كيفية صنع الحلاوة الطحينية من الفول السوداني. الحلاوة الطحينية في المنزل

سيكون للحلاوة الطحينية للفول السوداني مذاق نبيل لدرجة أن طعامًا شهيًا مماثلًا مصنوعًا من بذور عباد الشمس لا يمكن أن يتنافس معها. يعتمد لون الحلاوة الطحينية على مستوى تحميص الفول السوداني والدقيق. للحصول على لون الشوكولاتة الداكنة، عليك وضع الدقيق والفول السوداني في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي. لجعل الحلاوة الطحينية خفيفة، يتم تجفيف المنتجات ببساطة دون انتظار تغير اللون.

ضعي المكسرات في مقلاة جافة ذات قاع سميك واضبطي الحرارة على أقل درجة حرارة. يتم تحريك محتويات المقلاة بشكل مستمر. مؤشر الاستعداد هو تساقط القشرة من الحبوب.

امسح المقلاة واسكب دقيق القمح عليها. النار ضئيلة.

بعد 2-3 دقائق يصبح الدقيق كريميًا. لا تنسي التحريك بالملعقة حتى لا يحترق الدقيق.

عندما يبرد الفول السوداني، يتم نقله إلى وعاء عميق، مع فصل القشور في نفس الوقت، ثم رشه بالدقيق.

تغلب على الكتلة وطحنها بالخلاط واستمتع برائحة الجوز التي تظهر.

صب الماء في المقلاة وأضف السكر العادي والفانيليا.

يجب أن يغلي الشراب لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف زيت عباد الشمس إلى الشراب النهائي ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

وفقًا للوصفة، يُمزج الشراب الساخن مع الفول السوداني المطحون ويُقلب. الحلوى الساخنة تبدو زيتية. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تخفيف الكتلة المتجانسة قليلاً بقطع صغيرة من الفول السوداني.

يتم نقل قطعة العمل الساخنة إلى قوالب السيليكون أو البلاستيك. تُبرد الحلاوة الطحينية من الفول السوداني وتُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حسب الوصفة.

عندما تبرد وتصبح طرية، أخرجيها من القالب وضعيها على طبق. إذا كنت تنوي التزيين لقضاء عطلة، فيمكنك التزيين بأشكال مصنوعة من كريمة الزبدة المجمدة. توضع الكريمة في قالب السيليكون، ثم تُرسل إلى الفريزر.

يمكن تقديم الحلاوة الطحينية من الفول السوداني، التي ليست وصفتها معقدة للغاية، بدون زخرفة معقدة، تبدو هذه الأطعمة الشرقية رائعة على طبق ولها طعم غير عادي معبر للغاية.
بالعافية!

طعام شهي مفضل في جميع الأوقات والشعوب - هكذا يمكنك تسمية الحلاوة الطحينية بأمان (مترجمة من العربية "حلاوة"). تم اختراع وصفة هذه الحلوى اللذيذة في بلاد فارس القديمة، حوالي القرن الخامس قبل الميلاد. ه. الطهاة في ذلك الوقت، لإرضاء ملوكهم، أعدوا الطحينة من بذور السمسم. وفي فترة قصيرة من الزمن، حازت الحلاوة على معجبين في جميع أنحاء الشرق الأوسط. لعدة قرون، لم يكشف الحلوانيون الفارسيون عن سر كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل، مما أثار دهشة خبراء الأطعمة الشهية مع وفرة الأصناف والأصناف.

الحلاوة الطحينية اليوم

اليوم، يعرف الجميع تقريبا كيفية إعداد الحلاوة الطحينية الجوز في المنزل. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذه الحلوى: السمسم (الطحينة)، الفول السوداني والجوز. ولكن لا يتم استبعاد جميع أنواع الاختلافات مع إضافة مكونات مختلفة. مثل الكاكاو والفواكه المسكرة والشوكولاتة والزبيب وغير ذلك الكثير.

