إلى ماذا يرمز اليقطين في الباقة؟ ماذا يرمز اليقطين؟

قليل من الناس يعرفون أن اليقطين العادي هو تعويذة قوية للمنزل، فهو قادر على امتصاص الطاقة السلبية وتخويف قوى الظلام.

حرفة اليقطين في روسيا، النوع الأكثر شيوعًا من القرع هو ذو القشرة الناعمة، لذلك غالبًا ما يستخدم للطعام، لكن في أمريكا الجنوبية وعدد من البلدان الأخرى، يُزرع القرع ذو القشرة الصلبة، ويُصنع منه تمائم وأواني مختلفة مصنوعة. موطن القرع هو أمريكا الجنوبية. وقد وجد علماء الآثار أن الثقافة بدأت في هذه المنطقة منذ 5 آلاف سنة قبل الميلاد. تؤكل الثمار الصغيرة، وتستخدم البذور لاستخراج الزيت، وتجفف الثمار الناضجة ذات القشرة السميكة وتستخدم لصنع أوعية الماء والحليب، والمصابيح، والتمائم للمنزل، والقرع، والآلات الموسيقية، والسلال وغيرها من المنتجات.

اليقطين هو رمز أنثوي، يجسد الإلهة الأم العظيمة، سلف كل شيء، القوة الإبداعية للطبيعة. حتى مع شكله - الدائرة - يتوافق اليقطين مع المبدأ الأنثوي، حيث يوجد بداخله العديد من الفواكه والبذور، لذلك يُقدس اليقطين كرمز للخصوبة والوفرة والرخاء والصحة الجيدة. يعتبر اليقطين حاوية للطاقة المفيدة، وبالتالي فإن استخدامه ككائن طقوس له ما يبرره تماما.

بين الهنود الأمريكيين، ترمز الفاكهة إلى ثدي الأنثى وطعامها. في تقاليد أمريكا الجنوبية، يتم استخدام القرع لصنع التمائم والقرع. التميمة عبارة عن قرع مجفف مطبق عليه زخرفة مقدسة - تقويم المايا وحيوانات الطوطم والشمس والقمر.

يُصنع الكالاباش أيضًا من اليقطين المجفف ويكون بمثابة وعاء لشرب المتة. في التقليد الشاماني، يمثل شرب المتة طقوسًا مقدسة، حيث يكون اليقطين هو أمنا الأرض، والبامبيليا (الأنبوب الذي يتم من خلاله شرب المتة) هو الأب سكاي، وفي اتصالهم الإلهي يلدون مشروبًا روحيًا - ماتي.

في التقاليد الصينية، يرمز القرع إلى الصحة الجيدة وطول العمر ويعكس وحدة مبادئ الين واليانغ.

وفقا لبعض الإصدارات، يرتبط اليقطين بالقمر، لكن الهنود الأمريكيين يرون وجود صلة بين اليقطين والشمس. ينضج اليقطين في الخريف، ولدى الهنود أسطورة مفادها أن الآلهة تخفي الشمس في اليقطين. وهكذا اعتبر الهنود الفاكهة رمزًا شمسيًا، وحتى لا يغضب إله الشمس، لم يُسمح بالطهي إلا بعد غروب الشمس.

تتمتع فاكهة اليقطين بالقدرة على امتصاص الطاقة السلبية، وتأخذ في حد ذاتها كل شيء سلبي وسيئ يحوم في الفضاء، وبالتالي حماية الكائنات الحية القريبة والحفاظ عليها. ولهذا السبب يتم استخدام اليقطين كتعويذة للمنزل - للحماية من قوى الظلام والسلبية. من المفيد وضع اليقطين على النافذة؛ فالفواكه الصغيرة مناسبة لذلك. سيتم حظر كل الطاقة السيئة التي ستأتي عبر النوافذ بواسطة اليقطين، وبالتالي حماية أفراد الأسرة من الخطر. إذا كنت تعيش في منزلك، فمن المناسب وضع اليقطين في الخارج؛ عندما يحدث شيء ما لليقطين - فهو يتدهور أو ينقسم أو يحدث أي شيء آخر، فهذا يعني أن التميمة قد امتصت طاقة سلبية ولا يمكن استخدامها لمزيد من الاستخدام، ومن الأفضل حرقها - في الفرن أو على النار.

في هذه المقالة سوف تتعلم:

يعرف أساتذة فنغ شوي العديد من التعويذات، كل منها مسؤول عن منطقة منفصلة من الحياة. تجلب عملات فنغ شوي الثروة، وترمز الكلاب إلى الحظ والحماية، ويعد بط الماندرين بالحب والولاء. وأما الصحة فيجلبها القرع. قبل استخدام المنتج، من المهم دراسة خصائصه المفيدة وتعليمات الاستخدام.

تاريخ التعويذة

حتى في القرون الماضية، كان الصينيون يشربون الماء من القرع. كانت المياه النظيفة ذات قيمة، وكانت تعتبر علاجية وواهبة للحياة. منذ العصور القديمة، أدرك الناس أن الماء يجلب الحياة إلى الأرض، ويجب تقديره وحمايته.

