعشاب الطازجة. يمكنك التوصل إلى الكثير من المجموعات، ولكن النقطة الأكثر أهمية هي حالة التعبئة. ويوصي الخبراء باستخدام البطاطس المقلية أو المسلوقة، خاصة إذا كنت تتناول وصفة سريعة مع المعجنات النفخة التي يتم خبزها في دقائق معدودة. لن يتوفر لقطع البطاطس الوقت الكافي للطهي بهذه السرعة وستفسد المخبوزات.

بضع نقاط مهمة:

• تأكد من خلط البطاطس مع القشدة الحامضة أو البيض أو الحليب أو الزبدة حتى لا تجف الحشوة عند الخبز.
• إذا قمت بمعالجة البطاطس حراريًا، فيجب أن تخضع إضافة اللحوم أو الأسماك لنفس الإعداد. يمكن وضع الخضار نيئة.

كيفية صنع العجين لفطائر البطاطس

القاعدة الأساسية لمثل هذه الفطائر هي أنها لا يمكن أن تكون حلوة، لأنها ليست طعامًا شهيًا للشاي بقدر ما هي طبق ممتاز لتناول وجبة خفيفة أو وجبة إفطار دسمة. يتم تحضيره طازجًا بإضافة السكر بمقدار 1-1.5 ملعقة صغيرة أو عدم استخدامه على الإطلاق. هناك العديد من أنواع قاعدة الفطائر، لكن معظم الخبراء يستخدمون ثلاثة أنواع فقط: عجينة الخميرة الكلاسيكية، التي تنتج مخبوزات رقيقة ومتجددة الهواء، وعجينة الكفير السريعة، المثالية للمبتدئين، والمعجنات المنتفخة - سواء محلية الصنع أو التي يتم شراؤها من المتجر.

خميرة

تُصنع معظم الفطائر الكلاسيكية دائمًا من عجينة الخميرة الخالية من الدهون. يتميز فقط بمثل هذا الهيكل الدقيق والتهوية والقشرة البنية الذهبية الناعمة مع لمعان مميز. من الناحية المثالية، ينبغي إعداد هذه القاعدة باستخدام الخميرة الطازجة - فهي تضمن ارتفاعا جيدا. لا يوجد سوى خيارين للعجن: مستقيم وإسفنجي. يتم استخدام هذا الأخير للخبز في الفرن، ولكن كن مستعدا للعمل المدروس والمضني.

مكونات:

• خميرة طازجة - 35 جم؛
• دقيق - 620 غرام؛
• حليب - 400 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• السمن - 35 غرام؛
• زيت نباتي – 35 جم؛
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. يُمزج السكر ونصف كمية الحليب الدافئ وكوب من الدقيق المنخل والخميرة في وعاء واحد. خذ 12 جرامًا من الخميرة الجافة.
2. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة (غطيها بمنشفة).
3. يجب خلط المنتجات المتبقية (السمن الذائب) في وعاء منفصل.
4. عندما ترتفع العجينة، اسكبيها وحركيها مرة أخرى.
5. اتركها لمدة ساعتين، واعجنها، واتركها لمدة ساعة أخرى، وعندما ترتفع العجينة، ابدأ في تشكيلها.

على الكفير

العجين السريع المثالي للفطائر المقلية مع البطاطس هو الكفير. ميزة هذه الوصفة ليست فقط في بساطتها: يمكن تخزين القاعدة النهائية لمدة تصل إلى 4 أيام إذا قررت تأجيل الخبز. سيكون له طعم ممتاز ولن يفسد في غضون يومين ولن يعطي ثقلًا مزعجًا مثل الخميرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا صنع فطائر مخبوزة بالبطاطس باستخدام قاعدة الخميرة.

مكونات:

• الكفير 3.2% – 500 مل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 3.5-4 أكواب.

طريقة طهو:

1. يُسكب الملح والسكر في الكفير ويُضاف الصودا.
2. صب في الزيت النباتي.
3. ابدأ بإضافة الدقيق. يجب اختيار كميتها بشكل فردي، ومراقبة اتساق كتلة العمل: عندما تحصل على كرة ناعمة، ضبابية قليلاً، ولكن مع الحفاظ على شكلها العام، تكون العجينة جاهزة.

عجين الفطير

خصوصية قاعدة الفطيرة هذه هي العجن السريع: يتم تقديم جميع المنتجات باردة ويجب أن تظل الكتلة النهائية باردة أيضًا. يمكنك غسل يديك بالماء المثلج عدة مرات خلال هذه العملية للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. يمكن استبدال المارجرين بالزبدة. بعد التبريد لفترة طويلة، يتم طرح القاعدة النهائية في اتجاه واحد فقط.