حلاوة الفول السوداني

طريقة عمل حلوى الفول السوداني في المنزل:

الفول السوداني - 150 جرام.
زيت نباتي - 60 مليلتر.
سكر - 80 جرام.
الماء - 150 ملليلتر.
دقيق - 100 جرام.
فانيلين - 15 جرامًا.

تحضير:

1. قومي بقلي الدقيق في مقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون البيج.
2. قم بتحميص الفول السوداني دون إضافة الزيت. بعد ذلك يجب تقشيرها وطحنها في الخلاط أو مطحنة القهوة.
3. يُسكب فتات الفول السوداني الناتج في الدقيق المحمص ويُقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
4. غلي الماء مع السكر. يُضاف ويُسخن على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
5. اخلطي شراب السكر مع الزبدة واسكبي كل شيء في خليط الفول السوداني.
6. حركي المكونات جيداً ثم ضعيها في القالب.
7. تبرد واتركها لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في تناول الحلاوة الطحينية. يمكنك تعلم كيفية تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل من كتب الطبخ القديمة.

الحلاوة الطحينية الجوز

كيفية تحضير الحلاوة الطحينية بالجوز في المنزل خطوة بخطوة؟ تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

1. النشا (الذرة) - 1 ملعقة صغيرة.
2. الجوز - 250 جرام.
3. قرفة - 0.5 ملعقة كبيرة.
4. زبدة - 120 جرام.
5. سكر - 250 جرام.
6. حليب - 450 ملليلتر.

تحضير:

1. قومي بقلي الدقيق في مقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون البيج.
2. يُذوب السكر في الحليب ويُغلى مع التحريك المستمر ويُسكب في الماء مع النشا.
3. تُقطع المكسرات جيدًا وتُقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً غامقاً.
4. نسكب المكسرات المحمصة في وعاء مع خليط الحليب، ونخلطها ونغلقها بإحكام.
5. ضعيها في الفرن واخبزيها على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. قم بتعبئة الكتلة المجهزة بالفعل في قوالب ورش القرفة فوقها. يمكن أن تستهلك دافئة أو باردة.

هل مازلت تتساءل عن كيفية تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل؟ الوصفة بسيطة تماما.

الحلاوة الطحينية الجوز مع السميد المضافة

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. سميد - 0.7 كوب.
2. زبدة - 250 جرام.
3. الماء - 210 ملليلتر.
4. سكر - 110 جرام.
5. - 20 جرام.
6. الكاجو - 20 جرام.
7. الهيل - ربع ملعقة صغيرة.
8. السكر البودرة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي، سيستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق.
2. يُسكب السميد في مقلاة ويُضاف الزبدة المذابة ويُقلى على نار متوسطة.
3. اخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.
4. اقلي الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي 8-11 دقيقة.
5. خففي النار وأضيفي الماء المغلي تدريجياً. تذكر أن تحرك باستمرار لتجنب الكتل.
6. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيه حتى يمتص الماء بالكامل. ثم يضاف السكر ومسحوق الهيل.
7. حركي حتى يذوب السكر ويكتسب الخليط قواماً شبه صلب. ثم أضيفي اللوز والكاجو المفروم ناعماً.
8. ضعيها في قالب واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات.
9. نرش عليها السكر البودرة وتصبح الحلاوة الطحينية للسميد جاهزة للأكل.

نصيحة:يمكنك استبدال الماء بالحليب لتحسين طعم الحلاوة الطحينية وجعلها أكثر ليونة. عند الاستبدال، تظل الوصفة كما هي تمامًا. قومي بإذابة 4-5 جرام من الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الحليب، واتركيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفيه إلى الخليط في الخطوة 5.