لقد أصبح من الممارسات الشائعة تخزين السائل في وعاء يسمى Hu Lu، لذلك من المقبول عمومًا أن يكون اليقطين رمزًا للصحة والحياة. والمثير للدهشة أنه كان من المناسب تخزين الماء في التميمة، لأنها لم تفسد وبقيت صالحة للشرب لفترة طويلة. اعتقد الناس أنه سيزيل كل الصعوبات التي يواجهها من يشربون الماء منه.

وفي وقت لاحق، قام الأطباء الصينيون بتخزين الأدوية ومغليات مختلفة في هو لو. تقول العديد من الأساطير أن الرهبان الطاويين استخدموا النبات كمصيدة للأرواح الشريرة. لذلك أصبح هذا الطلسم وعاء مقدس يمتص الطاقة السلبية. تقول أساطير أخرى أن هؤلاء الرهبان أنفسهم جمعوا طاقة العالم كله في النبات، ثم، إذا لزم الأمر، استمدوها من هناك.

تسمى هذه التميمة بشكل مختلف. على سبيل المثال، هو لو، وو لو، وو لو. هناك العديد من المقاطعات في الصين، ولكل منها لهجتها الخاصة، ولكن معنى كل هذه الكلمات هو نفسه.

كان يزرع القرع في ظروف خاصة، وكان يعتبر من الطقوس المقدسة. لا يستطيع أي شخص القيام بذلك، فقد خضعوا لتدريب خاص لذلك. كان على الأخصائي أن يضع قلبه وروحه في زراعة التميمة. عندها فقط تم اعتبار التعويذة تتمتع بالقوة وخصائص الشفاء.

الخصائص الطبية لليقطين

كان الغرض من اليقطين دائمًا وسيظل هو حماية المنزل من الأمراض والطاقة السلبية. إذا علقته على سرير شخص مريض، فسيكون النبات قادرًا على إزالة كل الطاقة السلبية منه مع المرض ومنحه القوة للتعافي.

بعد أن يشعر الشخص بالتحسن، من الضروري تنظيف التعويذة. إذا كنت تستخدم اليقطين الطازج، ببساطة تخلص منه. لكن إذا كان رمز صحتك من السيراميك أو المعدن، فاغسله واتركه حتى يجف، ولا تستخدمه لبضعة أيام.

ينصح أساتذة فنغ شوي بأداء هذه الطقوس عدة مرات في السنة، وإذا كنت تستخدمها لتحييد "نجم الأمراض" في المنزل، فمن المستحسن تغييرها سنويا.

الخصائص العلاجية للنبات مألوفة لدى الجميع، ولكن إذا كنت بحاجة إلى اليقطين حتى لا تعالج شخصًا ما، فقم بتعليقه في غرفة الأطفال أو غرفة النوم، فهذا سيؤدي إلى تطبيع العلاقة بين الوالدين والأطفال في الأسرة.

غالبًا ما يجلب الأشخاص الذين يعانون من العمل العصبي كل السلبيات المتراكمة إلى المنزل، وهذا له تأثير ضار على الأسرة. إذا كانت التميمة موجودة على سطح المكتب، فسيكون لها تأثير مفيد على الأداء وتزيد من مقاومة الإجهاد. سوف يتراكم التعويذة كل سلبيتك في حد ذاته، والشيء الرئيسي هو تنظيفه بشكل دوري.

تعتبر غرفة نوم العروسين مكاناً جيداً لوضع النبات فيه؛ فهو يجذب الصحة ويطيل العمر.

من المستحيل تعليق تعويذة في الحمام أو المرحاض، وإلا فلن يمتص السلبية، ولكن سيتم رميها في المنزل.

يقول المحترفون أن استخدام ثلاث حبات من القرع يعزز دائمًا خصائصها ويحسن الجو في المنزل.

مادة التميمة

تختلف تعويذات فنغ شوي ليس فقط في خصائصها، ولكن أيضًا في المواد التي صنعت منها. وهذا ينطبق أيضًا على القرع. لا تعتمد خصائصها وقدراتها على المادة، لذلك تأتي التمائم بأشكال مختلفة. يستخدم اليقطين أيضًا كتعويذة كمحصول حديقة، لكنه ليس متينًا وسيتعين استبداله بعد فترة.

الخشب مادة متينة. يتم استخدام خشب السرو أو خشب الأبنوس لصنع الرمز. التعويذات الخشبية أخف من التعويذات الحقيقية، ومن السهل تعليقها، ولا داعي للقلق بشأن كسرها بعد السقوط.

يتم وضع المنتجات المعدنية والسيراميك على طاولة أو رف. تعليقها أمر خطير، لأنه إذا سقط، يمكن أن يكسر التعويذة المعدنية الباركيه، وسوف ينكسر السيراميك نفسه.

التميمة يمكن أن تكون مجففة أو مصطنعة. يمكن صنع التميمة من عملتين - كبيرة وصغيرة، لأن التعويذة نفسها لها شكل الرقم ثمانية.