مكونات:

• دقيق - 750 غرام؛
• السمن - 600 غرام؛
• بيض الدجاجه؛
• ملح – 5 جم؛
• الخل 5٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 250 مل.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والماء (بارد أولاً) والخل والبيض. فاز ووضع في الثلاجة.
2. ابشري السمن البارد واخلطيه مع الدقيق باليد بسرعة كبيرة.
3. صب في الخليط السائل وشكل كتلة ضيقة.
4. تشكل على شكل مستطيل كبير وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

وصفة للفطائر مع البطاطس في مقلاة

هناك الكثير من الخيارات لتحضير هذه المعجنات اللذيذة: ستختلف في القاعدة وتركيبة الحشوة وطريقة المعالجة الحرارية. يمكن العثور على فطائر البطاطس ليس فقط في المطبخ السلافي - بل هي أيضًا في المطبخ الشرقي، وبعض ربات البيوت يتكيفن مع الوصفات الأوروبية والمكسيكية والأمريكية لهذه الحشوة. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية لإعداد هذا الطبق.

فطائر رقيقة

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 271 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

سريعة ولذيذة ومغذية - يجب إضافة فطائر البطاطس هذه إلى وصفاتك المفضلة. ما يمنحهم الحماس هو الملفوف الأبيض، والذي يمكن أن يكون طازجًا، أو يمكنك استخدام الملفوف المخلل: سيكون الطعم أكثر نكهة، والمخبوزات نفسها ستكون أكثر صحة. يمكنك شراء قاعدة عجين الفطير الخالية من الخميرة أو صنعها بنفسك باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه.

مكونات:

• عجين الفطير - 400 جم؛
• بيضة 1 قطة.
• ملفوف - 100 غرام؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• ملح؛
• زيت – 10 مل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس واهرسيها.
2. أضف الملح والملفوف والبيض. اثارة.
3. افردي طبقات النفخة بشكل رقيق ثم قطعيها إلى مستطيلات.
4. نغطي النصف بالحشوة، ونضع الجزء الحر من العجينة في الأعلى.
5. اضغط على الحواف بالشوكة واقليها في مقلاة ساخنة.

مع البطاطس والبصل

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 319 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تتضمن الوصفة التقليدية للفطائر المقلية مع البطاطس والبصل استخدام قاعدة الكفير، والتي تمت مناقشتها أعلاه، لذلك لا يتم إعطاء خوارزمية العجن مرة أخرى. باستخدام نفس الطريقة، يمكنك تحضير نسخة مخبوزة، لكن لا تنس دهن صينية الخبز بالزيت والمنتجات نفسها بالبيض حتى لا يبدو السطح جافًا. تأكد من غلي البطاطس.

مكونات:

• عجينة الكفير - 1 كجم؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 15 مل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس أما بالنسبة للبطاطا المهروسة فيمكنك إضافة القليل من الحليب.
2. يقلى البصل (يقطع جيدًا أولاً) ويخلط مع خليط البطاطس.
3. إضافة بعض الملح والفلفل.
4. دع الحشوة تبرد، قم بطرح العجينة إلى كعكات صغيرة، املأ ويمكنك صنع فطيرة من أي شكل.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

مع البطاطس والفطر

• مدة الطهي: 4 ساعات و 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة: متوسطة.

بعد أن حاولت طهي فطائر البطاطس مع إضافة الفطر المقلي، ستحصل على خيار إفطار أو عشاء شهي إذا قدمتها مع سلطة الخضار. يستخدم الفطر المجفف، أما إذا استخدمت الطازج فتزيد كميته 8 مرات. لا يمكن إضافة حشوة البطاطس إلى العجينة إلا عندما تبرد، ولكن ليس من الثلاجة - بل يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

• عجينة الخميرة – 800 غرام؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• فطر جاف - 50 جم؛
• كوسة – 200 غرام؛
• زيت نباتي – 10 مل؛
• بصل – 100 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس واسحقيها.
2. قم ببخار الفطر لمدة 3-4 ساعات ثم اشطفه وقطعه.
3. يقلى البصل المفروم مع الفطر ويضاف البطاطس.
4. نقوم بتشكيل فطيرة عن طريق فرد قطعة من العجين على شكل كعكة مسطحة ووضع الحشوة في المنتصف.
5. دهن المقلاة بالزيت النباتي ورتب المنتجات وغطيها بمنشفة.
6. بعد 25 دقيقة، ابدأ بالقلي.

مع اللحم والبطاطس

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 213 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: محلي الصنع.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا حاول أولئك الذين يحبون الفطائر المقلية باللحم والبطاطس تحضير هذه المعجنات وفقًا للوصفة الموضحة أدناه، فسوف يختبرون تمامًا ثراء هذا الطبق وغرابته، والذي لا يشبه الطبق الكلاسيكي. لا يوجد عجينة بالمعنى التقليدي، حيث أن المخبوزات مصنوعة من البطاطس المهروسة، ويوجد بداخلها اللحوم والأعشاب والجبن.