الطحينة الحلاوة الطحينية

كيف تفعل ذلك في المنزل؟ تحضير المكونات التالية:

1. سمسم خفيف - 1.5 كوب.
2. رقائق جوز الهند - 100 جرام.
3. الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
4. الفانيليا - 12 جرامًا.
5. العسل - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. باستخدام الخلاط، قم بطحن جوز الهند وبذور السمسم إلى دقيق (يمكنك استخدام مطحنة القهوة).
2. أضيفي سكر الفانيليا والكاكاو واخلطيهم جيدًا.
3. أضيفي العسل إلى الخليط الناتج واهرسي الخليط جيداً بالشوكة.
4. قم بتغطية سطح القالب بغطاء بلاستيكي ثم ضع الخليط الناتج فيه بعناية. اضغط على الحلاوة الطحينية بقوة باستخدام ملعقة أو هاون.
5. قبل الاستخدام، قم بتبريد الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد ذلك يمكن تقطيعها إلى شرائح وتقديمها مع القهوة أو الشاي. يمكن تخزين الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة شهر واحد.

الحلاوة الطحينية التقليدية

كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل؟ سوف تحتاج:

1. الجوز - 2.5 كجم.
2. دبس السكر - 1 لتر.
3. البيض - 7-12 قطعة.

تحضير:

1. سخني الدبس على النار لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. ثم يقومون بتسخينه مرة أخرى ويتركونه ليبرد مرة أخرى، عليك القيام بذلك حتى يتكاثف دبس السكر.
2. بعد أن يتكاثف، يبرد ويضاف إليه البياض. مزج. لن يكون من السهل القيام بذلك، لأن دبس السكر سيكون قاسيا، مثل ملاط ​​الأسمنت. تحتاج إلى التحريك بملعقة خشبية (قوية جدًا).
3. السر الرئيسي للطبق. عند إضافة صفار البيض إلى دبس السكر، يجب على جميع الحاضرين أن يضحكوا. بعد ذلك يصبح الدبس أبيض اللون والطبق ذو لون ذهبي جميل (يبدو الأمر مزحة، ولكن تم اختباره).
4. بعد التحريك، سخني الخليط مرة أخرى، واتركيه ليبرد، وكرري الدورة عدة مرات حسب الضرورة حتى يتحول الدبس إلى اللون الذهبي الفاتح.
5. إذا لم يكن خفيفا بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة عدد قليل من صفار البيض. لذلك، إذا كان كل شيء ناجحا وأصبح الخليط خفيفا، فيمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
6. ضعي كمية من الخليط الساخن بالتساوي في قاع الصينية. ضعي طبقة من الجوز فوقها بحيث تغطي الدبس بالكامل. نضغط على كل شيء بأيدينا حتى يلتصق. ضع بقية دبس السكر بالتساوي في الأعلى، مع الضغط عليه لأسفل على المكسرات.

يبدو الطبق غنيًا وجميلًا جدًا. الآن أنت تعرف كيفية صنع الحلاوة الطحينية في المنزل. بالعافية!

فوائد الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية محصنة للغاية وتحتوي على:

يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E، الذي يمكن أن يمنع النوبات القلبية واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية.
. تعمل فيتامينات ب على تحسين عملية الهضم، وتساعد على امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وتحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر.
. فيتامين د يحتاجه الجسم لعظام قوية. المغنيسيوم مفيد للجهاز العصبي ويساعد على نمو العضلات. يشار إلى الحلاوة الطحينية لعباد الشمس للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد.

الأطباق الشرقية يمكن أن تترك القليل من الناس غير مبالين. ومن أشهر أصنافها الحلاوة الطحينية. ظهرت في إيران قبل بداية عصرنا وانتشرت في جميع أنحاء الشرق. يظهر اسم هذه الحلوى في العديد من القصص الخيالية والأقوال وأقوال الحكماء الشرقيين، ويثير الارتباط بشيء لذيذ بشكل لا يصدق. في بلدنا، لا يوجد نقص في هذه الأطعمة الشهية، لكن الحلاوة الطحينية المحضرة في المنزل تختلف بشكل كبير عن تلك التي يتم شراؤها من المتجر من حيث الذوق والمظهر والخصائص المفيدة. على الرغم من حقيقة أن الحلوانيين الخاصين في الشرق يشاركون في صنع الحلاوة الطحينية، يمكن لربة منزل عادية أن تتعامل بسهولة مع هذه المهمة إذا اتبعت بعناية التعليمات المصاحبة للوصفة المختارة.