غالبًا ما يتم عمل الرسومات على القرع. يمكن تصوير شخصية صينية عليها، مما يدل على السعادة والحب والوئام والصحة؛ على التعويذة يمكنك رؤية رسم لإله يجلب الأشياء الجيدة إلى المنزل. مثل هذه الصور لا تنقل أي شيء سيء أو ضار، بل على العكس، لها تأثير إيجابي على عمل التميمة وسكان المنزل.

كيفية تفعيل الرمز

مثل العديد من تعويذات فنغ شوي، يتطلب اليقطين التنشيط. يتم ذلك حتى يبدأ الرمز في جلب طاقة تشي (الفرح والسعادة) إلى المنزل. أنت بحاجة لشراء منتج بمزاج جيد وبأفكار نقية. اختاري اليقطين الذي أعجبك من النظرة الأولى، فهو سيدوم لفترة طويلة ولن يخذلك.

قبل أن تضع ثمرة اليقطين في منزلك، اجمع أفكارك وافهم سبب حاجتك إليها. لا يمكن للرمز أن يتصرف إلا إذا كانت نواياك نقية وأفكارك خيرة.

خذ شريطًا أحمر أو ذهبيًا لم يتم استخدامه من قبل واربط الطلسم في مكان ضيق. سيؤدي هذا إلى تنشيط جميع القدرات المفيدة والمهمة للقرع. بعد ذلك، ضع التميمة أو علقها في المكان الذي تريده.

تذكر أن اليقطين يتراكم الطاقة الموجودة في المنزل. لا تسمح للأفكار السلبية، وإلا فإن التميمة لن تمنحك الإيجابية عند الضرورة.

إذا علق اليقطين على شخص مريض، فإنه بعد شفائه يتطلب التنظيف. ويمكن القيام بذلك بالمياه الجارية أو الأعشاب الطبية أو ملح البحر أو البخور. يمكن لطاقة الشمس تطهير السفينة.

بعد الانتهاء من تنظيف القرع، أشعل شمعة كبيرة بجانبه. سوف تقوم النار أخيرًا بتطهيرها من الطاقة المتبقية. لا تنس أن تترك التميمة ترتاح لمدة 2-3 أيام، ثم ستصبح كالجديدة، ويمكنك استخدامها.

عندما تقرر التخلص من اليقطين القديم لاستبداله بنبات جديد، أو تدرك أنك لم تعد بحاجة إلى خصائصه الوقائية، فقم بتنفيذ الطقوس بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو عدم رمي التعويذة في سلة المهملات. يجب عليك دفن القرع أو رميه في الماء الجاري.

يعتبر اليقطين رمزًا مشرقًا ودائمًا لعطلة الهالوين، وذلك بفضل اندماج أسطورتين، الأيرلندية والإنجليزية.

ولكن، في الواقع، لماذا أصبح اليقطين رمزا للهالوين:
أحد الرموز الرئيسية لعيد الهالوين هو اليقطين. بالمناسبة، استخدام اليقطين كرمز للعطلة هو اختراع أمريكي. وقبل الاختراع الأمريكي، في أيرلندا واسكتلندا، تم نحت الوجوه المخيفة، التي تم إدخال الشموع فيها بعد ذلك، من اللفت والبطاطس، في إنجلترا - من البنجر.

يُطلق على اليقطين الذي يتوهج في ليلة الهالوين اسم Jack-o-lanterns - وهو فانوس مصنوع من اليقطين به ثقوب مقطوعة على شكل عيون وأنف وفم. لسنوات عديدة حتى الآن، في 31 أكتوبر، تم إضاءة فوانيس جاك في المنازل لدرء الأرواح الشريرة. عندما انتقل عيد الهالوين إلى الولايات المتحدة، وهو محظور عمليًا في أوروبا، وعندما ظهر ملايين الأيرلنديين في العالم الجديد، كان من الممكن بالفعل العثور على قرع مبتسم، رمز الهالوين في عشية جميع القديسين، في كل منزل. في ذلك المساء، بدأ الأمريكيون يرتدون الأزياء ويزورون جيرانهم، ويستجدون الطعام والمال. تسمى هذه العادة "خدعة أو حلوى" - "تعامل وإلا فسوف ألحق الأذى". كان هناك تقليد مماثل في إنجلترا - في يوم النفوس، كانوا يتوسلون الطعام والشراب من الأغنياء مقابل وعد بالصلاة من أجل أقاربهم المتوفين. بفضل حقيقة أن ثقافة أمريكا ربطت هذين الشعبين، تم دمج أسطورتين خاصتين حول الأضواء والقرع والجذور والأرواح الشريرة في واحدة.

أصل رمز الهالوين هذا مذكور في أسطورة أيرلندية عن رجل يدعى جاك:

تمكن من خداع الشيطان مرتين وحصل منه على وعد بعدم التعدي على روحه. ومع ذلك، بسبب حياته الدنيوية الخاطئة، لم يسمح للأيرلندي بدخول الجنة. تحسبًا ليوم القيامة، كان على جاك أن يتجول في الأرض، ويضيء طريقه بقطعة من الفحم، محمية من المطر بواسطة قرع عادي. لا يزال Jack-O-Lantern يتجول في الأرض تحسبًا ليوم القيامة وهو رمز للروح اللعينة. وفي أيرلندا، كان من المعتاد نحت وجوه مخيفة من اللفت أو البنجر أو البطاطس، تصور "جاك الفانوس". في وقت لاحق بدأوا في استخدام القرع لهذا الغرض.