مكونات:

• البطاطس - 600 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• حفنة من الخضر - 100 غرام؛
• جبنة الفيتا - 100 غرام؛
• دقيق - 150 غرام؛
• بيضة؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 20 مل.

طريقة طهو:

1. عندما تنضج البطاطس المقشرة، تحتاج إلى سحقها، ولكن لا تستنزف الماء.
2. أضف ملعقة صغيرة من الملح والبيض والدقيق إلى المهروس. يعجن في كتلة كثيفة.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة.
4. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، اسكبي مرق البطاطس واتركيها على نار خفيفة.
5. تخلط مع الجبن المبشور والأعشاب الممزقة.
6. اترك الحشوة لتبرد وشكل المنتجات واقليها في نفس المقلاة.

طازج

• مدة الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كانت قاعدة الخميرة الكلاسيكية ليست مناسبة لك، ولكن فطائر البطاطس اللذيذة محلية الصنع لا يمكن صنعها إلا بها، جرب هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، والتي يحبها الآلاف من ربات البيوت لبساطتها. مبدأ التشغيل غير إسفنجي، ولكن لا توجد مشاكل في الارتفاع، وستكون المنتجات طرية كما هو الحال مع طريقة الإسفنج. الشيء الرئيسي هو استخدام الخميرة الطازجة وترك الطعام يسخن قبل العمل به.

مكونات:

• خميرة – 50 جم؛
• دقيق - 4 أكواب؛
• السمن - 200 غرام؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب - كوب
• البطاطس – 300 غرام؛
• زيت نباتي – 10 مل.

طريقة طهو:

1. تُذوّب الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ، ويُضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. بعد ذلك، أضيفي السمن الناعم والمكونات الجافة المتبقية واخلطيهم.
3. يجب نقل العجينة النهائية إلى كيس وتركها لتبرد (1-2 ساعة).
4. اسلقي البطاطس، ثم قشريها أولاً وقطعيها إلى أرباع. يبرد ويهرس ويضاف الملح ويخلط مع ملعقة من الحليب.
5. قومي بتقطيع قطع صغيرة من العجينة ولفها إلى دوائر رفيعة. ضع الحشوة في المركز.
6. اصنع فطائر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا غامقا.

يفتح

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 232 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: بشكير.

وأبرز ما يميز هذه المعجنات هو شكلها: مثل وعاء صغير توضع فيه قطع اللحم والبطاطس. يمكنك إضافة الخضر وتغيير نوع اللحوم واستخدام الخضار. يتم قلي فطائر البطاطس اللذيذة هذه لمدة 50 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء، وستكون اللحظة الحاسمة هي جاهزية اللحم. تحتاج إلى إضافة الماء المغلي من خلال الفتحة العلوية حتى لا يجف الحشو.

مكونات:

• حليب - 100 مل؛
• بيضة؛
• دقيق - 400 غرام؛
• لحم الضأن – 200 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• بصل - 50 جم؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 10 مل.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل لبضع دقائق.
2. في نفس المقلاة، تقلى قطع اللحم والبطاطس وتمليحها.
3. اصنعي كتلة كثيفة من المكونات المتبقية، ثم افردي كعكات صغيرة مسطحة، ثم ضعي خليط البطاطس واللحم في المنتصف.
4. غطيها بالبصل المقلي، ارفعي الحواف، اقرصيها، واتركي فتحة في المنتصف. تقلى بقوة 75٪.

التتار

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 256 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة للشعب الروسي، تشبه هذه المعجنات الفطائر - كعكات مسطحة رقيقة مطوية إلى نصفين، تضاف إليها البطاطس المهروسة. أحب العديد من ربات البيوت وصفة Tatar Kystyby اللذيذة لبساطتها وقلة الدهون الزائدة، حيث يتم طهيها في مقلاة جافة، وبينما تكون القاعدة ساخنة، تحتاج إلى لف الحشوة بسرعة. يتم تقديم Kystyby دافئًا.

مكونات:

• حليب - 200 مل؛
• بيضة؛
• السمن - 100 غرام؛
• دقيق - 300 غرام؛
• ملح؛
• البطاطس - 600 غرام؛
• خضرة.

طريقة طهو:

1. اصنعي البطاطس المهروسة واسحقيها بالأعشاب و 150 مل من الحليب.
2. من باقي المنتجات (السمن - 50 جم) اصنعي قاعدة فطيرة خالية من الخميرة.
3. افردي كعكات مسطحة رفيعة وجففيها في مقلاة ساخنة.
4. ضعي الحشوة في المنتصف واطويها إلى نصفين. بعد ذلك، يتم دهن كل كيستيبي على الفور بالسمن - سيكون أكثر ليونة.