ميزات الطبخ

قد تختلف تقنية تحضير الحلاوة الطحينية محلية الصنع قليلاً اعتمادًا على الوصفة المختارة، ولكن بشكل عام تبدو كما يلي: يتم قلي المكسرات والبذور المفرومة بشكل منفصل، ويتم تحضير الشراب أو الكراميل أو خليط حلو مماثل بشكل منفصل، وبعد ذلك يتم تحضير كلا الجزأين من الحلاوة الطحينية محلية الصنع. يتم دمج الحلوى ووضعها في قوالب وتبريدها. في الإنتاج الصناعي، تتم إضافة عامل رغوة إلى التركيبة (مستخلص عرق السوس، وجذر الصابون، وبياض البيض)، والتي بفضلها يتم تقسيم الحلاوة الطحينية إلى طبقات، ولكن عند صنع الحلوى في المنزل، غالبًا ما يتم الاستغناء عنها بدون المكونات المدرجة.

• يتضح من الوصف أن عملية تحضير الحلاوة الطحينية محلية الصنع ليست معقدة للغاية، لكنها لا تزال تحتوي على عدد من الميزات التي يجب أن تكون على دراية بها.
• قبل الاستخدام، يتم تنظيف البذور أو المكسرات جيدا وتجفيفها في مقلاة جافة. ثم يتم سحقها وقليها مرة أخرى في مقلاة، غالبًا بالدقيق. ولا يستخدم الزيت في هذه المراحل من تحضير الحلوى، على الرغم من إمكانية إضافته لاحقًا.
• يمكنك طحن البذور والمكسرات باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة. تميل ربات البيوت من ذوي الخبرة إلى الخيار الأخير، ولكن إذا كنت تقوم بإعداد كمية كبيرة من الحلاوة الطحينية، فمن المستحسن استخدام مفرمة اللحم.
• يمكن أن يكون أساس صنع الحلاوة الطحينية أي مكسرات أو بذور. غالبًا ما تستخدم بذور عباد الشمس والفول السوداني لأنها الأرخص، لكن لا أحد يمنعك من تحضير حلوى من الجوز والبندق واللوز والفستق وبذور السمسم. بدلا من شراب السكر، يمكنك استخدام خليط محضر على أساس الحليب المكثف والعسل. وغالبا ما يضاف إليها الكاكاو والشوكولاتة.
• لتحضير الحلاوة الطحينية من الأفضل استخدام الزيت النباتي غير المكرر، فستكون الحلوى أكثر طعمًا وصحة.
• تُملأ القوالب بالحلاوة الطحينية وهي دافئة، وبعد ذلك تُبرد بالضغط عليها بالكبس. غالبًا ما تكون الشحنة عبارة عن علب وزجاجات مملوءة بالماء.

عادة ما يتم تقديم الحلاوة الطحينية باردة أو في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع، ولكن هناك خيارات الحلوى التي عادة ما تقدم ساخنة. عادة ما يشار إلى طريقة التقديم في الوصفة نفسها.

حلاوة عباد الشمس مع الدقيق وشراب السكر

• بذور عباد الشمس (مقشرة) - 0.3 كجم؛
• دقيق القمح – 0.3 كجم؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• سكر - 100 مل؛
• الفانيلين - 2 جم.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

طريقة طهو:

• اقلي بذور عباد الشمس لمدة 3-5 دقائق في مقلاة جافة، مع التأكد من تقليبها بالملعقة.
• تمر البذور من خلال مفرمة اللحم مرتين.
• في مقلاة جافة (يمكن أن تكون هي نفسها التي تم قلي البذور فيها)، اقلي الدقيق حتى يظهر لون الكراميل، ثم أضيفي البذور إليه، وحركيه. انتظر دقيقة وارفعها عن النار.
• اخلطي الدقيق والبذور بالخلاط ثم طحنهما مرة أخرى.
• غلي الماء، وأضيفي إليه السكر. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا وبعد دقيقتين من ذلك.
• يُرفع الشراب عن النار ويُخلط مع الزبدة ويُضاف الفانيلين.
• في أجزاء صغيرة، مع التحريك جيدًا في كل مرة، أضيفي خليط البذور والدقيق إلى الشراب. تخلط جيدا حتى يكون للمعجون اتساق موحد.
• ضعيها في قالب يمكنك دهنه بالزيت مسبقًا. غطيها بطبق وضعي وزنًا فوقها.
• ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

قبل التقديم، يجب إزالة الحلاوة الطحينية من القالب وتقطيعها إلى قطع مناسبة.

