Пошаговый рецепт с фото и видео. Знакомьтесь с итальянской кухней: лазанья Баклажанная лазанья

Лазанья с овощами, грибами и соусом Для молочного соуса муку спассеруйте на сливочном масле. Влейте горячее молоко, проварите до загустения. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Лук обжарьте на 1 ст. ложке оливкового масла, добавьте нарезанные ломтиками грибы, обжарьте до&n... Потребуется: лазанья - 250 гр., репчатый лук - 1 шт., соус томатный - 1/2 стакана, чеснок - 1 зубчик, баклажаны - 600 гр., шампиньоны - 300 гр., сыр тертый - 200 гр., оливковое масло - 7 ст. ложек, мука пшеничная - 2 ст. ложки, сливочное масло - 2 ст. ложки, м...

Лазанья из баклажанов Баклажаны промойте и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1-2 см, так чтобы на 1 порцию было по 4 ломтика. Посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон. Выложите на бумажные салфетки. Для начинки помидор... Потребуется: баклажаны - 2-3 шт., мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло оливковое - 4 ст. ложки, помидоры - 600 г, масло сливочное - 1 ст. ложка, брынза - 70 г, базилик - 8-10 листиков, сахар - 1 щепотка, перец черный молотый, соль по вкусу

Лазанья с мясным фаршем и баклажанами Баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 30 минут. Промыть водой, обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Прокрутить фарш с луком и чесноком, добавить зе... Потребуется: 1 баклажан, Листы лазаньи, Мясной фарш -500 гр, 1 луковица(в фарш), 5-6 зубчиков чеснока(в фарш), 1 яйцо(в фарш), зелень(в фарш), 2-3 помидора, очищенные порезанные, Заливка, приправа «Итальянские травы», 250 мл бульона, 250 мл томатного сока, 250 мл...

Лазанья с баклажаном В муке сделать углубления взбить яйца с маслом и добавить соль,влить воду и замесить тесто,тесто готовить пока оно не станет ластичным, накрыть полиэтиленовым пакетом на пол часа.Затем раскатать тесто тонкими на три листа в зависимости от вашего размера формы. Баклаж... Потребуется: Для теста: Мука -600г. твердых сортов, Яйца -3шт, Оливковое масло-3ст лож, Вода -100мл, Соль по вкусу, Для начинки: Мясо говядины-350г, Мясо свинины -350г, Баклажаны 3 больших, Лук две больших головки, сливочное масло -20г, Сыр эдем -600г, Томатная па...

Баклажанная лазанья (постная) Обжарить лук на растительном масле, добавить нарезанные баклажаны, обжаривать 2-3 минуты, затем тушить 5 минут. Добавить нарезанный помидор (без кожицы), сладкий перец, тушить еще минут 15. Выключить огонь, добавить нарезанный чеснок, перемешать. Постный соус Бешамел... Потребуется: Начинка: 1 большая луковица, 4 баклажана (650г), 2 помидора (300г), 1 сладкий желтый перец, растительное масло, соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, Соус Бешамель (постный): 1 луковица, растительное масло, 2,5 стакана овощного бульона (или воды), 2 лавровых ли...

Овощная лазанья для самых маленьких лук и чеснок мелко порубить. баклажаны замочить в соленой воде на почаса, потом воду слить потом баклажаны натереть на терке, и добавить к жареному лук добавить помидоры Перцы, испечь, очистить от шкурки и измельчить в блендер грибы натереть на терке и обжарить, когд... Потребуется: 2 баклажана, 2 перца, 1 банка консервированых помидоров, 300 гр грибов, 50 гр масла, 50 гр муки, 200 гр молока, мускатный орех, 200 гр сыра, листы для лазаньи, прованские травки, 1 луковица, 3 зубка чеснока

Запеченная овощная лазанья с соусом Бешамель Помыть, очистить и нразеать на полосочки или кружочки овощи. Посыпать их солью и перцем. Добавить к ним 1 ст.л. оливкового масла и все размешать, дабы овощи "нарядились" в масло. Отдельно нарезать тыкву, сладкий картофель (на колечки/кружочки, как желаете) ... Потребуется: 950 гр различных овощей (я использовала тыкву, сладкий картофель, цукини, баклажаны)+грибы, 40 мл (2 ст.ложки) подсолнечного масла, 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная, 1 головка чеснока, очищенная и мелко нарезанная, 2 ст.л. томатного песте (м...

А-ля лазанья от Эллисы Мякоть свинины моем, обсушиваем, посыпаем солью, чесноком (порошок), итальянскими травами, лавровым листом, кладем его на фольгу, сверху кусочек сливочного масла, заворачиваем и отправляем в духовку запекаться.Готовое мясо разворачиваем, полученный бульон сливаем в м... Потребуется: Свинина - 400 г, Баклажан (крупный) - 1 шт, Грибы (шампиньоны) - 200 г, Помидор - 400 г, Брынза - 200 г, Макаронные изделия (Листы для лазаньи) - 6 шт, Паприка (лепестки), Специи (Итальянские травы, Специи для помидоров, Чеснок сухой, Перец чили, Лук сушены...