مع الدجاج والبطاطس

• مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 263 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

أساس هذه الوصفة هو إمباناداس جنوب المكسيك، وأبرز ما فيها هو الحشوة: يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. مبدأ النمذجة بسيط: انشر الحشوة على كعكة مسطحة صغيرة وضعها في النصف الأيمن. قم بتغطيتها بالجزء الأيسر الحر، وقم بمحاذاة الحواف، واضغط بالشوكة. نصف الدائرة الناتج مقلي أو مخبوز ومدهون بالصفار في الأعلى.

مكونات:

• حليب - 130 مل؛
• السمن - 120 غرام؛
• دقيق – 330 غرام؛
• بيضة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• جراب الفلفل الحار؛
• فيليه الدجاج - 100 غرام؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• قليل من الفلفل الحلو.
• زيت نباتي – 30 مل.

طريقة طهو:

1. اخفقي المكونات الخمسة الأولى بالخلاط (يجب أن يكون السمن طريًا). ضع الكرة الناتجة في الثلاجة.
2. اسلقي الدجاج والبطاطس بشكل منفصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف الثوم المبشور، الفلفل المفروم، البابريكا.
4. قبل أن يبدأ التسخين، أضف الزيت إلى المقلاة. عندما يكون الجو حارا، وضع الفطائر. يقلى حتى يابس، حرارة عالية.

مع الكبدة والبطاطس

• مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الشاي.
• المطبخ: محلي الصنع.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تخطط لإضافة الكبد إلى هذه المخبوزات، فلا تنس تنظيفه جيدًا: يجب إزالة الأفلام. للتخلص من الطعم المر، ضعي القطع المقشرة في قدر أو وعاء كبير واملئيها بالحليب. بعد نصف ساعة يمكن قليها. يتم تحضير البطاطس بالطريقة المعتادة حتى تُهرس وتُملح قبل نهاية الطهي.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 غرام؛
• كبد البقر - 200 غرام؛
• البطاطس – 350 غرام؛
• كريم 20% - 100 جم؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر – 50 جم.

طريقة طهو:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الكبدة المفرومة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. تُسلق البطاطس وتُمزج مع الكبد. ثم تحتاج إلى إضافة الخضر.
4. افردي طبقات النفخة وقطعي دوائر بقطر 12 سم بالأرقام الزوجية.
5. ضعي خليط البطاطس والكبد على الأولى (لا توجد قيود على كمية الحشوة)، ثم غطيها بالثانية. اضغط لأسفل الحواف ووخز الجزء العلوي.
6. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ما هي الصلصة التي يجب تحضيرها للفطائر المقلية

يحتاج أي طبق إلى لمسة، والخبز ليس استثناءً (وهذا ينطبق بشكل خاص على وصفات الصوم)، لذلك يوصي الخبراء بتقديم الفطائر الساخنة مع الصلصة عليها. هناك العديد من الخيارات الشائعة:

• ابشر 5 فصوص من الثوم واخلطها مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأبيض.
• تسخين 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق في 10 جرام من الزبدة، صب 200 مل من مرق اللحم، أضف 100 جرام من الفطر المفروم. ينضج حتى سميكة.
• يُحمص 150 جرام من البنجر ويُخفق في الخلاط مع 100 جرام من القشدة الحامضة وفص من الثوم المبشور.

فيديو

وصفات خطوة بخطوة للفطائر مع البطاطس والفطر والبصل والنقانق واللحم المفروم من العجائن المختلفة

2018-01-28 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

4030

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام.

11 غرام.

الكربوهيدرات

28 غرام.

224 سعرة حرارية.

الخيار الأول: فطائر البطاطس الكلاسيكية

أشهى الفطائر المصنوعة من العجين الرقيق والكثير من الحشوة. يتم قليها في مقلاة، ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتبهج بالرائحة. في الوقت نفسه، تكلفة الطبق منخفضة للغاية، ويتم تحضير العجينة في الماء، كما أن الحشوة لا تحتوي على أي مكونات باهظة الثمن.

مكونات:

• 200 غرام ماء
• 370 غرام دقيق
• 30 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت.
• 8 غرام خميرة
• 70 جرام بصل
• 15 غرام سكر
• 0.6 كجم بطاطس
• 130 مل زيت (30 لكل عجينة).

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس الكلاسيكية

الخميرة في معظم الوصفات جافة، قم بقياس الكمية المطلوبة، صبها على الفور في الماء الدافئ، أضف السكر، مزيج، بعد حوالي خمس دقائق أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد الذوبان يضاف الدقيق ويضاف الزيت النباتي (30 مل) ويعجن. يتم استخدام الزبدة المحددة في الوصفة للحشوة.

يجب أن تبقى العجينة دافئة. تغطية السفينة. ننتظر ارتفاعًا جيدًا، بعد حوالي 1.5 ساعة نخفض الكتلة بالضغط اليدوي. ومرة أخرى ننتظرها أن ترتفع.