حلاوة عباد الشمس مع الحليب المكثف

• بذور عباد الشمس المقشرة – 150 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• زيت عباد الشمس – 40 مل؛
• حليب مكثف – 30 جم.

طريقة طهو:

• قم بتجفيف بذور عباد الشمس في مقلاة وطحنها باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.
• في وعاء منفصل، اهرسي الزبدة والسكر والحليب المكثف حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• قم بدمج الكتلة الحلوة مع بذور عباد الشمس المطحونة واخلط كل شيء بأفضل شكل ممكن.
• لف الكتلة المحضرة بالشاش وضعها تحت الضغط.

ستكون الحلوى جاهزة للتناول في موعد لا يتجاوز 3 ساعات، ولكن سيكون من الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم، عادة ما يتم تقطيع الأطعمة الشهية إلى قطع صغيرة.

مُجَمَّع:

• الفول السوداني - 0.4 كجم؛
• ماء – 60 مل؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• دقيق القمح – 0.3 كجم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم.

طريقة طهو:

• يقلى الفول السوداني في مقلاة جافة لمدة 7 دقائق، ثم يقلب عبر مفرمة اللحم عدة مرات.
• يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يتكرمل.
• الجمع بين الدقيق مع فتات الفول السوداني.
• في وعاء صغير، قم بجمع الماء والسكر العادي والفانيليا. يُطهى هذا الخليط على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا.
• الجمع بين جميع المكونات، وتحويلها إلى كتلة متجانسة.
• ضع الكتلة الناتجة في القالب واحتفظ بها تحت الضغط لمدة 3-4 ساعات.

عند الجمع بين المكونات، يمكنك إضافة العديد من المكسرات غير المطحونة إلى الحلاوة الطحينية، وسوف تبدو جيدة عند قطعها عند تقديم الطعام الشهي إلى الطاولة.

حلاوة الفول السوداني بالشوكولاتة

• الفول السوداني – 0.42 كجم؛
• دقيق الجاودار – 0.32 كجم؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة - 90 جم؛
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

• جفف الفول السوداني في مقلاة واطحنه بأي طريقة مناسبة حتى يتماسك الغبار.
• يقلى دقيق الجاودار في مقلاة جافة لمدة 5-10 دقائق. تخلط مع المكسرات المفرومة.
• تحضير شراب من الماء والسكر، بما في ذلك الفانيليا.
• تذوب الشوكولاتة بشكل منفصل وتخلط مع الزيت النباتي.
• أضف الشراب إلى الشوكولاتة واخلطه جيدًا.
• يُضاف الفول السوداني والدقيق إلى الخليط الناتج ويُحرَّك حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• تقسم الحلاوة الطحينية إلى قوالب صغيرة وتبرد.

إذا كنت تستخدم قوالب صغيرة (للكعك أو ما شابه ذلك)، فما عليك سوى إزالة الحلوى منها قبل التقديم، وليس من الضروري قطعها.

الحلاوة الطحينية الجوز غير عادية

• حبات الجوز - 150 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• حليب - 0.4 لتر؛
• نشا الذرة – 15 جم.

طريقة طهو:

• قم بتدفئة الحليب. يُسكب السكر فيه ويُطهى حتى يذوب حتى آخر حبة.
• أثناء تحريك الحليب، أضف النشا إليه. طبخ لمدة 10 دقائق. إذا تشكلت كتل، اضغطي على خليط الحليب من خلال منخل.
• نذوب الزبدة في مقلاة، أولاً نقطعها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
• سحق المكسرات عن طريق لف شوبك عليها.
• ضعي المكسرات في مقلاة بالزيت واقليها حتى تكتسب اللون البني.
• امزج كتلة الجوز الناتجة مع خليط الحليب.
• ضع الخليط في قدر أو مرجل ذو قاع ثقيل وقم بتغطيته بغطاء ثقيل.
• يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

يتم تقديم حلاوة الجوز المحضرة حسب هذه الوصفة ساخنة.