Лазанья с баклажанами 1. Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками тощиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. 2. Баклажаны обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до мягкости. 3. Кедровые орехи мелко нарезать. ... Потребуется: ориентировочно на 4 порции: 1. Баклажаны 2 шт., 2. Готовые листы лазаньи 200 гр., 3. Рикотта 150 гр., 4. Кедровые орешки 50 гр., 5. Оливковое масло 2 ст.л., 6. Измельченные помидоры без шкурки 8 ст.л., 7. Пармезан 30 гр., 8. Базилик 1 маленький пучок, 9. Со...

Моя лазанья с овощами, грибами и мясом 1. Разогреть сковороду, добавить 3 ст.л. оливкового масла и обжарить фарш на среднем огне, помешивая, 5 минут. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут, промыть и обсушить. Обжарить на сильном огне в 1 ст.л. оливкового масла по 1 минуте с каждой... Потребуется: Томатный соус - 2,5 стакана, Оливковое масло - 5 ст.л., Лук репчатый - 2 шт., Баклажаны - 2 шт., Свежие грибы - 400 г, Листы лазаньи - 16 шт., Говяжий фарш - 400 г, Фета - 300 г, Твердый сыр - 50г, Базилик по вкусу, Соус бешамель, Сливочное масло - 100 г, М...

Попробовав кусочек сочной и невероятно вкусной лазаньи, понимаешь, почему итальянская кухня так популярна во всем мире. Это блюдо напоминает торт, приготовленный из листов теста, перемежающихся слоями мясной или овощной начинки, с непременной составляющей – аппетитным соусом. Отправьтесь в гастрономическое путешествие в Италию – приготовьте сытную лазанью с баклажанами для себя и своих близких.

Лазанья с баклажанами

Домашние листы лазаньи

Ингредиенты:- 300 г муки;- 3 куриных яйца;- соль.

Если вы используете готовые листы лазаньи, внимательно прочтите инструкцию. Одни производители рекомендуют их сначала отварить, другие – нет

Тесто лучше готовить из той же муки, что и итальянские макароны, из твердых сортов пшеницы. Взбейте яйца, всыпьте щепотку соли и, постепенно добавляя муку, сделайте эластичное тесто. Помесите его несколько минут, скатайте в шар, накройте чистым влажным полотенцем и оставьте на 1 час. Затем скатайте его колбаской, разрежьте на 4 кусочка и раскатайте в прямоугольники, по длине и ширине на 1–2 см меньше, чем ваша форма для запекания. Обрежьте листы ножом, чтобы добиться ровной геометрической формы. Оптимальная толщина – 1,5 мм, которой будет еще проще добиться, если у вас есть специальная машинка для пасты.

Лазанья с баклажанами

Ингредиенты:- 4 листа лазаньи;- 2 крупных баклажана;- 2 средних помидора;- 300 г пармезана;Для соуса (простой бешамель):- 4 ст молока;- 3 ст.л. муки;- 120 г сливочного масла;- 2 ч.л. соли;- 0,5 ч.л. мускатного ореха.

Нарежьте баклажаны продольными полосками толщиной 0,5 см. Разложите их на решетке и 10 минут подсушивайте в духовке при 180°C, так они лучше впитают соус и лазанья будет более сочной. Нарежьте помидоры кружочками и натрите пармезан. Приготовьте бешамель, для этого растопите в сковороде сливочное масло, убавьте огонь и всыпьте муку. Мешайте смесь в течение минуты, влейте молоко. Продолжайте помешивать соус, пока он не загустеет, потом посолите, приправьте мускатным орехом и отставьте.

Распределите 1–2 ст.л. белой подливы на дне широкой жаропрочной формы. Выложите лист теста, сверху уложите полоски баклажанов, полейте их соусом, посыпьте четвертью натертого сыра и накройте вторым листом. Повторите действия, описанные в предыдущем предложении. В третьем, овощном слое чередуйте ломтики баклажанов с кружочками помидоров, смажьте их соусом и разбросайте третью четверть пармезана. Положите оставшийся лист, полейте его остатками бешамель и присыпьте сыром.

Накройте лазанью фольгой и запекайте ее полчаса при 180°C, чтобы овощи хорошо пропеклись. Затем снимите серебристую бумагу, увеличьте температуру до 210°C и готовьте блюдо еще 10 минут, пока не появится золотистая корочка. Разделите его на порции и подавайте на стол, украсив измельченной зеленью укропа.