هناك وقت لتحضير حشوة البطاطس وتبريدها. اسلقي الخضار وقطعيها أولاً إلى قطع. يقطع البصل ويقلى في الزبدة. نحول البطاطس إلى بطاطس مهروسة ونتبلها بالبهارات والبصل المقلي. تبرد تماما، أضف ملعقة من الشبت المفروم.

تُقسم العجينة النهائية إلى كتل، وتُسطح إلى كعكات رفيعة، وتُرش بالدقيق، ثم تُفرد. ننشر الحشوة ونرفع الحواف بعناية ونصنع الفطائر.

نقوم بتسخين الزيت المتبقي لدينا. صب كل شيء على الفور في المقلاة حتى تطفو الفطائر بحرية. نسطح القطع المشكلة ونضعها في الدهن الساخن. اطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر.

إذا كانت الغرفة باردة، فإن العجين للفطائر سوف يرتفع بشكل سيء ويستغرق وقتا طويلا. يوصى بوضعه بالقرب من المبرد أو على قدر به ماء ساخن (حساء، كومبوت).

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطائر البطاطس

أسرع عجينة هي التي يتم تحضيرها دون إضافة الخميرة. لا تحتاج إلى الجلوس لعدة ساعات، ولكن بسبب إضافة الصودا، لا تزال الفطائر مسامية وناعمة. هذه وصفة أساسية للعجين لا يمكنك من خلالها صنع فطائر البطاطس فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع أي أنواع أخرى من اللحم المفروم.

مكونات:

• 0.6 كجم دقيق
• 0.3 لتر من الكفير
• 8 بطاطس
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 11 جرام صودا
• التوابل والزيت للحشوة؛
• ملعقة سكر.

كيف لطهي فطائر البطاطس بسرعة

العجينة خالية من الخميرة ولكن من الأفضل عجنها بالكفير الدافئ. نقوم بتخفيف الصودا والسكر والملح فيه. بعد ذوبان هذه المكونات يضاف الدقيق ويضاف الزيت النباتي. اعجن عجينة ناعمة ومرنة تتخلف عن يديك.

تُسلق البطاطس المقشرة وتُقطع وتُتبل بالبهارات وتُضاف قطعة من الزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي البصل أو أكثر عليه. يجب تبريد الحشوة.

نصنع فطائر من عجينة الكفير والبطاطس المفرومة ونقليها بالزيت حتى تنضج.

إذا كان لديك بالفعل بطاطس مهروسة أو مجرد خضروات مسلوقة في المنزل، فإن تحضير الفطائر سيستغرق وقتًا أقل. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب وبيض مسلوق وفطر مقلي أو مملح ونقانق إلى الحشوة.

الخيار 3: فطائر مع البطاطس والفطر المقلي (المعجنات النفخة)

خيار آخر للفطائر السريعة، لكنها لا تحتاج حتى إلى الدقيق. من السهل جدًا صنع كل شيء باستخدام الخميرة أو عجين الفطير الذي يمكن العثور عليه في متجر البقالة. الحشوة لذيذة جدًا وعطرية من الفطر والبطاطس. عليك أن تبدأ الطبخ معها.

مكونات

• 500 غرام من العجين
• 5 بطاطس
• زوج من البصل
• 35 مل زيت
• 0.3 كجم من الفطر.

كيف تطبخ

تُقشر البطاطس وتُقطع وتُطهى في البطاطس المهروسة. ضعي على الفور مقلاة بالزيت وسخنيها. ضعي الفطر المفروم ثم أضيفي البصل بعد ثلاث دقائق. يقلى ويتبل بالبهارات.

بمجرد أن تنضج البطاطس، صفيها من الماء، واهرسيها، وأضيفي الفطر. ملح وفلفل اللحم المفروم حسب ذوقك. لتهدأ.

يجب أن يتم طرح المعجنات النفخة بشكل رقيق. لتسهيل ذلك، من المهم إخراجها من الثلاجة قبل حوالي ساعة. نطرح الطبقة ونقطعها إلى مربعات ونضع الحشوة على كل منها ونلصق الحواف. سوف تحصل على فطائر مستطيلة بحشوة البطاطس.

ضعي الفطائر على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن، واخبزيها على حرارة 200 درجة. أو ضعيها في زيت ساخن (مقلاة جافة) واقليها في مقلاة.

من المهم لصق عجين الفطير جيدًا حتى لا تنهار عند خبز أو قلي الفطائر. إذا كانت حواف القطع قد جفت بالفعل، يمكنك رشها بالماء أو تنظيفها بفرشاة.

الخيار الرابع: فطائر مخبوزة مع البطاطس (الخميرة مع الحليب)

وصفة للفطائر المخبوزة في الفرن مع البطاطا المهروسة. لجعلها طرية ولا تفسد في اليوم الأول، تحتاجين إلى تحضير عجينة جيدة، ويفضل أن تكون مع الحليب وخليط من الزيوت. للحشوة، تحتاج فقط إلى البطاطس المهروسة، ويمكنك تحضيرها حسب أي وصفة.