دقيق الشوفان مع العسل

• بذور عباد الشمس المقشرة - 0.2 كجم؛
• دقيق الشوفان – 90 غرام؛
• العسل - 60 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الماء – 60 مل.

طريقة طهو:

• نخب الشوفان في مقلاة جافة حتى تبدأ في إصدار رائحة الجوز.
• انقل دقيق الشوفان إلى وعاء واخلطه بالزيت النباتي.
• نخب بذور عباد الشمس في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق. طحنهم إلى الدقيق.
• يُمزج خليط الشوفان مع البذور المطحونة ويُخلط جيداً.
• يُمزج العسل مع الماء ويُسخن مع التحريك حتى يذوب المنتج الحلو تمامًا. حاول ألا تغلي الخليط حتى يحتفظ العسل بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.
• يُسكب شراب العسل في الوعاء مع باقي المكونات ويُخلط جيدًا.
• قم بتبريد الحلوى تحت الضغط، مقطعة إلى مكعبات أو ماس.

الحلاوة الطحينية المحضرة حسب هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية ولكنها صحية. إذا كنت تهتم بصحتك، ولكن لا تمانع في الاستمتاع أحيانًا بشيء حلو، فمن الأفضل لك تحضير الحلاوة الطحينية وفقًا للوصفة المقدمة.

الحلاوة الطحينية هي طعام شرقي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة بين الأوروبيين. مواطنونا أيضًا يحبون هذه الحلوى. تعتبر الحلاوة الطحينية محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من الحلاوة الطحينية التي يتم شراؤها من المتجر. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضيره إذا اتبع بعناية التوصيات الواردة في الوصفة.

الحلاوة الطحينية هي طعام شرقي شهي مألوف لدى الجميع منذ الصغر، ويتم تحضيره من السكر أو الدبس أو العسل أو المكسرات أو البذور. تأتي الحلاوة الطحينية في عباد الشمس والفول السوداني والطحينة (السمسم)، على الرغم من أن أي مكسرات مناسبة لهذه الحلوى اللذيذة - اللوز والبندق والكاجو والفستق والصنوبر والجوز. تم صنع الحلاوة الطحينية لأول مرة في إيران في القرن الخامس قبل الميلاد، وحتى الآن في العديد من البلدان الشرقية، يتم تحضير هذا الطبق فقط من قبل طهاة الحلويات المؤهلين خصيصًا - كاندالاتشي. في الطرق الصناعية لتحضير الحلاوة الطحينية، يتم أيضًا استخدام جذر عرق السوس أو الخطمي أو جذر الصابون أو بياض البيض - ما يسمى بعوامل الرغوة التي تعطي الحلاوة الطحينية نسيجًا متعدد الطبقات وقابلية للتفتيت.

في وصفات الحلاوة الطحينية محلية الصنع يمكنك العثور على الزبدة والدقيق والحليب ونشا الذرة والبيض والحبوب والفواكه المجففة وحتى البطاطس. للطعم والرائحة يضاف الكاكاو والشوكولاتة والفانيليا والتوابل المختلفة إلى الحلاوة الطحينية. في الشرق يقولون: "مهما قلت "الحلاوة الطحينية" فلن يصبح فمك أحلى"، لذا حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال. سنتعلم اليوم كيفية تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل وإتقان العديد من وصفات الحلاوة الطحينية محلية الصنع.