أسطورة إنجليزية عن اليقطين:

منذ زمن طويل، أرسلت والدتي ذات مرة فتاة إلى قرية مجاورة لتأخذ اليقطين، وهو الطبق الوطني للبريطانيين، إلى جدتها. وحتى لا تخاف الفتاة في الغابة، أعطتها فانوس.
كانت فتاة تسير في الغابة، وبدأ الظلام، وخرجت كل الأرواح الشريرة وبدأت في تخويف الفتاة. ركضت وسقطت وأسقطت اليقطين والفانوس. وحدث أن انشقت اليقطين وسقط فيها فانوس. عندما رأت الأرواح الشريرة تلك الابتسامة البرتقالية المتوهجة، خافت وهربت. وصلت الفتاة ذات فانوس اليقطين بأمان إلى منزل جدتها. منذ ذلك الحين، قام الناس في عيد الهالوين بنحت وجوه مخيفة أو مضحكة من القرع، وإدخال شمعة بالداخل ووضع فانوس على النافذة لإخافة الأرواح الشريرة وإظهار للمسافر أنه يمكن أن يجد ملجأ هنا في ليلة الهالوين الرهيبة.

اعتقدت الفتيات الإنجليزيات أنهن يمكنهن في عيد الهالوين معرفة اسم ومظهر خطيبهن من خلال قراءة الطالع باستخدام الخيوط ونوى التفاح والمرايا. كان من الممكن محاولة مقابلة ساحرة للقيام بذلك، خرجوا إلى الطرق وملابسهم مقلوبة.

والمزيد عن تاريخ الهالوين:
عيد الهالوين هو المساء الذي يسبق عيد جميع القديسين. يقولون أن عيد الهالوين عمره ألفي عام على الأقل. تعود أصول هذه العطلة المثيرة للجدل إلى الثقافة السلتية. كان لدى الكلت فصول - بداية الفصول. كانت هناك أربعة منهم. شهد السامحين قدوم فصل الشتاء وتم الاحتفال به في 31 أكتوبر. في القرن السابع، وافق البابا بونيفاس الرابع على 1 نوفمبر - يوم جميع القديسين، راغبًا في صرف انتباه الشعب الإنجليزي عن العادات الوثنية. في وقت لاحق، أصبح يوم 2 نوفمبر يوم النفوس - عندما تم تذكر جميع القتلى. ومع ذلك، تم الحفاظ على التقاليد في ذاكرة الشعب، ولم يتم هزيمتها بالكامل أبدا.

كان لعيد الهالوين أهمية كبيرة في هذا الوقت، فبمساعدة الطقوس، قال الناس وداعًا للقديم والسيئ وغير الضروري ورحبوا بالجديد. جلب الإنجليز القدماء التفاح وخضروات الخريف والزهور كهدايا لآلهة الطبيعة، وتركوها تحت الأشجار أو دفنوها في الأرض طالبين المساعدة والدعم. في ليلة 31 أكتوبر، كان من المعتاد وضع طبق من الفاكهة في الشارع للأرواح الميتة حتى يتمكنوا من مساعدة الأحياء.

الآن تعود العطلة إلى أوروبا. يرتدي الأطفال أزياء الوحوش ويذهبون إلى منازل الجيران مطالبين بالحلويات. كما أنهم يقيمون حفلات تنكرية ويضعون قرعًا مجوفًا بعيون وفم مقطوعة وشمعة بداخل النافذة لإخافة الأرواح.

القرع الملون، السفينة والطلسم (الصين، القرن التاسع عشر)

يعتبر القرع في الثقافة الصينية رمزًا للصحة والحكمة وحتى الكون بأكمله.

في أمريكا، اليقطين هو السمة الرئيسية للعطلة التقليدية للأرواح الشريرة - عيد الهالوين. وفي هذا العيد، يتم نحت الوجوه على القرع، ويتم إدخال الشموع داخل القرع، وينتقل الناس من منزل إلى منزل بهذه "المصابيح".

في الرمزية المتدهورة، اليقطين هو الرأس.

هذا النص جزء تمهيدي.من كتاب موسوعة الرموز مؤلف روشال فيكتوريا ميخائيلوفنا

القرع المطلي بالقرع والسفينة والتعويذة (الصين، القرن التاسع عشر) يعتبر القرع في الثقافة الصينية رمزًا للصحة والحكمة وحتى الكون بأكمله. في أمريكا، يعد اليقطين السمة الرئيسية للعطلة التقليدية للأرواح الشريرة - الهالوين . لهذه العطلة اليقطين

من كتاب الموسوعة الكاملة للتعليب المنزلي. الفيتامينات الحية في الشتاء مؤلف كريلوفا إيلينا ألكسيفنا

من كتاب أحدث موسوعة البستنة والبستنة مؤلف

اليقطين يأتي اليقطين من المناطق القاحلة في أمريكا الوسطى. اسمها القديم هو “العمامة التركية”. أقرب أقرباء القرع - البطيخ - يأتون من صحراء كالاهاري في جنوب إفريقيا، والبطيخ - من آسيا وإيران وأفغانستان والكوسة واللاجيناريا (الفيتنامية).