مكونات

• 300 مل حليب
• زوج من البيض
• 45 جرامًا من الخضار والزبدة؛
• 750 غرام دقيق
• 45 غرام سكر
• 1 كجم من البطاطس المهروسة
• 11 جرام خميرة.

وصفة خطوة بخطوة

يحتاج الحليب إلى التسخين. إذا لم يكن هناك ما يكفي فجأة، فقم بتخفيفه بالماء الساخن إلى الكمية المطلوبة. أضيفي الخميرة الجافة سريعة المفعول، ثم أضيفي نصف كمية السكر وكوب الدقيق. سوف نحصل على الهريس مثل العجين. نبقيها دافئة لمدة نصف ساعة ونتركها ترتفع.

نذوب الزبدة أو السمن ونحضر ملعقة صغيرة من الملح وبيضة ونخفق كل شيء مع السكر المتبقي. دعونا نضعها في العجين. أضف الدقيق وابدأ بالعجن. بمجرد أن تتجمع الكتلة معًا في العجين، أضف الزيت النباتي. الهريس حتى سلس. مكان في مكان دافئ في الارتفاع.

بعد ساعة ونصف، تأكدي من أن العجينة قد ارتفعت جيداً، ثم اخفضيها واتركيها ترتفع مرة أخرى.

من العجين النهائي نصنع فطائر بالبطاطس المهروسة. مكان على ورقة الخبز. تأكد من ترك مسافة وترك المنتجات ترتفع.

اخفقي البيضة المتبقية بالشوكة، ودهن الفطائر التي بقيت لمدة 20-30 دقيقة، وذابت، وازداد حجمها. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كان هناك فجأة بيضة واحدة فقط في المنزل، فلا يمكنك وضعها في العجين، ولكن استخدامها للتشحيم. إما أن نضع البياض في العجينة، ونخفق الصفار مع ملعقة من الحليب، فهذا الخليط يعطي لمعاناً جيداً وجميلاً جداً.

الخيار الخامس: فطائر البطاطس المصغرة من الفرن

وصفة أخرى للفطائر مع البطاطس المخبوزة. هذه نسخة مصغرة، بسيطة جدا ولذيذة. ستكون العجينة عبارة عن عجينة خميرة بدون عجين في الماء، لكن يمكنك أيضًا عجنها في الحليب، خليط من الاثنين بأي نسبة.

مكونات

• 150 مل ماء
• 2 بيضة (واحدة للدهن)؛
• 10 غرام خميرة
• 60 مل زيت
• 5 بطاطس
• بصل كبير؛
• دقيق (3.5-4 ملاعق كبيرة)؛
• 1.5 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

نخفق بيضة واحدة مع السكر بالشوكة ونضيف الماء الدافئ والخميرة ونضيف ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة من الملح. يحرك حتى يذوب. أضيفي الدقيق، أضيفي نصف كمية الزيت النباتي في العملية، واتركي القليل للحشوة. يعجن العجين. يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست لزجة، حيث سيتم لفها باستخدام شوبك. نقوم بإزالته لمدة ساعتين.

في الوقت الحالي، ما عليك سوى طهي البطاطس المقشرة والمقطعة. في الزيت المتبقي، يقلى البصل المفروم. تُمزج مع البطاطس بالنعناع وتتبل الحشوة بأي بهارات وأعشاب تفضلها.

بعد ساعتين نفحص العجينة. إذا كان رقيقا بالفعل وارتفع، فضعه على الطاولة. طرح في طبقة كبيرة ورقيقة. ضغط الدوائر مع كوب. نحن نجمع كل الفائض ونجمعه معًا. اتركيه لبضع دقائق.

ضعي حشوة البطاطس على شكل دوائر، واصنعي فطائر صغيرة، ثم ضعيها في صينية الخبز. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.

في هذه المرحلة، تلتصق القصاصات ببعضها البعض. نطرحها مرة أخرى ونقطع الدوائر ونصنع بقية الفطائر. نسمح لهم أيضًا بالارتفاع والتصويب على صينية الخبز.

قبل الخبز، دهن المنتجات المصغرة بالبيض، أرسلها واطهيها على حرارة 200 درجة.

يمكن استخدام فكرة تشكيل فطائر صغيرة وأنيقة ليس فقط لحشو البطاطس. تصبح المنتجات جميلة وأنيقة وسهلة العض والأكل.

الخيار السادس: فطائر البطاطس والنقانق المصنوعة من عجين الفطير

وصفة للفطائر الرائعة التي هي أفضل بكثير من أي نقانق. إنها مصنوعة من عجين الفطير ويمكن أن تحل محل أي وجبة وتقدم وجبة خفيفة مرضية. يمكن استخدام عجين الفطير مع الخميرة أو بدونها.