طريقة تحضير حلاوة عباد الشمس في المنزل

تعتبر الحلاوة الطحينية عباد الشمس في بلدنا كلاسيكية، على الرغم من أن الحلاوة الطحينية الحقيقية كانت دائمًا عبارة عن حلاوة طحينية من الجوز، وذلك ببساطة بسبب ارتفاع تكلفة المكسرات، بدأ استبدالها ببذور عباد الشمس. تدريجيا، اعتاد الجميع على الحلاوة الطحينية المصنوعة من البذور، لذلك تحولت حلويات الجوز إلى أشكال مختلفة فقط من الحلاوة الطحينية عباد الشمس.

تقلى نصف كيلو من البذور المقشرة في مقلاة جافة ثم تطحنها جيدًا في الخلاط أو محضر الطعام. في نفس المقلاة، اقلي 1½ كوب من الدقيق حتى يصبح كريميًا، واخلطيه مع البذور واطحني الكتلة في الخلاط مرة أخرى - يجب أن يصبح ناعمًا ومتجانسًا وطريًا.

يُطهى شراب السكر في 70-80 مل من الماء وكوب واحد من السكر. لا ترفعي الحرارة أكثر من اللازم، أبقيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم أخفضي الموقد إلى درجة منخفضة. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع تذكر إزالة أي رغوة تتشكل. يُسكب بعناية 150 مل من زيت عباد الشمس في الشراب الساخن ويُحرَّك جيدًا ويُضاف البذور المطحونة مع الدقيق إلى الخليط. انقلي الطبق إلى قوالب مدهونة أو مقلاة كبيرة وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك أيضًا وضع الحلاوة الطحينية تحت الضغط لجعلها تتصلب بشكل أسرع. قبل التقديم، قطعي الحلوى إلى قطع ودع أحبائك يستمتعون بالحلاوة النبيلة.

الفستق الحلاوة الطحينية محلية الصنع

حاول تحضير هذه الحلاوة الطحينية غير العادية ولكنها لذيذة جدًا، والتي ربما لم تجربها أسرتك بعد. ينقع كوب ونصف من الفستق المقشر في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم يصفى الماء ويطحن المكسرات في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين. ل. الحليب حتى فتات ناعمة.

أضف نصف كوب من السكر إلى الحلاوة الطحينية وحرك خليط الجوز جيدًا مرة أخرى. تذوب 5 ملاعق صغيرة في مقلاة. خففي النار بالزبدة أو السمن، ثم خففي النار ثم اقلي الحلاوة الطحينية في الزيت مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. يجب أن تغلي زبدة الجوز وتتكاثف ثم توضع في مقلاة مدهونة. قم بتقطيع الحلاوة الطحينية بالفستق المبرد إلى قطع وجربها - ستعجبك بالتأكيد الرائحة الرقيقة والطعم اللاذع لهذه الأطعمة الشرقية الشهية!

كيفية صنع حلوى الشوكولاتة بالفول السوداني في المنزل

يمكن غمس قطع الحلاوة الطحينية الجاهزة في الشوكولاتة المذابة أو لفها في رقائق جوز الهند أو بذور السمسم أو المكسرات أو بذور الخشخاش. يحب الأطفال قطع أشكال مختلفة باستخدام القوالب أو صنع الكرات. اصنع الحلاوة الطحينية كثيرًا لأنها سهلة التحضير ويمكن تخزينها لفترة طويلة وهي أيضًا لذيذة جدًا وصحية ومبتكرة! ستكون هذه الحلوى مفيدة لأي حفل شاي احتفالي. ومع الشاي ذو العلامات التجارية، سوف يتذكر ضيوفك هذه العطلة أكثر. يتمتع الشاي ذو الأوراق السائبة بطعم دقيق وممتاز ورائحة منعشة ويعطي القوة ويعطي مزاجًا رائعًا! لا يحتوي الشاي على نكهات صناعية أو إضافات. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة حلاوة الفول السوداني أو طريقة عمل حلاوة الفول السوداني في المنزل.

الحلاوة الطحينية(عربي حَلَاوة) هي حلوى شرقية مصنوعة من السكر أو المكسرات أو البذور. تُستخدم الكلمة لوصف عدة أنواع من الحلويات. نوع واحد من الحلاوة الطحينية يعتمد على البذور الزيتية المطحونة. نوع آخر يعتمد على دقيق القمح أو الخضار.