من كتاب موسوعة الثقافة السلافية والكتابة والأساطير مؤلف كونونينكو أليكسي أناتوليفيتش

من كتاب القاموس الموسوعي (ت-ف) المؤلف بروكهاوس ف.

اليقطين اليقطين (نبات، Cucurbita L.) هو الاسم العام للنباتات من عائلة اليقطين. هذه أعشاب سنوية أو معمرة قاسية أو مشعرة. تزحف السيقان على الأرض وتتشبث بمحلاق متفرعة ومغطاة بفصوص كبيرة إلى حد ما

من كتاب الموسوعة المصورة للبستنة للمبتدئين مؤلف كيزيما غالينا الكسندروفنا

القرع يأتي اليقطين من المناطق الجافة في أمريكا الوسطى. اسمها القديم هو “العمامة التركية”. ما الذي يحبه اليقطين الدفء، وخاصة التربة الدافئة (عندما تنخفض درجة حرارة التربة إلى 12 درجة، يتوقف نمو النبات)، التربة الغنية بالمواد العضوية؟

مؤلف

من كتاب الموسوعة الكبرى للتعليب مؤلف سيميكوفا ناديجدا ألكساندروفنا

من كتاب الموسوعة الكبرى للمقيم الصيفي مؤلف مساء ايلينا يوريفنا

اليقطين الخصائص العامة للمحصول اليقطين نبات زاحف سنوي. تم تطوير نظام الجذر بشكل جيد ويتعمق في الأرض. الجذع مجعد، ذو زغب صلب، وله محلاق طويل. أوراق اليقطين كبيرة الحجم ولها خمسة فصوص. الزهور صفراء زاهية

من كتاب الموسوعة السوفيتية الكبرى (أنت) للمؤلف مكتب تقييس الاتصالات

من كتاب كل شيء عن الحديقة والحديقة النباتية. الموسوعة الحديثة الكاملة مؤلف

من كتاب قاموس الطهي العظيم بواسطة دوماس الكسندر

من كتاب 1000 وصفة سريعة مؤلف ميخائيلوفا إيرينا أناتوليفنا

من كتاب دليل البستاني الماهر مؤلف غانيشكين ألكسندر فلاديميروفيتش

يعتبر القرع بمثابة غذاء غذائي للجميع، ولكنه مفيد بشكل خاص للأطفال؛ حيث يتم إعداد طعام الأطفال مع لب اليقطين خصيصًا لهم. كما أن بذور اليقطين مفيدة أيضاً؛ فهي تطرد الديدان الشريطية من الجسم. اليقطين الذي يحتوي على البرتقال و

من كتاب التحقيق يجريه الأكلة المؤلف بورينينا كيرا

اليقطين مع التفاح المقادير: 150 جرام يقطين، 100 جرام تفاح، 20 جرام مكسرات، 1 ملعقة صغيرة. العسل والقرفة حسب الرغبة طريقة التحضير: يُطهى اليقطين والتفاح المفروم في الماء (30 مل) مع إضافة المكسرات المفرومة. يرش بالقرفة. يقدم مع

من كتاب الموسوعة الجديدة للبستاني والبستاني [طبعة موسعة ومنقحة] مؤلف غانيشكين ألكسندر فلاديميروفيتش

يعتبر القرع بمثابة غذاء غذائي للجميع، ولكنه مفيد بشكل خاص للأطفال؛ يستخدم اليقطين لتحسين عملية الهضم، والمرارة، وفي علاج مرض السكري، ويعمل لب اليقطين الخام،

في التقاليد الشعبية الروسية، احتل اليقطين مكانًا مهمًا ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الشفاء، وكذلك بين السلاف الغربيين شارك في مختلف الممارسات السحرية.

خصائص مفيدة من اليقطين

في سترافا (الطبخ والأكل الواعي)، تم تقديره، كما هو الحال في الطبخ الحديث، لمجموعته الغنية من فيتامينات ب، ومصدر للكاروتين واليود والمغنيسيوم، وما إلى ذلك.

كما أنه يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وهو منتج غذائي يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقليل الوزن. يساعد الزيت المستخرج من بذوره على إعادة وظائف الكبد إلى طبيعتها، ويستخدم في الإجراءات الطبية مثل الحقن الشرجية الدقيقة، كما يؤخذ عن طريق الفم على معدة فارغة لعلاج التهاب الكبد A وB.

في المطبخ الروسي، تم استخدام اليقطين في أطباق الخضار، في السلطات - النيئة والمقلية والمطهية على البخار، لإعداد الحساء البارد والساخن، مازون، ليفاشي (مربى)، لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية، والمشروبات (سبيتني، كفاس، كومبوت)، كانت الفواكه الصغيرة يستخدم كشكل يتم فيه خبز الخضار واللحوم والحبوب، وبالتالي يكتسب طعمًا خاصًا وأصليًا للغاية. غالبًا ما كانت هذه الأطباق عبارة عن زينة لقضاء عطلة أو طاولة يوم الأحد.