مكونات

• 500 غرام من العجين
• 6-8 النقانق.
• 500 جرام بطاطس مهروسة
• بيضة.

كيف تطبخ

تحضير البطاطس حسب أي وصفة، فقط قشر النقانق. إذا كانت طويلة جدًا أو سميكة، فقم بتقطيعها إلى نصفين أو بالطول.

افردي العجينة وقطعيها إلى 6-8 قطع حسب عدد النقانق المستخدمة. ضعي البطاطس والنقانق الكاملة على كل قطعة.

دهن حواف العجينة التي ستلتصق بالبيض. يُمزج ويُشكل ويُنقل فورًا إلى صينية الخبز. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا.

لمنع المعجنات النفخة أو غيرها من المنتجات من الانهيار أثناء الخبز، يمكنك عمل عدة ثقوب في الأعلى. سوف يتسرب الهواء، ولن يتأثر شكل المنتج.

الخيار السابع: فطائر البطاطس واللحم

وصفة فطائر الخميرة المقلية في الماء. بالنسبة للحشوة، ستحتاج إلى لحم مفروم، يمكنك أن تأخذ الدجاج الملتوي أو الدواجن الأخرى، وسوف تتحول أيضا إلى لذيذ.

مكونات

• 0.5 لتر من الماء
• 6 بطاطس
• 6 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 25 غرام سكر
• 1 بصلة
• 12 غرام خميرة (جافة)؛
• 300 جرام لحم مفروم
• 150 مل زيت.

كيف تطبخ

قم بتسخين الماء أو صب الماء الدافئ من الغلاية. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر إليها، أضف الخميرة، مزيج، صب 35-40 مل من الزيت. اتركه لبضع دقائق، دع الخميرة تنتفخ. أضف الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. يجب أن تنتشر العجينة قليلاً، لا تفعليها بقوة. غطيها واتركيها لمدة ساعتين أولاً، ثم اخفضيها واتركيها ترتفع مرة أخرى.

قشر البطاطس وقطعها واطهيها ببساطة حتى تنضج. يُسكب القليل من الزيت ويُقلى البصل ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة عشر دقائق. بمجرد أن تنضج البطاطس، صفيها من الماء، واهرسيها، واخلطيها مع حشوة اللحم، وقومي بالتقليب واتركيها لتبرد.

نشكل فطائر صغيرة من العجين واللحم المفروم المحضر. لا تحتاج إلى السماح لهم بالاقتراب. بعد أن يصبح كل شيء معًا، سخني الزيت واقليه حتى ينضج.

يتم تحضير فطائر البطاطس والكبد أيضًا، ولكن يجب غليها ثم لفها. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع الحشوة، فإن النقانق المقطعة أو النقانق أو الأسماك المعلبة ستنوع من الهريس الممل.

الخيار الثامن: فطائر البطاطس والجبن

وصفة أخرى لعجينة فطيرة الكفير. للحشوة، ستحتاج إلى الجبن، يمكنك أن تأخذ أي نوع وبالتأكيد الخضر. إذا لم يكن لديك البصل، يمكنك الحصول على البقدونس أو الشبت. وصفة المقلاة.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 500 جرام بطاطس مهروسة
• 1 بيضة؛
• 1 حفنة من الشبت
• 150 جرام جبن
• 100 مل زيت (20 لكل عجينة)؛
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• الملح والسكر.

كيف تطبخ

أضف الصودا إلى الكفير. بشكل منفصل، فاز البيض والقليل من الملح، إضافة ملعقة صغيرة من السكر. يُسكب في الكفير ويُضاف الزيت بعد التحريك ويُضاف الدقيق ويُحضر العجينة. نتركه جانباً ونتركه لمدة عشر دقائق.

ابشر الجبن واقطع الأعشاب واخلطها مع البطاطس. يعد خيار الحشو هذا جيدًا إذا بقي القليل من الغداء. يقلب جيدا والفلفل والملح.

لقد استراحت العجينة لبعض الوقت وأصبحت أكثر مرونة، قسميها إلى قطع ثم افرديها بالشوبك. قسمي البطاطس المفرومة مع الجبن والأعشاب بين الخبز المسطح الناتج. نحن نصنع الفطائر.

ضع الزيت المتبقي في مقلاة وقم بتسخينه. نحن نسحق كل فطيرة باليد ونضعها ونقليها.

يمكنك خبز مثل هذه الفطائر في الفرن، ولكن بعد ذلك يصبح العجين أكثر بدانة، ولهذا المبلغ تحتاج إلى إضافة 50-70 جرام من الزبدة أو السمن المذاب. وفقا لذلك، ستكون هناك حاجة أيضا إلى المزيد من الدقيق.