الحلاوة الطحينية على أساس البذور الزيتية والمكسرات

ثلاثة المكونات الرئيسية للحلاوة الطحينيةمن هذا النوع هي كتلة البروتين(البذور الزيتية أو معجون الجوز) ، كتلة الكرمل(سكر، دبس) أو عسل أيضًا وكيل رغوة. في الإنتاج الصناعي في روسيا، يتم استخدام السكر ودبس السكر، ويستخدم العسل فقط في الوصفات المنزلية. تتم إضافة عامل رغوة إلى كتلة الكراميل لإعطاء الحلاوة الطحينية هيكلها الليفي متعدد الطبقات. عوامل الرغوة المستخدمة في أغلب الأحيان هي جذر عرق السوس وجذر الصابون (جذر الشوك)، ويمكن أيضًا استخدام جذر الخطمي وبياض البيض. تضاف أحيانًا المكونات الأخرى التي تلعب دور المنكهات والأصباغ والمضافات المنكهة إلى الحلاوة الطحينية: الفانيليا ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة والفستق.

الطحينة الحلاوة الطحينية

سمسم (طحينة) حلاوة طحينية بالفستق

السمسم (الطحينة) الحلاوة الطحينية شائعة في البلقان والشرق الأوسط وأجزاء أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكذلك في الاتحاد السوفييتي السابق. يتم تحضير كتلة البروتين لهذه الحلاوة الطحينية من بذور السمسم المطحون.

حلاوة عباد الشمس

حلاوة عباد الشمس

في أوروبا الشرقية (روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا) تعتبر الحلاوة الطحينية لعباد الشمس شائعة. المكون الرئيسي، بدلا من معجون السمسم، هو بذور عباد الشمس المطحونة. الحلاوة الطحينية لعباد الشمس أغمق بكثير من الطحينة.

تُصنع الحلاوة الطحينية من الفول السوداني بشكل مشابه للحلاوة الطحينية السمسم، ولكن من الفول السوداني المطحون. هناك أيضًا حلاوة الطحينة والفول السوداني مجتمعة. تعتمد الوصفات المنزلية على العسل ولا تحتوي على مادة رغوية.

الحلاوة الطحينية الجوز

أساس الحلاوة الطحينية الجوز يمكن أن يكون أنواع مختلفة من المكسرات: اللوز والكاجو والجوز والفستق والفول السوداني.

مكونات الحلاوة الطحينية الخاصة بي:

• 2 كوب من الفول السوداني المقشر
• 1 كوب سكر
• 1.5 كوب دقيق
• 1/3 كوب ماء
• 1 كيس سكر فانيليا
• 1 كوب زيت

سخني الدقيق بعناية في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونه. تجاربي: استبدلت 1/4 بالجاودار.

يقلى الفول السوداني في مقلاة ويقطع. إذا لم يكن الفول السوداني مقشرًا، يمكنك طهيه على نار هادئة في الفرن ومن ثم يمكن تقشيره بسهولة. إضافة الطحين.

أضف كوبًا من الزيت النباتي والفانيلين. بالنسبة لي - لا يوجد زيت على الإطلاق... فقدان الوزن امزجي كل شيء جيدًا. ضعي السكر في قدر صغير. لملء بالماء. مزج. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. ثم تصب في خليط الفول السوداني ويقلب.

لتهدأ. ضعي الخليط في قالب، ضعي فوقه ورق، ضعيه تحت الضغط وأدخليه إلى الثلاجة. هذه المرة تبين أن الحلاوة الطحينية الخاصة بي أكثر كثافة من الحلاوة الطحينية عباد الشمس. إنه لذيذ أيضًا، فكيف لا يكون الفول السوداني لذيذًا؟ لقد تعاملت مع أصدقائي مرة أخرى ووضعت نصب عيني الوصفة التالية للحلويات الشرقية ...

صورة الحلاوة الطحينية الفول السوداني

استمتع بمشاهدتك وذكرياتك..

استخدمت المقالة مادة من ويكيبيديا.