أسرار طبخ أطباق الخريف ووصفات عصيدة موسكو سبيتن وسوليانكا وجورييف في فصل دراسي رئيسي.

اللب مع البذور، الذي يرميه الناس بلا مبالاة، كان يستخدم أيضًا بنشاط في الشفاء: في شكله الخام ككمادات لـ "نتوءات" على الساقين، والذرة المؤلمة، والذرة، والكعوب المتشققة، من أجل "نمو العظام" (في الليل، ضغط تحت الفيلم )، على البخار مع البذور، مع إضافة الخردل والعسل - ككمادات للمفاصل الملتهبة، لداء العظمي الغضروفي؛ بدون خردل ولكن بالعسل - على ثديي النساء في حالة التهاب الضرع واعتلال الثدي وركود الحليب.

اللب الرئيسي الصالح للأكل نشط تستخدم في التجميل: لتحضير أقنعة لشيخوخة الجلد مع بعض الأعشاب لإزالة بقع الشيخوخة وإزالة الثآليل والشامات. لتحضير الأقنعة والصابون لتحسين نمو الشعر وتقوية الأظافر (بعصير التفاح).

ماذا يرمز اليقطين؟

في الجانب الأسطوري، كان اليقطين نبات الإلهة جيفا، والتي كانت مرتبطة أيضًا ببطن المائة (شاكرا) وكانت مسؤولة ليس فقط عن الخصوبة الأرضية والبشرية (عطلة الخريف هي 22-24 سبتمبر) ، ولكن أيضًا كونها زوجة Dazhdbog ، كانت مسؤولة عن الرخاء في بأوسع معاني الكلمة.

هذا هو السبب في أن اليقطين أصبح أيضًا رمزًا للتوفيق بين السلاف الغربيين (في البداية، وبعد ذلك فقط، عندما تم نسيان التقاليد، أصبح رمزًا للرفض - في فيلم "Trembita"، أعطت الشخصية الرئيسية فيلم "Garbuz" كرفض إلى العريس).

سحر اليقطين

استخدم البلغار اليقطين المجفف، وغالبا ما تستخدم أزهاره وبذوره في سحر زيادة الثروة، في طقوس التجارة الناجحة، في دعوة الطفل (3 بذور اليقطين لارتدائها بالقرب من الرحم).

ودعونا نتذكر عطلة الهالوين حيث يعد اليقطين أحد العناصر الرئيسية للطقوس. يتم الاحتفال به في الدول الغربية في الفترة من 31 أكتوبر إلى 1 نوفمبر.

هذا تفسير وتعديل متأخر لعمل طقسي يرمز إلى المواجهة بين شقيقتين، الإلهة جيفا (رمز السنة الزراعية العابرة، الضوء العابر، النعمة - رمز اليقطين ونور الشمعة) والإلهة مارا ، الذي كان مسؤولاً عن وقت الظلام القادم، والتجارب، والتطهير، وهو الوقت الذي نختبر فيه جميعًا القوة الروحية، وفي حالة عدم وجودها خلال وقتها، يمكن أن تسيطر على أرواحنا أمراض مختلفة، والظلام، والأوهام - "قوى" شريرة (رموزها هي الوحوش الشريرة وأقنعة الكرنفال في عيد الهالوين).

في البداية، في هذه الطقوس، تم استخدام اليقطين ليس فقط كشمعدان، على الرغم من أنه لم يكن يحتوي على أي مظاهر مخيفة، ولكن أيضًا كهدية وديكور منزلي، كهدية. رمزا للنعمة المتراكمة خلال الصيف، الحياة التي تحظى بالتبجيل في منزل معين.

تعتبر عادة إعطاء اليقطين في هذا اليوم فأل خير، لأنك تعطي قطعة من الضوء والفرح والدفء.

كيف استخدم أسلافنا اليقطين

اليقطين هي ملكة الخريف.عادة ما تنضج في سبتمبر، لكن الأصناف المتأخرة تنتج محصولا في نهاية أكتوبر. ولهذا السبب يطلق عليها غالبًا "الخضروات الأخيرة" في الحديقة.

يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي في مكان جاف وبارد لعدة أشهر: يمكنك حتى تحضيره لطاولة رأس السنة الجديدة.

يزرع اليقطين في كل مكان باستثناء منطقة التربة الصقيعية، ولذلك توجد العشرات من الأطباق التقليدية المصنوعة منه في مطابخ العديد من البلدان والشعوب. على سبيل المثال، في كازاخستان يقومون بإعداد مانتي مع اليقطين، في أوزبكستان - حساء الحليب مع اليقطين (شيركافاك)، يضيف الإيطاليون اليقطين إلى الريسوتو، في النمسا يصنعون منه المسكر، وفي الهند - الحلاوة الطحينية.

في روسيا، كان اليقطين يسمى سيدة، والطبق التقليدي معها كان عصيدة. يمكن طهي العصيدة مع اليقطين في الماء أو الحليب أو الكريمة. جنبا إلى جنب مع قطع اليقطين، يمكنك إضافة الفواكه المجففة بأمان إلى العصيدة.