جوانب ذهبية مقرمشة، عجينة رقيقة مقرمشة، الكثير والكثير من الحشوات الرقيقة - هكذا أتخيل فطائر البطاطس المثالية المقلية في مقلاة. وصفة مع الصور، لذلك كنت متأكدا من الحصول على نفس بالضبط. الحيلة في مثل هذه العجينة الباردة هي أنها شو. إنها تتشكل بشكل مثالي، والفطائر لا تنفتح عند القلي. العجينة سريعة النضج، ولن تحتاجي إلى الانتظار حتى تختمر. اعجنها واصنع الفطائر على الفور. الحشوة أيضًا لها دقتها الخاصة - الشبت الطازج. حتى بضعة أغصان يمكن أن تحول الفطائر إلى وجبة لذيذة.

مكونات

للاختبار:

• 2.5 كوب دقيق
• 0.5 كوب من الماء
• 0.5 كوب من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة ملعقة من الملح (بدون شريحة)؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر (بدون شريحة)؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 8 جرام خميرة نشطة جافة.

لملء:

• 500 جرام بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• قليل من الفلفل المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. سمنة؛
• الشبت (طازج أو مجفف).

للقلي:

• 0.5 كوب زيت دوار الشمس.

كيف لطهي الفطائر المقلية مع البطاطس في مقلاة

حشوة

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز حشوة البطاطس للفطائر. للقيام بذلك، قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات. املأ المقلاة بالماء واترك البطاطس تنضج، وأضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء.

اطهي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم صفيها من الماء (ولكن ليس كله، اتركي القليل منه)، وأضيفي الزبدة وقليل من الفلفل وأحضري البطاطس المهروسة.

ثم أضف الشبت المفروم إلى المهروس واخلط كل شيء جيدًا.

عجين

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير عجينة سريعة للفطائر المقلية. الوصفة غير عادية ولكنها بسيطة وفعالة للغاية. العجين دائما يصبح مذهلا.

نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء.

اتركي الخميرة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الملح وزيت دوار الشمس إلى السائل.

ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة. في نفس الوقت الذي نقوم فيه بغلي الغلاية، سنحتاج إلى 0.5 كوب من الماء المغلي.

أضف الماء المغلي واعجن العجينة أخيرًا. سوف يموت جزء من الخميرة، لكن الجزء المتبقي سيسمح لك بالحصول على مسامية العجين المطلوبة، وفي أقصر وقت ممكن.

العجين جاهز. سخني الزيت في مقلاة، ثم قومي بتحضير الفطائر على الفور. قم بتقطيع قطع من العجين بحجم قبضة الطفل ثم قم بتسويتها لتصبح كعكة مسطحة. أضف الحشوة وأغلق الخبز المسطح مثل الزلابية. نحن نسطح فطيرتنا المستقبلية بأيدينا ونضعها في الزيت المغلي.

تقلى الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

أثناء القلي، سيزداد حجم الفطائر، وسوف تصبح العجينة رقيقًا ومتجدد الهواء مع نسبة عالية من الفقاعات.

نقدم فطائرنا المقلية مع البطاطس، ويضاف إليها عصير الطماطم. بالعافية!

لا يحتوي هذا الطبق غير المكلف على مكونات رائعة ولا يتظاهر بأنه أصلي بشكل خاص، ولكن يتم تناوله دائمًا بكل سرور. لذلك، إذا لم تكن خائفا من تحميل جسمك بسعرات حرارية إضافية لذيذة، قم بإعداد فطائر رقيقة مع البطاطس في مقلاة.

نقترح صنع فطائر رقيقة مع البطاطس في مقلاة من عجينة الفطير باستخدام الكفير والصودا.

للاختبار:
- الكفير - 1 كوب
- دقيق – 1.5-2 كوب
- الصودا – ½ ملعقة صغيرة
- ملح – ½ ملعقة صغيرة
- سكر – 1 ملعقة صغيرة

لملء:
- البطاطس – 400-500 جم
- زبدة – 40 جم
- الشبت الأخضر - حسب الرغبة

بالإضافة إلى ذلك:
- زيت نباتي للقلي

طبخ فطائر رقيقة في مقلاة مع البطاطس

1. تحضير الحشوة أولاً. تُسلق البطاطس المقشرة ويُضاف الملح ويُضاف الزبدة والشبت المفروم جيدًا.

2. للعجين نضيف الصودا والسكر والملح إلى الكفير ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن يتحول إلى البلاستيك، ولكن ليس شديد الانحدار، ولزجًا قليلاً.

3. اتركي العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة، ثم قسميها إلى قطع متساوية، حوالي 10-12.

4. نشكل القطع إلى كرات، ثم نشكل كل كرة على شكل كعكة مسطحة.

5. ضعي حشوة البطاطس على كل خبز تورتيلا واضغطيها لتشكل فطائر. قم بطرح كل فطيرة بشكل رقيق باستخدام شوبك.

6. تقلى الفطائر الرقيقة مع البطاطس في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.