Этот рецепт для любителей баклажанов. Лазанью мы привыкли видеть с листами теста. Но можно приготовить более лёгкую, употребив вместо теста баклажаны, а вместо бешамеля — просто твёрдый сыр. Лазанья из баклажанов с фаршем получается очень вкусной и сочной. Попробуйте!

Для приготовления лазаньи из баклажанов с фаршем потребуется:

баклажаны — 3 шт.;

помидоры небольшие) — 7 шт.;

сыр твёрдый — 150 г;

фарш говядина + свинина) — 500 г;

лук — 1-2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

базилик — 4-5 листочков;

орегано — по вкусу;

майоран — по вкусу;

соль — по вкусу;

перец — по вкусу;

майонез — по желанию;

масло растительное для жарки фарша.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими слайсами. Слегка солим и отставляем в сторону на полчаса, чтобы ушла горечь. Через полчаса удаляем выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

Обжариваем баклажаны с двух сторон на сухой антипригарной сковороде без масла. Пробовала без жира на чугунной сковороде, баклажаны горели, даже на маленьком огне!

Нам понадобятся помидоры, моем их. Разрезаем кожу крест на крест.

Отправляем на 30 секунд в кипяток. Из кипятка отправляем под холодную воду на 1-2 минуты.

Затем снимаем с помидоров кожицу она легко снимается).

Готовим соус: помидоры, базилик, орегано, майоран, соль, перец, нарезанный чеснок пробиваем в блендере.

Форма у нас силиконовая, ничем её не застилаем. Если у вас форма не силиконовая, застелите её бумагой для выпечки и смажьте маслом. Дно формы смазываем совсем слегка приготовленным томатным соусом.

На дно формы выкладываем внахлёст обжаренные баклажаны.

На фарш — 3-4 столовых ложки соуса.

Разрезаем и подаём к столу сочную и очень вкусную лазанью из баклажанов с фаршем.

Приятного аппетита!

Лазанья из баклажанов - диетический вариант лазаньи, но не менее вкусный. Пикантный вкус, которым одарили блюдо баклажаны, придется вам по душе. Лазанья в дословном переводе с греческого означает «листы теста», еще древние римляне позаимствовали это слово для определения своего любимого слоеного блюда. Горячие листы теста, переслоенные слоями рагу и сыра, - популярное блюдо во всем мире. Почему бы нам не поэкспериментировать и не приготовить свой вариант: лазанья с баклажанами, рецепт которой до смешного прост?

Ингредиенты:

• 800 грамм баклажанов;
• 500 грамм фарша из говядины;
• 500 грамм густой томатной пасты;
• 100 грамм моцареллы;
• 100 грамм пармезана;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Лазанья с баклажанами. Пошаговый рецепт

1. Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. Замачиваем на пару минут в подсоленной воде для удаления привкуса горечи.
2. Взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды.
3. Тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец смешиваем - это панировка.
4. Круги баклажана обмакиваем в яйце, затем панируем и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 20 минут.
5. Фарш солим, перчим и протушиваем на оливковом масле в течение 10 минут, после чего добавляем перетертые томаты, и, доведя до кипения, снимаем с огня.
6. В форму для запекания выкладываем поочередными слоями баклажаны, фарш и тертый сыр. Последним должен быть сыр.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
8. Лазанья из баклажанов готова.

Подаем наше блюдо на радость гостям и домочадцам в горячем виде. Почему мы заменили тесто на баклажаны? Потому что овощ гораздо полезнее теста. Баклажаны завезены к нам благодаря арабам. Описанный в книгах Древней Индии, культивируемый в Индии более 1 500 лет, этот овощ был завезен к нам купцами Ближнего Востока. Несмотря на свою прихотливость в выращивании, этот овощ пользуется широким спросом. Благодаря своему составу баклажан регулирует работу сердечно-сосудистой системы, отлично справляется с расщеплением жиров и применим для профилактики атеросклероза. Нормальная работа печени, почек и пищеварительного тракта вам обеспечена, если вы истинный ценитель баклажанов. «Люблю готовить» желает вам п риятного аппетита! И обязательно попробуйте

Лазанья из баклажан - очень простое и вкусное блюдо, отличающееся презентабельным внешним видом и восхитительным ароматом. Его готовят по нескольким разным рецептам, самые интересные из которых будут рассмотрены в сегодняшней публикации.

Овощной вариант

Это низкокалорийное блюдо наверняка оценят те, кто придерживается специальной диеты. Оно состоит из большого количества овощей, пропитавшихся вкусным соусом. Чтобы приготовить ароматную лазанью из баклажан, вам потребуется:

• 300 грамм спелых помидоров.
• 40 миллилитров оливкового масла.
• По 250 грамм баклажанов и кабачков.
• ½ чайной ложки соли.
• 230 грамм сладкого перца.
• ¼ чайной ложки молотого перца.
• 150 грамм лука порея.
• 8 листов лазаньи.