اليقطين يسير على ما يراممع الدخن والأرز، ولكنه يعمل بشكل جيد مع جميع الحبوب والبقوليات الأخرى. لا يتجنب اليقطين الحبوب غير العادية مثل الكسكس. اليوم، تحظى هذه الحبوب المغاربية بشعبية كبيرة في المطبخ العالمي: يتم تحضير الأطباق بها في أرقى المطاعم.

استخدام اليقطين في الطبخ

وصفة. كسكس بالقرع والجبن والبهارات

مكونات: 50 جرام كسكس، 5 ملاعق كبيرة حليب، 2-2.5 ملاعق كبيرة من هريس اليقطين، 20-30 جرام جبن جودة، عسل، ورشة بهارات مختلفة - زنجبيل، جوزة الطيب، قرفة، هيل.

تحضير:للحصول على هريس اليقطين، يجب خبز اليقطين في الفرن ثم هرسه. غلي الكسكس لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.

يُضاف هريس اليقطين والبهارات إلى الحبوب ويُسكب في الحليب ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ثم يُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عند التقديم، يرش الكسكس باليقطين مع الجبن المبشور ويرش عليه القليل من العسل.

سلطات اليقطين والوجبات الخفيفة

يمكن تحضير سلطات ومقبلات اليقطين لكل من محبي الحلويات وأولئك الذين يستمتعون بالأحاسيس الحارة. بالنسبة للسلطات "الحلوة"، يمكنك استخدام اليقطين استخدم الخام‎ويتناغم مع الجزر والتفاح والمكسرات والعسل.

يعتبر اليقطين المسلوق أو المخبوز جيدًا في سلطات اللحوم الشهية وكذلك سلطات المأكولات البحرية. يتميز اليقطين بطعمه المعتدل، لذلك يتناسب جيدًا مع التوابل (الزعتر، الزعفران، النعناع، ​​إكليل الجبل) والخلطات الشرقية.

وصفة. اليقطين المخلل الكوري

مكونات: 500 جرام يقطين، 2 فص ثوم، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة كبيرة خل التفاح، 2 ملعقة صغيرة توابل جزر كورية، ملح حسب الرغبة.

تحضير:قشر اليقطين وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي البصل في الوعاء مع اليقطين وقومي بالتقليب.

يُضاف الثوم المفروم والعسل والخل والتوابل والملح. امزج كل شيء جيدًا ثم انقله إلى الجرة وقم بتغطيته بغطاء. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

الأطباق الرئيسية اليقطين

يتميز اليقطين بطابع مرن بشكل خاص. هي يقاوم جميع التلاعبات في المطبخ، وهي ممكنة: الغليان، والطبخ، والقلي، والخبز، والهرس، والحشو.

نتيجة للتحولات الطهي، ظهر عدد كبير من أطباق اليقطين الأولى والثانية في العالم. يغلي اليقطين جيدًا ، لذا فهو ببساطة لا يقدر بثمن في الحساء المهروس. في حساء اليقطين يتم دمجه مع اللحوم والدواجن والفطر والخضروات والفواكه.

ومع ذلك، على الرغم من الرفاق الناجحين، فإن اليقطين مكتفي ذاتيا: يخبز في الفرن بمفرده، فهو لذيذ وعطري. لكن الطبق الأكثر إرضاءً والأكثر نجاحًا هو اليقطين باللحم. الخيار المربح للجانبين هو طهي اللحم مباشرة فيه، أولاً إزالة الألياف والبذور واستخدام الجزء العلوي والذيل كغطاء.

الخبز مع اليقطين

تعتبر أصناف اليقطين الشتوية مناسبة بشكل خاص لإعداد أطباق الدقيق - فلحمها أكثر كثافة وحلاوة. فطائر الوجبات الخفيفة والفطائر مع اليقطين والخبز والبسكويت واللفائف والكعك والفطائر - يمكن إضافة اليقطين في أي مكان.

والأهم من ذلك: مخبوزات اليقطين جذابة ليس فقط في الذوق ولكن أيضًا في اللون! يمكن للكعك والبسكويت والكعك ذو اللون الأصفر البرتقالي أن يمنح الدفء ويرفع من معنوياتك خلال موسم البرد.

وصفة. فطائر اليقطين

مكونات: 300 جرام يقطين مقشر، 250 جرام دقيق، 150 جرام زبدة، 150 جرام سكر، 3 بيضات، 1 ليمونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

تحضير:ابشر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم (صفي العصير). قم بإزالة قشر الليمون ثم قم بعصر العصير - ستحتاج إلى حوالي 50 مل من عصير الليمون. يُطحن الزبدة مع السكر ويُضاف البيض ويُخلط. يضاف عصير الليمون وقشره ويقلب. أضف اليقطين واخلطه جيدًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واعجني العجينة. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا. ضعي الخليط في قوالب المافن (لا تملأ قوالب المافن بالكامل بالخليط). تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ملحوظة.يمكن رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة أو رقائق جوز الهند.

وصفة اليقطين. تاتن اليقطين مع البرتقال

مكونات:(للعجين) 200 جرام دقيق، 100 جرام زبدة، 6 ملاعق كبيرة ماء بارد؛ (للحشوة) 500 جرام يقطين مقشر، 150 جرام سكر، 50 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال، قشر نصف برتقالة.

تحضير:نعجن العجينة من الدقيق والزبدة والماء البارد، ونضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نقطع اليقطين إلى قطع ونرشها بمزيج من 25 جرام من السكر والقشر المبشور جيدًا.

في طبق الخبز أو المقلاة التي يمكن وضعها في الفرن، قم بإذابة الزبدة ورشها بالتساوي مع السكر المتبقي واتركها حتى يصبح لونها بني فاتح (من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض السكر!).

ضعي اليقطين في طبقة متساوية على الكراميل المحضر، واسكبي فوقه عصير البرتقال، وضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت، افردي العجينة وغطي بها اليقطين نصف النهائي، مع طي حواف العجينة لأسفل. ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى (يجب أن يكون لون العجينة بني فاتح). اتركي الفطيرة النهائية لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على طبق. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يحترق بالشراب الساخن.

ملحوظة.بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أيضا استخدام المعجنات النفخة الجاهزة (250 غرام). يمكنك إضافة القرفة أو التفاح إلى اليقطين.

الاستعدادات اليقطين محلية الصنع

الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير اليقطين للاستخدام المستقبلي هي هو تجميده.للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير اليقطين، وتقطيعه إلى قطع ووضعه في أكياس بلاستيكية في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة 6 أشهر إلى سنة.

ومع ذلك، إذا قمت بإظهار مبادرة الطهي، فيمكنك إعداد سلطات "شتوية" لذيذة من اليقطين أو حفظها في عصير التفاح أو عصير النبق البحري. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة تقريبا.

في جرة واحدة اليقطين على ما يرام بجانب بعضها البعضمع الطماطم والفلفل الحلو والجزر والكوسا. قياسا على أقرب أقربائها - الكوسة - يتم صنع الكافيار من اليقطين.

وصفة. سلطة اليقطين الشتوية مع الفلفل الحلو

مكونات: 1 كجم من اليقطين، 1 لتر من الطماطم الطازجة المهروسة، 500 جرام من الفلفل الحلو، 200 جرام من الجزر، 200 جرام من البصل، 1-2 فلفل حار، نصف كوب من الزيت النباتي، 100 جرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة 70 نسبة حمض الخليك، 2-2، 5 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير:يقلى الجزر والبصل في نصف كمية الزيت. تُغلى كتلة الطماطم في الغليان وتُطهى لمدة 20 دقيقة. يُضاف البصل والجزر والزيت المتبقي والملح والسكر إلى الطماطم المفرومة.

يُضاف اليقطين المقطع إلى قطع كبيرة، والفلفل الحلو والحار. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، أضف الخل. نسكب السلطة في مرطبانات معقمة ساخنة. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

حلويات ومشروبات اليقطين

تُصنع الأصناف الحلوة من اليقطين من الفواكه المسكرة اللذيذة جدًا ومربى البرتقال والمربى والمربى والمعلبات. علاوة على ذلك، يمكن إعداد هذه الحلويات في مجموعة متنوعة من الاختلافات، حيث يتناسب اليقطين بشكل جيد مع الفواكه، وخاصة الحمضيات والتوت.

وصفة. مربى اليقطين

مكونات: 1 كجم من اليقطين المقشر، 800 جرام من السكر، 1 برتقالة، 1 كوب من نبق البحر.

تحضير:من الأفضل استخدام اليقطين الأصفر الناضج للمربى. قشر اليقطين، وأزل اللب الداخلي، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم.

قشري البرتقال وقطعيه إلى قطع صغيرة. اغسل نبق البحر وافرزه وافركه من خلال منخل. ضعي اليقطين والبرتقال ونبق البحر في قدر ذات قاع سميك وغطيها بالسكر.

اتركيه لبضع ساعات، وخلال هذه الفترة يجب أن يعطي الخليط العصير. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يجب أن يكون لون المربى كهرماني شفاف، وتبقى قطع اليقطين سليمة. يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُلف.

استمرارًا للموضوع "الحلو" ، يجدر بنا أن نتذكر مشروبات اليقطين. تعتبر عصائر اليقطين ومشروبات الفاكهة والكومبوت والمغلي والهلام عطرية بقدر ما هي صحية.

وصفة. عصير اليقطين والقرفة

مكونات: 600 جرام يقطين غير مقشر، 3 ليمونات كبيرة، 1 جريب فروت، ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، عسل حسب الرغبة.

تحضير.نقطع اليقطين ونزيل البذور ونقشر اللب ونقطعه إلى قطع. يُسلق اليقطين (على البخار أو في الماء) لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويُبرد اليقطين ويُطحن في الخلاط ويُضاف القرفة المطحونة.

اعصر عصير الليمون والجريب فروت واسكبه في هريس اليقطين. إذا رغبت في ذلك، أضف العسل حسب الرغبة. فاز الخليط بالخلاط حتى تتشكل كتلة رقيقة ومتجانسة. ضعي مكعبات الثلج في أكواب منخفضة، ثم اسكبي عليها العصير المجهز وقدميه على الفور.