Все эти компоненты необходимы для создания начинки. Чтобы сделать соус, вам потребуется:

• 100 грамм пармезана.
• 500 миллилитров пастеризованного молока.
• По 40 грамм качественного сливочного масла и муки.

Вымытые, очищенные и порезанные овощи выкладывают на раскаленную сковородку и тушат без крышки в течение десяти минут. Затем содержимое посудины подсаливают и убирают с огня.

В смазанную форму выкладывают лист лазаньи и покрывают его соусом, сделанным из молока, муки и сливочного масла. Сверху помещают начинку. Слои чередуют до того момента, пока не будут использованы все компоненты. Затем будущую лазанью из баклажан поливают остатками соуса и посыпают потертым сыром. Все это накрывают фольгой и убирают в духовку. Готовят блюдо при температуре 180 градусов на протяжении получаса. За 10 минут до отключения огня с формы аккуратно снимают фольгу, чтобы ее содержимое успело слегка подрумяниться.

Вариант с фаршем

Поскольку в этом вкусном и сытном блюде содержится большое количество разных овощей, оно одинаково пригодно и для взрослого, и для детского рациона. Это означает, что оно может стать полноценным семейным ужином. Для приготовления лазаньи из баклажанов с фаршем вам потребуется:

• 350 грамм хорошего твердого сыра.
• Полкило томатов.
• 400 грамм любого мясного фарша.
• 70 миллилитров оливкового масла.
• 2 спелых баклажана среднего размера.
• Большая ложка чесночного порошка.
• Крупная луковица.
• Пучок свежего базилика.
• 6 долек чеснока.
• По чайной ложке мелкокристаллического сахара, соли и сушеного базилика.

Вымытые синенькие нарезают тонкими продольными пластинами, смазывают маслом и запекают в духовке. Затем их остужают до комнатной температуры, выкладывают в форму, подсаливают, посыпают специями и чесночным порошком. Сверху равномерно распределяют фарш, обжаренный с протертыми томатами, луком, сушеным базиликом и сахаром. Все это посыпают рубленым чесноком, измельченной зеленью и потертым сыром. Слои чередуют до того момента, пока не закончатся все ингредиенты. Запекают лазанью из баклажанов с сыром и мясным фаршем при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Подают ее в горячем виде, предварительно украсив зеленью.

Вариант с моцареллой

Этот незамысловатый рецепт наверняка оценят многие любители диетических овощных блюд. Он предполагает использование минимального набора ингредиентов и не требует наличия специфических кулинарных навыков. Чтобы приготовить лазанью из баклажан, вам понадобится:

• 400 грамм моцареллы.
• 8 крупных баклажанов.
• 800 грамм густого томатного соуса.
• 5 долек чеснока.
• Розмарин, петрушка, кухонная соль, молотый перец и оливковое масло.

Вымытые баклажаны нарезают продольными пластинами толщиной около одного сантиметра, смазывают растительным жиром и отправляют на противень. Сверху их посыпают солью и специями. Запекают синенькие при 200 градусах около десяти минут. Подрумянившиеся баклажаны помещают с промасленную огнеупорную форму и поливают их томатным соусом, смешанным с рубленым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Сверху высыпают немного тертого сыра и чередуют слои до того момента, пока не закончатся все ингредиенты. Готовят лазанью при 180 градусах около 25 минут.

Вариант с сухим вином

Этот рецепт лазаньи с фаршем и баклажанами наверняка оценят настоящие гурманы, предпочитающие необычные и изысканные блюда. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 300 грамм хорошего твердого сыра.
• Полкило томатов.
• 1,5 килограмма баклажанов.
• 2 средних луковицы.
• 800 грамм фарша.
• 100 миллилитров сухого вина.
• 30 грамм качественного сливочного масла.
• Соль, свежий базилик и молотый перец.
• Постное масло.

Описание процесса

Вымытые баклажаны нарезают тонкими пластинами, посыпают солью и оставляют хотя бы на полчаса. Затем их тщательно ополаскивают прохладной водой, обсушивают и обжаривают в разогретом растительном масле. Подрумянившиеся синенькие выкладывают в жаропрочную форму и покрывают фаршем, обжаренным с добавлением измельченного лука, порезанных томатов, сухого вина, соли и специй. Все это посыпают тертым сыром.

Слои чередуют до тех пор, пока не закончатся продукты. При этом крайне важно, чтобы сверху оказались баклажаны, посыпанные небольшим количеством потертого сыра. Готовят такую лазанью при температуре 200 градусов не больше 30 минут. Подают это ароматное и питательное блюдо исключительно в горячем виде, поскольку после охлаждения оно потеряет большую часть своих вкусовых качеств.